köln | Küchen-Funk - Koch Podcast

Tag Archiv für köln

K-F-220 Live aus dem Clubhouse

31. Januar 2021 Podcast 2 Kommentare

Clubhouse
Chris hat Twitter wieder für sich entdeckt https://twitter.com/kuechenjunge
Alemania “Draussen nur Canchen” White Milk Stout
https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen/products/draussen-nur-canchen
Panettone der Brotpuristen https://brotpuristenshop.de/
Mango-Salat mit gebratenen Garnelen, Thunfisch-Sashimi mit Sesam-Wasabi-Mayo & Avocado https://www.instagram.com/p/CKeklvlhUtZ/
Oder vielleicht doch mit Kiwi? 😀
BURGER DER WOCHE mit 200g Beef, Avocado-Paprika-Salsa, Creamed Corn, Pulled Beef und blauen Maischips https://www.instagram.com/p/CKUWRnVBXyI/
NEU: BURGER DER WOCHE x @saschastemberg : mit 200g Wagyu Beef, Birnenconfit mit Böhnchen, Speckmayo, Bergkäse und Bacon-Zwiebel Crunch im Kartoffelbun https://www.instagram.com/p/CKj5bUWHipO/
Schnelles Curry von Martin mit Dosen-Tomaten, Kartoffeln & Blumenkohl, Kichererbsen, Kokosmilch, Sesamöl, Erdnussbutter
Gerösteter Blumenkohl & Kichererbsen als Toping!
Neues Buch Bill Buford – Dreck https://amzn.to/3chs7aM
Kommentar Ruben: Eier Pochieren – Nicht rühren https://youtu.be/ae_72QqNeSE?t=249
Chefkoch-Bingo:
Kürbis-Minz-Salat https://www.chefkoch.de/rezepte/1482111253440597/Kuerbis-Minz-Salat.html
Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons https://www.chefkoch.de/rezepte/1811871293493652/Fraenkische-Mostsuppe-mit-Zimtcroutons.html?zufall=on

K-F-217 Brot, Bäcker, Printen & kulinarische Adventskalender

13. Dezember 2020 Allgemein Keine Kommentare

White Milk Stout – Ernst & Alemania https://www.craftbeer-shop.com/ale-mania-draussen-nur-canchen-milk-stout
Joyhauser – BARREL AGED 2020 https://joyhauser.myshopify.com/products/joyhauser-beer
Tomorrowland – Cava http://www.vallformosacava.com/en/home/
Bäcker, Brot & Brötchen
Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/ https://www.instagram.com/diebrotpuristen/
Prôt Köln http://protvonalex.de/
Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/
Arnd Erbel https://www.instagram.com/erbelbrot/
Printen-Schmitz Köln https://www.instagram.com/printenschmitz/
Printen-Mayo von der Fetten Kuh
Bacon-Jam Domino Steine
Meatball Monday im Fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/
Support your Local Restaurants!!!
Mein Herd ist Kaputt
Ankerkraut Adventskalender Rezepte https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte
Zwei Rabattaktionen für euch!
zwei tolle Rabattaktionen für euch:

– Gratis Ankerkraut Pfeffer Symphonie im Streuer mit dem Code: Adventspfeffer (MBW 30 Euro, bis zum 25.12.20)

– 15% Külbs Steaks mit dem Code XmasBeef (gültig bis zum 25.12.20)
Rezept: Jakobsmuschel Caipirinha mit Rum-Beurre-blanc & Minz-Pistazien-Pesto – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 6 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/06/jakobsmuschel-caipirinha-mit-rum-beurre-blanc-rchen-nummer-6/
Rezept: Golden Milk Panna Cotta mit Mango & Maracuja – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 7 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/07/golden-milk-panna-cotta-mit-mango-rchen-nummer-7/
Panna Cotta mega Vielseitig!
Eis ist auch Mega Geschmacksträger – super Vielseitig
Schmelzpunkt-Eisdiele
Ankerkraut Tee
Horl 2 https://www.instagram.com/p/CIlmnx7h5mj/ https://www.horl.com/de_de/rollschleifer
Benutzt eure Essgeschenke so schnell es geht! Nicht aufheben!
Martins Gans
Gans in Folie Rezept https://www.youtube.com/watch?v=wtkEuxdRkr4
Chefkoch-Bino:
Appenzeller-Schnitten https://www.chefkoch.de/rezepte/195251082967475/Appenzeller-Schnitten.html?zufall=on
Kartoffel-Linsen Suppe mit Kokosmilch https://www.chefkoch.de/rezepte/2028741328819096/Kartoffel-Linsensuppe-mit-Kokosmilch.html
Toast Hawai
Pizza mit Mayo?

