brot | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für brot

K-F-272 Brot backen, schnelles Huhn und Austern

2. Juni 2023 Allgemein 2 Kommentare

Antwort und Gedanken zur letzten Folge mit Jo Semola
Le Creuset Antihaft Kastenform https://amzn.to/3IMm5OM
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Bäcker in Dernau hat nach der Flut wieder auf https://www.instagram.com/baeckereijosten/
Baguettes aus dem Holzbackofen https://www.instagram.com/p/CsO6WR4M2Lk/
Rezept schnellste Huhn der Welt https://www.instagram.com/p/CsMZKR4gUFi/
Brauhaus Touren in Düsseldorf und Köln! Immer wieder Mega!
Köln https://www.instagram.com/p/Crp0uuCgxvD/
Düsseldorf https://www.instagram.com/p/CsjajrwAU3q/
Henssler Sushi – Wushi Club – Wein und Sushi https://www.instagram.com/p/Cstu-GhArJU/
Gastro Survival Passionistas – Podcastfolge Austern https://gsp-podcast.de/2023/05/12/lach-und-sachgeschichten-austern/
Guillardeau Austern https://tidd.ly/3K7KGxe
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K-F-271 Zu Gast: Jo Semola – The Art of Baking

12. Mai 2023 Podcast Ein Kommentar

Martin ist zu Gast bei Jo Semola und spricht mit ihm über das Brot backen, seinen Werdegang und über viele leckere Sachen wie Burger Buns, Pizza, Pinsa, Sauerteig und noch vieles mehr!

Jo Semola
Blog https://josemola.de/
Instagram https://www.instagram.com/jo.semola/
Youtube https://www.youtube.com/@JoSemola
Tiktok https://www.tiktok.com/@jo.semola
Sein erstes Backbuch „Einfach. Lecker. Brot“ https://amzn.to/3I3ikUO
Sein zweites Buch „Wake & Bake“ kommt im Oktober https://amzn.to/3O3nOCF
Prot von Alex https://www.protvonalex.de/
WoodBakes Pizza https://www.instagram.com/wood_bakes/
Jos Sauerteig heißt „Gerhart“
Caipirinha-Muffins https://www.kuechengoetter.de/rezepte/caipirinha-muffins-78545
110% Ciabatta https://www.tiktok.com/@jo.semola/video/7214416865261571334
Brot in der Kastenform backen – Tip Backpapier
Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
Weltbäcker Alex Schmitt https://baeckerei-schmitt.de/axel/
Restaurant Tip Köln von Martin – Essbar https://essbar-ac.com/
Restaurant Tip Berlin von Jo – Restaurant BRIKZ https://www.restaurantbrikz.com/
Küchengeheimnis Martin in Wuppertal mit dem Brot in Alufolie
Johann Schäfer Burger in Köln
Thema Burger Buns
Das Brioche Buns Rezept im Netz sieht Jo schwierig
Sauerteig Brioche Burger Bun!
Sauerteig Brioch Rezept https://www.instagram.com/reel/CrIxV_8MNrL/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D
Laugenbuns
Blonde Bakery Essen Rüttenscheid https://blondbakery.de/
Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/
Pinsa oder Pizza
Deutschlands verschiedene Backwaren
Berlin Keit Bäcker https://www.facebook.com/keit.berlin/
Onlineshop Backverliebt https://backverliebt.com/
Max Kugel Bonn https://maxkugel.de/
Analog Wuppertaler Brot-Manufaktur
San Francisco Sourdough
Französische Backkultur
Baguette Endgegner!
Köln Worringen Bäckerei Schüler
Easy Peasy Sauerteigbrot https://josemola.de/rezepte/easy-peasy-sourdough/

