holland | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für holland

K-F-230 Schwalbennester, veganes Fast-Food & französische Küche

13. Juni 2021 Podcast 4 Kommentare

Martin war wieder in Holland! https://www.instagram.com/p/CPx3GBdijLF/
Wieder im Holländischen Supermarkt
Wie läuft die Gastro wieder an?
Arbeiten in den Gastronomie – Finden einfach keine Leute
Veganer Burger King in Köln?
Wenn schon Shitfood dann vielleicht besser mit Ersatzprodukten ohne Fleisch?
Bekommt die Fette Kuh ihren eigenen Ketchup?
Christian war wieder im Urlaub im Hotel
Rote Beete Maultasche https://www.instagram.com/p/CPyY9htoE0w/
Ginger-Beer mit Gurkenwasser & Limettensaft
Gamechanger für Hotels mit Bar: Käsewagen for Free nach Abendessen!
Hotel-Restaurants sind für Externe nicht Präsent
Besondere Bars in Hotels
Ritz Carlton Berlin > mega Bar!
Coca Mallorca Pizza
Tim Raues Rote Beete-Salat
Edible bird’s nest / Schwalbennestersuppe https://de.wikipedia.org/wiki/Schwalbennestersuppe
They are particularly prized in Chinese culture due to their rarity, high nutritional value[citation needed] in nutrients such as protein, and rich flavor. Edible bird’s nests are among the most expensive animal products consumed by humans,[1] with nests being sold at prices up to about $3,000 per pound ($6,600/kg), depending on grading.
“Schwalbennester was ein Rotz”
Chris hat endlich “Dreck” von Bill Buffort weiter gelesen https://amzn.to/3gcqwVe
Wie arbeitet man in der Küche am schnellsten – Christian hat es gewusst. 😉
Man legt das Messer niemals zwischendurch ab, um es wieder in die Hand zu nehmen! => Messer-Fließbandmethode
French Omelett nach Bill Buffort https://www.youtube.com/watch?v=0OSah3mgM10
Japanisches Rührei?
Kulinarisch Unterragend: aber doch gut
https://www.haftsache.de/kueche/376/brezenschneider
Bretzenschneider?!
Eischleuder https://amzn.to/3pPj8ST
Überragend:
Skotti Boks! Top! (1 + 2,5 Liter) https://skotti-grill.eu/produkt/skotti-boks-2-5-liter/
Short-Rip Burger https://www.instagram.com/p/CPoWSCnIyaU/
Pastrami-Sandwich https://www.instagram.com/p/CP5pKMDh2TX/
Cola Zero – Marshmallow Geschmack
Bierfäßchen immer leer trinken!
Chefkochbingo:
Schokokusskuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/992561204551254/Schokokusskuchen.html?zufall=on
Quark-Souffle https://www.chefkoch.de/rezepte/2260991361453619/Quark-Souffle.html?zufall=on

K-F-187 Urlaubsfolge Vol. 2 – Fünf Fragen an den Baconbakery

26. August 2019 Allgemein 3 Kommentare

Moccamaster
Holland
Urlaub
Paris im Sommer
11th Grenze, 3th Marais
ReisenReisen Jochen Schliemann und Michael Dietz
Chilly Gonzales
Frage 1. Was war dein Highlight Essen in Paris?
Burrito, Arepas, Pizza, Croissant
Frage 2. Was war dein schlechtestes Essen in Paris?
Fritten bei Five Guys, Gallerie La Fayette
Frage 3. Was wirst du ganz besonderes in Holland grillen?
Tomahawk, Kartoffelgratin
Frage 4. Was war dein kulinarisches Highlight bisher in 2019?
Felix Food Factory, Antwerpen Tour und Meatup 2-3, Burger der Woche (Tim Raue Burger), Omelette mit Trüffel und Livar Schinken und Meeresspargel
Frage 5. Was findest du ist ein völlig unterschätztes Lebensmittel?
Wurst
Frage 6. Was ein völlig überschätztes?
Vegane Wurst
Chefkoch Bingo
https://www.chefkoch.de/rezepte/2246801359815021/Stockfischgroestl.html?zufall=on
Coca Cola Food Festival
https://www.cocacola.de/de/foodfestival/
https://www.cocacola.de/de/foodfestivalkoeln/?

