- Das Jubiläum ist verschoben
- Einschränkungen durch Corona?
- Kulinarische Einschränkungen
- Nicht wirklich Hamstern
- Hört auf leere Regale zu Posten
- Kauft nicht den billigen Scheiß
- Alkohol Hamstern
- Eigentlich nicht wirklich Hammstern, erhöhte Nachfragen
- Großes Thema: Gastro!
- Wie läuft es bei der Fetten Kuh
- Montags: Restaurants in Köln schließen
- Jetzt Lieferdienst.
- Betriebsausfallversicherung Wann und Wie?!
- Audiokommentar Till https://www.johann-schaefer.de/
- Viele Branchen haben es schwer
- Tips um euer Restaurant zu unterstützen!
- 1. Take Away Angebote Nutzen
- 2. Kauft Gutscheine! Oder Produkte aus dem Onlineshop! Evtl. auch für die Weihnachtsgeschenke!
- Der Fette Kuh Shop! https://www.derfetteshop.de/
- 3. Respektiere die Hygiene! Wenn du ins Restaurant gehst.
- 4. Verzichtet auf Rabattaktionen im Restaurant – Sie brauchen jeden Cent
- 5. Gute Bewerbungen
- Kredite & Kurzarbeit als Hilfe
- Wie sind du Unterstüzungen vom Staat
- Take Away Dienste
- Restaurants bestellen Produkte für Zuhause zum nachmachen
- Pickpack App Berlin
- Lieferando Rucksäcke aufgekauft
- Audiokommentar Björn https://dringeblieben.de/
- Audiokommentar Marina Tripodi https://www.facebook.com/Estilo.Argentino.eu/
Tag Archiv für köln
K-F-200 Nix Jubiläum – Corona & die Gastro! Schwierige Zeit!
K-F-193 Döner-Gate
- Ankerkraut Store Eröffnung Köln – Breite Straße https://www.ankerkraut.de/stores/store-koeln
- Zwiebelkuchen mit Baconschaum oben drauf
- Zwiebelkuchen im Glas?
- Currywurst
- Keksgewürz-Panacotta https://www.ankerkraut.de/keks-gewuerz
- Bosna Gewürz https://www.ankerkraut.de/bosna
- Wie Probiert man Gewürze?
- Gewürzmischungen einfach ins Rührei. Pizzagewürz
- Fischers Fritze Gewürz von unserem Hörer – https://www.ankerkraut.de/fischers-fritze
- Gewürzverlosung! 1 Dose Fischers Fritze! Schreibt in die Kommentare im Blogpost zur Folge welches Martins Absolutes Lieblingsgewürz von Ankerkraut ist.
- Weimar Döner Verbot // Fleisch-Drehspieße
- Weimarer Lebensmittelüberwachung
- Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuchs von vor 20 Jahren
- “Döner” oder “Döner Kebap” besteht aus dünnen Fleischscheiben vom Schaf und/oder Rind
- Hackfleischanteil höchstens 60%
- Ausschließlich weitere Zutaten: Salz, Gewürze, Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt
- Hähnchen-Döner Kebab gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen)
- 1972 Berlin erfunden = Fleisch in Brot! Fleisch gab es vorher schon!
- Federweißer – Sauser Problem!
- Chicken Wings vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/B4F6szsIrtf/
- Brine um das Huhn einzulegen
- 9. + 10.11. Dessert Inc & Crispy Chicken & Waffels und Donout Burger
- Wagyu Burger von der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B345rtrIfE2/
- Phillips Wagyu https://www.instagram.com/philippswagyu/
- Teriyaki Burger
- Baconjam Fritten https://www.instagram.com/p/B4DBinjovL5/
- Chefkoch-Bingo:
- Choco Muffins https://www.chefkoch.de/rezepte/363911121870863/Choco-Muffins.html?zufall=on
- Fischfilet mit exotischer Kurkuma-Gemüsesauce https://www.chefkoch.de/rezepte/3515981524251544/Fischfilet-mit-exotischer-Kurkuma-Gemuesesauce.html
K-F-189 Kulinarisches von Unterwegs… Ein Test!
- Folge von Martin: Streetfoodmarkt von Coca Cola
- Ceviche – Mega!
