food | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für food

K-F-285 Weihnachten – Kulinarische Eskalation

24. Dezember 2023 Podcast Keine Kommentare

East Coast IPA InselBrauerei
DeinGeflügel Aktion! Mit Code „Küchenfunk20“ 20% auf alles von der Ente und Gans
https://deingefluegel.de/collections/gans
https://deingefluegel.de/collections/ente
Bei Martin gib es Gans zu Weihnachten!
Dazu: Kartoffelklöse mit Maronen gefüllt & Rotkohl dazu
Klöse selbstgemacht oder fertige frische Masse?
Wo noch Fleisch kaufen? Seid ihr zu spät?
Elch Ossobucco
Bosfood Inspiriert // Affiliate Links!
Gaues Brot und Butter https://tidd.ly/48oCljo
Enten Zutaten Sauce https://tidd.ly/3v9DsVU+ Rotkohl https://tidd.ly/3v9DsVU
Austern https://tidd.ly/3K7KGxe
Yuzu-Kaviar https://tidd.ly/47bBYaV
Vacherin Mont d’Or https://tidd.ly/3v3fI5A
Shrimp Twister https://tidd.ly/3TzZ7Rc
Weihnachtsessen bei Chris
Crepe mit Lachs
Griesnockerl Suppe
Ente mit Rotkohl und Klösen und Sauce
1. Weihnachtsfeiertag Austern & Ente
2. Weihnachtsfeiertag Prager Schinken SousVide mit Kartoffelgratin & Rosenkohl
Weihnachtsfilme?
Kevin Alleine in New York
Stirb Langsam
Kitchen Impossible Weihnachtsfolge https://plus.rtl.de/video-tv/shows/kitchen-impossible-717062/specials-767628/episode-13-kitchen-impossible-die-weihnachts-edition-2023-936879
Wie war das Meatup bei Kartoffelkult?
Zebu Buckel
Skotti mit Deckel und Pizzastein
Focaccia mit Kartoffeln https://www.instagram.com/p/C0zeAGksZsk/
Döppekooche https://www.instagram.com/p/C0rW5JksSr8/
Uferlichter noch bis Mitte Januar
SWR Bericht Uferlichter https://www.youtube.com/watch?v=4xDnqXE7vzw&t=154s
Entenbrust ala Orange mit Cranberries https://www.instagram.com/p/C1FD5v1trDX/
Kimchi aus der Dose https://shop.rewe.de/p/dongwon-kimchi-chinakohl-160g/7823607
Threads ist da!
https://www.threads.net/@kuechenjunge
https://www.threads.net/@baconbakery
Chefkoch Bingo: Frühlingssalat https://www.chefkoch.de/rezepte/110171046188239/Fruehlingssalat.html
Kapernbutter https://www.chefkoch.de/rezepte/987051204042271/Kapernbutter.html?zufall=on

K-F-280 Gent kullinarisch entdecken Teil 02

6. Oktober 2023 Podcast Ein Kommentar

Wir waren auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de und https://visit.gent.be/de in Gent / Belgien

Bootstour durch die Grachten mit den Highlights von Gent.
Brauerei STROOM https://stroombrouwers.be/
Farrell ist der Brauer
Der Hopfen aus der Nachbarschaft
Viel gelernt über Dosenbier! Wie viele Vorteile es hat wenn richtig recycelt wird. Der Rohstoff wird geschützt.
Probleme von kleinen Brauern
COFFEE IPA! https://stroombrouwers.be/beer/grindstone/
Raspberry Sour
Kleiner Indoor Food Markt mit lokalen Food Highlights hethinkelspel.be
Riesen Käseauswahl
9 Monate Rotschmierkäse
Käse mit Milben Mimolette
Ausserdem Gemüse, Fleisch, Bäckerei, Restaurant
Wunderschöner Garten
bolandferments https://www.instagram.com/bolandferments/ www.bolandferments.com
Käsetasting
Einkaufen für das BBQ am Abend!
BBQ auf dem Industrial Site von RØK BARBECUE am Hafen von Gent https://www.dokbrewingcompany.be/food https://www.hal16.be/
Location – Besonders – Industrial
Martins gegrillte Blutwurst auf Spekulatius mit Apfel & Salbei
Chris: Tatar von viererlei gegrillten Pilzen (Austern, Kräuterseitling, Shitake, Champignon), Gegrillter Frühlingslauch, gegrillte Zitrone auf knusprigem Sauerteigbrot und Bacon https://www.instagram.com/p/CxGYPcdscIB/
Gegrilltes ganzes Lamm https://www.instagram.com/p/CxAHKyIsAHY/
Gegrillter Schweinebauch
Gegrillter Käse & Gegrillter Schinken
Unter Heu gegarte Miesmuscheln https://www.instagram.com/kuechenjunge/?img_index=1
Jiggers Cocktail https://jiggers.be/
WHISKEY: FUNKY NIGHTWALK – JAPANESE SINGLE MALT, SWEET VERMOUTH, MUSCOVADO/ SHII-TAKE CORDIAL, PEYCHAUD’S BITTERS
THE BASIL GREEN BEAST – PASTIS HENRI BARDOUIN, LEMON, BASIL, H2O
Scharlatan Disco / Bar
Burger Essen bei ROK BBQ
Fazit von Camillo von DonCaruso BBQ https://www.doncaruso-bbq.de/
Fazit von Christian von Westwood BBQ https://www.westwood-bbq.de/
Fazit von Thomas aka Fleischbotschafter https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de

