Tag Archiv für supperclub

K-F-324 SupperClub No. 10 und KI-Bilder in der Gastro

14. November 2025 Podcast Keine Kommentare
  • Baconbakery bekommt der Chris einfach nicht raus
  • Bitte bewertet uns in den Portalen wo ihr uns hört!
  • Christian fährt über Silvester nach Marina Lipno – Tipps?
  • Martin ins Allgäu – Martin braucht keine Tipps 😉
  • Christian trinkt wieder viel Kaffee
  • Martin hat ein Tee-Ritual
  • SupperClub No. 10 von Chris zusammen mit Caro
  • Die Plancha Grils von Campinggaz! Werbung
  • Plancha Onyx 2 – Werbung https://www.campingaz.de/products/plancha-onyx-2
  • Plancha Sigma Cook 2 – Werbung  https://www.campingaz.de/products/plancha-sigma-2-cook
  • 5 Gänge Menü für 40 Gäste
  • Mit Weinen vom Weingut Peter Kriechel https://www.weingut-kriechel.de/
  • Herausforderung 4 Gänge heiße Teller
  • FINGERFOOD Rinder-Teriyaki-Tatar auf Algen-Chip mit Schwarzer-Knoblauch-Mayo & Kimchi-Sesam & Selbstgebeizter Saibling mit Wasabi-Mayo
  • LEAK TO TAIL – Lauch von der Wurzel bis zu Spitze
  • Sous-Vide Lauch, Vichyssoise, blanchiertes Lauchgrün, frittierte Lauchwurzeln, Lauchöl & Haselnuss-Panko-Crunch
  • Lauch – Sousvide war King, Einkochkessel war nicht gut
  • Vichyssoise mit Vadouvan der Gamechanger – fermentiertes Gewürz  – Zwiebeln, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Linsen, Senfsaat, Knoblauch, Kurkuma, Curryblätter
  • BOUILLABAISSE
  • Französische Fischsuppe mit Seeteufel, Scampi & Miesmuschel mit Rouille
  • MaiThink X Folge Kochen https://www.youtube.com/watch?v=WRUfgZZIFZA
  • Viele Fische gleichzeitig grillen
  • Erste Tests der Suppe schwierig. Zuviel Pernot, Säure wichtig, Muschelsud Gamechanger
  • WHERE IS THE BACON? Spaghetti Carbonara mit Jakobsmuscheln, rohem Eigelb, Bacon-Espuma & Parmesan
  • Lasgane Platte wurde zu schnell kalt
  • Baconschaum mit Panchetta – Mega!
  • Eigelb wie schnell bekommt man das geplattet
  • SADDLE TO TAIL Gegrilltes dryaged Ribeye-Steak aus der Eifel mit Farofa , Ochsenschwanz-Ragout, Rahmpolenta & gegrillter Romana-Salat mit Vinaigrette
  • Wein dazu: 2017 Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder aus der 6 Liter Methusalem Flasche
  • Ochsenschwanz nicht jedermanns Sache, aber Sauce Hammer
  • Farofa war der Killer!
  • Salat gegegrillt mit Vinaigrette war toll
  • Wein dazu war unglaublich
  • Steaks natürlich überragend
  • HERE IS THE BACON! Warmer, weicher Schokoladenkuchen mit Orangenkompott, Creme Fraich & Crunchy-Bacon
  • Der Bacon im Dessert war der Killer!
  • Was hat Martin kulinarisch erlebt?
  • Ghorban Delikatessen https://www.ghorban-catering.de/
  • Chiabatini – Salat, Pistazien-Pesto, Büffelmozzarella, Mortadella,
  • ItIt Restaurant https://itit-restaurant.de/
  • Matcha-Strawberry Ice Tea
  • Matcha-Panacotta
  • Ki Bilder in der Gastro Werbung???
  • Gänseessen Teller Bild von einem Gastronomen
  • Chris war im berücktigten Lommerzheim in Köln Deutz
  • Geniale Kotelettes und tolles Bier
  • Martins Videos auf YouTube schauen und liken https://www.youtube.com/@ordio/videos

