- Ein Gericht das ich vor 12 Jahren in Spanien gegessen habe
- Der Bericht dazu https://www.kuechenjunge.com/2014/10/08/urlaub-in-spanien-ein-blick-in-die-markthalle-in-denia/
- Erster Versuch: https://www.instagram.com/p/DZ2AQMsIdlY/
- Am nächsten Wochenende geht es wieder mit VisitFlandern nach Flandern
- Und zwar in die Region Limburg
- Ein kurzer Sneak-Peak was wir alles erleben werden!
- Wir besuchen folgende Stellen und wenn ihr Fragen habt, schreibt sie uns! Wir lassen sie uns beantworten!
- Holiday Parc Warredal, Maaseik
Naturpark mit Tiny Houses und Baumhäusern mitten im Wald.
Unterkünfte teils mit Hot Tub und Sauna, Fokus auf naturnahem Aufenthalt. - Fryns Distillery, Hasselt
Traditionsreiche Genever‑Destillerie in Hasselt, gegründet im 19. Jahrhundert.
Familienbetrieb in vierter und fünfter Generation. - Restaurant Taratata, Hasselt
Modernes Restaurant am Wasser in Hasselt mit 5‑Gänge‑Menü.
Teil der dynamischen Genuss‑ und Eventszene der Stadt Hasselt. - Kajaktour auf der Maas
Geführte Kajaktour über rund 13 km auf der Maas.
Möglichkeit zu Stopps an Sommerbar und Brasserie entlang der Strecke. - Farm Beef Boutique
Fleischboutique mit Schwerpunkt auf hochwertigem Rindfleisch. - Karditsel Käsefarm
Landwirtschaftlicher Betrieb mit eigener Hofkäserei und Verkostung. - BBQ im Tipi
Gemeinsames BBQ im Tipi im Holiday Parc Warredal.
Verwendung von Fleisch aus der Farm Beef Boutique und regionalen Beilagen. - „Cycling through the Trees“, Bosland
Ikonische Radroute auf einem erhöhten Rundweg durch die Baumkronen im Naturgebiet Bosland.
Gesamtlänge der Tour rund 39 km ab Lommel. - De Logt – Cycling Bar/Brauerei
Brauerei und Cycling‑Bar mit Terrasse direkt an der Radroute.
Angebot typischer flämischer Gerichte wie Burger, Salate und Pommes.
K-F-338 Ein Gericht aus der Vergangenheit & Reisevorbereitungen Flandern
K-F-337 KI-Aufreger und ein neues Brauhaus in Köln
- Ich mache jetzt Social Media Videos für Gastros
- Mitgeholfen Küche brasserie
- Wie Service
- Joonys Natural Soda Pfirsisch
- Skier Drinks mit Früchten
- KI Plakate – richtig schlimm – Geschmacklos
- Pastrami Special in der Fetten Kuh
- Martin hat sich die Küche von KI einrichten lassen
- Küchenwerkzeug wohin in der Küche – Schmutzige Details aus der Küche Block
- 38 Kaffeetassen in Martins Küche
- Vakuumierer für Gläser? https://amzn.to/3QrUrxI
- Mirco Kommentar Senf: Crispy cheese and mustard cauliflower bites https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/crispy-cheese-mustard-cauliflower-bites
- Brauhaus-Eröffnung in Köln: Marie & Johann
- https://www.marie-johann.de/
- https://www.instagram.com/marieundjohannbrauhaus/
- Blumenkohl-Tempura mit Zitronen-Mayo
- Melonen Tatar (vegan) aus der Wassermelone mit Rauchmayonnaise, Kapern & fermentiertem ChiliMelonen Tatar (vegan)
- Bunte Karotten (vegan) Geschmorte Karotten mit Passionsfrucht & HaselnussBunte Karotten
- Bäckchen – In Bier geschmorte Backen vom Duress Schwein, Popcorn, Miso & Mirin
- Dicke Rinder Rippe – Geräucherte Rippe von der Familie Wild Reuber aus der Eifel mit pikanter Kaffee-Kirsch-Glasur
