Tag Archiv für gastronomie

K-F-282 Köln & Rotterdam – Städte kullinarisch entdecken

9. November 2023 Podcast Keine Kommentare

K-F-267 KIs in der Kulinarik und der Gastronomie

17. März 2023 Allgemein Keine Kommentare
  • Neues Mic bei Martin.
  • Von Alex: https://www.marcelpaa.com/rezepte/bicolor-croissant/
  • KI & Kulinarik
  • Chat GPT https://chat.openai.com/chat
  • KI Rezepte zu geräucherten Sardinen:
  • https://www.chefgpt.xyz/share?recipeId=iMMdoqDUBtmGrgsItGsw
  • https://www.chefgpt.xyz/share?recipeId=CVdzev4lrMhwRFu47JWn
  • Mitdenken: Kühlschrank?
  • Internorga: Kühlschrank mit Waagen & Kamera
  • Einkaufsliste anhand von Rezepten erstellen
  • Menü Planer
  • Ideen für den Supperclub
  • Martin fragt nach einem Konzept für eine Speck-Bäckerei
  • Gedichte und Reime aus der KI
  • Bildgenerierung
  • Supperclub Themen von Martin: Asia Fusion Night, BBQ Abend, Mediterrane Nacht, Texmex Abend, indische Nacht
    1. „Underwater World“: Ein Supperclub-Abend, bei dem die Gäste in eine Unterwasserwelt eintauchen. Das Menü könnte aus Gerichten bestehen, die von den Aromen und Texturen inspiriert sind, die in der Tiefsee zu finden sind. Der Raum könnte mit beleuchteten Tiefseepflanzen, Muscheln und Korallen dekoriert sein.
    2. „Alice im Wunderland“: Eine Nacht voller kulinarischer Abenteuer, inspiriert von Lewis Carrolls klassischer Erzählung. Das Menü könnte verrückte und ungewöhnliche Gerichte wie „Hutmacher-Hühnchen“ und „Grinsekatze-Lachs“ enthalten. Die Gäste könnten auf Stühlen sitzen, die wie Pilze aussehen, und sich in einem Raum voller bunter, märchenhafter Dekorationen wiederfinden.
    3. „Futuristisch“: Eine Nacht voller moderner und unkonventioneller Gerichte, die die Grenzen des herkömmlichen Essens sprengen. Das Menü könnte aus faszinierenden Gerichten wie „essbarem Schaum“ und „sphärischen Oliven“ bestehen. Der Raum könnte in minimalistischem und futuristischem Design gestaltet sein.
    4. „Krimidinner“: Ein Supperclub-Abend, bei dem die Gäste eine interaktive Geschichte miterleben. Das Menü könnte aus verschiedenen Gängen bestehen, die jeweils einen Hinweis auf die Lösung des Verbrechens enthalten. Der Raum könnte mit passender Dekoration wie Tatortbändern und Hinweisschildern dekoriert sein.
    5. „Wild West“: Eine Nacht voller Wild-West-Abenteuer und Cowboy-Atmosphäre. Das Menü könnte aus rustikalen, herzhaften Gerichten wie Bison-Burgern und Cowboy-Steaks bestehen. Der Raum könnte in rustikalem und westlichem Design gestaltet sein, komplett mit Cowboy-Hüten und Satteltaschen.Fünf ausgefallene Supperclub Themen
  • AI in der Gastronomie: Stellenausschreibungen, Buffets planen
  • Podcast Tip Pod mit Ei – Podcast – Goldies Berlin https://podmitei.podigee.io/
  • Lebensmittelpreise! Brokkoli, Gurken…
  • Schwarzwurzel, Lauch, Wirsing, Möhren
  • Schwarzwurzel & SKREI https://www.instagram.com/p/CpDnF8HsAGU/
  • Zitronen-Pasta von TikTok
  • Detroit Style Pizza https://www.instagram.com/p/Cpnmu_XAnYa/
  • Deep Dish Pizza
  • Franzbrötchenlikör https://www.xn--franzi-likr-0fb.de/
  • Franzbrötchen Essen in Hamburg https://hamburg.mitvergnuegen.com/tipps/franz-friends/
  • Kochroboter https://www.rollingpin.de/experten-tipps/the-art-of-cooking-powered-by-robots
  • Gastro Gründerpreis
  • Bullerei essen
  • Maisel & Friends neues IPA

K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

11. Oktober 2020 Podcast Keine Kommentare

 

K-F-200 Nix Jubiläum – Corona & die Gastro! Schwierige Zeit!

19. März 2020 Podcast Keine Kommentare
  • Das Jubiläum ist verschoben
  • Einschränkungen durch Corona?
  • Kulinarische Einschränkungen
  • Nicht wirklich Hamstern
  • Hört auf leere Regale zu Posten
  • Kauft nicht den billigen Scheiß
  • Alkohol Hamstern
  • Eigentlich nicht wirklich Hammstern, erhöhte Nachfragen
  • Großes Thema: Gastro!
  • Wie läuft es bei der Fetten Kuh
  • Montags: Restaurants in Köln schließen
  • Jetzt Lieferdienst.
  • Betriebsausfallversicherung Wann und Wie?!
  • Audiokommentar Till https://www.johann-schaefer.de/
  • Viele Branchen haben es schwer
  • Tips um euer Restaurant zu unterstützen!
  • 1. Take Away Angebote Nutzen
  • 2. Kauft Gutscheine! Oder Produkte aus dem Onlineshop! Evtl. auch für die Weihnachtsgeschenke!
  • Der Fette Kuh Shop! https://www.derfetteshop.de/
  • 3. Respektiere die Hygiene! Wenn du ins Restaurant gehst.
  • 4. Verzichtet auf Rabattaktionen im Restaurant – Sie brauchen jeden Cent
  • 5. Gute Bewerbungen
  • Kredite & Kurzarbeit als Hilfe
  • Wie sind du Unterstüzungen vom Staat
  • Take Away Dienste
  • Restaurants bestellen Produkte für Zuhause zum nachmachen
  • Pickpack App Berlin
  • Lieferando Rucksäcke aufgekauft
  • Audiokommentar Björn https://dringeblieben.de/
  • Audiokommentar Marina Tripodi https://www.facebook.com/Estilo.Argentino.eu/