K-F-184 Urlaub, Gourmetgipfel 2019 & Soho House Berlin

14. Juli 2019 Allgemein Keine Kommentare

Martin wieder dabei
Im Urlaub das Kochen vermissen
Martin macht Urlaub um zu Grillen
Urlaub im Ferienhaus bei Martin in Holland https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
Aldiana Club – Gourmet Gipfel Instagram Take Over vom Küchenjungen
Die Köche beim Gourmetgipfel https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
Harald Wohlfahrt
Tanja Grandits
Jörg Sackmann
Kolja Kleeberg
Renato Manzi
Hubertus Tzschirner
Tom Heinzle
Martin Dittmar – Fleisch Pur – Rindersteaks im Talg gereift
Gourmetfleisch Goldstück – Steak in Butter gereift
Fingerfood am ersten Abend: https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
La Luna Dinner: https://www.instagram.com/p/BzLYc5Fo7mP/
La Viesta Dinner auf der Plazza: https://www.instagram.com/p/BzQIzQioH-o/
Die Gänge die mich total geflashed haben:
Harald Wohlfahrt: Confierter Eismeerkabeljau – Escabechesud – Kartoffel-Wasabi-Stampf – Gewürztomate
Jörg Sackmann: Gelbflossenmakrele mit Rambutan – Gänseleberflocken – Sakegelee – Aniscrunch
Sous Vide Kochkurs mit Hubertus Tzschirner https://www.instagram.com/p/BzNrjIXIi6u/
Püree Beutel im Konvektomaten heiß schießen
Thermomix Shake
Vakuum Wassermelone
Tatar Gegrillt – Tom Heinzle BBQ Kurs https://www.instagram.com/p/BzSlnpRoMnR/
Heiko Kanzler & Netzgeflüster getroffen https://twitter.com/heikokanzler https://twitter.com/Netzgefluester
Wrint Grillen im Odonien https://wrint.de/2019/06/02/odonien-2019/
Nächstes Meatup CGN 28. Juli https://www.facebook.com/meatupcgn/
Maishähnchen-Burger – Burger der Woche in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/BzvUvOuII8F/
Idee: Caesar-Style Burger
Aktueller Burger der Woche: Trüffel Burger https://www.instagram.com/p/Bzp4-RkIu4U/
Martin war im Soho House Berlin https://www.instagram.com/sohohouseberlin/
Chicken aus der Fritteuse? Sollte aber vom Grill sein…
Chefkoch-Bingo:
Holländer Torte https://www.chefkoch.de/rezepte/1017041206902976/Hollaender-Torte.html?zufall=on
Schweinefilet auf Zucchini & Schafskäse https://www.chefkoch.de/rezepte/181611078481528/Schweinefilet-auf-Zucchini-mit-Schafkaese.html?zufall=on
Audiokommentar Dominik
Supermarkterlebnis – Was eine Ukrainerin zuhause vermisst und im Deutschen Supermarkt geliebt hat
Gewürzmischung https://www.beltane.de
Unterschiede Schwarzwälder, Iberico, Tiroler Schinken
Supermarkt in Polen
Wodka pur
Supermarkt in Texas
Erdnussbutter selber machen
USA – Käse Teuer
Supermarkt in China
Es hat überall nach Jackfruit gestunken
Rezept: Spargel mit Parmesansahne und Eierschmarren

