- Skotti WanderWurst Currywurst https://www.instagram.com/p/DJHpMBEs4XG/
- Skotti Mini echt ne Bank! https://de.skotti-grill.eu/products/skotti-mini
- Bretagne Tipps für martin?
- Hörerfeedback Alex auf dem Meatup.
- Meatup Cologne war super! https://www.instagram.com/p/DJOigZhMPDz/
- PakChoi von Kartoffelkult
- Reste-Alfredo
Polli Fino, Sahne, Frühlingszwiebeln, zweierlei Nudeln, Parmesan - Saganaki – Feta-Panieren Airfryer
- Korfu Paleo https://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g227645-d5525680-Reviews-Korfu_Paleo-Langenfeld_North_Rhine_Westphalia.html
- NINJA Werbung David Backham – Pizza Woodfire Ofen… Ein Pilz?!?
- Handspül-Frage: Schaum abspülen oder drauf trocknen lassen?
- Küchenalltagsfreuden
- Kaffee ziehen ohne meckern
- Mehlpackung halb voll
- Saubere Küche
- Herd so sauber nach dem kochen – nicht wischen
- Frische Milch für den Kaffee warm
- Pfanne noch mal benutzen können
- Packungen komplett entleeren – Milch Kaffee
- Endlich ein Gewürz leer
- Gewürze aus Korfu leider Enttäuschung
- Spice Bude Kikeriki, Frittenstaub https://www.spicebude.de/produkt/frittenstaub/
- Sauerteig Trocknen – Sauerteigsicherung anlegen
- Dosen-Thunfisch-Pattie Burger
- Spargel-Salat
- Werder Sauce Hollandaise?!
- Vinaigrett zu Spargel https://www.instagram.com/p/DJUX95rsZ2B/
- Pizza Game – langsam drin. Ruhe bei der Elektro
Threads Tips: boydroid
Käse eher an den Rand – läuft eh in die Mitte
Nichts in die Mitte legen. Wird eh schwer genug - https://www.instagram.com/p/DJR5olyMkTx/
- Fisch & Genuss Markt Köln – Sonntag https://www.instagram.com/fischundgenussmarktkoeln/
Tag Archiv für sauerteig
K-F-312 Was sind Küchenalltagsfreuden?
K-F-272 Brot backen, schnelles Huhn und Austern
- Antwort und Gedanken zur letzten Folge mit Jo Semola
- Le Creuset Antihaft Kastenform https://amzn.to/3IMm5OM
- Petromax Kastenform k4 https://amzn.to/43tdfO4
- Bäcker in Dernau hat nach der Flut wieder auf https://www.instagram.com/baeckereijosten/
- Baguettes aus dem Holzbackofen https://www.instagram.com/p/CsO6WR4M2Lk/
- Rezept schnellste Huhn der Welt https://www.instagram.com/p/CsMZKR4gUFi/
- Brauhaus Touren in Düsseldorf und Köln! Immer wieder Mega!
- Köln https://www.instagram.com/p/Crp0uuCgxvD/
- Düsseldorf https://www.instagram.com/p/CsjajrwAU3q/
- Henssler Sushi – Wushi Club – Wein und Sushi https://www.instagram.com/p/Cstu-GhArJU/
- Gastro Survival Passionistas – Podcastfolge Austern https://gsp-podcast.de/2023/05/12/lach-und-sachgeschichten-austern/
- Guillardeau Austern https://tidd.ly/3K7KGxe
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K-F-212 Lievito Madre & Pizza
- Pizza mit #lievitomadre Mutterhefe https://www.instagram.com/p/CFAWfHDhwvh/
- Claudio Del Principe Blog Beitrag Lievito Madre https://www.anonymekoeche.net/?p=7348
- Buch Italien vegetarisch – Amazon https://amzn.to/3hUziF9
- Pizzateig Rezept ohne Küchenmaschine https://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
- Svens Pizza Teig Rezept http://www.culinaricast.de/2011/08/13/culinaricast-folge-031-pizza/
- Kalbsbries Rumohr selbstgekocht https://www.instagram.com/p/CFC5ur7BvlK/
- Als ich mal bei Eckart Witzigmann gegessen habe https://www.kuechenjunge.com/2012/08/16/eckart-witzigmann-hans-stefan-steinheuer-ein-gourmet-menu-mit-den-alten-klassikern/
- Das Rezept: https://www.falstaff.de/rd/r/kalbsbries-rumohr-von-eckart-witzigmann/
- Roastbeef am Stück aus dem Ofen https://www.instagram.com/p/CFIDOZZhIsQ/
- Oktopus im eigenen Saft kochen https://www.instagram.com/p/CFNFQXwBoW0/
- Döppekooche in der Effilee https://www.instagram.com/p/CFEs1ZLB2WF/
- Döppekooche Rezept https://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
- Mie-Nudeln Crunch auf Lachstatar! https://www.instagram.com/p/CFPpbWIhCBu/
K-F-203 Restart Gastro mit ordentlich Trüffel drüber!
