- Lothar vom Biohof Bursch http://www.biohof-bursch.de
- Der Hof ist seit 200 Jahren im Familienbesitzt
- Um was geht es bei Demeter?
- Was wird momentan im Winter angebaut?
- Gemüse – vom Feld bis auf den Markt
- Wo wird das Gemüse gelagert?
- Sauerkraut machen
- Die Salat-Häuser https://www.instagram.com/p/BPPsBvpAjOS/
- Möhren & Kohl untereinander https://www.instagram.com/p/BPPtDmEgULq/
- Postelein https://www.instagram.com/p/BPTAuiDAZCU/
- Weitere Bilder vom Besuch auf dem Hof folgen in Kürze auf dem Blog.
- Martin bei Weber https://www.instagram.com/p/BPNn4C6lC9c/
- Fette Kuh Agnes im Laden ein in Köln https://www.facebook.com/ladeneincgn/
Tag Archiv für gemüse
K-F-123 Rundgang auf einem Demeter-Bauernhof
K-F-112 Radius99 Supper Club – Summer of Supper 2016
- Fettes Sorry!
- Maja http://www.moeyskitchen.com
- Markus http://herrbrendel.com
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Radius99 http://www.summerofsupper.de/radius99/
- Bericht mit Fotos http://www.kuechenjunge.com/2016/07/13/supper-club-radius99-rckblick-summer-of-supper/
- Pokemon Go
- Das Menü:
- Roggenbrot – Leberwurst, Gazpacho – Erdbeeren, Tatar
- Ziegenfrischkaese – Rosmarin-Kirschen – Rehschinken – Favabohnen
- Raeucherfisch – Nudeln – Salat
- Rind – Marktgemuese – Kartoffel
- Käse – Joghurt – Quark – Beeren – Kraeuter
- Die Butterproblematik
- Regional & Saisonal – man darf sich nicht auf einen Gericht versteifen, sondern muss das auf das reagieren was auf dem Markt ist
- Ziegenfrischkäse Vulkanhof http://www.vulkanhof.de
- Gemüse auf den Märkten – leider maximal nur 1/5 aus eigen Anbau.
- Amuse Gueule – Erdbeer-Gazpacho, Leberwurst vom eigenen Schwein, Tatar aus dem Bürgermeisterstück auf Tortillia.
- Wiesenschaumkraut-Essig
- Wie macht man Essig selber?
- Brot vergessen
- Till der Küchenjunge
- Markus und seine gefüllten Tortellini mit genialem Handwerk
- Metzger Kleinjung http://www.metzgerei-kleinjung.de
- Hoherippe gesmoked
- Roulade mit Fette-Wiess-Sauce
- Paplova
- Eis am Stil – Joghurt mit Beeren
- Musik von Mika – Geniale Eröffnungsparty
- Eine Aufgabe die uns gefordert hat
K-F-111 Wochenmärkte & Wie machen die Franzosen eigentlich Ihre Sauce?
- Wieder aus der Provence
- Sven hat Geburtstag!
- Andouillette https://de.wikipedia.org/wiki/Andouillette
- Caillettes http://aime-mange.com/caillettes-aux-epinards/?lang=de
- Frankreich du geile Sau! Andouillette & Caillettes vom Grill auf geröstetem Butter-Baguette & Bordeaux-Röstzwiebeln. Dazu ein Leffe Blonde! https://www.instagram.com/p/BGWnKQ1uOHf/?taken-by=kuechenjunge
- Martin Huhn beim Türken mit Innereien
- Pizzateig ohne Küchenmaschine http://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
- Bruschetta mit Möhren-Knoblauch-Püree – Kirschen – Entenleber https://www.instagram.com/p/BGSYi58OOBW/?taken-by=kuechenjunge
- Brasserie Artisanale Du Luberon BAL Brune http://www.brasserie-luberon.com
- Ciabatta Buns von Martin
- Das Fette Buch https://www.facebook.com/DiefetteKuh/posts/1047750948653072
- Ciabatta – Kruste, Grobporig, Aufplatzt
- Dürener Wochenmarkt
- Fruitletbox https://fruitletbox.net
- Erdbeeren https://www.instagram.com/p/BF7I47UKe71/?taken-by=latenightblock
- Pferdemetzger
- Deli-Markt Köln http://street-food-festival.de/deli-market/
- Das ist die kleine Motherload Platte von @big_hug_barbecue Wir immer eine Wahnsinns gute Qualität. https://www.instagram.com/p/BGSF5_TFhWm/?taken-by=baconbakery
- Die Wochenmärkte in Frankreich – In jedem Ort an einem anderen Tag
- Trüffelkäse – zu teuer
- Käsehändler in Alkmaar
- ColdBrew von der Fetten Kuh
- Burger der Woche – Dattel-Pfifferling-Ragout – Salzzitronen-Mayonaisse – Radicchio https://twitter.com/DiefetteKuh/status/740616819178938369
- Cola mit Dattelsirup gesüßt
- Cherry-Coke
- Trauben-Pfifferlings-Salat mit Riesling-Vinaigrette
- Salzzitronen
- Merguez-Wurst
- Merguez-Burger https://www.instagram.com/p/BGZ6d3MOOO6/?taken-by=kuechenjunge
- Onglet https://www.instagram.com/p/BGM_La2uOBZ/?taken-by=kuechenjunge
- Nierenzapfen https://de.wikipedia.org/wiki/Nierenzapfen
- Onglet bei Otto Gourmet https://www.otto-gourmet.de/kaufen-sie-wagyu-hanging-tender.html
- Martin & Snapchat
- drsnapmixer auf Snapchat – ein Hörer
- Kerstin EM-Gerichte https://www.instagram.com/p/BGXARwfENoi/?taken-by=mycookingloveaffair
- Rinder-Fond
- Wie machen die Franzosen Ihre Sauce?
