bärlauch | Küchen-Funk

Tag Archiv für bärlauch

K-F-202 Ahornsirup ist ne Geile Waffe

26. April 2020 Allgemein Ein Kommentar

Martin trinkt Bier
Gin de Cologne Tasting
Gin de Cologne Rose mit roten Beeren gebrannt https://amzn.to/3eKYJsd
Ungava Gin – Gelber Gin https://amzn.to/2VVqGVv
Illusionist – Lila Gin https://amzn.to/34ZcvDa
Take Away Spargel ist ein Ding!
Der Sauerteig funzt! https://www.instagram.com/p/B_NgQOMBACO/
Unterstütz eure Bäcker!
Hähnchenwagen gut oder schlecht?
Pollo Fino – ausgelöste Hähnchenschenkel
Luma Gori – Spanisches Huhn
Ahornsirup ist ne Geile Waffe!
Masthähnchen vom Bauernhof
Bauernhof – Blinde Tiere, Hühner, Eier
Was kostet ein Kälbchen?
Christians Skotti-Grill Gas Anschluß Fail!
Christians Big Green Egg steht jetzt im Garten
Burger vom Holzkohle Grill! https://www.instagram.com/p/B_If4r5hsJt/
Gericht auf dem Skotti Grill gegrillt: Schweinefilet im Baconmantel auf Basilikum-Erbspüree, Erbsen und in Butter knusprig gebratenen Brotwürfeln https://www.instagram.com/p/B-sC_u-BpHx/
Iberico Schweinefilet https://www.instagram.com/p/B-4s4VbhyzR/
BURGER DER WOCHE mit koreanischem Glasnudelsalat.
Erdnusssauce und Babyblattspinat im Reisbun mit 200g Berkshire Pork Patty https://www.instagram.com/p/B_SlEsnnx7_/
Besonderes Schwein http://www.berkshiresbest.de/
Video Burger auf dem Skotti gegrillt von Martin https://www.instagram.com/p/B_QVKvWpdjL/
Burger Ausliefer Video https://www.instagram.com/p/B_SPzZvn-j8/
Burger mit Spargel https://www.instagram.com/p/B-_quaTHcDO/
Kerrygold Kooperation
Youtube: Sturmwaffel Burger bestellen https://www.youtube.com/watch?v=2El8xX5fLFY
Bärlauchknospenkapern
Chefkoch-Bingo:
Snickers-Cookies https://www.chefkoch.de/rezepte/390051126375773/Snickers-Cookies.html?zufall=on
Lachsalat https://www.chefkoch.de/rezepte/1602081267390754/Lauchsalat.html
Miracel Whip Balance?!
Ben & Jerry – Eisbecher mit nur 300 Kalorien

