- Der Supperclub von Caro und mir im Marieneck in Köln im Rahmen des Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Der erste Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt http://www.kuechenjunge.com/2015/07/10/rckblick-supperclub-no-2-summer-of-supper-im-marieneck/
- Der zweite Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt – es gibt Rind http://www.kuechenjunge.com/2016/07/20/supper-club-schwein-gehabt-es-gibt-rind-rckblick-summer-of-supper/
- Der diesjährige Supperclub
- Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn
- Das Menü
- Hühnerfutter in der Tüte – getrüffeltes Popcorn
- Enten-Rilltetes / Orangen-Marmelade https://www.instagram.com/p/BWqTpckn3It/?taken-by=kuechenjunge
- Triple of Chicken
Chickenwing / Grantapfel-Leber / Knusprige Steinpilz-Hühnerrolle / Romanasalat / Limetten-Mayonnaise / gebeiztes Eigelb https://www.instagram.com/p/BWn27H1nIzp/?taken-by=kuechenjunge - Onsen-Ei / gebeizter Lachs / Frühlingszwiebeln / Rote Beete
- Hühnerfrikasse / Königinpastete https://www.instagram.com/p/BWvQOryHmIa/?taken-by=kuechenjunge
- Gefüllter Schenkel / Kumquat-Cocktailtomate / Roter ColeSlaw / Zitrus-Hollandaise
- Eierlikör-Espuma / Schokobrownie / Sauerkisch
- AEG Taste Academy http://www.aeg.de/local/events/tasteacademy/
- Stadt – Land – Fluss // Grünkern, Schlehe, Lachsforelle https://www.instagram.com/p/BWfqkdcHeIx/?taken-by=kuechenjunge
- DASHI – Black Cod | Kombu | Schwarzwald Miso https://www.instagram.com/p/BWf0Q4_n6Dt/?taken-by=kuechenjunge
- TABUBRUCH | Lammhaxe – Schwarzer Knoblauch – Grüne Bohnen https://www.instagram.com/p/BWf_wpLHOhS/?taken-by=kuechenjunge
- Milch & Honig in vielen verschiedenen Texturen & Formen.
Dulce de Leche als Sauce und frittiert, Joghurt-Crumble, getrocknete Milchhaut, Honigeis & Blütenpollen https://www.instagram.com/p/BWhgLKKn5Id/?taken-by=kuechenjunge
Tag Archiv für köln
K-F-136 SupperClub Schwein gehabt – Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn & AEG Taste Academy
K-F-132 Spargel & Kräuter – Interviews mit zwei Bauern
- Internet leider schon wieder kaputt
- Sorry ich habe in der letzten Folge die ganze Zeit Richrath falsch ausgesprochen. 😉
- Rewe Richrath http://www.rewe-richrath.de
- Danke für euer Feedback!
- Letzte Folge war super!
- Schickt uns mehr Kommentare! Gerne auch Audiokommentare.
- Spargelhof Heimanns https://facebook.com/SpargelhofHeimanns/
- Spargel steht das ganze Jahr auf dem Feld.
- Kann nur 3 Wochen geerntet werden.
- Ein Feld kann ca. 10 Jahre geerntet werden.
- Im Einkauf wird leider nur auf Aussehen geachtet. Aroma ist egal. ;(
- Leider wird Spargel noch nicht nach Sorten gekauft wie z.B. Äpfel
- Warum wird Spargel bitter?
