cologne | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für cologne

K-F-257 Butter aus dem Airfryer

30. September 2022 Podcast Keine Kommentare

Nachtrag und Kommentare zur letzten Sendung
Fiori di Latte aufklären: Fior di latte-Mozzarella: Die „Blüte“ der Kuhmilch https://splendido-magazin.de/der-unterschied-mozzarella-di-bufala-und-fior-di-latte/
Kommentar von Frank: Es gibt von Mutti auch regionale passierte Tomaten. Toscana, Emilia und Puglia. Für Pizza nehme ich immer die Toscana. https://mutti-parma.com/de/produkte/passata-di-toscana/
Kommentar von Heiko zur Brikka https://www.roastmarket.de/magazin/bialetti-ikone-des-moka-kochers/
Brouwerij’tje Vrijwit https://www.brouwerijhetij.nl/vrijwit/
Lowlander https://www.lowlander-beer.com/
Camillo in den USA auf Insta! https://www.instagram.com/doncaruso_bbq/
Neuer Trend: Butter Board / Brett
Chili-Crunch-Butter, Paprika, Oliven
Bacon-Jam-Butter mit Weintrauben, Birne, Hähnchen
Räucherlachs-Board?
Französische Butter der Knaller! https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X239992/0034/0021/Paysan-Breton-Franz%C3%B6sische-Butter-mit-Salzkristallen-80-Fett-250-g-Packung
Französische Butterdose https://amzn.to/3E3RVF4
Butter Papst auf Instagram https://www.instagram.com/thomas_straker/
Mein Fitness Food Gericht aus Kohl
https://www.instagram.com/p/Ci0SyWYgabH/
Ganzes Hühnchen in der Dose?
Egg-Drop? 44-Breaky
https://www.instagram.com/p/Ci4m4wCo1Mm/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Schlotziges buttriges Rührei!
Los Carnales Taccos in Köln! https://www.instagram.com/p/CikXk9aMsWT/
Michelada https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/michelada
Pickels selber machen!
https://www.instagram.com/p/CjBK9cRgoL-/
Kartoffelkult Sturmwaffel Youtube Video https://www.youtube.com/watch?v=jH23f6ah2DY
Holland Urlaub vom Küchenjunge
Austern in der Strandbutze + Royal Bitterballen – Chorizo, Austernpilze, Alter Gouda, … https://www.instagram.com/p/Cip3MWWAZx-/
Hummus Auswahl im Holländischen SUpermarkt
Der Küchenjunge probiert den Airfryer von Phillips aus (Selbstgekauft)
Hier der Affiliate Link von Amazon: https://amzn.to/3LW3kJ9

K-F-216 Jede Menge Pizza & etwas herzhafter Porridge

29. November 2020 Podcast Ein Kommentar

Deichkind Pizza Zitat
Saskia Bos – Bos-Food https://www.bosfood.de/
Alemania – Bonkers DDH Double IPA – 7,8% Alkohol https://alemaniabonn.myshopify.com/collections/dosen/products/bonkers
Sodastream -> es kam ein komplett neuer!
Ernst Kaffeeröster
Jakob Lund & Tommi Schmitt
Baywatch Berlin https://baywatch-berlin.podigee.io/
Pfand-Kaffeebecher Systeme
Emser Kaffeebecher https://amzn.to/36bJLtc
Melita Filtermaschine im Mokkamasterstyle https://amzn.to/2V7LTfa
Kommentar Jana – Alternative Hello Fresh – Bonner Wochenmarkt Cookit
Pizza Alla Pappa TK Pizza https://www.allapappa.de/
Pizza Brett vs. Pizza Teller
Wie funktioniert ein Schockfroster?
TK Pizza oder Pizza liefern lassen?
Pan-Pizza
Pizza-Rand Dip? Remouladen-Sauce? Joppy?
Pesto? Caesar-Salad-Dip? Kräuterbutter?
Porridge Herzhaft https://www.instagram.com/p/CH8bhNZBI3v/
Wie Corona Weihnachten feiern?!
Cavemanstyle BBQ https://www.instagram.com/p/CHyKbwFBX8r/
Lachs von der Planke https://www.instagram.com/p/CHswzoHh6kF/
Martin bei Bosfood
Schokoldenlager
Trüffellager
Produktionsküche
Chefkoch-Bingo:
Zücher Brotauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/2255511360878909/Zuercher-Brotauflauf.html?zufall=on
Überbackene Salbeizwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1413151246183657/Ueberbackene-Salbeizwiebeln.html
Pizza-Zitate!