- Zucchini Blüten https://www.instagram.com/p/BGHSj9rOOKF/?taken-by=kuechenjunge
- Brezenknödelsalat http://www.chefkoch.de/rezepte/2781291430285641/Brezenknoedelsalat.html?zufall=on
- Tomatensauce http://www.chefkoch.de/rezepte/2876911439981402/Tomatensosse.html?ID=2876911439981402
K-F-110 Halb aus der Provence
- Bier aus dem Luberon https://www.instagram.com/p/BGEjKckuOGU/?taken-by=kuechenjunge
- Rosé und die Provence
https://www.instagram.com/p/BFzQyrouOA4/?taken-by=kuechenjunge - Märkte in Frankreich / Saisonal Regional
- Charentais Melone mit rohem Schinken
- Aprikosen – alles Reif
- Der Alte Mann mit seinen Kräutern
https://www.instagram.com/p/BF_LsAOuOMO/?taken-by=kuechenjunge - Farmer auf Märkten Frankreich funktioniert – Italien & Spanien
- Franzosen und die Sprache
- Burger Clash 2016
https://www.instagram.com/p/BFq8Jz4OOOu/?taken-by=kuechenjunge
http://www.baconbakery.de/allgemein/burgerclash-2016/
http://www.kuechenjunge.com/2016/05/22/burgerclash-2016-der-dry-aged-burger-von-bacon-backery/ - Gurken-Relish
Gurke, Mango-Saft, Jalapenjo, Senf, BBQ-Sauce - Ketchup selbst gemacht aus Sizilianischen fertig gereiften Tomaten & Fermentierten Tomaten
- 2. Platz + Kreativ-Preis
- Odonien Köln
- Geflügel – und Fleisch in Frankreich Label Rouge
- Italian Street Kitchen Cologne https://www.facebook.com/Italianstreetkitchencologne
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Radius99 ausverkauft!
- Schwein gehabt! Es gibt Rind! Noch Karten http://www.summerofsupper.de/schwein-gehabt-es-gibt-rind/
- Nose to Tail
- Ongole – Nierenzapfen
- Tatar – In Frankreich
- Tatar mit Sellerie Espuma http://www.kuechenjunge.com/2016/05/29/tatar-mit-wachtelei-sellerie-espuma-im-bacon-nest/
- Gemüse Räuchern?! Geht das?!
- MeatUp CGN – http://meatupcgn.tumblr.com
- Viel Fleisch – https://www.instagram.com/p/BGAHWEnlhcD/?taken-by=baconbakery
- Martin hat Bánh mì Sandwitch gemacht
- Fleisch-Sommelier
- Ardbeg-Burger
https://www.instagram.com/p/BF9iIujuOPf/?taken-by=kuechenjunge - Rezept http://www.kuechenjunge.com/2016/05/30/ardbeg-dark-cove-burger-mit-dattel-rosinen-bbq-chutney/
- Snapchat
- Festival der Bierkulturen
http://www.braustelle.com/festival-der-bierkulturen-2016.html - Sebastian Sauer – Berliner Scheiße – Berliner Weisse nicht nach dem Reinheitsgebot. Sauerbier mit Walderdbeeren.
- DryPA – Trockene Säure – Allemania
- Absinth mit Cointreau, Zuckerwasser & Zitronensaft & Limenttensaft
- http://provence.kuechenjunge.com
- Kartoffelmatzen
http://www.chefkoch.de/rezepte/461211139223645/Kartoffelmatzen.html?zufall=on - Rinderfilet mit Chicoree
http://www.chefkoch.de/rezepte/1172801223446447/Rinderfilet-mit-Chicoree.html?zufall=on
K-F-060 Der kulinarische Bildungsauftrag „für die Ferienwohnung“
- Moleskin Hobbit
- Bierkrüge Hobbit
- Warum hast du Koch gelernt? Film Alarmstufe Rot! Da rettet der Koch alle.