K-F-235 Rückblick: Chefsache Düsseldorf 2021

10. Oktober 2021 Podcast 2 Kommentare

Martin ist 40 geworden.
Leckere Bolo mit Bacon Jam https://www.diefettekuh.de/
Chefsache in Düsseldorf https://chef-sache.eu/
130 Aussteller
Areal Böhler https://www.areal-boehler.de/
Instagram Post Küchenjunge https://www.instagram.com/p/CUp79NlskA_/
Masterclasses zu vielen Theman
Kaya & Kato Bio Kochkleidung https://www.kaya-kato.de/
Gastro Survival Passionistas Podcast https://gsp-podcast.de/
Cook – Frische Paradies – Transgourmet https://www.frischeparadies.de/
Tasting Room für alle Sinne
Salsa Huancaina z.B: https://info-peru.de/papa-a-la-huancaina-rezept-eine-wuerzig-cremige-vorspeise/
Thunfisch Sashimi, Parmesan Hippe, Ochse in Gelee bei Rungis Express https://petitrungis.com/
Gaues Brot https://derechtegaues.de/
Käse Kober https://www.kaesefeinschmecker.de/
Staatlich Fachingen Cocktails https://www.fachingen.de/news/4095/mit-den-wellnesscocktails-von-staatl-fachingen-fit-und-erfrischt-durch-den-sommer
Ahornsirup Kanada https://www.ahornsirup-kanada.de/
Der richtige Ahornsirup für Pancake?
Dim Sum bei Bos-Food
Highlight: Secreto vom Iberico
Food Vac https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/schinken-wurst-fleisch-kaese/subkategorie/sous-vide-produkte/produkt/sous-vide-iberico-secreto-foodvac-tk-220-g_57752.html
Ochsenschwanz Sous-Vide
Butter Boys https://www.butterboyz.de/
Auphonic Credits spenden: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Chefkoch-Bingo-Deeptalk

K-F-215 SupperClub Togo & ein paar Nonfood-Themen

15. November 2020 Podcast 2 Kommentare

Txogitxu – Kommentar von Manfred zur letzten Folge http://kuechen-funk.de/2020/10/25/k-f-214-pizza-cheddar-meatballs-corona/#comment-139575
Metallica Pilsener von Stone Brewing https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/enter-night-pilsner-metallica-stone
10 Jahre alter Beemster – Tip von Torsten damals. Ist jetzt 18 Jahre alt
Austern haben kein Gehirn – Danke an den Podcast Gastro Survival Passionistas https://gsp-podcast.de/
Unbedingt mal reinhören. Sehr schöner Podcast. Ausserdem wird jede Folge ein Messer verlost von Chroma im Porsche Design
Klemmt euer Soda-Stream? Live Hack!
Generell Ersatzteile nachbestellen – bevor man Maschinen wegschmeißt!
Mokkamaster – die Schlabbermaschine!
Noch ein Tip für den November: Autoversicherung Kündigen
Vertragskündigungsservice! Aboalarm
Der Fette Shop! Support! https://www.derfetteshop.de/
Zieht euch warm an! Update Hoody Aktion! https://www.startnext.com/diefettekuh
Ladet die verdammte Corona-App runter! Mitteilung nach Tests viel schneller – da Gesundheitsämter überlastet https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/corona-warn-app
Martin trifft Dominik – Hörer – Essenszutatenbestelldienste
HelloFresh? https://www.hellofresh.de/
KPTN Cook https://www.kptncook.com/de/index
Heikos Kommentar zu den Nudeln http://kuechen-funk.de/2020/10/25/k-f-214-pizza-cheddar-meatballs-corona/#comment-140537
Supper-Club ToGo
Prümer Gang https://www.pruemergang.de/
Gyoza falten – Schwein-Scampi https://www.instagram.com/p/CHOOU5dhaTI/
Japanischer Spitzkohlsalat dazu
Birne-Bohne-Speck nach @caroelwie & Mir mit knusprigem Schweinebauch. Dazu Kartoffel-Pancakes, ein Amarettini-Speck-Crunch und natürlich eine wunderbare Sauce von Caro https://www.instagram.com/p/CHQhvsJhywZ/
Schweinebauch in Rauten schneiden
Amarettini-Speck Crunch
Kartoffel-Pancakes https://eatsmarter.de/rezepte/pancakes-aus-kartoffeln
Mis Place ist Trumpf
Risotto-Basis
Sternanis zu Schweinebauch Mega!
Martin: Burgern – Bundeszentrale für Politische Bildung https://www.bpb.de/veranstaltungen/format/podium-vortrag/317600/die-lange-us-wahlnacht-der-bpb
Chefkoch-Bingo
Leichter-Schlemmer-Muesli-Brei https://www.chefkoch.de/rezepte/754881178270294/Leichter-Schlemmer-Muesli-Brei.html
Wie kann man ein Gericht „Brei“ nennen.
Oreo Kuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/2215531354820955/Oreo-Kuchen.html?zufall=on

