Küchen-Funk - Koch Podcast

K-F-222 Lass mal Essen bestellen…

28. Februar 2021 Podcast 4 Kommentare

Mit richtig Hunger beim Lieferdienst bestellt und dann kommt es zu spät
Heringsstip – Hering in Sahnesauce
Lass Hörn Podcast https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO
Pale Ale – Brllo?! https://www.brlo.de/bier/pale-ale/?age-verified=b08b13ea80
Alemania Neue Sude https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen
Insel-Brauerei Surfer Summer Ale
Cevapcici, Scampi mit Sucuk, Spinatfrikadellen, Tzaziki, Rosmarin-Kartoffeln & eine Auswahl an Raki & Raki-Cocktails https://www.instagram.com/p/CK65n5rhMXj/
Raki Cocktail mit Himbeersirup & Gingeral
Lachs-Tatar – Rote Beete – Schnittlauch-Öl – Creme-Fraich – Eigelb – Forellenkaviar- Schwarzbrot-Crumble https://www.instagram.com/p/CKrhOldhwhD/
Rezept Schnittlauch-Öl – Highfoodality https://www.highfoodality.de/rezepte/basisrezepte/schnittlauchoel/
Lachsfilet unter der Kokos-Curry-Kruste auf Linguine in Currysauce mit Blattspinat & Chiliöl https://www.instagram.com/p/CLHxjGJhqKW/
Wie lange ist Fisch frisch für Sushi?
Kumru Sandwich https://www.instagram.com/p/CLFCNtKBOXq/
Kitchen im Possible in Köln
Tote Oma = Blutwurst
Frittierter Manchego Käse mit gegrilltem Paprika-Salat. https://www.instagram.com/p/CKwnpwkhIeI/
Neue Pastamaschine
Sauce aus Stremmellachs & Gorgonzola https://www.instagram.com/p/CLM_xCbhwFe/
Frische selbstgemachte Nudeln mit Datterino-Tomaten-Mascarpone-Sauce https://www.instagram.com/p/CLXO0BeB1F4/
Datterino Tomaten
Lasagne mit selbstgemachten Lasagne-Platten https://www.instagram.com/p/CLfEOvJh10X/
Spaghetti mit Tikka Masala Kikok https://www.instagram.com/p/CLmruzeBz6d/
Chefkochbingo:
Käsecreme mit Frühlingszwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1949141317117493/Kaesecreme-mit-Fruehlingszwiebeln.html
Lungenbraten mit Käsecreme https://www.chefkoch.de/rezepte/671681169368886/Lungenbraten-mit-Kaesecreme-ueberbacken.html
Gebrannte Griessuppe https://www.chefkoch.de/rezepte/167251072698105/Gebrannte-Griesssuppe.html?zufall=on

K-F-221 Interview mit Gewürzjäger Patrick Hahnel von Spice for Life

14. Februar 2021 Podcast Ein Kommentar

Patrick, Gewürzjäger von Spice for Life https://www.spiceforlife.de/
2008 gründet er Spice for Life
Er war früher Programmierer
Onlineshop für Krawatten oder für Gewürze
Bulgarische Paprika war sein Schlüsselerlebnis
Indonesien – Andaliman Pfeffer – Sechuan Sorte https://www.spiceforlife.de/Wilder-Andaliman-Pfeffer
Pfeffer in Mineralwasser?
Kambotscha – Dort gezeigt wie man Pfeffer fermentierten
Unbedingt frischen Pfeffer
Fermentierter Langer Pfeffer https://www.spiceforlife.de/Fermentierter-Langer-Pfeffer
Karamelisierter Pfeffer
Bananenzucker – brauner Traubenzucker – wie Kokosblütenzucker https://www.spiceforlife.de/Bananenzucker
Bananenzucker wird aus Bananen die gekocht werden
Andaliman Pfeffer verbreitet sich über Vögel
Hochzeitsgewürz – Hochzeitspfeffer
Vietnam – Hatsoi – Grillbohnen https://www.spiceforlife.de/Hatsoi-Grillbohnen
Hatsoi – Kern des Magnolienbaums
Gin Boxen – Gin selber machen in einer DIY Box https://www.spiceforlife.de/DIY-GIN-BOX
Was ist besonders daran?
Grundgewürze: Wacholder, Koriander, Orangenschale
Mazeration
Gin mit Tonkabohne, LimettenSchale, Kakao, …
Zitrusnoten Gins Super für Gin-Tonic
Gewürze weiterversenden
Hatsoi in Curry
Wie lagere ich Gewürze am besten?
Woran erkenne ich frischen Pfeffer?
Der Gewürzjägerclub https://www.spiceforlife.de/registrieren.php?Kundengruppe=7

