wein | Küchen-Funk - Koch Podcast

Tag Archiv für wein

K-F-159 Tischwäsche, WM-Aus für die Gastronomie und jede Menge Dip-Rezepte

8. Juli 2018 Allgemein 3 Kommentare

Das WM Aus und die Gastronomie
Wenn man die Spiele überträgt ist der Laden voll, aber wird auch was verzehrt?
Ist die WM ein Umsatzbringer?
Lizenzgebühren!
Tischwäsche im Restaurant – Was meint ihr dazu?
Trend geht zu Tischläufern…
Die Fette Kuh hat einen neuen Anstrich, neuen Grill, neue Fritteuse
Frittieren nicht mehr über 174 Grad
Mit mehr Geld kauft man mehr Qualität bei den Pommes
Christians Supperclub ist ausverkauft!
Kobe Steak
https://www.instagram.com/p/BkaPxhvD3MN/?taken-by=kuechenjunge
https://www.instagram.com/p/BknQxfljHJn/?taken-by=kuechenjunge
https://www.instagram.com/p/BkvQVzIDGnY/?taken-by=kuechenjunge
Steak Shabu-shabu Style https://en.wikipedia.org/wiki/Shabu-shabu
Gußpfanne reicht völlig
Bürgermeister-Stück gesmoked
Chinesische Süßigkeiten
Gebackene Banane
Füchschen Alt alkoholfrei!
Lammsbräu alkoholfrei
Melita Coldbrew?! WTF?
WakeUp Ice Tea – Cascara
Knusprig gebratene Blutwurst vom eigenen Schwein, mit einem Tomaten-Sugo, einem Klecks geschlagene Kapern-Sahne, Chilioliven & Pinienkerne. https://www.instagram.com/p/BklLAKfDpk9/?taken-by=kuechenjunge
Wein & Wurst!
Jean Pütz war beim Meatup https://www.instagram.com/p/BkdMBFMl4mF/?taken-by=baconbakery
Schaschlick – Zartmachen Kiwi https://www.instagram.com/p/BkgFX48ljv-/?taken-by=baconbakery
EsFck https://www.instagram.com/p/BkSNuNvhyqr/?taken-by=esfck
EsFCk Podcast https://www.youtube.com/channel/UCB7p2smQ0hDlzfXUctea3Mw
Reste kochen
Honig-Senf-Dip
Colemans Original-Englisch Mustard Powder Affiliate: https://amzn.to/2u6A2A1
Mayo-Chili-SweetChili-Sauce Sesamöl
BURGER DER WOCHE mit Pulled Chicken, Sweet Chili Mayo, Spiegelei, Cheddar, Bacon, Eisbergsalat und Nerondo Tomate vom Bio Hofladen Frings auf Weißbrot. https://www.instagram.com/p/Bkz0-eqBuJJ/?taken-by=diefettekuh
Gerösteter Jasmin Reis Schnaps!
Cafe 1980
Chefkoch-Bingo
Zwiebel-Dip https://www.chefkoch.de/rezepte/793951182931252/Zwiebel-Dip.html?zufall=on
Schmand-Cremefraich Maggi Fix Zwiebelsuppe
Flammkuchen-Dip
Selleriecreme https://www.chefkoch.de/rezepte/3002691453132812/Selleriecreme.html?zufall=on

