schweinefilet | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für schweinefilet

K-F-162 Äh, ich muss weg… oder wenn es um die Wurst geht!

26. August 2018 Allgemein 2 Kommentare

Unsere Urlaubsepisoden
Avocado Ale von Martin https://www.instagram.com/p/BgZRS4JDw-L/?taken-by=baconbakery
Krasse Sommer – wie zuletzt 2006? Oder war es 2003?
Aussenküche hat einen neuen Platz
Tomahawk Steak https://www.instagram.com/p/Bl-z7E6DJMG/?taken-by=kuechenjunge
Iberico Filet https://www.instagram.com/p/BmB6EVSjix7/?taken-by=kuechenjunge
Schweinefilet Problematik
Lardo Iberico
Tortellini-Massaker
Tortellini Auflauf
3erlei Senf-Sauce
Ziegenkäse-Tortellini mit Senfdressing, Balsamico, Rucola, Feige
Gnocchi Salat
4 Islands Brewery Rotterdam – Geronimo Guave IPA
Melonen Hefeweizen
Twisted Finger Coconout Stout
Kiwi Berliner Weiße
Russisches Schaschlik
Schaschlik bei Sven https://www.instagram.com/p/BlOYrBcDile/?taken-by=kuechenjunge
Schaschlik von Chris https://www.instagram.com/p/Bl2xfRwHZFV/?taken-by=kuechenjunge
Kiwi zum Marinieren
Gemüse und Fleisch auf separaten Spieße
BBQ Highlander
Gyros https://www.instagram.com/p/BmX6h5Hl2BR/?taken-by=bbq_highlander
Vet Lekker – Niederländische Streetfood Geschichte
Matjes
Saures Buch https://amzn.to/2LkSiwd
Jopi Sauce
The Wurst Case Szenario http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/
Das Fette Buch in der zweiten Auflage https://amzn.to/2wmcckX
Burger Korrektur vom Küchenjungen
Wilde Austern & Krebse
Hochzeitsparty mit Würsten
https://de.wikipedia.org/wiki/Krainer_Wurst
Wie bereitet man eine Käsekrainer zu? https://www.youtube.com/watch?v=T2ezG-CKPz4
Chefkoch-Bingo:
Steirisches Tzatziki https://www.chefkoch.de/rezepte/1165871222686041/Steirisches-Tzatziki.html
Martins Tzatziki
Krautfleisch-vom-Wildschwein
https://www.chefkoch.de/rezepte/1013031206522555/Krautfleisch-vom-Wildschwein.html?zufall=on

K-F-056 DAS GUTE – DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter

13. Juli 2014 Allgemein 3 Kommentare

Unser Hörer Thomas auf dem VinoCamp
Diskussionen aus Folge 54 http://kuechen-funk.de/2014/06/24/k-f-054-die-worterotik-von-kuechen-denglisch/
Rauchen – Zigarette gegen Zigarre
Wrint Kombüse – Kleine Kochschule 4 http://www.wrint.de/2014/06/25/wr304-kleine-kochschule-iv/
Auphonic https://auphonic.com
Angeln – Angler – Fische töten
Angeln in Norwegen
Der Barsch
Russisches Essen
Schaschlik von Sven:
http://instagram.com/p/ptvzDsTgnt/
http://instagram.com/p/pwcgD7TggV/
http://instagram.com/p/pwcQ0Uzgv1/
http://instagram.com/p/pt3qddTgl0/
http://instagram.com/p/pt3k3Azglk/
Spieße mit Schwein, Huhn, Rind
Schwerter besser als Spieße
Schaschlik Spieße: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Ei und auf Grill mit Essig einpinseln
Essig-Marinade
Schmand-Marinade – 2 Teelöffel Schmand, Salz, Pfeffer, Essig
Nürnberger Würstchen auf Spieße
Gemüsezwiebeln
Schweineschulter mit Zwiebeln und Mineralwasser zart machen
Russisch Kochen TV
Bergisch BBQ Meisterschaft http://www.kuechenjunge.com/2014/07/07/bergische-bbq-meisterschaft-2014-ein-foodporn-rckblick/
3 Slider – Umami Burger Variation
Slider Nr. 1: Schwarzer Tintenfisch Bun mit Black-Tiger-Garnelen-Patty Chorizo-Mayonaisse und fritierten Tintenfischärmchen
Slider Nr. 2: Blätterteig-Croissant-Bun mit Rinderhack-Patty, Roquefort, Birnen Feigensalsa
und Feldsalat
Slider Nr. 3: Spinat-Bun mit Shitake-Patty und Tomate, jungem Blattspinat und Sesam-Sauce
Desserts vom Grill
Creme Catalan
Schweinefilet
Feuer, Glut und Herzblut http://www.feuerglutundherzblut.de
Sie haben unser Essen nicht verstanden?!
Truthahn frittieren https://www.youtube.com/watch?v=2-hixIBh96k
Langosch
Holgi von Wrint
Ramen Nudeln – 500 Kalorien
Einschlafen Podcast – Chili http://instagram.com/p/p1ZQkyzgl7/?modal=true
Fritten in Entenfett frittieren http://instagram.com/p/qAB4x5OOEX/
Fette Ente http://instagram.com/p/qC9rHzuOLV
Kalbsbries zubereiten http://instagram.com/p/p_TutxOOGG/
Nazi Butter will man nicht
Thymusdrüse
DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter
Ylva und das Brot http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Vollkorn
Kohlenhydrate
Diäten