K-F-155 Im Gespräch mit Camillo von DonCaruso BBQ

8. Mai 2018 Allgemein 2 Kommentare

Camillo Don Carusso http://www.doncaruso-bbq.de
Grillen mit Frank Rosin https://www.instagram.com/p/Bh1iEJNlH0l/?taken-by=doncaruso_bbq
Grill Gods Bergisch Gladbach http://www.grillgoods.de
Zayiko Damastmesser https://www.instagram.com/zayiko_damastmesser/
Weber Grills
Martins Ferienhaus https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
3-2-1 Rippchen
Camillo aus Leverkusen
Arbeitet Chemie-Industrie
Seit 2005 macht er BBQ
Deutscher-Meister
Welt-Meister
GBA – German BBQ Association https://gbaev.de
Camillo ist deutscher Holländicher Meister
Pitmaster X https://www.youtube.com/channel/UC_kARM8MBLDBxZQuZeYYQdQ
Grill-Verbände
World BBQ Association http://www.world-bbq.com
Kansas City Barbeque Society https://www.kcbs.us
Hühnchen, Rippchen, Pulled Pork, Brisket
Camillo war Jüdisch Essen in Düsseldorf
Raul – Meat me in Heaven https://www.instagram.com/meatmeinheaven/
Pürieret Rote Beete, Hummus & Quark & Pinienkerne
Falaffel
Fein gehackte Leber mit Mayo
Aubergine Püree
Hummus Variationen
Craftbeer Auswahl alkoholfrei im Holländischen Suppermarkt
Kartoffel-Püree – Problematik!
Frisches Gemüse in Holland vorgeschnitten kaufen
Beilagen zu Brisket – Maisbrot, Backed Beans, …
Atlanta – Frühstücksbrei
https://www.usa-kulinarisch.de/
Kosher Salt
Martin im Gastrorockstar Podcast http://gastrorockstar.de/episode032/
Hollandisches Essen
Krokett
Ziegenbauernhof in Holland https://www.demekkerstee.nl/
Eis aus Ziegenmilch
Ziegenkäserei
BURGER DER WOCHE mit Ziegenkäsequark, Rhabarber Ketchup, Shizo Kresse und Friseé Salat im Roggenbun.
Martins Bier Event https://www.bierlager.de/Biertasting/Foodpairing-Event-von-Bierlager-X-Die-Fette-Kuh.htm?SessionId=&a=article&ProdNr=A1023&p=445
Avocado gegrillt!
Avocado in Tempurateig frittiert
Gegrillte Limetten & Zitronen
Geräucherte und gegrilltes Obst für ganz spezielle Drinks
Bärlauch oder Spargel-Rezepte?
Bärlauch-Butter, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Aioli
Camillo – Top 3 Mayo:
Trüffel-Mayo, Mayo mit gehackten gerösteten Pinienkernen, Aioli
Holländische Spezial Sauce zu Pommer: Erdnuss-Sauce, Mayo, Ketchup, gehackte Zwiebeln
Dessert: Süßkartoffelpommes, mit Vanielleeis & Schlagsahne, Bunte-Streusel
Schweine-Koteletts mit Apfel
Mein Podcast Bier: üNN IPA Alkoholfrei
Chefkoch-Bingo:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2346011373175369/Chili-Knoblauch-Zitronenbutter.html?zufall=on
https://www.chefkoch.de/rezepte/206351086540376/Moehrencremesuppe.html?zufall=on
Schnittlauch-Rührei: 2 Bund Schnittlauch auf 4 Eier und halben becher Sahne

K-F-144 Bist du das kleine Böhnchen?

19. November 2017 Allgemein 2 Kommentare

Zu viel Urlaub… 😀
Männergrippe?!
Bist du das kleine Böhnchen
Köksjen Bohne https://www.kuechenjunge.com/2017/11/02/ahrtaler-kksjen-die-besondere-bohne-aus-dem-ahrtal-aus-dem-eigenen-garten/
Köksjes Zupp https://www.kuechenjunge.com/2017/11/14/ahrtaler-kksjes-zupp/
Sauerkraut again
Holland-Urlaub
Friet-Studio Leeuwarden
Kinder wollen im Urlaub Fritten
Pfannkuchen-Speck
Martkhalle in Rotterdam
Kandierte Kumquats https://www.instagram.com/p/BbCtGWnhhaF/?taken-by=baconbakery
Bacon Ready to Eat https://www.instagram.com/p/Ba6awvJFUWl/?taken-by=baconbakery
Pomelo Frucht https://de.wikipedia.org/wiki/Pomelo
Gözleme https://de.wikipedia.org/wiki/Gözleme
Stop-Waffeln!
Stand mit Erdnussbutter https://www.instagram.com/p/Ba64kmIBfDT/?taken-by=baconbakery
Rotterdam Hafen Rundfahrt https://www.instagram.com/p/BbMBbIjBj17/?taken-by=latenightblock
Metzger in Holland
Dryaged Ribeye
Bier in Holland
GenussDuell Rheinland-Pfalz
Christian in der Jury
Live Videos vom Event findet ihr hier: https://www.facebook.com/pg/RheinlandPfalz/videos/?ref=page_internal
Christian im Interview: https://www.facebook.com/RheinlandPfalz/videos/10155495995923110/
Die Gerichte vom GenussDuell https://www.facebook.com/RheinlandPfalz/posts/10155501587973110
Bahnhof Rohrbach https://www.bahnhof-rohrbach.de/home.html
Burger Buns sind das a und o!
Kauft keine Fertigen Buns!
Street-Food-Festival – Martin war in der Jury
The Streetfood Award Winner Ribs! https://www.instagram.com/p/BbKVJRChVSx/?taken-by=baconbakery
Dessert inc. Cheesecake
Pflaumeneis im Marshmellow von @mellowmonkey.de https://www.instagram.com/p/BbHxuT0h38i/?taken-by=baconbakery
Martins Nr. 1 = Laksa Suppe
Burger der Woche – Luma-Beef-Burger
200g Beef Burger
MeatUp Cologne 18. Rheinau Hafen
Büffel-Bill-Mozzarella
Chefkoch-Zufalls-Rezepte:
Key Lime Pie http://www.chefkoch.de/rezepte/853231190795663/Key-Lime-Pie.html?zufall=on
Nuss-Nougat-Cupcakes https://www.chefkoch.de/rezepte/2335371371756222/Nuss-Nougat-Cupcakes.html?zufall=on
Nutella Gate
WTF FERRERO?! – Nutella 2017 – Review https://www.youtube.com/watch?v=bfTQ9KSlko8
Hörergrüße von Benjamin für das Ferienhaus