K-F-158 Time Raue und das Cola Menü

24. Juni 2018 Allgemein 3 Kommentare

Schaut bei Martin auf Instagram https://www.instagram.com/baconbakery/
Gegrillte Avocado mit Grapefruit Salsa – Grapefruit-Filets, Harissa, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft & Zeste, Koriander, Olivenöl, Essig, glatte Petersilie, Schalotten, Kumin, Honig, Schwarzen Pfeffer, Salz
Bananen Schalotten? Gastro Words…
Nüsschen?
Crevetten
Crafbeer Corner Cöln – Biertasting mit Martin – Biere vom Faß
Christian war im Kindergarten Grillen
Wie grillt ihr eure Curry-Wurst?
Was haltet ihr von Senf?
Christian liebt Senf!
Bautzner Senf
Dijon Senf
Dijonnaisse
Senfgläser als Trinkgläser benutzen
Martin war in Berlin
Die fette Kuh ist nun ein Coke Original
Essen am Flug?!
Chris hat immer eine Fleischwurst dabei auf Reise…
Berlin Markthalle 9
Kumpel & Keule
Küstlichkeiten
Wilde Austern – Flache Austern
Küstlichkeiten Podcast
Tim Raue
Dinner Foodpairing von Tim Raue mit Coke
HAMACHI, HOLUNDERBLÜTE & BERGAMOTTE – https://www.instagram.com/p/BkF7wlSFBYv/?taken-by=baconbakery
Wasabi Kaisergranat Oder wie Tim Raue sagt: Es gibt nichts geileres als wenn man Kaisergranat erst frittiert und dann in Mayo ersäuft. https://www.instagram.com/p/BkFFUqwlzfa/?taken-by=baconbakery
Kolibri Riesling Spätlese 2015
Sugo Al Maiale – Tim muss mir noch erzählen wie die roten Zwiebeln so knusprig wurden. Dazu gab es eine sensationelle Kalte Muschi – Rotwein mit Coke
https://www.instagram.com/p/BkKHve6lOSu/?taken-by=baconbakery
Markus Schneider Rotwein – Rouge Cut
http://www.markus-schneider-weine.de
Cheesecake
https://www.instagram.com/p/BkLDALGlkm5/?taken-by=baconbakery
Rye – Rogen gebrannter Whiskey
Coke mit Eiskugel aus Yuzu Zitrone Saft
Yuzu Zitrone
Saft bei Amazon = https://amzn.to/2lpiN99 [Affiliate!]
Milonade – Martins Sohn macht auf dem Meatup einen Limonaden Stand
Oedipus Thai Thai – Bier – mit Chili
Mikkeler – Drink’in the Sun – Alkoholfreies Craftbeer
Dreierlei von der Kirsche mit gebratener Riesengarnele & Selleriecreme-Suppe. Die Garnele ist mit Kirschlack überzogen und teilt sich den Spieß mit frischen Kirschen. Zusammen hängen sie im Kirschholz-Rauch. https://www.instagram.com/p/Bj5LGtADwh7/?taken-by=kuechenjunge
Gesmoktes Tatar https://www.instagram.com/p/BkFxpnJDG1Z/?taken-by=kuechenjunge
Wein-Tasting mit Junge Rebe https://www.instagram.com/jungerebe/
Smoken womit? -> Axtschlag
Hörer Torsten_64 getroffen!
Wasser aus dem Hahn trinken?
Gut für die Umwelt?
Spargelzeit ist zu Ende
Erdbeer-Automaten
Spargel im Pergament
Chefkoch-Bingo:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1936011315210038/Ananas-Sahne-Biskuitrolle.html?zufall=on
Isas Spanische Kiwi-Muffins https://www.chefkoch.de/rezepte/1820871295464997/Isas-spanische-Kiwi-Bananen-Muffins.html?zufall=on
Tip zum Schluß! Clafoutis http://giuseppinamabilia.blogspot.com/2012/05/skinny-clafoutis.html?m=1