K-F-220 Live aus dem Clubhouse

31. Januar 2021 Podcast 2 Kommentare

Clubhouse
Chris hat Twitter wieder für sich entdeckt https://twitter.com/kuechenjunge
Alemania “Draussen nur Canchen” White Milk Stout
https://shop.alemaniabonn.de/collections/bier-dosen/products/draussen-nur-canchen
Panettone der Brotpuristen https://brotpuristenshop.de/
Mango-Salat mit gebratenen Garnelen, Thunfisch-Sashimi mit Sesam-Wasabi-Mayo & Avocado https://www.instagram.com/p/CKeklvlhUtZ/
Oder vielleicht doch mit Kiwi? 😀
BURGER DER WOCHE mit 200g Beef, Avocado-Paprika-Salsa, Creamed Corn, Pulled Beef und blauen Maischips https://www.instagram.com/p/CKUWRnVBXyI/
NEU: BURGER DER WOCHE x @saschastemberg : mit 200g Wagyu Beef, Birnenconfit mit Böhnchen, Speckmayo, Bergkäse und Bacon-Zwiebel Crunch im Kartoffelbun https://www.instagram.com/p/CKj5bUWHipO/
Schnelles Curry von Martin mit Dosen-Tomaten, Kartoffeln & Blumenkohl, Kichererbsen, Kokosmilch, Sesamöl, Erdnussbutter
Gerösteter Blumenkohl & Kichererbsen als Toping!
Neues Buch Bill Buford – Dreck https://amzn.to/3chs7aM
Kommentar Ruben: Eier Pochieren – Nicht rühren https://youtu.be/ae_72QqNeSE?t=249
Chefkoch-Bingo:
Kürbis-Minz-Salat https://www.chefkoch.de/rezepte/1482111253440597/Kuerbis-Minz-Salat.html
Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons https://www.chefkoch.de/rezepte/1811871293493652/Fraenkische-Mostsuppe-mit-Zimtcroutons.html?zufall=on

K-F-219 Das schlechte Image der Konservendose

17. Januar 2021 Podcast Ein Kommentar

Raclette Grills Revival
2 Personen Raclette Grill https://amzn.to/3bDhkHF
Lotus Grill (NICHT für Innen!) https://amzn.to/2N6JGjh
Kommentar Heiko: Kalbsbries Rumohr Hammer, In Käsefondue kommt Kirschwasser – kein Obstler, Abgelaufenes Bier ist nicht gesundheitsschädlich kann halt nur nicht mehr (jedem) schmecken
Meatballs im fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/
Geheimzutat: Ricotta
Einkochen Einwecken
Reh- & Hirsch Keule zubereiten
Weihnachtsproblem: Saucen-Problematik aus Fonds
Weck-Magazin
Gibt es gute Fertiggerichte? Woran erkennen?
Essen aus der Dose?
Image der Konservendose
Kochwurst
Bacon-Jam Laugen Teilchen https://www.instagram.com/p/CJ4BmAWhJyP/
Laugen-Blätterteig echt Tricky
BaconJam Menü
Domino-Steine mit Baconjam
Trick Pochierte Eier?! Nicht drehen? https://www.instagram.com/p/CJOQvNHo65J/
Egg Benedict
Reibekuchen mit Räucherlachs https://www.instagram.com/p/CJbto8QhiW-/
Burger der Woche in zwei Wochen mit Sternekoch! Sascha Stemberg!
Fette Kuh Stemi Signature Burger
Ooni Pizzaofen Test im Blog https://www.kuechenjunge.com/2021/01/05/neapolitanische-pizza-zuhause-mit-dem-ooni-koda-pizzaofen/
Martin hat zuhause Erbensuppe gekocht
Geheimzutat Sesamöl
Tiktok?
Chefkoch-Bingo:
Quark-Streusel-Kuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3308111491321203/Quark-Streusel-Kuchen.html?zufall=on
Kaiserschmarn ohne Zucker https://www.chefkoch.de/rezepte/3230431480597490/Kaiserschmarrn-ohne-Zucker.htm

