eis | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für eis

K-F-332 Berlin, Hamburg, München & Internorga

27. März 2026 Podcast Keine Kommentare

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Martin war auf der Internorga in Hamburg
Sagenhafte Bos-Food Party
Immer wieder sehr spannend: Freaks to Table https://www.freakstotable.com/
Antinorga-Party https://www.zack-bumm.net/projekte/antinorga/
Leberwurst-Stulle mit Kaviar
Mälzer & Fu Eis Conflakes-Sorte https://www.instagram.com/p/DWMmxjIEelK/
Thorsten Hülsmann https://www.instagram.com/herr_totti/
Straßenküche-Streetfood
Bienenstich & Kaiserschmarn Eissorte
Hallal Meat Stand mit grandioser Pastrami & Beef-Bacon & Short-Rip https://www.instagram.com/p/DWHTwoNDIvK/
Kult-Farm – Veggetarische Ersatzprodukte aber Fermentierte Hülsenfrüchte mit Pilzen die mit reifen https://www.kultfarm.com/
Kullinarische Entdeckungen auf der Reperbahn: Korean Friedchicken
Yakido Hamburg: Running BBQ https://www.yakido.de/
Berlin Munschies https://www.eatmunchies.de/
Home of Dumblings Berlin https://www.instagram.com/homeofdumplings/
Prümer Gang Long Table Event
Omas Gerichte – Restaurants Köln https://www.instagram.com/omagerichte/
München
Elisabeth Markt https://maerkte-muenchen.de/unsere-maerkte/elisabethmarkt.html
Metzgerei Weiler
Schweinekrustenbraten
Ochsen Semmel -> Am Terminal Bestellen
Essen am Terminal bestellen?!
Nacht per Karte einkaufen -> Tbone Steak bei der Metzgerei Weiler!
Weißwurst kaufen
Julius Brantner https://www.instagram.com/juliusbrantner/
Frische Bretzen
Kardamom Knoten
Biere:
Hoppebräu Session IPA & IPA https://shop.hoppebraeu.de/products/wuide-hehna-session-ipa
Tilmans Pale Ale https://www.tilmansbiere.de/pale-ale.html

K-F-327 Tschechien, Allgäu & München

9. Januar 2026 Podcast Keine Kommentare

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Bos-Food Podcast https://blog.bosfood.de/bos-food-podcast/
Wrint Flaschen Podcast – Weinprobe https://wrint.de/category/flaschen/
Chris war in Tschechien – in Marina Lipno
Der Schnee war genial und der See zugefroren
Lebensmittelpreise – 1 EUR = 24 tschechische Kronen
Supermarkt Preise waren nicht unbedingt günstiger (250g Butter 2,27 EUR – 10 Eier 3,06 EUR)
Bier – Pilsener Urquell – 3,50 EUR Preis im Restaurant
Restaurants in Tschechichen
Tatar mit Eigelb-Creme und Trüffel
Fine Dining mitten auf dem See – Fine de Claire Austern auch gratiniert, 2 Amuse Bouche – frittierter Sellerie mit Trüffel-Creme und Birne + Brioche mit Kürbisbutter https://www.instagram.com/p/DS93CPzCKbs/
Zu Silvester ins Steakhaus – 350g Rib Eye vom Josper Grill
Semmelknödel sind dort komplett anders – Böhmische Knödel – eher Dampfnudelartig
Wurst auf Skotti im Schnee: wurst Klobása https://www.instagram.com/p/DTBTnlFCF29/
Unseren klassischen Bacon habe ich dort nicht gefunden – alles gekochter Bauchspeck
Die Ferienwohnung hatte ein Ceran Kochfeld
Chris und sein Gefrierfach-Fail
Martin war in Oberostendorf – Ostallgäu
Gästezimmer auf dem Bauernhof
Zur Besuch in Obersdorf und der Breitachklamm
Zugspitze!
Martins Gulasch
Landsberg am Lech
Andechser Kloster Bier und Molkerei
Alpspitzcoaster
Schloss Neuschwannstein
Augsburg
Eishockey in Kaufbeuren
Eine Nacht München
Hotel Augustin – Augustiner Brauerei – Ein Familien & Jugendhotel
Viktualien Markt
Augustiner Bräustuben https://www.braeustuben.de/