- Eggs Benedict Italy Style – mit gebratener Mortadella, Pistazien-Basilikum-Pesto, Burrata, pochiertem Ei, Balsamico-Schnee, gerösteten Pistazien, feiner Zitronen-Schale auf getoastetem Butter-Brioche. Eine unglaublich geniale Kombi zum Brunch, besonders weil es so leicht und frisch ist und die knusprige Mortadella den Kick bringt! https://www.instagram.com/p/DZSRf3moX6X/
- Cheese-Slider mit Bacon, Trüffel-Mayo & BBQ-Sauce. Das ist die perfekte Vorspeise wenn man zum Grillen eingeladen ist und alle schon mal Hunger haben. Danach kann man dann groß Grillen. Das war echt Mega! https://www.instagram.com/p/DZh7_dnII4V/
- Moussaka selber machen – Aubergine in der Bechamel https://www.instagram.com/p/DZSRf3moX6X/
- Hähnchenhackfleisch-Fan
K-F-336 Tosti Apparaat und andere Küchen-Gadgets
- Martins neues Bier – Gaffel Zer00 – Alkoholfreies Kölsch
- Corona Cero
- Martins neues Podcast-Studio – er ist umgezogen
- Wie war die letzte Folge mit den Tacos?
- Was ist das beste Essen zum liefern lassen? Sushi!
- Schawarma-bestellt und enttäuscht
- Notfall Picollini aus dem Airfryer
- Tosti Apparaat! https://www.youtube.com/watch?v=6Izra3i4_VA
- Kontaktgrill Game
- Mortadella-Sandwich mit geräuchertem Povolono
- Vatertags-Steaks – eBeefer ausgepackt https://www.instagram.com/p/DYkcSVsoE6S/
- Was ist besser? Gasgrill gegen E-Grill auf dem Balkon
- Visit-Flanders Reise Mitte Juli
- Espresso Martini Slushi
- TK-Pizza in Alu-Folie einrollen und dann ins Lagerfeuer schmeißen
- Austern nach dem Öffnen kurz auswaschen, bevor man den Muskel unten trennt
- Bretagne Urlaub mit vielen Austern
- La Brasserie Apero Abend 11. Juni 2026 https://www.instagram.com/p/DZAOI4DIfeU/
- Die Fette Kuh – 19. Juli mit Ox und Klee – BBQ Veranstaltung in Köln https://www.instagram.com/p/DY4xzJitr6k/
- Bounce Baegels Burger in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/DYj2JV_je5o/
- Antworten auf Hate-Kommentare
- Trüffel Fritten – Sergio Herman Friet Attelier
- Schweine Flanksteak
- HotPot Essen https://www.instagram.com/p/DYrM5BkIex0/
K-F-335 Block on the Road: Martin interviewt Fernando Gonzalez von Taqueria Con Salsa
- Martin ist unterwegs in München
- Dort Trifft er Fernando Gonzalez Taqueria Con Salsa
- Foodblogger Fernando Gonzalez Instagram – Auf die Faust https://www.instagram.com/aufdiefaust/
- Taqueria Con Salsa auf Instagram https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
- Video Youtube Interview von Martin bei Ordio https://www.youtube.com/watch?v=sb8xdbbbWfY
- Sein Buch Mexico mi Amor: Eine kulinarische Reise Amazon: https://amzn.to/4tLLnkH
- Der Weg in die Gastronomie: Vom Senior Art Director in der Werbeagentur und Foodblogger zum eigenen Restaurant.
- Das Konzept der Takaria Consalsa: Authentische, puristische mexikanische Küche abseits von gängigen Klischees und Sombrero-Stereotypen.
- Kulinarische Highlights: Von stundenlang konfiertem Suadero (Rinderbrust) und 12 Stunden gegarter Birria bis hin zu vegetarischen Tacos mit Nopales (Kaktus).