K-F-218 Frohe Weihnachten & Jahresrückblick

23. Dezember 2020 Podcast 2 Kommentare

DDH Double IPA= Double Dry Hopped – Danke Heiko
Alemania Bonkers https://shop.alemaniabonn.de/collections/dosen/products/bonkers
Kann Bier so schlecht werden das es gesundheitsschädlich ist? Wird Bier schlecht?
Dominosteine mit Baconjam von der Fetten Kuh https://printenhouse.com/collections/printen/products/dominosteine
Martins bestes Gericht dieses Jahr: Sein ganzes Hähnchen in Salzlacke eingelegt und in der Rotesserie über Kohle gegrillt.
Martins leckerste Getränke: der fette Eistee
Christians Gericht des Jahres: Markklos mit Kaviar & Beure Blanc von Christian Mittermeier
Christians Drink dieses Jahr: Guter Ouzo den Christian Wiedergefunden hat https://www.griechenlandshop.at/ouzo-special-karonis-700
Martins Weihnachtsmenü
Prager Schinken, Feldsalat warmen Kartoffeldressing, Kartöffelchen, Kartoffelsalat, Würstchen
Wirsing-Pralinen, französisches Kartoffelfilet, Rouladen
Kartoffelkult Kartoffeleinkauf
Meatballs aus der Fetten Kuh -> Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
18 Jähriger Beemster aus Alkmaar
Christian’s Weihnachtsmenü
Thunfisch Sashimi, Wasabi, Spitzkohlslaw
Feine Erbsensuppe mit Würfel knusprigem Schweinebauch
Rinderfilet mit Kartoffelgratin & Rosenkohl, Jus
Panna Cotta mit Passionsfrucht & Pistazie
Trüffelbutter!
Sauerteig-Brot https://www.instagram.com/p/CI_KaNYhOaz/
Buratta
1. Weihnachtsfeiertag: Roastbeef am Stück mit Sauce Bernaise
2. Weihnachtsfeiertag: Kalbsbäckchen mit Knöpfle & Wirsing
Mein erster Rotkohl-Kimchi https://www.instagram.com/p/CJEm0xvhwEj/
Kimchi Selber machen
Raclette?
https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte
Zusammen mit Ankerkraut und Külbs Steaks haben wir zwei tolle Rabattaktionen für euch:
– Gratis Ankerkraut Pfeffer Symphonie im Streuer mit dem Code: Adventspfeffer (MBW 30 Euro, bis zum 25.12.20)
– 20% Külbs Steaks mit dem Code XmasBeef (gültig bis zum 25.12.20)
Fondue! Käse oder mit Öl!
Buch: Voulez-vous FONDUE avec moi?: Über 70 heiße Rezepte https://amzn.to/34AdRoI
Original schweizer Käsefondue
Chefkoch Bingo:
Veganes Gemüse Chili mit Braunen Linsen https://www.chefkoch.de/rezepte/2627891412808097/Veganes-Gemuese-Chili-mit-braunen-Linsen.html
Marshmallow-Fluff https://www.chefkoch.de/rezepte/566711155127865/Marshmallow-Fluff.html?zufall=on

