K-F-186 Urlaubsfolge Vol. 1 – Fünf Fragen an den Küchenjungen

 

K-F-185 Menü-Hopping & Buffet-Speisen

  • Es ist Heiß, sehr heiß…
  • Prost mit einem Duvel
  • Aquavit – Kümmelschnaps – Sehr lecker [Affiliate https://amzn.to/2OfgYNh]
  • Unterschiede Schwarzwälder, Iberico, Tiroler Schinken
  • Audiokommentar Torsten – Cooking Star
  • Menühopping https://www.instagram.com/p/Bz_NgPOoSAI/
  • Anstelle Abends nur in einem Restaurant zu essen, geht doch einfach mal für jeden Gang in ein anderes Restaurant. War eine mega schöne Erfahrung und wird wiederholt.
  • Buffet für 80 Personen
  • Fleisch beim Metzger bestellt
  • Spannferkel 25kg
  • Spießbraten
  • Salat mit Hummus & Beluga-Linsen, Blattspinat, Walnuss & Granatapfel https://www.instagram.com/p/Bz_NgPOoSAI/
  • Urlaub Holland in Martins Ferienhaus
  • Urlaubshack (Ferienwohnung): Dinge aus der Gefriertruhe mitnehmen und endlich verarbeiten.
  • Das gleiche gilt auch für Vorratsschrank, etc…

K-F-184 Urlaub, Gourmetgipfel 2019 & Soho House Berlin

 

 

 

K-F-183 Cookingstar 2019 Finale

  • Cookingstar – Finale
  • Spielregeln
  • Caro & Ich
  • Der Warenkorb
  • Fleisch:
  • Rind – Contrafilé – Sirloin Steak
  • Keule von der Ziege
  • Lamm-Karree
  • Fisch:
  • Schwertfisch
  • Anchovis in Öl
  • Makrelle
  • Ausserdem drin:
  • Wurstwaren
  • Käse
  • Beilagen wie Kartoffel, Zwiebel, Fenchelsamen, Aubergine, Paprika
  • Süße Marmeladen & Laktritz Pulver
  • Rezept erstellen ohne vorher zu wissen wie die Zutaten aussehen
  • Schnelle Einigung
  • Wir haben gemacht:
  • Reisetagebuch – Kalabrien mit Lammkarree, Nduja & Kartoffeln https://www.instagram.com/p/By5Yl15ojNG/
  • Lammkarree mit Nduja-Crumble und gerösteten Fenchelsamen Kartoffelpüree & Nduja Öl
    Gebratene Kartoffelwürfel & grüne Paprika
    Zitronige Tropea-Zwiebel
  • Ablauf am Finaltag
  • Die anderen Teilnehmer kochten:
  • Thomas & Andrea: Mit Nduja gefüllte Terrine vom Schwertisch mit selbstgemachter Tagliatelle mit Safran-Sauce und frischer Focaccia
  • Lars & Frank: Dreierlei von der Makrelle mit Tatat, in Öl konfierter und gebratener Makrelle
  • Unser Kochen.
  • Siegerehrung.

K-F-182 Kulinarischer Reisebericht Kalabrien

  • Eine Woche im Aldiana Kalabrien
  • Koch-Präsentation Riccardo Sculli ( 1-Michelin-Sterne-Koch)
  • Spaghetti mit frischen Sardellen, Brot und Zitrone
  • Schwertfisch Steaks mit einer Gremolata aus Kapern, Chili & Petersilie
  • Ricotta frisch mit Olivenöl & Brot
  • Nduja – eine ganz spezielle Streichwurst mit viel Paprika aus Kalabrien
  • Pasta selber machen – Regional Rasckatil – ähnlich Orecchiette
  • In Civita – Pasta selber machen aus Albanien – Dromsa
  • Danach Restaurant L’Oste D’Arberia https://www.instagram.com/p/Byxrc0zocYC/
  • Auberginen – Lila! Der Hammer mit Fenchelsaat
  • Pasta mit Auberginen-Creme und Lakritz-Pulver
  • Rind in einer Orangen-Sauce
  • Koch-Präsentation Nino Rossi https://www.instagram.com/p/By0e2mGoGaY/
  • Sous Vide Rinderzunge + Tomatensalat aus der ISI Flasche mit Anchovis
  • Koch-Präsentation Guiseppe Gatto
  • Calamares mit Paprika
  • RochenFlügel auf Pasta

K-F-181 Feiert die Esskulturen anderer Länder – und auch eure eigenen!

K-F-180 Alle guten Dinge sind zwei (Aufnahmen)

 

 

K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben

K-F-178 Frohe Ostern und Reiserückblick Irland mit Martin

K-F-177 Belgisches Food-Beer-Tasting mit Bier-Sommelier Nicolas Soenen