K-F-117 Solo von der Toskana bis Berlin

16. Oktober 2016 Allgemein Keine Kommentare

Martin in Holland
Weinfest in der Toskana Vino al Vino
Panzano in Chianti
Der Pasta Macher: https://www.instagram.com/p/BKc-dTMDnm2/?taken-by=kuechenjunge
Ein paar Links zu den Besuchen in den vergangenen Jahren:
Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2011/10/12/officina-della-bistecca-antica-macelleria-dario-cecchini-in-panzano-chianti/
Vino al Vino http://www.kuechenjunge.com/2012/09/21/vino-al-vino-2012-weinfestdegustation-in-panzano-im-chianti-italien-chianti-classico-pur/
Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2012/10/02/ein-abendessen-beim-beruhmtesten-metzger-von-italien-zu-tisch-bei-dario-cecchini/
Weingut Casa Loste http://www.kuechenjunge.com/2012/10/23/bio-weingut-fattoria-casaloste-in-panzano-in-chianti/
Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2013/10/14/dario-cecchini-und-die-menschen-hinter-der-bistecca-alla-fiorentina/
Die kleine Reibe https://twitter.com/KuechenFunk/status/786813145234800640
Brühe & Sülze vom Kopf https://twitter.com/KuechenFunk/status/786813457949659136/photo/1
DIE Tomatensauce https://twitter.com/KuechenFunk/status/786813710576685057
Der Burger bei ‪Dario Cecchini https://twitter.com/KuechenFunk/status/786814104799420416
Tonno di Chianti by Dario Cecchini https://twitter.com/KuechenFunk/status/786814293282918403
AUF NACH BERLIN
Kumpel & Keule https://www.instagram.com/p/BLA7233gBcC/?taken-by=kuechenjunge
Winevibes Rueda auf der Berlin Food Week https://www.instagram.com/p/BLBKzv-AuD6/?taken-by=kuechenjunge
Mein Bericht von der Berlin Food Week & Stadt Land Food http://www.kuechenjunge.com/2016/10/04/stadt-land-food-2016-berlin-food-week/
Wursten on Stage mit Bosch https://www.instagram.com/p/BLB_lHfgMSR/?taken-by=kuechenjunge
Der Gewinner Felix: https://twitter.com/KuechenFunk/status/786815406602330112

K-F-108 Fünfzig neue innovative Spargelrezepte die sie noch nie zuvor gesehen haben – ehrlich!

1. Mai 2016 Allgemein 5 Kommentare

Filterkaffee, Filterkaffee, Filterkaffee
FlatWhite – Double Shot Espresso
Ernst Kaffeeröster
DER SPARGEL IST DA!
Anrather Spargelhof http://www.anrather-spargelhof.de
Burger der Woche mit Thymian Mayo, Bärlauch, weißer Spargel & Pecorino Käse. https://www.instagram.com/p/BEbIPEUKe9H/?taken-by=soupsfornoobs
Burger der Woche mit Abteibier Ziegenkäse, Tomaten-Zwiebelmarmelade und Friseé im Speck-Zwiebel Rogenbun. https://www.instagram.com/p/BEs7Vubqe6x/?taken-by=soupsfornoobs
Grüner Spargel mit Eigelb https://www.instagram.com/p/BEg8fhnuOLW/?taken-by=kuechenjunge
Küchenjunge in der Zeitung https://www.instagram.com/p/BEQJh5LuOHM/?taken-by=kuechenjunge
Frittenwerk https://www.instagram.com/p/BEOkFXEKe7K/?taken-by=soupsfornoobs
Fritten mit Pulled Pork / Pulled Beef und und und … https://www.instagram.com/p/BEOqOcXqe4S/?taken-by=soupsfornoobs
Pizzeria Scugnizzo https://www.instagram.com/p/BEZWj7xqe1T/?taken-by=soupsfornoobs
Homemade canned Tuna https://www.facebook.com/anticapizzeriascugnizzo/posts/860529120742400
Ofenoliven
Limo mit Kaffee-Kirsche
Cascara & Selo-Soda https://www.instagram.com/p/BEqyxBKKe9Z/?taken-by=soupsfornoobs
Winedogs
Wir dürfen den Hotdog nicht Ikea überlassen
Der Doggieroast https://www.facebook.com/doggieroast/?fref=ts
20 Kilo Zwiebeln und 20 Kilo Zucchini verarbeiten
Kitchen Aid Food Processor [AMAZON]
Julia Bertram Podcast Weinprobe in den Wrint Flaschen http://originalverkorkt.de/2016/04/wrint-flaschen-live-im-mai-drei-spaetburgunder-von-julia-bertram/
Nicer-Dicer http://www.genius.tv/schneidgeraete/nicer-dicer-produktreihe/nicer-dicer-plus/70/nicer-dicer-plus-set-13tlg.
Wolkenburg neue Küche https://www.instagram.com/p/BEeRUKiKe70/?taken-by=soupsfornoobs
Meatup CGN https://www.facebook.com/events/1926299494262969/
Burger Clash
https://www.facebook.com/events/664955116979787/
Deli Markt Köln
Vegane Fächerkartoffeln http://www.chefkoch.de/rezepte/2415531381411173/Vegane-Faecherkartoffeln-mild-oder-scharf.html?zufall=on
Taralli http://www.chefkoch.de/rezepte/1816381294440696/Taralli.html?zufall=on