- Stress für den Spargel
- Spargel lagern
- Grüner Spargel
- Lila Spargel
- Spargel roh essen
- Kräuterhof Palm http://www.kraeuter-palm.de/
- Schnittlauch wächst sehr lange – Braucht ein Jahr
- Basilikum
- Koriander
- Minze
- Kräuter ziehen
- Pflege von Kräutern
K-F-116 Bun-Bäcker, Kartoffel-Landwirt und das fette Buch
- Das fette Buch: Burger, Bier und Fritten [Amazon-Affiliate]
- Richie der Mann am Grill, bekannt aus Folge 16 http://kuechen-funk.de/2013/07/21/k-f-016-bergisch-bbq-meisterschaft-unplugged-2/
- Camillo Special! Doppelt Beef, Gorgonzola, 3erlei Zwiebeln, Spiegelei, Avocado, … https://www.instagram.com/p/BK3eCIGjn8s/?taken-by=kuechenjunge
- Dessert-Burger: Richie Special! https://www.instagram.com/p/BK3jJmuDabM/?taken-by=kuechenjunge
- Interview mit Heinrich Trippen von Kartoffelkult, dem Liferanten von der Fetten Kuh http://www.kartoffelkult.de
- Süßkartoffel aus Deutschland
- Besonderheiten beim Kartoffelanbau
- Interview mit dem Bäcker der Fetten Kuh, Mathias Ecke http://baeckerei-ecke.de
- Wie macht man schwarze, grüne und rote Buns
- Die Biere von Sebastian Sauer
- Die Fette 10 – Eisbock https://www.instagram.com/p/BK3r8-LjXZg/?taken-by=kuechenjunge
K-F-112 Radius99 Supper Club – Summer of Supper 2016
- Fettes Sorry!
- Maja http://www.moeyskitchen.com
- Markus http://herrbrendel.com
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Radius99 http://www.summerofsupper.de/radius99/
- Bericht mit Fotos http://www.kuechenjunge.com/2016/07/13/supper-club-radius99-rckblick-summer-of-supper/
- Pokemon Go
- Das Menü:
- Roggenbrot – Leberwurst, Gazpacho – Erdbeeren, Tatar
- Ziegenfrischkaese – Rosmarin-Kirschen – Rehschinken – Favabohnen
- Raeucherfisch – Nudeln – Salat
- Rind – Marktgemuese – Kartoffel
- Käse – Joghurt – Quark – Beeren – Kraeuter
- Die Butterproblematik
- Regional & Saisonal – man darf sich nicht auf einen Gericht versteifen, sondern muss das auf das reagieren was auf dem Markt ist
- Ziegenfrischkäse Vulkanhof http://www.vulkanhof.de
- Gemüse auf den Märkten – leider maximal nur 1/5 aus eigen Anbau.
- Amuse Gueule – Erdbeer-Gazpacho, Leberwurst vom eigenen Schwein, Tatar aus dem Bürgermeisterstück auf Tortillia.
- Wiesenschaumkraut-Essig
- Wie macht man Essig selber?
- Brot vergessen
- Till der Küchenjunge
- Markus und seine gefüllten Tortellini mit genialem Handwerk
- Metzger Kleinjung http://www.metzgerei-kleinjung.de
- Hoherippe gesmoked
- Roulade mit Fette-Wiess-Sauce
- Paplova
- Eis am Stil – Joghurt mit Beeren
- Musik von Mika – Geniale Eröffnungsparty
- Eine Aufgabe die uns gefordert hat
K-F-110 Halb aus der Provence
- Bier aus dem Luberon https://www.instagram.com/p/BGEjKckuOGU/?taken-by=kuechenjunge
- Rosé und die Provence
https://www.instagram.com/p/BFzQyrouOA4/?taken-by=kuechenjunge - Märkte in Frankreich / Saisonal Regional
- Charentais Melone mit rohem Schinken
- Aprikosen – alles Reif
- Der Alte Mann mit seinen Kräutern
https://www.instagram.com/p/BF_LsAOuOMO/?taken-by=kuechenjunge - Farmer auf Märkten Frankreich funktioniert – Italien & Spanien
- Franzosen und die Sprache
- Burger Clash 2016
https://www.instagram.com/p/BFq8Jz4OOOu/?taken-by=kuechenjunge
http://www.baconbakery.de/allgemein/burgerclash-2016/
http://www.kuechenjunge.com/2016/05/22/burgerclash-2016-der-dry-aged-burger-von-bacon-backery/ - Gurken-Relish
Gurke, Mango-Saft, Jalapenjo, Senf, BBQ-Sauce - Ketchup selbst gemacht aus Sizilianischen fertig gereiften Tomaten & Fermentierten Tomaten
- 2. Platz + Kreativ-Preis
- Odonien Köln
- Geflügel – und Fleisch in Frankreich Label Rouge
- Italian Street Kitchen Cologne https://www.facebook.com/Italianstreetkitchencologne
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Radius99 ausverkauft!
