gans | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für gans

K-F-285 Weihnachten – Kulinarische Eskalation

24. Dezember 2023 Podcast Keine Kommentare

East Coast IPA InselBrauerei
DeinGeflügel Aktion! Mit Code „Küchenfunk20“ 20% auf alles von der Ente und Gans
https://deingefluegel.de/collections/gans
https://deingefluegel.de/collections/ente
Bei Martin gib es Gans zu Weihnachten!
Dazu: Kartoffelklöse mit Maronen gefüllt & Rotkohl dazu
Klöse selbstgemacht oder fertige frische Masse?
Wo noch Fleisch kaufen? Seid ihr zu spät?
Elch Ossobucco
Bosfood Inspiriert // Affiliate Links!
Gaues Brot und Butter https://tidd.ly/48oCljo
Enten Zutaten Sauce https://tidd.ly/3v9DsVU+ Rotkohl https://tidd.ly/3v9DsVU
Austern https://tidd.ly/3K7KGxe
Yuzu-Kaviar https://tidd.ly/47bBYaV
Vacherin Mont d’Or https://tidd.ly/3v3fI5A
Shrimp Twister https://tidd.ly/3TzZ7Rc
Weihnachtsessen bei Chris
Crepe mit Lachs
Griesnockerl Suppe
Ente mit Rotkohl und Klösen und Sauce
1. Weihnachtsfeiertag Austern & Ente
2. Weihnachtsfeiertag Prager Schinken SousVide mit Kartoffelgratin & Rosenkohl
Weihnachtsfilme?
Kevin Alleine in New York
Stirb Langsam
Kitchen Impossible Weihnachtsfolge https://plus.rtl.de/video-tv/shows/kitchen-impossible-717062/specials-767628/episode-13-kitchen-impossible-die-weihnachts-edition-2023-936879
Wie war das Meatup bei Kartoffelkult?
Zebu Buckel
Skotti mit Deckel und Pizzastein
Focaccia mit Kartoffeln https://www.instagram.com/p/C0zeAGksZsk/
Döppekooche https://www.instagram.com/p/C0rW5JksSr8/
Uferlichter noch bis Mitte Januar
SWR Bericht Uferlichter https://www.youtube.com/watch?v=4xDnqXE7vzw&t=154s
Entenbrust ala Orange mit Cranberries https://www.instagram.com/p/C1FD5v1trDX/
Kimchi aus der Dose https://shop.rewe.de/p/dongwon-kimchi-chinakohl-160g/7823607
Threads ist da!
https://www.threads.net/@kuechenjunge
https://www.threads.net/@baconbakery
Chefkoch Bingo: Frühlingssalat https://www.chefkoch.de/rezepte/110171046188239/Fruehlingssalat.html
Kapernbutter https://www.chefkoch.de/rezepte/987051204042271/Kapernbutter.html?zufall=on

K-F-284 Vorweihnachtsideen & ganz viel Pizza

8. Dezember 2023 Podcast Keine Kommentare

Morgen Abend Weihnachtsfeier bei Visit Flanders
Uferlichter starten am Freitag!
Schrottwichteln bei Chris auf der Arbeit – Nicer Dicer & Messbecher mit integrierter Waage
Meater2 Plus https://www.instagram.com/p/Czy7X3bMSIx/
Meatup bei Kartoffelkult – 10. Dezember https://www.facebook.com/meatupcgn/
Fivi Popup 16. Dezember Grillador Bonnerstraße 10-16 Uhr
DeinGeflügel Aktion! Mit Code „Küchenfunk20“ 20% auf alles von der Ente und Gans
https://deingefluegel.de/collections/gans
https://deingefluegel.de/collections/ente
Geflügelhof Nobis aus Niedersachsen
Five Spices Gewürz – Asiatisch für Ente
Gans im eigen Fett konfiert
Kruste ist King
Ochsenbäckchen – Döppekooche
Vorstellung Ooni VOLT elektrischer Pizzaofen https://www.instagram.com/p/Czeb44jsH-o/
1600 Watt, 450 Grad, Boost-Funktion, 33 cm Backfläche
Es geht um die richtige Pizza schaufel
Podcastempfehlung 100% Hydration
Scarmozza Rulez!
Pizza-Party Innen https://www.instagram.com/p/Czwdnmisvlb/
TK-Pizza im Ooni https://www.instagram.com/p/C0Y6GVAMiWU/
Pizza Sandwichs https://www.instagram.com/p/C0PWgoAsdbi/
Caesar-Salad-Pizza-Sandwich & Blattspinat, Räucherlachs & Forellenkaviar
Fusion aus Pizza und Focaccia
Focaccia
Ooni App Rechner für Teige
Lila Pizza mit Rote Beete im Teig und als Toping Pickels, Creme Fraich, Scarmoza und knusprige Skinny Fries https://www.instagram.com/p/C0hV_39MIny/
Hier bekommt ihr den Ooni: https://de.ooni.com/pages/explore-ooni-volt
Palmeni mit Pilzfüllung
Mit Martins neuer Pfanne gekocht – Kürbis-Shakshuka mit frittierten Kichererbsen, Za‘atar und Kreuzkümmel https://www.instagram.com/p/C0CfJGwM7ZI/

