schwäbisch hallisches landschwein | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für schwäbisch hallisches landschwein

K-F-119 Schmort im eigenen Saft – Essen für den Winter

13. November 2016 Allgemein Keine Kommentare

All alone
Salami-Pizza mit Bacon https://www.instagram.com/p/BMHcn4TgRhN/?taken-by=kuechenjunge
Ardbeg Whisky
Schlenkerla Rauchbier
Keule das Schwein
Naturmetzger – Seefried http://fleischlust.com
Gelbwurst https://de.wikipedia.org/wiki/Gelbwurst
Pastrami
Rippchen vom Schwäbisch Hällisches Schwein
Spare Ribs Sous Vide https://www.instagram.com/p/BMPB5LXAeRf/?taken-by=kuechenjunge
Fleisch im Internet bestellen – frisch oder TK
Essen für den Winter
St. Martin
Döppekooche Rezept http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Rouladen Klassisch mit Sellerie-Kartoffelpüree & Bohnen
Winterdessert
DER Apfelausstecher 😉 http://amzn.to/2eI2IFy
Bratapfel – so einfach und so schnell!

K-F-083 Das Schweigen der eigenen Schweine – Hausschachtung

26. April 2015 Allgemein Keine Kommentare

Sorry für den Sound der letzten Folge
Eigenes Schwein -> Zuhause zerlegen
Fotos auf kuechenjunge.com http://www.kuechenjunge.com/2015/04/24/schwein-nr-3-spam-ist-geschlachtet-eine-hausschlachtung-auf-dem-bauernhof/
Leberburger mit Apfel & Zwiebel https://instagram.com/p/1TWNZHOOA5/
Sülze selber machen https://instagram.com/p/1U0DnmOOPc/
Ingo Holland Quatre Épices http://www.amazon.de/gp/product/B00K5MUZKS?ie=UTF8&camp=3206&creative=21426&creativeASIN=B00K5MUZKS&linkCode=shr&tag=kuechenjungec-21&qid=1429278724&sr=8-1-spell&keywords=ingo+holland+pastette
Eisbein! https://instagram.com/p/1drdlXOONq/
Nelken, Lorbeer, Wacholderbeeren & Zwiebel
Nata mit Pulled Hämmchen http://pastasciuttablog.blogspot.de/2015/01/pulled-hammchen.html
Font kochen
Griebenschmal kochen -> Tip Bacon -> Durchlassen https://instagram.com/p/1YAvGmOOCi/
Bratwurst – Nur Bratwurst – Würze – Salz Pfeffer Muskat
Blutwurst
Bauchrolle
Schäufele https://instagram.com/p/1XsNgsOODw/
Spam Schinken auf meiner Schulter https://instagram.com/p/1SgBF9uOHi/
Schinken
Eisbein https://instagram.com/p/1duKUfuOCE/
Langsam einfrieren
Schwarzmarkt Köln https://instagram.com/p/1YQzu2uOGu/
Allem Anfang Salmiakki http://allemanfang.tumblr.com
Gebieztes Eigelb https://utecht.wordpress.com/2015/04/01/2-schwarzmarkt-am-12-april-in-koln/
Film-Tip: Steak-Revolution http://www.amazon.de/gp/product/B00U0FJMOK?ie=UTF8&camp=3206&creative=21426&creativeASIN=B00U0FJMOK&linkCode=shr&tag=kuechenjungec-21&qid=1429278943&sr=8-1&keywords=Steak-Revolution
Die Sache mit dem Fett im Fleisch
13 Jahre alte Kühe
Kobe-Beef

