steak | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für steak

K-F-081 Live vom Streetfoodfestival Köln

5. April 2015 Allgemein Keine Kommentare

Unser Gast – Maja von http://www.moeyskitchen.com
Streetfood Festival http://street-food-festival.de/koeln/
Bilder vom letzten Mal: http://www.kuechenjunge.com/2015/03/02/besuch-auf-dem-streed-food-festival-kln-februar-2015/
Gua Bao https://instagram.com/p/00ByAmOOEQ/
Sir Otto Risotto https://instagram.com/p/0zxd60opQL/
Cidre Steak https://instagram.com/p/00B4UiuOEc/
Fräulein Kimchi – Ramen Burger https://instagram.com/p/00B_KCuOEt/
Unser Talk mit den Old-Spice Boys https://instagram.com/p/00UHBZKe7k/
Old-Spice-Boys: https://www.facebook.com/olspiceboyz
Comptoir du Cidre: https://www.facebook.com/comptoirducidre
Turbo-Imbiss: https://www.facebook.com/TurboImbiss
Sir Otto Risotto https://www.facebook.com/SirOttoRisotto
Fräulein Kimchi http://fraeuleinkimchi.com

K-F-076 Tofu – The opposite of kobe beef

22. Februar 2015 Allgemein Ein Kommentar

Letzte Folge war Folge 75 !!!
Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
Tofu – the opposite of kobe beef
Otto Gourmet Kobe Event
Livar Schwein -> Limburgisches Klosterschwein – die Mönche sind Vegetarier http://instagram.com/p/yXkdhoKe7M/
Diverses Fleisch von Rindern
Unter anderem von Dan Morgen http://instagram.com/p/yXucEiKe9O/
Kobe http://instagram.com/p/yXu7ahqe97/
Maserungen 6-7 normal
3 Kühe im Jahr haben nur Maserung 12
Kobe Burger Patty ca 5,- EUR
Dry Aged T-Bone Steak
Suriyaki http://instagram.com/p/yaL_RzKe_7/?modal=true
Buns – naja
Kobe Fett
Burger: Double Beef, Double Bacon, Double Cheese http://www.kuechenjunge.com/2015/01/25/burger-double-beef-double-cheese-double-bacon-und-kein-salat/
Schneider Weisse – Meine Porter Weisse http://instagram.com/p/yXmdxbOOJR/
Schneider Weisse – Mein Aventinus Barrique http://instagram.com/p/yQaaqfOOAm/
Bier Stacheln 1 http://instagram.com/p/yQaNeAuOAR/
Bier Stacheln 2 http://instagram.com/p/yQaSu-uOAb/
Maisel & Friends Chocolate Bock
Kandierte Tomaten und Kiwi Capresse https://vivaculinaria.wordpress.com/2013/12/23/kandierte-caprese-variante-mit-cranberry-brotchen/
Kiwi mit Schale essen
Kiwi Essig
Kiwi Limes
Frühstück bei Mc Donald’s?
Mc Donald’s Fritten mit Rind?!
bei Chips das gleiche
#Dishstorm http://www.stern.de/genuss/dishstorm-bei-bertolli-wenn-ein-pastasaucenhersteller-ungefragt-werbelinks-setzt-2169100.html
Renault Burger von Martin
Rezepte auf die schnelle
Lammfleisch
Ardbeg Supernova SN2014 http://instagram.com/p/yamwZGOOCH/
Glenmorangie Signet https://glenmorangie.com/de/glenmorangie-signet
Whisky Tasting
Kiwi Burger
http://www.chefkoch.de/rezepte/2075311335384825/Schoko-Burger.html
Das Shownotes Buch ist voll!!!! http://instagram.com/p/yapRGvuOGZ/
http://www.chefkoch.de/rezepte/582451157351276/Fruchthaeufchen.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/1550881262341740/Bananen-Mozzarella-Haeppchen.html