K-F-178 Frohe Ostern und Reiserückblick Irland mit Martin

20. April 2019 Allgemein Ein Kommentar

Gourmetfleisch Get Together 2019 https://www.youtube.com/watch?v=wV7oRuDrY_k&feature=youtu.be
Gourmetfleisch Beef Battle
Überraschender Warenkorb mit Entenbrust & Ribeye
Anthonys in Meerbusch / Kochschule & Sterneladen https://anthonys.kitchen
Besoffene bei Kochkursen
Unsere beiden abgelieferten Gerichte https://www.instagram.com/p/Bv69VQghKYH/
Gebratenes Ribeye-Steak mit Pfeffer-Kartoffelpüree & in Butter geschwenkten Urmöhren
Gebratene Entenbrust mit geröstetem Romanasalat, Sauce Béarnaise mit Schwarzem Knoblauch und Papaya-Salat
Sousvide Kochen in der Spülmaschine
Butter über Steak in der Pfanne
Butter gereiftes Steak
Martin war in Irland
The Temple Bar https://www.instagram.com/p/BwPYpGenUGK/
Dublin
Food Court Dollard & Co. Food Hall & Deli https://dollardandco.ie
Steakhouse https://www.fxbuckley.ie
Lamm Schlachtung & Zerlegung
Neue Cuts vom Lamm
Nacken vom Lamm
Danach auf den Bauernhof mit Lämmern
Kilkenny – Ort
Rinder Schlachtung & Zerlegung
Rinderreifung mal anders
Deutsches Lamm auch sehr Interessant!
Meatup Beach – https://www.facebook.com/events/270375240571162/
Salat mit Spargel – Schinken aus Teruel in der Fetten Kuh
Gebratene Maultaschen mit grünem Spargel und Bärlauchpesto in der Wurst
Burger der Woche – Irish Beef-Patty, Duroc Schinken, Spargelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan-Bärlauch-Mayo. https://www.instagram.com/p/BwXQHakHrTN/
Zungen-Stück – https://de.wikipedia.org/wiki/Zungenst%C3%BCck
Bärlauch Saison!
Regeln für Bärlauch ernten… https://tourismus.eifel.info/2019/04/13/baerlauch-es-gilt-die-handstraussregel/
Kommentar Andreas zu Brot backen https://kuechen-funk.de/2019/04/07/k-f-177-belgisches-food-beer-tasting-mit-bier-sommelier-nicolas-soenen/#comment-53020
CHEFKOCH-BINGO:
Himbeer-Blätterteig-Schnitten https://www.chefkoch.de/rezepte/347571119451129/Himbeer-Blaetterteig-Schnitten.html?zufall=on
Lauchsalat – https://www.chefkoch.de/rezepte/1150989152659/Lauchsalat.html

K-F-155 Im Gespräch mit Camillo von DonCaruso BBQ

8. Mai 2018 Allgemein 2 Kommentare

Camillo Don Carusso http://www.doncaruso-bbq.de
Grillen mit Frank Rosin https://www.instagram.com/p/Bh1iEJNlH0l/?taken-by=doncaruso_bbq
Grill Gods Bergisch Gladbach http://www.grillgoods.de
Zayiko Damastmesser https://www.instagram.com/zayiko_damastmesser/
Weber Grills
Martins Ferienhaus https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
3-2-1 Rippchen
Camillo aus Leverkusen
Arbeitet Chemie-Industrie
Seit 2005 macht er BBQ
Deutscher-Meister
Welt-Meister
GBA – German BBQ Association https://gbaev.de
Camillo ist deutscher Holländicher Meister
Pitmaster X https://www.youtube.com/channel/UC_kARM8MBLDBxZQuZeYYQdQ
Grill-Verbände
World BBQ Association http://www.world-bbq.com
Kansas City Barbeque Society https://www.kcbs.us
Hühnchen, Rippchen, Pulled Pork, Brisket
Camillo war Jüdisch Essen in Düsseldorf
Raul – Meat me in Heaven https://www.instagram.com/meatmeinheaven/
Pürieret Rote Beete, Hummus & Quark & Pinienkerne
Falaffel
Fein gehackte Leber mit Mayo
Aubergine Püree
Hummus Variationen
Craftbeer Auswahl alkoholfrei im Holländischen Suppermarkt
Kartoffel-Püree – Problematik!
Frisches Gemüse in Holland vorgeschnitten kaufen
Beilagen zu Brisket – Maisbrot, Backed Beans, …
Atlanta – Frühstücksbrei
https://www.usa-kulinarisch.de/
Kosher Salt
Martin im Gastrorockstar Podcast http://gastrorockstar.de/episode032/
Hollandisches Essen
Krokett
Ziegenbauernhof in Holland https://www.demekkerstee.nl/
Eis aus Ziegenmilch
Ziegenkäserei
BURGER DER WOCHE mit Ziegenkäsequark, Rhabarber Ketchup, Shizo Kresse und Friseé Salat im Roggenbun.
Martins Bier Event https://www.bierlager.de/Biertasting/Foodpairing-Event-von-Bierlager-X-Die-Fette-Kuh.htm?SessionId=&a=article&ProdNr=A1023&p=445
Avocado gegrillt!
Avocado in Tempurateig frittiert
Gegrillte Limetten & Zitronen
Geräucherte und gegrilltes Obst für ganz spezielle Drinks
Bärlauch oder Spargel-Rezepte?
Bärlauch-Butter, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Aioli
Camillo – Top 3 Mayo:
Trüffel-Mayo, Mayo mit gehackten gerösteten Pinienkernen, Aioli
Holländische Spezial Sauce zu Pommer: Erdnuss-Sauce, Mayo, Ketchup, gehackte Zwiebeln
Dessert: Süßkartoffelpommes, mit Vanielleeis & Schlagsahne, Bunte-Streusel
Schweine-Koteletts mit Apfel
Mein Podcast Bier: üNN IPA Alkoholfrei
Chefkoch-Bingo:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2346011373175369/Chili-Knoblauch-Zitronenbutter.html?zufall=on
https://www.chefkoch.de/rezepte/206351086540376/Moehrencremesuppe.html?zufall=on
Schnittlauch-Rührei: 2 Bund Schnittlauch auf 4 Eier und halben becher Sahne