K-F-216 Jede Menge Pizza & etwas herzhafter Porridge

29. November 2020 Allgemein Keine Kommentare

Deichkind Pizza Zitat
Saskia Bos – Bos-Food https://www.bosfood.de/
Alemania – Bonkers DDH Double IPA – 7,8% Alkohol https://alemaniabonn.myshopify.com/collections/dosen/products/bonkers
Sodastream -> es kam ein komplett neuer!
Ernst Kaffeeröster
Jakob Lund & Tommi Schmitt
Baywatch Berlin https://baywatch-berlin.podigee.io/
Pfand-Kaffeebecher Systeme
Emser Kaffeebecher https://amzn.to/36bJLtc
Melita Filtermaschine im Mokkamasterstyle https://amzn.to/2V7LTfa
Kommentar Jana – Alternative Hello Fresh – Bonner Wochenmarkt Cookit
Pizza Alla Pappa TK Pizza https://www.allapappa.de/
Pizza Brett vs. Pizza Teller
Wie funktioniert ein Schockfroster?
TK Pizza oder Pizza liefern lassen?
Pan-Pizza
Pizza-Rand Dip? Remouladen-Sauce? Joppy?
Pesto? Caesar-Salad-Dip? Kräuterbutter?
Porridge Herzhaft https://www.instagram.com/p/CH8bhNZBI3v/
Wie Corona Weihnachten feiern?!
Cavemanstyle BBQ https://www.instagram.com/p/CHyKbwFBX8r/
Lachs von der Planke https://www.instagram.com/p/CHswzoHh6kF/
Martin bei Bosfood
Schokoldenlager
Trüffellager
Produktionsküche
Chefkoch-Bingo:
Zücher Brotauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/2255511360878909/Zuercher-Brotauflauf.html?zufall=on
Überbackene Salbeizwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1413151246183657/Ueberbackene-Salbeizwiebeln.html
Pizza-Zitate!

K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona

25. Oktober 2020 Allgemein 3 Kommentare

Köln und Corona
Sperrstunde ab 23 Uhr
IG Köln verhandelt eigentlich 1 Uhr
Sind die Gäste ängstlicher?
Support für die Fette https://www.instagram.com/p/CGiNlRRH3mX/
Fette Kuh Support Hoodie https://www.startnext.com/diefettekuh
Martins Versprechen vom letzten Mal: Schafskäse, Kirschtomaten halbieren, Olivenöl, Knoblauchpüree, Gewürze, Spaghetti dazu
Geschmolzene Tomaten
Kerrygold Burger https://www.instagram.com/p/CGVTFyQHJzc/
Short Bread
Saure Gurke auf Burger https://www.instagram.com/p/CGYFPolBIS6/
MEATBALL MONDAY –  Pulled Beef – Balls auf Süßkartoffelpüree mit Nachocrunch mit Käsesoße. https://www.instagram.com/p/CGhd1QTni7P/
MEATBALL MONDAY –
Chicken Tikka Poutine
Hähnchen Meatballs mit Tikka Masalla-Sauce und Fritten und Käse überbacken https://www.instagram.com/p/CGPMomEni2N/
Grillen auf der Grillhütte https://www.instagram.com/p/CGiBbhrBaGQ/
Feuerhand Sturmlaternen https://www.feuerhand.de/
Martins Liebe: Pizzabrötchen gefüllt mit Dönerfleisch / Joppysauce
Kräuterbutter bei Italienern alle gleich? Was ist der Kniff? Oregano?
Ooni Pizza Ofen https://www.instagram.com/p/CF7hBRYBsi4/
Lamacun
Steak Pizza https://www.instagram.com/p/CGNeZ4XBk2b/
Chimichurri mit gegrillten Limetten https://www.instagram.com/p/CGSw1WbBfoR/
Hotdog Pizza?
Ramen Pizza?
Dr. Oetker Schoko Pizza
Nutella Pizza
Chefkoch-Bingo:
Schafskäsesauce Napoli https://www.chefkoch.de/rezepte/1539381260086763/Schafskaesesauce-Napoli.html?zufall=on
Joghurt-Hörnchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3075901460230338/Joghurthoernchen.html?zufall=on
Maggi Rezepte…
Gösser Natur-Radler

