cologne | Küchen-Funk - Koch Podcast

Tag Archiv für cologne

K-F-201 Frohe Ostern, Corona Update und viele leckere Tips

11. April 2020 Allgemein 3 Kommentare

Martin von der Baconbakery am Start
Warum reden wir hier auch über Corona?
Wie sieht Martins Ostern aus?
Und wie ist es bei Christian?
Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/
Wo kommt das Mehl her?
Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik!
Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters?
Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber!
Vergesst die Bäcker nicht!
Christian’s Sauerteig Eskapaden
Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wrint.de/2020/04/05/wr1065-sauerteig/
Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
Wie ist die Corona Lage in der Fetten Kuh?
Laden Ein hat wieder geöffnet als die Fette Kuh Agnes https://www.instagram.com/p/B-eTCIknabQ/
Jetzt Burger-Grill Paket als Do-It-Youself-Kit von der Fetten Kuh https://www.derfetteshop.de/burgerbausatz-grillpaket/
Lieferdienste bei Christian vor Ort: Gute Qualität!
Eisdielen dürfen nicht am Fenster verkaufen bei uns? Ein Imbiss schon?
Skotti Grill in Aktion! https://skotti-grill.eu/produkt/skotti/
BonnGas https://www.bonngas.de/
Wie ist das mit dem Spargel Momentan? Würdet ihr Spargel im Take Away bestellen?
Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
Netflix Food Docus schauen
Neue Lust am Podcast hören bei Christian!
Podcasts:
Fest und Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp?si=J4YzpyVyRoavVgdtenKoAA
Mundstuhl https://open.spotify.com/show/1oGQcIUn7qszsj31UvYIRN?si=phnh-5mhRVie8UhzqFV6lA
Lass’ Hörn https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO?si=jhiys6QsSG-uH-Vz2r-NZg
Live Videos auf Instagram:
5komma1.de https://www.instagram.com/5komma1.de/
the_duc_ngo https://www.instagram.com/stories/the_duc_ngo/
Roland Trettl https://www.instagram.com/roland_trettl/
Massimo Bottura https://www.instagram.com/massimobottura/
Gleibt Gesund und Frohe Ostern euch allen!

K-F-168 Weil es um die Wurst geht!

18. November 2018 Allgemein 2 Kommentare

Besuch bei Martin in Köln
Ich war endlich im WurstCase in Köln https://www.instagram.com/p/Bp9QcA8H4fu/
Die HotDog Buns sind der Hammer!
Wie werden die Buns gemacht?
Sucuk Dog
Besonderer Metzger über Kochdichtürkisch für Sucuk ohne Geschmacksverstärker https://www.instagram.com/p/BpP9Zg0jdwt/
Sucuk ist eine besondere Wurst wenn sie gut gemacht ist
Klassisches Türkisches Frühstück – Omlett, Tomate, Sucuk, Peperoni
Türkische Supermärkte
Der Fette Pfeffersud
Hennest Finest Pfefferkørner Bier
Kalbsbratwurst https://www.instagram.com/p/Boj90F2lGkC/
Herz zubereiten https://www.instagram.com/p/BqATpiyH5YH/
Herz kurz gebraten https://www.instagram.com/p/BqA6Q_1nx8j/
Käse Krainer https://www.instagram.com/p/BnwuObdl0Ij/
Pastrami Sandwich https://www.instagram.com/p/BngoQcBFtWw/
Gemüse & Obst pickeln https://www.instagram.com/p/Bnvw62rlSlm/
Martin war in einer weiteren Markthalle Rotterdam
Fenix Foodfactory http://www.fenixfoodfactory.nl
RotDog – Hot Dog https://www.instagram.com/p/BpXcqR-FP7q/
Geräucherter Gänsehals – https://www.instagram.com/p/Bp-ReANhPfp/
Gänsepeter Geflügel https://www.gaensepeter.de
Fried Chicken https://www.instagram.com/p/BqKqOQhBOmY/
Chicken Wings
Beef-Pattie in der Chicken-Panade frittieren – Keine gute Idee
Frittieren von Kopf bis Fuß
Kommentar Letzte Folge Manfred Saumagen / Backes Grumbeere
Chefkoch Bingo:
Käsedip-Nachos https://www.chefkoch.de/rezepte/2512681394303607/Kaese-Dip-fuer-Nachos.html?zufall=on
Pfanner Coldbrew – wiederlich!
Cevapcici mit Pilzrahmsauce https://www.chefkoch.de/rezepte/2818271433845172/Cevapcici-mit-Pilzrahmsauce.html?zufall=on
3. Advent Meatup! https://www.facebook.com/meatupcgn/photos/a.263931083778685/1021212788050507/

