- Martin war im Ferienhaus Südlich von Rotterdam
- Touristeuer in Holland wurde erhöht. Touristenzahlen in Holland gehen zurück.
- Estilo Argentino https://www.instagram.com/estilo_argentino/
- Spider-Steak & Brisket
- Pfannekuchen Essen in der Mühle -Pannekoekenmolen de Graanhalm
- Pfannekuchen Apfel Speck
- Delft Cafe Kek https://www.instagram.com/kekdelft/
- Sortierung Supermärkte Holland Jumbo Albert Hejn
-> Kartoffeln, Trüffelmajo?! - Problem: Kühlschrank Sachen essen und nicht wegwerfen
- Christian war in einem Landal Ferienpark bei Gronningen
- Big Green Egg Zustand Ferienhaus!
-> Reflektorschild
-> Grillrost nur normal - Shopping im Action – Schrecklich, aber auch immer wieder gut
- Was gegrillt?
- Wo Sauce Hollondäise in Holland?!?
- Sizzle Brother Sambal-Hollandaise
- Schweinebauch vom Schwäbisch-Hällischen über der Holzkohle mit Apfelholz-Räucherchips gegrillt bis zur Knusper-Extase! Und dazu ein Salat zum niederknien mit Mango, Avocado, gegrillter Limette, Gurke, Frühlingszwiebeln & gerösteten Cashewkernen https://www.instagram.com/p/DW_zAvliL8Y/
- Martins Kullinarisches Highlight: Frischer Espresso unterwegs machen
- Groningen – Heiße Stoppwaffel!!!
- Kaffee Flat im Zoo!
- Wir fliegen nach London
- 17.000 – 18.000 Gastronomien in Londo!
- Salt Beef Bagel – wie Pastrami
- Foodmärkte in London
- Shake Shake Burger
- Chinatown
- Knoblauchbutter-Milchbrötchen mit Frischkäse-Füllung
- Pubs in England scheinbar viele Ketten
- Hawksmoor London https://thehawksmoor.com/
- Yorkshire Pudding gefüllt mit Gravy
- Steak & Burger
- Chopstick – Snacks
- Harry Potter Studios
- Butterbier
- Zauberstöcke
- Daves Hot Chicken https://www.daveshotchickenuk.com/
- Doppo Italiener https://doppo.res-menu.net/
- Borough Market
- 6 Erdbeeren mit Schokolade
- Sausage Rolls
- Schneller aus Köln in London als nach Berlin
- Vielleicht mal mit dem Zug nach London
Tag Archiv für fleisch
K-F-333 London & Holland
K-F-323 Rund um und in Brügge
- Martin war in Leuven
- Chris war im Brugse Ommeland
- Alle Videos bei Chris in den Highlights und als Reels https://www.instagram.com/kuechenjunge/
- Hofstede De Stamper https://www.destamper.be/
- 1700 Jahrhundert – Alter Bauernhof
- Toller Gastgeber
- Man ist überall schnell
- Sehr schöne alte Bauernküche, da ist das Frühstück
- Tolle Lage – schön auf dem Land, 30 min bis Brügge, 30 min bis an Meer
- Brügge
- Julius Chocolate Bar https://juliuspersoone.com/de/julius-chocolate-bar/
- Dessert Bar!
- Alle Zutaten von ihrer eigenen Kakao Plantage
- Wichtig! Jedes Wochenende!
- Das Menü:
- SPIDER SHOT Passionfruit, vodka, lime & 73% bean-to-bar chocolate from Mexico.
- CACAO HUSK MISO ICE CREAM -Ice cream from roasted cacao husk miso summer harvest, verbena oil, Virunga vanilla, and snow of key lime kosho.
- MAYA MOUSSY Three-month aged koji cacao mass mousse from The Chocolate Line Plantation summer harvest. Agastache juice, huacatay oil, cacao salt.
