essen | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für essen

K-F-252 Kulinarische Reise nach Sizilien

19. Juni 2022 Podcast Ein Kommentar

Podcast-Gruß an die Batschers von Badesalz https://www.badesalz.de/radio/
Bier-Festival in Utrecht
Utrecht, sehr schöne Stadt
Sizilien Reise vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/CeI5VB0MsFg/
Fischladen so genial! https://www.instagram.com/p/Cd7lWeVg7TC/
Seeigel – toller Geschmack https://www.instagram.com/p/CeDl-rRgRV8/
Auberginen Heilung inkl Minz-Heilung -> Salat & Norma https://www.instagram.com/p/Cd8nHKiggKX/
Kein Parmesan! gesalzener Ricotta
Carponata
Granita – Brioche
Pistazien aus Bronte! Überall!
Pistazien-gerieben über Pasta
Pistazien-Pesto
Pizza mit Scampi – Pistazien https://www.instagram.com/p/CeAtaBMgLpc/
Nudel kochen – noch mehr Aldente
Game-Changer: Das Schwenken in der Sauce und darin kochen lassen
Saufen bist du Satt bist!
Aperitivo Konzept Mega!
Eine Pasta mit Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen, Pinienkernen & Safran. Am Tisch kommt noch etwas geröstetes Brot darüber https://www.instagram.com/p/CeEVNwGgvLR/
Aranchini https://www.instagram.com/p/CeGGm22gytX/
Sandwich – Porno Laden Siracusa
Fischrestaurant – Roher Tintenfisch auf Tatar
– Pasta Nero di Sepia https://www.instagram.com/p/CeI0exUAZve/
Etna Besuchen!
Habt ihr Fragen?
SupperClub am 23.07.2022 in Bad Neuenahr von Carolin & Chris! https://www.instagram.com/p/CewZNOpMPpU/
Meatup Cologne am 18.06.2022! https://www.facebook.com/meatupcgn/posts/886691338941548
Martin auf dem Christopher Street Day Köln mit Peniswaffeln – SunnySu

K-F-222 Lass mal Essen bestellen…

28. Februar 2021 Podcast 4 Kommentare

Mit richtig Hunger beim Lieferdienst bestellt und dann kommt es zu spät
Heringsstip – Hering in Sahnesauce
Lass Hörn Podcast https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO
Pale Ale – Brllo?! https://www.brlo.de/bier/pale-ale/?age-verified=b08b13ea80
Alemania Neue Sude https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen
Insel-Brauerei Surfer Summer Ale
Cevapcici, Scampi mit Sucuk, Spinatfrikadellen, Tzaziki, Rosmarin-Kartoffeln & eine Auswahl an Raki & Raki-Cocktails https://www.instagram.com/p/CK65n5rhMXj/
Raki Cocktail mit Himbeersirup & Gingeral
Lachs-Tatar – Rote Beete – Schnittlauch-Öl – Creme-Fraich – Eigelb – Forellenkaviar- Schwarzbrot-Crumble https://www.instagram.com/p/CKrhOldhwhD/
Rezept Schnittlauch-Öl – Highfoodality https://www.highfoodality.de/rezepte/basisrezepte/schnittlauchoel/
Lachsfilet unter der Kokos-Curry-Kruste auf Linguine in Currysauce mit Blattspinat & Chiliöl https://www.instagram.com/p/CLHxjGJhqKW/
Wie lange ist Fisch frisch für Sushi?
Kumru Sandwich https://www.instagram.com/p/CLFCNtKBOXq/
Kitchen im Possible in Köln
Tote Oma = Blutwurst
Frittierter Manchego Käse mit gegrilltem Paprika-Salat. https://www.instagram.com/p/CKwnpwkhIeI/
Neue Pastamaschine
Sauce aus Stremmellachs & Gorgonzola https://www.instagram.com/p/CLM_xCbhwFe/
Frische selbstgemachte Nudeln mit Datterino-Tomaten-Mascarpone-Sauce https://www.instagram.com/p/CLXO0BeB1F4/
Datterino Tomaten
Lasagne mit selbstgemachten Lasagne-Platten https://www.instagram.com/p/CLfEOvJh10X/
Spaghetti mit Tikka Masala Kikok https://www.instagram.com/p/CLmruzeBz6d/
Chefkochbingo:
Käsecreme mit Frühlingszwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1949141317117493/Kaesecreme-mit-Fruehlingszwiebeln.html
Lungenbraten mit Käsecreme https://www.chefkoch.de/rezepte/671681169368886/Lungenbraten-mit-Kaesecreme-ueberbacken.html
Gebrannte Griessuppe https://www.chefkoch.de/rezepte/167251072698105/Gebrannte-Griesssuppe.html?zufall=on