- Juan Danilo, original peruanisches Ceviche
- Sein Buch “Ceviche. Das Kochbuch: Peruanisch magisch” [Affiliate] https://amzn.to/2ZSltlA
- Eine Platte voll: Hummus-Linsen-Spinat-Salat mit Granatapfel & Walnuss https://www.kuechenjunge.com/2019/09/06/eine-platte-voll-hummus-linsen-spinat-salat-mit-granatapfel-walnuss/
- Spaghetti mit Spinat-Pesto, Pistazien & Pecorino https://www.instagram.com/p/B1rJJSGoaPO/
- Macaroni mit Gorgonzola-Sauce & frischem Blattspinat https://www.instagram.com/p/B2KOpHlIbUZ/
- Chili-Cheese-Burger
- Classic Dog im Wurst Case Szenario https://www.instagram.com/p/B2UyP3eoDtr/
- Zusammen mit Thomas https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
- Kalbsbratwurst
- Pastrami-Sandwich
K-F-171 Frohes neues Jahr – Live aus Köln
- Live aus dem Auto von Martin
- Frohes neues Jahr!
- Silvester Essen
- Raceltte-Gedanken
- Belgische Biere
- Aktueller Burger der Woche: Philly Cheese Steak, karamellisierten Zwiebeln, sautierten Champignons, Rotweinjus und Greyerzer Käse. https://www.instagram.com/p/Bsa1-IFh5uP/
- Raclette aus dem Beefer: https://www.instagram.com/p/BsGevpqH5yP/
- Vorsätze fürs neue Jahr!
- Tour nach Flandern
- Meatup CGN https://www.facebook.com/meatupcgn/
- Abendessen im Johann Schäfer https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/
- Der Event mit Gaffel & Mikkeler
K-F-168 Weil es um die Wurst geht!
- Besuch bei Martin in Köln
- Ich war endlich im WurstCase in Köln https://www.instagram.com/p/Bp9QcA8H4fu/
- Die HotDog Buns sind der Hammer!
- Wie werden die Buns gemacht?
- Sucuk Dog
- Besonderer Metzger über Kochdichtürkisch für Sucuk ohne Geschmacksverstärker https://www.instagram.com/p/BpP9Zg0jdwt/
- Sucuk ist eine besondere Wurst wenn sie gut gemacht ist
- Klassisches Türkisches Frühstück – Omlett, Tomate, Sucuk, Peperoni
- Türkische Supermärkte
- Der Fette Pfeffersud
- Hennest Finest Pfefferkørner Bier
- Kalbsbratwurst https://www.instagram.com/p/Boj90F2lGkC/
- Herz zubereiten https://www.instagram.com/p/BqATpiyH5YH/
- Herz kurz gebraten https://www.instagram.com/p/BqA6Q_1nx8j/
- Käse Krainer https://www.instagram.com/p/BnwuObdl0Ij/
- Pastrami Sandwich https://www.instagram.com/p/BngoQcBFtWw/
- Gemüse & Obst pickeln https://www.instagram.com/p/Bnvw62rlSlm/
- Martin war in einer weiteren Markthalle Rotterdam
- Fenix Foodfactory http://www.fenixfoodfactory.nl
- RotDog – Hot Dog https://www.instagram.com/p/BpXcqR-FP7q/
- Geräucherter Gänsehals – https://www.instagram.com/p/Bp-ReANhPfp/
- Gänsepeter Geflügel https://www.gaensepeter.de
- Fried Chicken https://www.instagram.com/p/BqKqOQhBOmY/
- Chicken Wings
- Beef-Pattie in der Chicken-Panade frittieren – Keine gute Idee
- Frittieren von Kopf bis Fuß
- Kommentar Letzte Folge Manfred Saumagen / Backes Grumbeere
- Chefkoch Bingo:
- Käsedip-Nachos https://www.chefkoch.de/rezepte/2512681394303607/Kaese-Dip-fuer-Nachos.html?zufall=on
- Pfanner Coldbrew – wiederlich!
- Cevapcici mit Pilzrahmsauce https://www.chefkoch.de/rezepte/2818271433845172/Cevapcici-mit-Pilzrahmsauce.html?zufall=on
- 3. Advent Meatup! https://www.facebook.com/meatupcgn/photos/a.263931083778685/1021212788050507/
K-F-164 Reis, Reis, Baby!
