schokolade | Küchen-Funk

Tag Archiv für schokolade

K-F-161 Urlaubsedition 2018/02 – 5 Fragen an den Martin von der Baconbakery

12. August 2018 Allgemein 2 Kommentare

Detaillierte Beantwortung der Fragen Im Podcast!

1. Dein Rezepttip für ein Gericht für ein Picknick am Strand.https://www.chefkoch.de/rezepte/1898971309423409/Mediterraner-Melonensalat.html
2. Was war das beste was du bisher in dem Grillkorb zubereitet hast?Popcorn mit Franks Hotsauce
3. Was war das beste Gericht was du letztes Jahr gegessen hast?Vielleicht war es das Luma Schwein mit Apfel, Butter und Salbei… evtl aber auch einfach die Motherload Platte bei BgHug BBQ
4. Welches Produkt/Lebensmittel hat dich im letzten Jahr am meisten überrascht und warum?Txogitxu
5. Gibt es einen Food-Trend den du für das nächste Jahr vorhersagen willst/kannst?Wurst, noch mehr Crafted, gutes Fleisch mit Herkunft, aber auch noch mehr reine vegetarische und vegan Küche.
Wrint Hörer Treffen
KÖFTE von Tonsun
Co2 Neutrale Schokolade http://schokofahrt.koeln/schokofahrt-was-ist-das/
wolfgangheisel.de
Ankündigung #esgehtumdiewurst https://www.instagram.com/thewurstcase/
Chefkoch Bingo https://www.chefkoch.de/rezepte/2610071410001401/Advents-Konfituere.html?zufall=on

K-F-120 Tatatatatar & Knochenbrühe

27. November 2016 Allgemein 8 Kommentare

Freitags ist er nie da
Tatar to Go?! https://www.instagram.com/p/BMg8s6SA-GP/?taken-by=baconbakery
Lachstatar
Rinder-Tatar vom Falschen Filet
Problem mit Fleisch & Fisch roh essen
Burger der Woche – Tatar-Burger mit Knochenbrühe https://www.instagram.com/p/BMmBTMxjCBd/?taken-by=latenightblock
Knochenbrühe https://bonebrox.de
Tee-Beutel Fleischbrühe https://www.gourmetfleisch.de/t-bone-tea/
Jung van Mett
Kocht mehr Hühnerbrühe!
Schnellkochtopf
Shit-Storm geklaute Burger Fotos für eigene Werbung
The Bird Köln https://www.facebook.com/thebirdincologne/
Hans im Glück
Beuler Döppekoochen https://www.instagram.com/p/BNBc8jKgiVV/?taken-by=kuechenjunge
Bräter mit Bacon auslegen https://www.instagram.com/p/BNEGMNnA0fC/?taken-by=kuechenjunge
Döppekooche Rezept http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Möhren untereinander
Kartoffel, Möhre und Kassler
Moules-frites – Muscheln & Fritten https://www.instagram.com/p/BM9sj3FgwaU/?taken-by=kuechenjunge
Backofenfritten – nicht so schön
Martin auf der Kartoffel-Messe in Belgien
Rose-Dinner-Party mit Soupe de Poisson mit Safran & Kaviar inkl. Verlosung http://www.kuechenjunge.com/2016/11/22/ros-dinner-party-soupe-de-poisson-mit-safran-kaviar-inkl-verlosung/
«WILDE SCHOKOLADE» Wildschwein im Speckmantel mit Pinienkern-Zartbitterkruste & Schokoladenjus http://www.kuechenjunge.com/2016/11/17/wilde-schokolade-wildschwein-im-speckmantel-mit-pinienkern-zartbitterkruste-schokoladenjus/
Martin zu Weihnachten: Confierte Ente & Kimchi
Uferlichter
Was gibt es zu Weihnachten?