K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

11. Oktober 2020 Podcast Keine Kommentare

Neue X-Box für Martin
Martin: Stress kompensieren mit Konsole in der Gastro
Wie geht es mit Köln und Corona weiter – die Zahlen steigen
Wie sieht es am 11.11. mit Karneval in Köln aus https://www.facebook.com/igkoelnergastro/posts/203556244463924
Umstände verbessern für’s draussen und drinnen sitzen
Heizpilze & Filter für Innenräume
Besucherregistierung: Kundenadresslisten Gastronomie
Strafen für Gäste & Gastronomen
Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/
Die neuen Saucen https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
Fette Kuh BBQ Sauce Burger https://www.instagram.com/p/CFU6cEGBSn1/
Urlaub in Österreich
Aldiana Hochkönig
Grillkurs Tom Heinzle https://www.instagram.com/p/CFr1PphhOT-/
Sate Spieße vom Reh
Aus der Keule, wichtig wie geschnitten damit zart
Beeren Räuchern – Fichtennadeln
Grillsiebe – der neue Hit!
NetFlix Chefs Table – BBQ Staffel https://www.netflix.com/de/title/81292974
Cocktails: Latschenkiefer, Bitterlemon, Limette, Minze
Entenbrust immer genial
Rehfilet & Gelbe Beeten
Gemüse in Glut werfen – leckere Ergebnisse. Lauch, Sellerie,…
Kolja Kleeberg kochte auch https://www.instagram.com/p/CFwWTOrBaNX/
Hendl Supreme
Bratkartoffel Espuma – Meerrettich Wildkräuter
Eismeer Kabeljau
Krautfleckerl – Croutons – Petersilienöl – Zitrone
Karfiol Ingwer Püree -> Blumenkohl
Gesamte Story von Chris https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3OTEzODA0MDE2NDg1MTk4?igshid=7fjq01yo2u9s
Chefkoch-Bingo:
Nudelsalat mit Apfel https://www.chefkoch.de/rezepte/2133651343072062/Nudelsalat-mit-Apfel.html?zufall=on
Schwarzwurzeln mit Zitronensauce https://www.chefkoch.de/rezepte/1925401313930469/Schwarzwurzeln-in-Zitronensosse.html

K-F-201 Frohe Ostern, Corona Update und viele leckere Tips

11. April 2020 Podcast 3 Kommentare

Martin von der Baconbakery am Start
Warum reden wir hier auch über Corona?
Wie sieht Martins Ostern aus?
Und wie ist es bei Christian?
Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/
Wo kommt das Mehl her?
Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik!
Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters?
Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber!
Vergesst die Bäcker nicht!
Christian’s Sauerteig Eskapaden
Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wrint.de/2020/04/05/wr1065-sauerteig/
Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
Wie ist die Corona Lage in der Fetten Kuh?
Laden Ein hat wieder geöffnet als die Fette Kuh Agnes https://www.instagram.com/p/B-eTCIknabQ/
Jetzt Burger-Grill Paket als Do-It-Youself-Kit von der Fetten Kuh https://www.derfetteshop.de/burgerbausatz-grillpaket/
Lieferdienste bei Christian vor Ort: Gute Qualität!
Eisdielen dürfen nicht am Fenster verkaufen bei uns? Ein Imbiss schon?
Skotti Grill in Aktion! https://skotti-grill.eu/produkt/skotti/
BonnGas https://www.bonngas.de/
Wie ist das mit dem Spargel Momentan? Würdet ihr Spargel im Take Away bestellen?
Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
Netflix Food Docus schauen
Neue Lust am Podcast hören bei Christian!
Podcasts:
Fest und Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp?si=J4YzpyVyRoavVgdtenKoAA
Mundstuhl https://open.spotify.com/show/1oGQcIUn7qszsj31UvYIRN?si=phnh-5mhRVie8UhzqFV6lA
Lass‘ Hörn https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO?si=jhiys6QsSG-uH-Vz2r-NZg
Live Videos auf Instagram:
5komma1.de https://www.instagram.com/5komma1.de/
the_duc_ngo https://www.instagram.com/stories/the_duc_ngo/
Roland Trettl https://www.instagram.com/roland_trettl/
Massimo Bottura https://www.instagram.com/massimobottura/
Gleibt Gesund und Frohe Ostern euch allen!