K-F-217 Brot, Bäcker, Printen & kulinarische Adventskalender

13. Dezember 2020 Podcast Keine Kommentare

White Milk Stout – Ernst & Alemania https://www.craftbeer-shop.com/ale-mania-draussen-nur-canchen-milk-stout
Joyhauser – BARREL AGED 2020 https://joyhauser.myshopify.com/products/joyhauser-beer
Tomorrowland – Cava http://www.vallformosacava.com/en/home/
Bäcker, Brot & Brötchen
Brotpuristen https://diebrotpuristen.de/ https://www.instagram.com/diebrotpuristen/
Prôt Köln http://protvonalex.de/
Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/
Arnd Erbel https://www.instagram.com/erbelbrot/
Printen-Schmitz Köln https://www.instagram.com/printenschmitz/
Printen-Mayo von der Fetten Kuh
Bacon-Jam Domino Steine
Meatball Monday im Fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/
Support your Local Restaurants!!!
Mein Herd ist Kaputt
Ankerkraut Adventskalender Rezepte https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte
Zwei Rabattaktionen für euch!
zwei tolle Rabattaktionen für euch:

– Gratis Ankerkraut Pfeffer Symphonie im Streuer mit dem Code: Adventspfeffer (MBW 30 Euro, bis zum 25.12.20)

– 15% Külbs Steaks mit dem Code XmasBeef (gültig bis zum 25.12.20)
Rezept: Jakobsmuschel Caipirinha mit Rum-Beurre-blanc & Minz-Pistazien-Pesto – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 6 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/06/jakobsmuschel-caipirinha-mit-rum-beurre-blanc-rchen-nummer-6/
Rezept: Golden Milk Panna Cotta mit Mango & Maracuja – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 7 https://www.kuechenjunge.com/2020/12/07/golden-milk-panna-cotta-mit-mango-rchen-nummer-7/
Panna Cotta mega Vielseitig!
Eis ist auch Mega Geschmacksträger – super Vielseitig
Schmelzpunkt-Eisdiele
Ankerkraut Tee
Horl 2 https://www.instagram.com/p/CIlmnx7h5mj/ https://www.horl.com/de_de/rollschleifer
Benutzt eure Essgeschenke so schnell es geht! Nicht aufheben!
Martins Gans
Gans in Folie Rezept https://www.youtube.com/watch?v=wtkEuxdRkr4
Chefkoch-Bino:
Appenzeller-Schnitten https://www.chefkoch.de/rezepte/195251082967475/Appenzeller-Schnitten.html?zufall=on
Kartoffel-Linsen Suppe mit Kokosmilch https://www.chefkoch.de/rezepte/2028741328819096/Kartoffel-Linsensuppe-mit-Kokosmilch.html
Toast Hawai
Pizza mit Mayo?

K-F-216 Jede Menge Pizza & etwas herzhafter Porridge

29. November 2020 Podcast Ein Kommentar

Deichkind Pizza Zitat
Saskia Bos – Bos-Food https://www.bosfood.de/
Alemania – Bonkers DDH Double IPA – 7,8% Alkohol https://alemaniabonn.myshopify.com/collections/dosen/products/bonkers
Sodastream -> es kam ein komplett neuer!
Ernst Kaffeeröster
Jakob Lund & Tommi Schmitt
Baywatch Berlin https://baywatch-berlin.podigee.io/
Pfand-Kaffeebecher Systeme
Emser Kaffeebecher https://amzn.to/36bJLtc
Melita Filtermaschine im Mokkamasterstyle https://amzn.to/2V7LTfa
Kommentar Jana – Alternative Hello Fresh – Bonner Wochenmarkt Cookit
Pizza Alla Pappa TK Pizza https://www.allapappa.de/
Pizza Brett vs. Pizza Teller
Wie funktioniert ein Schockfroster?
TK Pizza oder Pizza liefern lassen?
Pan-Pizza
Pizza-Rand Dip? Remouladen-Sauce? Joppy?
Pesto? Caesar-Salad-Dip? Kräuterbutter?
Porridge Herzhaft https://www.instagram.com/p/CH8bhNZBI3v/
Wie Corona Weihnachten feiern?!
Cavemanstyle BBQ https://www.instagram.com/p/CHyKbwFBX8r/
Lachs von der Planke https://www.instagram.com/p/CHswzoHh6kF/
Martin bei Bosfood
Schokoldenlager
Trüffellager
Produktionsküche
Chefkoch-Bingo:
Zücher Brotauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/2255511360878909/Zuercher-Brotauflauf.html?zufall=on
Überbackene Salbeizwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1413151246183657/Ueberbackene-Salbeizwiebeln.html
Pizza-Zitate!