- Eigenurintherapie
- 485 Grad Pizza
- http://www.kuechenjunge.com/2014/08/05/pizza-485-grad-in-kln-in-60-sekunden-zur-italienischen-offenbarung/
- 72 Stunden Teigruhe
- 60 Sekunden im Ofen
- Früher waren die Pizzerien im Keller
- Pizzaboden
- Pizza Margherita
- John Howe – Herr der Ringe Zeichner – http://www.john-howe.com/
- Produkt & Leidenschaft
- Fonsen
- Frikadellen & Hack
- Die „GUTE“ ist tot
- PET Flaschen, Glas Flaschen Wasser
- Trinkbefriedigung durch Kohlensäure
- Leitungswasser – Nichts ist so gut kontrolliert
- Interessen Horizont
- Yogurette & Frühling
- Der kulinarische Bildungsauftrag
- Storchbild http://instagram.com/p/rSSBMJzgrM
- Wir haben Tolle Hörer!
- Aufruf: Kocht nicht auf Autopilot
- Rote Beete http://instagram.com/p/rCExg1OOP1
- CC Ofenkartoffeln http://www.culinaricast.de/2014/05/30/cc-105-how-met-olis-ofenkartoffel/
- Muscheln im Monat mit „r“
- Pizza testen
- Hinterfragen
- Pasta aufwärmen http://instagram.com/p/rRRPxwTgrV
- Nudelfriteuse
- Nudeln in der Mikrowelle
- Fleisch in Sauce erhitzen
- Oder in Vakuumbeutel im Wasserbad
- Gemüse mit ein bisschen Wasser dünsten
- Ingwer, Zitronenschale, Knoblauch
- Microplane Original [Amazon]
- Microplane Nachbau [Amazon]
- Grobian – Maß für Grobigheitsgrad
- Verzicht auf Alkohol
- Ganz & Gar – Whisky Folge http://www.podcast.de/episode/210414239/WDR%2B5%2BGans%2Bund%2BGar%2B-%2BAlles%2Brund%2Bums%2BEssen%253A%2BWasser%2Bdes%2BLebens%2B-%2BSchottischer%2BWhisky%2B%252816.03.2013%2529/
- Alkohol & Kalorien
- Salatbuffet
- Nightclubber
- Tomate-Mozzarella-Auflauf
- Papyrus Test von Maggi mit Schimmelpilz http://www.test.de/4715784-0/
- „Für die Ferienwohnung“
- Rama Cremefine
- Wie mache ich Pilz-Sauce?
- Braune Champignons
- Saucenbinder
- Rosmarin verarbeiten
K-F-008 Burger, Beef und Buns
- Champions League Finale BVB Dortmund : FC Bayern München
- Der Fußball-Burger
- 6. Bergisch BBQ Grillmeisterschaft 2013
- Buns – Brötchen
- Patties
- Rindfleisch
- Burger der Woche bei der Fetten Kuh in Köln
- Chili-Fries
- Was vom Schwein auf den Burger legen (Bacon, Salsiccia, Chorizo)
- Fußball Tapas Burger von Chris mit Wein-Empfehlung
- Pattie-Presse [Affiliate Link]
- Pattie-Presse DIY von Martin
- Fleisch wolfen – nicht zu grob nicht zu fein
- US Beef vom Nacken hat einen schönen Anteil Fett
- Lagerung der rohen Patties am besten auf Backpapier
- Würzen am besten erst nach dem braten/grillen
- Rezept für tolle Buns von Okraschote mit Hefe und Buttermilch (Anstelle von Magermilchpulver)
- Bun Schnittflächen auf Grill anrösten
- Blue-Cheese Burger [Rezept] – auch schön mit Feigensenf
- Paprika-Chili-Senf
- Goucho-Burger von Highfoodality
- Ketchup – wir stehen beide total auf Heinz
- Bio Tomatenmark in richtig Lecker
- Ketchup aus Cocktailtomaten aus Sizilien
- BBQ Sauce von Martin mit Impkerpfeife geräucherte getrockneten Tomaten, Dunkelbier, Balsamico
- Burger in Asiatischer Richtung: Japanisch mit Wakamesalat, Chinesisch mit Ente, Orientalisch
- Surf ‘n’ Turf Thai-Style-Frikadelle – Die Goldene Frikadelle 2013
- Griechische Burger mit Feta und Tzaziki
- Burger mit mit Hoisin-Sauce, Frühlingslauch und Gurkensalat
- Burger mit Hokkaidokürbis-Salat und Schwarzwälder Schinken
- Gemüse auf dem Burger
- Salate, am besten feste Blätter – z.B: Roma Salat oder Raddichio
- Umbedingt Zwiebeln – rote sind schön! z.B. Karamellisiert oder mit Balsamico
- Tomaten Jaein!
- Gurken – Mit Essig, süßlich, Senfgurken müssen passen
- www.cheeseandburger.com
- www.burger-liebe.de