K-F-106 Das ist nicht mein Fleischbällchen & Salatsaucen

3. April 2016 Allgemein Ein Kommentar

HotDogs – WurstCase Szenario
Galileo im Laden Ein http://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/201680-das-sharing-restaurant-clip
Berliner Berg Lager – ehemaliger Brauer CrewRepublic
Hockdiher http://www.bayern.by/traditionell-anders/hockdiher-podcast/
AleMania IPA aus der Dose
Bayern – Juve
Ostern Essen
Gründonnerstag – Senfeier, Spinat und Kartoffelpüh
Kassler Grüne-Sauce
Oster-Burger: https://www.instagram.com/p/BDS5Y3-OOBu/?taken-by=kuechenjunge
Bärlauch-Aioli
Bärlauch einfrieren
Baby-Brei
Lachs-Forelle in Alufolie mit Bärlauch
Bärlauch-Lasagne http://www.kuechenjunge.com/2012/05/07/barlauch-lasagne-mit-sauce-bolognese-und-barlauch-pesto-creme-fraich/
Chorizo von der Omakuh aus Spanien
Muffelkeule & Selleriepüree https://www.instagram.com/p/BDePBpMOOOo/?taken-by=kuechenjunge
Meatup an Karfleischtag
Moinkballs – Hack, Bacon, Halapencos & Cheddar https://www.instagram.com/p/BDY0yXZKe0H/?taken-by=soupsfornoobs
Beef Buster – Ankerkraut
Ostern bei Oma
Das Fette Wies und die Masche
Bacon-Zimtschnecken – https://www.instagram.com/p/BDYxZ_2Ke7Z/?taken-by=soupsfornoobs
http://www.onkel-kethe.de/cinnamon-bacon-rolls/
Bacon & Backen hat Zukunft
Salatsaucen
Balsamico: 3 Zutaten Sauce 400ml Zucker, 800ml Balsamico-Essig, 800ml Olivenöl
Agavendicksaft für die Süße immer gut
Kartoffelpüree für Salatsaucen – z.B. Fond
Regel: Zwiebeln gehören dazu!
Zucker & Salz sollte ausbalanciert sein
Schärfe & Säure sollte ausbalanciert sein
Sesam-Dressing! Asiatisch angehaucht mit Sesam-Öl
Gabriellas Salat-Sauce – http://www.gabriellas.de
Deli Markt – http://www.tonight.de/koeln/events/jack-in-the-box-e-v-koeln/deli-market.437414.html
Omas-Salatsauce – Kondensmilch, Zucker, Weinessig, Zwiebeln, Salz & Maggi
Joghurt + Salz + Zitrone
Rosa Pampelmusenöl + Grapefruitsaft + Olivenöl + Agavendicksaft + neutralen Essig
Cesar-Dressing: Sardellen-Filets, Knoblauch, Grober Dijon-Senf, Essig (Roter Weinessig), Olivenöl, rohes Ei, bisschen Parmesan
Cesar-Bacon-Dressing
Mango-Chilli-Dressing
Penne-Nudelsalat mit Tomaten-Chili-Dressing
Italienischer Nudelsalat Dressing – einfach Pesto Rot oder Grün mit Balsamico
Rodenbach-Classic https://www.braufactum.de/Kollektion/Rodenbach-Classic::10.html
Audio-Kommentar – Torsten
Riedenburger Lob
Chefkoch Rezepte?
Joghurtdressing http://www.chefkoch.de/rezepte/1908481311099055/Joghurtdressing.html?zufall=on
Urmelis-Rum-Kokos-Kugeln http://www.chefkoch.de/rezepte/2978031450459914/Urmelis-Rum-Kokos-Kugeln.html?zufall=on