- Club-Mate
- Vodka-Club-Mate
- Die Küchen-Funk-Folge mit Till
- Reishunger.de Kooperation
- Supportet uns und kauft das Paket bei Reishunger https://www.reishunger.de/kampagne/pro-chris
- Martin über das Reiskochen in der Bio-Manufaktur
- Verhältnis 2 Wasser : 1 Reis
- Reis aufkochen und dann Deckel drauf und klein stellen 45 Minuten
- Auf keine Fall rühren
- Reis kochen im Reiskocher
- Kochbeutelreis ist fies
- Ist Reis im Trend? Als Healthy-Food und in Poke-Bowl
- Risotto https://www.instagram.com/p/Bl49d6ajc4d/?taken-by=kuechenjunge
- Aranchini https://www.instagram.com/p/BjCxacMDiRG/?taken-by=kuechenjunge
- Paella über Holz-Feuer zubereitet
- Risi-Bisi – italienischer Reis mit Erbsen & Gemüse
- Martins Ausbildungserlebnis: Reis mit Sate-Sauce
- Reiskocher wichtig für Sushi
- Reis im Thermomix
- Digitaler Reiskocher https://www.reishunger.de/produkt/1376/digitaler-reishunger-reiskocher
- Instant-Pod – Schnellkochtopf
- Viele Reissorten: Vollkorn, Wildreis, Roter Reis, Schwarzer Reis…
- Süßer Wildreis mit Kokosmilch und Banane https://www.chefkoch.de/rezepte/2788391430986328/Suesser-Wildreis-mit-Kokosmilch-und-Banane.html
- Reis waschen https://www.reishunger.de/wissen/article/145/reis-richtig-waschen
- Sushi selber machen
- Sweet-Sushi und Sushi Ninja in Köln
- Schweine-Kotelette vom Schwäbischhällischen mit Blumenkohl-Curry & Basmati https://www.instagram.com/p/BnB_skzDCeZ/?taken-by=kuechenjunge
- Brisket-Bowl mit pochiertem Ei, Ananas, Erdnuss, Koriander, Sweet-Chili-Mayo & Vollkorn-Basmatireis.
https://www.instagram.com/p/Bj15dgxDAaL/?taken-by=kuechenjunge - Sushi von Küchenjunge https://www.instagram.com/p/Bi-LVpRD4Fg/?taken-by=kuechenjunge
- Deutsche Reis-Gerichte? Hühnerfrikasse, Königsberger Klopse, Hack-Paprika Reis, Gefüllte Kürbisse
- Reiskracker
- Supportet uns und kauft das Paket bei Reishunger https://www.reishunger.de/kampagne/pro-chris
- Gutschein Code: PROCHRIS
- Im Paket: Jasminreis, Schwarzer Reis, Reisglas, Bio-Risotto Tomate, Reistee, Reis-Chips und Reisnudeln.
- Currypasten aus dem Asialaden
- Martins weitere Reis-Rezepte:
- Djuvec Reis
- Döner-Teller mit Reis vom Nimet Grill. Reis mit Kichererbsen & Butter
- Gimbap https://de.wikipedia.org/wiki/Gimbap
- Braune Kruste beim Reis!
- The WurstCase Szenario http://www.wurstcaseszenario.com
- Kalbsbratwurst! https://www.instagram.com/p/BnyGOExBoBs/?taken-by=thewurstcase
- Pastrami https://www.instagram.com/p/BngoQcBFtWw/?taken-by=baconbakery
- HotDogs https://www.instagram.com/p/Bnt7xugBE5b/?taken-by=thewurstcase
- Käsekrainer richtig zubereitet https://www.instagram.com/p/BnwuObdl0Ij/?taken-by=baconbakery
- Currywurst https://www.instagram.com/p/Bnqq06YhdZS/?taken-by=thewurstcase
- Best Case Szenario – Alles zum Probieren
- Wurst Käse Szenario – Kalte Platte
- Sucuk
- Chefkoch-Bingo:
- Erdbeer-Vanille-Lassie https://www.chefkoch.de/rezepte/1078071213472787/Erdbeer-Vanille-Lassie.html?zufall=on
- Hähnchen mit Papaya https://www.chefkoch.de/rezepte/357681121178383/Haehnchen-mit-Papaya.html?zufall=on
- Dosenfrüchte
In dieser Folge haben wir, auf meine Anfrage hin, eine einmalige Kooperation mit Reishunger.de gemacht. Durch den Kauf des Paketes bekommt ihr nicht nur einen Preisvorteil, sondern unterstützt auch den Küchen-Funk. Vielen Dank!
