lammkarree | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für lammkarree

K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben

5. Mai 2019 Allgemein Ein Kommentar

Der Wettbewerb Cooking-Star https://eatsmarter.de/cooking-star-0/kochen-sie-sich-ins-halbfinale
Unser Rezept: Lammkarree auf Tropea-Zwiebelmarmelade mit Rahmpolenta, Trüffel-Popcorn und gratinierten Tomaten https://eatsmarter.de/sites/default/files/morfelden_gewinner-rezept_cookingstar2019.pdf
Vorrunde gegen zwei Teams bei Mörsfelden
Stimmung vor Ort
Super Performance, Gut mit Publikum gearbeitet
Der Zeitfaktor! Saubere Küche!
Vorrunde gewonnen!
Coaching
Zitronenabrieb in der Polenta, kleinere Tomaten, Pankomehl in die Kruste, Frecher würzen, Plating, Kleine Cocktailtomaten aus Ofen
Probekochen Fleisch noch zu Roh!
Nachmessen und Ruhen lassen!
Halbfinalteams https://eatsmarter.de/cooking-star-0/diese-teams-haben-sich-ins-halbfinale-gekocht
Ziel: Sauber abliefern!
Sieg schwierig – alle super Ideen!
Performance im Halbfinale war anstrengend.
4 Kochrunde erst dran.
Vorbereitung ganz Wichtig – alles muss richtig stehen!
Carolin hat mich am Anfang wieder in Spur gebracht.
Spontane Idee Sauce in kleinem Kännchen mit zur Jury zu geben.
Sauce aus 3kg Knochen!
Sehr zufrieden mit unserer Leistung!
Zeit hat gepasst!
Zuschauer und Jury begeistert von unserer Performance.
Weiße Teller Phänomen
Siegerverkündung!
Zweites Team im Finale Gebratener Wolfsbarsch und Jakobsmuschel im Vongole-Safransud auf mediterranem Gemüse https://eatsmarter.de/sites/default/files/neumunster_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Spitzmorcheln gefüllt mit Gorgonzola und Kaninchenfarce, Gnocchi Patate in Safran-Weißweinsahne https://eatsmarter.de/sites/default/files/reutlingen_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Cocktails in Hotelbars

K-F-021 Kochlolly’s und das Signature Dish

25. August 2013 Allgemein Ein Kommentar

Gesang & Rap
Finanzierung von Podcasts
Wenn wir unbegrenzte finanzielle Mittel hätten
Küchenessenz http://kuechenessenz.podspot.de
Burger-Film von Sven http://www.youtube.com/watch?v=fchuGZ9sUeY
Küchenfachbegriffe
Hörer vom Culinaricast zu Gast bei Sven
Das Hörerinnentreffen vom Culinaricast in Düsseldorf 😉
Applewar Pictures http://www.youtube.com/user/ApplewarPictures
Doraden-Video http://www.youtube.com/watch?v=8qJku6fruTI
Lamm-Karree von Sven http://www.youtube.com/watch?v=2oyAO1Vf7_c
Tomatensalat mit Pfirsich
Heston Blumenthal – Beste Pizza Sauce http://www.youtube.com/watch?v=AJQn_dzDutg
Kalte Tomatenessenz mit Ziegenfrischkäse und Olive http://instagram.com/p/dKHQmWTglC/
Geflügelrolle auf Möhrencreme http://instagram.com/p/dKKrnqzgrF/
Farse herstellen mit Eis und Salz
Svens zwei Möhren http://instagram.com/p/dUNL2QTglQ/
Junge Möhren im Bund mit Grün kaufen
Signature Dish http://www.sternefresser.de/glossar/signature-dish/
Signature Dish von Sven ist das Lammkarree
Roastbeef auf Ochsenbachsen-Ragout – mein Signature Dish eines Restaurants an der Ahr http://instagram.com/p/dKf2vEOOCr/
Zum Roastbeef – Bratkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
Der Kochlolly = Lamm-Karree
Rosmarin-Kartoffeln
Peperonata mit Kapern
Beim Metzger IMMER den Knochen mitnehmen und am besten nach noch mehr Fragen!
Kauft mehr Fleisch mit Fett & Knochen! 😉
@Kambfhase https://twitter.com/Kambfhase
Kirschtiramisu
Kirschsaft einkochen
Gesammeltes Tiramisu von Café-Keksen
Aber ich mag doch den Keks
Veganer
Ein toller Veganer = kocht vegan und lässt andere Probieren
Missionieren ist scheiße
Bewusst Fleisch essen ist gut
Abgepacktes und Frischetheken Hackfleisch unterscheidet sich stark – Konsistenz und Geschmack
Nicht Esser gehen jetzt bitte
Gute und Schlechte Lebensmittel
Hochzeitsessen
Wachtel-Variation
Rinderfiletmedaillons unter der Kräuter-Brot-Kruste und Burgunderjus
Pochierter Kalbsrücken mit Pfifferlingen
Fisch. Steinköhler – Pollack http://de.wikipedia.org/wiki/Pollack
Highway to Hell als Einmarsch
Ring of Fire beim Ringtausch
Geburtstagsessen: Blutwurst, Tatar, Lammkarree, Pfirsich-Crepes
Sven in Urlaub in Holland
@Strullersuppe https://twitter.com/Strullersuppe
Wird das Frittiert?
Kibbeling http://de.wikipedia.org/wiki/Kibbeling
Frittierte Muscheln
Wir haben ein Herz für Veganer aber nicht für Missionare
Schreibt uns: Was haltet ihr von Svens These das sich mit seinem Essen/Lebensmitteln zu beschäftigen intelligent macht?

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