Podcast | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

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K-F-266 Fastenzeit, Pizza & fertig Food von Trinkmahlzeiten bis Tiefkühl

3. März 2023 Podcast Ein Kommentar

Update Ahrflut
Wie sieht es hier im Tal 1,5 Jahre nach aus?
Wie sieht es bei Christian im Haus aus?
Ein Restaurant bei uns in der Straße hat wieder auf! https://www.instagram.com/p/CpQgLhXA1Zx/
Immobilien Idee von Martin
Kochclub Studio Vermietung für Vereine
Was macht ihr in der Fastenzeit
Chris Alkoholfrei bis Ostern!
Alkohol Tampon im Arsch?
Martin wollte Weight Watcher starten
Martini Alkoholfrei Cocktails
San Bitter
Osterpläne?
Frage auf Instagram von Frank:
„Wie wäre es wohl wenn man für Croissants aromatisierte Butter verwendet. Ich dachte da eher in Richtung herzhaft. Z.B. Bacon Butter für Croissant Burger Buns, oder Knoblauchbutter, Tomatenbutter, etc.

Gibt es das schon? Ich hab da nix gefunden. Vielleicht weil man dann in Frankreich Staatsfeind Nr.1 wird 🙈“
Tortillas?! Geschmack & Geruch
Ochsenbäckchen Tortilla https://www.instagram.com/p/CpLMhXfA2r5/
Butter-Chicken bei Martin
Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/2766911428603391/Indisches-Butter-Chicken-aus-dem-Ofen.html
Trinkmahlzeiten?
Baywatch Berlin Pizza https://www.instagram.com/p/CoxkXLrg_Fw/
Frosty Pizza
Super Mario Pizza
Der neue Ooni VOLT – elektrischer Pizzaofen für drinnen
Onni Keynote https://de.ooni.com/pages/the-future-of-pizza
Der Ooni Volt https://de.ooni.com/products/ooni-volt
Carbonnara Pizza
La Osteria Pizza Caesar Salad
La Osteria das halbe Pizza Game!
Everyfoods https://every-foods.com/
Yummyeats https://yummyeats.co/products/probierbox-ramen
Reishunger Saucen https://www.reishunger.de/kategorie/194/saucen
Bits & Bites https://bitsbites.de/
Hausaufgabe für Chris: Ai & KI für die Kullinarik

K-F-265 Martin unterwegs von der Ambiente in Frankfurt

10. Februar 2023 Podcast 2 Kommentare

Aussenreporter Martin
Messe Ambiente in Frankfurt
Mit wem ist Martin wohl unterwegs?
HotPot in Frankfurt
Pfannenhersteller
Johann Lafer bei Meater
Hat der Küchen-Funk etwa bald 10 Jähriges?!
Dennis vom Kau und Schluck Podcast https://podcasts.apple.com/de/podcast/kau-und-schluck/id1236491377
Frage: Größter Küchen-Fail
Martins größter bisher unveröffentlicher Fail!
Eine komplett Schwarze Serie der Microplain Reiben
Monolith Keramik Grills
Ofyr Feuerplatten
Afrikanisches Restaurant
Martin war bei Sally von https://www.sallys-shop.de/