K-F-071 Garnituren aus der Hölle, Rezepte & Küchen-Gadgets

14. Dezember 2014 Allgemein 12 Kommentare

FoodCamp Franken
#FoodPorn
#SoulFood
Prädikat Foodporn
Kontroll Hashtag
Martins neuer Job
Uferlichter – Uferlichter.de
Jagdhaus Rech – http://www.jagdhaus-rech.de
Steinheuer – http://www.steinheuers.de
Raclette Käse
Doppelbock Bier von Andechser
Kirsch und Himbeer Bier Warm gezapft
Größte Feuerzangen Bowle http://instagram.com/p/vyqytRKe7b/
Burger der Woche: mit Raclette-Käse, in Strong Suffolk Bier geschmorte Zwiebeln und Preiselbeer-Schmand http://instagram.com/p/wbU4AnKe9W/
Gurken Senf Relish
Unterschied Relish & Chutney
Blaubeer-Birnen-Chutney
Low and Slow = Schön langsam – Gegensatz zum Beefer
Schweinebraten bei 60°C http://instagram.com/p/wUSafNuONu/
Krustenbraten
Rosa-Pfeffer-Sauce mit Cranberries http://instagram.com/p/uoNNKqOOB0/
Rosa Pfeffer?
Chilifäden
Garnituren aus der Hölle http://instagram.com/p/v330nxqe29/
Avocado Öl [Amazon]
Burger wird täglich schwierig – Bacon geht aber immer noch
Craftwerk Barrel Aged – https://www.craftwerk.de/Biere/CRAFTWERK-BARREL-AGED-Ltd-Edition.html
Meat Up – am 3 Januar! http://41.media.tumblr.com/69a7526db9ed110a7f2f6e70473c0013/tumblr_ng7vesGm0C1slg07to1_500.jpg
Küchen-Funk Angrillen am gleichen Tag! 3 Januar im Volksgarten in Köln! 12 Uhr
Perculator?
Stefan vom http://esel-und-teddy.podspot.de
Currywurst Rezept http://www.rezeptwelt.de/rezepte/10211/currysauce-sansibar.html
Vitamix – Mixer mit 2 PS [Amazon]
Rapsöl Event
Sauerkraut-Suppe – so fein http://instagram.com/p/wURhiMuOEW/
Koch Velten – Kochschule
Kartoffeln mit Sauerkraut geht nicht
Will it blend? https://www.youtube.com/watch?v=lBUJcD6Ws6s
Thermomix? Nutzen oder was?
Thermomix Party
Schwein Napoleon
Gelbwurst -> kein Pökelsalz
Napoleon zu gekochetem Schinken und rohem Schinken verarbeiten
Der Küchenjunge auf dem Weg zum Metzger mit dem Schinken auf der Schulter http://instagram.com/p/vDWP1RuOAn/?modal=true
Heiko Kanzlers Schinkenbein http://instagram.com/p/tk-Cf-MDnD/
Hörer hat jetzt auch Schwein
Schinken machen
Roher Schinken
Kochschinken
Leberwurst und Blutwurst
Fleischwurst