K-F-240 Frohe Weihnachten

24. Dezember 2021 Podcast Ein Kommentar

Christmas Kombucha von Gorillas mit Zimt, Ingwer, Nelke
Kombucha
Weihnachtsbier von Möchshof
Glühbier Liefmans Kriek Kirschbier https://amzn.to/3qotR7q
Martin nicht mehr in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/CWwGZ2fssi9/
Unsere erste Folge 2013
Angrillen 2014
Audiokommentar Katja – Vielen Dank!
Corona und die Gastro
Martins Weihnachtsmenü
Weihnachts-Pute, Rotkohl, Rosenkohl, Knödel, französisches Kartoffelpüree
Eierlikör selber machen!
Gaffel & Prot Brot https://www.instagram.com/p/CXWqmCvs3CH/
Gaues Brot https://derechtegaues.de/
Gastrosurvival Passionistas Folge https://gsp-podcast.de/2021/07/19/jochen-gaues-wahnsinn-brot-liegen-dicht-beieinander/
Panettone von den Brotpuristen https://brotpuristenshop.de/products/panettone-pane-puristi
Meater Thermometer https://amzn.to/3JgoNus
Christians Weihnachtsmenü:
Rinderfilet unter der Bärlauch Kruste
Schlesische Bratwürste!
Asiatischer Abend – Austern, Tuna & Ente
Keine Rouladen, sondern Gulasch ;-(
Bürgermeister Stück als Steak & geschmort https://www.instagram.com/p/CXg4l0DsQen/
Himmel & Äad Quiche
Sturmwaffel Bolognese Gewürz Ankerkraut
Firelli Hot Sauce! https://www.instagram.com/p/CXweXXIsjxu/
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Borsci San Marzano Kräuterlikör zu Espresso
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K-F-236 Brot, Ahrtal, Pizza und Martinsgans

3. November 2021 Podcast Keine Kommentare

Sorry, not Sorry
Martin Krank nach Düsseldorf Tour
Düsseldorf Tour
Highlights auf Instagram https://www.instagram.com/stories/highlights/17978312641431991/
Schaut auch die Story an und schickt uns Fragen für die nächste Folge!
Auphonic Spender – DANKE! Du willst auch – hier: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Brot von den Brotpuristen für den Versand bestellen https://brotpuristenshop.de/?i=artikel
Eggs Benedict https://www.instagram.com/p/CVu_EIzge6N/
Lachs Avocado https://www.instagram.com/p/CVr93TQstFk/
Statusupdate Ahrtal nach der Flut
Uferlichter finden dieses Jahr statt! https://uferlichter.de/
Endlich Pizza im Ahrtal! https://www.instagram.com/p/CVijkv8M7G_/
Skotti in der Agentur https://www.instagram.com/p/CUvCq3jsk9L/
Ganze Gans geschmort https://www.instagram.com/p/CVqY7ypMg2_/
Holland im Urlaub
BosFood Sousvide Spanferkel & Iberico Secreto
Spanferkel Sous Vide https://www.instagram.com/p/CVIzwbEM1Mp/
Iberico Secreto & Artischoke Sous Vide https://www.instagram.com/p/CVLd3fJsUep/

K-F-235 Rückblick: Chefsache Düsseldorf 2021

10. Oktober 2021 Podcast 2 Kommentare

Martin ist 40 geworden.
Leckere Bolo mit Bacon Jam https://www.diefettekuh.de/
Chefsache in Düsseldorf https://chef-sache.eu/
130 Aussteller
Areal Böhler https://www.areal-boehler.de/
Instagram Post Küchenjunge https://www.instagram.com/p/CUp79NlskA_/
Masterclasses zu vielen Theman
Kaya & Kato Bio Kochkleidung https://www.kaya-kato.de/
Gastro Survival Passionistas Podcast https://gsp-podcast.de/
Cook – Frische Paradies – Transgourmet https://www.frischeparadies.de/
Tasting Room für alle Sinne
Salsa Huancaina z.B: https://info-peru.de/papa-a-la-huancaina-rezept-eine-wuerzig-cremige-vorspeise/
Thunfisch Sashimi, Parmesan Hippe, Ochse in Gelee bei Rungis Express https://petitrungis.com/
Gaues Brot https://derechtegaues.de/
Käse Kober https://www.kaesefeinschmecker.de/
Staatlich Fachingen Cocktails https://www.fachingen.de/news/4095/mit-den-wellnesscocktails-von-staatl-fachingen-fit-und-erfrischt-durch-den-sommer
Ahornsirup Kanada https://www.ahornsirup-kanada.de/
Der richtige Ahornsirup für Pancake?
Dim Sum bei Bos-Food
Highlight: Secreto vom Iberico
Food Vac https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/schinken-wurst-fleisch-kaese/subkategorie/sous-vide-produkte/produkt/sous-vide-iberico-secreto-foodvac-tk-220-g_57752.html
Ochsenschwanz Sous-Vide
Butter Boys https://www.butterboyz.de/
Auphonic Credits spenden: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Chefkoch-Bingo-Deeptalk

