- Moccamaster
- Holland
- Urlaub
- Paris im Sommer
- 11th Grenze, 3th Marais
- ReisenReisen Jochen Schliemann und Michael Dietz
- Chilly Gonzales
- Frage 1. Was war dein Highlight Essen in Paris?
- Burrito, Arepas, Pizza, Croissant
- Frage 2. Was war dein schlechtestes Essen in Paris?
- Fritten bei Five Guys, Gallerie La Fayette
- Frage 3. Was wirst du ganz besonderes in Holland grillen?
- Tomahawk, Kartoffelgratin
- Frage 4. Was war dein kulinarisches Highlight bisher in 2019?
- Felix Food Factory, Antwerpen Tour und Meatup 2-3, Burger der Woche (Tim Raue Burger), Omelette mit Trüffel und Livar Schinken und Meeresspargel
- Frage 5. Was findest du ist ein völlig unterschätztes Lebensmittel?
- Wurst
- Frage 6. Was ein völlig überschätztes?
- Vegane Wurst
- Chefkoch Bingo
- https://www.chefkoch.de/rezepte/2246801359815021/Stockfischgroestl.html?zufall=on
- Coca Cola Food Festival
- https://www.cocacola.de/de/foodfestival/
- https://www.cocacola.de/de/foodfestivalkoeln/?
K-F-187 Urlaubsfolge Vol. 2 – Fünf Fragen an den Baconbakery
K-F-186 Urlaubsfolge Vol. 1 – Fünf Fragen an den Küchenjungen
- Urlaubsepisode Vol. 1 – Martin hat fünf Fragen an den Küchenjungen gestellt
- Frage 1. Was würdest du kochen, damit du dich am meisten an den Sommer 2019 erinnert fühlst?
- Gericht des Jahres 2019 ist definitiv das Lammkarree, da wir uns damit bis zum zweiten Platz beim Cookingstar gekocht haben. https://www.instagram.com/p/By5Yl15ojNG/
- Aber ein echtes Gericht dieses Sommers ist die Paella!
- Caros Paella https://www.instagram.com/p/B0wPzArhl8c/
- Paellakocher [Affiliate] https://amzn.to/2TUCwOw
- Meine Petromax-Pfanne [Affiliate] https://amzn.to/2MtRBp6
- Frage: 1.5 Alternativ welches Getränk würdest du Dir mixen/einschenken?
- Definitiv ein Gin Sour!
- Frage 2. Dein aktueller Lieblingsburger?
- Caesar Salad Burger! https://www.instagram.com/p/BlK6_EkD4Va/
- Sehr überraschend – Carpesse Burger mit Balsamico-Mayo & Pesto! https://www.instagram.com/p/B1ORR7HoyYl/
- Frage 3. Holzkohle oder Gas Grill?
- Definitiv Holzkohle! Wenn es schnell gehen muss ist Gas aber immer die erste Wahl. Mit Zeit und Ruhe umbedingt Kohle!
- Was hat der Christian da nur am Big Green Egg gemacht… https://www.instagram.com/p/B1RkECno5qK/
- Frage 4. Welches Land reizt dich kulinarisch am meisten, kennen gelernt zu werden?
- Dänemark, Polen, Tschechien!!!
- Frage 5. Was würdest du am liebsten von deinen Hörern wissen?
- Wo hört ihr uns?