K-F-099 Echter Zoigl vom Kommunbrauer aus Neuhaus

13. Dezember 2015 Allgemein 6 Kommentare

Mathias Schönberger http://www.zoiglbier.de/neuhaus/kaeck.html
Der Zoigl Kalender von Neuhaus http://www.zoiglbier.de/neuhaus/kalender.html
Mehr Infos zu den Kommunbrauern http://www.echte-kommunbrauer.de/
Der Schoilmichl http://schoilmichl.de/wb/index.php
Der Zoigl Stern http://www.echte-kommunbrauer.de/lne/LightNEasy.php?page=zoiglstern
Zoigl wird gebraut seit 1415 https://www.instagram.com/p/-EyHMCw82F/
Zoiglbier https://www.instagram.com/p/-EzS6GuOJo/?taken-by=kuechenjunge
Maischkessel über Holzfeuern
Kühlschiff https://www.instagram.com/p/-Ey060OOIm/?taken-by=kuechenjunge
Die Teller-Sülze https://www.instagram.com/p/-FG5vyuOIF/?taken-by=kuechenjunge
Die Wurstplatten https://www.instagram.com/p/-E4-jgqe_0/?taken-by=soupsfornoobs
Gemischte Brotzeit https://twitter.com/jungspund/status/665616815758905344/photo/1
Üppig gedeckte Tische https://www.instagram.com/p/-E6JOLEiVf/
Sehr leckeres Sauerkraut https://www.instagram.com/p/-E6vZZx3CL/
Obazda https://www.instagram.com/p/-E6dizx3Bn/
Zoigl Weisheiten https://twitter.com/kuechenjunge/status/665639154315829249
Pressack Rot & Weiß
Bratwurst
Krakauer
Mettwurst grob
Streichwurst
Zoiglkas
Debrecziner mit Chili & Paprika https://de.wikipedia.org/wiki/Debrecziner
Bauernseufzer – Ähnlich Landjäger
Hopfen-Schnaps
Zoigl-Brand
Zoigl trinken in Köln… 😉 https://www.instagram.com/p/–CqD6uOHx/?taken-by=kuechenjunge
Street-Food-Festival 2015
Pommes Poutine https://de.wikipedia.org/wiki/Poutine
Laden ein – http://www.laden-ein.com/
Pasteten
BBQ Brisket – Schweinefilet – Pulled Duck
BBQ Bomb
Lebensküche https://www.instagram.com/p/-qvCdgqe9B/?taken-by=soupsfornoobs
Hop-Hunter https://www.instagram.com/p/-_LqJrKewL/?taken-by=soupsfornoobs
Arrogant Bastard https://www.instagram.com/p/-_6jhkqeyX/?taken-by=soupsfornoobs
Cheese & Steak Sandwich https://www.instagram.com/p/_AGLsOKe5K/?taken-by=soupsfornoobs
BURGER DER WOCHE mit
Entenkonfit, Rotkohlkimchi, Mango-Chili-Mayo und Panko-Sesam-Crunch https://www.instagram.com/p/_FAmiFvzzX/?taken-by=diefettekuh
Enten kaufen – Problem
Uferlichter! Der andere Weihnachtsmarkt http://uferlichter.de
Uferlichter https://www.instagram.com/p/-4gekFuODD/?taken-by=kuechenjunge
Bordeauxlicious Bordeaux Abend in Köln – Marieneck
Rosenkohl https://www.instagram.com/p/-9jeQLuOBf/?taken-by=kuechenjunge
Leber & Niere vom Kaninchen in Cadillac mit Feldsalat & Brombeere – unser Gang mit @cucinapiccina & @gliss_caffee https://www.instagram.com/p/-9wf4BOOB0/?taken-by=kuechenjunge
Der Hauptgang: Lapin au Vin Rouge mit Filet in Speck gebraten – unser Gang mit @cucinapiccina & @gliss_caffee & Michael dem Saucen-König https://www.instagram.com/p/-9zz1oOOJW/?taken-by=kuechenjunge
Time Laps Video https://www.youtube.com/watch?v=fco3YCGy7c0