K-F-182 Kulinarischer Reisebericht Kalabrien

20. Juni 2019 Allgemein Keine Kommentare

Eine Woche im Aldiana Kalabrien
Koch-Präsentation Riccardo Sculli ( 1-Michelin-Sterne-Koch)
Spaghetti mit frischen Sardellen, Brot und Zitrone
Schwertfisch Steaks mit einer Gremolata aus Kapern, Chili & Petersilie
Ricotta frisch mit Olivenöl & Brot
Nduja – eine ganz spezielle Streichwurst mit viel Paprika aus Kalabrien
Pasta selber machen – Regional Rasckatil – ähnlich Orecchiette
In Civita – Pasta selber machen aus Albanien – Dromsa
Danach Restaurant L’Oste D’Arberia https://www.instagram.com/p/Byxrc0zocYC/
Auberginen – Lila! Der Hammer mit Fenchelsaat
Pasta mit Auberginen-Creme und Lakritz-Pulver
Rind in einer Orangen-Sauce
Koch-Präsentation Nino Rossi https://www.instagram.com/p/By0e2mGoGaY/
Sous Vide Rinderzunge + Tomatensalat aus der ISI Flasche mit Anchovis
Koch-Präsentation Guiseppe Gatto
Calamares mit Paprika
RochenFlügel auf Pasta

K-F-139 Urlaub in Kroatien & Sous vide Experimente

3. September 2017 Allgemein 5 Kommentare

Martin in Kroatien
Großer Trend in Kroatien Radler
Schneewittchen – Radler in Holland
Nicht gekocht und nicht gegrillt
Top Gastronomie drum herum
Kroatische Küche sehr Fleischlastig
Lammkotelettes https://www.instagram.com/p/BXv8oE8hUjI/?taken-by=baconbakery
Meeresfrüchte
Seehecht – https://www.instagram.com/p/BXoCpS9h0lG/?taken-by=baconbakery
Keine Seeigel gegessen?!
Strände aus Kies – deswegen ist das Wasser so klar
No Cevapcici, No Pizza, No Calamari https://www.instagram.com/p/BXqZvLWhe1n/?taken-by=baconbakery
One Man Show – Restaurant – Nur drei Tische – einer macht Kellner und Koch
Überall Spanferkel auf dem Grill
Brot in Italien
Spare Ribs https://www.instagram.com/p/BXyc_zlhjuN/?taken-by=baconbakery
Flötzinger Brauerei – http://www.floetzinger.de/startseite
Tatar https://www.instagram.com/p/BYTbfNVhIfY/?taken-by=baconbakery
Burger in Laibach https://www.instagram.com/p/BYCDRXyhyxh/?taken-by=baconbakery
Poke Bowls Hawaiianisches Sushi – Kind of https://www.instagram.com/p/BXYpgESn7hA/?taken-by=latenightblock
Sousvide Schweinbauch vom Schwäbisch-Hällischen mit Aprikosen, Zwiebeln, Bacon & Amarettini-Brösel. https://www.instagram.com/p/BYQ7YTXnggX/?taken-by=kuechenjunge
Schweinebauch-Burger
Ribs of the Beast – Sousvide Short-Ribs bei 66,6 Grad mit Kirsch-Lack. https://www.instagram.com/p/BYThMxmHIx1/?taken-by=kuechenjunge
Ribs 3-2-1 Methode
Hähnchen-Keulen aus dem Ofen
Frittierte Rippchen von Sven
Rippchen aus dem Schnellkochtopf
Schnellkochtopf kochen – was meint ihr?
Martins Ferienhaus in Holland – https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
Martins neue Aussenküche
Kürbis – Pickert http://www.chefkoch.de/rezepte/1424161247219240/Kuerbis-Pickert.html?zufall=on
Karotten-Ingwer-Suppe http://www.chefkoch.de/rezepte/2008871325605168/Karotten-Ingwer-Suppe.html?zufall=on