K-F-264 Sturmwaffel, Insekten und viel mit Mehl

27. Januar 2023 Podcast Ein Kommentar

Martins neuer Job
Der alte Job war sehr spannend, einmal Konzern arbeiten
Head of Product bei ViVi GmbH bei Freddy von Sturmwaffel
Sturmwaffel auf YouTube https://www.youtube.com/@SturmwaffelLP
Sturmwaffel Currywurst Rezept mit Martin – Youtube https://www.youtube.com/watch?v=CcjnA2pyr7E
Martin hatte schon mehrere Auftritte gehabt
Insekten in Lebensmitteln?
Wo ist der Use-Case?
Gedrucktes Flanksteak
Veganer Räucherlachs?!
Mexikanische Tomatensuppe
Chili sin Carne Schwachsinn
Teppanyaki Gate
Gaskochfeld
Dichtingkeitsprüfung Spray https://amzn.to/3RawcQl
Mac’n Cheese Rezept?
Rein Cheddar?
Brokkoli gedämpft dazu?
Caesar-Salad!
Pizzarand Dip Gate
Ranch-Dressing
Pizza-Stahl!
JoSemola – Insta https://www.instagram.com/jo.semola/
Blog https://josemola.de/
Buch https://amzn.to/3kHzLkZ
Das Mehl-Problem
Gefüllte Pasta selbst machen https://www.instagram.com/p/CnKlJQRpq1i/
Rote-Beete-Trüffel-Ravioli in brauner Butter geschwenkt https://www.instagram.com/p/CnNHGduM0mu/
Ravioli gefüllt mit Mortadella, rohem Parmaschinken, Parmesan & Ricotta, nach dem Kochen geschwenkt in einer feinen Sahne-Parmesan-Sauce und mit gerösteten gehackten Pistazien https://www.instagram.com/p/CnSMRZLMFPF/
Ravioli gefüllt mit gebratenem braunen Champignons & Bacon, Ricotta und Parmesan https://www.instagram.com/p/CnUrpW6Myu6/
Loompa Land Labs Schokolade
https://www.instagram.com/loompalandlabs/
Lakrits by Bülow https://lakridsbybulow.de/
Lakritz Pulver
Butter Boards Fails
Soup Board: https://www.instagram.com/p/CklRQ8KjcQ3/
Senf Board: https://www.instagram.com/p/Clr69a0pBOb/
Blechsalat! https://www.instagram.com/p/CnPnwmipohb/

K-F-263 Frohes Neues Jahr

13. Januar 2023 Podcast Ein Kommentar

Frohes neues Jahr
Martins neuer Job
Bezugnahme
Kommentar von bleff jeff
Eggnog Rezept https://trinkreif.de/cocktails/amerikanischer-eggnog-rezept/
Korrektur: Der Hörerbetrug – Scam & Camillo!
Christians Weihnachtsessen, mal ganz einfach https://www.instagram.com/p/CmkIuQaJxqq/
Zu Spät für Markklöschen
Königinpasteten mit Ragout fin
Schweinefilet unter der Bärlauchkruste, Rahmpolenta, Bohnen im Speckmantel
Creme Brullet mit Kirschgrütze und Kekskrümmeln
Neue Auster: Zeeuwse Platte – Delta Ostrea
Kalbsbäckchen
Rinderbraten Sauce mit Printen abbinden
Holland Urlaub über Silvester
Dosenbier
Fourchette Bier https://fourchette.beer/
Toll am Strand zu sein!
Hummer zu Silvester: https://www.instagram.com/p/CnCxJThJy2S/
Dry Aged Steak – Skotti indoor https://www.instagram.com/p/CnAMONNMCQk/
Tatar von der geräucherten Forelle https://www.instagram.com/p/Cm4mtfip1yy/
Aufstriche in Holland – mit Altem Gouda oder Hot Wings!
Werbung
Der Ooni Pizza Stahl als Alternative für den Heimofen
https://de.ooni.com/collections/pizza-stones/products/ooni-pizza-steel
https://www.instagram.com/p/CnIAerspZhC/
Zutaten aus dem italienischen Supermark!
Fiordilatte Käse
Scharfe Salami
Selbstgekochte Tomatensauce
Pasta beim nächsten Mal!