K-F-095 Die diabolische Zungenwurst

20. September 2015 Allgemein 2 Kommentare

Guten Morgen
Kaffee-Vollautomaten
Gaggia Siebträger-Maschine [Amazon]
Kaffeeverbot für Köche?
Coldbrew
Eiskaffee-Variante
Martin in Berlin
Zungenwurst https://instagram.com/p/7PnvCwqezv/?taken-by=soupsfornoobs
Thüringer Würste
Mogg & Melzer https://instagram.com/p/7SVQsXqe5Z/?taken-by=soupsfornoobs
Der Küchenjunge bei Mogg & Melzer http://www.kuechenjunge.com/2014/09/23/pastrami-sandwich-jede-menge-saftiges-fleisch-bei-mogg-and-melzers-in-berlin/
Pastrami Sandwich
Princess Cheesecake https://instagram.com/p/7PnYq3KezV/?taken-by=soupsfornoobs
Shiso Burger https://instagram.com/p/7PocQSKe03/?taken-by=soupsfornoobs
Bulgogi Bun
Das Berliner “Medium” Burger Problem
Burgeramt https://instagram.com/p/7V1nwrKe1_/?taken-by=soupsfornoobs
BBI https://instagram.com/p/7V18BnKe2n/?taken-by=soupsfornoobs
Lily Burger https://instagram.com/p/7V2WKzKe3m/?taken-by=soupsfornoobs
Warte Bier
Quartier Bier http://quartiermeister.org/de/
Neptun Bier
Blog & Burger Berlin
Billy Wagner
Nobelhart & Schmutzig http://www.nobelhartundschmutzig.com
Curry 36 Currywurst https://instagram.com/p/7TL_p-qe4-/?taken-by=soupsfornoobs
Piroggen https://instagram.com/p/7TQxTOqe0e/?taken-by=soupsfornoobs
Der nächste Food-Trend: KNOBI
Chili Burger XXL
Mörderburger
Hopfenstopfer Citra Ale https://instagram.com/p/7tNF-SuOLE/?taken-by=kuechenjunge
Zigenkäsecamembert mit getrockneter Aprikose https://instagram.com/p/7cJevzuOOn/?taken-by=kuechenjunge
Hämmchen-Burger in der Fetten Kuh https://instagram.com/p/61_Y7zKe3x/?taken-by=soupsfornoobs
Schluck Magazin http://www.schluck-magazin.de
Meat in Magazin http://www.meat-in.de
Fleischbotschafter http://www.fleischbotschafter.de
Meat Up am 27.09. in Köln
Wurst für Frida https://www.facebook.com/wurstfuerfrieda
BBQ Messe http://www.feuerglutundherzblut.de
Geschmackssache Heimat in der Fetten Kuh
Butterkrabbe https://instagram.com/p/621TCvqe_X/?taken-by=soupsfornoobs
Pulled Hämmchen Burger Rezept http://www.kuechenjunge.com/2015/06/05/pulled-hmmchen-burger-eisbein-mal-anders/
Rote Beete Fritten
Omas Apfelkucheneis mit Mutzemandeln https://instagram.com/p/620twtqe-L/?taken-by=soupsfornoobs
Käsesalat http://www.chefkoch.de/rezepte/678811170323829/Kaesesalat.html?zufall=on
Chocolate Bailey’s Fudge Tart http://www.chefkoch.de/rezepte/694951172052231/Chocolate-Bailey-s-Fudge-Tart.html?zufall=on
Schokokuchen mit Vanilleeis

