ernährung | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für ernährung

K-F-084 Das Beste ist gerade gut genug

3. Mai 2015 Allgemein Ein Kommentar

Die Neuen Küchen-Funk Studios
Ale Mania Gose Mania https://instagram.com/p/2EtCuVuONP/
Das Fette IPA https://instagram.com/p/1lhaVWqe7O/
Sebastian Sauer http://www.bierkompass.de/
West Cost Imperial Pale Ale – Sehr stark eingehopft
Hopfen: Simco, Cascade, Columbus, Citra
Mühlen Kölsch Flasche
Geniales Design
Gastro Konzepte
Das Beste ist gerade gut genug
Ale Mania Instagram https://instagram.com/alemaniabeer/
Sneak Peak: Nächstes Bier – Ingwer & Wacholder
Siera Nevada Pale Ale
Schwarzmarkt Köln https://instagram.com/p/1YAvGmOOCi
Salmiaki Torsten
Torsten Schöneich Ingwer Sirup
Soda Stream
ISI Twist n Sparkel http://www.isi.com/kulinarik/haushalt/produkte/twistn-sparkle/
Kettenfett – Salmiak Schnaps
Erdnuss-Butter mit Arganöl
Gesunde Woche in der Agentur https://www.facebook.com/shapefruit/posts/940107526019536
Rote Beete Carpaccio, Spinat, Pfirsisch-Ziegenkäse-Dressing und Walnüsse https://instagram.com/p/1xkygIOOE6/
Vulkaneifel Ziegenkäse
Curry-Cranberrie-Käse
Agentur Facebook Seite https://www.facebook.com/shapefruit
Grüner Smoothie https://instagram.com/p/1x761_OOHW/
Vitamix
Möhren-Sauce!
Möhren Grün essen
Grüner Spargel
Burger der Woche – mit Spargelsalat https://instagram.com/p/2Dj_jzKe_y/
Roh marinierter Spargelsalat
Pulled Hämchen https://instagram.com/p/1lkZ8_OOBw/
Wunderteig Bun nach Stevan Paul
Straßenküche Würze für die Ribs https://www.facebook.com/pages/Strassenküche/1535802440033391
Fat Spare Rip https://instagram.com/p/13g_5auOA8/
Short Rips
Rippchen nach der 3,2,1 Methode
Burger Clash Köln https://www.facebook.com/events/1574736462787960/
Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
Küchenjunge Supper Club http://www.summerofsupper.de/kuechenjunge-carolin/

K-F-073 Im Gespräch mit Uwe von highfoodality.com

18. Januar 2015 Allgemein Keine Kommentare

Uwe von http://www.highfoodality.com
Foodblogger seit 2009
Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus
Cookbook of Colors 2012 – http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/
Der Blick zurück – wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen
2.0 Auflage seiner Rezepte machen
z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/
Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren
Hobbykoch & Autodidakt
Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium
In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung)
Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O
2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt
Einer davon http://www.deliciousdays.com
Durch Programmieren dann großes Interesse an WordPress bekommen
Viele Parallelen mit dem Küchenjungen
Die bewusste Ernährung und ganz besonders das Zeit nehmen dafür ist unheimlich wichtig
Gemeinschaft am Tisch – Zusammen essen
„Wir haben gerne Gäste“
Kochen in der Agentur für die Kollegen
Sehr wichtig für das Gemeinschaftsgefühl
Job & Essen
Wo kommt dein Blogname her?
High Foodylity = High Fidelity http://de.wikipedia.org/wiki/High_Fidelity_(Film)
Wie machst du deine Fotos? Isst du kalt?
2 x 400 Watt Baustrahler
Lichttemperatur 2800 Kelvin http://de.wikipedia.org/wiki/Farbtemperatur
Seine Küche ist gehoben, gutbürgerlich, französisch angelehnt
Das französische merkt er besonders am Butterverbrauch
Backen? Ausser Buns nicht so seins.
Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky http://www.highfoodality.com/rezepte/desserts-susspeisen/schoko-praline-tarte-mit-whisky-interview/
Patisserie
Überraschungsgast! Martin
Guerilla Craftbeertasting in der Fetten Kuh
Riedenburger Brauhaus – Sommer Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html
IPA
Arrogant Bastard Ale http://www.arrogantbastard.com
Burger der Woche in der Fetten Kuh
Bacon Jam!
Uwe und Alex von http://www.chefhansen.de haben zusammen das Rezept gemacht
Hier das Rezept http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-ribbespierre-burger/
30 Liter Bacon-Jam
Ein Wochenende mit http://www.chefhansen.de
Zwei Foodverrückte kochen zusammen
Rippchen http://www.chefhansen.de/2011/07/05/typisch-mann-rippchen-mit-kraut/
Cassis-BBQ-Sauce mit Bourbon verfeinert
2014 war sein BBQ Jahr – 2013 hat er sich schon ins Thema eingearbeitet
Holzkohle oder Gas
FoodCamp Frangen 2014
Essigbrätlein http://www.highfoodality.com/ineigenersache/kulinarischer-jahresrueckblick-2014/
Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
Metzger Seefried http://fleischlust.com
Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
Schweinebäckchen von Klaus Schlemmer http://instagram.com/p/uVbKTUuOKf/
Backen mit Trebber aus der Brauerei http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/
Selbst gebeizter Saibling http://instagram.com/p/uVa3zMuOKF/
Kalbsbäckchen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-pommes-dauphin-hiffenmark-rotkohl-und-ingwer-birnen/
Regionale Lebensmittel
Einkaufen auf Märkten oder im Knoblauchland http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsland
Selber ernten auf dem Hof
Aktive Biomarkt-Ketten schon seit 20 Jahren
Cocktails http://www.highfoodality.com/cocktails/
Größte Private Bar – 4 Meter Länge – 20 Sorten Gin
Foodpairing
Wein & Craftbeer
Leidenschaft
Innereien?
Innereien für Weicheier?
Herz!
Die Kuddelwurst in Lyon 2009
Foodtruck Roundup in Nürnberg https://www.facebook.com/foodtrucksdeutschland
Tim Mälzer kommt auch mit einem Truck
Gestartet haben sie im Dezember 2013 mit 250 Gästen – nun sind es über 10.000