K-F-195 Von Unterwegs über Foodpodcasts, SupperClub & Bonn Culinahr

1. Dezember 2019 Podcast 2 Kommentare

Uferlichter https://www.uferlichter.de/Startseite.html
Noch einmal zum Effillee Artikel über die Deutsche Food-Podcast-Szene
Fiete Gastro https://fietegastro.podigee.io/
Culinaricast http://www.culinaricast.de/
Supper-Club vom Küchenjungen! „Schwein gehabt! Jetzt wird es Wild“ – Weingut Schumacher Marienthal – 8. Februar https://www.kuechenjunge.com/2019/11/24/supper-club-schwein-gehabt-jetzt-wird-es-wild-weingut-schumacher-marienthal-8-februar/
Die Fette Kuh auf dem Weihnachtsmarkt https://www.instagram.com/stories/highlights/17863842766562837/
Bonn Culinahr Festival IG-TV https://www.instagram.com/tv/B5GS8ACBtWA/
Storie: https://www.instagram.com/stories/highlights/18113014729036304/
Gerichte:
Gänseleber Planet
Rote Beete und Aal
Ceviche
Das „BIO“-Ei
Jakobsmuschel in der Schale gegart
Hirsch & Reh
Saibling mit Maracuja
Entenbrust mit Schokolade?
Kalbsbacke
Honig & Quitte
Baba au Rhum
Sonneblumenkernnougar
Wiliamsbirne & Schokolade

K-F-163 Interview mit Till Riekenbrauk

11. September 2018 Allgemein 2 Kommentare

Streetfoodfestival https://street-food-festival.de
Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
Burger Clash
Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb
Laden Ein http://www.laden-ein.com
Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de
Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de
BBQ Meisterschaften
Buns and Sons https://www.bunsandsons.com
Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Szenario
Testmöglichkeiten für Gastronomen: Laden Ein & Streetfoodfestivals
Kühlschränke in der Gastro
Südstadt Pils
Wie kam es zu Johann Schäfer?
Alte Spedition
Craftbeer in der Gatronomie
Johann Schäfer auf Instagram https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/
Johann Schäfer auf Facebook https://www.facebook.com/johannschaeferbrauhaus/
Das Food-Konzept
Probleme mit der Stadt wegen Schließzeiten. 22 Uhr muss das Brauhaus schließen.
Bar-Food
Podcast hören
http://gastrorockstar.de
http://www.festundflauschig.de
Till hat die meisten Burger der Woche in der Fetten Kuh gegessen
Die Trips nach Amsterdam & New York