K-F-262 Frohe Weihnachten

19. Dezember 2022 Podcast 2 Kommentare

Silvester in Holland
Martins neue Arbeit?
Lange Adventszeit
Plätzchenbacken!
Vanillekipferl
Früchtespieße mit Schokolade – Weiße Schokolade mit Erdbeeren
Lifehack für übrig gebliebene Schokolade
Zimtwäffelchen
Hirschhornsalz
Weihnachtsmarkt
Uferlichter https://uferlichter.de/
Bratwurstpreise
Kälte im Ahrtal
Weihnachtsmenü
Bei Martin: Prager Schinken mit Feldsalat, Wirsingpraline, französisches Kartoffelpüree & Fleisch?
Rinderfilet, Schweinefilet, Ochsenbäckchen!
Eierlikör!!!
Heißer Schokokuchen mit Vanille
Enten mal Asiatisch?
Der Schwarzwälder Fleisch https://www.der-schwarzwaelder.com/
Donlicate Basis, Maultaschen
Lammgulasch aus Hüfte https://www.instagram.com/p/CmFA1-ys26D/
Gibt es noch Hammelfleisch?
Hackfleisch von Hand geschnitten
34. Meatup Rückblick – Bei Kartoffelkult https://www.instagram.com/p/CmOG0gmMyqO/
Weihnachtsburger
Burger mit Wildschwein
Kartoffel Pavé https://www.instagram.com/poppy_cooks/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Weiteres Rezept: https://www.motioncooking.com/rezept/potato-pave/
Meatup unbedingt besuchen!
Themenvorschläge?
Fleischersatzprodukte
Gastro Survial Passionistas Folgen zu Fleisch aus dem 3D Drucker https://gsp-podcast.de/2022/11/04/lach-und-sachgeschichten-fleisch-aus-dem-drucker/
Redifinet Meat
Martin war Brunchen
Cafe Buhr https://www.instagram.com/cafebuur/channel/?hl=de
Besondere Canneloni https://www.instagram.com/p/Cl_upnGs3nd/
Wintersalat – Rüben- und Beeten Salat https://www.instagram.com/p/CmHgQLnstZt/
Der Hörerbetrug – Scam
Gulasch – Zuurvlees – VEGAN
Holgi – Realitätsabgleich – Siebträgermaschine… ist ein neues Hobby… https://wrint.de/2022/12/07/wr1436-scheisswetter-und-kaeffchen/
Tschibo-Kaffee Maschine erfüllt grade den Zweck
Fail der Woche: Räucher Laxxs – Vegan?!?

K-F-236 Brot, Ahrtal, Pizza und Martinsgans

3. November 2021 Podcast Keine Kommentare

Sorry, not Sorry
Martin Krank nach Düsseldorf Tour
Düsseldorf Tour
Highlights auf Instagram https://www.instagram.com/stories/highlights/17978312641431991/
Schaut auch die Story an und schickt uns Fragen für die nächste Folge!
Auphonic Spender – DANKE! Du willst auch – hier: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Brot von den Brotpuristen für den Versand bestellen https://brotpuristenshop.de/?i=artikel
Eggs Benedict https://www.instagram.com/p/CVu_EIzge6N/
Lachs Avocado https://www.instagram.com/p/CVr93TQstFk/
Statusupdate Ahrtal nach der Flut
Uferlichter finden dieses Jahr statt! https://uferlichter.de/
Endlich Pizza im Ahrtal! https://www.instagram.com/p/CVijkv8M7G_/
Skotti in der Agentur https://www.instagram.com/p/CUvCq3jsk9L/
Ganze Gans geschmort https://www.instagram.com/p/CVqY7ypMg2_/
Holland im Urlaub
BosFood Sousvide Spanferkel & Iberico Secreto
Spanferkel Sous Vide https://www.instagram.com/p/CVIzwbEM1Mp/
Iberico Secreto & Artischoke Sous Vide https://www.instagram.com/p/CVLd3fJsUep/

K-F-122 Frohe Weihnachten & «Geflügel nur durchgegart verzehren»