- RHUBARB SAUVAGE – Rhubarb & angelica compote, fraise des bois ice cream, rhubarb anglaise with 31% chocolate Mexico, tarragon oil & poppy vinegar crisp.
- DAMA BLANCA – Sourdough chocolate soil, koji-aged cacao sauce, Virunga vanilla ice cream, cacao bubbles, zero-waste vanilla miso.
- THE SPOON – One-day-old cacao mass with deep floral millepona honey and elderflower
- CHOCOLATE DEGUSTATION – Dreierlei Pralinen
- THE POISON FROG – Spicy finale of allspice, mango & habanero chili
- De Kruiderie https://www.odas.be/de-kruiderie
- Begonien – wie Apfel
- Das habe ich probiert: Tonka Bohnen Blätter, Fuchsien, Geranien, Zeelavas – Für Muscheln, Ein Kraut schmeckte wie Austern
- Restaurant De Jonkman https://dejonkman.be/en
- NorthSeaChefs https://www.northseachefs.be/
- Filip Claeys
- Reise nach Japan 2008 hat alles für ihn verändert.
- Tokio Fischmarkt hat die Augen geöffnet.
- Qualität unglaublich
- „Brutal Lokal“ hat er damals schon gemacht!
- Fischerei Situation in Belgien war damals sehr schwierig
- Hat die Edelfische rausgeworfen – 40 % der Kunden wollten es nicht
- NorthSeaChef2013 – Vier Jahre nach Tokiyo
- Mit vielen Köchen wird den Bürgern gezeigt was man alles aus dem Fisch machen kann den das Meer liefert
- Geschult werden aber besonders auch Mitarbeiter und auch die Schüler in Schulen
- Die Situation der Fischer und der Fischerei in Belgien hat sich wahnsinnig verbessert durch die Organisation
- Nach Sterneköchen jetzt auch Kantinen Köche dabei die sich nun engagieren und diese Philosophie leben. Kantinen Schulen und Klinken nutzten so diesen Fisch und die Philosophie.
- Im Restaurant macht er das ganze nicht nur mit Fisch – sondern auch mit Fleisch. Die Kuh bestellt er z.b. immer ganz, sucht sie aus und verarbeitet sie komplett.
- Menü unter anderem:
- Seadog = Dornhai
- Tartelette, Herring, Charcuterie, Watermelon, Quail egg, Brioche
- HOLSTEIN BEEF TATAR
- LANGOUSTINE als Ravioli Sellerie Scheibe
- CATCH OF THE DAY ‚Z571‘ mit Fenchel & Zucchini und Kräuteröl
- Drei Gänge Dessert
- Zwin natuur Park
- internationalen Flughafen für Vögel.
- Restaurant Carcasse Knokke-Heist https://www.carcasse.be/
- CHEF’S CHOICE MENU
- Pastrami & verschiedene Schinken
- Dried Entrecôte – Signature Carcasse
- Schweinebauch mit Kräutern
- Oedslach Steak
- Keine Fritten! Ofensellerie, Kartoffel-Püree mit Markknochen
- Dame Blanche
- Restaurant Siphon https://siphon.be/en/
- Restaurant wo die ganzen Spitzenköche aus Brügge essen gehen
- Austern
- Schweine.Kotellete
- Brasserie De Spieghel https://www.despieghel.be/
- Austern
- Käse-Krokette
- Tatar
- Palin in het Groen – Aal im Grünen
- Youtube Ordio Beitrag von Martin über Prot! https://www.youtube.com/watch?v=KwZW596gH3c
- Zum Schluß noch die Interviews von Chris
- Ihr findet sie in den Kapitel Marken
- 01:37:14 Interview Filip Claeys – De Jonkmann
- 01:59:00 Interview Julius Persoone – Chocolate Bar
- 02:12:52 Interview Marc Nyssen – De Stamper
- 02:19:55 Interview Zwin Natuur Park
K-F-322 ANUGA 2025
- Baconbakery gibt es nicht mehr
- Martin Carstensen Block
- ANUGA Eingeladen von Camillo & Messe Köln https://www.anuga.de/
- Beeindruckt von Größe
- Sehr froh um Tour. Keinen Plan
- BloggerTour Fleisch Halle
- Foodtalker Podcast https://www.foodtalker.de/
- JAPAN
- Onishi https://www.instagram.com/meatjapan_onishi/
- JUKU – Nachhaltige Zucht. Fermentiertes Futter. Besondere Öle im Futter für reduktion der Gase
- Andere Cuts ausser der Norm Popolär machen
- USA https://www.instagram.com/usmefeurope/
- Wagyu Schinken roh
- Geräuchter Schinken vom Nacken? Shortrip?