- Schwein gehabt! Es gibt Rind! Noch Karten http://www.summerofsupper.de/schwein-gehabt-es-gibt-rind/
- Nose to Tail
- Ongole – Nierenzapfen
- Tatar – In Frankreich
- Tatar mit Sellerie Espuma http://www.kuechenjunge.com/2016/05/29/tatar-mit-wachtelei-sellerie-espuma-im-bacon-nest/
- Gemüse Räuchern?! Geht das?!
- MeatUp CGN – http://meatupcgn.tumblr.com
- Viel Fleisch – https://www.instagram.com/p/BGAHWEnlhcD/?taken-by=baconbakery
- Martin hat Bánh mì Sandwitch gemacht
- Fleisch-Sommelier
- Ardbeg-Burger
https://www.instagram.com/p/BF9iIujuOPf/?taken-by=kuechenjunge - Rezept http://www.kuechenjunge.com/2016/05/30/ardbeg-dark-cove-burger-mit-dattel-rosinen-bbq-chutney/
- Snapchat
- Festival der Bierkulturen
http://www.braustelle.com/festival-der-bierkulturen-2016.html - Sebastian Sauer – Berliner Scheiße – Berliner Weisse nicht nach dem Reinheitsgebot. Sauerbier mit Walderdbeeren.
- DryPA – Trockene Säure – Allemania
- Absinth mit Cointreau, Zuckerwasser & Zitronensaft & Limenttensaft
- http://provence.kuechenjunge.com
- Kartoffelmatzen
http://www.chefkoch.de/rezepte/461211139223645/Kartoffelmatzen.html?zufall=on - Rinderfilet mit Chicoree
http://www.chefkoch.de/rezepte/1172801223446447/Rinderfilet-mit-Chicoree.html?zufall=on
K-F-109 Alles Neue macht der Mai!
- Bacon Bakery http://baconbakery.de
- Backen & Bacon
- Maike Block
- 21. Mai Burger Clash mit der Bacon Bakery http://street-food-festival.de/burger-clash/
- Burger mit Bacon
- Orhan von Koch dich Türkisch http://kochdichtürkisch.de
- Sucuk Burger
- Bacon Bomb Burger
- Neues Logo & Neue Website Küchenjunge http://www.kuechenjunge.com
- Nikon D80
- Nikon D7200 [Amazon]
- Sony A6000 [Amazon]
- Foodfotografie
- Macro Objektiv Festbrennweite
- Christian war in der Weber Grill Academy http://www.kuechenjunge.com/2016/05/12/weber-grill-academy-grillkurs-in-der-kochschule-la-cucina-von-carsten-dorhs/
- Schweine-Karree gegrillt mit Orange, Rosmarin & Honig
- Lachsforelle “stehend” auf dem Grill
- Kartoffelpüree von Grillkartoffeln
- Backen auf dem Grill
- Landpartei Burg Adendorf http://www.landpartie.com/burg-adendorf/landpartie-burg-adendorf/neuigkeiten/
- Gabriellas Salatsauce http://www.gabriellas.de
- Chorizoria http://chorizoria.de
- Das Fette Wies
- HimmelundÄdd Bratwurst
- MeatUp Köln 28.05. 14 Uhr Volksgarten https://www.facebook.com/events/1926299494262969/
- Weber Q1100
- Napoleon TravelQ
- DonCamillo’s Pulled Pork http://www.doncaruso-bbq.de
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Radius99 SupperClub von Maja, Markus (Herr Brendel), Martin und Christian am 8. Juli
- Schwein gehabt, es gibt Rind! SupperClub von Carolin & Christian am 16. Juli
- http://www.chefkoch.de/rezepte/1134831219767153/Wachtelbruestchen-mit-lauwarmen-Linsen.html?zufall=on
- http://www.chefkoch.de/rezepte/701811172812179/Tomaten-Mozzarella-Salat.html?zufall=on
K-F-107 Was übrig bleibt wird nachgegessen!