K-F-163 Interview mit Till Riekenbrauk
- Streetfoodfestival https://street-food-festival.de
- Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
- Burger Clash
- Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb
- Laden Ein http://www.laden-ein.com
- Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de
- Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de
- BBQ Meisterschaften
- Buns and Sons https://www.bunsandsons.com
- Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Szenario
- Testmöglichkeiten für Gastronomen: Laden Ein & Streetfoodfestivals
- Kühlschränke in der Gastro
- Südstadt Pils
- Wie kam es zu Johann Schäfer?
- Alte Spedition
- Craftbeer in der Gatronomie
- Johann Schäfer auf Instagram https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/
- Johann Schäfer auf Facebook https://www.facebook.com/johannschaeferbrauhaus/
- Das Food-Konzept
- Probleme mit der Stadt wegen Schließzeiten. 22 Uhr muss das Brauhaus schließen.
- Bar-Food
- Podcast hören
- http://gastrorockstar.de
- http://www.festundflauschig.de
- Till hat die meisten Burger der Woche in der Fetten Kuh gegessen
- Die Trips nach Amsterdam & New York
K-F-162 Äh, ich muss weg… oder wenn es um die Wurst geht!
- Unsere Urlaubsepisoden
- Avocado Ale von Martin https://www.instagram.com/p/BgZRS4JDw-L/?taken-by=baconbakery
- Krasse Sommer – wie zuletzt 2006? Oder war es 2003?
- Aussenküche hat einen neuen Platz
- Tomahawk Steak https://www.instagram.com/p/Bl-z7E6DJMG/?taken-by=kuechenjunge
- Iberico Filet https://www.instagram.com/p/BmB6EVSjix7/?taken-by=kuechenjunge
- Schweinefilet Problematik
- Lardo Iberico
- Tortellini-Massaker
- Tortellini Auflauf
- 3erlei Senf-Sauce
- Ziegenkäse-Tortellini mit Senfdressing, Balsamico, Rucola, Feige
- Gnocchi Salat
- 4 Islands Brewery Rotterdam – Geronimo Guave IPA
- Melonen Hefeweizen
- Twisted Finger Coconout Stout
- Kiwi Berliner Weiße
- Russisches Schaschlik
- Schaschlik bei Sven https://www.instagram.com/p/BlOYrBcDile/?taken-by=kuechenjunge
- Schaschlik von Chris https://www.instagram.com/p/Bl2xfRwHZFV/?taken-by=kuechenjunge
- Kiwi zum Marinieren
- Gemüse und Fleisch auf separaten Spieße
- BBQ Highlander
- Gyros https://www.instagram.com/p/BmX6h5Hl2BR/?taken-by=bbq_highlander
- Vet Lekker – Niederländische Streetfood Geschichte
- Matjes
- Saures Buch https://amzn.to/2LkSiwd
- Jopi Sauce
- The Wurst Case Szenario http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
- Das Fette Buch in der zweiten Auflage https://amzn.to/2wmcckX
- Burger Korrektur vom Küchenjungen
- Wilde Austern & Krebse
- Hochzeitsparty mit Würsten
- https://de.wikipedia.org/wiki/Krainer_Wurst
- Wie bereitet man eine Käsekrainer zu? https://www.youtube.com/watch?v=T2ezG-CKPz4
- Chefkoch-Bingo:
- Steirisches Tzatziki https://www.chefkoch.de/rezepte/1165871222686041/Steirisches-Tzatziki.html
- Martins Tzatziki
- Krautfleisch-vom-Wildschwein
- https://www.chefkoch.de/rezepte/1013031206522555/Krautfleisch-vom-Wildschwein.html?zufall=on
K-F-161 Urlaubsedition 2018/02 – 5 Fragen an den Martin von der Baconbakery
Detaillierte Beantwortung der Fragen Im Podcast!
- 1. Dein Rezepttip für ein Gericht für ein Picknick am Strand.https://www.chefkoch.de/rezepte/1898971309423409/Mediterraner-Melonensalat.html
- 2. Was war das beste was du bisher in dem Grillkorb zubereitet hast?Popcorn mit Franks Hotsauce
- 3. Was war das beste Gericht was du letztes Jahr gegessen hast?Vielleicht war es das Luma Schwein mit Apfel, Butter und Salbei… evtl aber auch einfach die Motherload Platte bei BgHug BBQ
- 4. Welches Produkt/Lebensmittel hat dich im letzten Jahr am meisten überrascht und warum?Txogitxu
- 5. Gibt es einen Food-Trend den du für das nächste Jahr vorhersagen willst/kannst?Wurst, noch mehr Crafted, gutes Fleisch mit Herkunft, aber auch noch mehr reine vegetarische und vegan Küche.
