sauerkraut | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für sauerkraut

K-F-307 Die neue Urne für die Küche

20. Februar 2025 Podcast Keine Kommentare

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Kommentar Elke
Mein Move für Spitzkohl ist Crispy Chilli Öl, 1 TL erhitzen dann nen Haufen geschnittener Spitzkohl rein, fertig, wenn man mag Tomaten oder Frühlingszwiebeln dazu. 1 Tl Crispy Chilli Öl hat 50 Kalorien, ist also voll im Rahmen.
Martin mariniert Rosenkohl mit Chilaui fermentiert Sauce und packt es in den Airfryer – https://yasincereza.com/products/chillaui-120g
Frikadellen aus dem Airfryer
Lifehack: Kartoffeln in großen Säcken kaufen!
Kommentar Jana / Feier die Sesam Butter!
Gomasio – Sesam Salz
Der neue Thermomix – krass!
Präsentation war sehr schön gemacht!
Sieht er aus wie eine Urne?
Jetzt gebraucht die Vorgänger kaufen?
Martin war auf der Ambiente in Frankfurt
Frankfurter Hof Wiesbaden
Nur Bares ist Wahres?
Keine Kartenzahlung in der Gastronomie
Martin war in Maastricht
Wie ist es im Vergleich zu Venlo?
Einkaufen Zwei Brüder von Venlo!
Reitz Fritten in Maastricht https://www.reitz.nl/nl/
Bischoffs Molen in Maastricht https://www.besuchemaastricht.de/orte/354251038/bisschopsmolen
Fitzroy Maastricht – https://www.instagram.com/p/DEXrrBzMxyM/
SCHWERTFISCH // Sanddorn – Dill – Meerrettich
SOUS VIDE GEGARTES BRISKET // Karotte – Süßkartoffel – Jus – Bimi
QUINCE – Türkisches Kaffee-Eis – Tahin
Buchhandlung in der Kirche!
Martin hat was bei Jumbo gefunden: Sauerkraut mit Curry
Rezept dazu? https://www.hengstenberg.de/rezepte/rezepte/sauerkraut_curry_topf
Sauerkrautauflauf mit Ananas? https://eatertainment.nl/recept/zuurkoolovenschotel-met-gehakt-en-ananas
Spaghetti aglio, olio e peperoncino https://www.instagram.com/p/DF3MEHvsaCg/
Caio e pepe – https://www.instagram.com/p/DGJN80XIPK1/
Im Web suchen: Produkte und Zutaten in Supermärken
Espresso unterwegs? Wie machen?

K-F-144 Bist du das kleine Böhnchen?

19. November 2017 Allgemein 2 Kommentare

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Zu viel Urlaub… 😀
Männergrippe?!
Bist du das kleine Böhnchen
Köksjen Bohne https://www.kuechenjunge.com/2017/11/02/ahrtaler-kksjen-die-besondere-bohne-aus-dem-ahrtal-aus-dem-eigenen-garten/
Köksjes Zupp https://www.kuechenjunge.com/2017/11/14/ahrtaler-kksjes-zupp/
Sauerkraut again
Holland-Urlaub
Friet-Studio Leeuwarden
Kinder wollen im Urlaub Fritten
Pfannkuchen-Speck
Martkhalle in Rotterdam
Kandierte Kumquats https://www.instagram.com/p/BbCtGWnhhaF/?taken-by=baconbakery
Bacon Ready to Eat https://www.instagram.com/p/Ba6awvJFUWl/?taken-by=baconbakery
Pomelo Frucht https://de.wikipedia.org/wiki/Pomelo
Gözleme https://de.wikipedia.org/wiki/Gözleme
Stop-Waffeln!
Stand mit Erdnussbutter https://www.instagram.com/p/Ba64kmIBfDT/?taken-by=baconbakery
Rotterdam Hafen Rundfahrt https://www.instagram.com/p/BbMBbIjBj17/?taken-by=latenightblock
Metzger in Holland
Dryaged Ribeye
Bier in Holland
GenussDuell Rheinland-Pfalz
Christian in der Jury
Live Videos vom Event findet ihr hier: https://www.facebook.com/pg/RheinlandPfalz/videos/?ref=page_internal
Christian im Interview: https://www.facebook.com/RheinlandPfalz/videos/10155495995923110/
Die Gerichte vom GenussDuell https://www.facebook.com/RheinlandPfalz/posts/10155501587973110
Bahnhof Rohrbach https://www.bahnhof-rohrbach.de/home.html
Burger Buns sind das a und o!
Kauft keine Fertigen Buns!
Street-Food-Festival – Martin war in der Jury
The Streetfood Award Winner Ribs! https://www.instagram.com/p/BbKVJRChVSx/?taken-by=baconbakery
Dessert inc. Cheesecake
Pflaumeneis im Marshmellow von @mellowmonkey.de https://www.instagram.com/p/BbHxuT0h38i/?taken-by=baconbakery
Martins Nr. 1 = Laksa Suppe
Burger der Woche – Luma-Beef-Burger
200g Beef Burger
MeatUp Cologne 18. Rheinau Hafen
Büffel-Bill-Mozzarella
Chefkoch-Zufalls-Rezepte:
Key Lime Pie http://www.chefkoch.de/rezepte/853231190795663/Key-Lime-Pie.html?zufall=on
Nuss-Nougat-Cupcakes https://www.chefkoch.de/rezepte/2335371371756222/Nuss-Nougat-Cupcakes.html?zufall=on
Nutella Gate
WTF FERRERO?! – Nutella 2017 – Review https://www.youtube.com/watch?v=bfTQ9KSlko8
Hörergrüße von Benjamin für das Ferienhaus