- Die „Treat Yourself“-Ära: Warum die Gastro- und Eventbranche trotz schwieriger Wirtschaftslage boomt und Erinnerungen heute wertvoller sind als Sparen.
- Gastro-Kultur im Wandel: Der Aufstieg von Supper Clubs, authentischer Länderküche und wie Social Media für mehr Wertschätzung sorgt.
- Pop-up mit Ablaufdatum: Warum in der Location im ehemaligen Gasteig-Gelände im September Schluss ist und wie die Suche nach einer neuen Bleibe in München läuft.
K-F-334 No Halve Hahn in Kölle & verbrannte Finger
- Martins Name ist jetzt ein Projekt an der Fachhochschule
- Küchen-Fail des Jahres drei Finger verbrannt
- UHU-Club! Unter Hundert!
- Jüngste Kullinarische Erfahrung von Martin.
- Südamerikanisches Hähnchen Botao – Rotterdam & Denhaag https://www.instagram.com/botaordm/
- Halbe Hähnchen über Holzkohle
- Preiskampf in Holland? Tourismussteuer von 8 auf 20% erhöht.
- Deutsche Diskounter gehen in den Preiskampf mit den Holländischen Supermärkten
- Burger der Woche in der Fetten Kuh: Burger mit Steak https://www.instagram.com/diefettekuh/
- Köln Bagel: Bounce Bagel – auf Sauerteigbasis https://www.instagram.com/bouncebagel/
- Dortmunder Salzkuchen mit Mett
- JP Performance – Burger
- Zimtschnecke im Museumscafe
- Berlin: Home of Dumblings https://www.instagram.com/homeofdumplings/
- Youtube Ordio Folge mit ihr https://www.youtube.com/watch?v=c-gv5DOJ8BQ
- Studio Gastro Podcast Folge https://www.instagram.com/fietegastro/
- Frühstück nicht im Hotel
- Käsebrot Dilema
- Stadt am Frankfurter Flughafen / Hotels, Restaurants, Geschäfte
- Dorian Lounge / Techno / Alte leute feiern?!
- Mit Kühlbox ins Hotel…
- Smahed Burger von der Plancha https://www.instagram.com/p/DX4bEY2ICen/
- Oklahoma Style Zwiebeln… Nicht so viel Crunch im Fleisch?!
- Richtige Palette?! Heiko – der Burgersmasher https://www.instagram.com/stories/highlights/17930824189175735/
- Moesta Smasher -> Amazon https://amzn.to/3RrcBQ1
- Es ist Spargel Zeit!
- Colemans Senf Pulver https://amzn.to/4uxXGlt
- Captain Morgen 0,0 Cola Zero
K-F-333 London & Holland
- Martin war im Ferienhaus Südlich von Rotterdam
- Touristeuer in Holland wurde erhöht. Touristenzahlen in Holland gehen zurück.
- Estilo Argentino https://www.instagram.com/estilo_argentino/
- Spider-Steak & Brisket
- Pfannekuchen Essen in der Mühle -Pannekoekenmolen de Graanhalm
- Pfannekuchen Apfel Speck
- Delft Cafe Kek https://www.instagram.com/kekdelft/
- Sortierung Supermärkte Holland Jumbo Albert Hejn
-> Kartoffeln, Trüffelmajo?! - Problem: Kühlschrank Sachen essen und nicht wegwerfen
- Christian war in einem Landal Ferienpark bei Gronningen
- Big Green Egg Zustand Ferienhaus!
-> Reflektorschild
-> Grillrost nur normal - Shopping im Action – Schrecklich, aber auch immer wieder gut
- Was gegrillt?
- Wo Sauce Hollondäise in Holland?!?
- Sizzle Brother Sambal-Hollandaise
- Schweinebauch vom Schwäbisch-Hällischen über der Holzkohle mit Apfelholz-Räucherchips gegrillt bis zur Knusper-Extase! Und dazu ein Salat zum niederknien mit Mango, Avocado, gegrillter Limette, Gurke, Frühlingszwiebeln & gerösteten Cashewkernen https://www.instagram.com/p/DW_zAvliL8Y/
- Martins Kullinarisches Highlight: Frischer Espresso unterwegs machen
- Groningen – Heiße Stoppwaffel!!!