K-F-262 Frohe Weihnachten

19. Dezember 2022 Podcast 2 Kommentare

Silvester in Holland
Martins neue Arbeit?
Lange Adventszeit
Plätzchenbacken!
Vanillekipferl
Früchtespieße mit Schokolade – Weiße Schokolade mit Erdbeeren
Lifehack für übrig gebliebene Schokolade
Zimtwäffelchen
Hirschhornsalz
Weihnachtsmarkt
Uferlichter https://uferlichter.de/
Bratwurstpreise
Kälte im Ahrtal
Weihnachtsmenü
Bei Martin: Prager Schinken mit Feldsalat, Wirsingpraline, französisches Kartoffelpüree & Fleisch?
Rinderfilet, Schweinefilet, Ochsenbäckchen!
Eierlikör!!!
Heißer Schokokuchen mit Vanille
Enten mal Asiatisch?
Der Schwarzwälder Fleisch https://www.der-schwarzwaelder.com/
Donlicate Basis, Maultaschen
Lammgulasch aus Hüfte https://www.instagram.com/p/CmFA1-ys26D/
Gibt es noch Hammelfleisch?
Hackfleisch von Hand geschnitten
34. Meatup Rückblick – Bei Kartoffelkult https://www.instagram.com/p/CmOG0gmMyqO/
Weihnachtsburger
Burger mit Wildschwein
Kartoffel Pavé https://www.instagram.com/poppy_cooks/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Weiteres Rezept: https://www.motioncooking.com/rezept/potato-pave/
Meatup unbedingt besuchen!
Themenvorschläge?
Fleischersatzprodukte
Gastro Survial Passionistas Folgen zu Fleisch aus dem 3D Drucker https://gsp-podcast.de/2022/11/04/lach-und-sachgeschichten-fleisch-aus-dem-drucker/
Redifinet Meat
Martin war Brunchen
Cafe Buhr https://www.instagram.com/cafebuur/channel/?hl=de
Besondere Canneloni https://www.instagram.com/p/Cl_upnGs3nd/
Wintersalat – Rüben- und Beeten Salat https://www.instagram.com/p/CmHgQLnstZt/
Der Hörerbetrug – Scam
Gulasch – Zuurvlees – VEGAN
Holgi – Realitätsabgleich – Siebträgermaschine… ist ein neues Hobby… https://wrint.de/2022/12/07/wr1436-scheisswetter-und-kaeffchen/
Tschibo-Kaffee Maschine erfüllt grade den Zweck
Fail der Woche: Räucher Laxxs – Vegan?!?

K-F-261 Die Butter Bengel

2. Dezember 2022 Podcast Keine Kommentare

Butterkerze https://www.instagram.com/reel/Ck_VF5yIjIO/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Chicken Piccata – vielleicht dann noch besser richtig paniert?! https://www.instagram.com/p/ClHQ46vAd7J/
Truthahn frittieren bei Wissen schmeckt mit dem Fleischbotschafter
Teil 1 https://www.instagram.com/p/ClZLRgSsc86/
Teil 2 https://www.instagram.com/p/Clf3kqQsmfV/
2 x 10,8 Kilo Truthähne
Fleischbotschafter how to video https://www.instagram.com/p/CljU2mHDnCb/
Roastet Blumenkohl
Creamed Corn
Truthahn-Füllung mit Brot & Früchten
Amerikanisches Kartoffelgratin?
Cornbread
Wo bekommt man einen ganzen Truthahn?
Reines Rapsöl als Frittierfett
Ausreichend knusprige Haut bekommen?
Kalbsfleisch Online Kochkurs https://www.kuechenjunge.com/2022/12/02/rckblick-blogger-caf-by-seidl-4-0-weihnachtskche-mit-kalbfleisch/
Kalbsfilet
Kalbsonglet
Markknochen – Sauce Bordoleuse
Quiche Trick Paniermehr
Selbstgemachte Croissants?
„Tournedos Rossini“ – Kalbsfilet, Kalbsleber und Foie Royale mit Pommes Duchesse und Bohnen im Speckmantel
Pommes Duchesse
11.12. Meatup bei Kartoffelkult https://www.facebook.com/events/5715997858450899
Backofenkartoffeln von Kartoffelkult
Die Butter Bengel!
Frosty Balls Pizza https://www.instagram.com/p/ClJsBt-AsP3/
Martin Reise Hamburg https://www.yinseafood-hamburg.de/
Uferlichter https://uferlichter.de/

