Küchen-Funk - Koch Podcast | Drei Köche quatschen über Essen & Trinken

K-F-193 Döner-Gate

3. November 2019 Allgemein 2 Kommentare

Ankerkraut Store Eröffnung Köln – Breite Straße https://www.ankerkraut.de/stores/store-koeln
Zwiebelkuchen mit Baconschaum oben drauf
Zwiebelkuchen im Glas?
Currywurst
Keksgewürz-Panacotta https://www.ankerkraut.de/keks-gewuerz
Bosna Gewürz https://www.ankerkraut.de/bosna
Wie Probiert man Gewürze?
Gewürzmischungen einfach ins Rührei. Pizzagewürz
Fischers Fritze Gewürz von unserem Hörer – https://www.ankerkraut.de/fischers-fritze
Gewürzverlosung! 1 Dose Fischers Fritze! Schreibt in die Kommentare im Blogpost zur Folge welches Martins Absolutes Lieblingsgewürz von Ankerkraut ist.
Weimar Döner Verbot // Fleisch-Drehspieße
Weimarer Lebensmittelüberwachung
Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuchs von vor 20 Jahren
“Döner” oder “Döner Kebap” besteht aus dünnen Fleischscheiben vom Schaf und/oder Rind
Hackfleischanteil höchstens 60%
Ausschließlich weitere Zutaten: Salz, Gewürze, Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt
Hähnchen-Döner Kebab gewürzten Hähnchenschenkel-Fleischscheiben (mit Haut, ohne Knochen)
1972 Berlin erfunden = Fleisch in Brot! Fleisch gab es vorher schon!
Federweißer – Sauser Problem!
Chicken Wings vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/B4F6szsIrtf/
Brine um das Huhn einzulegen
9. + 10.11. Dessert Inc & Crispy Chicken & Waffels und Donout Burger
Wagyu Burger von der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B345rtrIfE2/
Phillips Wagyu https://www.instagram.com/philippswagyu/
Teriyaki Burger
Baconjam Fritten https://www.instagram.com/p/B4DBinjovL5/
Chefkoch-Bingo:
Choco Muffins https://www.chefkoch.de/rezepte/363911121870863/Choco-Muffins.html?zufall=on
Fischfilet mit exotischer Kurkuma-Gemüsesauce https://www.chefkoch.de/rezepte/3515981524251544/Fischfilet-mit-exotischer-Kurkuma-Gemuesesauce.html

K-F-192 Astreiner Chorizo Brand, Gin & Saumagen

20. Oktober 2019 Allgemein Keine Kommentare

Martin aus Holland dabei
Martin hat seine bisher besten Bitterballen gegessen
Alkoholfreie Craftbiere in Holland
Alkoholfreier Gin Affiliate: https://amzn.to/2Mor6QV
Gin Tonic
Negroni Longdrink
Gin-Sour Longdrink
Genever ist der Vater vom Gin!
Bier Reinheitsgebot – Wo kam es her?
Habt ihr Gin-Rezepte? Her damit!
Illusionist Gin Affiliate: https://amzn.to/2qiVpzH
Elephant Gin Limited Edition https://de.elephant-gin.com/collections/products/products/elephant-aged-gin-ii-500ml
Saumagen Burger in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B3hh3ObIJGx/
Nose to Tail?
Süßkartoffel-Püree
Rezept mit Saumagen von Chris https://www.kuechenjunge.com/2018/11/19/zum-wohl-der-pflzer-saumagen-eine-herbstliche-interpretion-mit-einem-rheinlndischen-gast/
Metzgerei Ahsenmacher Andernach https://www.ahsenmacher.de/
Cannelloni mit Salsicca füllen https://www.instagram.com/p/B3ca18cIz3p/
Canneloni mit 4 Käse gefüllt.
Buratta – ein Traum
Erdbeeren, Melonen und Tomaten aus Holland
Markhalle aktuell in Köln geschloßen 🙁
Oedipus Brauerei Amsterdam
Oedipus Thai Thai https://oedipus.com/beer/thai-thai/
Kürbis-Risotto https://www.instagram.com/p/B3pemEroL3I/
Kartoffel-Kürbis-Gulasch https://marken.zwiesel-kristallglas.com/shop/de/cms/magazine/jena/2011-02/news_event/eatSTYLE/marquardrezept.html
Danke Alex! Ankerkraut Gewürz Fischers Fritze https://www.ankerkraut.de/fischers-fritze
Dalmatiner Rub https://www.ankerkraut.de/dalmatiner-rub
Mettbrötchen und die Schwierigkeiten
Bier und Käse https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/sendeterminseiten/bier-und-kaese-100.html
Meatup https://www.facebook.com/meatupcgn/
Meatup 26.10. 14 Uhr Volksgarten
Meatup 15.12. Kartoffelhof
Chefkoch-Bingo:
Thunfischfrikadelle https://www.chefkoch.de/rezepte/605911160394927/Thunfischfrikadellen.html?zufall=on
Chorizo Brand
Käsefondou https://www.chefkoch.de/rezepte/1388301243867629/Kaesefondue-aus-der-Ostschweiz.html
Petromax Kühlbbox https://www.petromax-shop.de/petromax_de/petromax-kuhlbox-50-liter-957.html