K-F-143 Slow Food – Ahrtaler Köksjen & Sauerkraut

5. November 2017 Allgemein 5 Kommentare

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DonCrane Event Deutsches Full Blood Wagyu https://doncarne.de/de/produkt/deutsches-wagyu-by-don-carne
Wie die Züchterin zu den Rindern kam
New England Style IPA – Tasty Juice – Lervig Aktiebryggeri https://www.beyondbeer.de/alle-biere-brauereien/brauerei/lervig-aktiebryggeri/tasty-juice-dose
Mozzarella – Büffel Bill
Martin und Chris wieder in Holland im Urlaub
Austern mit dem Schraubenzieher öffnen
Wilde Austern https://www.instagram.com/p/BazJ4xxHDze/?taken-by=kuechenjunge
Ahrtaler Köksjen
Eigene Ernte Bilder: https://www.kuechenjunge.com/2017/11/02/ahrtaler-kksjen-die-besondere-bohne-aus-dem-ahrtal-aus-dem-eigenen-garten/
Slow Food – Arche des Geschmacks: Ahrtaler Köksjen
Verlosung! Bitte in die Kommentare! Zwei Pakete zum Kochen des Köksjens versende ich an zwei Gewinner.
Wer das Köksjen aussähen möchte, bitte in die Kommentare schreiben. Ich schicke euch Saatgut.
Slow Food Deutschland https://www.slowfood.de/
Sauerkraut Stampfen 2017 mit Slow Food https://slowfood.de/slow_food_vor_ort/bonn/termine/171021_sauerkraut_stampfen_biohof_bursch/
Biohof Bursch https://www.biohof-bursch.de/aktuell/aktuelles/sauerkraut-stampfen-auf-dem-biohof-bursch/

K-F-123 Rundgang auf einem Demeter-Bauernhof

16. Januar 2017 Allgemein 2 Kommentare

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Lothar vom Biohof Bursch http://www.biohof-bursch.de
Der Hof ist seit 200 Jahren im Familienbesitzt
Um was geht es bei Demeter?
Was wird momentan im Winter angebaut?
Gemüse – vom Feld bis auf den Markt
Wo wird das Gemüse gelagert?
Sauerkraut machen
Die Salat-Häuser https://www.instagram.com/p/BPPsBvpAjOS/
Möhren & Kohl untereinander https://www.instagram.com/p/BPPtDmEgULq/
Postelein https://www.instagram.com/p/BPTAuiDAZCU/
Weitere Bilder vom Besuch auf dem Hof folgen in Kürze auf dem Blog.
Martin bei Weber https://www.instagram.com/p/BPNn4C6lC9c/
Fette Kuh Agnes im Laden ein in Köln https://www.facebook.com/ladeneincgn/