K-F-049 Offene Dekonstruktion & Interpretation – Gerichte und ihre Namen

4. Mai 2014 Allgemein 4 Kommentare

Neues Logo und App Culinaricast http://www.culinaricast.de/2014/04/22/culinaricast-app-und-unser-neues-logo/
Relive Radio http://reliveradio.de/kuechenfunk
Toby Baier http://einschlafen-podcast.de
Holgi – Wrint http://www.wrint.de
Sternengeschichten http://sternengeschichten.podspot.de
Der Komet im Cocktailglas AMAZON LINK
Braufactum Palor Pale Ale http://www.braufactum.de/Kollektion/Palor::265.html
Talisker Storm http://www.malts.com/index.php/de_de/Unsere-Whiskies/Talisker
Offenbarung 23 http://www.offenbarung23.de
Garbiel Burns http://de.wikipedia.org/wiki/Gabriel_Burns
Die Känguru-Chroniken – Marc Uwe Kling AMAZON LINK
Edgar Ellen Poe Folge 1 AMAZON LINK
Lammcaree
Caree vom Schweinekotelette
Kotelette am Stück
Schwäbisch-Hällisches Schwein
Radicchio mit Ziegenkäse überbacken http://instagram.com/p/nTbT8guODu/
Lachs auf der Haut https://www.youtube.com/watch?v=sWfGTNdXaxU
Mundgefühl
Eiweiß tritt beim braten aus
Crouton Salat
Die Kunst des Käse-Sandwichtes http://instagram.com/p/nTSV_szgt9/
Küchengötter Youtube https://www.youtube.com/user/kuechengoetter
Biokoch Youtube https://www.youtube.com/user/derbiokoch
Punkfood Deluxe Youtube https://www.youtube.com/user/PunkfoodDeluxe
Küchenjunge – erstes Rezept im Kochbuch! Türmchen vom Hühnchen – http://www.kuechenjunge.com/2014/04/25/verlosung-mein-trmchen-vom-hhnchen-im-staatlich-fachingen-kochbuch-nr-3/
Uwe von Highfoddality http://www.highfoodality.com
Ente beim Chinesemn
Besser ist das Hähnchen oder der Schweinebauch
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – gedünstet
Pochierte Eier verkacken – http://instagram.com/p/nOd-bGuOIc/
Ganz frische Eier
Panierte Frühlingszwiebeln
Gemüsezwiebeln vorgaren dann frittieren
Polnische Sauce http://www.culinaricast.de/2014/04/28/cc-103-fischgerichtetag-mit-kartoffeln-und-spargel/
Eier und Spargel
Offene Lasagne – http://instagram.com/p/nOeX35uOJH/
Dekonstruktion
Interpretation
Aubergine in der Lasagne
Mousaka
Aubergine und Zucchini mit Salz 10 Minuten Marinieren
Zucchini mit Minze
Tomatensalat + Pfirsich

K-F-035 Wo kommen die Schnitzel her und ein India Pale Ale

16. Dezember 2013 Allgemein 4 Kommentare

Bier vom @Bromfiets
Fritz Ale – http://biershop.bierpost.com/de/fritz-ale-ipa-dose-033l#.Uq7T1aXRdFs
15,5°Plato = Stammwürze‎
62 IBU = Bittereinheiten
5,8 Vol. % Alkohol
India Pale Ale
Schwein von Christian – Mr. Pink – http://instagram.com/p/hz0ISgOOEh/
Schlachten
Der Schlachter war bedächtig, ruhig und schnell
Stromschlag tötet die Tiere und danach wird ein kleiner Schnitt in der Kehle gemacht.
Zerlegung einen Tag später http://instagram.com/p/h3XhEmuOLx/
Crowdfunden für ein Schwein?
Schaubild vom Schwein http://de.wikipedia.org/wiki/Teilstücke_des_Schweinefleischs
Wo kommen die Schnitzel her?
Reifen von Lebensmitteln
Innereien
Herz http://instagram.com/p/h61hANuOLQ/
Leber http://instagram.com/p/h61kDHOOLU/
Zunge http://instagram.com/p/h61hkUuOLR/
Schweine-Leber Berliner Art http://instagram.com/p/h61qp7uOLh/
Pinkeln = Wurst http://instagram.com/p/hyurjdTgg2/
Bremer Pinkel http://instagram.com/p/h5WuzOzgq4/
Oldenburger Pinkel http://instagram.com/p/hyseZXzgt1/
Grünkohl
Hörer Angrillen – 1. Februar in Köln – Infos folgen
Cherimoya – Frucht – http://instagram.com/p/h4ISxJTgoX/
Sieht aus wie Alien-Hirn und hat giftige Kerne!
Die Schlümpfe – Die Essen Sassaparille – http://de.wikipedia.org/wiki/Stechwinden
Drachenfrucht
Kladdkaka – Schwedischer Schokokuchen – http://www.youtube.com/watch?v=FqaTUu9QY9U
Kartoffel-Suppe
Suppe – pürieren oder Stücke?
Würfelspiel
Wurf Chris: Ganzes Huhn – Blumenkohl – Porree – Petersilienwurzel – Strudelteig – Tonkabohne – Vanille
Wurf Sven: Pute – Weißkohl – Bohnen – Petersilienwurzel – Hefeteig – Peperoni – Vanille
Die Würfel sind gefallen
Sven ist auf Lauge
Käsecrunch-Burger mit Maasdamer, Beef, Pepper, Brioche http://instagram.com/p/h4R76MTgm1/
Teerschlotze
Gewürzketschup = Rote Teerschlotze