K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

11. Oktober 2020 Allgemein Keine Kommentare

Neue X-Box für Martin
Martin: Stress kompensieren mit Konsole in der Gastro
Wie geht es mit Köln und Corona weiter – die Zahlen steigen
Wie sieht es am 11.11. mit Karneval in Köln aus https://www.facebook.com/igkoelnergastro/posts/203556244463924
Umstände verbessern für’s draussen und drinnen sitzen
Heizpilze & Filter für Innenräume
Besucherregistierung: Kundenadresslisten Gastronomie
Strafen für Gäste & Gastronomen
Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/
Die neuen Saucen https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
Fette Kuh BBQ Sauce Burger https://www.instagram.com/p/CFU6cEGBSn1/
Urlaub in Österreich
Aldiana Hochkönig
Grillkurs Tom Heinzle https://www.instagram.com/p/CFr1PphhOT-/
Sate Spieße vom Reh
Aus der Keule, wichtig wie geschnitten damit zart
Beeren Räuchern – Fichtennadeln
Grillsiebe – der neue Hit!
NetFlix Chefs Table – BBQ Staffel https://www.netflix.com/de/title/81292974
Cocktails: Latschenkiefer, Bitterlemon, Limette, Minze
Entenbrust immer genial
Rehfilet & Gelbe Beeten
Gemüse in Glut werfen – leckere Ergebnisse. Lauch, Sellerie,…
Kolja Kleeberg kochte auch https://www.instagram.com/p/CFwWTOrBaNX/
Hendl Supreme
Bratkartoffel Espuma – Meerrettich Wildkräuter
Eismeer Kabeljau
Krautfleckerl – Croutons – Petersilienöl – Zitrone
Karfiol Ingwer Püree -> Blumenkohl
Gesamte Story von Chris https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3OTEzODA0MDE2NDg1MTk4?igshid=7fjq01yo2u9s
Chefkoch-Bingo:
Nudelsalat mit Apfel https://www.chefkoch.de/rezepte/2133651343072062/Nudelsalat-mit-Apfel.html?zufall=on
Schwarzwurzeln mit Zitronensauce https://www.chefkoch.de/rezepte/1925401313930469/Schwarzwurzeln-in-Zitronensosse.html

K-F-210 Ausbildungs-Restaurants & Frühstücken gehen

30. August 2020 Allgemein 4 Kommentare

Die Muschel Aktion von Martin zu Folge 209
Konzept Ausbildungs-Restaurants?
Roekelplatz München http://www.roecklplatz.de/
Earl Grey Sorbet
Eistee von der Fetten Kuh
MwSt Senkungen in der Gastro
England Gastro Unterstützung https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/eat-out-to-help-out-grossbritannien-laedt-zum-essen-ein-und-zahlt-die-haelfte.html
Holländische Gastronomie
Motel One
Steak zum Frühstück!
Catwalk München https://www.catwalk-restaurant.de/
Eggs Benedikt
Pochierte Eier
Kaffeesaurus Köln https://kaffeesaurus.com/
Auswärts Frühstücken
Werters Echte Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
Caesar Salad Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
Picanha aus dem Pelletsmoker, Guacamole, Koriander, Sourcream https://www.instagram.com/p/CDmqad9IwYj/
Schichtfleisch Porkalyse https://www.instagram.com/p/CEKEQ_dhOnW/
Cevapcici https://www.instagram.com/p/CEPjlDzhKXD/
Cevapcici Maker https://amzn.to/2EFGsPs
Tzaziki dazu?
Chefkoch-Bingo:
Feiner Fischteller https://www.chefkoch.de/rezepte/1758991285612005/Feiner-Fischteller.html?zufall=on
Tortellini mit Pizzasauce https://www.chefkoch.de/rezepte/741991176813356/Tortellini-mit-Pizzasauce.html?zufall=on
Daim-Kuchen https://kitchengirls.de/rezepte/daim-torte
Burger der Woche https://www.instagram.com/p/CEOmV68nsti/