K-F-080 Wir föhnen uns die Würstchen heiß

29. März 2015 Allgemein 5 Kommentare

PVC-Klar-Kugeln
LED-Lichterkette
Nachtlicht https://twitter.com/Culinaricast/status/579390872548192257
Strohseide
Buffet im China Restaurant
So klein ist die Welt – So klein isst die Welt
Mettfächer https://twitter.com/Culinaricast/status/580775609795772416
Thüringer Mett
Resteverwertung
Unterschied Tatar und Hack?
Fett der Unterschied?
Wrint Medien Imperum
Hörertreffen Wrint
Christoph Raffelt
http://www.originalverkorkt.de
https://twitter.com/overkorkt
Wein
Wrint Flaschen http://www.wrint.de/category/flaschen/
Der Bastard – http://www.radiobastard.fm
Cola Cola Life
Grobe Kleine Dicke Fenchelbratwürste
Fenchel – Die feine Melodie im Hintergrund
Name von Schwein Nummer Drei? SPAM!
https://www.youtube.com/watch?v=anwy2MPT5RE
Der doofe Sven kennt kein Spam
Dragons Daughter https://www.youtube.com/watch?v=RMvt13PtV5I
Game of Thrones
J RR Martin
Braking Bad
Under the Dome
Homeland
Band of Brothers
https://twitter.com/krankesister
Kartoffelsuppe bei einer Party mit verschiedenen Topings
Raclette in Süß mit Pfannkuchen
Bärlauch
Bärlauchpesto https://instagram.com/p/0sNc4qOOOo/
Pinienkerne
Schokolade mit Pinienkernen
Pesto-Hype?
Basilikum
Hausschlachtung Eber
Himmel & Erde
Fruchtige Leber
Kalbsleber
Raumduft Butterzwiebeln
Haxengyros
Pfannen einbrennen
Schmiedeeiserne Pfannen
Wir föhnen uns ein Würstchen heiß
Wir haben den Sound schön! -> Flattert uns! Bitte
Painted Stones