- Chefkoch-Bingo: https://www.chefkoch.de/rezepte/679961170433872/Herbstmarmelade.html?zufall=on
- Chris hat nun endlich einen Moccamaster [Affiliate] https://amzn.to/2ZhdfD5
K-F-184 Urlaub, Gourmetgipfel 2019 & Soho House Berlin
- Martin wieder dabei
- Im Urlaub das Kochen vermissen
- Martin macht Urlaub um zu Grillen
- Urlaub im Ferienhaus bei Martin in Holland https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
- Aldiana Club – Gourmet Gipfel Instagram Take Over vom Küchenjungen
- Die Köche beim Gourmetgipfel https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
- Harald Wohlfahrt
- Tanja Grandits
- Jörg Sackmann
- Kolja Kleeberg
- Renato Manzi
- Hubertus Tzschirner
- Tom Heinzle
- Martin Dittmar – Fleisch Pur – Rindersteaks im Talg gereift
- Gourmetfleisch Goldstück – Steak in Butter gereift
- Fingerfood am ersten Abend: https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
- La Luna Dinner: https://www.instagram.com/p/BzLYc5Fo7mP/
- La Viesta Dinner auf der Plazza: https://www.instagram.com/p/BzQIzQioH-o/
- Die Gänge die mich total geflashed haben:
- Harald Wohlfahrt: Confierter Eismeerkabeljau – Escabechesud – Kartoffel-Wasabi-Stampf – Gewürztomate
- Jörg Sackmann: Gelbflossenmakrele mit Rambutan – Gänseleberflocken – Sakegelee – Aniscrunch
- Sous Vide Kochkurs mit Hubertus Tzschirner https://www.instagram.com/p/BzNrjIXIi6u/
- Püree Beutel im Konvektomaten heiß schießen
- Thermomix Shake
- Vakuum Wassermelone
- Tatar Gegrillt – Tom Heinzle BBQ Kurs https://www.instagram.com/p/BzSlnpRoMnR/
- Heiko Kanzler & Netzgeflüster getroffen https://twitter.com/heikokanzler https://twitter.com/Netzgefluester
- Wrint Grillen im Odonien https://wrint.de/2019/06/02/odonien-2019/
- Nächstes Meatup CGN 28. Juli https://www.facebook.com/meatupcgn/
- Maishähnchen-Burger – Burger der Woche in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/BzvUvOuII8F/
- Idee: Caesar-Style Burger
- Aktueller Burger der Woche: Trüffel Burger https://www.instagram.com/p/Bzp4-RkIu4U/
- Martin war im Soho House Berlin https://www.instagram.com/sohohouseberlin/
- Chicken aus der Fritteuse? Sollte aber vom Grill sein…
- Chefkoch-Bingo:
- Holländer Torte https://www.chefkoch.de/rezepte/1017041206902976/Hollaender-Torte.html?zufall=on
- Schweinefilet auf Zucchini & Schafskäse https://www.chefkoch.de/rezepte/181611078481528/Schweinefilet-auf-Zucchini-mit-Schafkaese.html?zufall=on
- Audiokommentar Dominik
- Supermarkterlebnis – Was eine Ukrainerin zuhause vermisst und im Deutschen Supermarkt geliebt hat
- Gewürzmischung https://www.beltane.de
- Unterschiede Schwarzwälder, Iberico, Tiroler Schinken
- Supermarkt in Polen
- Wodka pur
- Supermarkt in Texas
- Erdnussbutter selber machen
- USA – Käse Teuer
- Supermarkt in China
- Es hat überall nach Jackfruit gestunken
- Rezept: Spargel mit Parmesansahne und Eierschmarren
K-F-183 Cookingstar 2019 Finale
- Cookingstar – Finale
- Spielregeln
- Caro & Ich
- Der Warenkorb
- Fleisch:
- Rind – Contrafilé – Sirloin Steak
- Keule von der Ziege
- Lamm-Karree
- Fisch:
- Schwertfisch
- Anchovis in Öl
- Makrelle
- Ausserdem drin:
- Wurstwaren
- Käse
- Beilagen wie Kartoffel, Zwiebel, Fenchelsamen, Aubergine, Paprika
- Süße Marmeladen & Laktritz Pulver
- Rezept erstellen ohne vorher zu wissen wie die Zutaten aussehen
- Schnelle Einigung
- Wir haben gemacht:
- Reisetagebuch – Kalabrien mit Lammkarree, Nduja & Kartoffeln https://www.instagram.com/p/By5Yl15ojNG/
- Lammkarree mit Nduja-Crumble und gerösteten Fenchelsamen Kartoffelpüree & Nduja Öl
Gebratene Kartoffelwürfel & grüne Paprika
Zitronige Tropea-Zwiebel - Ablauf am Finaltag
- Die anderen Teilnehmer kochten:
- Thomas & Andrea: Mit Nduja gefüllte Terrine vom Schwertisch mit selbstgemachter Tagliatelle mit Safran-Sauce und frischer Focaccia
- Lars & Frank: Dreierlei von der Makrelle mit Tatat, in Öl konfierter und gebratener Makrelle
- Unser Kochen.
- Siegerehrung.