K-F-141 Martin war in Spanien und keine Sau war da…

8. Oktober 2017 Allgemein Ein Kommentar

Kartoffel-Gratin aus Kartoffelsalat
Martins Ferienhaus
Die neue Aussenküche mit mehreren Grills
Martin war in Teruel bei Valencia – 1400 Meter hoch
Aire Sano Serano Schinken
Spanischer Schinken & Fleischlieferant
Haltung, Schlachtung, Verarbeitung der Tiere
Sehr viele Schweine – ein Schwein auf 10.000
Teruel ist wie Bielefeld
Iberico Hinterschinken schneiden https://www.instagram.com/p/BZLxSo6B5z-/?taken-by=baconbakery
Heiko Kanzler https://twitter.com/heikokanzler?lang=de
Martin hat KEIN einziges Schwein gesehen
Zerlegebetrieb https://www.instagram.com/p/BZOfvphhMaZ/?taken-by=baconbakery
Schinkenreiferei 400.000 Schinken im Jahr
Kühe laufen frei rum https://www.instagram.com/p/BZMCzDNB-vg/?taken-by=baconbakery
Chuleton https://www.instagram.com/p/BZa-duThiz7/?taken-by=baconbakery
Porchetta ala Küchenjunge vom eigenen Schwäbischhällischen Schwein https://www.instagram.com/p/BZttuvpHHs8/?taken-by=kuechenjunge
Martins Schwein Borsti
Alter Gouda 5-10 Jahre alt
Chouffe Bier https://www.instagram.com/p/BZq8qVOH9m_/?taken-by=kuechenjunge
Craftbeer-Radler der neue Instagram Channel von Martin
Ginventory https://itunes.apple.com/de/app/ginventory-der-perfekte-gin-tonic-guide/id998106458?mt=8
Selber Gurken einlegen Sousvide https://www.kuechenjunge.com/2017/10/02/bar-food-pastrami-sandwich-mit-sousvide-wacholder-eissiggurken-gin-tonic/
Sven im Nachricht Eins Podcast http://nachrichteins.de/
Chefkoch Bingo
Streusel – Apfel – Blechkuchen wie bei Oma http://www.chefkoch.de/rezepte/381761124649096/Streusel-Apfel-Blechkuchen-wie-bei-Oma.html?zufall=on
Hühnerbrühe aus dem Schnellkochtopf http://www.chefkoch.de/rezepte/3241951482351580/Huehnerbruehe-im-Schnellkochtopf.html?zufall=on

K-F-139 Urlaub in Kroatien & Sous vide Experimente

3. September 2017 Allgemein 5 Kommentare

Martin in Kroatien
Großer Trend in Kroatien Radler
Schneewittchen – Radler in Holland
Nicht gekocht und nicht gegrillt
Top Gastronomie drum herum
Kroatische Küche sehr Fleischlastig
Lammkotelettes https://www.instagram.com/p/BXv8oE8hUjI/?taken-by=baconbakery
Meeresfrüchte
Seehecht – https://www.instagram.com/p/BXoCpS9h0lG/?taken-by=baconbakery
Keine Seeigel gegessen?!
Strände aus Kies – deswegen ist das Wasser so klar
No Cevapcici, No Pizza, No Calamari https://www.instagram.com/p/BXqZvLWhe1n/?taken-by=baconbakery
One Man Show – Restaurant – Nur drei Tische – einer macht Kellner und Koch
Überall Spanferkel auf dem Grill
Brot in Italien
Spare Ribs https://www.instagram.com/p/BXyc_zlhjuN/?taken-by=baconbakery
Flötzinger Brauerei – http://www.floetzinger.de/startseite
Tatar https://www.instagram.com/p/BYTbfNVhIfY/?taken-by=baconbakery
Burger in Laibach https://www.instagram.com/p/BYCDRXyhyxh/?taken-by=baconbakery
Poke Bowls Hawaiianisches Sushi – Kind of https://www.instagram.com/p/BXYpgESn7hA/?taken-by=latenightblock
Sousvide Schweinbauch vom Schwäbisch-Hällischen mit Aprikosen, Zwiebeln, Bacon & Amarettini-Brösel. https://www.instagram.com/p/BYQ7YTXnggX/?taken-by=kuechenjunge
Schweinebauch-Burger
Ribs of the Beast – Sousvide Short-Ribs bei 66,6 Grad mit Kirsch-Lack. https://www.instagram.com/p/BYThMxmHIx1/?taken-by=kuechenjunge
Ribs 3-2-1 Methode
Hähnchen-Keulen aus dem Ofen
Frittierte Rippchen von Sven
Rippchen aus dem Schnellkochtopf
Schnellkochtopf kochen – was meint ihr?
Martins Ferienhaus in Holland – https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
Martins neue Aussenküche
Kürbis – Pickert http://www.chefkoch.de/rezepte/1424161247219240/Kuerbis-Pickert.html?zufall=on
Karotten-Ingwer-Suppe http://www.chefkoch.de/rezepte/2008871325605168/Karotten-Ingwer-Suppe.html?zufall=on