K-F-059 Beschissener Kaffee – Indisch und gesunde Ernährung

3. August 2014 Allgemein 3 Kommentare

Letzte Folge http://not-safe-for-work.de
Wurstfolge K-F-058
DER Gast
Die Esel & Teddy Show http://esel-und-teddy.podspot.de
Neue Aufnahme Situation
CC Gourmetmeile http://www.culinaricast.de/2014/07/03/cc-107-gourmetmeile-minden-2014-vorbesprechung/
WM-Final Wochenende
Köchemarkt Bad Neuenahr http://www.kuechenjunge.com/2012/08/30/ruckblick-kochemarkt-2012-im-kurpark-bad-neuenahr/
Bäckchen
Kopi Luwak Kaffee
Safran – Teuerstes Gewürz der Welt
Süße im Espresso
Sport & Gewicht
Ernährung
Zu viel Essen
Nicht mehr rauchen
Butterersatz – Frischkäse
Indisch Kochen – http://instagram.com/p/q_bX0UTgtu/
Reste Kochen
Fast Food
Zutaten getrennt anbraten und dann auf dem Teller erst zusammen bringen
Fisch dämpfen
Philadelphia Torte https://www.philadelphia.de/rezeptsuche/philadelphia-tortenprinzip
Nährwert
Nutella
Shapefruit Essen
Weißmehl
Vollkorn
Pasta Vollkorn
Lasagneplatten Vollkorn
Mehl
Quitters Inc. – Kurzgeschichte Stehpan King
Sport macht Glücklich http://instagram.com/p/qex92lOOMq/?modal=true
https://twitter.com/defu76
Missachtung der Hörer durch Sven?
Gesunde Woche Agentur
Montag:Klare Gemüsesuppe – evtl. mit leichter Huhn Einlage
Dienstag:Salat mit Kernen und Rüben – lasst euch überraschen / Beilagen: Vollkornbrot und fiter Aufschnitt & -Strich. http://instagram.com/p/rCExg1OOP1/?modal=true
Mittwoch:Salate mit Hülsen & Früchten – lasst euch überraschen / Beilagen: Schwarzbrot und fiter Aufschnitt & -Strich. http://instagram.com/p/rEuxsmOOBa/?modal=true
Donnerstag:Vollkorn-Spaghetti mit Zucchini-Tomaten-Sauce http://instagram.com/p/rHOwQEOOKY/?modal=true
Freitag: Fischlein deck dich… http://instagram.com/p/rJzoWWOOBM/?modal=true
Naan Brot in der Pfanne machen http://instagram.com/p/q_doQiTggZ/?modal=true
Tandoori http://instagram.com/p/q4KA5KTgrv/?modal=true
Brot an den Ofenwänden
250g Mehl, 2 EL Joghurt, 1 TL Salz, 140ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe oder 1/2 Backpulver
Schwarzkümmel
Süßer Heinrich http://de.wikipedia.org/wiki/Süßer_Heinrich
Espresso mit Salz
Mehlbällchen Gulab jamun http://instagram.com/p/qzZuVszgrk/?modal=true
Tina Foodina http://instagram.com/tina_foodina
Mandelmilchbällchen http://instagram.com/p/qzZhYczgrK
Panir http://de.wikipedia.org/wiki/Panir
CC Veggie Folge http://www.culinaricast.de/2012/05/05/cc-051-vegetarische-kuche/
Padadams -Kichererbsen
Steinzeit-Zeitreise in die Steinzeit https://www.youtube.com/watch?v=AvrEF-SDma8
Guckt mal wo eure Lebensmittel in der Umgebung herkommen

K-F 003 Messerscharfe Ernährung aus der Steinzeit

15. April 2013 Podcast 10 Kommentare

Christian und Sven reden in ihrer dritten Ausgabe des Küchenfunks über:

Rouladen-Folge vom CulinariCast
Wok Folge CulinariCast
Pfannen Test von Sven
Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch [Affiliate Link]
Wie viele Küchenmesser braucht man wirklich
Christians Erlebnis mit Kolja Kleeberg
Nesmuk Messer von Christian
Twitter Sommelier: HendrikThoma
Wein am Limit von Hendrik Thoma
Der Bastard Podcast [Website] [Twitter]
Ernährungsphilosophien
Gesunde Ernährung
Steinzeit Ernährung
Rohkost
Bohnen sind roh giftig und bei Kartoffeln die grünen Stellen
Podlove Projekt
Unser Twitter-Account: @kuechefunk

Danke an all die Twitterer die sich unsere letzte Testfolge angehört und gesagt haben das wir sie veröffentlichen sollen! Das war eine wichtige Meinung für uns! Danke!

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