K-F-191 Hail the Döppekooche

9. Oktober 2019 Allgemein Ein Kommentar

200 Folge Küchen-Funk? Was sollen wir machen?
Gourmetfleisch.de Rezepte
Rezept: Geschmorte Iberico Schweinebäckchen https://www.kuechenjunge.com/2019/09/24/der-herbst-kommt-geschmorte-iberico-schweinebckchen-in-einer-spanischen-variante/
Kanarische Salz-Kartoffeln
Döppekooche, Knülles https://www.instagram.com/p/B3SU593o9ek/
Döppekooche Rezept von meinem Opa: https://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Beste Straußwirtschaft an der Ahr. Paul Schumacher. Gebratener Blutwurst Chip https://www.instagram.com/p/B2w0FDsId54/
Ankündigung: Supperclub, 8. Februar 2020!
Schweinebauch Sous Vide https://www.instagram.com/p/B3NOUHZoh-L/
Mein erstes Moussaka https://www.instagram.com/p/B3PxWJdIars/
Retsina – griechischer Wein
Tip: gefrorenen Gorgonzola raspeln https://www.instagram.com/p/B3Co5Oeor-a/
Chefkoch-Bingo:
Pfifferlings – Quiche mit geräuchertem Lachs https://www.chefkoch.de/rezepte/107541045212139/Pfifferlings-Quiche-mit-geraeuchertem-Lachs.html?zufall=on

K-F-190 Teures Schwein & blödes Obst dissen

22. September 2019 Allgemein Ein Kommentar

Radio Bastard Podcast https://radiobastard.fm/
Schwierigkeiten im Interview in Berlin von Martin
Brian’s Steak & Lobster, original Surf & Turf (Hamburg)
Brasserie Colette Tim Raue, original französische Klassiker
Sushi & Coke? Passt das zusammen?
Alte Münzfabrik Berlin
Coke zum Drinks mixen
Döner am Alex essen
Alles-Restaurant?! WTF?
Schweinefleisch wird teuerer!
Wagyu Züchter Phillip – ein Hobbby – Beruf Tierarzt
Wagyu Burger in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/B1_oTLUIpoK/
WDR Markt – Fette Kuh Burger im Test https://www1.wdr.de/fernsehen/markt/sendungen/uebersichtsseite-markt-290.html
Christian war auf einem auernhof
Schweinchen fressen gerne Topinambur
Neues Kalb für Milch Milch
Kindergeburtstag auf dem Bauernhof
Frosch Essen?!
Martins Sohn – in der Schule nur noch vegetarisch essen
1. Vegetrarisches Essen sieht frischer aus
2. Billiges Fleisch schmeckt schlechter
Wachsweiche Eier mit Yuzu-Gelee, Sriracha- & Hoisin-Sauce, Sesam & Koriander! https://www.instagram.com/p/B2XLHP9o-4i/
Eier! Wir brauchen Eier!
Umami-Würze auf Rührei [Affiliate] https://amzn.to/2LEAAaj
Pizzagewürz im Rührei
Ur-Möhren mit Vanille und Butter im Ofen
Vergärt – vergart
Winedogs https://www.instagram.com/p/B2hY3ZuIln9/
Crystal Met
Chefkoch-Bingo:
Met Mousse – Dessert für ein Mittelalter-Fest https://www.chefkoch.de/rezepte/3450611514227479/Met-Mousse-Dessert-fuer-ein-Mittelalter-Fest.html?zufall=on
Pink-Grapefruit-Radischensalat https://www.chefkoch.de/rezepte/1090471215071285/Pink-Grapefruit-Radieschen-Salat.html
Blödes Obst dissen!
Sternfrucht & Drachenfrucht

K-F-189 Kulinarisches von Unterwegs… Ein Test!

