Tag Archiv für flandern

K-F-338 Ein Gericht aus der Vergangenheit & Reisevorbereitungen Flandern

2. Juli 2026 Podcast Keine Kommentare
  • Ein Gericht das ich vor 12 Jahren in Spanien gegessen habe
  • Der Bericht dazu https://www.kuechenjunge.com/2014/10/08/urlaub-in-spanien-ein-blick-in-die-markthalle-in-denia/
  • Erster Versuch: https://www.instagram.com/p/DZ2AQMsIdlY/
  • Am nächsten Wochenende geht es wieder mit VisitFlandern nach Flandern
  • Und zwar in die Region Limburg
  • Ein kurzer Sneak-Peak was wir alles erleben werden!
  • Wir besuchen folgende Stellen und wenn ihr Fragen habt, schreibt sie uns! Wir lassen sie uns beantworten!
  • Holiday Parc Warredal, Maaseik
    Naturpark mit Tiny Houses und Baumhäusern mitten im Wald.
    Unterkünfte teils mit Hot Tub und Sauna, Fokus auf naturnahem Aufenthalt.
  • Fryns Distillery, Hasselt
    Traditionsreiche Genever‑Destillerie in Hasselt, gegründet im 19. Jahrhundert.
    Familienbetrieb in vierter und fünfter Generation.
  • Restaurant Taratata, Hasselt
    Modernes Restaurant am Wasser in Hasselt mit 5‑Gänge‑Menü.
    Teil der dynamischen Genuss‑ und Eventszene der Stadt Hasselt.
  • Kajaktour auf der Maas
    Geführte Kajaktour über rund 13 km auf der Maas.
    Möglichkeit zu Stopps an Sommerbar und Brasserie entlang der Strecke.
  • Farm Beef Boutique
    Fleischboutique mit Schwerpunkt auf hochwertigem Rindfleisch.
  • Karditsel Käsefarm
    Landwirtschaftlicher Betrieb mit eigener Hofkäserei und Verkostung.
  • BBQ im Tipi
    Gemeinsames BBQ im Tipi im Holiday Parc Warredal.
    Verwendung von Fleisch aus der Farm Beef Boutique und regionalen Beilagen.
  • „Cycling through the Trees“, Bosland
    Ikonische Radroute auf einem erhöhten Rundweg durch die Baumkronen im Naturgebiet Bosland.
    Gesamtlänge der Tour rund 39 km ab Lommel.
  • De Logt – Cycling Bar/Brauerei
    Brauerei und Cycling‑Bar mit Terrasse direkt an der Radroute.
    Angebot typischer flämischer Gerichte wie Burger, Salate und Pommes.