K-F-147 Meatup_CGN 19, Bierbrauen & die Völlerei von Weihnachten bis Neujahr

12. Januar 2018 Allgemein Keine Kommentare

Frohes Neues
19. MeatUp CGN Grillen im Volksgarten
Oberhitze Grills waren das Thema
Beefer, Otto Wilde, Beef Chef
BeefChef Grill https://www.instagram.com/p/BdzenODnCvq/?taken-by=baconbakery
Nebenberuflicher Metzger war auch dabei
Sophie von Petromax war auch dabei mit dem Perkolator https://www.instagram.com/p/BdcKqJaAWr3/?taken-by=petromax.germany
Ernst Kaffee
Mc Brikett Kokoskohle
Rollbraten aus dem Oberhitze Grill?
Kotelettes vom Schwäbisch Hällischen https://www.instagram.com/p/BdtEp33nHSh/?taken-by=kuechenjunge
https://www.instagram.com/p/BdqS_o7Ht5b/?taken-by=kuechenjunge
Metzger auf dem Land
Kleine Gasflaschen
Weihnachtsessen
Martins Weihnachtsessen Entrecot & Wirsing-Pralinie
Sousvide Sauerbraten
Sauerbraten – Schnell
Auf alten Herdplatten kochen
Gaskocher gegen Induktion
Iberico Schweinebäckchen https://www.instagram.com/p/BdnQxXuHOlc/?taken-by=kuechenjunge
Iberico Schweinebäckchen geschmort https://www.instagram.com/p/BdnQxXuHOlc/?taken-by=kuechenjunge
Martin guckt Frühstücksfernsehen
Flanksteak von der Oma-Kuh
Martin hat Bier gebraut
Brauart mit Sebastian Sauer
Sweet Potatoe Ale – Rosmarin, geräucherter Paprika…
Avocado Ale / Kölsch, mit Chili & Limette
Wird keinen Schaum geben wegen dem Schaum
Thailändischer Salat mit Schweinebäckchen https://www.instagram.com/p/BdvKzgTHAjm/?taken-by=kuechenjunge
Bratapfel mit Mohnfüllung und Baiserhaube- https://www.instagram.com/p/BdyGpjYn6zV/?taken-by=kuechenjunge
Bratapfel mit Domino-Steinen füllen
Cheatday im Whats Pizza Düsseldorf
Eggs Benedict https://www.instagram.com/p/BdSD0RknRza/?taken-by=kuechenjunge
Chefkoch-Zufallsrezept:
Gewürzbirnenshot mit Walnussweingranite https://www.chefkoch.de/rezepte/1798261290600950/Gewuerzbirnenshot-mit-Walnussweingranite.html?zufall=on
Kotelett süß – sauer
https://www.chefkoch.de/rezepte/109981046091895/Kotelett-suess-sauer.html?zufall=on
Raindrop-Cake
https://www.instagram.com/p/BdnOKpihj7U/?taken-by=worstofchefkoch

K-F-126 New York, New York – Tag 3 – 5

26. Februar 2017 Allgemein 2 Kommentare

Tag 3 in New York

Frühstück beim All American ii Coffee Shop & Deli Shop
Pancakes mit Bacon, Ham and Sausages mit Cornsirup
World Trade Center Momorial
Mexicaner El Luchador http://elluchador.nyc
Pierre 11 – Ikea Fähre nach Brooklyn Red Hook.
Hometown BBQ – https://www.facebook.com/hometownbarbque/?fref=ts
Pulled Pork – Lamp belly, Brisket, Beef Ribs https://www.instagram.com/p/BQGp5mSFjwL/?taken-by=baconbakery
korean Sticky Ribs https://www.instagram.com/p/BQF1MhtFJBD/?taken-by=baconbakery
Vietnames Hot Wings https://www.instagram.com/p/BQBOFVsFPtl/?taken-by=baconbakery
Red Hook Lobster Pound – https://www.facebook.com/redhooklobster/?fref=ts
Lobster Cheese Fries 18 Dollar, frische Austern 1 Dollar,
Hummer zerlegen mit Gordon Ramsay https://www.youtube.com/watch?v=-W37TDK6dBM
Fairway Supermarkt – Locker 30 frisch geröstete Cafes, Rinderfilet für 12 Dollar,
Brooklyn Bridge

Tag 4 in New York

Chelsea Market
Tacos
Ceviche, Cocktales https://www.instagram.com/p/BQOdGBlFt-c/
Dicksons Farmers Meat, Gläserne Rerlegung ohne Glas davor;-) https://www.instagram.com/p/BQJJImxFCjT/
Gläserne Bäckerei beim Mittagessen
Küchen Zubehör Laden
Very Fresh Noodles https://www.instagram.com/p/BQD1CwKlvx-/
Black Tab Craft Burger and Craft Shakes https://www.instagram.com/p/BP8baXWlTQw/
Soho
China Town
Little Italy

Tag 5 in New York

Amerikanische Süßigkeiten
Williamsburg – das Ehrenfeld von New York
Trixies
Umami Burger https://www.instagram.com/p/BP5WgkyFaoz/
Fette Sau http://www.fettesaubbq.com
Central Park
Hotdog – Grey Papaya Hotdog