K-F-062 Von Croissants und Butterseen mit Ylva

31. August 2014 Allgemein 2 Kommentare

Ylva http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Blätterteig http://instagram.com/p/sFD6Rxqjiq/
Plunderteig http://instagram.com/p/sEygH0qjvX/
Supperclub „GastFreude“ von Julia: http://www.chestnutandsage.de/?p=8535
Gutes Brot selber backen: vom Vollkornbot zum Ciabatta, vom Sauerteigbrot zum süßen Gebäck – viele einfache und leckere Rezepte mit Schritt für Schritt Anleitungen [AMAZON]
Teig ruhen lassen
Blätterteig Rollen
Ruhezeiten
Echte Bäcker
Langzeit Brötchen
Vollkorn oder gefärbt mit Malz?
Merhkornbrötchen
Brot in Amerika
Deutschland : Wurst & Brot
Apulien – Negro Amaro 2013, Fruchtig Weich
Weisswein
Egmondse Witte – http://instagram.com/p/sLT-ZhOOIM/
Brouwerij Egmond http://www.sanctiadalberti.nl
Störtebecker Atlantic Ale http://www.stoertebeker.com/
Bier aus Weinglas trinken
Bier warm und kalt trinken = Aromaunterschiede
Croissants
Der Buttersee
Julia – SupperClub
10 Gäste – 4 vegetarische Gänge
Gin Tonic
1. Gang beim GastFreude Abend: Melonen-Gazpacho mit gekräutertem Feta http://instagram.com/p/rxLB5QKjsG/
2. Gang: Pfirsich-Kräuter-Salat mit Ziegenkäsemousse http://instagram.com/p/rxQFQyKjmH/
Gang 3: Tagliatelle mit Basilikum und Minze http://instagram.com/p/rxUAlBqjun
4. Gang: Birnen-Eis mit Mandelküchlein http://instagram.com/p/rxdlmpKjiA/
Koriander Kontroverse
Kitchen Aid Eismaschine [Amazon]
Schokoladeneis http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/04/15/schokoladen-tonkabohnen-eis/
Süßzahnphobie
Käse als Dessert
Erstes 8 Gang Menü
Wein-Panna-Cotta
Milder & starker Bergkäse
Wurst machen
Salsiccia Fenchel
Fleischprodukte und Allergien
Was da alles drin ist
Fleisch kaufen – Metzger
Steak – Grill – Smoke http://instagram.com/p/sFDRTkuOFO
Thermometer gegen den Handtest
Tomate mit brauner Butter http://instagram.com/p/r5BPF5uOJ6
http://www.dinnerumacht.de
Fenchelknolle
http://www.chefhansen.de
German Pale Ale Bratwurst http://www.chefhansen.de/2014/08/08/german-pale-ale-bratwuerste/
Fenchel, Maracuja, Jakobsmuschel
Fenchel, Granatapfel, Koriander, Apfel
Croissants mit Sauerteig: http://www.ploetzblog.de/2013/05/18/croissants/