K-F-217 Brot, Bäcker, Printen & kulinarische Adventskalender

13. Dezember 2020 Podcast Keine Kommentare

White Milk Stout – Ernst & Alemania https://www.craftbeer-shop.com/ale-mania-draussen-nur-canchen-milk-stout
Joyhauser – BARREL AGED 2020 https://joyhauser.myshopify.com/products/joyhauser-beer
Tomorrowland – Cava http://www.vallformosacava.com/en/home/
Bäcker, Brot & Brötchen
Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/ https://www.instagram.com/diebrotpuristen/
Prôt Köln http://protvonalex.de/
Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/
Arnd Erbel https://www.instagram.com/erbelbrot/
Printen-Schmitz Köln https://www.instagram.com/printenschmitz/
Printen-Mayo von der Fetten Kuh
Bacon-Jam Domino Steine
Meatball Monday im Fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/
Support your Local Restaurants!!!
Mein Herd ist Kaputt
Ankerkraut Adventskalender Rezepte https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte
Zwei Rabattaktionen für euch!
zwei tolle Rabattaktionen für euch:

– Gratis Ankerkraut Pfeffer Symphonie im Streuer mit dem Code: Adventspfeffer (MBW 30 Euro, bis zum 25.12.20)

– 15% Külbs Steaks mit dem Code XmasBeef (gültig bis zum 25.12.20)
Rezept: Jakobsmuschel Caipirinha mit Rum-Beurre-blanc & Minz-Pistazien-Pesto – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 6 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/06/jakobsmuschel-caipirinha-mit-rum-beurre-blanc-rchen-nummer-6/
Rezept: Golden Milk Panna Cotta mit Mango & Maracuja – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 7 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/07/golden-milk-panna-cotta-mit-mango-rchen-nummer-7/
Panna Cotta mega Vielseitig!
Eis ist auch Mega Geschmacksträger – super Vielseitig
Schmelzpunkt-Eisdiele
Ankerkraut Tee
Horl 2 https://www.instagram.com/p/CIlmnx7h5mj/ https://www.horl.com/de_de/rollschleifer
Benutzt eure Essgeschenke so schnell es geht! Nicht aufheben!
Martins Gans
Gans in Folie Rezept https://www.youtube.com/watch?v=wtkEuxdRkr4
Chefkoch-Bino:
Appenzeller-Schnitten https://www.chefkoch.de/rezepte/195251082967475/Appenzeller-Schnitten.html?zufall=on
Kartoffel-Linsen Suppe mit Kokosmilch https://www.chefkoch.de/rezepte/2028741328819096/Kartoffel-Linsensuppe-mit-Kokosmilch.html
Toast Hawai
Pizza mit Mayo?