K-F-293 Supperclub No. 9 im Weingut Lingen

10. Mai 2024 Podcast Keine Kommentare

Der Rückblick zum Supper Club No. 9 mit Carolin im Weingut Lingen in Bad Neuenahr https://www.weingut-lingen.de/

Hier das Menü

FINGERFOOD
„Schnecken Toast“ aus den 70er
Gefrorenes Eigelb & Hühnerhaut Crostini, Zitronen-Abrieb
Hühnerhaut-Suppe mit Schnittlauch

Pinot Noir Blanc de Noir Sekt extra brut

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BEI DER STANGE BLEIBEN
Weiße Spargelmousse mit Senfkresse
Lauwarmen Spargelsalat & Vinaigrette
Bärlauch Öl
gebeiztes gehobeltes Eigelb
Butter-Croutons

2023 Blanc de Noir OHSE HELLE BUJUNDE trocken

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SMOKE ON THE BEACH
Jakobsmuschel & Forellenkaviar im Glas geräuchert
Creme Double Sauce
Dillöl
Lauch & Möhre

2022 Ahrweiler Weißburgunder Ortswein trocken

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I CAN HENDL IT
Baobun mit gebratenem Polofino vom Maishähnchen https://deingefluegel.de/products/kikok-pollo-fino
Hoisin Erdnuss Sauce
Gepickelte Gurke
Kimchi-Sesam
Spitzkohlsalat

2022 Neuenahrer Frühburgunder Ortswein trocken
2023 Neuenahrer Sonnenberg Riesling Kabinett

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MOUTHWASH
Holunderblüten-Sorbet mit Limetten-Abrieb

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MAR Y BOSQUE
Dryaged Kotelette vom Schwäbischhällischen Schwein & gebratner Oktopus
Oliven-Knoblauch-Kartoffelstampf
Pimentos de pequillo – Paprika aus San Sebastian als Gemüse & Sauce

Aus der Schatzkammer: 2018 Portugieser „L“ trocken

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GEH NUSS VOLL
Vanielleeis, kandierte Walnüsse
Haselnuss Segel
Aprikosen-Ragout