K-F-052 Paris, Soave, Ardbegday, Meatup CGN und BBQ

6. Juni 2014 Allgemein Ein Kommentar

Lange nix gehört
Rince Cochon – 8.5% http://instagram.com/p/o36XaxuOE8/
Martin in Paris
Paris ist teuer
Arabisches Viertel
Bäckerin & Baguette
Chris im Soave Fotostrecke https://www.facebook.com/media/set/?set=a.862623230421162.1073741826.179999185350240&type=1
Soave Classico
Weinverkostung Soave – http://instagram.com/p/oVQGCcuODK/
Sendung mit der Maus Kochbuch
Sopressa http://instagram.com/p/oZGH3cuOP5/
Trockenes Brot aus dem Soave
Porchetta vom Kaninchen http://instagram.com/p/oT2pVMuOO-/
Kaninchen-Involtini mit Jakobsmuschel
Die Franzosen können Essen
Landschaft im Soave
Schweinebauchwürfel
Meatup CGN http://www.kuechenjunge.com/2014/05/30/meatup-cgn-an-vatertag-mit-dppekooche-burger-und-schweinebauch-von-mr-pink/
Was ist ein Meatup
Mit der Kugel Grillen
Vati lässt die Sau raus
Bürgerbüro T-Bone https://www.facebook.com/burgerbuerocologne
Döppekooche Rezept http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Döppekooche auf dem Grill
Döppekooche-Burger http://instagram.com/p/oldJkXuOJZ/
Schweinebauch von Mr. Pink in Ahornsirup-Bourbon-Marinade http://instagram.com/p/oldRAcuOJq/
Schweinebauch-Rezept http://www.kuechenjunge.com/2013/08/08/iberico-spare-ribs-mit-der-besten-marinade-der-welt-fr-rippchen-achtung-geheimzutat/
Whiskeybohnen
Speckumwickelte Würstchen
Geheime Burgerbuns
Brotliebling http://www.brotliebling.de http://instagram.com/p/olZbzlKe_J/
Was sagt Ylva dazu?
Ardbegday 2014 Germany in Bonn http://instagram.com/p/ot0VoKuOHt/
Menschenkicker http://instagram.com/p/oqaod7OOO8/
Ardbeg Auriverdes http://instagram.com/p/oqvOQiOOD5/
Stilbude – Eis am Stiel – Köln http://instagram.com/p/oZH7GdKe3_/
Gin, Basilikum, Ingwer
Ingwer ist in Mode
Barzone Köln
Saumagen vom Grill
Schweinefilet
Bier & Burger https://www.facebook.com/events/211866442347798/?ref=22
Maennerabend http://www.maennerabend.info
Craft Sommer Biere
Astra nackt
Martin war Nachtportier
Gaffel Sonnenhopfen
Bergische BBQ Meisterschaft in Odental am 29. Juni http://www.bergisch-bbq.de
VinoCamp Geisenheim http://vinocamp-deutschland.net
SuperClub in Köln http://allemanfang.tumblr.com/post/81983373654/supperclubs-fuer-den-summer-of-supper-gesucht
Erdbeerzeit
Erdbeer-Tiramisu
Crema di Fragola http://instagram.com/p/o1KyGvKe1j/
Erdbeeren pflücken gehen
Erdbeer Daiquiri
Köche und Alkohol