K-F-168 Weil es um die Wurst geht!

18. November 2018 Allgemein 2 Kommentare

Besuch bei Martin in Köln
Ich war endlich im WurstCase in Köln https://www.instagram.com/p/Bp9QcA8H4fu/
Die HotDog Buns sind der Hammer!
Wie werden die Buns gemacht?
Sucuk Dog
Besonderer Metzger über Kochdichtürkisch für Sucuk ohne Geschmacksverstärker https://www.instagram.com/p/BpP9Zg0jdwt/
Sucuk ist eine besondere Wurst wenn sie gut gemacht ist
Klassisches Türkisches Frühstück – Omlett, Tomate, Sucuk, Peperoni
Türkische Supermärkte
Der Fette Pfeffersud
Hennest Finest Pfefferkørner Bier
Kalbsbratwurst https://www.instagram.com/p/Boj90F2lGkC/
Herz zubereiten https://www.instagram.com/p/BqATpiyH5YH/
Herz kurz gebraten https://www.instagram.com/p/BqA6Q_1nx8j/
Käse Krainer https://www.instagram.com/p/BnwuObdl0Ij/
Pastrami Sandwich https://www.instagram.com/p/BngoQcBFtWw/
Gemüse & Obst pickeln https://www.instagram.com/p/Bnvw62rlSlm/
Martin war in einer weiteren Markthalle Rotterdam
Fenix Foodfactory http://www.fenixfoodfactory.nl
RotDog – Hot Dog https://www.instagram.com/p/BpXcqR-FP7q/
Geräucherter Gänsehals – https://www.instagram.com/p/Bp-ReANhPfp/
Gänsepeter Geflügel https://www.gaensepeter.de
Fried Chicken https://www.instagram.com/p/BqKqOQhBOmY/
Chicken Wings
Beef-Pattie in der Chicken-Panade frittieren – Keine gute Idee
Frittieren von Kopf bis Fuß
Kommentar Letzte Folge Manfred Saumagen / Backes Grumbeere
Chefkoch Bingo:
Käsedip-Nachos https://www.chefkoch.de/rezepte/2512681394303607/Kaese-Dip-fuer-Nachos.html?zufall=on
Pfanner Coldbrew – wiederlich!
Cevapcici mit Pilzrahmsauce https://www.chefkoch.de/rezepte/2818271433845172/Cevapcici-mit-Pilzrahmsauce.html?zufall=on
3. Advent Meatup! https://www.facebook.com/meatupcgn/photos/a.263931083778685/1021212788050507/

K-F-163 Interview mit Till Riekenbrauk

11. September 2018 Allgemein 2 Kommentare

Streetfoodfestival https://street-food-festival.de
Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
Burger Clash
Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb
Laden Ein http://www.laden-ein.com
Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de
Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de
BBQ Meisterschaften
Buns and Sons https://www.bunsandsons.com
Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Szenario
Testmöglichkeiten für Gastronomen: Laden Ein & Streetfoodfestivals
Kühlschränke in der Gastro
Südstadt Pils
Wie kam es zu Johann Schäfer?
Alte Spedition
Craftbeer in der Gatronomie
Johann Schäfer auf Instagram https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/
Johann Schäfer auf Facebook https://www.facebook.com/johannschaeferbrauhaus/
Das Food-Konzept
Probleme mit der Stadt wegen Schließzeiten. 22 Uhr muss das Brauhaus schließen.
Bar-Food
Podcast hören
http://gastrorockstar.de
http://www.festundflauschig.de
Till hat die meisten Burger der Woche in der Fetten Kuh gegessen
Die Trips nach Amsterdam & New York

