weihnachtsmenü | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für weihnachtsmenü

K-F-262 Frohe Weihnachten

19. Dezember 2022 Podcast 2 Kommentare

Silvester in Holland
Martins neue Arbeit?
Lange Adventszeit
Plätzchenbacken!
Vanillekipferl
Früchtespieße mit Schokolade – Weiße Schokolade mit Erdbeeren
Lifehack für übrig gebliebene Schokolade
Zimtwäffelchen
Hirschhornsalz
Weihnachtsmarkt
Uferlichter https://uferlichter.de/
Bratwurstpreise
Kälte im Ahrtal
Weihnachtsmenü
Bei Martin: Prager Schinken mit Feldsalat, Wirsingpraline, französisches Kartoffelpüree & Fleisch?
Rinderfilet, Schweinefilet, Ochsenbäckchen!
Eierlikör!!!
Heißer Schokokuchen mit Vanille
Enten mal Asiatisch?
Der Schwarzwälder Fleisch https://www.der-schwarzwaelder.com/
Donlicate Basis, Maultaschen
Lammgulasch aus Hüfte https://www.instagram.com/p/CmFA1-ys26D/
Gibt es noch Hammelfleisch?
Hackfleisch von Hand geschnitten
34. Meatup Rückblick – Bei Kartoffelkult https://www.instagram.com/p/CmOG0gmMyqO/
Weihnachtsburger
Burger mit Wildschwein
Kartoffel Pavé https://www.instagram.com/poppy_cooks/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Weiteres Rezept: https://www.motioncooking.com/rezept/potato-pave/
Meatup unbedingt besuchen!
Themenvorschläge?
Fleischersatzprodukte
Gastro Survial Passionistas Folgen zu Fleisch aus dem 3D Drucker https://gsp-podcast.de/2022/11/04/lach-und-sachgeschichten-fleisch-aus-dem-drucker/
Redifinet Meat
Martin war Brunchen
Cafe Buhr https://www.instagram.com/cafebuur/channel/?hl=de
Besondere Canneloni https://www.instagram.com/p/Cl_upnGs3nd/
Wintersalat – Rüben- und Beeten Salat https://www.instagram.com/p/CmHgQLnstZt/
Der Hörerbetrug – Scam
Gulasch – Zuurvlees – VEGAN
Holgi – Realitätsabgleich – Siebträgermaschine… ist ein neues Hobby… https://wrint.de/2022/12/07/wr1436-scheisswetter-und-kaeffchen/
Tschibo-Kaffee Maschine erfüllt grade den Zweck
Fail der Woche: Räucher Laxxs – Vegan?!?

K-F-261 Die Butter Bengel

2. Dezember 2022 Podcast Keine Kommentare

Butterkerze https://www.instagram.com/reel/Ck_VF5yIjIO/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Chicken Piccata – vielleicht dann noch besser richtig paniert?! https://www.instagram.com/p/ClHQ46vAd7J/
Truthahn frittieren bei Wissen schmeckt mit dem Fleischbotschafter
Teil 1 https://www.instagram.com/p/ClZLRgSsc86/
Teil 2 https://www.instagram.com/p/Clf3kqQsmfV/
2 x 10,8 Kilo Truthähne
Fleischbotschafter how to video https://www.instagram.com/p/CljU2mHDnCb/
Roastet Blumenkohl
Creamed Corn
Truthahn-Füllung mit Brot & Früchten
Amerikanisches Kartoffelgratin?
Cornbread
Wo bekommt man einen ganzen Truthahn?
Reines Rapsöl als Frittierfett
Ausreichend knusprige Haut bekommen?
Kalbsfleisch Online Kochkurs https://www.kuechenjunge.com/2022/12/02/rckblick-blogger-caf-by-seidl-4-0-weihnachtskche-mit-kalbfleisch/
Kalbsfilet
Kalbsonglet
Markknochen – Sauce Bordoleuse
Quiche Trick Paniermehr
Selbstgemachte Croissants?
„Tournedos Rossini“ – Kalbsfilet, Kalbsleber und Foie Royale mit Pommes Duchesse und Bohnen im Speckmantel
Pommes Duchesse
11.12. Meatup bei Kartoffelkult https://www.facebook.com/events/5715997858450899
Backofenkartoffeln von Kartoffelkult
Die Butter Bengel!
Frosty Balls Pizza https://www.instagram.com/p/ClJsBt-AsP3/
Martin Reise Hamburg https://www.yinseafood-hamburg.de/
Uferlichter https://uferlichter.de/