K-F-025 Pizza-Philosophien, Geschmacksfundamente und ein Gast

29. September 2013 Allgemein 3 Kommentare

Gast: Michi, als Hörerin vom Culinaricast und Jojo
3 Gang Menü für 20 Personen
Spitzpaprika aus dem Ofen mit Feta, getrockneten Tomaten und Pinienkernen http://instagram.com/p/ehPapauOKW/
Beef-Jerky-Pesto http://www.kuechenjunge.com/2011/06/21/beef-jerky-pesto-aus-der-beef/
Beef-Jerky http://de.wikipedia.org/wiki/Beef_Jerky
Heißer Schokokuchen mit flüssigem Kern, Apfel, Sahne und Aprikosen-Marmelade http://instagram.com/p/ehRK5rOOMG/
Sellerie
Zitat Michi: „Geschmacksorgasmus“
Selleriesuppe mit Birnen, Lachs & Creme Fraich http://www.kuechenjunge.com/2011/11/23/weinreich-blog-rezept-selleriesuppe-mit-birnen-lachs-creme-fraich/
Schweinefilet „Wellington“ http://instagram.com/p/enVfe3zgpX/
Düxelmasse
Ins Püree gehört Butter und Sahne
Der Bun-Rezepte-Battle von Martin, Chris und Sven…
http://soupsfornoobs.com/post/49795590162/burger-buns-nach-okraschote-ausprobiert-wenn
http://www.kuechenjunge.com/2013/09/13/die-nchste-stufe-selbst-gebackene-burger-buns-das-hat-gerade-noch-gefehlt/
http://www.culinaricast.de/2013/09/21/milchbroetchen/
Hefe – Frisch oder Trocken?
KitchenAid
Küchenmaschine
Frischer Hefe Teig
Pizzablech Rund [Affiliate Link]
Pizza-Philosophien
Pizza mit Jakobsmuscheln
Olivenöl auf fertige Pizza
Heston Blumenthal
Balsilikum-Knoblauch-Olivenöl
Dressier-Flasche / Squeeze-Flasche [Affiliate Link]
Oregano auf Pizza
Geschmacksfundament
Bundmöhren
Zucker
Fenchel
Fenchelgrün an Fischsauce
Was kochst du spontan aus den Früchten des Kühlschranks
Blätterteig, Räucherlachs und Pistazien
Croissants mit Lachs und Meeretisch-Frischkäse
Spinat-Blätterteig-Ziegenkäse-Taschen
Ricotta und Spinat
Passionsfrucht – Wir lieben Passionsfrucht
Orange