15. September 2019 Allgemein Keine Kommentare

Folge von Martin: Streetfoodmarkt von Coca Cola
Ceviche – Mega!
Juan Danilo, original peruanisches Ceviche
Sein Buch “Ceviche. Das Kochbuch: Peruanisch magisch” [Affiliate] https://amzn.to/2ZSltlA
Eine Platte voll: Hummus-Linsen-Spinat-Salat mit Granatapfel & Walnuss https://www.kuechenjunge.com/2019/09/06/eine-platte-voll-hummus-linsen-spinat-salat-mit-granatapfel-walnuss/
Spaghetti mit Spinat-Pesto, Pistazien & Pecorino https://www.instagram.com/p/B1rJJSGoaPO/
Macaroni mit Gorgonzola-Sauce & frischem Blattspinat https://www.instagram.com/p/B2KOpHlIbUZ/
Chili-Cheese-Burger
Classic Dog im Wurst Case Szenario https://www.instagram.com/p/B2UyP3eoDtr/
Zusammen mit Thomas https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
Kalbsbratwurst
Pastrami-Sandwich

K-F-188 Live vom „The Original Way – Coke Food Festival“ in Berlin mit Martin

9. September 2019 Allgemein Keine Kommentare

Streetfoodmarkt von Coca Cola
https://www.coca-cola-deutschland.de/media-newsroom/the-original-way–coke-food-festival
Juan Danilo, original peruanisches Ceviche
https://www.instagram.com/juandanilo_chef/
Coke Video: https://www.facebook.com/watch/?v=813775268818846
Sein Buch “Ceviche. Das Kochbuch: Peruanisch magisch” [Affiliate] https://amzn.to/2ZSltlA
Wie macht man Ceviche?
Fisch nicht länger als 4 Minuten in der Säure lassen!
Der Mais ist sehr besonders!
Wie bereite ich den Kablejau für das Ceviche vor?
Burger der Woche mit Juan Danilo?
Aparna Aurora Chutnify
https://www.chutnify.com/de/
https://www.instagram.com/chutnify/
Der lange Weg zum eigenen Restaurant
Authentisches Indisches Essen
Fünf Restaurants!
Slow Fast Food!
Dosa umbedingt probieren!
Takumi, original japanische Miso-Ramen (aus Düsseldorf)
https://www.takumi-duesseldorf.de/de/
https://www.instagram.com/tastytakumi/
Das Wasser ist das besondere an den Nudeln. Sie bestehen zu 30% aus Wasser
Nudeln reifen noch zwischen 30 und 50 Stunden
Die Brühen kochen sehr lange im Schnellkochtopf
Was macht eine gute Ramen aus?

K-F-187 Urlaubsfolge Vol. 2 – Fünf Fragen an den Baconbakery

26. August 2019 Allgemein Ein Kommentar

Moccamaster
Holland
Urlaub
Paris im Sommer
11th Grenze, 3th Marais
ReisenReisen Jochen Schliemann und Michael Dietz
Chilly Gonzales
Frage 1. Was war dein Highlight Essen in Paris?
Burrito, Arepas, Pizza, Croissant
Frage 2. Was war dein schlechtestes Essen in Paris?
Fritten bei Five Guys, Gallerie La Fayette
Frage 3. Was wirst du ganz besonderes in Holland grillen?
Tomahawk, Kartoffelgratin
Frage 4. Was war dein kulinarisches Highlight bisher in 2019?
Felix Food Factory, Antwerpen Tour und Meatup 2-3, Burger der Woche (Tim Raue Burger), Omelette mit Trüffel und Livar Schinken und Meeresspargel
Frage 5. Was findest du ist ein völlig unterschätztes Lebensmittel?
Wurst
Frage 6. Was ein völlig überschätztes?
Vegane Wurst
Chefkoch Bingo
https://www.chefkoch.de/rezepte/2246801359815021/Stockfischgroestl.html?zufall=on
Coca Cola Food Festival
https://www.cocacola.de/de/foodfestival/
https://www.cocacola.de/de/foodfestivalkoeln/?

