- Friedensdemo in Köln
- Fastenzeit – geht los bei Martin
- Craftbeer Orkabräu mit Ahornsirup https://www.orcabrau.de/shop/orca-brau-biere/chleudert-den-purschen-zu-poden-imperial-stout-mit-ahornsirup/
- Bezugnahme Kommentare
- Anthony Burdain auf Youtube https://www.youtube.com/channel/UCT17hJpGG1_5RdtcxT7tuog
- Fisch – Sauce zu Pasta
- Colatura di Alici di Cetara https://amzn.to/34b5iUu
- Neue Kategorie: “Das letzte Essen, das ich zuhause gekocht habe” oder “mein bestes Essen der Woche”…
- Skotti Currywurst mit Champagner am Rhein gegessen https://www.instagram.com/p/Cafc1gBDrtD/
- Lovante Food – Israelisches Take a way food aus dem Supermarkt
- Chili con Carne im Burrito
- Pilz Teller Mix – verschiedene Gargrade
- Döppekooche in der Agentur an Weiberdonnerstag https://www.instagram.com/p/CaXtdvCgUjx/
- Selbstgemachtes Apfelmus
- Softshell Crabs in Mayo ertränken!
- Curry-Wurst-Sauce von Martin
- Martin im Job: Eiszapfen üben
- Croissants Selber machen // Blätterteig
- Gamechanger? Butter!
- Zwiebel Suppe mit Käsedeckel Schwamm
- Lasagne selbstgemacht https://www.instagram.com/p/CafKvTZg0SP/
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- Senfeier mit Spinat & Püree
- Warum der Apfel im Eisfach?!
Tag Archiv für blätterteig
K-F-245 Gamechanger? Butter!
K-F-062 Von Croissants und Butterseen mit Ylva
- Ylva http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Blätterteig http://instagram.com/p/sFD6Rxqjiq/
- Plunderteig http://instagram.com/p/sEygH0qjvX/
- Supperclub „GastFreude“ von Julia: http://www.chestnutandsage.de/?p=8535
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- Teig ruhen lassen
- Blätterteig Rollen
- Ruhezeiten
- Echte Bäcker
- Langzeit Brötchen
- Vollkorn oder gefärbt mit Malz?
- Merhkornbrötchen
- Brot in Amerika
- Deutschland : Wurst & Brot
- Apulien – Negro Amaro 2013, Fruchtig Weich
- Weisswein
- Egmondse Witte – http://instagram.com/p/sLT-ZhOOIM/
- Brouwerij Egmond http://www.sanctiadalberti.nl
- Störtebecker Atlantic Ale http://www.stoertebeker.com/
- Bier aus Weinglas trinken
- Bier warm und kalt trinken = Aromaunterschiede
- Croissants
- Der Buttersee
- Julia – SupperClub
- 10 Gäste – 4 vegetarische Gänge
- Gin Tonic
- 1. Gang beim GastFreude Abend: Melonen-Gazpacho mit gekräutertem Feta http://instagram.com/p/rxLB5QKjsG/
- 2. Gang: Pfirsich-Kräuter-Salat mit Ziegenkäsemousse http://instagram.com/p/rxQFQyKjmH/
- Gang 3: Tagliatelle mit Basilikum und Minze http://instagram.com/p/rxUAlBqjun
- 4. Gang: Birnen-Eis mit Mandelküchlein http://instagram.com/p/rxdlmpKjiA/
- Koriander Kontroverse
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- Käse als Dessert
- Erstes 8 Gang Menü
- Wein-Panna-Cotta
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- Fleischprodukte und Allergien
- Was da alles drin ist
- Fleisch kaufen – Metzger
- Steak – Grill – Smoke http://instagram.com/p/sFDRTkuOFO
- Thermometer gegen den Handtest
- Tomate mit brauner Butter http://instagram.com/p/r5BPF5uOJ6
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- Fenchelknolle
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- German Pale Ale Bratwurst http://www.chefhansen.de/2014/08/08/german-pale-ale-bratwuerste/
- Fenchel, Maracuja, Jakobsmuschel
- Fenchel, Granatapfel, Koriander, Apfel
- Croissants mit Sauerteig: http://www.ploetzblog.de/2013/05/18/croissants/
K-F-032 – Der Vorteil an Bier ist: Es macht keine Rotweinflecken
- Spitzkohl
- Frustfressen
- Dry aged Beef
- Essen als Belohnung