- Kaffee Flat im Zoo!
- Wir fliegen nach London
- 17.000 – 18.000 Gastronomien in Londo!
- Salt Beef Bagel – wie Pastrami
- Foodmärkte in London
- Shake Shake Burger
- Chinatown
- Knoblauchbutter-Milchbrötchen mit Frischkäse-Füllung
- Pubs in England scheinbar viele Ketten
- Hawksmoor London https://thehawksmoor.com/
- Yorkshire Pudding gefüllt mit Gravy
- Steak & Burger
- Chopstick – Snacks
- Harry Potter Studios
- Butterbier
- Zauberstöcke
- Daves Hot Chicken https://www.daveshotchickenuk.com/
- Doppo Italiener https://doppo.res-menu.net/
- Borough Market
- 6 Erdbeeren mit Schokolade
- Sausage Rolls
- Schneller aus Köln in London als nach Berlin
- Vielleicht mal mit dem Zug nach London
K-F-332 Berlin, Hamburg, München & Internorga
- Martin war auf der Internorga in Hamburg
- Sagenhafte Bos-Food Party
- Immer wieder sehr spannend: Freaks to Table https://www.freakstotable.com/
- Antinorga-Party https://www.zack-bumm.net/projekte/antinorga/
- Leberwurst-Stulle mit Kaviar
- Mälzer & Fu Eis Conflakes-Sorte https://www.instagram.com/p/DWMmxjIEelK/
- Thorsten Hülsmann https://www.instagram.com/herr_totti/
- Straßenküche-Streetfood
- Bienenstich & Kaiserschmarn Eissorte
- Hallal Meat Stand mit grandioser Pastrami & Beef-Bacon & Short-Rip https://www.instagram.com/p/DWHTwoNDIvK/
- Kult-Farm – Veggetarische Ersatzprodukte aber Fermentierte Hülsenfrüchte mit Pilzen die mit reifen https://www.kultfarm.com/
- Kullinarische Entdeckungen auf der Reperbahn: Korean Friedchicken
- Yakido Hamburg: Running BBQ https://www.yakido.de/
- Berlin Munschies https://www.eatmunchies.de/
- Home of Dumblings Berlin https://www.instagram.com/homeofdumplings/
- Prümer Gang Long Table Event
- Omas Gerichte – Restaurants Köln https://www.instagram.com/omagerichte/
- München
- Elisabeth Markt https://maerkte-muenchen.de/unsere-maerkte/elisabethmarkt.html
- Metzgerei Weiler
- Schweinekrustenbraten
- Ochsen Semmel -> Am Terminal Bestellen
- Essen am Terminal bestellen?!
- Nacht per Karte einkaufen -> Tbone Steak bei der Metzgerei Weiler!
- Weißwurst kaufen
- Julius Brantner https://www.instagram.com/juliusbrantner/
- Frische Bretzen
- Kardamom Knoten
- Biere:
- Hoppebräu Session IPA & IPA https://shop.hoppebraeu.de/products/wuide-hehna-session-ipa
- Tilmans Pale Ale https://www.tilmansbiere.de/pale-ale.html
K-F-331 Gutes nicht aufheben, sondern direkt genießen!
- Martin im Einsatz auf der Internorga
- Kaviar reift! Auf die Harte gelernt
- Bier aus Neuseeland in Sauvignong Blanc Fässern gelagert
- Fette Kuh Eisbock
- Senfsuppe
- Snyder’s Pretzel Pieces waren in Deutschland aufgrund zu hoher Grenzwerte für Glycidyl-Fettsäureester (krebserregend) und teilwei se nicht zugelassener Inhaltsstoffe (GVO) vom Markt genommen worden.