K-F-182 Kulinarischer Reisebericht Kalabrien
- Eine Woche im Aldiana Kalabrien
- Koch-Präsentation Riccardo Sculli ( 1-Michelin-Sterne-Koch)
- Spaghetti mit frischen Sardellen, Brot und Zitrone
- Schwertfisch Steaks mit einer Gremolata aus Kapern, Chili & Petersilie
- Ricotta frisch mit Olivenöl & Brot
- Nduja – eine ganz spezielle Streichwurst mit viel Paprika aus Kalabrien
- Pasta selber machen – Regional Rasckatil – ähnlich Orecchiette
- In Civita – Pasta selber machen aus Albanien – Dromsa
- Danach Restaurant L’Oste D’Arberia https://www.instagram.com/p/Byxrc0zocYC/
- Auberginen – Lila! Der Hammer mit Fenchelsaat
- Pasta mit Auberginen-Creme und Lakritz-Pulver
- Rind in einer Orangen-Sauce
- Koch-Präsentation Nino Rossi https://www.instagram.com/p/By0e2mGoGaY/
- Sous Vide Rinderzunge + Tomatensalat aus der ISI Flasche mit Anchovis
- Koch-Präsentation Guiseppe Gatto
- Calamares mit Paprika
- RochenFlügel auf Pasta
K-F-181 Feiert die Esskulturen anderer Länder – und auch eure eigenen!
- Spanien-Urlaub vom Küchenjungen
- Die Auswahl im Supermarkt ist unglaublich gewesen!
- Feiern ausländische Besucher auch so deutsches Essen wie wir wenn wir in andere Länder reisen?
- Netflix Serie Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
- Japaner lieben Baumkuchen
- Amerikaner und Rotkohl essen
- Schinken Auswahl in einem normalen Supermarkt
- Sopressata – mallorquinische Streichwurst
- Txuleton Steak Auswahl https://www.instagram.com/p/ByDgov8ou_1/
- Iberico ohne Ende – Presa – aus Schweinenacken https://www.instagram.com/p/BxnRSp_opbp/
- Iberico Secreto Cut
- Iberico Rippchen
- Dorade “Schwimmend” grillen https://www.instagram.com/p/Bxuv4YjoPmZ/
- Erlebnis Markthalle Malaga https://www.instagram.com/p/BxxkaSmI3qD/
- Tapas-Bar https://www.instagram.com/p/BxsanSQI2-a/
- BBQ am Strand https://www.instagram.com/p/Bx2jY31IZ72/
- Frühstück in Spanien
- Baguette mit Olivenöl, einer Scheibe Tomate und frischen Knoblauch-Scheiben
- Baguette mit Thunfisch, Zwiebeln, Knoblauch und Mayo
- Martin war auf der Craft Beer Convention in Köln
- Geniale Brauereien waren am Start:
- Mikkeller, De Mohlen, Hertl Brauerei, Sierra Nevada Brauerei
- Im Wurstcase Szenario gibt es einen Gin mit Sauerkraut, Blut- und Leberwurst
- Als Gintonic mit einem Rauchigen Tonic
- Moccamaster – Kaffeemaschinen Liebe! https://amzn.to/2EOkwyQ [Affiliate Link!]
- Meatup Beach https://www.instagram.com/explore/tags/meatupbeach/
- Umami Bloddy Mary
- Big Tom – Bloddy Mary Premix – https://amzn.to/2Wo20bt [Affiliate Link]
- Wasserflaschen Konzept Niederlande https://join-the-pipe.org/product/holland-bottle/
- Chefkoch-Bingo:
- Spargel Sauce a la Ottis Mama https://www.chefkoch.de/rezepte/774471180354075/Spargel-Sauce-a-la-Ottis-Mama.html?zufall=on
- Lachs Käse Auflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/2747781426874990/Lachs-Kaese-Auflauf.html?zufall=on
K-F-180 Alle guten Dinge sind zwei (Aufnahmen)
- Danke fürs Bier!
- Danke für die vielen Glückwünsche zum Finaleinzug!
- Corsendonk Agnus Tripel https://www.beerwulf.com/de-de/p/corsendonk-agnus-tripel2
- Wiederlich! Oktopus beißt zurück! https://www.youtube.com/watch?v=XDdTuVUtdnI
- Gegrillter Oktopus auf der Plancha https://www.instagram.com/p/BwfOq3qh74r/
- Geile Oktopus Rezepte!