K-F-323 Rund um und in Brügge

31. Oktober 2025 Podcast Keine Kommentare
  • Martin war in Leuven
  • Chris war im Brugse Ommeland
  • Alle Videos bei Chris in den Highlights und als Reels https://www.instagram.com/kuechenjunge/
  • Hofstede De Stamper https://www.destamper.be/
  • 1700 Jahrhundert – Alter Bauernhof
  • Toller Gastgeber
  • Man ist überall schnell
  • Sehr schöne alte Bauernküche, da ist das Frühstück
  • Tolle Lage – schön auf dem Land, 30 min bis Brügge, 30 min bis an Meer
  • Brügge
  • Julius Chocolate Bar https://juliuspersoone.com/de/julius-chocolate-bar/
  • Dessert Bar!
  • Alle Zutaten von ihrer eigenen Kakao Plantage
  • Wichtig! Jedes Wochenende!
  • Das Menü:
  • SPIDER SHOT Passionfruit, vodka, lime & 73% bean-to-bar chocolate from Mexico.
  • CACAO HUSK MISO ICE CREAM -Ice cream from roasted cacao husk miso summer harvest, verbena oil, Virunga vanilla, and snow of key lime kosho.
  • MAYA MOUSSY Three-month aged koji cacao mass mousse from The Chocolate Line Plantation summer harvest. Agastache juice, huacatay oil, cacao salt.
  • RHUBARB SAUVAGE – Rhubarb & angelica compote, fraise des bois ice cream, rhubarb anglaise with 31% chocolate Mexico, tarragon oil & poppy vinegar crisp.
  • DAMA BLANCA – Sourdough chocolate soil, koji-aged cacao sauce, Virunga vanilla ice cream, cacao bubbles, zero-waste vanilla miso.
  • THE SPOON – One-day-old cacao mass with deep floral millepona honey and elderflower
  • CHOCOLATE DEGUSTATION – Dreierlei Pralinen
  • THE POISON FROG – Spicy finale of allspice, mango & habanero chili
  • De Kruiderie https://www.odas.be/de-kruiderie
  • Begonien – wie Apfel
  • Das habe ich probiert: Tonka Bohnen Blätter, Fuchsien, Geranien, Zeelavas – Für Muscheln, Ein Kraut schmeckte wie Austern
  • Restaurant De Jonkman https://dejonkman.be/en
  • NorthSeaChefs https://www.northseachefs.be/
  • Filip Claeys
  • Reise nach Japan 2008 hat alles für ihn verändert.
  • Tokio Fischmarkt hat die Augen geöffnet.
  • Qualität unglaublich
  • „Brutal Lokal“ hat er damals schon gemacht!
  • Fischerei Situation in Belgien war damals sehr schwierig
  • Hat die Edelfische rausgeworfen – 40 % der Kunden wollten es nicht
  • NorthSeaChef2013 – Vier Jahre nach Tokiyo
  • Mit vielen Köchen wird den Bürgern gezeigt was man alles aus dem Fisch machen kann den das Meer liefert
  • Geschult werden aber besonders auch Mitarbeiter und auch die Schüler in Schulen
  • Die Situation der Fischer und der Fischerei in Belgien hat sich wahnsinnig verbessert durch die Organisation
  • Nach Sterneköchen jetzt auch Kantinen Köche dabei die sich nun engagieren und diese Philosophie leben. Kantinen Schulen und Klinken nutzten so diesen Fisch und die Philosophie.
  • Im Restaurant macht er das ganze nicht nur mit Fisch – sondern auch mit Fleisch. Die Kuh bestellt er z.b. immer ganz, sucht sie aus und verarbeitet sie komplett.
  • Menü unter anderem:
  • Seadog = Dornhai
  • Tartelette, Herring, Charcuterie, Watermelon, Quail egg, Brioche
  • HOLSTEIN BEEF TATAR
  • LANGOUSTINE als Ravioli Sellerie Scheibe
  • CATCH OF THE DAY ‚Z571‘ mit Fenchel & Zucchini und Kräuteröl
  • Drei Gänge Dessert
  • Zwin natuur Park
  • internationalen Flughafen für Vögel.
  • Restaurant Carcasse Knokke-Heist https://www.carcasse.be/
  • CHEF’S CHOICE MENU
  • Pastrami & verschiedene Schinken
  • Dried Entrecôte – Signature Carcasse
  • Schweinebauch mit Kräutern
  • Oedslach Steak
  • Keine Fritten! Ofensellerie, Kartoffel-Püree mit Markknochen
  • Dame Blanche
  • Restaurant Siphon https://siphon.be/en/
  • Restaurant wo die ganzen Spitzenköche aus Brügge essen gehen
  • Austern
  • Schweine.Kotellete
  • Brasserie De Spieghel https://www.despieghel.be/
  • Austern
  • Käse-Krokette
  • Tatar
  • Palin in het Groen – Aal im Grünen
  • Youtube Ordio Beitrag von Martin über Prot! https://www.youtube.com/watch?v=KwZW596gH3c
  • Zum Schluß noch die Interviews von Chris
  • Ihr findet sie in den Kapitel Marken
  • 01:37:14 Interview Filip Claeys – De Jonkmann
  • 01:59:00 Interview Julius Persoone – Chocolate Bar
  • 02:12:52 Interview Marc Nyssen – De Stamper
  • 02:19:55 Interview Zwin Natuur Park

 