K-F-157 Steak-Trends, Crafbeer in Nord Korea & Ardbeg Day 2018 inkl. Interview mit Karen Fullerton

10. Juni 2018 Allgemein Ein Kommentar

INFO: Interview mit Karen Fullerton vom Ardbeg-Day 2018 – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)

Grill-Trends 2019 – Gourmet & Fine-Dinning
Pitmaster X http://pitmasterx.com
Zutatenvielfalt
Rindersteaks / B-Cuts
Gourmetfleisch https://www.gourmetfleisch.de
Hanging-Tender, Onglet, Nierenzapfen
Weiße-Schokolade, Blauschimmel-Käse, Espresso
Ananas-Salsa mit Rum, Ingwer, Chili, gegrillter Ananas
Röstapfel, Bacon, Salbei, Butter
Sherry-Glasur https://www.instagram.com/p/BjNEsBllq_0/?taken-by=baconbakery
Lakritze & Ankerkraut Tonki-Kong Gewürz – Wacholder, Tonka-Bohne, Kokosblütenzucker, Cumin, … https://www.ankerkraut.de/tonki-kong
Lakritz-Salz zum würzen von fertigen Fleisch
Wasabi-Steak mit Forellen-Kaviar https://www.instagram.com/p/BjnRf07jrZx/?taken-by=kuechenjunge
Witzigmann-Rippchen Adaption Bacon
Capresse mit Granatapfel & Trüffel
Restaurant Neueröffnung Maximilian Lorenz Köln https://maximilianlorenz.de
Wein am Rhein leider geschlossen
Sousvide Oma-Kuh geht nicht!
Duvel Session IPA
Cherry La Chouffe
Sebastian Sauer Freigeist Bier Kultur https://www.facebook.com/freigeistbierkultur/
Nordkorea Craftbeer Vortrag
ausgeprägte Bierkultur
Dort steht sehr viel Edeka Gut & Günstig im Supermarkt
Kimchi
Fett ist dort wichtig für die Ernährung
Brauerei Tour
Freigeist the Route of Evil – ein Bier das mit Reis, Ingwer, Seegras und Ginseng gebrautes Bier und mit Kimchi-Kulturen gesäuert wurde. https://www.facebook.com/beereauberlin/photos/gm.560716747644716/436121126835837/?type=3&theater
Gochujang Paste – https://de.wikipedia.org/wiki/Gochujang
22. Juni – Martins Biere Tasting Abend in der Craftbeer Corner Cöln https://www.facebook.com/craftbeercornercoeln/
Chicken-Wings in Düsseldorf
Ardbeg Day 2018 mit Camillo https://www.facebook.com/kuechenjunge.food/posts/2212185918798213
Ardbeg Groove https://www.ardbeg.com/de-de/whisky/ultimate-range/limited-edition
Interview mit Karen Fullerton – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)
Bienen – Lust selber Honig zu machen
Markus Credits Auphonic – Vielen Dank!
@cologne360 – Anschreiben wegen Honig aus Köln! https://twitter.com/cologne360
Esst mehr Honig! Bitte!
MeatUp CGN 24. Juni – Volksgarten https://www.facebook.com/events/217741405703801/
Supper Club 21. Juli mit Küchenjunge und Carolin im Ahrtal im Weingut Paul Schumacher – Anmeldung in Kürze! Stay tuned!
Weingut Paul Schumacher http://www.weingut-ps.de
Straußwirtschaft https://de.wikipedia.org/wiki/Straußwirtschaft
Chefkoch-Bingo:
Alpenrosen-Creme https://www.chefkoch.de/rezepte/1624601269676165/Alpenrosen-Creme.html?zufall=on
One-Pot-Pasta https://www.chefkoch.de/rezepte/2852391437310106/One-Pot-Pasta.html?zufall=on