K-F-063 Fingerfood vom Grill und 80 Liter Hack

7. September 2014 Allgemein 5 Kommentare

Party-Food
Fingerfood BBQ
Würstchen
Lückenfüller – Baguette & Dips
Salate in Weckgläschen
Weck Gläser 140ml – [AMAZON]
Schiffchen aus Bambusholz [AMAZON]
Fingerfood Schalen eckig Plastik [AMAZON]
Ikea Gläser 6 Stück 80 Cent http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/80094014/
Glas macht viel Spülarbeit
1600 Gäste Fingerfood
Schweinetonne
Flanksteak
Pommespiekser
Asia-Huhn-Sticks aus Kokosmilch, Curry, Erdnussbutter, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln
Souvlaki-Spieße – http://de.wikipedia.org/wiki/Souvlaki
Spieße mit Hackfleisch
Cevapcici mit Crunch http://maennerkochrunde.de/geniale-grill-vorspeise-feurige-fingerfood-cevapcicis
Crew Republic 4.0 Witbier – http://shop.crewrepublic.de/de/69-745escalation.html
Miniburger – Slider
Bäcker nach kleinen Milchbrötchen mit Sesam fragen
Pilsener Urquell – 20 Personen Mobiler Biergarten http://www.soupsfornoobs.com/2014/09/04/mein-mobiler-biergarten-von-pilsner-urquell/
Otto Gourmet grillt
Mieral Bress-Hühner http://instagram.com/p/sFwapUqe1x
Beer Can Chicken – http://instagram.com/p/sFWNgwqe_6
Weber Geflügelhalter [Amazon]
Wagyu-Burger http://instagram.com/p/sFvAKYqeyn/
T-Bone Steaks http://instagram.com/p/sFxJnNKe3G
Grillen für 1300 Personen
80 Liter Hack zu Burgern
Patty-Schlampe
Currywurst-Sauce selber machen
MeatUpCGN Grillen grillen
Yakitori Spieße – Marinade: Ingwer, Sake, Sojasauce, Zucker, Reisessig, Frühlingszwiebeln
Bacon
Banane im Bacon Mantel
Garnelen in Knoblauch und Chili
Spieß von Edelfischen – Wels / Lachs / Butterfisch
Folienkartoffeln mit Quark
Halumi Käse
Beilagen vom Grill
Grilltomate gefüllt – mit Tomatenfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Pankomehl und dann grillen
Gegrillter Cesarsalad
Pango geröstet
Weber Grill Thermometer https://www.casando.de/grills-marken-webergrill-neuheiten/
Weber Grillkohle Körbe https://www.casando.de/grills-marken-webergrill-zubehoer/
Ikea Spare Rib Halter – Variera http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/70154800/
Grill Hacks
Grillzangen gegen Kochpinzetten
Rippchen grillen
Iberico Spare Ribs mit der besten Marinade der Welt für Rippchen – Achtung Geheimzutat! http://www.kuechenjunge.com/2013/08/08/iberico-spare-ribs-mit-der-besten-marinade-der-welt-fr-rippchen-achtung-geheimzutat/
Chicken Drumsticks
Ahornsirup Marinade
E-coli-Bakterien im Leitungswasser?
Trinkwasser abkochen
Über 70° C mindestens 20 Minuten
Was machen Restaurants?
Bier vom Papst segnen lassen
Alles auf verdacht wegschmeißen?