K-F-321 Ostende – eine kulinarische Reise nach Flandern

1. Oktober 2025 Podcast Keine Kommentare

K-F-309 Ein Wochenende in Mechelen

28. März 2025 Podcast Keine Kommentare

K-F-281 Dosenbier Rulez! Ein Besuch bei der Stroom Brauerei in Gent

20. Oktober 2023 Podcast Ein Kommentar
  • Wie hat euch die Gent Podcast-Serie gefallen?
  • Juror beim Streetfoodfestival
  • Neues Gadget zieht in die Küche ein – seid gespannt
  • Audiokommentar von Camillo zu Pulled Pork von DonCaruso BBQ https://www.doncaruso-bbq.de/
  • Chefkoch Bingo wieder am Start!
  • Mitschnitt über unseren Besuch bei der Stroom Brauerei mit dem Brauer Farrell in Englisch! https://stroombrouwers.be/
  • Viele Infos zu kleinen Craftbeer Brauern
  • Die Besonderheit von Dosenbier
  • Die besondere Kunst auf den Dosen
  • Das Coffee IPA https://stroombrouwers.be/product/grindstone/

K-F-280 Gent kullinarisch entdecken Teil 02

6. Oktober 2023 Podcast Ein Kommentar

Wir waren auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de  und https://visit.gent.be/de in Gent / Belgien

K-F-279 Gent kullinarisch entdecken Teil 01

22. September 2023 Podcast Keine Kommentare

Wir waren auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de  und https://visit.gent.be/de in Gent / Belgien

  • Genk, Genf? Was den jetzt?!
  • Fakten zu Gent!
  • Circa 3 Stunden von Köln entfernt
  • circa 270.000 Einwohner in Gent
  • circa 74.000 Studenten in Gent
  • 734 Restaurants in Gent
  • Autofreie Stadt / Umweltzone – erste Straße 1976! Umweltzone 1996
  • Streetart https://visit.gent.be/de/street-art-gent
  • Gibt es seit 630 als Heilige Amandus beschließt eine Abtei zu erbauen
  • Von 1000 bis ca. 1550 zählt Gent zu den wichtigsten Städten Europas
  • St. Bavo-Kathedrale – 1432 enthüllte Genter Altar oder mit vollem Titel „Die Anbetung des Lamm Gottes“ der Gebrüder van Eyck
  • Film „Monuments Men – Ungewöhnliche Helden“
  • Lichterstadt https://visit.gent.be/de/gent-lichtstadt
  • Unser Reise-Programm
  • Hotel – Adagio Access Gent Centrum Dampoort https://www.adagio-city.com/gb/hotel-b857-adagio-access-gent-centrum-dampoort.shtml
  • Sergio Hermann – https://www.fritesatelier.com/ drei Sterne Koch!
  • Fritten Creamy Carbonara und Flemish Beef Stew
  • Zeeland Shrimp Croquette
  • The Dada Chapel Disillery – https://dadachapel.com/ https://www.instagram.com/dadachapel/
  • DAS Gebäude, DAS Treppenhaus, DIE Lagerhalle, DER Garten
  • Die Spirits: Vodka, Bruhm, Aged Bruhm, Gin, Rasperry Gin
  • Restaurant EDEL ROT wijnbar-edelrot.be
  • Petnat, Naturweine, natürliche Biere
  • Ausgefallenes Essen und kreative Tapas
  • BOQUERONES bis Edamame
  • Nachos, Ofengebackener Camembert, Kimchi Blumenkohl, Austernpilz in Tempura mit Gochu-Mayo, Rilette, Burratta
  • Spaziergand durch die Stadt in der Nacht – Klavierspieler! Hammer Bars und Restaurants
  • Cafe de Welkom – Neues Café der Dok Brewing Company www.dokbrewingcompany.be/kopie-van-home
  • So viele verschiedene Biere!
  • Besonderes Bier aus Gent https://untappd.com/b/brasserie-au-baron-double-uytzet/5069460
  • lostbeers.com/lost-belgian-beers-uitzet/
  • 1730 wurde es entwickelt
  • 1900 Verschwand das Bier und niemand braute es oder wusste wie es geht. Jetzt fing man wieder an es zu brauen zusammen mit einer universität die Rezepte recherchierte und rekonstuktuierte.

Teil 2 folgt in Kürze!

 

K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

5. Juni 2022 Podcast Keine Kommentare

K-F-249 #meatflanders2022 – Teil 01

15. Mai 2022 Podcast Keine Kommentare

K-F-172 Reise nach Flandern, Fernsehteam und Döppekooche

25. Januar 2019 Allgemein Ein Kommentar