K-F-115 Radio Holland

4. September 2016 Allgemein Keine Kommentare

Radio Holland
Agentur-Urlaub in Holland
Love Peace and Hopyness von Sebastian Sauer – Sein erstes Pale Ale https://twitter.com/Latenightblock/status/770709789903056897
Berlin-Mate Mate-Bier https://www.instagram.com/p/BJWESHCDF55/?taken-by=latenightblock
Otello Porter
Mühlen Kölsch
Essen in Holland
Callantsoog
Grote Keeten
De Princen Keet https://www.facebook.com/deprincenkeet/?ref=br_rs
Besondere Brote
Spare – Rips mit Asia Marinade
Fritten ein Traum – Saucen gruselig
De Vlaminck – 2. besten Fritten in Holland – Alkmaar https://www.instagram.com/p/BJafpjfDJ2z/?taken-by=kuechenjunge
Raspatat https://www.instagram.com/p/BHNl1jtj1-9/?taken-by=latenightblock
Fritten Special
Süßkartoffeln
Fächerkartoffeln
Vorgeschnittenes Gemüse im Kühlregal in Holland
Vegane & Vegetarische Burger Paties in großer Auswahl
In jedem Restaurant gab es Carpaccio
Lichterfest in Bergen
Hausgemachte Kalbskroketen https://www.instagram.com/p/BJVROo6Dxvy/?taken-by=kuechenjunge
Der Markt in Bergen Samstags
Hoorn
Restaurant d’Oude Waegh in Hoorn http://oudewaegh.nl
Biere in Holland https://www.instagram.com/p/BJihAxwjceM/?taken-by=kuechenjunge
Rewe fängt jetzt auch schon an mit Craftbeer
Wijnkoperij De Gouden Ton Bergen – Mega Bierauswahl https://www.instagram.com/p/BJihAxwjceM/?taken-by=kuechenjunge
Brewdog https://www.brewdog.com
Bier-Festival Borefts Beer Festival https://www.facebook.com/events/1418579515077019/
Flying Dog Brewery http://flyingdogbrewery.com
Stroop Waffeln
Albert Hejn Bonus Karte
Der Große Glander – Das Neue Buch von Stevan Paul Affiliate: http://amzn.to/2bH6FPG
Stevans erstes Buch: Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen Affiliate: http://amzn.to/2bH6gg2
Stevans zweites Buch: Schlaraffenland: Ein Buch über die tröstliche Wirkung von warmem Milchreis, die Kunst, ein Linsengericht zu kochen, und die Unwägbarkeiten der Liebe Affiliate: http://amzn.to/2bGZRQC
Meat Bar Burger in Schagen https://www.instagram.com/p/BHVE4u7DVOU/?taken-by=baconbakery
Grachtenfahrten in Amsterdam
Texel umbedingt anschauen – Einmal die Woche Familien Tag für die Fähre
Im Januar – 5 Tage New York – Foodtour
Martin & sein Bein
Ankerkraut – Beef Booster https://www.ankerkraut.de/bbq/bbq-rubs/beef-booster
Rubs
Höhle des Löwen
Kampot-Pfeffer http://www.hennesfinest.com
SpiceBar fermentierten Schwarzen Pfeffer https://www.spicebar.de/fermentierter-kampot/
Pfeffer-Bier von Sebastian Sauer
Das Neue Fette Kuh Bier – Die fette 10 https://www.instagram.com/p/BJVBOo3j8bO/?taken-by=latenightblock