K-F-048 Gesmoktes, Bier und Kochsünden

27. April 2014 Allgemein 2 Kommentare

4. Meat Up in Köln mit 40 Leuten http://meatupcgn.tumblr.com
Das Grillen der Lämmer
Lammkeule Sous Vide von Martin http://instagram.com/p/m-DUMIKe8J/
Schneider Weisse aus dem Sommelier Glas
Braufactum Glas
Mühlen Kölsch
Tripple 7 IPA http://instagram.com/p/m-17Eiqe1C/ mitgrbacht von Torsten Goffin http://allemanfang.tumblr.com
WR279 Bierlagerräumung http://www.wrint.de/2014/04/19/wr279-bierlagerraeumung/
Lammkeule gebeitzt mit Zucker und Salz
1 Liter Wasser, 100g Salz, 100g Zucker für 2,5 Stunden
Dann 24 Stunden bei 62° http://instagram.com/p/m7sjm1Kez2/
Zum Schluß 2 Stunden Gesmoked auf Chips 10 Jahre alten Rotweinfässern
Bärlauch Butter
Smoke Chips aus 60 Jahre alten Whisky-Fässern
Bier und Food Paaring Schneider Weisse http://instagram.com/p/l0PlscKezq/
Aventinus 8%° Vol.
“Bier und Gourmet” Menü im Restaurant Freudenreich, Heimersheim http://www.kuechenjunge.com/2011/05/24/bier-und-gourmet-menu-im-restaurant-freudenreich-heimersheim/
“Bier und Gourmet” Menü No- 2 unter dem Motto “Bier mal Gans anders” http://www.kuechenjunge.com/2011/11/14/bier-und-gourmet-menu-no-2-unter-dem-motto-bier-mal-gans-anders/
Reinheitsgebot
Duvel http://instagram.com/p/nEHY-xuOMQ/
Petersilienwurzel-Suppe mit Räucherlachs-Streifen http://www.kuechenjunge.com/2012/02/15/alle-fotos-aus-dem-blick-aktuell-rezept-petersilienwurzel-suppe-mit-raucherlachs-streifen/
Suppentassen sind Scheiße ca. 180g
Pro Mittagessen ca. 400g Suppe pro Person
Gebräunte Butter
Apple Crumble – http://www.kuechenjunge.com/2013/12/12/degustationsmen-afrika-dessert-heisser-birnen-crumble-mit-vanilleeis/
Mango ist Everybody’s Darling
Supermarkt Mango
5 Minuten Tiramisu
Das erste Mahl… https://www.youtube.com/user/DasErsteMahl/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=3
Martin – Ich habe Pommes gemacht
Metro Koch Challenge http://www.soupsfornoobs.com/2014/04/21/die-metro-kochherausforderung-fruehjahr-2014/
Torta de Aceite, zum Käse super
Metro Genussblog http://www.metro-genussblog.de
Verkakter Nudelsalat
Linsensalat http://instagram.com/p/nGp_I1uONS/
Rote Linsen http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
Linsen kochen nach Soupsfornoobs
Geräucherter Fisch
Schweineleber Berliner Art – Wie Kalbsleber http://www.kuechenjunge.com/2014/04/20/schweineleber-berliner-art-vom-schwbisch-hllischen-mit-zwiebeln-und-pfeln/
Himmel und Äd
Halfe Hahn
Abgelaufenes Deutsches Bier für 20$
Crew Republik Bier
The Grill Köln http://www.the-grill.de
Rinderfilet Burger
Rinderfilet vom Eifel Limosinenrind http://instagram.com/p/mYVo6Sqe7a/

K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

6. April 2014 Allgemein 3 Kommentare

Ylva von Der Klang von Zuckerwatte http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Ylva auf Twitter https://twitter.com/YlvaZuckerwatte
Ylva auf Instagram http://instagram.com/ylvazuckerwatte
Linsengerichte
Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen Alb
Kotellete von Mr. Pink mit Linsen, Zucchini und Parmesan-Schaum http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
Kartoffel-Baguette http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/03/28/kartoffelbaguettes/
Frische & Qualität von Baguette
Baguette – Innen weich wie ein Federkissen
Instagram-Filter
Warum der Name “Der Klang von Zuckerwatte”
Brot backen
Bärlauch
Bärlauch-Forellen-Brötchen http://instagram.com/p/mQSknSTghf/
Spargel
Bärlauch-Lasagne http://www.kuechenjunge.com/2012/05/07/barlauch-lasagne-mit-sauce-bolognese-und-barlauch-pesto-creme-fraich/
Bärlauch Burger http://instagram.com/p/mNuJVCKjj3/
Kladdkaka – http://www.culinaricast.de/2013/05/12/kladdkaka-ein-schwedischer-schokoladenkuchen/
Ylva wurstet selber http://instagram.com/p/mNnwfNKjqm/
Kalender vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/tag/radikalender/
Verlosung vom Kalender – Bitte Kommentare oder Audiokommentare Pro/Contra Linsen bis zum 22. April
Microplanereiben [AMAZON]
Zwiebel reiben
Zwiebel pürieren
Seelachs mit Knoblauch
Tamagoyaki http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2013/07/06/auf-wunsch-meiner-bloggerkolleginnen-anleitung-fur-tamagoyaki/
Tamagoyaki Youtube https://www.youtube.com/watch?v=7JKh7PwMIbI
Bentobox
Japanisch
Reisgewürz Furikake http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2012/11/05/selbstgemachtes-furikake-fur-die-bento-box-1-sesam-salz-furikake/
Reis rösten
Reiskocher
Klebereis -> Asialaden
Sojasauce aus dem Asialaden
Natürliche Bräunung der Sojasauce
Reis kochen
Ken Hom – Kochbücher – Chinesisch kochen
Kohlenhydrathe
Thunfisch – innen noch roh
Shownotes
Podstock.de – 29. – 31. August 2014 in Almke bei Wolfsburg
Putenkeule 1,5kg http://instagram.com/p/mH_eskTgh7/
Wild grillen
Tauben auf Spießen
Hirsch oder Reh – vorsicht das es nicht trocken wird
Steak – rare – medium rare – medium – medium well – FUCKED
Schickt uns Audiokommentare!!!
Little Britain
Marmeladen