- Limette Angrillen https://www.instagram.com/p/Bxc2X6SI7v5/
- Gegrillter Spargelsalat mit Parmesan Crumble https://www.instagram.com/p/Bxc2X6SI7v5/
- Christians neue Plancha für seinen alten Grill von Grillrost.com (Werbung)
- 25. – 26. Mai Craftbeerfestival Köln – 60 Brauer – Stadthalle Mühlheim https://www.craftbeer-festival.cologne
- Fenix Food Factory Rotterdam http://www.fenixfoodfactory.nl
- Marktfrühstück
- Gemischtes Hack Podcast Grüße! 😉 :* https://open.spotify.com/show/7BTOsF2boKmlYr76BelijW
- Aubergine nach Ottolenghi https://www.instagram.com/p/BxAnSllhDhK/
- Bärlauch Humus https://www.instagram.com/p/BxDH_QBhpfv/
- Focaccia https://www.instagram.com/p/BxIIByKhjiE/
- Der kleine Knoblauch ist momentan echt nervig…
- Martins Pizza Erlebnis in Holland – Happy Italy https://www.happyitaly.nl
- Cinnabon Rotterdam – Zimtschnecken Laden https://cinnabon.nl
- Wayback Burgers – leider enttäuschend
- Wie viele Tiere sterben auf Chefkoch.de https://www.vice.com/de/article/7xgxny/so-viele-tiere-werden-auf-chefkochde-verwurstet
- Focus – Die neue Lust am Essen: Die fette Kuh ist dabei https://pdf.focus.de/die-neue-lust-am-essen.html
- Tim Mälzer neuer Podcast: Fiete Gastro https://open.spotify.com/show/7IBtpc4pjsS01RSVlHUFqZ
- Chefkoch-Bingo:
- Zimtbäuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3249681483540213/Zimtbaeumchen.html?zufall=on
- Pökelzunge in Madeira https://www.chefkoch.de/rezepte/1906961310903259/Poekelzunge-in-Madeira.html?zufall=on
K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben
- Der Wettbewerb Cooking-Star https://eatsmarter.de/cooking-star-0/kochen-sie-sich-ins-halbfinale
- Unser Rezept: Lammkarree auf Tropea-Zwiebelmarmelade mit Rahmpolenta, Trüffel-Popcorn und gratinierten Tomaten https://eatsmarter.de/sites/default/files/morfelden_gewinner-rezept_cookingstar2019.pdf
- Vorrunde gegen zwei Teams bei Mörsfelden
- Stimmung vor Ort
- Super Performance, Gut mit Publikum gearbeitet
- Der Zeitfaktor! Saubere Küche!
- Vorrunde gewonnen!
- Coaching
- Zitronenabrieb in der Polenta, kleinere Tomaten, Pankomehl in die Kruste, Frecher würzen, Plating, Kleine Cocktailtomaten aus Ofen
- Probekochen Fleisch noch zu Roh!
- Nachmessen und Ruhen lassen!
- Halbfinalteams https://eatsmarter.de/cooking-star-0/diese-teams-haben-sich-ins-halbfinale-gekocht
- Ziel: Sauber abliefern!
- Sieg schwierig – alle super Ideen!
- Performance im Halbfinale war anstrengend.
- 4 Kochrunde erst dran.
- Vorbereitung ganz Wichtig – alles muss richtig stehen!
- Carolin hat mich am Anfang wieder in Spur gebracht.
- Spontane Idee Sauce in kleinem Kännchen mit zur Jury zu geben.
- Sauce aus 3kg Knochen!
- Sehr zufrieden mit unserer Leistung!
- Zeit hat gepasst!
- Zuschauer und Jury begeistert von unserer Performance.
- Weiße Teller Phänomen
- Siegerverkündung!
- Zweites Team im Finale Gebratener Wolfsbarsch und Jakobsmuschel im Vongole-Safransud auf mediterranem Gemüse https://eatsmarter.de/sites/default/files/neumunster_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
- Spitzmorcheln gefüllt mit Gorgonzola und Kaninchenfarce, Gnocchi Patate in Safran-Weißweinsahne https://eatsmarter.de/sites/default/files/reutlingen_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
- Cocktails in Hotelbars