K-F-58 – Selber Wurst machen und grillen – mit Martin im BBQ-Mobil

27. Juli 2014 Allgemein Keine Kommentare

Martins BBQ Mobil http://instagram.com/p/qYwE88Keye
Martin war im Urlaub in Holland
Hoegaarden Bier am Strand mit Hintern http://instagram.com/p/ql8Iw5qe83
AirBNB Logo Shitstorm http://t3n.de/news/airbnb-neues-logo-fuer-spott-558404/
AirBNB https://www.airbnb.de
Wieckse Bier http://www.wieckse.nl/agecheck
Martins beste Fritten ever http://instagram.com/p/qe1rv0Kewb
Pommes in Entenfett aus dem Cognac http://instagram.com/p/qAB4x5OOEX/
Selber wursten
Grobe Bratwurst mit Fenchel http://instagram.com/p/qm-6MlOOL_
Sechs verschiedenen Würste http://instagram.com/p/qrijeKOOBP
Himmel & Äd Wurst http://instagram.com/p/qm_CU7uOMI
Martin Grillt auf einem Brennwagen
http://www.soupsfornoobs.com/2014/07/22/bentleybbq-bentley-meets-brennwagen/
Brennwagen Grill http://instagram.com/p/qxAnlVKe7I/
Bentley Continental GT W12 http://instagram.com/p/qMMTsTqe_6
Flat Iron Steak auf der Sizzle Zone von einem Brennwagen http://instagram.com/p/qrpJq6Key2/
Stauferico http://instagram.com/p/qL3kK5qe7Z
Fingerfoodidee vom Grill Saltimbocca http://instagram.com/p/qrowbtKeyH
Glenmorangie Signet http://instagram.com/p/qxAx9hqe7b/
Der Bitburger mit Nussschinken, Eifeler Bockshornsamen-Käse und in Bitburger geschmorte Zwiebeln http://instagram.com/p/qUhGbQKe0H
Deutschlandburger http://instagram.com/p/qYxOjJqezS
Video Bitburger Bier zapfen 😉 https://www.youtube.com/watch?v=vKfPmbFulws
Weber Drehspiess BBQ [AMAZON]
Spießbratenbackofen [AMAZON]
Meatup 25. Juli http://www.soupsfornoobs.com/2014/07/20/ankuendigung-25-juli-meatup_cgn-no-6-grillen-grillen/
BarBQ von Jochen http://vivaculinaria.wordpress.com/2014/07/15/die-bar-trifft-wieder-den-grill/
Insekten grillen – Podcast http://www.feuerglutundherzblut.de/episode/fgh014-insekten-grillen-mit-kokoskohle/
Beer-Can Chicken ala @dj_bbq http://instagram.com/p/qriSmdOOAn
Beer-Can Chicken ohne Can http://instagram.com/p/qrifWruOBJ
The BBQ-Book by @dj_bbq http://instagram.com/p/qriV21uOAz
DJ BBQ Buch [ebook.de] http://www.ebook.de/de/product/22002957/dj_bbq_jamie_oliver_s_food_tube_presents_the_bbq_book.html
Roulade von Jakobsmuschel und Kaninchen auf Fenchel und Zucchini http://instagram.com/p/pZd72EOOFX/
Gegrillter Lachs mit Nektarinen-Paprika-Salsa http://instagram.com/p/qhdTm4uOF6
Weber Grill Bibel [ebook.de] http://www.ebook.de/de/product/9402756/jamie_purviance_weber_s_grillbibel.html
Sommer of Supper – Supperclubs im Marieneck http://www.summerofsupper.de
Torsten http://allemanfang.tumblr.com

K-F-053 Vom Trockenreib, Safthuhn und Aromaanstrichen

15. Juni 2014 Allgemein 8 Kommentare

Kitchen Aid mit in Urlaub
Frankreich Urlaub
Pizza Margarita für 9 EUR
4 Gänge zum Geburtstag von Sven
Garnelen im Curry-Sud http://instagram.com/p/o8w4Q2zgnA/
Unterschied Sud und Suppe
Sven ist Nichtraucher!!!
Metaphern
Ex-Raucher auf Probe
Holgi & Sven in der Wrint Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
Blue Moon Nicht Raucher http://www.podcast.de/episode/5388334/02.01.2012%2BNichtraucher-Blue%2BMoon%2Bmit%2BHendrik%2BSchr%25C3%25B6der/
Günther der Schweinehund
Ruhepausen
Gesunde Ernährung
Schweinskopfsülze http://instagram.com/p/pLaCnqOOHm/
Maske abziehen
Fleisch
Rippchen kochen http://instagram.com/p/o6yiRATglF/
Ausgeworfene Rippchen
Pasteten Form
Knieperkohl http://de.wikipedia.org/wiki/Knieperkohl
Sauerfleisch
Evernote
Rezepte Fernsehmüll
Reibs – Rubs BBQ – Trockenreib
Papier zerreißen
Whiteboard
Fleischwold Kitchenaid
Hackfleisch mit dem Messer Hacken
Tatar gröber geschnitten
Buns selber machen http://www.kuechenjunge.com/2013/09/13/die-nchste-stufe-selbst-gebackene-burger-buns-das-hat-gerade-noch-gefehlt/
Hefeteig-Unterschiede
Teig anspannen & entspannen
Brot Back Buch [AMAZON]
Brotporn
Plötzblog http://www.ploetzblog.de
Bacon-Marmelade
Foie Gras Burger – http://instagram.com/p/pHa7AWOOJ7/
Hamburger Patty füllen
You do it all wrong – Hamburger https://www.youtube.com/watch?v=seLgqS2A_y0
Geschmortes Rindfleisch in den Patty
Backbratenscheiben
Thüringer Mett
Safthuhn – http://instagram.com/p/okAi2nTgte/
Hähnchen – Bürzel ab = wird bitter!
Hähnchen marinieren in Salzlacke – 60g Salz in 1 Liter – bedeckt eine Nacht ziehen lassen
Danach Hähnchen auswaschen und abtrocknen
Von Aussen mit Butter einreiben
90°C Umluft – 90 Minuten bis Kerntemperatur 70°C
Dann 45 Minuten auskühlen lassen
Vor dem Servieren am besten Einzelne Teile unter dem Grill aufknuspern
Im Backofen auf Gitter mit Wasserschale darunter – wegen tropfendem Fett
Temperaturmesser / Kerntemperaturmesser
Fleisch braten
Drucktest von Fleisch
Ganz und Gar Folge – Gutes Rindfleisch – Vom richtigen Schnitt (31.05.2014) –http://podcast-ww.wdr.de/medstdp/fsk0/43/436861/wdr5gansundgar_2014-05-31_19-05.mp3
Programmierer kochen
Geklärte Butter / Nussbutter
Aromaanstrich
Estragon Jus
Estragon Schaum
Frisches Baguette
Moleskin mit Fächern