- Färsen Rumpsteak http://de.wiktionary.org/wiki/Färse
- Färse 1 http://instagram.com/p/grFT0MOOJ7/
- Färse 2 http://instagram.com/p/grFreZuOKg/
- Machete http://www.youtube.com/watch?v=I16020r–oM
- The Expendables http://www.youtube.com/watch?v=C6RU5y2fU6s
- Pimientos de Padrón http://de.wikipedia.org/wiki/Pimientos_de_Padrón
- Pimientos de Padrón als Steak
- Schwarz-Bier-Zwiebel-Marmelade http://instagram.com/p/gyZRhFzgg2/
- Geräucherte Paprika-Pulver http://instagram.com/p/gxoYy2zguP/
- BBQ Sauce mir geräucherte Paprika-Pulver
- Kandierter Bacon
- Gruyère Käse http://de.wikipedia.org/wiki/Gruyère
- Laugen-Burger
- Schmalz
- Ohrenschmalz-Käse – Schmelzkäse
- 150g Pattys
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- Cronuburza http://instagram.com/p/g5yqXrTglM/
- Cronut = Blätterteig-Donut
- Cronut = Geheimrezepte aus New York
- Donuts
- Bacon im Ohr = http://www.youtube.com/watch?v=RBZJ1QWJFfs
- Blätterteig
- Tonage
- Tourieren http://de.wikipedia.org/wiki/Blätterteig
- Croissant ist aus einem Hefe-Blätterteig
- Croissant-Teig in Fett ausbacken
- Leffe Royal 7,1% http://www.leffe.com/en/leffe-royale
- Holland / Niederlande
- Grolsch http://www.grolsch.de
- Amstel http://www.amstel.nl/
- Grimbergen http://www.grimbergenbier.be
- Schaum auf dem Bier
- Deutsche und die Schaumkrone
- Würfelspiel!
- 1. Wurf: Schwein – Curry – Tomate – Kartoffeln – Senf
- 2. Wurf: Teig – Schwein – Aubergine – Zitronengras – Dünsten
- Hörer-Wurf: Senf – Nudeln – Zucchini – Wild – Vanille
- Eure Rezept-Ideen in die Comments! Der Gewinner bekommt eine besondere Flasche Bier! Das Los entscheidet! Abgeben könnt ihr bis zum 31.12.
- Kingdom-Builder – Spiel des Jahres 2012
- Queen Games Spieleanleitungsvideos
- Wir testen euer Bier! Schickt uns Bier! Adresse: Christian, Sven, Martin
- Buch: Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen [Amazon]
- Küchen-Funk-Folge mit Stevan Paul K-F-029 http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
K-F-005 Die Küchenmeister und das Probekochen für die Praktische Prüfung
Christian und Sven reden in ihrer fünften Ausgabe des Küchenfunks über:
- Die Küchenmeister-Prüfung des Gastronomischen Bildungszentrums [Mehr]
- Das Probekochen des Prüfungsmenüs der angehenden Küchenmeister
- UPDATE: Bilder der diversen Menüs findet ihr beim Küchenjunge! [Hier]
- Gesundheitszeugnis
- Hygiene-Vorschriften & Belehrungen
- HACCP-Verordnung [Wikipedia]
- Klare Tomatensuppe
- Blätterteig-Zubereitung
- Ziehfette [Wikipedia]
- Tourieren -> Falten des Blätterteigs nach spezieller Reihenfolge
- Menü der Küchenmeister darf keine Wiederholung der Zutaten in den einzelnen Gängen aufweisen.
- Die Hauptzutat für den jeweiligen Gang sind vorgeben – der Rest wird aus einem aus ca. 150 verschiedenen Zutaten bestehenden erweiterten Warenkorb gewählt.
- Gratinierte Rotbarbe
- Weißweinschaum
- Lecithine [Wikipedia]
- ISI Gourmet Wip Siphon-Flasche für Espumas
- Buch: Espumas! Mousses & Schäume von Thuri Maag [Affiliate-Link]
- Roastbeef im Crêpemantel, wäre bestimmt super mit Parmesan gewesen
- Farce [Wikipedia]
- Geflügel-Farce – Sven verfeinert sie gerne mit grünem Speck
- Stopfleber gebraten & karamellisiert [Rezept vom Küchenjungen]
- Dauphin-Kartoffeln [Rezepte-Wiki]
- Herzoginkartoffeln [Wikipedia]
- Himbeertörtchen
- Tropfenform = zugeschnittene Overhead-Folie für die Form
- Kruste auf Fisch
- Bernaise ist eine Hollondaise mit Estragon
- Worcestershiresauce
- Räucherforellen-Quiche [Rezept von Sven]
- Hier noch das Estragon-Aragon Bild von Sven! 😉