2023 Rosé mild

K-F-274 Sommer-Snacks, Summer-Jam & Sommer-Bier

7. Juli 2023 Podcast Keine Kommentare

K-F-267 KIs in der Kulinarik und der Gastronomie

17. März 2023 Allgemein Keine Kommentare
  • Neues Mic bei Martin.
  • Von Alex: https://www.marcelpaa.com/rezepte/bicolor-croissant/
  • KI & Kulinarik
  • Chat GPT https://chat.openai.com/chat
  • KI Rezepte zu geräucherten Sardinen:
  • https://www.chefgpt.xyz/share?recipeId=iMMdoqDUBtmGrgsItGsw
  • https://www.chefgpt.xyz/share?recipeId=CVdzev4lrMhwRFu47JWn
  • Mitdenken: Kühlschrank?
  • Internorga: Kühlschrank mit Waagen & Kamera
  • Einkaufsliste anhand von Rezepten erstellen
  • Menü Planer
  • Ideen für den Supperclub
  • Martin fragt nach einem Konzept für eine Speck-Bäckerei
  • Gedichte und Reime aus der KI
  • Bildgenerierung
  • Supperclub Themen von Martin: Asia Fusion Night, BBQ Abend, Mediterrane Nacht, Texmex Abend, indische Nacht
    1. „Underwater World“: Ein Supperclub-Abend, bei dem die Gäste in eine Unterwasserwelt eintauchen. Das Menü könnte aus Gerichten bestehen, die von den Aromen und Texturen inspiriert sind, die in der Tiefsee zu finden sind. Der Raum könnte mit beleuchteten Tiefseepflanzen, Muscheln und Korallen dekoriert sein.
    2. „Alice im Wunderland“: Eine Nacht voller kulinarischer Abenteuer, inspiriert von Lewis Carrolls klassischer Erzählung. Das Menü könnte verrückte und ungewöhnliche Gerichte wie „Hutmacher-Hühnchen“ und „Grinsekatze-Lachs“ enthalten. Die Gäste könnten auf Stühlen sitzen, die wie Pilze aussehen, und sich in einem Raum voller bunter, märchenhafter Dekorationen wiederfinden.
    3. „Futuristisch“: Eine Nacht voller moderner und unkonventioneller Gerichte, die die Grenzen des herkömmlichen Essens sprengen. Das Menü könnte aus faszinierenden Gerichten wie „essbarem Schaum“ und „sphärischen Oliven“ bestehen. Der Raum könnte in minimalistischem und futuristischem Design gestaltet sein.
    4. „Krimidinner“: Ein Supperclub-Abend, bei dem die Gäste eine interaktive Geschichte miterleben. Das Menü könnte aus verschiedenen Gängen bestehen, die jeweils einen Hinweis auf die Lösung des Verbrechens enthalten. Der Raum könnte mit passender Dekoration wie Tatortbändern und Hinweisschildern dekoriert sein.
    5. „Wild West“: Eine Nacht voller Wild-West-Abenteuer und Cowboy-Atmosphäre. Das Menü könnte aus rustikalen, herzhaften Gerichten wie Bison-Burgern und Cowboy-Steaks bestehen. Der Raum könnte in rustikalem und westlichem Design gestaltet sein, komplett mit Cowboy-Hüten und Satteltaschen.Fünf ausgefallene Supperclub Themen
  • AI in der Gastronomie: Stellenausschreibungen, Buffets planen
  • Podcast Tip Pod mit Ei – Podcast – Goldies Berlin https://podmitei.podigee.io/
  • Lebensmittelpreise! Brokkoli, Gurken…
  • Schwarzwurzel, Lauch, Wirsing, Möhren
  • Schwarzwurzel & SKREI https://www.instagram.com/p/CpDnF8HsAGU/
  • Zitronen-Pasta von TikTok
  • Detroit Style Pizza https://www.instagram.com/p/Cpnmu_XAnYa/
  • Deep Dish Pizza
  • Franzbrötchenlikör https://www.xn--franzi-likr-0fb.de/
  • Franzbrötchen Essen in Hamburg https://hamburg.mitvergnuegen.com/tipps/franz-friends/
  • Kochroboter https://www.rollingpin.de/experten-tipps/the-art-of-cooking-powered-by-robots
  • Gastro Gründerpreis
  • Bullerei essen
  • Maisel & Friends neues IPA

K-F-254 Supperclub Rückblick & BBQ Restaurants

14. August 2022 Podcast Keine Kommentare
  • Rückblick SupperClub von Christian
  • FINGERFOOD Ajoblanco mit Mandelsplitern & Melone, ein Lachstatar mit Teriyaki-Mayo, Furikake & knuspriger Lachshaut und ein Spieß von Magen und Herz mit Granatapfel-Sauce von Hühnchen vom Karlshof
  • ANDERSPASTI Gelee vom klaren-Tomatensaft mit Scampi und Buratta-Schaum, frittierter Auberginen-Salat mit konfirtem Knoblauch und Minze und Baguette mit geschmolzenem Lardo
  • HEY MAKARELE Rohe Makrele im Ceviche-Style mit gegrillter Ananas, Honig-Fermentierter Chili, roten Frühlingszwiebeln und einem Sud aus Gurke, Fenchel, Limette, Ananas-Saft und Rosa-Pfeffer
  • HATTU MÖHRCHEN? Möhrenpüree mit Orangenolivenöl, gegrillte Möhre mit Ahnorsirup & Harissa, gefuffter Quinoa & Haselnuss und frittiertes Möhrengrün
  • MUH & MÜHCHEN Sousvide Kalbstafelspitz auf Blumenkohl-Püree mit frischem Meerrettich, gegrilltes dryaged Ribeye-Steak, Gel von der geschmorten Zwiebel, Jus und kleine gegrillte Fächerkartoffel
  • KALT ERWISCHT Selbstgemachtes Vanielleeis mit 28 Eigelb und kalter Johannisbeer-Schoko-Brownie mit Johannisbeer-Sauce und Pluver
  • Kochbuch Ceviche von Juan Danilo https://amzn.to/3SJeJyL
  • Sousvide Stick von Chris (Caso) https://amzn.to/3BVgfrT
  • Update Pfau bei Martin im Ferienhaus
  • Schlechte Restaurant Erfahrungen abschaffen
  • Black Smoke Rotterdam https://www.instagram.com/p/Cgro9Was5_v/
  • Wir waren damals in Antwerpen
  • Black BBQ Bonanza 4.0 Platte
  • Beilagen waren umwerfend
  • Cornbread
  • Creamed Corn
  • blacksmoke.nl
  • Neue Restaurants bei Martin in der Nähe des Ferienhauses https://www.instagram.com/p/Cg4GMLUMZl1/
  • Die neuen Petromax Kühltaschen https://www.instagram.com/p/CgeJBGHD60F/  Leider kann man sie noch nirgendwo bestellen oder verlinken
  • Petromax Kühlbox https://www.petromax.de/px-produkte/kuehlbox/
  • Ankündigung: Meatup 21. August in Köln! https://www.facebook.com/events/1190985224783771