K-F-080 Wir föhnen uns die Würstchen heiß

29. März 2015 Allgemein 5 Kommentare

PVC-Klar-Kugeln
LED-Lichterkette
Nachtlicht https://twitter.com/Culinaricast/status/579390872548192257
Strohseide
Buffet im China Restaurant
So klein ist die Welt – So klein isst die Welt
Mettfächer https://twitter.com/Culinaricast/status/580775609795772416
Thüringer Mett
Resteverwertung
Unterschied Tatar und Hack?
Fett der Unterschied?
Wrint Medien Imperum
Hörertreffen Wrint
Christoph Raffelt
http://www.originalverkorkt.de
https://twitter.com/overkorkt
Wein
Wrint Flaschen http://www.wrint.de/category/flaschen/
Der Bastard – http://www.radiobastard.fm
Cola Cola Life
Grobe Kleine Dicke Fenchelbratwürste
Fenchel – Die feine Melodie im Hintergrund
Name von Schwein Nummer Drei? SPAM!
https://www.youtube.com/watch?v=anwy2MPT5RE
Der doofe Sven kennt kein Spam
Dragons Daughter https://www.youtube.com/watch?v=RMvt13PtV5I
Game of Thrones
J RR Martin
Braking Bad
Under the Dome
Homeland
Band of Brothers
https://twitter.com/krankesister
Kartoffelsuppe bei einer Party mit verschiedenen Topings
Raclette in Süß mit Pfannkuchen
Bärlauch
Bärlauchpesto https://instagram.com/p/0sNc4qOOOo/
Pinienkerne
Schokolade mit Pinienkernen
Pesto-Hype?
Basilikum
Hausschlachtung Eber
Himmel & Erde
Fruchtige Leber
Kalbsleber
Raumduft Butterzwiebeln
Haxengyros
Pfannen einbrennen
Schmiedeeiserne Pfannen
Wir föhnen uns ein Würstchen heiß
Wir haben den Sound schön! -> Flattert uns! Bitte
Painted Stones