K-F-062 Von Croissants und Butterseen mit Ylva

31. August 2014 Allgemein 2 Kommentare

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Ylva http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Blätterteig http://instagram.com/p/sFD6Rxqjiq/
Plunderteig http://instagram.com/p/sEygH0qjvX/
Supperclub „GastFreude“ von Julia: http://www.chestnutandsage.de/?p=8535
Gutes Brot selber backen: vom Vollkornbot zum Ciabatta, vom Sauerteigbrot zum süßen Gebäck – viele einfache und leckere Rezepte mit Schritt für Schritt Anleitungen [AMAZON]
Teig ruhen lassen
Blätterteig Rollen
Ruhezeiten
Echte Bäcker
Langzeit Brötchen
Vollkorn oder gefärbt mit Malz?
Merhkornbrötchen
Brot in Amerika
Deutschland : Wurst & Brot
Apulien – Negro Amaro 2013, Fruchtig Weich
Weisswein
Egmondse Witte – http://instagram.com/p/sLT-ZhOOIM/
Brouwerij Egmond http://www.sanctiadalberti.nl
Störtebecker Atlantic Ale http://www.stoertebeker.com/
Bier aus Weinglas trinken
Bier warm und kalt trinken = Aromaunterschiede
Croissants
Der Buttersee
Julia – SupperClub
10 Gäste – 4 vegetarische Gänge
Gin Tonic
1. Gang beim GastFreude Abend: Melonen-Gazpacho mit gekräutertem Feta http://instagram.com/p/rxLB5QKjsG/
2. Gang: Pfirsich-Kräuter-Salat mit Ziegenkäsemousse http://instagram.com/p/rxQFQyKjmH/
Gang 3: Tagliatelle mit Basilikum und Minze http://instagram.com/p/rxUAlBqjun
4. Gang: Birnen-Eis mit Mandelküchlein http://instagram.com/p/rxdlmpKjiA/
Koriander Kontroverse
Kitchen Aid Eismaschine [Amazon]
Schokoladeneis http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/04/15/schokoladen-tonkabohnen-eis/
Süßzahnphobie
Käse als Dessert
Erstes 8 Gang Menü
Wein-Panna-Cotta
Milder & starker Bergkäse
Wurst machen
Salsiccia Fenchel
Fleischprodukte und Allergien
Was da alles drin ist
Fleisch kaufen – Metzger
Steak – Grill – Smoke http://instagram.com/p/sFDRTkuOFO
Thermometer gegen den Handtest
Tomate mit brauner Butter http://instagram.com/p/r5BPF5uOJ6
http://www.dinnerumacht.de
Fenchelknolle
http://www.chefhansen.de
German Pale Ale Bratwurst http://www.chefhansen.de/2014/08/08/german-pale-ale-bratwuerste/
Fenchel, Maracuja, Jakobsmuschel
Fenchel, Granatapfel, Koriander, Apfel
Croissants mit Sauerteig: http://www.ploetzblog.de/2013/05/18/croissants/

K-F-050 Jubiläum mit Raviolianfällen

11. Mai 2014 Allgemein 6 Kommentare

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Duvel Bier 8,5% Alcohol – Der Teufel
http://de.wikipedia.org/wiki/Duvel
Einbecker Bock Bier http://www.einbecker.de
Martin im Radio – Deutschland Funk Endlich Samstag bei Daniel Fiene und Herr Pähler http://www.soupsfornoobs.com/2014/05/03/579/
Suppe Spinat-Spargel-Möhre-Kartoffel-Parmesan
Meat UP Köln http://meatupcgn.tumblr.com
Burger
Mittagessen für 4 EUR in Bio Qualität
Martin und Chris in Köln am 1. Mai http://instagram.com/p/ndNZyxuOL4/
Gelateria Süd http://www.gelateria-cafeteria-sued.de
Mangoeis
Martins Masstab immer Zitroneneis
Schokoladeneis
IL GELATO – di ferigo http://www.ilgelato.de
Indisches Kalfi, Schoko-Chili, Petersilie-Birne http://instagram.com/p/ndRRl3OOBT/
1,20 EUR die Kugel
Flattert uns https://flattr.com/profile/kuechen-funk
Bona Me Köln – Türkisches Vapiano http://www.bona-me.de
Lammhack
Self-Service Konzepte
Fette Kuh Köln! http://www.kuechenjunge.com/2013/06/12/burger-restaurant-die-fette-kuh-in-kln-burger-steaks-und-fritten/
ARD Doku – Fast Food als Gastrotrend – Sind Burger besser als ihr Ruf? http://mediathek.daserste.de/sendungen_a-z/20947144_der-vorkoster-mit-bjoern-freitag/21017536_fast-food-als-gastrotrend-sind-burger-besser
Intramuskuläres Fett
SVEN KOMMT!
Kronenbourg Bier
Ylva Brotrezept
Brot backen
Hefeteig
Bäcker gegen Sternekoch
Vincent Kling
3 fach Fleisch
Baguette http://instagram.com/p/nq72GUTgnn/ http://instagram.com/p/nq8LsezgoP/
Gaffel Sonnenhopfen Bier
Fahrradtour Hunger & Durst
Schnitzel & Pommes
Lachs mit Ammoniak-Geschmack
Sven bei Wrint http://www.wrint.de/2014/04/01/wr275-kleine-kochschule/
Linseneintopf bei Sven http://instagram.com/p/nnfKiCzgoK/
Avocado Burg erin der Fetten Kuh http://instagram.com/p/ndnan7uOG4/
BBQ Bacon Cheese Burger in der Fetten Kuh http://instagram.com/p/ndn28ROOH_/
Croissant Teig
LaugenCroissant http://instagram.com/p/nq8CxTzgoD/
Puten Bacon http://instagram.com/p/nq8CxTzgoD/
Fertigprodukte – Blätterteig, Reibekuchenteig, Strudelteig, Fond, Vakuumierte Nudeln, Ofenfrische Pizza, kleine Paprika mit Frischkäse, Tüten Hollondaise
Ravioli Anfälle
Süßkartoffeln: Suppe, im Kartoffelpüree, Cajun Küche http://de.wikipedia.org/wiki/Cajun-Küche, Kreolische Küche, Süßkartoffelsuppe mit Chorizo-Marmelade
Biergelee
Auf unsere Hörer
Hörerkommentare von: Kirsten, Dennis, Daniel und YPS. Danke euch!!!