K-F-056 DAS GUTE – DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter

13. Juli 2014 Allgemein 3 Kommentare

Unser Hörer Thomas auf dem VinoCamp
Diskussionen aus Folge 54 http://kuechen-funk.de/2014/06/24/k-f-054-die-worterotik-von-kuechen-denglisch/
Rauchen – Zigarette gegen Zigarre
Wrint Kombüse – Kleine Kochschule 4 http://www.wrint.de/2014/06/25/wr304-kleine-kochschule-iv/
Auphonic https://auphonic.com
Angeln – Angler – Fische töten
Angeln in Norwegen
Der Barsch
Russisches Essen
Schaschlik von Sven:
http://instagram.com/p/ptvzDsTgnt/
http://instagram.com/p/pwcgD7TggV/
http://instagram.com/p/pwcQ0Uzgv1/
http://instagram.com/p/pt3qddTgl0/
http://instagram.com/p/pt3k3Azglk/
Spieße mit Schwein, Huhn, Rind
Schwerter besser als Spieße
Schaschlik Spieße: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Ei und auf Grill mit Essig einpinseln
Essig-Marinade
Schmand-Marinade – 2 Teelöffel Schmand, Salz, Pfeffer, Essig
Nürnberger Würstchen auf Spieße
Gemüsezwiebeln
Schweineschulter mit Zwiebeln und Mineralwasser zart machen
Russisch Kochen TV
Bergisch BBQ Meisterschaft http://www.kuechenjunge.com/2014/07/07/bergische-bbq-meisterschaft-2014-ein-foodporn-rckblick/
3 Slider – Umami Burger Variation
Slider Nr. 1: Schwarzer Tintenfisch Bun mit Black-Tiger-Garnelen-Patty Chorizo-Mayonaisse und fritierten Tintenfischärmchen
Slider Nr. 2: Blätterteig-Croissant-Bun mit Rinderhack-Patty, Roquefort, Birnen Feigensalsa
und Feldsalat
Slider Nr. 3: Spinat-Bun mit Shitake-Patty und Tomate, jungem Blattspinat und Sesam-Sauce
Desserts vom Grill
Creme Catalan
Schweinefilet
Feuer, Glut und Herzblut http://www.feuerglutundherzblut.de
Sie haben unser Essen nicht verstanden?!
Truthahn frittieren https://www.youtube.com/watch?v=2-hixIBh96k
Langosch
Holgi von Wrint
Ramen Nudeln – 500 Kalorien
Einschlafen Podcast – Chili http://instagram.com/p/p1ZQkyzgl7/?modal=true
Fritten in Entenfett frittieren http://instagram.com/p/qAB4x5OOEX/
Fette Ente http://instagram.com/p/qC9rHzuOLV
Kalbsbries zubereiten http://instagram.com/p/p_TutxOOGG/
Nazi Butter will man nicht
Thymusdrüse
DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter
Ylva und das Brot http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Vollkorn
Kohlenhydrate
Diäten

K-F-038 Fonduenaise und Raclette auf Backblechen

12. Januar 2014 Allgemein 6 Kommentare

Offlife
Fondue
Raclette
Fondue mit Brühe
Fondue mit Fett – Biskin
Fonduenaise – Mayonnaise aus Fonduefett
Fondue in Florenz – http://www.lafondue.it
Restaurants die Fondue anbieten
Käse-Stalaktiten
Vietnamesische Frühlingsrollen
Vapiano und Ginyuu http://www.ginyuu.de
Woks
@Elektrobier
Teflonwok Tefal
Wok auf Gas
Lachs braten auf DER Haut http://instagram.com/p/i1XJfRzgg5/
Induktion
Postsendungen vor Silvester
Buch: Der Geschmacksthesaurus: Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche [Amazon]
Entrecote Burger im Ginyuu http://instagram.com/p/izTwMXuON8/
Sambal Oelek zu Ente und Sprossen
Pancomehl
Vietnamese Coffee Pie http://instagram.com/p/izT2aDuOOF/
ANGRILLEN am 01.02.2013 http://kuechen-funk.de/2014/01/07/k-f-0375-angrillen-am-1-2-2014-in-koeln/
ANMELDUNG im Piratenpad = https://piratenpad.de/p/Angrillen-K-c3-bcchen-Funk
Esel & Teddy Podcast http://esel-und-teddy.podspot.de
Sven machte Silvester Raclette
Aber ohne Raclettekäse sondern mit Jalsberg und Parmesan
Tomatenbrot http://instagram.com/p/ilcIWgTgun/
Alle Gemüse vorbereiten
Kleine Kartöffelchen
Fleisch marinieren
Sweet-Chili-Mayo
Zitronenmayo
Paprika-Gemüse http://www.youtube.com/watch?v=g1ej_MNuYd0
Zuckerwatte http://instagram.com/p/imXltYTgnN/
Banane mit Zuckerwatte
Aufschnittmaschine
Köstliches Leben
Sven für 2014: Brot & Keep it Simple
Svens Weihnachtsansprache
Gewinner des Letzten Gewinnspiels:
Senf – Nudeln – Zucchini – Wild – Vanille? Easy Tatsächlich gibt´s Vanille-Senf und sogar einen Blog – Senf und Vanille. Also – Rezept. Ich hab grad die Regeln nicht mehr im Kopf, aber wenn weglassen geht, geht ja auch bestimmt hinzufügen Lasagne. Wild wolfen und so ne Art Bolognese draus kochen. Senf-Sahne-Vanille-Sauce als Bechamel-Ersatz und alles mit Nudel- und Zucchini-”Platten” schichten. Backen.
Alex – http://chefhansen.de
http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-970
NEUES HÖRERGEWINNSPIEL:
Hörerwurf: Scheufele, Pilze, Blumenkohl, Grünkohl, Hefeteig, Bohnenkraut, Knoblauch
Antworten bis 5. März hier im Beitrag!