- Wrint Hörer Treffen
- KÖFTE von Tonsun
- Co2 Neutrale Schokolade http://schokofahrt.koeln/schokofahrt-was-ist-das/
- wolfgangheisel.de
- Ankündigung #esgehtumdiewurst https://www.instagram.com/thewurstcase/
- Chefkoch Bingo https://www.chefkoch.de/rezepte/2610071410001401/Advents-Konfituere.html?zufall=on
K-F-157 Steak-Trends, Crafbeer in Nord Korea & Ardbeg Day 2018 inkl. Interview mit Karen Fullerton
INFO: Interview mit Karen Fullerton vom Ardbeg-Day 2018 – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)
- Grill-Trends 2019 – Gourmet & Fine-Dinning
- Pitmaster X http://pitmasterx.com
- Zutatenvielfalt
- Rindersteaks / B-Cuts
- Gourmetfleisch https://www.gourmetfleisch.de
- Hanging-Tender, Onglet, Nierenzapfen
- Weiße-Schokolade, Blauschimmel-Käse, Espresso
- Ananas-Salsa mit Rum, Ingwer, Chili, gegrillter Ananas
- Röstapfel, Bacon, Salbei, Butter
- Sherry-Glasur https://www.instagram.com/p/BjNEsBllq_0/?taken-by=baconbakery
- Lakritze & Ankerkraut Tonki-Kong Gewürz – Wacholder, Tonka-Bohne, Kokosblütenzucker, Cumin, … https://www.ankerkraut.de/tonki-kong
- Lakritz-Salz zum würzen von fertigen Fleisch
- Wasabi-Steak mit Forellen-Kaviar https://www.instagram.com/p/BjnRf07jrZx/?taken-by=kuechenjunge
- Witzigmann-Rippchen Adaption Bacon
- Capresse mit Granatapfel & Trüffel
- Restaurant Neueröffnung Maximilian Lorenz Köln https://maximilianlorenz.de
- Wein am Rhein leider geschlossen
- Sousvide Oma-Kuh geht nicht!
- Duvel Session IPA
- Cherry La Chouffe
- Sebastian Sauer Freigeist Bier Kultur https://www.facebook.com/freigeistbierkultur/
- Nordkorea Craftbeer Vortrag
- ausgeprägte Bierkultur
- Dort steht sehr viel Edeka Gut & Günstig im Supermarkt
- Kimchi
- Fett ist dort wichtig für die Ernährung
- Brauerei Tour
- Freigeist the Route of Evil – ein Bier das mit Reis, Ingwer, Seegras und Ginseng gebrautes Bier und mit Kimchi-Kulturen gesäuert wurde. https://www.facebook.com/beereauberlin/photos/gm.560716747644716/436121126835837/?type=3&theater
- Gochujang Paste – https://de.wikipedia.org/wiki/Gochujang
- 22. Juni – Martins Biere Tasting Abend in der Craftbeer Corner Cöln https://www.facebook.com/craftbeercornercoeln/
- Chicken-Wings in Düsseldorf
- Ardbeg Day 2018 mit Camillo https://www.facebook.com/kuechenjunge.food/posts/2212185918798213
- Ardbeg Groove https://www.ardbeg.com/de-de/whisky/ultimate-range/limited-edition
- Interview mit Karen Fullerton – Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch)
- Bienen – Lust selber Honig zu machen
- Markus Credits Auphonic – Vielen Dank!
- @cologne360 – Anschreiben wegen Honig aus Köln! https://twitter.com/cologne360
- Esst mehr Honig! Bitte!
- MeatUp CGN 24. Juni – Volksgarten https://www.facebook.com/events/217741405703801/
- Supper Club 21. Juli mit Küchenjunge und Carolin im Ahrtal im Weingut Paul Schumacher – Anmeldung in Kürze! Stay tuned!
- Weingut Paul Schumacher http://www.weingut-ps.de
- Straußwirtschaft https://de.wikipedia.org/wiki/Straußwirtschaft
- Chefkoch-Bingo:
- Alpenrosen-Creme https://www.chefkoch.de/rezepte/1624601269676165/Alpenrosen-Creme.html?zufall=on
- One-Pot-Pasta https://www.chefkoch.de/rezepte/2852391437310106/One-Pot-Pasta.html?zufall=on