K-F-047 Ostern, Grünigkeit und Katholische Kulinariker

16. April 2014 Allgemein 7 Kommentare

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Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
Eierfärben
Kurkuma – das Nicotin-Finger-Pulver
Rote Bete
Eierkochen Wie?
Bei Hart gekochte Eiern die Schale anstoßen und dann in Sojasauce Marinieren inkl 5 Schätzegewürz
Soleier
Eiweiss muss fest sein
Cake-Pops, Muffins und Cupcakes
Baguett & Linsen von Ylva http://instagram.com/p/mk5tKquOJL/
Tofu
Vagativ = Negativ
Tamagoyaki
Rührei mit Sojasauce
Süß-Sauer mit Apfelsaft und Marsala
Abbinden mit Speisestärke
Audiokommentare
Evernote
Neues Culinaricastformat http://www.wrint.de/category/kombuese/
Sven hat ein Smartphone
Caipiranja
Stranziatella
Lammcaree
Avocado / Pilze / Ei http://instagram.com/p/mS7z0YuOI5/
Eis mit Zimtzucker
Lamm / Zimt / Kreuzkümmel
Spargel-Gratine mit Semmelbrösseln, Butter und Parmesan
Tepanyaki & Frikadellen
Mettigel auf der Hand
Lammschulter
Lammhack
Püree gegen Stampfkartoffeln
Durchsetzt von Süßkartoffelwürfeln
Spargelpops
Spargel aus dem Glas zu Metzerschinken
Bandnudeln auf Buffet
Lasagne als Beilage
Rosmarin Kartoffel
Katholische Kulinariker
Petersilien-Wurzelpüree zu Erbsen
Grünigkeit
Frischer und getrockneter Estragon
Hollondaise

K-F-022 Noeke Noeke in de Köke

8. September 2013 Allgemein Ein Kommentar

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Andechser Klosterspeck
Mothfeeling
Graupen – Risotto
Graupen – Risotto mit Klosterspeck – http://www.kuechenjunge.com/2013/09/03/nordisches-risotto-graupen-mit-andechser-klosterspeck-lammfond-und-rotwein/
Kaviar – schleimig glitschig
Der kleine Martin ist da
Gamescom
700 Leute BBQ
warme Nachos als Fingerfood
Baconaise – 4kg
Eis mit Rührei-Speck-Geschmack
Heston Blumenthal http://www.youtube.com/user/icookonline
Englischer Koch – Wissenschaft & Kochen
Tomatensauce aus der letzen Folge
Poping-Candy-Cake http://www.youtube.com/watch?v=6wY6-dy34R8
Philadelphia-Kuchen Boden
Ganuch = Ganache
Creme Double
Custard = Englische Creme
Schokolade als Spray mit Öl
Maracuja in die Ganache
Schlagkessel [Affiliate Link]
Schokolade – Kuvertüre schmelzen
Mousse au Chocolat ohne Ei – einmal nur mit Wasser und einmal aus der ISI-Flasche
Wasser in Schokolade grisselt
Manchego Parfait & Muffin
Kölsch Sorbet mit Läuterzucker
Pale Ale
Störtebeker Pacific Ale
Aioli mit geröstetem und normalem Knoblauch
Holländische Küche
Kibbeling =Fischstreifen in Ausbackteig = Pfannkuchenteig
Miesmuscheln
Hagelslag = Schokostreusel
Eszet Schnitte
VLA = Flüssiger Pudding
Pfannkuchenmaschine http://instagram.com/p/dZ4OZjzgq8/
Stroobwaffel http://instagram.com/p/dmyfMSzgkD/
Taschenkrebs http://instagram.com/p/dd6eEWzghp/
Slavinken http://www.culinaricast.de/2012/10/30/slavinken-eine-spezialitat-der-niederlandischen-kuche/
Bitterballen http://instagram.com/p/dmyinpTgkN/
Krokett http://instagram.com/p/dkd8w2TgtF/
Sáte Spieße
Vietnamesische & Asiatische Küche
Varkenshaas = Schweinefilet
Frikandel Special
Special = Ketchup, Mayo, rote Zwiebeln

Noeke Noeke in de Köke

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K-F-327 Tschechien, Allgäu & München

K-F-062 Von Croissants und Butterseen mit Ylva

K-F-050 Jubiläum mit Raviolianfällen

K-F-047 Ostern, Grünigkeit und Katholische Kulinariker

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