- Guten Morgen
- SousChef in der Fetten Kuh – Die Nachfolge ist geregelt
- Chemex
- Kondensmilch
- Frische Sahne in den Kaffee
- Coldbrew von Ernst
- LaChouffe Bier
- Das Fette Wiess im Onlineshop http://www.bierlager.de/Sorten/nach-koelscher-Art/Das-Fette-Wiess.htm?SessionId=&a=article&ProdNr=b00281&p=254
- Alemania Bonn https://www.instagram.com/p/BEHEgfkKe00/?taken-by=soupsfornoobs
- Pizzeria Scugnizzo https://www.instagram.com/p/BD_Cp5OuOIJ/?taken-by=kuechenjunge
- https://www.facebook.com/anticapizzeriascugnizzo/
- Pizzawein
- Oliven aus dem Ofen
- Jamie Oliver Restaurant in Köln?
- Anthony Bourdain https://www.facebook.com/PartsUnknownCNN/videos/vb.410309619040956/1062638890474689/?type=2&theater
- Backes In Ehlingen https://www.instagram.com/p/BD_UpTluOIo/?taken-by=kuechenjunge
- Noch ofenwarmer Platz https://www.instagram.com/p/BD_UyzZOOI6/?taken-by=kuechenjunge
- Angrillen?!
- Burger Clash – 21. Mai Köln http://street-food-festival.de/burger-clash/
- Was übrig bleibt wird Nachgegessen!
- Winedogs in Dernau auf dem Dernauer Weinfrühling http://www.weinfruehling-dernau.com
- Wir meinen nicht diese Winedogs:! https://www.winedogs.com
- http://www.chefkoch.de/rezepte/2674691419959719/Frittierte-Burger-im-Langoschteigmantel.html
- Pulled Pork https://www.instagram.com/p/BD8ybONOOKs/?taken-by=kuechenjunge
- Burger der Woche: BunMe
- Pork-Jelly
- Schwein – http://www.dukeofberkshire.eu
- Burger-Patty: Würze im Fleisch?
- Gyrosgewürz in das Patty
- Weber-HotDog Buch – Keine Kaufempfehlung!
- HotDog Buch! Kauf Empfehlung! “Hot Dogs around the World – mehr als Wurst und Brot”
[Amazon] - Craftbeer-Box von Christoph Raffelt – [Amazon]
- Bierfest 500 in Dortmund https://www.eventbrite.co.uk/e/bierfest500-tickets-24319958651
- Little Link Bar Köln http://www.littlelink.de
- Veggie Burrito https://www.instagram.com/p/BD_jEgCqe79/?taken-by=soupsfornoobs
- Cocktail mit Gummiente
https://www.instagram.com/p/BD_XTQsKe_F/?taken-by=soupsfornoobs - Mandel-Tarte http://www.chefkoch.de/rezepte/1549051261568274/Dattel-Mandel-Tarte.html?zufall=on
- Schweinekrustenbraten http://www.chefkoch.de/rezepte/841901189423295/Winterswicker-Schweinekrustenbraten-mit-Kraeuter-Gemuese-Spaetzle.html?zufall=on
- Snapchat
- Salandoo Burger
- Der Dashi Fond von Annette http://www.culinarypixel.de/miso-suppe-selbstgemachter-dashi-fond/
K-F-104 Kochwettbewerbe & ein Besuch in der Riedenburger Brauerei
RIEDENBURGER MITSCHNITT [1h 1min 30sec]
- The Wurst Case Szenario
http://www.soupsfornoobs.com/2016/02/21/the-wurst-case-szenario-laden-ein-15-02-27-02-2016/ - Bento – Martins Tipps für Köln
http://www.bento.de/essen/tipps-fuer-guenstiges-essen-in-koeln-von-einem-koch-337310/ - Backbone Splitter – IPA & Pilsener Urquell
- Laden Ein – Craftbeer Theke super
- Regensburger Wurst-Küche Würste, selbstgemachtes Sauerkraut & Senf
- Wurstcase Szenario – Am Neumarkt in Köln
- Bocuse d’Or Germany 2016 auf der Intergastra in Stuttgart