K-F-202 Ahornsirup ist ne Geile Waffe

26. April 2020 Podcast Ein Kommentar

Martin trinkt Bier
Gin de Cologne Tasting
Gin de Cologne Rose mit roten Beeren gebrannt https://amzn.to/3eKYJsd
Ungava Gin – Gelber Gin https://amzn.to/2VVqGVv
Illusionist – Lila Gin https://amzn.to/34ZcvDa
Take Away Spargel ist ein Ding!
Der Sauerteig funzt! https://www.instagram.com/p/B_NgQOMBACO/
Unterstütz eure Bäcker!
Hähnchenwagen gut oder schlecht?
Pollo Fino – ausgelöste Hähnchenschenkel
Luma Gori – Spanisches Huhn
Ahornsirup ist ne Geile Waffe!
Masthähnchen vom Bauernhof
Bauernhof – Blinde Tiere, Hühner, Eier
Was kostet ein Kälbchen?
Christians Skotti-Grill Gas Anschluß Fail!
Christians Big Green Egg steht jetzt im Garten
Burger vom Holzkohle Grill! https://www.instagram.com/p/B_If4r5hsJt/
Gericht auf dem Skotti Grill gegrillt: Schweinefilet im Baconmantel auf Basilikum-Erbspüree, Erbsen und in Butter knusprig gebratenen Brotwürfeln https://www.instagram.com/p/B-sC_u-BpHx/
Iberico Schweinefilet https://www.instagram.com/p/B-4s4VbhyzR/
BURGER DER WOCHE mit koreanischem Glasnudelsalat.
Erdnusssauce und Babyblattspinat im Reisbun mit 200g Berkshire Pork Patty https://www.instagram.com/p/B_SlEsnnx7_/
Besonderes Schwein http://www.berkshiresbest.de/
Video Burger auf dem Skotti gegrillt von Martin https://www.instagram.com/p/B_QVKvWpdjL/
Burger Ausliefer Video https://www.instagram.com/p/B_SPzZvn-j8/
Burger mit Spargel https://www.instagram.com/p/B-_quaTHcDO/
Kerrygold Kooperation
Youtube: Sturmwaffel Burger bestellen https://www.youtube.com/watch?v=2El8xX5fLFY
Bärlauchknospenkapern
Chefkoch-Bingo:
Snickers-Cookies https://www.chefkoch.de/rezepte/390051126375773/Snickers-Cookies.html?zufall=on
Lachsalat https://www.chefkoch.de/rezepte/1602081267390754/Lauchsalat.html
Miracel Whip Balance?!
Ben & Jerry – Eisbecher mit nur 300 Kalorien

K-F-166 Hello Spotify!

21. Oktober 2018 Allgemein Ein Kommentar

Hello Spotify!
Arbeitspläne schreiben für die Küche
Man wächst mit seinen Aufgaben
Bei Martin gibt es im Moment nur Wurst
Saisonsalate https://www.instagram.com/p/Bo_aO7OhAXD/?taken-by=thewurstcase
Wochengerichte https://www.instagram.com/p/Bo0-VXehC79/?taken-by=thewurstcase
Bei Regionalität ist die Logistik das Problem
US-Fernsehen & Wurstcase https://www.instagram.com/p/BowXi7-FmGl/?taken-by=baconbakery
Mid of a Chef – David Chang https://www.netflix.com/de/title/70279656
Bock zu kochen!
Txogitxu
Metzger aus Frankreich – Polmar
Frozen Aged Beef
Krasse Philosophie – Zugrunde liegt der PH-Wert
Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/
Knöllchen Kartoffelbrot https://www.instagram.com/p/BoitPXcA5tz/?taken-by=max_kugel
Abendbrot https://www.instagram.com/p/Bo2I1pHhvIY/?taken-by=kuechenjunge
Baguette Krusten
Brot nicht geschnitten
Brot schneiden liegt am Brotmesser
Opinel Messer
Nicht „für gut“ kaufen – für Gut benutzen!
Rühreigewürz – euer Ernst?!
Wie macht ihr euer Rührei?
Audiokommentar – Ei Pochieren in Mikrowelle von Torsten und der Kommentar von Manfred
Pochiertes Ei in Mikrowelle
Pochiertes Ei in Sauce Hollondaise in der Mikrowelle pochieren
BigHug Folienkartoffel
Chefkoch Foodhotel
Koch Christian Sturm Willms https://www.instagram.com/christian.sturm.willms/
Jackfruit
Pulled Jackfruit mit BBQ Sauce
Vegetarische Wurst
Wie viele Tiere sterben für vegetarische Wurst? https://www.stern.de/genuss/essen/rechenbeispiel–fuer-veggie-wurst-sterben-mehr-tiere-als-fuer-das–original–8350418.html
Laborfleisch
Fleischwurst
Wermut
Gin Tonic Philosophien
Feinkostladen – Sardinen verkaufen
Jahrgangssardinen
Chefkoch Bingo:
Kartoffelpüree mit Wirsing
https://www.chefkoch.de/rezepte/1635641271157056/Kartoffelpueree-mit-Wirsing.html?zufall=on
Hähnchengulasch https://www.chefkoch.de/rezepte/2355461374428916/Haehnchengulasch.html?zufall=on
Gyros-Suppe