K-F-201 Frohe Ostern, Corona Update und viele leckere Tips

11. April 2020 Allgemein 3 Kommentare

Martin von der Baconbakery am Start
Warum reden wir hier auch über Corona?
Wie sieht Martins Ostern aus?
Und wie ist es bei Christian?
Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/
Wo kommt das Mehl her?
Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik!
Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters?
Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber!
Vergesst die Bäcker nicht!
Christian’s Sauerteig Eskapaden
Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wrint.de/2020/04/05/wr1065-sauerteig/
Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
Wie ist die Corona Lage in der Fetten Kuh?
Laden Ein hat wieder geöffnet als die Fette Kuh Agnes https://www.instagram.com/p/B-eTCIknabQ/
Jetzt Burger-Grill Paket als Do-It-Youself-Kit von der Fetten Kuh https://www.derfetteshop.de/burgerbausatz-grillpaket/
Lieferdienste bei Christian vor Ort: Gute Qualität!
Eisdielen dürfen nicht am Fenster verkaufen bei uns? Ein Imbiss schon?
Skotti Grill in Aktion! https://skotti-grill.eu/produkt/skotti/
BonnGas https://www.bonngas.de/
Wie ist das mit dem Spargel Momentan? Würdet ihr Spargel im Take Away bestellen?
Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
Netflix Food Docus schauen
Neue Lust am Podcast hören bei Christian!
Podcasts:
Fest und Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp?si=J4YzpyVyRoavVgdtenKoAA
Mundstuhl https://open.spotify.com/show/1oGQcIUn7qszsj31UvYIRN?si=phnh-5mhRVie8UhzqFV6lA
Lass’ Hörn https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO?si=jhiys6QsSG-uH-Vz2r-NZg
Live Videos auf Instagram:
5komma1.de https://www.instagram.com/5komma1.de/
the_duc_ngo https://www.instagram.com/stories/the_duc_ngo/
Roland Trettl https://www.instagram.com/roland_trettl/
Massimo Bottura https://www.instagram.com/massimobottura/
Gleibt Gesund und Frohe Ostern euch allen!

K-F-200 Nix Jubiläum – Corona & die Gastro! Schwierige Zeit!

19. März 2020 Allgemein Keine Kommentare

Das Jubiläum ist verschoben
Einschränkungen durch Corona?
Kulinarische Einschränkungen
Nicht wirklich Hamstern
Hört auf leere Regale zu Posten
Kauft nicht den billigen Scheiß
Alkohol Hamstern
Eigentlich nicht wirklich Hammstern, erhöhte Nachfragen
Großes Thema: Gastro!
Wie läuft es bei der Fetten Kuh
Montags: Restaurants in Köln schließen
Jetzt Lieferdienst.
Betriebsausfallversicherung Wann und Wie?!
Audiokommentar Till https://www.johann-schaefer.de/
Viele Branchen haben es schwer
Tips um euer Restaurant zu unterstützen!
1. Take Away Angebote Nutzen
2. Kauft Gutscheine! Oder Produkte aus dem Onlineshop! Evtl. auch für die Weihnachtsgeschenke!
Der Fette Kuh Shop! https://www.derfetteshop.de/
3. Respektiere die Hygiene! Wenn du ins Restaurant gehst.
4. Verzichtet auf Rabattaktionen im Restaurant – Sie brauchen jeden Cent
5. Gute Bewerbungen
Kredite & Kurzarbeit als Hilfe
Wie sind du Unterstüzungen vom Staat
Take Away Dienste
Restaurants bestellen Produkte für Zuhause zum nachmachen
Pickpack App Berlin
Lieferando Rucksäcke aufgekauft
Audiokommentar Björn https://dringeblieben.de/
Audiokommentar Marina Tripodi https://www.facebook.com/Estilo.Argentino.eu/