K-F-186 Urlaubsfolge Vol. 1 – Fünf Fragen an den Küchenjungen

20. August 2019 Allgemein 2 Kommentare

Urlaubsepisode Vol. 1 – Martin hat fünf Fragen an den Küchenjungen gestellt
Frage 1. Was würdest du kochen, damit du dich am meisten an den Sommer 2019 erinnert fühlst?
Gericht des Jahres 2019 ist definitiv das Lammkarree, da wir uns damit bis zum zweiten Platz beim Cookingstar gekocht haben. https://www.instagram.com/p/By5Yl15ojNG/
Aber ein echtes Gericht dieses Sommers ist die Paella!
Caros Paella https://www.instagram.com/p/B0wPzArhl8c/
Paellakocher [Affiliate] https://amzn.to/2TUCwOw
Meine Petromax-Pfanne [Affiliate] https://amzn.to/2MtRBp6
Frage: 1.5 Alternativ welches Getränk würdest du Dir mixen/einschenken?
Definitiv ein Gin Sour!
Frage 2. Dein aktueller Lieblingsburger?
Caesar Salad Burger! https://www.instagram.com/p/BlK6_EkD4Va/
Sehr überraschend – Carpesse Burger mit Balsamico-Mayo & Pesto! https://www.instagram.com/p/B1ORR7HoyYl/
Frage 3. Holzkohle oder Gas Grill?
Definitiv Holzkohle! Wenn es schnell gehen muss ist Gas aber immer die erste Wahl. Mit Zeit und Ruhe umbedingt Kohle!
Was hat der Christian da nur am Big Green Egg gemacht… https://www.instagram.com/p/B1RkECno5qK/
Frage 4. Welches Land reizt dich kulinarisch am meisten, kennen gelernt zu werden?
Dänemark, Polen, Tschechien!!!
Frage 5. Was würdest du am liebsten von deinen Hörern wissen?
Wo hört ihr uns?
Chefkoch-Bingo: https://www.chefkoch.de/rezepte/679961170433872/Herbstmarmelade.html?zufall=on
Chris hat nun endlich einen Moccamaster [Affiliate] https://amzn.to/2ZhdfD5

K-F-185 Menü-Hopping & Buffet-Speisen

28. Juli 2019 Allgemein Keine Kommentare

Es ist Heiß, sehr heiß…
Prost mit einem Duvel
Aquavit – Kümmelschnaps – Sehr lecker [Affiliate https://amzn.to/2OfgYNh]
Unterschiede Schwarzwälder, Iberico, Tiroler Schinken
Audiokommentar Torsten – Cooking Star
Menühopping https://www.instagram.com/p/Bz_NgPOoSAI/
Anstelle Abends nur in einem Restaurant zu essen, geht doch einfach mal für jeden Gang in ein anderes Restaurant. War eine mega schöne Erfahrung und wird wiederholt.
Buffet für 80 Personen
Fleisch beim Metzger bestellt
Spannferkel 25kg
Spießbraten
Salat mit Hummus & Beluga-Linsen, Blattspinat, Walnuss & Granatapfel https://www.instagram.com/p/Bz_NgPOoSAI/
Urlaub Holland in Martins Ferienhaus
Urlaubshack (Ferienwohnung): Dinge aus der Gefriertruhe mitnehmen und endlich verarbeiten.
Das gleiche gilt auch für Vorratsschrank, etc…