K-F-034 Gespräch mit Annette von Culinarypixel.de

9. Dezember 2013 Allgemein 8 Kommentare

Annette von www.culinarypixel.de
Angrillen im Januar http://www.kuechenjunge.com/2013/02/14/angrillen-im-januar-dry-aged-steaks-wunderbar-durchwachsene-american-t-bones/
Die dicken Steaks http://www.kuechenjunge.com/2013/05/13/belastendes-videomaterial-vom-angrillen-im-januar-aufgetaucht/
Chris mit Annette im Gesellschaftsraum München http://www.kuechenjunge.com/2013/02/21/ein-besuch-im-gesellschaftsraum-in-mnchen-zusammen-mit-culinary-pixel/
Skurril Lecker
Fisch – Fleisch – Frucht Kombinationen
Norden Berlins http://www.nordenberlin.com
RollinRestaurant http://rollinrestaurant.com
Paul Fritze https://twitter.com/paulfritze
Bjön Schmidt https://twitter.com/bjornschmidt
Drunken Monday https://twitter.com/drunkenmonday
Wein-Bier Begleitung
Pop-Up-Restaurant, SupperClub, Guerilla Cooking
Gericht: The Beach http://instagram.com/p/hWdLVkksbE/
Predikator
Geils pro Minute
Leidenschaft zum Grundprodukt
Annettes Vater ist gelernter Koch
Sie ist aufgewachsen am Herd
Aromen in der Luft
Welches Gadget fehlt am meisten in der Heimischen Küche aus der Profiküche?
Ordentliches Kochen
Kitchen Aid in der neuen Küche
Christians Schwein – ein Schwäbisch-Hällisches Landschwein
Annette wie bist du zum Bloggen gekommen http://www.culinarypixel.de/category/about/
Affinität Wein & Food
Fotografie
Blognähe im Job
Schreibspass
AEG Kochwettbewerb auf der IFA http://www.culinarypixel.de/ifa-aeg-kochduell-2013-livestream/
Geil!
Habe keine Zeit für dich da ich mit Freunden deine Rezepte nachkoche
Zwiebeln glassig
Soupsfornoobs – Teerschlotze https://twitter.com/Latenightblock/status/406877715388985344
Würfelspiel
Halli Galli Würfel Spiel in Ekelig: Harzer, Fruchtzwerge, Fisch http://www.youtube.com/watch?v=t4kIEZZ6U6A
Würfel Chris: Innereien, Rüben, Mangold, Porree, Brot, Paprikapulver, Sternanis
Würfel Annette: Hackfleisch, Blumenkohl, Grünkohl, Fenchel, Hefeteig, Ingwer, Salbei
Würfel Sven: Schinken, Erbse, Sellerie, Möhren, Nudeln, Salbei, Petersilie
Frittierte Petersilie
Focaccia
Teigtaschen
Hacksäuern mit Zitrone
Was gibt es bei Annette zu Weihnachten?
Vorspeise: Flugentenbrust mit Orangenmarinade & Orangen-Rahm-Wirsing http://www.culinarypixel.de/entenbrust-orangen-rahmwirsing/
Hauptgang: Kalbsrouladen mit Rotwein-Maronen & Kartoffelstampf http://www.culinarypixel.de/kalbsroulade-maronen-kartoffelstampf-weihnachten/
Annette ist zu Weihnachten auf Teneriffa – vielleicht gibt es Fisch?
Chris kocht leider noch nicht in der neuen Küche
Sven darf nicht kochen freut sich aber auf Rosenkohl seiner Mutter
Culinaricast Weihnachtsfolge folgt
Schokolade und Wild
Weisseschokolade in Fischsauce?
Schnitzel im Brot
Bretzenknödel – Laugenknödel
Bier-Verkostung in der nächsten Folge
Würfelspiel für die Hörer: http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/
Christian machte die letzte Woche das hier: http://uferlichter.de
Ich habe dich nicht zu Ende verstanden…

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