zwiebeln | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für zwiebeln

K-F-054 Die Worterotik von Küchen-Denglisch [Neue Datei!]

24. Juni 2014 Allgemein 9 Kommentare

Sonntagshörer
Mumble Server http://mumble.sourceforge.net
@Fernsehmüll https://twitter.com/fernsehmuell
TFA Mini-K Digital Thermometer -64 to +1370 °C http://www.conrad.com/ce/en/product/101361/TFA-Mini-K-Digital-Thermometer-64-to-1370-C
Temperaturen
Kanzlerduell-Podcast
Dicke der Fühle
Einmal den teuren SG und nix tut mehr Weh
SG Pürierstab [AMAZON LINK]
Handrührgerät
Tefal gegen Krupp
Kommentar Ylva Ciabatta http://kuechen-funk.de/2014/06/15/k-f-053-vom-trockenreib-safthuhn-und-aromaanstrichen/#comment-2396
Safthuhn Zubereitung
Huhn tranchieren
Glücksknochen beim Huhn vorher entfernen
Hühnerfond http://instagram.com/p/o0c2wezgri/
Hühnerflügel rösten für Fond
Heston Blumenthal
Buns Okraschote http://www.kuechenjunge.com/2013/09/13/die-nchste-stufe-selbst-gebackene-burger-buns-das-hat-gerade-noch-gefehlt/
VinoCamp http://vinocamp-deutschland.net
Culinarypixel Rezept Bordeaux http://www.culinarypixel.de/gefuellte-zucchiniblueten-ricotta-mozzarella-bierteig/
Session Bordeaux
Christians Rezepte
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Austern mit Liquid Smoke, Limette und Tabasco http://www.kuechenjunge.com/2014/06/04/vinocamp-wine-food-pairing-austern-mit-liquid-smoke-limette-und-tabasco/
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Mango-CousCous mit gegrillten Scampi http://www.kuechenjunge.com/2014/06/05/vinocamp-wine-food-pairing-mango-couscous-mit-gegrillten-scampi/
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Foie Gras auf zweierlei Croissant & Weinbergpfirisch http://www.kuechenjunge.com/2014/06/06/vinocamp-wine-food-pairing-foie-gras-auf-zweierlei-croissant-weinbergpfirisch/
Food Wine Pairing
Foodblogger und Podcaster
Speise Wein Kompositionen die unheimlich gut zusammen passen
Austern mit Liquid Smoke
Zwiebelwiederstand
Zwiebelsahnehähnchen Maggi Tütchen
Jeder guckt auf die Kalorien aber keine auf die Inhaltsstoffe
Musik machen
8 Bit Musik
Die Geheimwaffe der Nahrungsmittel-Industrie
Marketing & Kuchenbackmischungen
Nur Wasser in die Backmischung
Frische Milch
Whitey – White Chocolate Brownie
Reibung erzeugen
Zutaten Ordnen
Saucenbinder
Gewürzordnung
Sockensortierer
Tupperdeckel Chaos
Ollis Auto und die Sauce beim Angrillen
Einmal alles in Gleich
Eisdosen in der Gastronomie als Standartmaß
Eierrolle mit Lachs http://instagram.com/p/pOpKu9zgjD/
Crepe Rolle mit Lachs
Kalbsburger mit Aprikosen-Chutney http://instagram.com/p/pW4Wg0uONJ/
Link zu Geheimnisse der Lebensmittelindustrie http://youtu.be/mKTORFmMycQ

K-F-049 Offene Dekonstruktion & Interpretation – Gerichte und ihre Namen

4. Mai 2014 Allgemein 4 Kommentare

Neues Logo und App Culinaricast http://www.culinaricast.de/2014/04/22/culinaricast-app-und-unser-neues-logo/
Relive Radio http://reliveradio.de/kuechenfunk
Toby Baier http://einschlafen-podcast.de
Holgi – Wrint http://www.wrint.de
Sternengeschichten http://sternengeschichten.podspot.de
Der Komet im Cocktailglas AMAZON LINK
Braufactum Palor Pale Ale http://www.braufactum.de/Kollektion/Palor::265.html
Talisker Storm http://www.malts.com/index.php/de_de/Unsere-Whiskies/Talisker
Offenbarung 23 http://www.offenbarung23.de
Garbiel Burns http://de.wikipedia.org/wiki/Gabriel_Burns
Die Känguru-Chroniken – Marc Uwe Kling AMAZON LINK
Edgar Ellen Poe Folge 1 AMAZON LINK
Lammcaree
Caree vom Schweinekotelette
Kotelette am Stück
Schwäbisch-Hällisches Schwein
Radicchio mit Ziegenkäse überbacken http://instagram.com/p/nTbT8guODu/
Lachs auf der Haut https://www.youtube.com/watch?v=sWfGTNdXaxU
Mundgefühl
Eiweiß tritt beim braten aus
Crouton Salat
Die Kunst des Käse-Sandwichtes http://instagram.com/p/nTSV_szgt9/
Küchengötter Youtube https://www.youtube.com/user/kuechengoetter
Biokoch Youtube https://www.youtube.com/user/derbiokoch
Punkfood Deluxe Youtube https://www.youtube.com/user/PunkfoodDeluxe
Küchenjunge – erstes Rezept im Kochbuch! Türmchen vom Hühnchen – http://www.kuechenjunge.com/2014/04/25/verlosung-mein-trmchen-vom-hhnchen-im-staatlich-fachingen-kochbuch-nr-3/
Uwe von Highfoddality http://www.highfoodality.com
Ente beim Chinesemn
Besser ist das Hähnchen oder der Schweinebauch
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – gedünstet
Pochierte Eier verkacken – http://instagram.com/p/nOd-bGuOIc/
Ganz frische Eier
Panierte Frühlingszwiebeln
Gemüsezwiebeln vorgaren dann frittieren
Polnische Sauce http://www.culinaricast.de/2014/04/28/cc-103-fischgerichtetag-mit-kartoffeln-und-spargel/
Eier und Spargel
Offene Lasagne – http://instagram.com/p/nOeX35uOJH/
Dekonstruktion
Interpretation
Aubergine in der Lasagne
Mousaka
Aubergine und Zucchini mit Salz 10 Minuten Marinieren
Zucchini mit Minze
Tomatensalat + Pfirsich