K-F-215 SupperClub Togo & ein paar Nonfood-Themen

15. November 2020 Podcast 2 Kommentare

Txogitxu – Kommentar von Manfred zur letzten Folge http://kuechen-funk.de/2020/10/25/k-f-214-pizza-cheddar-meatballs-corona/#comment-139575
Metallica Pilsener von Stone Brewing https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/enter-night-pilsner-metallica-stone
10 Jahre alter Beemster – Tip von Torsten damals. Ist jetzt 18 Jahre alt
Austern haben kein Gehirn – Danke an den Podcast Gastro Survival Passionistas https://gsp-podcast.de/
Unbedingt mal reinhören. Sehr schöner Podcast. Ausserdem wird jede Folge ein Messer verlost von Chroma im Porsche Design
Klemmt euer Soda-Stream? Live Hack!
Generell Ersatzteile nachbestellen – bevor man Maschinen wegschmeißt!
Mokkamaster – die Schlabbermaschine!
Noch ein Tip für den November: Autoversicherung Kündigen
Vertragskündigungsservice! Aboalarm
Der Fette Shop! Support! https://www.derfetteshop.de/
Zieht euch warm an! Update Hoody Aktion! https://www.startnext.com/diefettekuh
Ladet die verdammte Corona-App runter! Mitteilung nach Tests viel schneller – da Gesundheitsämter überlastet https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/corona-warn-app
Martin trifft Dominik – Hörer – Essenszutatenbestelldienste
HelloFresh? https://www.hellofresh.de/
KPTN Cook https://www.kptncook.com/de/index
Heikos Kommentar zu den Nudeln http://kuechen-funk.de/2020/10/25/k-f-214-pizza-cheddar-meatballs-corona/#comment-140537
Supper-Club ToGo
Prümer Gang https://www.pruemergang.de/
Gyoza falten – Schwein-Scampi https://www.instagram.com/p/CHOOU5dhaTI/
Japanischer Spitzkohlsalat dazu
Birne-Bohne-Speck nach @caroelwie & Mir mit knusprigem Schweinebauch. Dazu Kartoffel-Pancakes, ein Amarettini-Speck-Crunch und natürlich eine wunderbare Sauce von Caro https://www.instagram.com/p/CHQhvsJhywZ/
Schweinebauch in Rauten schneiden
Amarettini-Speck Crunch
Kartoffel-Pancakes https://eatsmarter.de/rezepte/pancakes-aus-kartoffeln
Mis Place ist Trumpf
Risotto-Basis
Sternanis zu Schweinebauch Mega!
Martin: Burgern – Bundeszentrale für Politische Bildung https://www.bpb.de/veranstaltungen/format/podium-vortrag/317600/die-lange-us-wahlnacht-der-bpb
Chefkoch-Bingo
Leichter-Schlemmer-Muesli-Brei https://www.chefkoch.de/rezepte/754881178270294/Leichter-Schlemmer-Muesli-Brei.html
Wie kann man ein Gericht “Brei” nennen.
Oreo Kuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/2215531354820955/Oreo-Kuchen.html?zufall=on