- Shortrip SousVide auf Beluga-Linsen
- Tomahawk
- Ribeye
- Inner Skirtsteak
- Creekstone – Omaha
- NORD IRLAND https://www.instagram.com/bordbia/
- Guinness
- Räucherlachs
- Ribeeye in Pfeffersauce
- Lamm-Karree
- BRASILIEN https://www.instagram.com/brazilian.beef/
- Jeferson Finger
- Brazilian Beef
- Barbacoa Steakhouse https://www.instagram.com/barbacoabrasil/
- Caipirinha
- Picanha
- Farofa – Gewürztes Maniokmehl // Paniermehl, Salz, Knoblauch & Zwiebel Pulver
- Camillo – Steak auch gerne mal durch Bestellen in Brasilien
- SPANIEN
- Chorizo Würste
- Serano Schinken https://www.instagram.com/consorcioserranoes/
- Torsten Schinkenschneider wiedergetroffen
- Aus dem Knochen noch eine Suppe kochen
- Martins neuer Job bei Ordio – Dienstplanapp
- Craftbeer https://www.vagabund.de/
- Warum gibt es kein gutes alkoholfreies Craftbeer
- Craftbeer und Specials weniger als 1 % des Deutschen Umsatzes
- RollinPin Messe Düsseldorf
- VisitFlanders geführtes Menü
K-F-239 Advent, Advent, der Adventskalender brennt!
- Enthält etwas Werbung
- Martin und die Fette Kuh https://www.instagram.com/p/CWwGZ2fssi9/
- Ankerkraut Adventskalender Rezeptaktion wieder am Start! https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte
- Rabattcodes am Start:
- ANKERKRAUT: Mit dem Code KALENDERPFEFFER könnt ihr euch einen Gratis Steakpfeffer Hamburg bei Ankerkraut im Shop sichern. Ab einem Mindestbestellwert von 30€ bekommt ihr diesen Gratis dazu. ACHTUNG: ihr müsst den Streuer in euren Warenkorb legen und dann den Code eintippen. https://www.ankerkraut.de/products/steakpfeffer-hamburg?variant=40910648508586
- Gewürztipps:
- Tonki Kong von BBQlicate https://www.ankerkraut.de/products/tonki-kong
- Los Pollos von WestWoodBBQ https://www.ankerkraut.de/products/los-pollos
- Porkalypse von DonCarusoBBQ https://www.ankerkraut.de/products/porkalypse
- Pineapple Curry https://www.ankerkraut.de/products/pineapple-curry
- Fermentierter Pfeffer https://www.ankerkraut.de/collections/grillen/products/fermentierter-pfeffer?variant=40910682783914
- Schafskäsegwürz https://www.ankerkraut.de/products/schafskaesegewuerz-grill?variant=40910594310314
- DER SCHWARZWÄLDER: Mit dem Code ADVENTSKALENDER10 bekommt ihr 10% Rabatt beim Einkauf im Shop von „Der Schwarzwälder“. https://www.der-schwarzwaelder.com
- Bürgermeisterstück
- Donlicate Chili-Cheese Bratwurst
- Dryaged Schweine Kotelette https://www.der-schwarzwaelder.com/Kraeuterschwein/Blackforest-Prime-Pork/Dry-Aged-Schweinekotelett.html
- Rezepte aus dem Adventskalender bisher:
- Vulkano Kartoffeln von BBQlicate https://bbqlicate.de/2021/12/vulkano-kartoffeln-vom-burnhard-earl/
- Kartoffelbrei in knuspriger Kartoffelschale von Doncaruso-BBQ https://www.doncaruso-bbq.de/kartoffelbrei-gewuerz-von-ankerkraut/
- Pasta mit Curry Glace Short Ribs von WestWoodBBQ https://www.westwood-bbq.de/pasta-mit-short-ribs/