K-F-163 Interview mit Till Riekenbrauk

11. September 2018 Allgemein 2 Kommentare

Streetfoodfestival https://street-food-festival.de
Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
Burger Clash
Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb
Laden Ein http://www.laden-ein.com
Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de
Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de
BBQ Meisterschaften
Buns and Sons https://www.bunsandsons.com
Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Szenario
Testmöglichkeiten für Gastronomen: Laden Ein & Streetfoodfestivals
Kühlschränke in der Gastro
Südstadt Pils
Wie kam es zu Johann Schäfer?
Alte Spedition
Craftbeer in der Gatronomie
Johann Schäfer auf Instagram https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/
Johann Schäfer auf Facebook https://www.facebook.com/johannschaeferbrauhaus/
Das Food-Konzept
Probleme mit der Stadt wegen Schließzeiten. 22 Uhr muss das Brauhaus schließen.
Bar-Food
Podcast hören
http://gastrorockstar.de
http://www.festundflauschig.de
Till hat die meisten Burger der Woche in der Fetten Kuh gegessen
Die Trips nach Amsterdam & New York

K-F-157 Steak-Trends, Crafbeer in Nord Korea & Ardbeg Day 2018 inkl. Interview mit Karen Fullerton

10. Juni 2018 Allgemein Ein Kommentar

INFO: Interview mit Karen Fullerton vom Ardbeg-Day 2018 – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)

Grill-Trends 2019 – Gourmet & Fine-Dinning
Pitmaster X http://pitmasterx.com
Zutatenvielfalt
Rindersteaks / B-Cuts
Gourmetfleisch https://www.gourmetfleisch.de
Hanging-Tender, Onglet, Nierenzapfen
Weiße-Schokolade, Blauschimmel-Käse, Espresso
Ananas-Salsa mit Rum, Ingwer, Chili, gegrillter Ananas
Röstapfel, Bacon, Salbei, Butter
Sherry-Glasur https://www.instagram.com/p/BjNEsBllq_0/?taken-by=baconbakery
Lakritze & Ankerkraut Tonki-Kong Gewürz – Wacholder, Tonka-Bohne, Kokosblütenzucker, Cumin, … https://www.ankerkraut.de/tonki-kong
Lakritz-Salz zum würzen von fertigen Fleisch
Wasabi-Steak mit Forellen-Kaviar https://www.instagram.com/p/BjnRf07jrZx/?taken-by=kuechenjunge
Witzigmann-Rippchen Adaption Bacon
Capresse mit Granatapfel & Trüffel
Restaurant Neueröffnung Maximilian Lorenz Köln https://maximilianlorenz.de
Wein am Rhein leider geschlossen
Sousvide Oma-Kuh geht nicht!
Duvel Session IPA
Cherry La Chouffe
Sebastian Sauer Freigeist Bier Kultur https://www.facebook.com/freigeistbierkultur/
Nordkorea Craftbeer Vortrag
ausgeprägte Bierkultur
Dort steht sehr viel Edeka Gut & Günstig im Supermarkt
Kimchi
Fett ist dort wichtig für die Ernährung
Brauerei Tour
Freigeist the Route of Evil – ein Bier das mit Reis, Ingwer, Seegras und Ginseng gebrautes Bier und mit Kimchi-Kulturen gesäuert wurde. https://www.facebook.com/beereauberlin/photos/gm.560716747644716/436121126835837/?type=3&theater
Gochujang Paste – https://de.wikipedia.org/wiki/Gochujang
22. Juni – Martins Biere Tasting Abend in der Craftbeer Corner Cöln https://www.facebook.com/craftbeercornercoeln/
Chicken-Wings in Düsseldorf
Ardbeg Day 2018 mit Camillo https://www.facebook.com/kuechenjunge.food/posts/2212185918798213
Ardbeg Groove https://www.ardbeg.com/de-de/whisky/ultimate-range/limited-edition
Interview mit Karen Fullerton – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)
Bienen – Lust selber Honig zu machen
Markus Credits Auphonic – Vielen Dank!
@cologne360 – Anschreiben wegen Honig aus Köln! https://twitter.com/cologne360
Esst mehr Honig! Bitte!
MeatUp CGN 24. Juni – Volksgarten https://www.facebook.com/events/217741405703801/
Supper Club 21. Juli mit Küchenjunge und Carolin im Ahrtal im Weingut Paul Schumacher – Anmeldung in Kürze! Stay tuned!
Weingut Paul Schumacher http://www.weingut-ps.de
Straußwirtschaft https://de.wikipedia.org/wiki/Straußwirtschaft
Chefkoch-Bingo:
Alpenrosen-Creme https://www.chefkoch.de/rezepte/1624601269676165/Alpenrosen-Creme.html?zufall=on
One-Pot-Pasta https://www.chefkoch.de/rezepte/2852391437310106/One-Pot-Pasta.html?zufall=on