K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

6. April 2014 Allgemein 3 Kommentare

Ylva von Der Klang von Zuckerwatte http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Ylva auf Twitter https://twitter.com/YlvaZuckerwatte
Ylva auf Instagram http://instagram.com/ylvazuckerwatte
Linsengerichte
Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen Alb
Kotellete von Mr. Pink mit Linsen, Zucchini und Parmesan-Schaum http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
Kartoffel-Baguette http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/03/28/kartoffelbaguettes/
Frische & Qualität von Baguette
Baguette – Innen weich wie ein Federkissen
Instagram-Filter
Warum der Name „Der Klang von Zuckerwatte“
Brot backen
Bärlauch
Bärlauch-Forellen-Brötchen http://instagram.com/p/mQSknSTghf/
Spargel
Bärlauch-Lasagne http://www.kuechenjunge.com/2012/05/07/barlauch-lasagne-mit-sauce-bolognese-und-barlauch-pesto-creme-fraich/
Bärlauch Burger http://instagram.com/p/mNuJVCKjj3/
Kladdkaka – http://www.culinaricast.de/2013/05/12/kladdkaka-ein-schwedischer-schokoladenkuchen/
Ylva wurstet selber http://instagram.com/p/mNnwfNKjqm/
Kalender vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/tag/radikalender/
Verlosung vom Kalender – Bitte Kommentare oder Audiokommentare Pro/Contra Linsen bis zum 22. April
Microplanereiben [AMAZON]
Zwiebel reiben
Zwiebel pürieren
Seelachs mit Knoblauch
Tamagoyaki http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2013/07/06/auf-wunsch-meiner-bloggerkolleginnen-anleitung-fur-tamagoyaki/
Tamagoyaki Youtube https://www.youtube.com/watch?v=7JKh7PwMIbI
Bentobox
Japanisch
Reisgewürz Furikake http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2012/11/05/selbstgemachtes-furikake-fur-die-bento-box-1-sesam-salz-furikake/
Reis rösten
Reiskocher
Klebereis -> Asialaden
Sojasauce aus dem Asialaden
Natürliche Bräunung der Sojasauce
Reis kochen
Ken Hom – Kochbücher – Chinesisch kochen
Kohlenhydrathe
Thunfisch – innen noch roh
Shownotes
Podstock.de – 29. – 31. August 2014 in Almke bei Wolfsburg
Putenkeule 1,5kg http://instagram.com/p/mH_eskTgh7/
Wild grillen
Tauben auf Spießen
Hirsch oder Reh – vorsicht das es nicht trocken wird
Steak – rare – medium rare – medium – medium well – FUCKED
Schickt uns Audiokommentare!!!
Little Britain
Marmeladen

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