- Gefülltes Mais-Hähnchen von der Rotisserie von mir https://www.kuechenjunge.com/2021/12/04/geflltes-mais-hhnchen-von-der-rotisserie-ankerkraut-rezept-adventskalender-trchen-nummer-4/
- Weihnachtsessen Idee: Wie wäre es mit Kaninchen?https://www.kuechenjunge.com/2021/11/28/geschmortes-ganzes-kaninchen-mit-selbstgemachten-krbis-gnocchi-jungem-blattspinat-erbsen/
K-F-193 Döner-Gate
- Ankerkraut Store Eröffnung Köln – Breite Straße https://www.ankerkraut.de/stores/store-koeln
- Zwiebelkuchen mit Baconschaum oben drauf
- Zwiebelkuchen im Glas?
- Currywurst
- Keksgewürz-Panacotta https://www.ankerkraut.de/keks-gewuerz
- Bosna Gewürz https://www.ankerkraut.de/bosna
- Wie Probiert man Gewürze?
- Gewürzmischungen einfach ins Rührei. Pizzagewürz
- Fischers Fritze Gewürz von unserem Hörer – https://www.ankerkraut.de/fischers-fritze
- Gewürzverlosung! 1 Dose Fischers Fritze! Schreibt in die Kommentare im Blogpost zur Folge welches Martins Absolutes Lieblingsgewürz von Ankerkraut ist.
- Weimar Döner Verbot // Fleisch-Drehspieße
- Weimarer Lebensmittelüberwachung
- Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuchs von vor 20 Jahren
- „Döner“ oder „Döner Kebap“ besteht aus dünnen Fleischscheiben vom Schaf und/oder Rind
- Hackfleischanteil höchstens 60%
- Ausschließlich weitere Zutaten: Salz, Gewürze, Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt
- Hähnchen-Döner Kebab gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen)
- 1972 Berlin erfunden = Fleisch in Brot! Fleisch gab es vorher schon!
- Federweißer – Sauser Problem!
- Chicken Wings vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/B4F6szsIrtf/
- Brine um das Huhn einzulegen
- 9. + 10.11. Dessert Inc & Crispy Chicken & Waffels und Donout Burger
- Wagyu Burger von der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B345rtrIfE2/
- Phillips Wagyu https://www.instagram.com/philippswagyu/
- Teriyaki Burger
- Baconjam Fritten https://www.instagram.com/p/B4DBinjovL5/
- Chefkoch-Bingo:
- Choco Muffins https://www.chefkoch.de/rezepte/363911121870863/Choco-Muffins.html?zufall=on
- Fischfilet mit exotischer Kurkuma-Gemüsesauce https://www.chefkoch.de/rezepte/3515981524251544/Fischfilet-mit-exotischer-Kurkuma-Gemuesesauce.html
K-F-177 Belgisches Food-Beer-Tasting mit Bier-Sommelier Nicolas Soenen
- Aktueller Post mit Bildern unter https://www.kuechenjunge.com
- Knüpft an: K-F-174 Antwerpen Kulinarisch #meatandbeerflandern https://kuechen-funk.de/2019/02/24/k-f-174-antwerpen-kulinarisch-meatandbeerflandern/
- Nicolas Soenen https://www.instagram.com/duvel_sommelier/
- De Koninck Brauerei Antwerpen https://www.dekoninck.be
- De Koninck Apa https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/de-koninck-apa2
- Dazu Ziegenkäse aus Frankreich mit Vanille
- Wie kreiert man ein Foodpairing am besten mit Bier. Worauf muss man achten?