K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

6. April 2014 Allgemein 3 Kommentare

Ylva von Der Klang von Zuckerwatte http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Ylva auf Twitter https://twitter.com/YlvaZuckerwatte
Ylva auf Instagram http://instagram.com/ylvazuckerwatte
Linsengerichte
Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen Alb
Kotellete von Mr. Pink mit Linsen, Zucchini und Parmesan-Schaum http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
Kartoffel-Baguette http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/03/28/kartoffelbaguettes/
Frische & Qualität von Baguette
Baguette – Innen weich wie ein Federkissen
Instagram-Filter
Warum der Name „Der Klang von Zuckerwatte“
Brot backen
Bärlauch
Bärlauch-Forellen-Brötchen http://instagram.com/p/mQSknSTghf/
Spargel
Bärlauch-Lasagne http://www.kuechenjunge.com/2012/05/07/barlauch-lasagne-mit-sauce-bolognese-und-barlauch-pesto-creme-fraich/
Bärlauch Burger http://instagram.com/p/mNuJVCKjj3/
Kladdkaka – http://www.culinaricast.de/2013/05/12/kladdkaka-ein-schwedischer-schokoladenkuchen/
Ylva wurstet selber http://instagram.com/p/mNnwfNKjqm/
Kalender vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/tag/radikalender/
Verlosung vom Kalender – Bitte Kommentare oder Audiokommentare Pro/Contra Linsen bis zum 22. April
Microplanereiben [AMAZON]
Zwiebel reiben
Zwiebel pürieren
Seelachs mit Knoblauch
Tamagoyaki http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2013/07/06/auf-wunsch-meiner-bloggerkolleginnen-anleitung-fur-tamagoyaki/
Tamagoyaki Youtube https://www.youtube.com/watch?v=7JKh7PwMIbI
Bentobox
Japanisch
Reisgewürz Furikake http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2012/11/05/selbstgemachtes-furikake-fur-die-bento-box-1-sesam-salz-furikake/
Reis rösten
Reiskocher
Klebereis -> Asialaden
Sojasauce aus dem Asialaden
Natürliche Bräunung der Sojasauce
Reis kochen
Ken Hom – Kochbücher – Chinesisch kochen
Kohlenhydrathe
Thunfisch – innen noch roh
Shownotes
Podstock.de – 29. – 31. August 2014 in Almke bei Wolfsburg
Putenkeule 1,5kg http://instagram.com/p/mH_eskTgh7/
Wild grillen
Tauben auf Spießen
Hirsch oder Reh – vorsicht das es nicht trocken wird
Steak – rare – medium rare – medium – medium well – FUCKED
Schickt uns Audiokommentare!!!
Little Britain
Marmeladen

K-F-008 Burger, Beef und Buns

26. Mai 2013 Allgemein 2 Kommentare

Champions League Finale BVB Dortmund : FC Bayern München
Der Fußball-Burger
6. Bergisch BBQ Grillmeisterschaft 2013
Buns – Brötchen
Patties
Rindfleisch
Burger der Woche bei der Fetten Kuh in Köln
Chili-Fries
Was vom Schwein auf den Burger legen (Bacon, Salsiccia, Chorizo)
Fußball Tapas Burger von Chris mit Wein-Empfehlung
Pattie-Presse [Affiliate Link]
Pattie-Presse DIY von Martin
Fleisch wolfen – nicht zu grob nicht zu fein
US Beef vom Nacken hat einen schönen Anteil Fett
Lagerung der rohen Patties am besten auf Backpapier
Würzen am besten erst nach dem braten/grillen
Rezept für tolle Buns von Okraschote mit Hefe und Buttermilch (Anstelle von Magermilchpulver)
Bun Schnittflächen auf Grill anrösten
Blue-Cheese Burger [Rezept] – auch schön mit Feigensenf
Paprika-Chili-Senf
Goucho-Burger von Highfoodality
Ketchup – wir stehen beide total auf Heinz
Bio Tomatenmark in richtig Lecker
Ketchup aus Cocktailtomaten aus Sizilien
BBQ Sauce von Martin mit Impkerpfeife geräucherte getrockneten Tomaten, Dunkelbier, Balsamico
Burger in Asiatischer Richtung: Japanisch mit Wakamesalat, Chinesisch mit Ente, Orientalisch
Surf ‘n’ Turf Thai-Style-Frikadelle – Die Goldene Frikadelle 2013
Griechische Burger mit Feta und Tzaziki
Burger mit mit Hoisin-Sauce, Frühlingslauch und Gurkensalat
Burger mit Hokkaidokürbis-Salat und Schwarzwälder Schinken
Gemüse auf dem Burger
Salate, am besten feste Blätter – z.B: Roma Salat oder Raddichio
Umbedingt Zwiebeln – rote sind schön! z.B. Karamellisiert oder mit Balsamico
Tomaten Jaein!
Gurken – Mit Essig, süßlich, Senfgurken müssen passen
www.cheeseandburger.com
www.burger-liebe.de

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K-F-049 Offene Dekonstruktion & Interpretation – Gerichte und ihre Namen

K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

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