K-F-071 Garnituren aus der Hölle, Rezepte & Küchen-Gadgets

14. Dezember 2014 Allgemein 12 Kommentare

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FoodCamp Franken
#FoodPorn
#SoulFood
Prädikat Foodporn
Kontroll Hashtag
Martins neuer Job
Uferlichter – Uferlichter.de
Jagdhaus Rech – http://www.jagdhaus-rech.de
Steinheuer – http://www.steinheuers.de
Raclette Käse
Doppelbock Bier von Andechser
Kirsch und Himbeer Bier Warm gezapft
Größte Feuerzangen Bowle http://instagram.com/p/vyqytRKe7b/
Burger der Woche: mit Raclette-Käse, in Strong Suffolk Bier geschmorte Zwiebeln und Preiselbeer-Schmand http://instagram.com/p/wbU4AnKe9W/
Gurken Senf Relish
Unterschied Relish & Chutney
Blaubeer-Birnen-Chutney
Low and Slow = Schön langsam – Gegensatz zum Beefer
Schweinebraten bei 60°C http://instagram.com/p/wUSafNuONu/
Krustenbraten
Rosa-Pfeffer-Sauce mit Cranberries http://instagram.com/p/uoNNKqOOB0/
Rosa Pfeffer?
Chilifäden
Garnituren aus der Hölle http://instagram.com/p/v330nxqe29/
Avocado Öl [Amazon]
Burger wird täglich schwierig – Bacon geht aber immer noch
Craftwerk Barrel Aged – https://www.craftwerk.de/Biere/CRAFTWERK-BARREL-AGED-Ltd-Edition.html
Meat Up – am 3 Januar! http://41.media.tumblr.com/69a7526db9ed110a7f2f6e70473c0013/tumblr_ng7vesGm0C1slg07to1_500.jpg
Küchen-Funk Angrillen am gleichen Tag! 3 Januar im Volksgarten in Köln! 12 Uhr
Perculator?
Stefan vom http://esel-und-teddy.podspot.de
Currywurst Rezept http://www.rezeptwelt.de/rezepte/10211/currysauce-sansibar.html
Vitamix – Mixer mit 2 PS [Amazon]
Rapsöl Event
Sauerkraut-Suppe – so fein http://instagram.com/p/wURhiMuOEW/
Koch Velten – Kochschule
Kartoffeln mit Sauerkraut geht nicht
Will it blend? https://www.youtube.com/watch?v=lBUJcD6Ws6s
Thermomix? Nutzen oder was?
Thermomix Party
Schwein Napoleon
Gelbwurst -> kein Pökelsalz
Napoleon zu gekochetem Schinken und rohem Schinken verarbeiten
Der Küchenjunge auf dem Weg zum Metzger mit dem Schinken auf der Schulter http://instagram.com/p/vDWP1RuOAn/?modal=true
Heiko Kanzlers Schinkenbein http://instagram.com/p/tk-Cf-MDnD/
Hörer hat jetzt auch Schwein
Schinken machen
Roher Schinken
Kochschinken
Leberwurst und Blutwurst
Fleischwurst

K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf

14. Juli 2013 Allgemein 7 Kommentare

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Köche und Schlaf
Svens Führerschein
Ausbildung zum Koch und der Schlafentzug
Sven fühlte sich wie ein schönes Zitat aus dem Hobbit: „Wie Butter auf zuviel Brot verstrichen“
Auch selbstverschuldeter Schlafentzug
Blaue Petersilie
Azubis lernen als erstes erstmal das Arbeiten an sich
Sven fragt an seinem ersten Tag „Putzen wir die Küche jeden Tag?“
Wer kann den Rest Suppe in den Klo schütten ohne hinterher zu kotzen?
Innereien aus Tieren herausholen
Huhn aufschneiden und die Eier in ihren Entstehungsstadien beschauen
Kindern früh zeigen wo das Fleisch her kommt – Sie sollten wissen wie ein ganzes totes Huhn aussieht.
Schweinefilet
Tod & Schlachten findet in der Gesellschaft kaum noch statt
Kassler
Krustenbraten
Respekt vor den Tieren – ob Tod oder lebendig
Frankreich und seine Fleischkulur
Kulturelle Unterschiede was den Lebensmitteleinkauf angeht
Nackenbraten – Pushed Pork 😉
Rote Beete Suppe [Rezept von Chris]
Sauerkraut Suppe [Rezept von Sven]
Für Kartoffelpüree niemals Kartoffeln mit dem Pürierstab bearbeiten = Das wird wie Kleister
Sauerkraut, Kassler, Apfelkompott und angestampfte Kartoffeln
Sauerkraut mit Sahne in den Backofen mit Fischfilets [Rezept von Chris]
Sauerkraut je nachdem vorher einmal auspressen / auswaschen
Kartoffelpuffermasse mit 1/3 ausgewaschenem Sauerkraut ergänzen [Rezept von Sven]
Kartoffelpüree in der Pfanne braten
Kartoffelpüree mit einem Eigelb verrühren und dann auf Sachen spritzen und diese dann überbacken.
Braten-Reste sind göttlich
Sauerbraten-Lasagne [Bilder]
Resteverwertung
GÄNSESTOPFLEBER

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K-F-143 Slow Food – Ahrtaler Köksjen & Sauerkraut

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K-F-071 Garnituren aus der Hölle, Rezepte & Küchen-Gadgets

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