K-F 004 Der freche Bärlauch schlägt die Ofenkartoffel

22. April 2013 Allgemein 2 Kommentare

Christian, Martin und Sven reden in ihrer vierten Ausgabe des Küchenfunks über:

Das Mettbrötchen von Martin
Döner gegen Gyros Pita
Auf der Suche nach dem Deutschen-Kulturgut
Der Mythos Ofenkartoffel wird entweiht
Kumpir, die echte Ofenkartoffel [Wikipedia]
Drillinge, Bärlauch & Parmesan [Rezept folgt von Sven]
Ein hoch auf den Bärlauch – die freche Alternative zum dumpfen Knoblauch
Spargel-Variationen und Preise
Martin ist begeistert von seinem Biospargel
Christian kocht in der Agentur für 18 Personen – jeden Tag
Kommunikation bei Tisch
Steve Jobs über die Einrichtung der Pixar-Zentrale – Küche ist ein zentraler Aufenthaltsraum der die Kreativität steigert.
Es ist hoffentlich bald Schluß mit Wintergemüsen
Erdbeeren, auch in Kombination mit Spargel [Salatrezept von Christian]
Mandel-Basilikum-Pesto => Die ordentliche Portion Marzipan
Lasagne mit Bärlauch-Creme-Fraich [Rezept bei Christian]
Aubergine oder Schweinenacken vom Grill mit Bärlauchöl verfeinern
Bärlauch mit Butter einfrieren – So beleibt er geschützt
Mie de Pain
Bärlauchkruste für Lachs oder Lamm [Rezept von Christian]
Bärlauchöl von Fool for Food
Deich-Lamm
Toby Baier von einschlafen-podcast.de
Pimientos de Padrón [Wikipedia]
Knoblauch Gras
Fermentierter Knoblauch
Knoblauch-Knollen halbieren und im ganzen Braten
Limetten halbieren und auf der Schnittfläche auf dem Grill braten -> Super zu Fisch
Tapas, Antipasti, Mercedes, Mezze alles der gleiche Unterschied!
German Brotzeit – der neue Export Schlager in den USA
Martins Avocado Sandwich von Instagram
Eierverwertung – Christians Avocado-Ei-Pilz Salat auf Instagram
Kommentare im Blog: Bitte gebt euch Namen an denen wir erkennen das ihr schon mal kommentiert habt. Dann können wir besser auf euch eingehen!
Antwort auf den Gastkommentar:

Vielleicht noch was für die nächste Sendung: Die meisten Leute, die ich kenne, backen entweder lieber (bzw. machen Desserts) oder kochen lieber. Ist das bei Profiköchen auch so oder könnt ihr beides gleich gut?

Wir drei waren uns einig das man sich beim Backen zu sehr an Rezepte halten muss. Kann man mal machen – Spaß macht es uns nicht umbedingt! 😉
Pâtissier – der Dessertposten in der Küche
Fertigprodukte in Desserts
ISI Espuma Syphon Flasche, Hollondaise, Mousse au Chocolat
Zabaione mit Marsala danach überbacken im Ofen

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K-F-202 Ahornsirup ist ne Geile Waffe

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K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

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