http://www.kuechenjunge.com/2016/02/23/bocuse-dor-germany-2016-auf-der-intergastra-in-stuttgart/ - Max-Maier-Pokal – Wettbewerb für Auszubildende im dritten Lehrjahr des Club der Köche Rhein-Ahr e.V
https://www.instagram.com/p/BCIztXKOOJt/
https://www.instagram.com/p/BCI_3RfOOBv/
https://www.instagram.com/p/BCJBKCsuOEd/
https://www.instagram.com/p/BCJNO2LOOMU/
https://www.instagram.com/p/BCJOqkluOPL/ - Riedenburger Brauerei http://www.riedenburger.de
- Benediktinerabtei Plankstetten
- Senior & Junior Krieger
- Emmerbier http://www.riedenburger.de/?id=80
- Glutenfreies Hirsebier http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unsere-urgetreidebiere/glutenfreies-hirsebier/browse/2/article/slowfood-messe-2012-in-stuttgart/it.html
- Ur-Weizen http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unsere-hefeweizen/ur-weizen.html#c33
- Plankstettener Dinkel http://www.riedenburger.de/index.php?id=90
- Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud/browse/1/article/wp-login.php.html
- Räucherhähnchen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1735801282586899/Raeucherhaehnchen.html - Veganer Apfel-Streusel-Kuchen http://www.chefkoch.de/rezepte/2954641447702184/Veganer-Apfel-Streusel-Kuchen.html?zufall=on
- https://de.wikipedia.org/wiki/Margarine
- Kitchen Impossible http://www.vox.de/cms/sendungen/kitchen-impossible.html
K-F-103 Bei Kumpel & Keule und Küstlichkeiten in der Markthalle Neun Berlin
KUMPEL & KEULE INTERVIEW AB 42min 35sec
AUSTERN INTERVIEW AB 1h 14min
- Laden Ein Köln https://www.facebook.com/laden.ein.cologne/
- Wir dürfen den HotDog nicht IKEA überlassen
- Merguezeintopf https://www.instagram.com/p/BB8Dxh1qe90/?taken-by=soupsfornoobs
- Soft-Sheel-Crab – Die geile Krabbe https://www.instagram.com/p/BB5mkvJKe5w/?taken-by=soupsfornoobs
- Peanutbuttercups https://www.instagram.com/p/BB5ghxJKe-m/?taken-by=soupsfornoobs
- Scotcheggs https://www.instagram.com/p/BB0SwfokEEW/?taken-by=thewurstcase
- Hackbraten – Falscher Hase
- Metzger Holger Klein Jung
- Live-Wursten
- Sebastian Sauer
- PfefferSud – Bier mit Pfeffer https://www.instagram.com/p/BAX8Kw6OOAl/?taken-by=kuechenjunge
- Henns Finest http://www.hennesfinest.com
- Craftbier Tasting – 4 Biere vom Fass
- Wurstcase https://www.facebook.com/wurstcaseszenario/
- Soleier
- Saure Gurke
- Mixed Pickels
- Essbare Minikürbis – Patisson Kürbis https://de.wikipedia.org/wiki/Patisson
- Wrintflaschen http://www.wrint.de/category/flaschen/
- Originalverkorkt Podcast http://originalverkorkt.de
- Weingut Tesch http://www.weingut-tesch.de
- Nächste Folge Flaschen Neuseeland
- Ramennudeln Udonnudeln https://www.instagram.com/p/BBsF-DjOOPh/?taken-by=kuechenjunge
- The Mind of a Chef http://www.pbs.org/food/shows/the-mind-of-a-chef/
- The Chefs Table https://www.youtube.com/watch?v=qKqj85oo2wI
- Markthalle Neun https://markthalleneun.de
- Bericht Küchenjunge https://www.youtube.com/watch?v=qKqj85oo2wI
KUMPEL & KEULE INTERVIEW AB 42min 35sec
- Kumpel & Keule https://www.facebook.com/kumpelundkeule/