- Schnellkochtopf! So schnell geht es mit den Kartoffeln
- Köln Frühstück im Brauhaus https://www.instagram.com/p/DVd-u5aCP8S/
- Probier mal Ahrtal https://www.ahrtal.com/de/probier-mal-ahrtal
- Tatar vom Rinderfilet! https://www.instagram.com/p/DVRLvq4COch/
- Klare Petersilienwurzel-Suppe https://www.instagram.com/p/DU8u4D5CEvJ/
- Thüres Altenahr
- Ahrtal wieder mit dem Zug bereisbar
- Skotti Grill ausgeführt
- Habt ihr Tips für gute Berner Würstchen?
- Süßstoffe Folge MiThink X https://www.zdf.de/play/shows/mai-think-x-die-show-102/maithink-x-suessstoffe-100
- https://www.youtube.com/watch?v=JTLau8e-CUo&t=31s
- MaiThink X zur Süßstoffe-Folge: Mai prüft, ob Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose und Xylit gesund oder gefährlich sind.
- Helfen Kalorien und Zucker zu sparen, nützlich beim Abnehmen oder bei Diabetes – solange man nicht kompensiert durch Mehressen.
- Heißhunger-Behauptung („machen dick“) nur schwach belegt; gute Studien sprechen eher dagegen.
- Darmmikrobiom-Veränderungen theoretisch möglich, aber für Menschen in normalen Dosen unklar und nicht dramatisch.
- Krebsrisiko (z.B. Aspartam): Frühe Tierstudien übertrieben; Behörden sehen bei ADI-Grenzen kein klares Risiko.
- Fazit: Sicher in Maßen als Zucker-Alternative, ersetzt aber keine gesunde Ernährung.
K-F-330 Intergastra & Burger-Tour durch London – die besten Burger der Welt
- Martin Blocks neuer Insta https://www.instagram.com/real.foodstories/
- Martin in Frankfurt
- Naiv Bar Frankfurt – Craftbeer Bar mit vielen Bieren vom Fass
- Schale Bier aus der Leitung wird für GinBrennen benutzt – Name: Nachwächter
- Ordio YouTube Video Naiv: https://www.youtube.com/watch?v=GOZVbWUDE2A&t=935s
- Ordio Youtube Video Feinripp & Gold:
- Craftbeer Festival Frankfurt 24. & 25. April
- Martin war auf der Amiente Messe
- Tavo by Bernd Zehner in Wiesbaden https://www.instagram.com/p/DUoHkTiDJQg/
- Tacos Bohnen und Reis und Jambalaya als Vorspeise
- Katz Deli Sandwich & Nashville Hot Chicken Tenders als Hauptspeise
- Danach ging es zur Intergastra nach Stuttgart
- Freaks to Table
- Party: Cook meets Rock – https://www.instagram.com/p/DUfjCBuiCCE/
- Party: Nacht der Sterne – https://www.instagram.com/p/DUq7hd2ANeg/
- Party: Keltenhof and Friends
- Real-Gastro-Stories
- Chris mit Döppekooche im Fernsehen https://www.swr.de/leben/rezepte/christian-lersch-kocht-doeppekoochen-100.html
- FeinRipp und Gold
- 2 Esspresso anstatt Dopio
- Starlight Express Italiener Carbonnara für 26,- EUR
- Martin Back at Fette Kuh https://www.instagram.com/p/DVByjJAikFN/
- London – Burger Test Tour – 4 der 10 besten Burger sind in London https://maps.app.goo.gl/TGPzBaMfZTNVuXmGA
- Blika – Doppel-Cheeseburger mit Dry-aged-Pattie
- London Burger leben von Dryaged Fleisch Taste
- Bleecker Burger bleecker.co.uk
- Burger & Beyond burgerandbeyond.co.uk
- Black Bear Burger blackbearburger.com
- Lucky Chip luckychip.co.uk
- Baba G’s Bhangra Burger baba-gs.com
- Mother Flipper motherflipper.co.uk
- Honest Burgers honestburgers.co.uk
- Patty & Bun pattyandbun.co.uk
- MeatLiquor meatliquor.com
- Slowboy Burger slowboy.co.uk
- Hawksmoor – Bestes Konzept
- Cornish Blue hollandaise – Hollandaise mit Blauschimmelkäse
- Veganes Patty mit fermentiertem Gemüse – schlecht
- Das beste des ganzen Trips: Die Fritten bei Hawksmoor
- Burger der Woche in der Fette Kuh: Vulkanburger
K-F-329 Hülsenfrüchte reloaded – die „Vier von hier“
In dieser Folge spricht Christian von kuechenjunge.com mit Anja von WPR Communication über die UFOP (Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen) und darüber, warum Hülsenfrüchte und Rapsöl kulinarisch und für Umwelt und Landwirtschaft so spannend sind.