K-F-152 Der fette Podcast

25. März 2018 Allgemein Ein Kommentar

Heute mal ein kleines Zwischenspiel in unserer San Sebastian Serie. Ich war bei Martin in der Fetten Kuh in Köln zu besuch.

Die Fette Kuh Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh/
Bloggerevent
Fritten-Tasting mit allen Saucen
Cheeseburger
Luma-Beef Burger – der letzte Burger der Woche https://luma-delikatessen.com/de/catalog/
Burger von der Txogitxu Oma Kuh
Die Biere von Martin. Avocado und Sweet Potatoe Ale!
Der Neue Burger Pfeffer von der Fetten Kuh & Ankerkraut https://www.ankerkraut.de
Gin Tonic mit Gin de Cologne https://gin-de-cologne.shop
Ribeye Steaks vom Niederrhein
Txogitxu Txuleton von der Oma Kuh
Chili-Cheese-Fries https://www.instagram.com/p/BgoBlf0n0He/?taken-by=kuechenjunge
Johann Schäfer https://www.johann-schaefer.de
Der Launch vom Fetten Shop: https://www.derfetteshop.de
Rindernacken Steaks https://www.instagram.com/p/Bgb8lxZDVCj/?taken-by=kuechenjunge
Chefkoch Bingo
Lego Zitronenkuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/2371021376232025/Lego-Zitronenkuchen.html
Krakauer Wurstgulasch https://www.chefkoch.de/rezepte/1082811214041172/Krakauer-Wurstgulasch.html

K-F-081 Live vom Streetfoodfestival Köln

5. April 2015 Allgemein Keine Kommentare

Unser Gast – Maja von http://www.moeyskitchen.com
Streetfood Festival http://street-food-festival.de/koeln/
Bilder vom letzten Mal: http://www.kuechenjunge.com/2015/03/02/besuch-auf-dem-streed-food-festival-kln-februar-2015/
Gua Bao https://instagram.com/p/00ByAmOOEQ/
Sir Otto Risotto https://instagram.com/p/0zxd60opQL/
Cidre Steak https://instagram.com/p/00B4UiuOEc/
Fräulein Kimchi – Ramen Burger https://instagram.com/p/00B_KCuOEt/
Unser Talk mit den Old-Spice Boys https://instagram.com/p/00UHBZKe7k/
Old-Spice-Boys: https://www.facebook.com/olspiceboyz
Comptoir du Cidre: https://www.facebook.com/comptoirducidre
Turbo-Imbiss: https://www.facebook.com/TurboImbiss
Sir Otto Risotto https://www.facebook.com/SirOttoRisotto
Fräulein Kimchi http://fraeuleinkimchi.com