K-F-037 Kein Jahresrückblick & eine Bierverkostung

29. Dezember 2013 Allgemein 5 Kommentare

Die Wampenevolution bei Köchen https://www.facebook.com/photo.php?fbid=473291942781693&set=a.391899837587571.1073741833.390795094364712&type=1&theater
Instagram n8clubba http://instagram.com/n8clubba
Unsere Weihnachtsessen:

Martins Weihnachtsessen:
– Antipasti
– 7,8 kg Pute gefüllt mit Cranberries, Äpfeln, Walnüssen, Brot und Ei dazu Wirsing-Praline und Kartoffelpüree http://instagram.com/p/iUY2aBqewP/
– Die Pute war 7 Stunden bei 80 °C im Ofen und wurde zum Schluß noch aufgeknuspert
– Spekualtius-Brownie mit Punschsoße http://instagram.com/p/iUaKTWqeyv/
Entenbrust gerne rosa

1. Bier: Brouwerij ‚t IJ – Amsterdam – IPA http://biershop.bierpost.com/de/brouwerij-t-ij-amsterdam-ipa-biershop#.UsALgP3RdFs
– 7 % Alkohol, schöner Hopfen
Fritzale – Streit mit Fritzcola
„Jeder macht das gleiche um anders zu sein“

Svens Weihnachtsessen:
– Entenbrüste eingelegt in Salzlacke
– Zuerst auf der Hautseite anbraten
– Die Kartoffeln waren leider zu spät fertig
– Blanchierter Rosenkohl in Butter angebraten
– Ausserdem Rotkohl, Kroketten, Semmelklösse

2. Bier: Kehrwieder Kreativbrauerei FEUCHTER TRAUM
http://biershop.bierpost.com/de/kreativbrauerei-kehrwieder-feuchter-traum#.UsAMMv3RdFs
13,7 Stammwürze
40 IBU
5,6 % Alkohol
Malzig / Süffig

@Bromfiets https://twitter.com/bromfiets
Männerabendpodcast http://www.maennerabend.info
Angrillen am 1. Februar 2014 http://kuechen-funk.de/2013/12/23/angrillen-am-1-2-2014-in-koeln/
@DerBastard https://twitter.com/DerBastard
Demeter Gemüse
Ausgekatert

Christians Weihnachtsessen:
– Austern – Holunderessig – Charlotte – Schnittlauch http://instagram.com/p/iUYIPWOOBd/
– Jakobsmuschel mit Passionsfrucht-Fenchelsalat http://instagram.com/p/iUYOJmuOBo/
– Foie Gras mit edelsüssem Weisswein-Gelee und Feldsalat http://instagram.com/p/iUYYPSuOB5/
– Geschmorte Ochsenbacken auf Sellerie-Püree und Bundmöhren
http://instagram.com/p/iUYeycOOCG/
– Mousse au Chocolate und Waldbeeren-Grütze
http://instagram.com/p/iUYj4hOOCT/

Passionsfruchtlikör
Fenchelsalat
Anis
Lamm mit Pernot
Teppanyaki
Foie Gras
Foie Gras als Crème brûlée

3. Bier: Samuel Smith´s Imperial Stout
http://biershop.bierpost.com/de/samuel-smiths-imperial-stout-uk#.UsAPcv3RdFs
Sehr kräftig, stark, unheimlich Dunkel
Schwarze Löcher in Flaschen abgefüllt
CRE-Folge Bier http://cre.fm/cre194-bier

Ochsenbäckchen
Sellerieknolle
Wurzelgemüse
Raclette-Käse
Raclette im Backofen
Jeder nur ein Blech
Schnittdicke Raclette-Käse
2 Stunden Folge: K-F-027 Zweierlei von der Trilogie
http://kuechen-funk.de/2013/10/13/k-f-027-zweierlei-von-der-triologie/

Das kulinarische Highlight dieses Jahr:
Chris: Haggis in Schottland
Sven: Gebratene Muscheln in Holland
Martin: Burger mit Birnen-Salsa und Roquefort

Schlechteste Folge? K-F-009?
Teerschlotze
Burger BBQ
Der Urger = Burger ohne Fleisch
Svens Laugenbrötchen
BBQ Sauce von Sven http://www.culinaricast.de/2013/12/26/bbq-sauce-rauchig-suess/
Guten Rutsch ins neue Jahr! Wir freuen uns auf das neue Jahr mit Euch!