- Die Gastro startet wieder?
- Jubiläum weiterhin verschoben – Sorry
- Steffen Henssler Post https://www.facebook.com/S.Henssler/posts/3039174929437254
- Bos-Food Tastings!
- Trüffel-Papst Ralf Bos
- Rum Tasting & Trüffel Pasta https://www.instagram.com/p/B_VX7_Hhbxs/
- Bosfood auf Facebook https://www.facebook.com/BOSFOOD
- Rum Cocktail Tasting https://www.instagram.com/p/B_5gZK3Bl_6/
- Rum Old Fashioned & Mojito
- Burnhard Pizza Ofen Nero https://www.burnhard.de/pizzaoefen/nero-outdoor-pizzaofen-941671
- Sauerteig Brot backen
- Halve Hahn! https://www.instagram.com/p/B_2vZPVBl-U/
- Bao Buns mit Schweinebauch und Oktopus https://www.instagram.com/p/B_u9Ta-hTdZ/
- Rezept Bao Buns https://www.marionskitchen.com/red-cooked-pork-belly-bao/
- Thai Nudel Salat mit Curry-Dressing https://www.instagram.com/p/B_ku3pmhh8w/
- Klebers Restaurant Youtube Video zur Curry-Paste: https://youtu.be/Ozp2ed-lGoE?t=340
- Food Doku Tip auf Netflix: Somebody Feed Phil https://www.netflix.com/title/80146601
K-F-201 Frohe Ostern, Corona Update und viele leckere Tips
- Martin von der Baconbakery am Start
- Warum reden wir hier auch über Corona?
- Wie sieht Martins Ostern aus?
- Und wie ist es bei Christian?
- Gnocchi Selber machen – Super als Kinder Beschäftigung https://www.instagram.com/p/B-upuycha7A/
- Wo kommt das Mehl her?
- Mehl-Lage hat sich entspannt! Also keine Panik!
- Wie kauft ihr nun ein? Weniger oder Öfters?
- Gut das Leute mit Mehl arbeiten, aber!
- Vergesst die Bäcker nicht!
- Christian’s Sauerteig Eskapaden
- Sauerteig Wrint Folge von Holgi mit Plötzblog https://wrint.de/2020/04/05/wr1065-sauerteig/
- Plötzblog https://www.ploetzblog.de/
- Wie ist die Corona Lage in der Fetten Kuh?
- Laden Ein hat wieder geöffnet als die Fette Kuh Agnes https://www.instagram.com/p/B-eTCIknabQ/
- Jetzt Burger-Grill Paket als Do-It-Youself-Kit von der Fetten Kuh https://www.derfetteshop.de/burgerbausatz-grillpaket/
- Lieferdienste bei Christian vor Ort: Gute Qualität!
- Eisdielen dürfen nicht am Fenster verkaufen bei uns? Ein Imbiss schon?
- Skotti Grill in Aktion! https://skotti-grill.eu/produkt/skotti/
- BonnGas https://www.bonngas.de/
- Wie ist das mit dem Spargel Momentan? Würdet ihr Spargel im Take Away bestellen?
- Ugly Delicious https://www.netflix.com/title/80170368
- Netflix Food Docus schauen
- Neue Lust am Podcast hören bei Christian!
- Podcasts:
- Fest und Flauschig https://open.spotify.com/show/1OLcQdw2PFDPG1jo3s0wbp?si=J4YzpyVyRoavVgdtenKoAA
- Mundstuhl https://open.spotify.com/show/1oGQcIUn7qszsj31UvYIRN?si=phnh-5mhRVie8UhzqFV6lA
- Lass‘ Hörn https://open.spotify.com/show/5MeDfVf1kNNqHi7rvqh0FO?si=jhiys6QsSG-uH-Vz2r-NZg
- Live Videos auf Instagram:
- 5komma1.de https://www.instagram.com/5komma1.de/
- the_duc_ngo https://www.instagram.com/stories/the_duc_ngo/
- Roland Trettl https://www.instagram.com/roland_trettl/
- Massimo Bottura https://www.instagram.com/massimobottura/
- Gleibt Gesund und Frohe Ostern euch allen!