K-F-068 Sauerteig füttern im Kino

2. November 2014 Allgemein 3 Kommentare

Unsere letzte Folge : Akustische Reise durch das Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
Auf der Eat & Style bei kochschule.de
Nata von http://pastasciuttablog.blogspot.com
Maja von http://www.moeyskitchen.com
Herzhafte Krapfen http://instagram.com/p/ulFaJiuOBj/
Suppe von geschmolzenen Tomaten mit Salami-Chip http://instagram.com/p/ulFpf4uOB9/
Quiche mit Ziegenkäse http://instagram.com/p/ulFkjJOOB2/
Otto Gourmet Perfekt Meat Akademy – http://www.otto-gourmet.de/perfect-meat-academy-das-original.html
Lucki Maurer http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/?modal=true
Hereford Rind
Der Beefer http://instagram.com/p/uksQezuOIx/
800°C Heißer Ofen
Röstaromen
Jospa Grill – 850 Grad http://www.josper.es/de/parrillas/bc1-em/
Pure White Köln http://pure-white-food.de
Grillen über Buchenholz
Brennwagen Grill http://brennwagen.de
BurgerBüro
Wagyu Beef
Chefsache – Messe
Weingut Geil – Rheinhessen http://www.weingut-geil.de
Brand – Doppelbock
Sierra Nevada Pale ale http://www.sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale
Maisel & Friends Pale Ale
Störtebecker Atlantic Ale
Strötebecker Alkoholfrei Quitte http://www.stoertebeker.com/catalogsearch/result/?q=quitte
Biere Stacheln
Pilsener Urquell – Biermenü mit 3 Gängen und 3 mal dem gleichen Bier anders gezapft
12 Verschiedene Zapfarten
Crispy – Ohne Schaum Zapfen – Dann Schaum oben auf Zapfen
Smoof – Schräg Zapfen direkt mit Schaum
Milk – 100% Schaum
Kitchen Guerillia http://www.kitchenguerilla.com
Finest Spirits & Beer Convention http://www.fsb-convention.com/home/
Alemania Scottish ale
Gin
Bier – Photoshooting Workshop http://instagram.com/p/uSlUXsqewE/
Schaum erzeugen mit einem Aquarium Stein http://instagram.com/p/uStZPkqe5r/
Pure White
Königskrabben
Gegrillte Jakobsmuscheln mit koriandergelee und Wasabieis http://instagram.com/p/uf9eLLKe5Y/
Koch: John Porno
Heilbuttsteak mit Yuzu und Sesamairbag http://instagram.com/p/uf9rzuqe5y/
15 Eur Kugel Eis – Eis aus dem Bourbon-Fass mit Aubergine http://instagram.com/p/uf99SfKe6V/
Schneider Eisbock Aventinus
Urige – Sticke // Doppel-Sticke = Stärkere Altbiere http://www.uerige.de/produkte.html
Stevan Paul – Buch – Auf die Hand – [Amazon]
Buchvorstellung im Marieneck http://instagram.com/p/ugPj80qe2T/
Nürnberger Würstchen mit Meerrettich http://instagram.com/p/uNq0hnuOCD/
Freibäcker Erbel http://www.erbelbrot.de
Brotkneten
Laugen Brezel und die Fette
Sauerteig & Hefe
Sauerteig im Kino füttern
Martins neuer Job!Küchechef in der Fetten Kuh!
800 Burger am Tag
Black-Burger
Schwarze Focaccia
Neue Karte Fette Kuh
Craftbeer
Legendäre Folge 9 aus der Fetten Kuh: http://kuechen-funk.de/2013/06/02/k-f-009-fette-kuh-unplugged-eating-burgers/
Supper Club vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2014/10/09/first-supper-club-vom-kchenjungen-chris-carolin-am-31-oktober/
Bewertet uns auf iTUnes!!! https://itunes.apple.com/de/podcast/kuchen-funk/id635194539?mt=2