K-F-034 Gespräch mit Annette von Culinarypixel.de

9. Dezember 2013 Allgemein 8 Kommentare

Annette von www.culinarypixel.de
Angrillen im Januar http://www.kuechenjunge.com/2013/02/14/angrillen-im-januar-dry-aged-steaks-wunderbar-durchwachsene-american-t-bones/
Die dicken Steaks http://www.kuechenjunge.com/2013/05/13/belastendes-videomaterial-vom-angrillen-im-januar-aufgetaucht/
Chris mit Annette im Gesellschaftsraum München http://www.kuechenjunge.com/2013/02/21/ein-besuch-im-gesellschaftsraum-in-mnchen-zusammen-mit-culinary-pixel/
Skurril Lecker
Fisch – Fleisch – Frucht Kombinationen
Norden Berlins http://www.nordenberlin.com
RollinRestaurant http://rollinrestaurant.com
Paul Fritze https://twitter.com/paulfritze
Bjön Schmidt https://twitter.com/bjornschmidt
Drunken Monday https://twitter.com/drunkenmonday
Wein-Bier Begleitung
Pop-Up-Restaurant, SupperClub, Guerilla Cooking
Gericht: The Beach http://instagram.com/p/hWdLVkksbE/
Predikator
Geils pro Minute
Leidenschaft zum Grundprodukt
Annettes Vater ist gelernter Koch
Sie ist aufgewachsen am Herd
Aromen in der Luft
Welches Gadget fehlt am meisten in der Heimischen Küche aus der Profiküche?
Ordentliches Kochen
Kitchen Aid in der neuen Küche
Christians Schwein – ein Schwäbisch-Hällisches Landschwein
Annette wie bist du zum Bloggen gekommen http://www.culinarypixel.de/category/about/
Affinität Wein & Food
Fotografie
Blognähe im Job
Schreibspass
AEG Kochwettbewerb auf der IFA http://www.culinarypixel.de/ifa-aeg-kochduell-2013-livestream/
Geil!
Habe keine Zeit für dich da ich mit Freunden deine Rezepte nachkoche
Zwiebeln glassig
Soupsfornoobs – Teerschlotze https://twitter.com/Latenightblock/status/406877715388985344
Würfelspiel
Halli Galli Würfel Spiel in Ekelig: Harzer, Fruchtzwerge, Fisch http://www.youtube.com/watch?v=t4kIEZZ6U6A
Würfel Chris: Innereien, Rüben, Mangold, Porree, Brot, Paprikapulver, Sternanis
Würfel Annette: Hackfleisch, Blumenkohl, Grünkohl, Fenchel, Hefeteig, Ingwer, Salbei
Würfel Sven: Schinken, Erbse, Sellerie, Möhren, Nudeln, Salbei, Petersilie
Frittierte Petersilie
Focaccia
Teigtaschen
Hacksäuern mit Zitrone
Was gibt es bei Annette zu Weihnachten?
Vorspeise: Flugentenbrust mit Orangenmarinade & Orangen-Rahm-Wirsing http://www.culinarypixel.de/entenbrust-orangen-rahmwirsing/
Hauptgang: Kalbsrouladen mit Rotwein-Maronen & Kartoffelstampf http://www.culinarypixel.de/kalbsroulade-maronen-kartoffelstampf-weihnachten/
Annette ist zu Weihnachten auf Teneriffa – vielleicht gibt es Fisch?
Chris kocht leider noch nicht in der neuen Küche
Sven darf nicht kochen freut sich aber auf Rosenkohl seiner Mutter
Culinaricast Weihnachtsfolge folgt
Schokolade und Wild
Weisseschokolade in Fischsauce?
Schnitzel im Brot
Bretzenknödel – Laugenknödel
Bier-Verkostung in der nächsten Folge
Würfelspiel für die Hörer: http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/
Christian machte die letzte Woche das hier: http://uferlichter.de
Ich habe dich nicht zu Ende verstanden…

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K-F-261 Die Butter Bengel

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