K-F-140 Kochbuchproduktion & Grafschafter Zuckerrübensirup

25. September 2017 Allgemein Ein Kommentar

Küchenjunge krank…
Martin in Spanien: https://www.instagram.com/p/BZMCzDNB-vg/?taken-by=baconbakery
Radio Bastard http://www.radiobastard.fm
Kochbuchproduktion bei Hans-Stefan Steinheuer – 2 Sternekoch https://www.instagram.com/p/BYqsrXSnwQ8/?taken-by=kuechenjunge
TreTorri Verlag http://www.tretorri.de
Hans-Stefan Steinheuer http://www.steinheuers.de
Eigener Garten für Gemüse
Essen für ein Kochbuch produzieren
Ausführlicher Bericht mit vielen Bildern http://www.kuechenjunge.com/2017/09/21/wie-wird-ein-kochbuch-produziert-zu-gast-bei-hans-stefan-steinheuer-christian-binder-ihrem-neuen-buch-wurzeln/
Sebastian hat uns einen Audiokommentar geschickt.
Italienisches Brot
Mein Bruschetta-Rezept: http://www.kuechenjunge.com/2015/09/24/prosecco-rbis-bacon-blaubeeren/
Grafschafter Zuckerrüben Sirup http://www.grafschafter.de/Homepage
Kochatelier-Bonn https://kochatelier-bonn.de
Maja https://www.moeyskitchen.com
Nata http://pastasciuttablog.blogspot.de
Bibi http://www.kleine-feine-koestlichkeiten.de
Karin http://bonngehtessen.de
Himbeertörtchen & Wintereis mit Grafschafter Rübenkraut https://www.instagram.com/p/BZW8-N9HKhX/?taken-by=kuechenjunge

K-F-100 The Wörst Of!