K-F-125 New York, New York – Tag 1 & 2

12. Februar 2017 Allgemein Keine Kommentare

Martin in New York
Williamsburg
Two Broke Girls
Zwei Blocks weit
Foodtrend Entdeckungsreise
Mit Fünf Leuten ließ sich das Essen gut teilen
Hotel in einer alten Papierfabrik
Bier in USA… Alles ohne Schaumkrone
Viel Craftbeer
Mexikanisch Essen
Coca Cola aus Mexiko importiert da hier echter Zucker verwendet wird. Amerikanische Cola wird mit Mais-Sirup gemacht.
Gechlortes Tischwasser
Hygiene-Standards in den Läden/Restaurants echt sehr viel schlechter als in D
Uber fahren
PaperFactory Hotel Long Island City https://www.instagram.com/p/BPtj9wwFv1w/
Chela & Garnacha https://www.facebook.com/chela.garnacha/?ref=ts&fref=ts
Gegrillte Frühlingszwiebeln https://www.instagram.com/p/BP5ojJhlZYq/?taken-by=baconbakery
Maggi ist ein authentisches Gewürz in Mexiko
Supermärkte in USA sind riesig
Gängeweise gekühlte Craftbeer-Theken
Süße Sachen sehr teuer – Zuckersteuer?!
Bier nicht auf der Straße trinken
Nicht im Hotel frühstücken!
Frühstück im All American ii Coffee Shop & Deli Shop
Toasts/Sandwich mit Cheese, Bacon Rührei gegrillt.
Katz Deli https://www.facebook.com/katzsdeli/?fref=ts
Pastrami Sandwiches 18 Dollar https://www.instagram.com/p/BPwEdtzFsKR/?taken-by=baconbakery
Pastrami muss warm sein
Pastrami-Lachs? Geräucherter Lachs
Russ & Doughters https://www.facebook.com/RussAndDaughters/?ref=ts&fref=ts
Delikatessen Geschäft für Bagels, Kaviar, Lachs etc… 13 Dollar
Lukes Lobster – Beste Lobster Roll! 17 Dollar https://www.facebook.com/LukesLobster/?fref=ts
Käsemanufaktur – Beecher’s Handmade Cheese – Käse Gläsern hergestellt https://www.facebook.com/BeechersCheeseNY/?fref=ts
Wendys https://www.instagram.com/p/BP-Z42nF1fb/?taken-by=baconbakery
Shake Shack
Momofuku – https://momofuku.com
Momofuku Noodle Bar https://www.instagram.com/p/BPwFfrHFr80/?taken-by=baconbakery
Vorspeisen: Wings, Bacon, Oktopuss und Brokkoli
Hauptgang: Momofuku Ramen, Kimchi Stew, Kalte Nudeln mit Thai Basilikum Pesto und karamelisierten Nüssen.
Snowdays – gescharbtes EIS https://www.facebook.com/snowdaysnyc/?fref=ts
Trump-Land

K-F-041 Session auf dem 1. FoodCamp in Bonn am 15. Februar 2014

18. Februar 2014 Allgemein Keine Kommentare

Das 1. Bonner Foodcamp http://bonnerfoodcamp.wordpress.com
Location: Kochatelier Bonn von Klaus Velten
Barcamp http://de.wikipedia.org/wiki/Barcamp
Jean-Marie Dumaine (Inhaber des Vieux Sinzig)
Warum haben Kochjacken zwei Knopfreihen?
Ahrtrüffel e.V. http://dev.ahrtrueffel.de/index.php/ahrtrueffel-ev.html
Organisatorin Karin http://bonngehtessen.de

Unsere Session auf dem FoodCamp: Socialmedia Food Events Organisieren – Wir plaudern aus dem Nähkästchen

Martin (http://www.soupsfornoobs.com) über die MeatUp Reihe in Köln http://meatupcgn.tumblr.com
Lars (http://maennerkochrunde.de) über das Männerbacken http://maennerkochrunde.de/puenktlich-zum-ersten-advent-maennerbacken
Jochen (http://vivaculinaria.wordpress.com) über das BarBQ http://vivaculinaria.wordpress.com/2013/06/18/unser-barbq-cgn-die-dokumentation-des-menus/
Christian (http://www.kuechenjunge.com) über das Angrillen vom Küchen-Funk-Podcast http://www.kuechenjunge.com/2014/02/06/rckblick-kchenfunk-angrillen-2014-in-kln-mit-unseren-hrern/
Organisation des Angrillens in Köln = Piratenpad = https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk
Youtube Video Ankündigung Küchen-Funk vom Culinaricast http://www.youtube.com/watch?v=8rXjM-LIJVw&feature=c4-overview&list=UUsst9oimI3NUSWNR7vlWCng

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K-F-147 Meatup_CGN 19, Bierbrauen & die Völlerei von Weihnachten bis Neujahr

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