K-F-193 Döner-Gate

3. November 2019 Allgemein 3 Kommentare

Ankerkraut Store Eröffnung Köln – Breite Straße https://www.ankerkraut.de/stores/store-koeln
Zwiebelkuchen mit Baconschaum oben drauf
Zwiebelkuchen im Glas?
Currywurst
Keksgewürz-Panacotta https://www.ankerkraut.de/keks-gewuerz
Bosna Gewürz https://www.ankerkraut.de/bosna
Wie Probiert man Gewürze?
Gewürzmischungen einfach ins Rührei. Pizzagewürz
Fischers Fritze Gewürz von unserem Hörer – https://www.ankerkraut.de/fischers-fritze
Gewürzverlosung! 1 Dose Fischers Fritze! Schreibt in die Kommentare im Blogpost zur Folge welches Martins Absolutes Lieblingsgewürz von Ankerkraut ist.
Weimar Döner Verbot // Fleisch-Drehspieße
Weimarer Lebensmittelüberwachung
Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuchs von vor 20 Jahren
“Döner” oder “Döner Kebap” besteht aus dünnen Fleischscheiben vom Schaf und/oder Rind
Hackfleischanteil höchstens 60%
Ausschließlich weitere Zutaten: Salz, Gewürze, Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt
Hähnchen-Döner Kebab gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen)
1972 Berlin erfunden = Fleisch in Brot! Fleisch gab es vorher schon!
Federweißer – Sauser Problem!
Chicken Wings vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/B4F6szsIrtf/
Brine um das Huhn einzulegen
9. + 10.11. Dessert Inc & Crispy Chicken & Waffels und Donout Burger
Wagyu Burger von der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B345rtrIfE2/
Phillips Wagyu https://www.instagram.com/philippswagyu/
Teriyaki Burger
Baconjam Fritten https://www.instagram.com/p/B4DBinjovL5/
Chefkoch-Bingo:
Choco Muffins https://www.chefkoch.de/rezepte/363911121870863/Choco-Muffins.html?zufall=on
Fischfilet mit exotischer Kurkuma-Gemüsesauce https://www.chefkoch.de/rezepte/3515981524251544/Fischfilet-mit-exotischer-Kurkuma-Gemuesesauce.html

K-F-189 Kulinarisches von Unterwegs… Ein Test!

15. September 2019 Allgemein Keine Kommentare

Folge von Martin: Streetfoodmarkt von Coca Cola
Ceviche – Mega!
Juan Danilo, original peruanisches Ceviche
Sein Buch “Ceviche. Das Kochbuch: Peruanisch magisch” [Affiliate] https://amzn.to/2ZSltlA
Eine Platte voll: Hummus-Linsen-Spinat-Salat mit Granatapfel & Walnuss https://www.kuechenjunge.com/2019/09/06/eine-platte-voll-hummus-linsen-spinat-salat-mit-granatapfel-walnuss/
Spaghetti mit Spinat-Pesto, Pistazien & Pecorino https://www.instagram.com/p/B1rJJSGoaPO/
Macaroni mit Gorgonzola-Sauce & frischem Blattspinat https://www.instagram.com/p/B2KOpHlIbUZ/
Chili-Cheese-Burger
Classic Dog im Wurst Case Szenario https://www.instagram.com/p/B2UyP3eoDtr/
Zusammen mit Thomas https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
Kalbsbratwurst
Pastrami-Sandwich

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K-F-200 Nix Jubiläum – Corona & die Gastro! Schwierige Zeit!

K-F-193 Döner-Gate

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