11. Januar 2016 Allgemein Ein Kommentar

Holgi von http://www.wrint.de
Hans Craft Farmhouse Ale
Ratsherrn Hamburger Pale Ale
Steinzeug-Krug vom Tänzelnden Pony – Herr der Ringe
Ingwer-Tee
Zitronenabrieb, Knoblauch und Ingwer mit der Reibe fein reiben = super zu Fisch und Huhn
GRÜSSE NUMMER 1:
Stevan von http://nutriculinary.com
Annette von http://www.culinarypixel.de
Krapf Benedict: http://www.culinarypixel.de/eggs-benedict-krapfen/
Maja von http://www.moeyskitchen.com
Uwe von http://www.highfoodality.com
Sauerbraten von Kalbsbäckchen mit bayerischen Frühlingsrollen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-bayerischen-fruehlingsrollen/
Kerstin von http://www.mycookingloveaffair.de
“dreggiche Grumbeere” (schmutzige Kartoffeln) http://www.mycookingloveaffair.de/rezepte/schnell-und-einfach/dreggiche-grumbeere-schmutzige-kartoffeln/
Zu Weihnachten bei Christian
Consomme
Rouladen mit Kartoffeln & Rotkohl
Austern mit gebratenem Pancetta https://www.instagram.com/p/_rvtaVuOPq/
Käse zum Dessert
Gnocchi selber gemacht https://www.instagram.com/p/_zhqOfuOGN/?taken-by=kuechenjunge
Rinderfilet oben Tatar unten Angebraten
GRÜSSE NUMMER 2:
Markus vom http://herrbrendel.com
Simon von https://www.youtube.com/user/foodpeopleplaces
Weihnachtsburger https://www.youtube.com/watch?v=eqiMrK1Hz7I
Bernd von https://chezuli.wordpress.com
Marco vom Marieneck – http://www.kochkurs-koeln.de
Deutzerhof Dornfelder http://deutzerhof.de/web/cms/front_content.php?client=1&lang=1&idcat=78&idart=102&m=&s=
Carmen vom http://tanzaufdertomate.de & http://www.metro-genussblog.de
Jörn von http://www.tabldoot.de
Die Folge mit Arend Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
Burger in der Fetten Kuh zur Weihnachtszeit mit geschmorten Schweinebäckchen https://www.instagram.com/p/_onh7SKey6/?taken-by=soupsfornoobs
Zu Weihnachten bei Martin
Pulled Duck mit Rotkohl-Kimchi
Entrecôte, Wirsingpraline und französisches Kartoffelpüree https://www.instagram.com/p/_rlexYqe4C/?taken-by=soupsfornoobs
Brownie mit Vanilleeis
Bei der Oma: 3 x Fleisch + 3 x Beilagen, Kaffee & Kuchen, Abends: Bockwurst und Kartoffelsalat
Eierpunsch
Liefmans Glühbier aus Belgien
Rouladen-Salat?
Rindfleischsalat https://www.instagram.com/p/_kHnjAuOFa/?taken-by=kuechenjunge
Urban Pale Ale Goose Island
Urban Wheat Ale Goose Island https://www.instagram.com/p/BAC-1hEuOL7/?taken-by=kuechenjunge
Schelli von http://schellikocht.de
Roggensauerteigbrot http://schellikocht.de/post/view/roggensauerteigbrot-konzentration-der-aromen-sptso
Insert Moin Podcast http://insertmoin.de
Orhan von http://kochdichtürkisch.de
Torsten von http://allemanfang.tumblr.com
Von Mühlen Champagner – http://www.muehlenkoelsch.de/muehlen-koelsch/#prettyPhoto
Zu Weihnachten bei Sven:
Raclette mit Wrapteig und Flammkuchen
Hähnchenkeulen
Bockwurst und Kartoffelsalat
Krustenbraten auf Brötchen mit vielen Saucen und Topings
Kauft Paniermehl beim Bäcker?
Polnische Sauce
Dominion [Amazon]
Kevin von http://www.onkel-kethe.de
Nico von http://www.feuerglutundherzblut.de
Der Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info
Barley Wine Sierra Nevada 2015
Die erste Culinaricast Folge mit uns Dreien – CC-076 http://www.culinaricast.de/2013/02/11/cc-076-angrillen-im-januar/
Statistik von 100. Folgen
2.8 Millionen Downloads
Die meisten Downloads hat Folge: K-F-040 Wenn du Mittags gut gefrühstückt hast am 26. Januar 2014 http://kuechen-funk.de/2014/01/26/k-f-040-wenn-du-mittags-gut-gefruehstueckt-hast/
Erste Folge 04. April 2013
336 Kommentare
Legendäre Folge – K-F-009 http://kuechen-funk.de/2013/06/02/k-f-009-fette-kuh-unplugged-eating-burgers/
Audiokommentare
Küchen-Funk Folge K-F-070 mit Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
Folgen mit Stevan Paul K-F-029 http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/ und K-F-069 http://kuechen-funk.de/2014/11/09/k-f-069-interview-mit-stevan-paul-sein-neues-buch-auf-die-hand-streetfood-u-v-m/
Culinaricast Folge Grillen http://www.culinaricast.de/2012/06/15/cc-054-grillen/
Babyphone zerstört W-Lan! Eine Nicht-Kaufen-Empfehlung: Audioline Watch & Care V130
Mettbrötchen & Pattyschlampe

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