- Duvel https://www.beerwulf.com/de-de/p/duvel.33
- Wie schenkt man ein Duvel richtig ein
- Duvel mit und ohne Hefe im Glas trinken
- Duvel gibt es auch vom Fass – Besonderheit, da es ja eigentlich eine Flaschengärung ist
- Käse zum Duvel: Comte Käse 18-24 Monate alt
- Blauschimmelkäse mit Kirschbier Liefmans Kriek Brut
- Das schlechteste Getränk zu Käse? Gin!
- De Koninck Triple D’Anvers https://www.beerwulf.com/de-de/p/de-koninck-triple-danvers.33
- Secreto07 Schinken
- Unterschiede zwischen Double & Triple Bieren
- De Koninck Wild Jo https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/de-koninck-wild-jo.33
- … mit wilder Hefe gebraut
- Mc Chouffe Scotch Ale https://craftbeerstore.de/brasserie-d-achouffe/mc-chouffe-brown-ale-0-33
- Dolce Zero Schinken mit Mokka & Kamarel
- Storie hinter Dolce Zero – Dessert-Fleisch
- Maxine übernimmt nun geht es in English weiter
- Duvel Triple Hop https://www.beerwulf.com/de-de/p/duvel-tripel-hop.33
- Dazu Praline mit weißer Schokolade und Mango-Yuzu Füllung
- Cherry Chouffe https://www.beerwulf.com/de-de/p/la-chouffe-cherry-chouffe.33
- Liefmans Kriek Brut https://www.bier-deluxe.de/liefmans-kriek-brut-bd210883
- Dazu Praliene aus dunkler Schokolade mit Erdbeere gefüllt
- Liefmans Goudenband https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/liefmans-goudenband-0c403af0
- Culinaricast ist BACK! https://culinaricast.podigee.io
K-F-154 Txogitxu – Tschogitschu – die Oma Kuh & das Steak
- Txogitxu
- Ausprechhilfe: Tschogitschu
- Martin hat das Steak das erste Mal bei Möllers gesehen vor vielen jahren
- Wir wurden von Möllers eingeladen!
- Entrecote im Japan Cut
- Klassisch wird das Txuleton geschnitten
- Wo kommt die Oma-Kuh her?
- Sierra Nevada Tropical Torpedo IPA https://www.gourmondo.de/bier/sierra-nevada/tropical-torpedo-ipa-2000033935
- Kerntemperatur 42 Grad – ganz wichtig!
- Martin & Thomas haben mit Materia gegrillt https://www.instagram.com/p/BgVuurnDUIe/?taken-by=baconbakery
- Txogitxu im Ciderhouse
- Steak über der Kohle
- Der Grill, das Salzen und Steak mit der Grillgabel drehen geht https://www.instagram.com/p/BfyzjF_HTdj/?taken-by=baconbakery
- Nur Salz am Steak!
- Chorizo & Morzilla
- Bacalao – der trockene Kabeljau / Stockfisch
- Omlette mit Bakalau
- Bacalao Filet
- Rohe alte Oma!
- Geht das auf dem Beefer?
- Plancha gegen Rost?
- Patromax Pfanne!
- Dutch Ofen Deckel als Pfanne benutzen!
- Die Kühlkette von meinem Premium Steak
- Dry aging oder die baskische Art Steak abzuhängen
- Die Oma Kuh sollte man nicht Sous-Vide machen
- Rinderhälften in der KÜhlkammer https://www.instagram.com/p/Bf2zXZyH_w2/?taken-by=kuechenjunge
- Steak aus der Oberschale https://www.instagram.com/p/BgEVE21D_82/?taken-by=baconbakery
- Tatar aus der Oberschale https://www.instagram.com/p/Bf6h0qZHOM5/?taken-by=baconbakery
- Böhnchen Suppe
- Filet von der Oma Kuh – Schmeckt das anders?