K-F-073 Im Gespräch mit Uwe von highfoodality.com

18. Januar 2015 Allgemein Keine Kommentare

Uwe von http://www.highfoodality.com
Foodblogger seit 2009
Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus
Cookbook of Colors 2012 – http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/
Der Blick zurück – wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen
2.0 Auflage seiner Rezepte machen
z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/
Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren
Hobbykoch & Autodidakt
Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium
In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung)
Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O
2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt
Einer davon http://www.deliciousdays.com
Durch Programmieren dann großes Interesse an WordPress bekommen
Viele Parallelen mit dem Küchenjungen
Die bewusste Ernährung und ganz besonders das Zeit nehmen dafür ist unheimlich wichtig
Gemeinschaft am Tisch – Zusammen essen
“Wir haben gerne Gäste”
Kochen in der Agentur für die Kollegen
Sehr wichtig für das Gemeinschaftsgefühl
Job & Essen
Wo kommt dein Blogname her?
High Foodylity = High Fidelity http://de.wikipedia.org/wiki/High_Fidelity_(Film)
Wie machst du deine Fotos? Isst du kalt?
2 x 400 Watt Baustrahler
Lichttemperatur 2800 Kelvin http://de.wikipedia.org/wiki/Farbtemperatur
Seine Küche ist gehoben, gutbürgerlich, französisch angelehnt
Das französische merkt er besonders am Butterverbrauch
Backen? Ausser Buns nicht so seins.
Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky http://www.highfoodality.com/rezepte/desserts-susspeisen/schoko-praline-tarte-mit-whisky-interview/
Patisserie
Überraschungsgast! Martin
Guerilla Craftbeertasting in der Fetten Kuh
Riedenburger Brauhaus – Sommer Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html
IPA
Arrogant Bastard Ale http://www.arrogantbastard.com
Burger der Woche in der Fetten Kuh
Bacon Jam!
Uwe und Alex von http://www.chefhansen.de haben zusammen das Rezept gemacht
Hier das Rezept http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-ribbespierre-burger/
30 Liter Bacon-Jam
Ein Wochenende mit http://www.chefhansen.de
Zwei Foodverrückte kochen zusammen
Rippchen http://www.chefhansen.de/2011/07/05/typisch-mann-rippchen-mit-kraut/
Cassis-BBQ-Sauce mit Bourbon verfeinert
2014 war sein BBQ Jahr – 2013 hat er sich schon ins Thema eingearbeitet
Holzkohle oder Gas
FoodCamp Frangen 2014
Essigbrätlein http://www.highfoodality.com/ineigenersache/kulinarischer-jahresrueckblick-2014/
Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
Metzger Seefried http://fleischlust.com
Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
Schweinebäckchen von Klaus Schlemmer http://instagram.com/p/uVbKTUuOKf/
Backen mit Trebber aus der Brauerei http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/
Selbst gebeizter Saibling http://instagram.com/p/uVa3zMuOKF/
Kalbsbäckchen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-pommes-dauphin-hiffenmark-rotkohl-und-ingwer-birnen/
Regionale Lebensmittel
Einkaufen auf Märkten oder im Knoblauchland http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsland
Selber ernten auf dem Hof
Aktive Biomarkt-Ketten schon seit 20 Jahren
Cocktails http://www.highfoodality.com/cocktails/
Größte Private Bar – 4 Meter Länge – 20 Sorten Gin
Foodpairing
Wein & Craftbeer
Leidenschaft
Innereien?
Innereien für Weicheier?
Herz!
Die Kuddelwurst in Lyon 2009
Foodtruck Roundup in Nürnberg https://www.facebook.com/foodtrucksdeutschland
Tim Mälzer kommt auch mit einem Truck
Gestartet haben sie im Dezember 2013 mit 250 Gästen – nun sind es über 10.000

K-F-069 Interview mit Stevan Paul – sein neues Buch “Auf die Hand”, Streetfood, u.v.m.

9. November 2014 Allgemein 2 Kommentare

Am Anfang ist der Sound ein wenig schwierig, da mein Mirco über Stevans Lautsprecher in seinem Micro aufgezeichnet wurde… Leider hat auch Auphonic diese Artefakte nicht ganz rausbekommen. Trotzdem wünsche ich euch viel Spaß!