K-F-072 Sauerteig, Asien und Ylva Zuckerwatte
- Frohe Weihnachten & ein gutes Neues Jahr
- Mein Gast: Ylva von https://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Was gab es bei Ylva zu Weihnachten? Burger! http://instagram.com/p/w_l_ecKjo3/
- Ylva hat Martin in Köln in der Fetten Kuh besucht http://www.diefettekuh.de
- Welche sind die Besten Bun Rezepte?
- Bun Rezept von Uwe http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/
- Bun Rezept von Alexander http://www.chefhansen.de/2014/07/22/big-b-und-brioche-burger-buns-aus-dem-thermomix/
- Bun Wunderteig Rezept aus dem Buch Auf die Hand von Stevan Paul [Amazon]
- Dieses Rezept gibt es auch bei Annette: http://www.culinarypixel.de/burger-roquefort-kalb-rind-suesswein-bordeaux/
- Blitzgurken – Auch aus Auf die Hand
- Bei Chris zu Weihnachten
- Enten-Consommé http://instagram.com/p/xAMez1OOGL/
- Suppe klären mit Ei und Leinentuch
- Suppe klären mit Klärfleisch
- Panna Cotta mit Maracuja http://instagram.com/p/xANIv-OOHU/
- Die Maracuja gab es hier: http://www.tropenbox.de
- Essen am ersten Weihnachtsfeiertag
- Thunfisch in Wasabi-Erdnusskruste auf Reisnudel-Curry-Gemüse http://instagram.com/p/xCvQdLOONn/
- Riesen-Gamba mit Tomaten-Paprika-Risotto http://instagram.com/p/xCwLuYuOAN/
- Sauerteig von Ylva mit Namen aus Game of Thrones
- Roggen-Sauerteig „Arya Stark“ http://instagram.com/p/xKHzB3Kjus/
- Anstellgut aus Mehl & Wasser
- Der Teig muss 3 Tage lange gefüttert werden
- Düfte: Hefe, Käsefüße, Alkohol,…
- Warum ist schlimm das Rob Stark gestorben ist? Weil er einen Namen hatte!
- Zu Besuch bei Arnd Erbel
- Podcast http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
- Bilder http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
- Brötchen frisch Backen zum Frühstück
- Teigansatz bereits Mittwochs für Samstag machen
- Angrillen in Köln https://twitter.com/KuechenFunk/status/551346985660588033/photo/1
- Fleischwurst & Schmalzbrote http://www.kuechenjunge.com/2015/01/07/meatupcgn-nr-8-angrillen-mit-dem-kchen-funk-und-ganz-viel-napoleon/
- Wenn Foodies kochen!
- Kochbuchprojekt von Ylva
- Eingefahrene Wege verlassen – Neue Dinge ausprobieren
- Überraschungsmenü kochen mit Freunden
- Vongole, Thunfisch, Oktopus, Austern, Pizzateig, Spaghetti, Spargel
- Gratinierte Austern mit Spargel http://instagram.com/p/xICL_zuOF9/
- Pulpo-Salat http://instagram.com/p/xICRm4uOGN/
- Thunfisch-Tatar http://instagram.com/p/xICbXKOOGj/
- Spaghetti Vongole http://instagram.com/p/xIClJ6uOG2/
- Fischsuppe mal anders – Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Gemüsebrühe, Fischwürfel
- Gyouza – Chinesische Ravioli http://instagram.com/p/xHXpyIqjhc/
- Füllung aus Schweinehack, Weisskohl, Shitake-Pilze, Knoblauch, Sojasauce, Lotuswurzeln
- Teig sehr dünn ausrollen
- Dip aus Sojasauce und Reisessig
- Ernst Kaffeerösterei http://www.ernst-kaffee.de
- Wie bereitet man Kaffee zu
- Urlaub in Neuseeland
- Urlaub in Hawai
- Kona Kaffee Hawai http://de.wikipedia.org/wiki/Kona-Kaffee
- Hawai und Wein
K-F-070 Freibäcker Arnd Erbel – die Liebe zum Bäckerhandwerk
- Audiokommentar von Nata http://pastasciuttablog.blogspot.de
- Lucki Maurer – http://ludwigmaurer.com
- Lucki Maurer auf der Eat and Style Köln http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/
- Das neue Buch „Fleisch“ – Lucki Maurer [Amazon]
- Freibäcker Arnd Erbel http://www.erbelbrot.de
- Fotos vom Küchenjungen: http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
- Beginn mit Frühstück
- Heuschrecken verbacken?