K-F-184 Urlaub, Gourmetgipfel 2019 & Soho House Berlin

14. Juli 2019 Allgemein Keine Kommentare

Martin wieder dabei
Im Urlaub das Kochen vermissen
Martin macht Urlaub um zu Grillen
Urlaub im Ferienhaus bei Martin in Holland https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/
Aldiana Club – Gourmet Gipfel Instagram Take Over vom Küchenjungen
Die Köche beim Gourmetgipfel https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
Harald Wohlfahrt
Tanja Grandits
Jörg Sackmann
Kolja Kleeberg
Renato Manzi
Hubertus Tzschirner
Tom Heinzle
Martin Dittmar – Fleisch Pur – Rindersteaks im Talg gereift
Gourmetfleisch Goldstück – Steak in Butter gereift
Fingerfood am ersten Abend: https://www.instagram.com/p/BzGt-LroI9t/
La Luna Dinner: https://www.instagram.com/p/BzLYc5Fo7mP/
La Viesta Dinner auf der Plazza: https://www.instagram.com/p/BzQIzQioH-o/
Die Gänge die mich total geflashed haben:
Harald Wohlfahrt: Confierter Eismeerkabeljau – Escabechesud – Kartoffel-Wasabi-Stampf – Gewürztomate
Jörg Sackmann: Gelbflossenmakrele mit Rambutan – Gänseleberflocken – Sakegelee – Aniscrunch
Sous Vide Kochkurs mit Hubertus Tzschirner https://www.instagram.com/p/BzNrjIXIi6u/
Püree Beutel im Konvektomaten heiß schießen
Thermomix Shake
Vakuum Wassermelone
Tatar Gegrillt – Tom Heinzle BBQ Kurs https://www.instagram.com/p/BzSlnpRoMnR/
Heiko Kanzler & Netzgeflüster getroffen https://twitter.com/heikokanzler https://twitter.com/Netzgefluester
Wrint Grillen im Odonien https://wrint.de/2019/06/02/odonien-2019/
Nächstes Meatup CGN 28. Juli https://www.facebook.com/meatupcgn/
Maishähnchen-Burger – Burger der Woche in der Fetten Kuh https://www.instagram.com/p/BzvUvOuII8F/
Idee: Caesar-Style Burger
Aktueller Burger der Woche: Trüffel Burger https://www.instagram.com/p/Bzp4-RkIu4U/
Martin war im Soho House Berlin https://www.instagram.com/sohohouseberlin/
Chicken aus der Fritteuse? Sollte aber vom Grill sein…
Chefkoch-Bingo:
Holländer Torte https://www.chefkoch.de/rezepte/1017041206902976/Hollaender-Torte.html?zufall=on
Schweinefilet auf Zucchini & Schafskäse https://www.chefkoch.de/rezepte/181611078481528/Schweinefilet-auf-Zucchini-mit-Schafkaese.html?zufall=on
Audiokommentar Dominik
Supermarkterlebnis – Was eine Ukrainerin zuhause vermisst und im Deutschen Supermarkt geliebt hat
Gewürzmischung https://www.beltane.de
Unterschiede Schwarzwälder, Iberico, Tiroler Schinken
Supermarkt in Polen
Wodka pur
Supermarkt in Texas
Erdnussbutter selber machen
USA – Käse Teuer
Supermarkt in China
Es hat überall nach Jackfruit gestunken
Rezept: Spargel mit Parmesansahne und Eierschmarren

« Ältere Beiträge

K-F-193 Döner-Gate

K-F-192 Astreiner Chorizo Brand, Gin & Saumagen

K-F-191 Hail the Döppekooche

K-F-190 Teures Schwein & blödes Obst dissen

K-F-189 Kulinarisches von Unterwegs… Ein Test!

K-F-188 Live vom „The Original Way – Coke Food Festival“ in Berlin mit Martin

K-F-187 Urlaubsfolge Vol. 2 – Fünf Fragen an den Baconbakery

K-F-186 Urlaubsfolge Vol. 1 – Fünf Fragen an den Küchenjungen

K-F-185 Menü-Hopping & Buffet-Speisen

K-F-184 Urlaub, Gourmetgipfel 2019 & Soho House Berlin

Suche

Unsere Amazon Wishlists:

Kauf uns Auphonic Credits

Unseren Podcast abonnieren:

Letzte Kommentare

Lesezeichen

Verzeichnisse

Suche

Unsere Amazon Wishlists:

Kauf uns Auphonic Credits

Unseren Podcast abonnieren:

Letzte Kommentare

Schlagwörter

Lesezeichen

Verzeichnisse