K-F-215 SupperClub Togo & ein paar Nonfood-Themen

15. November 2020 Podcast 2 Kommentare

K-F-199.5 Wir drücken uns vor der 200. 

1. März 2020 Podcast 2 Kommentare

K-F-199 Rückblick Supperclub No. 6 – „Schwein gehabt! Jetzt wird es Wild!

16. Februar 2020 Podcast Ein Kommentar
  • Vielen Dank an die Hörer die da waren!!!
  • Weingut Schumacher https://www.weingut-ps.de/
  • Das Menü:
  • “WILDE SAU” HÄPPCHEN Süppchen von weißen Bohnen mit Wildschwein-Salami-Chip & Wildschwein-Scampi-Gyoza mit Blaubeer-Teriyaki-Sauce
  • WILDE “SCHLACHT”-PLATTE Sülze von Wildschweinbäckchen, Rehpastete & Hirschschinken Remoulade & Sauerkirsch-Chutney – dazu Feldsalat
  • WILDES MEER Gebeizter Saibling auf Granny-Smith-Schuppen mit Gurken Gelee, Miso-Mayo & Rote Beete-Chips
  • WILDES ASIEN Wildschwein Frikadelle asiatisch und Tranchen von der Hoisin-Wildschweinkeule Rotkohl-Glasnudelsalat mit Curry-Erdnuss
  • WILDE TRADITION Tranchen von Rehrücken und -keule mit Nuss-Crunch, Backklöße & Rosenkohlblättchen Reh-Sauce
  • WILDES FEUER Zuckerwatte, Cognac, Vanille-Eis, Brombeer-Sauce, Schokoladen-Brownie und Waldbeeren
  • Die Weine:
  • 2017 Marienthaler Trotzenberg – Riesling Sekt – Brut nature
  • 2013 Spätburgunder Carpe Diem – Magnumflasche
  • 2018 Riesling „Rheinspiel“
  • 2017 Frühburgunder
  • 2018 Leutesdorfer Gartenlay Riesling
  • 2014 Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder – Magnumflasche
  • 2018 Ahr-Portwein – Spätburgunder – „Fassprobe“
  • Vorbereitungen Supperclub https://www.instagram.com/p/B8RVN37ob0M/
  • IG TV Supperclub Video https://www.instagram.com/p/B8WpBl5oS9N/
  • Gyoza, gefüllt mit Wildschwein & Scampi und dazu eine Blaubeer-Teriyaki-Sauce https://www.instagram.com/p/B8ZNma_okae/
  • Wilde «Schlachtplatte» mit Wildschweinbäckchen-Sülze, Hirschschinken & Rehleber-Pastete https://www.instagram.com/p/B8b3vgTI2VP/
  • «Wildes Meer» Gebeizter Saibling auf Granny-Smith-Schuppen mit Gurken Gelee, Miso-Mayo & Rote Beete-Chips https://www.instagram.com/p/B8eocv_ILSs/

K-F-198 Das verflixte siebte Jahr

2. Februar 2020 Podcast Keine Kommentare

 

 

K-F-196 Frohe Weihnachten & Chickenwings vom Pfau

15. Dezember 2019 Podcast 2 Kommentare

 

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