24. Dezember 2016 Allgemein 2 Kommentare

Der Weihnachtsstress
Weihnachtsfeiern
Ohne Kaffee in den Küchen-Funk
Alter Beemster!
Cheddar aus Wales mit Cranberries – Big Berry
Stilton – Blaumschimmel
AeroPress – Danke Felix!!!
AeroPress – https://www.instagram.com/p/BOHQfrRATyU/?taken-by=kuechenjunge
AeroPress Zubereitung
Zubereitung andersrum
Türkischer Kaffee – brühen
Kein Kaffee ohne Pulver http://kuechen-funk.de/2016/12/11/k-f-121-das-zeug-das-man-hinten-in-die-gans-reinsteckt/#comment-38654
Die Handkaffeemühle
Alemania – Milk Coffee Stout https://www.instagram.com/p/BOS5_X8jQkw/?taken-by=alemaniabeer
Fette Kuh im Laden ein – ab 9. Januar https://www.facebook.com/ladeneincgn/
Rotwild-Köfte
Entenbrust Sous Vide
Geflügel durchgegart verzerren
Kerntemperatur 72°C durchgegart?!
Geräucherte Entenbrust – kurz auf der Fettseite anbraten
Der neue Grill vom Küchenjungen Char Broil https://www.instagram.com/p/BN2ByDZAOj-/?taken-by=kuechenjunge
Danke Camilo! http://www.doncaruso-bbq.de
Burger der Woche mit geschmorten Duroc Schweine Bäckchen, Gruyère, Wurzelgemüse, Feldsalat und Salbei-Tomaten Mayo im Roggen Bun https://www.instagram.com/p/BORwZ9-DSTx/?taken-by=latenightblock
Der Burger mit alter Blutwurst, Gorgonzola & Apfel – dazu Aventinus Eisbock
Maastricht https://www.instagram.com/p/BOKb7VSjT9z/?taken-by=latenightblock
Fritten in Maastricht – https://www.instagram.com/p/BOKbh9Bj28m/?taken-by=latenightblock
Cafe de Paris Butter – https://de.wikipedia.org/wiki/Café_de_Paris
T-Bone mit Cafe de Paris Butter https://www.instagram.com/p/BN2aZH4A9EZ/?taken-by=kuechenjunge
Selber machen? Butter, angeschwenkte Zwiebeln, Senf, Kapern, Curry, Madeira
Liquid Smoke Spray mit Maple Geschmack
Meat-in Magazin http://www.meat-in.de
Wann macht ihr Bescherung?
Uwe Praktikant im Sosein! http://www.highfoodality.com

K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit

23. Dezember 2013 Allgemein 4 Kommentare

Weihnachtsmenü
Ente oder Gans
Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/
In Rinderfett anbraten
Fett auslassen
Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe
Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/
Sauce abbinden
Gelantine
Beim Schmoren erst später salzen?
Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html
Schmoren mit Malzbier
BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier
Sternanis im Weihnachtsbraten
Oder Rosinen in süßem Sherry eingelegt?
Sven ist auf Hefe
Tütenhefe gegen Backhefe
Recherchen zu Hefe
Verschiedene Hefeteige – mit Milch, mit Wasser, mit Fett, …
Honig-Zimtbrot mit gebrannten Walnüssen http://instagram.com/p/iO7Bq7Tgiv/
Partybrot vom Angrillen http://www.culinaricast.de/2013/02/03/partybrot/
Nüsse brennen
Brot mit Hefeteig, Milch und Schoko http://instagram.com/p/iPcInWTgtZ/
Küchenmaschine http://instagram.com/p/dMohv8OOHB/
Handrührgerät
Harte Rührbessen dazu kaufen…
Culinaricast Folge CC 095-Kuchenkram mit Lilly http://www.culinaricast.de/2013/12/15/cc-095-kuchenkram-mit-lilly/
Was geht vor?! Zutaten vor Werkzeug?!
Pürrierstab
SG Zauberstab [Amazon]
Mayonaise hochziehen auf langsamer Stufe
Sauerteigbrot
Frisches Krustenbrot
Microplane
Altes Brot ist was feines
z.B. mit Pesto drauf in der Pfanne
Kommentare aus dem Küchenfunk
Nitschebua zu dem Schweinetöten http://kuechen-funk.de/2013/12/16/k-f-035-wo-kommen-die-schnitzel-her-und-ein-india-pale-ale/#comment-1077
Helmut zu Zwiebeln http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1071
Graf Geil zu unserem gebrauch von „Geil“ http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1040
xtc123 zu unserer Bierfolge http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-956
Marqueee gibt den Tip zu CRE Folge 194 – http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-1011
CRE 194 http://cre.fm/cre194-bier
Biertesten im Weinglas
Hörergrillen am 01.02.2013 http://www.culinaricast.de/2013/12/19/angrillen-1-2-2014-koeln/
Culinaricast und die Headsets http://www.culinaricast.de/2013/12/09/einmal-mit-profihardware/
Frohe Weihnachten

Tag Archiv für gans

K-F-285 Weihnachten – Kulinarische Eskalation

K-F-284 Vorweihnachtsideen & ganz viel Pizza

K-F-262 Frohe Weihnachten

K-F-236 Brot, Ahrtal, Pizza und Martinsgans

K-F-122 Frohe Weihnachten & «Geflügel nur durchgegart verzehren»

K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit

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