K-F-037 Kein Jahresrückblick & eine Bierverkostung

29. Dezember 2013 Allgemein 5 Kommentare

Die Wampenevolution bei Köchen https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473291942781693&set=a.391899837587571.1073741833.390795094364712&type=1&theater
Instagram n8clubba http://instagram.com/n8clubba
Unsere Weihnachtsessen:

Martins Weihnachtsessen:
– Antipasti
– 7,8 kg Pute gefüllt mit Cranberries, Äpfeln, Walnüssen, Brot und Ei dazu Wirsing-Praline und Kartoffelpüree http://instagram.com/p/iUY2aBqewP/
– Die Pute war 7 Stunden bei 80 °C im Ofen und wurde zum Schluß noch aufgeknuspert
– Spekualtius-Brownie mit Punschsoße http://instagram.com/p/iUaKTWqeyv/
Entenbrust gerne rosa

1. Bier: Brouwerij ‚t IJ – Amsterdam – IPA http://biershop.bierpost.com/de/brouwerij-t-ij-amsterdam-ipa-biershop#.UsALgP3RdFs
– 7 % Alkohol, schöner Hopfen
Fritzale – Streit mit Fritzcola
„Jeder macht das gleiche um anders zu sein“

Svens Weihnachtsessen:
– Entenbrüste eingelegt in Salzlacke
– Zuerst auf der Hautseite anbraten
– Die Kartoffeln waren leider zu spät fertig
– Blanchierter Rosenkohl in Butter angebraten
– Ausserdem Rotkohl, Kroketten, Semmelklösse

2. Bier: Kehrwieder Kreativbrauerei FEUCHTER TRAUM
http://biershop.bierpost.com/de/kreativbrauerei-kehrwieder-feuchter-traum#.UsAMMv3RdFs
13,7 Stammwürze
40 IBU
5,6 % Alkohol
Malzig / Süffig

@Bromfiets https://twitter.com/bromfiets
Männerabendpodcast http://www.maennerabend.info
Angrillen am 1. Februar 2014 http://kuechen-funk.de/2013/12/23/angrillen-am-1-2-2014-in-koeln/
@DerBastard https://twitter.com/DerBastard
Demeter Gemüse
Ausgekatert

Christians Weihnachtsessen:
– Austern – Holunderessig – Charlotte – Schnittlauch http://instagram.com/p/iUYIPWOOBd/
– Jakobsmuschel mit Passionsfrucht-Fenchelsalat http://instagram.com/p/iUYOJmuOBo/
– Foie Gras mit edelsüssem Weisswein-Gelee und Feldsalat http://instagram.com/p/iUYYPSuOB5/
– Geschmorte Ochsenbacken auf Sellerie-Püree und Bundmöhren
http://instagram.com/p/iUYeycOOCG/
– Mousse au Chocolate und Waldbeeren-Grütze
http://instagram.com/p/iUYj4hOOCT/

Passionsfruchtlikör
Fenchelsalat
Anis
Lamm mit Pernot
Teppanyaki
Foie Gras
Foie Gras als Crème brûlée

3. Bier: Samuel Smith´s Imperial Stout
http://biershop.bierpost.com/de/samuel-smiths-imperial-stout-uk#.UsAPcv3RdFs
Sehr kräftig, stark, unheimlich Dunkel
Schwarze Löcher in Flaschen abgefüllt
CRE-Folge Bier http://cre.fm/cre194-bier

Ochsenbäckchen
Sellerieknolle
Wurzelgemüse
Raclette-Käse
Raclette im Backofen
Jeder nur ein Blech
Schnittdicke Raclette-Käse
2 Stunden Folge: K-F-027 Zweierlei von der Trilogie
http://kuechen-funk.de/2013/10/13/k-f-027-zweierlei-von-der-triologie/

Das kulinarische Highlight dieses Jahr:
Chris: Haggis in Schottland
Sven: Gebratene Muscheln in Holland
Martin: Burger mit Birnen-Salsa und Roquefort

Schlechteste Folge? K-F-009?
Teerschlotze
Burger BBQ
Der Urger = Burger ohne Fleisch
Svens Laugenbrötchen
BBQ Sauce von Sven http://www.culinaricast.de/2013/12/26/bbq-sauce-rauchig-suess/
Guten Rutsch ins neue Jahr! Wir freuen uns auf das neue Jahr mit Euch!

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K-F-252 Kulinarische Reise nach Sizilien

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K-F-115 Radio Holland

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K-F-038 Fonduenaise und Raclette auf Backblechen

K-F-037 Kein Jahresrückblick & eine Bierverkostung

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