K-F-034 Gespräch mit Annette von Culinarypixel.de

9. Dezember 2013 Allgemein 8 Kommentare

Annette von www.culinarypixel.de
Angrillen im Januar http://www.kuechenjunge.com/2013/02/14/angrillen-im-januar-dry-aged-steaks-wunderbar-durchwachsene-american-t-bones/
Die dicken Steaks http://www.kuechenjunge.com/2013/05/13/belastendes-videomaterial-vom-angrillen-im-januar-aufgetaucht/
Chris mit Annette im Gesellschaftsraum München http://www.kuechenjunge.com/2013/02/21/ein-besuch-im-gesellschaftsraum-in-mnchen-zusammen-mit-culinary-pixel/
Skurril Lecker
Fisch – Fleisch – Frucht Kombinationen
Norden Berlins http://www.nordenberlin.com
RollinRestaurant http://rollinrestaurant.com
Paul Fritze https://twitter.com/paulfritze
Bjön Schmidt https://twitter.com/bjornschmidt
Drunken Monday https://twitter.com/drunkenmonday
Wein-Bier Begleitung
Pop-Up-Restaurant, SupperClub, Guerilla Cooking
Gericht: The Beach http://instagram.com/p/hWdLVkksbE/
Predikator
Geils pro Minute
Leidenschaft zum Grundprodukt
Annettes Vater ist gelernter Koch
Sie ist aufgewachsen am Herd
Aromen in der Luft
Welches Gadget fehlt am meisten in der Heimischen Küche aus der Profiküche?
Ordentliches Kochen
Kitchen Aid in der neuen Küche
Christians Schwein – ein Schwäbisch-Hällisches Landschwein
Annette wie bist du zum Bloggen gekommen http://www.culinarypixel.de/category/about/
Affinität Wein & Food
Fotografie
Blognähe im Job
Schreibspass
AEG Kochwettbewerb auf der IFA http://www.culinarypixel.de/ifa-aeg-kochduell-2013-livestream/
Geil!
Habe keine Zeit für dich da ich mit Freunden deine Rezepte nachkoche
Zwiebeln glassig
Soupsfornoobs – Teerschlotze https://twitter.com/Latenightblock/status/406877715388985344
Würfelspiel
Halli Galli Würfel Spiel in Ekelig: Harzer, Fruchtzwerge, Fisch http://www.youtube.com/watch?v=t4kIEZZ6U6A
Würfel Chris: Innereien, Rüben, Mangold, Porree, Brot, Paprikapulver, Sternanis
Würfel Annette: Hackfleisch, Blumenkohl, Grünkohl, Fenchel, Hefeteig, Ingwer, Salbei
Würfel Sven: Schinken, Erbse, Sellerie, Möhren, Nudeln, Salbei, Petersilie
Frittierte Petersilie
Focaccia
Teigtaschen
Hacksäuern mit Zitrone
Was gibt es bei Annette zu Weihnachten?
Vorspeise: Flugentenbrust mit Orangenmarinade & Orangen-Rahm-Wirsing http://www.culinarypixel.de/entenbrust-orangen-rahmwirsing/
Hauptgang: Kalbsrouladen mit Rotwein-Maronen & Kartoffelstampf http://www.culinarypixel.de/kalbsroulade-maronen-kartoffelstampf-weihnachten/
Annette ist zu Weihnachten auf Teneriffa – vielleicht gibt es Fisch?
Chris kocht leider noch nicht in der neuen Küche
Sven darf nicht kochen freut sich aber auf Rosenkohl seiner Mutter
Culinaricast Weihnachtsfolge folgt
Schokolade und Wild
Weisseschokolade in Fischsauce?
Schnitzel im Brot
Bretzenknödel – Laugenknödel
Bier-Verkostung in der nächsten Folge
Würfelspiel für die Hörer: http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/
Christian machte die letzte Woche das hier: http://uferlichter.de
Ich habe dich nicht zu Ende verstanden…