K-F-260 Mettbrötchen-Gate, Kalbfleisch und neue Küchen

18. November 2022 Podcast Keine Kommentare

Greengastro Guide Köln gelauncht https://greengastroguide.de/
IG Gastro Köln
Gastro an der Ahr nach Flut
Audiokommentare Mettbrötchen // Heiko + Alex + Jeff
Billige Aufbackbrötchen Fail
Zürcher G’schnetzeltes
Kalbszunge Sous-vide – knusprig gebraten im Caprese-Style mit Tomate, Burrata und Anchovis https://www.kuechenjunge.com/2022/11/11/kalbszunge-sous-vide-knusprig-gebraten-im-caprese-style-mit-tomate-burrata-und-anchovis/
Kalbsfleisch
VanDrie Group – Gourmet
Frikadellen mit Möhrchen & Kartoffelstampf
Theo Essig Pflanzen-Würze
Kochen am offenen Herzen – Max Strohe https://www.audible.de/pd/Kochen-am-offenen-Herzen-Hoerbuch/B0BDZ87781
Disney Sendung: The Bear https://www.disneyplus.com/de-de/series/the-bear-king-of-the-kitchen/52m6nx7HoP5F
Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern https://www.gernekochen.de/rezepte/hauptspeisen-gerichte-hauptgang/haehnchen-piccata-mit-zitrone-und-kapern/
Neue Küche kaufen und Planen?!
Ikea-Küche?
Eine Küche bei Küchenheld?
Die Discounter schauen!
Superstore das Englische Original
Chicken-Wings – stärke, Salz & Zucker panieren und in den Airfryer
https://www.instagram.com/p/Ckthwybs7JN/
Foodfinisher: Herbstlichen Mini-Tortillas im Surf‘n-Turf-Style mit einer Kürbis-Salsa, Blaubeeren, Foodfinisher-Mexican-Mayo mit gerösteter Paprika, gegrilltem Oktopus & Flanksteak und getoppt mit Taco-Chips-Crunch, Frühlingszwiebeln & Koriander https://www.instagram.com/p/CknQj7dAqxd/

K-F-259 Festes Fett und ganz viele Butter Boards

4. November 2022 Podcast 5 Kommentare

Kommentar Ruben: Pulver das Öl geliert zum einfacheren Entsorgen https://www.instagram.com/p/CjYZpoBJPnH/
Butter-Board is Dead:
Feta-Creme-Board
Butter-Board mit Veganer Butter
Ketchup-Board
Reis-Board
Butter-Creme-Board
Mac-And-Cheese-Board
Guacamole-Board
Mayo-Board
Cocktail-Board
Mettbrötchen mit Röstzwiebeln, Maggi, Senf & Zwiebeln
SkottCast mit Martin https://skottcast.podigee.io/
Es gibt einen Skotti-Grill zu gewinnen!
Der neue Skotti ist da! https://de.skotti-grill.eu/products/skotti-grill
Skotti-Pool zum Nachrüsten! https://de.skotti-grill.eu/products/skotti-pool
Alex Prot in Köln – Bei Eröffnung schöne Mettbrötchen
Kennt ihr Röggelchen?
Röggelchen mit Gouda
Pancake Spaghetti https://www.instagram.com/p/CjHOT3bgnIJ/
Ofenkäse- Vacherin Mont d’Or AOP
Holländisches Mett: Filet American
Hokkaido-Suppe
Geheimtipp von Oma: Mango in Kürbissuppe
Apfelgerichte einfach mal mit Mango ersetzten
Schokolade zum Frühstück – Kakao
Teds Frühstücksladen
Boeuf Bourguignon https://www.instagram.com/p/CkTtPlgAL-r/
Gulasch
Bigosch
Züricher Geschnetzeltes mit Geflügel
Steinheuer Restaurant – Rote Beete Gnocchi mit Kalbsbäckchen https://www.instagram.com/p/CjbC4W9sOJ8/
Gesmokte Austern vom Skotti https://www.instagram.com/p/CjxwoopgV5I/
Gillardeau Austern https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/kaviar-austern-fisch-und-meerestier-produkte/subkategorie/austern/detail/gillardeau.html

