schmoren | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für schmoren

K-F-119 Schmort im eigenen Saft – Essen für den Winter

13. November 2016 Allgemein Keine Kommentare

All alone
Salami-Pizza mit Bacon https://www.instagram.com/p/BMHcn4TgRhN/?taken-by=kuechenjunge
Ardbeg Whisky
Schlenkerla Rauchbier
Keule das Schwein
Naturmetzger – Seefried http://fleischlust.com
Gelbwurst https://de.wikipedia.org/wiki/Gelbwurst
Pastrami
Rippchen vom Schwäbisch Hällisches Schwein
Spare Ribs Sous Vide https://www.instagram.com/p/BMPB5LXAeRf/?taken-by=kuechenjunge
Fleisch im Internet bestellen – frisch oder TK
Essen für den Winter
St. Martin
Döppekooche Rezept http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Rouladen Klassisch mit Sellerie-Kartoffelpüree & Bohnen
Winterdessert
DER Apfelausstecher 😉 http://amzn.to/2eI2IFy
Bratapfel – so einfach und so schnell!

K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit

23. Dezember 2013 Allgemein 4 Kommentare

Weihnachtsmenü
Ente oder Gans
Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/
In Rinderfett anbraten
Fett auslassen
Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe
Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/
Sauce abbinden
Gelantine
Beim Schmoren erst später salzen?
Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html
Schmoren mit Malzbier
BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier
Sternanis im Weihnachtsbraten
Oder Rosinen in süßem Sherry eingelegt?
Sven ist auf Hefe
Tütenhefe gegen Backhefe
Recherchen zu Hefe
Verschiedene Hefeteige – mit Milch, mit Wasser, mit Fett, …
Honig-Zimtbrot mit gebrannten Walnüssen http://instagram.com/p/iO7Bq7Tgiv/
Partybrot vom Angrillen http://www.culinaricast.de/2013/02/03/partybrot/
Nüsse brennen
Brot mit Hefeteig, Milch und Schoko http://instagram.com/p/iPcInWTgtZ/
Küchenmaschine http://instagram.com/p/dMohv8OOHB/
Handrührgerät
Harte Rührbessen dazu kaufen…
Culinaricast Folge CC 095-Kuchenkram mit Lilly http://www.culinaricast.de/2013/12/15/cc-095-kuchenkram-mit-lilly/
Was geht vor?! Zutaten vor Werkzeug?!
Pürrierstab
SG Zauberstab [Amazon]
Mayonaise hochziehen auf langsamer Stufe
Sauerteigbrot
Frisches Krustenbrot
Microplane
Altes Brot ist was feines
z.B. mit Pesto drauf in der Pfanne
Kommentare aus dem Küchenfunk
Nitschebua zu dem Schweinetöten http://kuechen-funk.de/2013/12/16/k-f-035-wo-kommen-die-schnitzel-her-und-ein-india-pale-ale/#comment-1077
Helmut zu Zwiebeln http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1071
Graf Geil zu unserem gebrauch von „Geil“ http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1040
xtc123 zu unserer Bierfolge http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-956
Marqueee gibt den Tip zu CRE Folge 194 – http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-1011
CRE 194 http://cre.fm/cre194-bier
Biertesten im Weinglas
Hörergrillen am 01.02.2013 http://www.culinaricast.de/2013/12/19/angrillen-1-2-2014-koeln/
Culinaricast und die Headsets http://www.culinaricast.de/2013/12/09/einmal-mit-profihardware/
Frohe Weihnachten

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