K-F-027 Zweierlei von der Trilogie

13. Oktober 2013 Allgemein 10 Kommentare

Dr. Oetkers Pizzaburger http://instagram.com/p/fP3I4TTgqB/
Burger aus dem Kühlregal
Sven isst was ihr im schickt! Live am Micro… 😉
Surströmming http://de.wikipedia.org/wiki/Surströmming
Tausendjährige Eier
Fermentation http://de.wikipedia.org/wiki/Fermentation
Buch: Little Black Book der Burger: Lecker durch und durch – mit und ohne Fleisch (Little Black Books (Deutsche Ausgabe))
Buch: Heston at Home
Buch: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Schokolade schmelzen
Thermometer
Infrarot-Thermometer
Pralinen machen http://instagram.com/p/emzDttzgpG/
Impfmethode beim Schokolade schmelzen
Pasta kochen bei 80°C oder kochendes Wasser
Küchengäste
Kochwein – Pennerglück
Kochweindämpfe am Morgen
Tiefkühl Pizza
Pizza Döner
Pizzateig machen: 350g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 200ml Wasser, 1 TL Salz, gut kneten, 24 Stunden gehen lassen!
Gyros ala Sven http://instagram.com/p/fFL-tjzgq4/
Schweinenackenbraten http://www.culinaricast.de/2013/10/04/jeder-sollte-einen-braten-zubereiten-koennen/
Apple War Pictures http://www.youtube.com/user/ApplewarPictures
Moussaka
Maggi Würz-Pergament
Jakobsmuscheln auf Pergament anbraten
Die große Auswahl an Salzen
Pyramidensalz
Schubeck Gewürze
Kolja Kleeberg
http://www.einfachmalgetestet.de
Kritik in der Küche vom Gast im Restaurant
Der erste Eindruck
iTunes Bewertungen – Bewertet uns https://itunes.apple.com/de/podcast/kuchen-funk/id635194539
Culinaricast – Pfannen http://www.culinaricast.de/2013/10/06/cc-91-pfannen/
Halloween Folge Culinaricast http://www.culinaricast.de/2012/10/27/cc-068-gerichte-des-todes-das-halloween-special/
Steinpilze aus dem Wald
Getrocknete Steinpilze
Kräuterseitlinge
Pfifferlinge
Die grünen Kissen aus Steinpilzen entfernen?
Pilze nicht waschen sondern bürsten
Pilze braten – nicht kochen
Pilze brauchen Salz
Pilze, Parmesan, Pinienkerne
Basilikum passt zu allem
Instant-Espresso zum würzen
Pilzcremesuppe mit Kaffee
Ravioli mit Düxelmasse
Der Clou der Auswahl
Alles das gleiche auf dem Teller oder den Zufall bestimmen lassen
Zweierlei von der Triologie

K-F-022 Noeke Noeke in de Köke

8. September 2013 Allgemein Ein Kommentar

Andechser Klosterspeck
Mothfeeling
Graupen – Risotto
Graupen – Risotto mit Klosterspeck – http://www.kuechenjunge.com/2013/09/03/nordisches-risotto-graupen-mit-andechser-klosterspeck-lammfond-und-rotwein/
Kaviar – schleimig glitschig
Der kleine Martin ist da
Gamescom
700 Leute BBQ
warme Nachos als Fingerfood
Baconaise – 4kg
Eis mit Rührei-Speck-Geschmack
Heston Blumenthal http://www.youtube.com/user/icookonline
Englischer Koch – Wissenschaft & Kochen
Tomatensauce aus der letzen Folge
Poping-Candy-Cake http://www.youtube.com/watch?v=6wY6-dy34R8
Philadelphia-Kuchen Boden
Ganuch = Ganache
Creme Double
Custard = Englische Creme
Schokolade als Spray mit Öl
Maracuja in die Ganache
Schlagkessel [Affiliate Link]
Schokolade – Kuvertüre schmelzen
Mousse au Chocolat ohne Ei – einmal nur mit Wasser und einmal aus der ISI-Flasche
Wasser in Schokolade grisselt
Manchego Parfait & Muffin
Kölsch Sorbet mit Läuterzucker
Pale Ale
Störtebeker Pacific Ale
Aioli mit geröstetem und normalem Knoblauch
Holländische Küche
Kibbeling =Fischstreifen in Ausbackteig = Pfannkuchenteig
Miesmuscheln
Hagelslag = Schokostreusel
Eszet Schnitte
VLA = Flüssiger Pudding
Pfannkuchenmaschine http://instagram.com/p/dZ4OZjzgq8/
Stroobwaffel http://instagram.com/p/dmyfMSzgkD/
Taschenkrebs http://instagram.com/p/dd6eEWzghp/
Slavinken http://www.culinaricast.de/2012/10/30/slavinken-eine-spezialitat-der-niederlandischen-kuche/
Bitterballen http://instagram.com/p/dmyinpTgkN/
Krokett http://instagram.com/p/dkd8w2TgtF/
Sáte Spieße
Vietnamesische & Asiatische Küche
Varkenshaas = Schweinefilet
Frikandel Special
Special = Ketchup, Mayo, rote Zwiebeln

Noeke Noeke in de Köke

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