K-F-159 Tischwäsche, WM-Aus für die Gastronomie und jede Menge Dip-Rezepte

8. Juli 2018 Allgemein 3 Kommentare

K-F-137 5 Fragen – 5 Antworten: Urlaubsedition

7. August 2017 Allgemein 2 Kommentare

5 Fragen an Martin:

  • Frage 1: Was war dein leckerstes Gericht im letzten Jahr?
    Antwort: Motherload Platte Big Hug BBQ
    https://www.instagram.com/p/BBk9E5Gqezd/
  • Frage 2: Was war dein geilster Burger im letzten Jahr?
    Antwort: Burger der Woche mit Trüffelmayo, Sardellen, frittierte Kapern, Rucola, Portobello Pilz, Ciabatta bun und einseitig gegrilltes Patty von der TXOGITXU Omakuh
    https://www.instagram.com/p/BMmBTMxjCBd/
  • Frage 3: Worauf kommst du einfach nicht klar, obwohl alle es so sehr feiern im Bereich Essen/Trinken?
    Antwort:
    Laktosefreie Sachen, musst das sein! Muss es wirklich vegan sein? Vegetarisch reicht doch. Es gibt doch gute Milch!
  • Frage 4: Was ist Momentan der krasseste Nervfaktor in der Gastronomie, aus sicht der Küchenchefs?
    Antwort: Allergene? Nope
    Hygiene-Ampel? Nope
    Die Deutschen geben zu wenig Geld für essen aus. Man kann die Köche nicht so gut bezahlen wie man es gernenwürde. Das hemmt dann auch wieder die Innovationen in diesem Bereich.
  • Frage 5: Und was aus sicht des Gastes?
    Antwort: Schlechter unfreundlicher Service. Keine Intenretseiten vom Restaurant. Wenigstens Öffnungszeiten und Speisekarten kann man erwarten!
  • Martin in Kroatien Krk – Habt ihr Tipps für ihn?
  • Chefkoch-Bingo: Minzkakao http://www.chefkoch.de/rezepte/2021831327844467/Minzkakao.html?zufall=on

5 Fragen an Chris:

  • Frage 1: Wenn du ein Restaurant aufmachen würdest, wie würdest das Konzept ausschauen?
    Antwort: eine kleine feine Location, 3-4 Tage die Woche geöffnet, geile Weine mit passend abgestimmten Weinen und ein wenig Livebegleitmusik wie Jazz. Oder einen kleinen Imbiss der Zweitverwertung eines Gemüseladens macht, nur tagsüber, nicht nur vegetarisch.
  • Frage 2: Welches Essen hast du mal so richtig versemmelt?
    Antwort: Kaiserschmarren in der Agentur.
    Die Paella und den Bulgur-Burger habe ich gerade noch retten können.
  • Frage 3: Welches Land würdest du unbedingt aus kulinarischer Sicht bereisen wollen?
    Antwort: Japan und Nordeuropa (Norwegen, Dänemark, Schweden)
  • Frage 4: Wird dein Blog auch noch in 10 Jahren Küchenjunge heißen? Also auch dann noch, wen du so richtig alt bist?
    Antwort: Jap, ich glaube auch noch wenn ich 60 Jahre alt bin. Küchenjunge ist ja eine Rolle in der Küche und hat nix mit dem Alter zu tun.
  • Frage 5.1: Nutella oder Nuspli?Streich die letzte Frage.
    Antwort: Egal. Esse zu gerne Schokoladenauftrich zum Frühstück, deswegen gibt es das bei uns zu hause nicht. Im Urlaub esse ich es schon mal – dann ist die Marke egal. 😉
  • Frage 5.2: Auf welches Rezept bist du besonders stolz?
    Antwort: Das Döppekoochen Rezept von meinem Opa
    http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
    und die Beste Tomatensauce der Welt:
    http://www.kuechenjunge.com/2011/08/25/die-beste-tomantensauce-der-welt-aus-geschmolzenen-tomaten/
  • Chefkoch-Bingo: Pasta mit Hüttenkäse und Co.
    http://www.chefkoch.de/rezepte/432721134440653/Pasta-mit-Huettenkaese-und-Co.html?zufall=on

Frankreich-Rückblick:

K-F-054 Die Worterotik von Küchen-Denglisch [Neue Datei!]

24. Juni 2014 Allgemein 9 Kommentare

K-F 001 YouTube-Fleisch-Preise

4. April 2013 Podcast 7 Kommentare

Christian, Martin und Sven reden in ihrer ersten Ausgabe des Küchenfunks über

  • Youtube-Kochvideos
  • Preisgestaltung in der Gastronomie
  • Sterneköche und Ihre Passion
  • Fleischqualitäten
  • Lebensmittelkauf außerhalb des Einkaufszentrums

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