K-F-044 – Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com

16. März 2014 Allgemein 8 Kommentare

Torsten Goffin @Marqueee
Sein Blog http://allemanfang.tumblr.com
Braustelle Köln http://www.braustelle.com
Altbier gebraut in Köln
Himbeer-Porter
Foodpairing mit Wein und Bier
Kochbuchvorstellung von Stevan Paul in Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/10/06/kulinarische-kochbuchvorstellung-ein-men-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
K-F-029 Interview mit Stevan Paul nutriculinary.com – http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
K-F-026 Kulinarische Kochbuchvorstellung von Stevan Paul – Deutschland Vegetarisch http://kuechen-funk.de/2013/10/06/k-f-026-kullinarische-kochbuchvorstellung-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
Marieneck Köln – http://www.kochkurs-koeln.de
Gut Mannwerk – http://www.gut-mannwerk.de
Weinbergslagen
Weinrecht
Wein ohne Verfallsdatum
2. Spätburgunder Symposium 2014 – http://spaetburgunder-symposium.de
1964 Léon Violland Echézeaux – 1964 Léon Violland Pommard Charmots Premier Cru http://instagram.com/p/lUZ_S7uOEE/
Alte Weine
Torsten Erinnerung an einen 1945 Rotwein aus Südafrika
Bierprobe mit begleitendem Menü im Marieneck
Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info
Carmen Hildebrand – @CarmenHi
Burger für 70 Personen
Peter Esser Braustelle
http://allemanfang.tumblr.com Ein Blog über Essen, Trinken und andere Formen von Kultur.
Torsten schreibt sonst Drehbücher
Hat aktuell seinen 500 Post geschrieben
Gala-Menü auf dem Spätburgunder Symposium http://spaetburgunder-symposium.de/gala.php
Gänseleberkugel in Spätburgunder-Eisweingelée mit Gänseleberschichtkuchen, Pflaume und geräucherter Taube http://instagram.com/p/lSuT4luOGm/
Winterkabeljau auf Petersiliengraupen mit Rote Bete und geröstetem Pumpernickel http://instagram.com/p/lS3GRzuOGc/
Eifler Hirschrücken mit geschmorter Schulter im Lorbeerjus und Gewürzkraut http://instagram.com/p/lS8QSPOOPH/
Bellota Schweineschulter mit knusprigem Bauch, confierter Ferkelkeule und karamellisierten Rüben http://instagram.com/p/lTDdtjOOOW/
Mühlen Kölsch Ipa
777 IPA http://www.brauprojekt.de/neues/
Crew Republic http://www.crewrepublic.de
Braufactum Progusta http://www.braufactum.de/Kollektion/Progusta::5.html
Törtchen, Törtchen in Köln http://www.toertchentoertchen.com
Vera Pizza Napoletana
485° – Pizzeria in Köln ab Mai https://www.facebook.com/485Grad
Pizza backt 485°C – 90 Sekunden lang
Mehl aus Neapel
Pyrolyse im Backofen
Hefeteig
3g Hefe auf 1kg Mehl – 72 Stunden gehen lassen
Fette Kuh in Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh
Rindfleisch
Imanol Jaca Rind aus dem Baskenland
14 Jahre alte Kühe – intensiver Geschmack
Christians Fleisch vom Eifel Bauern
Oder Steak von Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2013/10/14/dario-cecchini-und-die-menschen-hinter-der-bistecca-alla-fiorentina/
Chianina
San Sebastian – Mekka für Foodbegeisterte
GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
San Sebastian hat 200.000 Einwohner – Die Kochclubs haben zwischen 100 – 200 Teilnehmern… Es gibt über 200 Clubs!
Dessert Grillen
Süße Mantaplatte von der BBQ Meisterschaft – http://www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
Bier Sabayone
Bier im Dessert
Kölsch Tiramisu – Kölsch Sorbet
Brouwerij de Molen – https://www.facebook.com/BierbrouwerijDeMolen
Signature Beer
Sudhaus 13 – https://www.facebook.com/sudhaus13
Double IPA
111 Lecker Essen in Köln – [Amazon Link]
Carsten Henn – http://www.carstensebastianhenn.de
Weinkaiser – http://www.weinkaiser.de
Aus Liebe zum Kochen: Küchenbesuche bei leidenschaftlichen Foodies – [Amazon]
Supperclubs
Supperclub bei Arthurs Tocher http://www.kuechenjunge.com/2013/11/13/bei-astrid-paul-aka-arthurs-tochter-zu-gast-im-supperclub/

K-F-037,5 Angrillen am 1.2.2014 in Köln

7. Januar 2014 Allgemein Keine Kommentare

Wir grillen mit euch in Köln am 01.02.2014 um 14.00 Uhr mit euch zusammen!
Alle Infos im Piratenpad unter https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk
Tragt euch ein und organisiert euch
Wir freuen uns auf euch!

Also alles hier: https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk

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K-F-157 Steak-Trends, Crafbeer in Nord Korea & Ardbeg Day 2018 inkl. Interview mit Karen Fullerton

K-F-152 Der fette Podcast

K-F-081 Live vom Streetfoodfestival Köln

K-F-068 Sauerteig füttern im Kino

K-F-044 – Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com

K-F-037,5 Angrillen am 1.2.2014 in Köln

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