K-F-016 Bergisch BBQ Meisterschaft – unplugged

21. Juli 2013 Allgemein Keine Kommentare

Website des Bergisch BBQ www.bergisch-bbq.de
Kölner Lichter www.koelner-lichter.de
Voka Testing Lituasian Vodka aus Litauen www.facebook.com/LithuanianVodkaOriginal
Absolut Vodka Vanielle – www.absolut.com/de
Kartoffeln passieren twitpic.com/d2hdrs
Feuer Glut und Herzblut www.feuerglutundherzblut.de
Volksgarten Köln
Das Auto für den Transport instagram.com/p/bu_fAMOOFx/
www.grillscouts.awbkoeln.de
Mise en Place
Chaos am Grill
Proben mit Hunger geht nicht gut
Zwischen durch ein paar Burger braten
VORSPEISE:
Der klassische Burger mit Romanasalat, Tomatenscheiben, Fatcowsauce, Jalapenos, Bacon, Cheddarkäse und roten Zwiebeln dazu ColeSlaw
Der arabische Burger mit Auberginen Creme, Köfte-Gewürz, Minze, Koriander, Kumin, Zucchini, Schafskäse, Ajvar und Zwiebeln dazu Couscous-Salat
Der asiatische Burger mit Wakame-Salat, 7 Finger-Gewürz, Limette, Sesam-Koriandermayonaise, Enoki Pilze mit Rote-Beete-Salat mit Sesam
www.kuechenjunge.com/2013/07/16/bergische-bbq-meisterschaft-vorspeise-triologie-vom-burger-classic-asia-arabisch/
HAUPTGANG
Schweinefilet, Rinderhack mit Oliven in der Bacon-Bomb,
Gegrillter Romanasalat mit Pancetta in den Schichten,
Polenta umwickelt von Marinierter Aubergine
Kartoffel-Espuma
www.kuechenjunge.com/2013/07/17/bergische-bbq-meisterschaft-hauptspeise-schweinefilet-in-eigener-kruste/
DESSERT
Grillwurst „Arme Ritter Mango“, flambierte Mojito-Ananas-Fritten mit Kokos- und Erdbeerschaum
Erdbeer & Kokos-Espuma
www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
Nun die extra Minuten aus dem Auto nach der Meisterschaft mit Richie
3. Platz bei den BURGERN – 4. in der Gesamtwertung! 😀
Wertung: www.bergisch-bbq.de/de/wettbewerb/ergebnisse-2013.html
Richi arbeitet im Palanta in Köln www.palanta.de/palanta-ehrenfeld.html
Frühlingsrollenteig-Segel mit Sesam
Pralle Sonne gefährlich für Köche – sie haben nur Küchenbräune
Aus den Out-Takes: buy.kontor.tv/Hack.htm

K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf

14. Juli 2013 Allgemein 7 Kommentare

Köche und Schlaf
Svens Führerschein
Ausbildung zum Koch und der Schlafentzug
Sven fühlte sich wie ein schönes Zitat aus dem Hobbit: „Wie Butter auf zuviel Brot verstrichen“
Auch selbstverschuldeter Schlafentzug
Blaue Petersilie
Azubis lernen als erstes erstmal das Arbeiten an sich
Sven fragt an seinem ersten Tag „Putzen wir die Küche jeden Tag?“
Wer kann den Rest Suppe in den Klo schütten ohne hinterher zu kotzen?
Innereien aus Tieren herausholen
Huhn aufschneiden und die Eier in ihren Entstehungsstadien beschauen
Kindern früh zeigen wo das Fleisch her kommt – Sie sollten wissen wie ein ganzes totes Huhn aussieht.
Schweinefilet
Tod & Schlachten findet in der Gesellschaft kaum noch statt
Kassler
Krustenbraten
Respekt vor den Tieren – ob Tod oder lebendig
Frankreich und seine Fleischkulur
Kulturelle Unterschiede was den Lebensmitteleinkauf angeht
Nackenbraten – Pushed Pork 😉
Rote Beete Suppe [Rezept von Chris]
Sauerkraut Suppe [Rezept von Sven]
Für Kartoffelpüree niemals Kartoffeln mit dem Pürierstab bearbeiten = Das wird wie Kleister
Sauerkraut, Kassler, Apfelkompott und angestampfte Kartoffeln
Sauerkraut mit Sahne in den Backofen mit Fischfilets [Rezept von Chris]
Sauerkraut je nachdem vorher einmal auspressen / auswaschen
Kartoffelpuffermasse mit 1/3 ausgewaschenem Sauerkraut ergänzen [Rezept von Sven]
Kartoffelpüree in der Pfanne braten
Kartoffelpüree mit einem Eigelb verrühren und dann auf Sachen spritzen und diese dann überbacken.
Braten-Reste sind göttlich
Sauerbraten-Lasagne [Bilder]
Resteverwertung
GÄNSESTOPFLEBER

Tag Archiv für schweinefilet

K-F-162 Äh, ich muss weg… oder wenn es um die Wurst geht!

K-F-056 DAS GUTE – DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter

K-F-052 Paris, Soave, Ardbegday, Meatup CGN und BBQ

K-F-025 Pizza-Philosophien, Geschmacksfundamente und ein Gast

K-F-016 Bergisch BBQ Meisterschaft – unplugged

K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf

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