Stevan Paul von nutriculinary.com
Schon einmal bei uns – Folge K-F-029 http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
FoodCamp Franken
Das Bratwursthäusle Nürnberg – Nürnberger Bratwürstchen seit 1313 http://die-nuernberger-bratwurst.de
Blaue Zipfel Rezept http://www.effilee.de/rezept/fleisch/wurst/blaue-zipfel-2488
Entdeckung: Nürnberger mit Sahnemeerrettich
Das Buch “Auf die Hand” [Amazon]
Warum hast du das Buch “Auf die Hand” geschrieben?
Brot Back Blog http://www.ploetzblog.de
Brotbackwettbewerb
Streetfood
Abendbrot
Daniela Haug http://danielahaug.com
Buch Deutschland Vegetarisch [Amazon]
Trailer zum Buch “Auf die Hand” https://www.youtube.com/watch?v=J_tC4l0eYJE
Markthalle 9 Berlin http://markthalleneun.de
Orhan – Koch dich türkisch http://kochdichtürkisch.de
Trific Hamburg http://www.trific.de
Der Hamburg Hamburger mit Labskaus
Burger Monday London http://nutriculinary.com/2012/10/24/burger-monday-wie-der-hamburger-hamburger-nach-london-kam/
Schnell Rote Beete pickeln
Räucher Charlotten Mayo
Heringssalsa
Banh Mi http://de.wikipedia.org/wiki/Bánh_mì Baguette aus Reismehl
Sironis Burger Bun rezept
Wichtig das man die Rezepte Nachmachen kann
Miriam Strobach – Grafikerin – Lefoodink.com
Wir dürfen den Hotdog nicht IKEA überlassen
Croc Monsieur – Toast mit Weißwein-Bechamel
Portobello Pilze – Riesen Pilze
Burger mit Riesenpilzen, Paprika und Walnus-Petersilien-Pesto http://instagram.com/p/u_RujIuOB8/
Fette Kuh Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/06/12/burger-restaurant-die-fette-kuh-in-kln-burger-steaks-und-fritten/
485 Grad Pizza Köln http://www.kuechenjunge.com/2014/08/05/pizza-485-grad-in-kln-in-60-sekunden-zur-italienischen-offenbarung/
Torsten Goffin von http://allemanfang.tumblr.com
Pizza Margherita
Marieneck Köln http://www.kochkurs-koeln.de
Wein Problem im 485
Freibäcker Arnd Erbel http://www.erbelbrot.de
Johann Lafer – streichelt Fleisch. Liebe zu Lebensmitteln & Produkt
Foodtruck Round Up Nürnberg http://aufdiehand.net/2014/10/besuch-beim-4-food-truck-roundup-in-nuernberg/
Blog zum Buch auf die Hand http://aufdiehand.net
Facebook Streetfood Germany https://www.facebook.com/streeftfoodgermany
Hamburg Streetfood Thursday
Streetfood Festival Köln & Düsseldorf http://www.street-food-festival.de
Heimat Weckle mit Schäufele, Sauerkraut und Klos
Hamburgerei – Burger Der Bayer = Obazda, Radischen, Senf, Sprossen
Provence Burger http://www.kuechenjunge.com/2014/08/21/burger-de-provence-mit-foie-gras-schwarzem-trffel-und-einem-ros/
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Korsika Urlaub mit Ferienwohnung
Die Markthalle in Denia http://www.kuechenjunge.com/2014/10/08/urlaub-in-spanien-ein-blick-in-die-markthalle-in-denia/
und der Sepia in Erdnusssauce
Porkcamp http://nutriculinary.com/2010/01/26/schwein-gehabt-das-porkcamp-auf-gut-hesterberg/
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Nicht Sudhaus! Braustelle Köln Sorry http://www.braustelle.com
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Crafbier von Freude http://vonfreude.de
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Maisel & Friends Stefans Indian Ale http://instagram.com/p/u_nIpIOOFD/?modal=true
Beer und Foodpairing
Dessert auf dem FoodCamp Zabaione vom Gänstaller Baltic Porter mit Treber-Crumble & Birne http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/?modal=true
Rösti-Burger
Wine Vibes München mit Foodtrucks http://winevibes.de
Paul von http://drunkenmonday.wordpress.com und https://www.wine-in-black.de

K-F-068 Sauerteig füttern im Kino

2. November 2014 Allgemein 3 Kommentare

Unsere letzte Folge : Akustische Reise durch das Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
Auf der Eat & Style bei kochschule.de
Nata von http://pastasciuttablog.blogspot.com
Maja von http://www.moeyskitchen.com
Herzhafte Krapfen http://instagram.com/p/ulFaJiuOBj/
Suppe von geschmolzenen Tomaten mit Salami-Chip http://instagram.com/p/ulFpf4uOB9/
Quiche mit Ziegenkäse http://instagram.com/p/ulFkjJOOB2/
Otto Gourmet Perfekt Meat Akademy – http://www.otto-gourmet.de/perfect-meat-academy-das-original.html
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Der Beefer http://instagram.com/p/uksQezuOIx/
800°C Heißer Ofen
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Legendäre Folge 9 aus der Fetten Kuh: http://kuechen-funk.de/2013/06/02/k-f-009-fette-kuh-unplugged-eating-burgers/
Supper Club vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2014/10/09/first-supper-club-vom-kchenjungen-chris-carolin-am-31-oktober/
Bewertet uns auf iTUnes!!! https://itunes.apple.com/de/podcast/kuchen-funk/id635194539?mt=2

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