K-F-258 Herbstferien mit jeweils 5 Fragen

14. Oktober 2022 Podcast Ein Kommentar

Kleine Urlaubsfolge mit jeweils 5 Fragen
Martin fängt an zu beantworten:
1. Was ist deine Geheimwaffe für ein gelungenes Abendbrot (Also, wenn man wirklich ein Brot isst, nicht warm kocht o.ä.)
2. Bestes Produkt aus der Dose/Glas, das du zuletzt gegessen hast?
3. Dein letzter Küchen-Fail den du dich nicht traust zu erzählen.
4. Was sind deine liebsten Snacks, wenn du auf der Couch fernseh schaust? (Gekauft, aber auch eins, das man zubereiten muss)
5. Drei Zutaten/Dinge, die man unbedingt in Holland im Supermarkt kaufen sollte (Was es nur dort gibt)
Und nun zu Christian:
1. Alles wird teurer. Der Einkauf im Supermarkt wird immer mehr Luxus. Merkst du selbst bei dir schon, dass du deswegen anders einkaufst, also günstigere Ersatzprodukte kaufst oder sogar verzichtet
2. Der Döner ist ja aktuell eine gute Messlatte für die Preisentwicklung in der Gastronomie, bis wie viel Euro würdest du noch für einen Döner ausgeben. Ab wann bist du raus.
3. Burger vs. Schnitzel. Für ein gutes Kalbsschnitzel mit Beilage zahlen die Leute gerne über 20 Euro. Für einen Burger sind die meisten Leute schon bei über 10€ raus. Einkaufspreise und Zubereitung sind aber meist nicht höher, was glaubst du, woran das liegt
4. Der Herbst ist! An welches Gericht musst du als Erstes denken?
5. Der beste Kaffee, den du dieses Jahr getrunken hast?
Aus den Kommentaren zur Pizzafolge: Drehender Pizzastein für den Onni – Danke WestwoodBBQ https://amzn.to/3Mr61md

K-F-257 Butter aus dem Airfryer

30. September 2022 Podcast Keine Kommentare

Nachtrag und Kommentare zur letzten Sendung
Fiori di Latte aufklären: Fior di latte-Mozzarella: Die „Blüte“ der Kuhmilch https://splendido-magazin.de/der-unterschied-mozzarella-di-bufala-und-fior-di-latte/
Kommentar von Frank: Es gibt von Mutti auch regionale passierte Tomaten. Toscana, Emilia und Puglia. Für Pizza nehme ich immer die Toscana. https://mutti-parma.com/de/produkte/passata-di-toscana/
Kommentar von Heiko zur Brikka https://www.roastmarket.de/magazin/bialetti-ikone-des-moka-kochers/
Brouwerij’tje Vrijwit https://www.brouwerijhetij.nl/vrijwit/
Lowlander https://www.lowlander-beer.com/
Camillo in den USA auf Insta! https://www.instagram.com/doncaruso_bbq/
Neuer Trend: Butter Board / Brett
Chili-Crunch-Butter, Paprika, Oliven
Bacon-Jam-Butter mit Weintrauben, Birne, Hähnchen
Räucherlachs-Board?
Französische Butter der Knaller! https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X239992/0034/0021/Paysan-Breton-Franz%C3%B6sische-Butter-mit-Salzkristallen-80-Fett-250-g-Packung
Französische Butterdose https://amzn.to/3E3RVF4
Butter Papst auf Instagram https://www.instagram.com/thomas_straker/
Mein Fitness Food Gericht aus Kohl
https://www.instagram.com/p/Ci0SyWYgabH/
Ganzes Hühnchen in der Dose?
Egg-Drop? 44-Breaky
https://www.instagram.com/p/Ci4m4wCo1Mm/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Schlotziges buttriges Rührei!
Los Carnales Taccos in Köln! https://www.instagram.com/p/CikXk9aMsWT/
Michelada https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/michelada
Pickels selber machen!
https://www.instagram.com/p/CjBK9cRgoL-/
Kartoffelkult Sturmwaffel Youtube Video https://www.youtube.com/watch?v=jH23f6ah2DY
Holland Urlaub vom Küchenjunge
Austern in der Strandbutze + Royal Bitterballen – Chorizo, Austernpilze, Alter Gouda, … https://www.instagram.com/p/Cip3MWWAZx-/
Hummus Auswahl im Holländischen SUpermarkt
Der Küchenjunge probiert den Airfryer von Phillips aus (Selbstgekauft)
Hier der Affiliate Link von Amazon: https://amzn.to/3LW3kJ9

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K-F-259 Festes Fett und ganz viele Butter Boards

K-F-258 Herbstferien mit jeweils 5 Fragen

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