- KDW
- September 2015 ging es los
- Warum Kumpel & Keule
- Crafted Meat Buch
- Ein Metzger auf Reise
- Wurstsack
- Bei uns gibt es kein Milchlamm
- Fleisch aus Südamerika
- Fleischlagern ist eine Kostenfrage
- 12 Wochen abgehangenes Fleisch
- Bevor das Fleisch in den Tresen kommt wird es angeschnitten, gebraten und probiert
- Es wird wenig geräuchert
- Jede Woche ist eine Gastwurst im Tresen von einem Kollegen
- Blutwurst-Manufaktur Berlin
- Metzger im Kloster Plankstetten
- Über die Markthalle
- Die Markthalle ist 180 Jahre alt
- Seit 4 Jahren wiederbelebt
- Es gab mal 4 Metzgereien in der Markthalle
- Letzte Metzgerei hat 1976 geschloßen
- Keine Angestellten – alle am unternehmen beteiligt
- Jeder ist Chef
- Alle haben ihren festen Job gekündigt um diese Metzgerei mit zu öffnen
- Zu Dritt begonnen – nun zu siebt
AUSTERN INTERVIEW AB 1h 14min
- Baff von Köstlichkeiten https://www.facebook.com/kuestlichkeiten/
- Fisch und Schalentiere aus Holland
- Seit 9 Monaten besteht die Firma
- Austern
- Do-Sa auf der Markthalle
- 500 Austern öffnet er an einem Wochenende
- Zwei verschiedene Austern am Stand
- Flache Austern 6 Jahre alt
- Wie öffne ich Austern?
- Das Meerwasser
- Die Auster ist ein Filter
- Austern kann 10 Tage ohne Wasser überlegen
- Meeroir – das Terroir des Meers
- Flat Oyster
K-F-102 Sebastian Sauer – Freigeist Bierkultur und das Fette Wiess
- Sebastian Sauer – Freigeist Bierkultur https://www.facebook.com/freigeistbierkultur/
- Die Fette Kuh in Köln http://www.diefettekuh.de
- Bierstill Wiess – naturtrübes Kölsch
- Kölsch ist schwierig zu brauen
- Unfiltriertes Bier – nur zentrifugiert
- Malzkörper
- Das Bier lieber aus der Flasche oder aus dem Fass
- Was ist mit Ecke und Kante im Kölsch
- Keine Starke Hopfen Note weil es ein klassisches Kölsch bleiben soll
- Kellerbier mit Dry-Hopping
- Alt-Bier
- Deutscher & Amerikanische Art zu Hopfen
- Im Rheinland wurde früher stärker gehopft als in Westfalen
- Wiess = heißt einfach Heller Biertyp
- Sünner hat den Begriff Kölsch erfunden
- Welches ist das schönste Burger-Bier?
- Maja von http://www.moeyskitchen.com
- Das Fette Wiess https://www.instagram.com/p/BBSvgNZOOC7/?taken-by=kuechenjunge
- Das Fette IPA vom Fass https://www.instagram.com/p/BBTB0LouOHH/?taken-by=kuechenjunge
- Fritten https://www.instagram.com/p/BBS6w7YuOJS/
- Sandwich by @soupsfornoobs mit Trüffel-Mayo & meiner 8 Stunden Schweineschulter https://www.instagram.com/p/BBTNRKQOONg/?taken-by=kuechenjunge
- Das Stillleben aus Martins Auto – Bananen und Schwarze Handschuhe https://twitter.com/kuechenjunge/status/694661640348893184
- Wasser ohne Kohlensäure
- Kein Jahresrückblick 2015
- Feuer, Glut und Herzblut – Podcast Weber Neuheiten http://www.feuerglutundherzblut.de/episode/fgh025-weber-neuheitengrilltank-2016/
- Küppers Wiess
- Audi gegen Citrôen
- Bierlager – http://www.bierlager.de
- Männerabend Podcast – http://www.maennerabend.info
- Audio-Kommentar: Dennis von den http://die-ton-scherben.de