- Würstchen im Schlafrock mit Nürnberger, Sauerkraut, Senf
- Croissants
- Dinkelmehl
- Gearbeitet wird ohne Zusatzstoffe
- Croissant mit Marzipan und weißem Mohn
- Streuselkuchen aus Dinkel
- Streuselkuchen Soldier
- Brioche
- Sauerteig-Hefen
- Backen mit Hefe
- Roggen-Vollkorn ohne Sauerteig wird fad
- Panetone aus Sauerteig – funktioniert wegen dem vielen Zucker
- San Francisco Sourdough
- Frische Laugenbrezel
- In seiner Backstube gibt es nur Sachen die er selber Löffelweise essen würde
- Wir arbeiten selber mit Sauerteig und Hefeteig
- Haselnüsse aus Franken
- Wir arbeiten mit Regionalen Produkten
- Sollen so aussehen als ob sie mit Roggen gemacht wären – Karamellmalz ist es meist
- Pumpernickel-Baguette
- Pumpernickel-Kästen – 24 Stunden backen bei 150°C
- Mühle – Der Roggen kann weiß gemahlen werden!
- Die Produktion für die Restaurants
- Sehr großes Brotsortiment
- Algen aus Sylt kommen nach Franken und das Brot geht dann zurück
- Spanier kommen zum lernen zu ihm
- Brotkörbe werden an ihn geschickt damit er Brot backt das dort hinein passt
- Reinstoff-Berlin http://www.reinstoff.eu
- Bayrischer Hof München
- Dinkel soll bald selber entspeltzt und gemahlen werden
- Mühlsteine machen lassen
- Sauerteig pflegen und füttern
- Sauerteig im Kino füttern
- Friendship Sourdough – bestimmt 10 Jahre alt
- Sauerteigkulturen
- Sauerteigkultur für Panetone
- Sauerteigkulturen aus der ganzen Welt
- Hefeteig verarbeiten
- Hefeteig portionieren & formen – unten Mehl oben klebrig
- Sacher-Torte
- Baguette formen
- Baguette lagern in Tüchern
- Ruhephasen des Hefeteigs
- 40°C in der Backstube
- Frankreich in der Backstube – Temperatur muss stimmen – Halbe Flasche Spiritus auf Fliesenboden und dann angezündet um schnell die Temperatur zu bekommen
K-F-068 Sauerteig füttern im Kino
- Unsere letzte Folge : Akustische Reise durch das Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
- Auf der Eat & Style bei kochschule.de
- Nata von http://pastasciuttablog.blogspot.com
- Maja von http://www.moeyskitchen.com
- Herzhafte Krapfen http://instagram.com/p/ulFaJiuOBj/
- Suppe von geschmolzenen Tomaten mit Salami-Chip http://instagram.com/p/ulFpf4uOB9/
- Quiche mit Ziegenkäse http://instagram.com/p/ulFkjJOOB2/
- Otto Gourmet Perfekt Meat Akademy – http://www.otto-gourmet.de/perfect-meat-academy-das-original.html
- Lucki Maurer http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/?modal=true
- Hereford Rind
- Der Beefer http://instagram.com/p/uksQezuOIx/
- 800°C Heißer Ofen
- Röstaromen
- Jospa Grill – 850 Grad http://www.josper.es/de/parrillas/bc1-em/
- Pure White Köln http://pure-white-food.de
- Grillen über Buchenholz
- Brennwagen Grill http://brennwagen.de
- BurgerBüro
- Wagyu Beef
- Chefsache – Messe
- Weingut Geil – Rheinhessen http://www.weingut-geil.de
- Brand – Doppelbock
- Sierra Nevada Pale ale http://www.sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale
- Maisel & Friends Pale Ale
- Störtebecker Atlantic Ale
- Strötebecker Alkoholfrei Quitte http://www.stoertebeker.com/catalogsearch/result/?q=quitte
- Biere Stacheln
- Pilsener Urquell – Biermenü mit 3 Gängen und 3 mal dem gleichen Bier anders gezapft
- 12 Verschiedene Zapfarten
- Crispy – Ohne Schaum Zapfen – Dann Schaum oben auf Zapfen
- Smoof – Schräg Zapfen direkt mit Schaum
- Milk – 100% Schaum
- Kitchen Guerillia http://www.kitchenguerilla.com
- Finest Spirits & Beer Convention http://www.fsb-convention.com/home/
- Alemania Scottish ale
- Gin
- Bier – Photoshooting Workshop http://instagram.com/p/uSlUXsqewE/