Inhalt der Folge
- Was ist die UFOP https://www.ufop.de/ und welche Rolle spielt sie für Öl- und Proteinpflanzen in Deutschland.
- Die „Vier von hier“: Bohnen, Süßlupinen, Körnererbsen und Sojabohnen – warum gerade diese Hülsenfrüchte für Europa so wichtig sind.
- Rückblick auf das Event „Hülsenfrüchte reloaded“ bei „Die Jungs kochen und backen“ https://diejungskochenundbacken.de/ im Oma-Lore-Foodstudio in Köln.
- Kreative Gerichte mit Hülsenfrüchten:
- Körnererbsen-Hummus statt klassischer Kichererbsen-Hummus.
- Sojabohnen-Ceviche mit Pink Grapefruit.
- Pasta Alfredo mit Süßlupinen als cremige Eiweißbasis.
- Schoko-Blechkuchen/Brownies mit Ackerbohnen für extra Saftigkeit.
- Warum Kichererbsen in Deutschland schwierig anzubauen sind und die Körnererbse hier klar im Vorteil ist.
- Wie Hülsenfrüchte den Boden verbessern: Symbiose mit Knöllchenbakterien, Stickstoffbindung und mehr Regenwürmer im Boden.
- Praktische Küchentipps: Einweichen, Kochen, Salz, Natron, Wasserhärte und warum alte Hülsenfrüchte nicht mehr weich werden.
- Meal Prep mit Hülsenfrüchten: vorkochen, einfrieren, Bowls & Salate für die Woche.
- Warum der Pro-Kopf-Verbrauch von Hülsenfrüchten in Deutschland deutlich steigen sollte – Stichwort Planetary Health Diet und Empfehlungen der DGE.
- Raps & Rapsöl
Raps als wichtigste Ölpflanze in Deutschland mit über einer Million Hektar Anbaufläche. - Wie die tiefe Pfahlwurzel den Boden auflockert, Erosion verhindert und den Weizen-Ertrag in der Fruchtfolge steigert.
- Raps als „Gesundungsfrucht“ in getreidereichen Fruchtfolgen.
- Vom Pflanzenöl ohne Deklaration zum Lieblingsöl der Deutschen: Wie Rapsöl seinen Weg ins Supermarktregal gefunden hat.
- Unterschiede zwischen raffiniertem Rapsöl, kaltgepresstem Rapsöl und Rapskernöl – und wofür sie sich in der Küche eignen.
- Einsatz von Rapsöl in Salaten, Pestos und zum Backen – inklusive Hinweis, wann das Aroma zu dominant sein kann.
- Küchentipps aus der Folge
Hülsenfrüchte immer waschen, idealerweise 8–12 Stunden einweichen (Ausnahmen: z.B. rote Linsen), in frischem Wasser mit Salz kochen und Säure erst am Ende zugeben. - Mit Knoblauch, Kräutern und etwas Natron (sparsam dosieren) werden Hülsenfrüchte aromatischer und bekömmlicher.
- Alte Vorräte (länger als ca. 18–24 Monate, Ausnahme Sojabohne wegen Fettgehalt) führen oft dazu, dass Hülsenfrüchte nicht mehr weich werden.
- Hülsenfrüchte lassen sich perfekt einfrieren und als Basis für Bowls, Salate oder schnelle Abendessen nutzen.