- Dernauer Weinfrühling! http://www.dernau.de/veranstaltungen/weinfruehling/
- 9. + 10. Juni Südstadt Fest Wurstcase Szenario
- Chefkoch-Bingo
- Schweinelende mit grünem Spargel
- Werbung: Deichmann Pömps
- https://www.chefkoch.de/rezepte/3076651460307599/Schweinelende-mit-gruenem-Spargel.html?zufall=on
- Porterstek https://www.chefkoch.de/rezepte/3226951480085002/Porterstek.html?zufall=on
- Podcast-Empfehlungen!
- Dübels Geistesblitz Folge! http://www.duebelsgeistesblitz.de
- DG405 – Hashtagüberfunktion und andere Leiden der heutigen Zeit http://www.duebelsgeistesblitz.de/?p=1215
- Der Bastard! http://www.radiobastard.fm
- Gastro-Rockstar http://gastrorockstar.de
- Wrint https://wrint.de
- Fest & Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp
- Podcast Ufo http://podcast-ufo.fail
- Bits und So http://www.bitsundso.de
- Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de
K-F-151 San Sebastian Social Clubs – Kochclubs – Sociedad Gastronómica
- Martins und meine Reise nach San Sebastian
- Kurzer Reiseüberblick
- Wir werden die Themen auf mehrere Folgen aufteilen
- In dieser Folge geht es um die San Sebastian Social Clubs / sociedad gastronómica
- Gastronomische Gesellschaft https://de.wikipedia.org/wiki/Gastronomische_Gesellschaft
- Pintxos https://de.wikipedia.org/wiki/Pintxos_de_Donostia
- Imanol Jaca – Txogitxu, die alte Oma Kuh
- Cider Houses https://www.sansebastianturismo.com/en/eat/where-to-eat/cider-houses
- Essen & Trinken im Social Club
- Bohnensuppe mit Paprika, Chorizo, Blutwurst und Schweinebauch
- Lange in Olivenöl geschmorte Paprika
- In OLivenöl Frittierte Chorizo https://www.instagram.com/p/Bf5etKqFh91/?taken-by=doncaruso_bbq
- Beef Tatar, angegrillt aus der Oberschale https://www.instagram.com/p/Bf6h0qZHOM5/?taken-by=baconbakery
- Oma Kuh auf der heißen Plancha https://www.instagram.com/p/Bf_tQ1Pn1b5/?taken-by=baconbakery
- Steak aus der Oberschale https://www.instagram.com/p/BgEVE21D_82/?taken-by=baconbakery
Mit auf der Reise und im Podcast zu hören sind:
- http://www.baconbakery.de
- http://www.doncaruso-bbq.de
- https://www.fleischbotschafter.de
- http://poggegrillt.de
- https://bigbbq.de
Martin & Ich habe diese Reise auf Einladung von http://www.moellers-online.de bestritten.
K-F-148 Jäger & die wilde Jagd nach gutem Fleisch
- Rewe Pudding Zucker-Test https://wenigerzucker.rewe.de
- Gespräche mit einer Jägerin
- Wildschweine jagen
- Verantwortung von Jägern
- Wahnsinniges Know-How von Jägern
- Knödel mit Plastik ins Wasser
- Käsespätzle
- Softfeigen mit Balsamico im Salat
- Beercan Burger https://www.instagram.com/p/Bd4iiYGn2iz/?taken-by=kuechenjunge
- Aus dem Beefer
- Oktopus https://www.instagram.com/p/BeLj-8Enn1K/?taken-by=kuechenjunge
- Sate https://www.instagram.com/p/BeJSs-dHKCe/?taken-by=kuechenjunge
- Lamm https://www.instagram.com/p/BeNJoxcnBqg/?taken-by=kuechenjunge
- Sven kommt zu Besuch