K-F-115 Radio Holland

4. September 2016 Allgemein Keine Kommentare

Radio Holland
Agentur-Urlaub in Holland
Love Peace and Hopyness von Sebastian Sauer – Sein erstes Pale Ale https://twitter.com/Latenightblock/status/770709789903056897
Berlin-Mate Mate-Bier https://www.instagram.com/p/BJWESHCDF55/?taken-by=latenightblock
Otello Porter
Mühlen Kölsch
Essen in Holland
Callantsoog
Grote Keeten
De Princen Keet https://www.facebook.com/deprincenkeet/?ref=br_rs
Besondere Brote
Spare – Rips mit Asia Marinade
Fritten ein Traum – Saucen gruselig
De Vlaminck – 2. besten Fritten in Holland – Alkmaar https://www.instagram.com/p/BJafpjfDJ2z/?taken-by=kuechenjunge
Raspatat https://www.instagram.com/p/BHNl1jtj1-9/?taken-by=latenightblock
Fritten Special
Süßkartoffeln
Fächerkartoffeln
Vorgeschnittenes Gemüse im Kühlregal in Holland
Vegane & Vegetarische Burger Paties in großer Auswahl
In jedem Restaurant gab es Carpaccio
Lichterfest in Bergen
Hausgemachte Kalbskroketen https://www.instagram.com/p/BJVROo6Dxvy/?taken-by=kuechenjunge
Der Markt in Bergen Samstags
Hoorn
Restaurant d’Oude Waegh in Hoorn http://oudewaegh.nl
Biere in Holland https://www.instagram.com/p/BJihAxwjceM/?taken-by=kuechenjunge
Rewe fängt jetzt auch schon an mit Craftbeer
Wijnkoperij De Gouden Ton Bergen – Mega Bierauswahl https://www.instagram.com/p/BJihAxwjceM/?taken-by=kuechenjunge
Brewdog https://www.brewdog.com
Bier-Festival Borefts Beer Festival https://www.facebook.com/events/1418579515077019/
Flying Dog Brewery http://flyingdogbrewery.com
Stroop Waffeln
Albert Hejn Bonus Karte
Der Große Glander – Das Neue Buch von Stevan Paul Affiliate: http://amzn.to/2bH6FPG
Stevans erstes Buch: Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen Affiliate: http://amzn.to/2bH6gg2
Stevans zweites Buch: Schlaraffenland: Ein Buch über die tröstliche Wirkung von warmem Milchreis, die Kunst, ein Linsengericht zu kochen, und die Unwägbarkeiten der Liebe Affiliate: http://amzn.to/2bGZRQC
Meat Bar Burger in Schagen https://www.instagram.com/p/BHVE4u7DVOU/?taken-by=baconbakery
Grachtenfahrten in Amsterdam
Texel umbedingt anschauen – Einmal die Woche Familien Tag für die Fähre
Im Januar – 5 Tage New York – Foodtour
Martin & sein Bein
Ankerkraut – Beef Booster https://www.ankerkraut.de/bbq/bbq-rubs/beef-booster
Rubs
Höhle des Löwen
Kampot-Pfeffer http://www.hennesfinest.com
SpiceBar fermentierten Schwarzen Pfeffer https://www.spicebar.de/fermentierter-kampot/
Pfeffer-Bier von Sebastian Sauer
Das Neue Fette Kuh Bier – Die fette 10 https://www.instagram.com/p/BJVBOo3j8bO/?taken-by=latenightblock