- Schaum erzeugen mit einem Aquarium Stein http://instagram.com/p/uStZPkqe5r/
- Pure White
- Königskrabben
- Gegrillte Jakobsmuscheln mit koriandergelee und Wasabieis http://instagram.com/p/uf9eLLKe5Y/
- Koch: John Porno
- Heilbuttsteak mit Yuzu und Sesamairbag http://instagram.com/p/uf9rzuqe5y/
- 15 Eur Kugel Eis – Eis aus dem Bourbon-Fass mit Aubergine http://instagram.com/p/uf99SfKe6V/
- Schneider Eisbock Aventinus
- Urige – Sticke // Doppel-Sticke = Stärkere Altbiere http://www.uerige.de/produkte.html
- Stevan Paul – Buch – Auf die Hand – [Amazon]
- Buchvorstellung im Marieneck http://instagram.com/p/ugPj80qe2T/
- Nürnberger Würstchen mit Meerrettich http://instagram.com/p/uNq0hnuOCD/
- Freibäcker Erbel http://www.erbelbrot.de
- Brotkneten
- Laugen Brezel und die Fette
- Sauerteig & Hefe
- Sauerteig im Kino füttern
- Martins neuer Job!Küchechef in der Fetten Kuh!
- 800 Burger am Tag
- Black-Burger
- Schwarze Focaccia
- Neue Karte Fette Kuh
- Craftbeer
- Legendäre Folge 9 aus der Fetten Kuh: http://kuechen-funk.de/2013/06/02/k-f-009-fette-kuh-unplugged-eating-burgers/
- Supper Club vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2014/10/09/first-supper-club-vom-kchenjungen-chris-carolin-am-31-oktober/
- Bewertet uns auf iTUnes!!! https://itunes.apple.com/de/podcast/kuchen-funk/id635194539?mt=2
K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit
- Weihnachtsmenü
- Ente oder Gans
- Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/
- In Rinderfett anbraten
- Fett auslassen
- Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe
- Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/
- Sauce abbinden
- Gelantine
- Beim Schmoren erst später salzen?
- Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html
- Schmoren mit Malzbier
- BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier
- Sternanis im Weihnachtsbraten
- Oder Rosinen in süßem Sherry eingelegt?
- Sven ist auf Hefe
- Tütenhefe gegen Backhefe
- Recherchen zu Hefe
- Verschiedene Hefeteige – mit Milch, mit Wasser, mit Fett, …
- Honig-Zimtbrot mit gebrannten Walnüssen http://instagram.com/p/iO7Bq7Tgiv/
- Partybrot vom Angrillen http://www.culinaricast.de/2013/02/03/partybrot/
- Nüsse brennen
- Brot mit Hefeteig, Milch und Schoko http://instagram.com/p/iPcInWTgtZ/
- Küchenmaschine http://instagram.com/p/dMohv8OOHB/
- Handrührgerät
- Harte Rührbessen dazu kaufen…
- Culinaricast Folge CC 095-Kuchenkram mit Lilly http://www.culinaricast.de/2013/12/15/cc-095-kuchenkram-mit-lilly/
- Was geht vor?! Zutaten vor Werkzeug?!
- Pürrierstab
- SG Zauberstab [Amazon]
- Mayonaise hochziehen auf langsamer Stufe
- Sauerteigbrot
- Frisches Krustenbrot
- Microplane
- Altes Brot ist was feines
- z.B. mit Pesto drauf in der Pfanne
- Kommentare aus dem Küchenfunk
- Nitschebua zu dem Schweinetöten http://kuechen-funk.de/2013/12/16/k-f-035-wo-kommen-die-schnitzel-her-und-ein-india-pale-ale/#comment-1077
- Helmut zu Zwiebeln http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1071
- Graf Geil zu unserem gebrauch von „Geil“ http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1040
- xtc123 zu unserer Bierfolge http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-956
- Marqueee gibt den Tip zu CRE Folge 194 – http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-1011
- CRE 194 http://cre.fm/cre194-bier
- Biertesten im Weinglas
- Hörergrillen am 01.02.2013 http://www.culinaricast.de/2013/12/19/angrillen-1-2-2014-koeln/
- Culinaricast und die Headsets http://www.culinaricast.de/2013/12/09/einmal-mit-profihardware/
- Frohe Weihnachten