K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona

25. Oktober 2020 Podcast 3 Kommentare

Köln und Corona
Sperrstunde ab 23 Uhr
IG Köln verhandelt eigentlich 1 Uhr
Sind die Gäste ängstlicher?
Support für die Fette https://www.instagram.com/p/CGiNlRRH3mX/
Fette Kuh Support Hoodie https://www.startnext.com/diefettekuh
Martins Versprechen vom letzten Mal: Schafskäse, Kirschtomaten halbieren, Olivenöl, Knoblauchpüree, Gewürze, Spaghetti dazu
Geschmolzene Tomaten
Kerrygold Burger https://www.instagram.com/p/CGVTFyQHJzc/
Short Bread
Saure Gurke auf Burger https://www.instagram.com/p/CGYFPolBIS6/
MEATBALL MONDAY –  Pulled Beef – Balls auf Süßkartoffelpüree mit Nachocrunch mit Käsesoße. https://www.instagram.com/p/CGhd1QTni7P/
MEATBALL MONDAY –
Chicken Tikka Poutine
Hähnchen Meatballs mit Tikka Masalla-Sauce und Fritten und Käse überbacken https://www.instagram.com/p/CGPMomEni2N/
Grillen auf der Grillhütte https://www.instagram.com/p/CGiBbhrBaGQ/
Feuerhand Sturmlaternen https://www.feuerhand.de/
Martins Liebe: Pizzabrötchen gefüllt mit Dönerfleisch / Joppysauce
Kräuterbutter bei Italienern alle gleich? Was ist der Kniff? Oregano?
Ooni Pizza Ofen https://www.instagram.com/p/CF7hBRYBsi4/
Lamacun
Steak Pizza https://www.instagram.com/p/CGNeZ4XBk2b/
Chimichurri mit gegrillten Limetten https://www.instagram.com/p/CGSw1WbBfoR/
Hotdog Pizza?
Ramen Pizza?
Dr. Oetker Schoko Pizza
Nutella Pizza
Chefkoch-Bingo:
Schafskäsesauce Napoli https://www.chefkoch.de/rezepte/1539381260086763/Schafskaesesauce-Napoli.html?zufall=on
Joghurt-Hörnchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3075901460230338/Joghurthoernchen.html?zufall=on
Maggi Rezepte…
Gösser Natur-Radler

K-F-213 Aktuelle Corona-Lage in der Gasto in Köln & Gourmetgipfel in Österreich

11. Oktober 2020 Podcast Keine Kommentare

Neue X-Box für Martin
Martin: Stress kompensieren mit Konsole in der Gastro
Wie geht es mit Köln und Corona weiter – die Zahlen steigen
Wie sieht es am 11.11. mit Karneval in Köln aus https://www.facebook.com/igkoelnergastro/posts/203556244463924
Umstände verbessern für’s draussen und drinnen sitzen
Heizpilze & Filter für Innenräume
Besucherregistierung: Kundenadresslisten Gastronomie
Strafen für Gäste & Gastronomen
Der Fette Shop https://www.derfetteshop.de/
Die neuen Saucen https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
Fette Kuh BBQ Sauce Burger https://www.instagram.com/p/CFU6cEGBSn1/
Urlaub in Österreich
Aldiana Hochkönig
Grillkurs Tom Heinzle https://www.instagram.com/p/CFr1PphhOT-/
Sate Spieße vom Reh
Aus der Keule, wichtig wie geschnitten damit zart
Beeren Räuchern – Fichtennadeln
Grillsiebe – der neue Hit!
NetFlix Chefs Table – BBQ Staffel https://www.netflix.com/de/title/81292974
Cocktails: Latschenkiefer, Bitterlemon, Limette, Minze
Entenbrust immer genial
Rehfilet & Gelbe Beeten
Gemüse in Glut werfen – leckere Ergebnisse. Lauch, Sellerie,…
Kolja Kleeberg kochte auch https://www.instagram.com/p/CFwWTOrBaNX/
Hendl Supreme
Bratkartoffel Espuma – Meerrettich Wildkräuter
Eismeer Kabeljau
Krautfleckerl – Croutons – Petersilienöl – Zitrone
Karfiol Ingwer Püree -> Blumenkohl
Gesamte Story von Chris https://www.instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3OTEzODA0MDE2NDg1MTk4?igshid=7fjq01yo2u9s
Chefkoch-Bingo:
Nudelsalat mit Apfel https://www.chefkoch.de/rezepte/2133651343072062/Nudelsalat-mit-Apfel.html?zufall=on
Schwarzwurzeln mit Zitronensauce https://www.chefkoch.de/rezepte/1925401313930469/Schwarzwurzeln-in-Zitronensosse.html

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K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona

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