sauce | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für sauce

K-F-219 Das schlechte Image der Konservendose

17. Januar 2021 Podcast Ein Kommentar

Raclette Grills Revival
2 Personen Raclette Grill https://amzn.to/3bDhkHF
Lotus Grill (NICHT für Innen!) https://amzn.to/2N6JGjh
Kommentar Heiko: Kalbsbries Rumohr Hammer, In Käsefondue kommt Kirschwasser – kein Obstler, Abgelaufenes Bier ist nicht gesundheitsschädlich kann halt nur nicht mehr (jedem) schmecken
Meatballs im fetten Shop! https://www.derfetteshop.de/
Geheimzutat: Ricotta
Einkochen Einwecken
Reh- & Hirsch Keule zubereiten
Weihnachtsproblem: Saucen-Problematik aus Fonds
Weck-Magazin
Gibt es gute Fertiggerichte? Woran erkennen?
Essen aus der Dose?
Image der Konservendose
Kochwurst
Bacon-Jam Laugen Teilchen https://www.instagram.com/p/CJ4BmAWhJyP/
Laugen-Blätterteig echt Tricky
BaconJam Menü
Domino-Steine mit Baconjam
Trick Pochierte Eier?! Nicht drehen? https://www.instagram.com/p/CJOQvNHo65J/
Egg Benedict
Reibekuchen mit Räucherlachs https://www.instagram.com/p/CJbto8QhiW-/
Burger der Woche in zwei Wochen mit Sternekoch! Sascha Stemberg!
Fette Kuh Stemi Signature Burger
Ooni Pizzaofen Test im Blog https://www.kuechenjunge.com/2021/01/05/neapolitanische-pizza-zuhause-mit-dem-ooni-koda-pizzaofen/
Martin hat zuhause Erbensuppe gekocht
Geheimzutat Sesamöl
Tiktok?
Chefkoch-Bingo:
Quark-Streusel-Kuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3308111491321203/Quark-Streusel-Kuchen.html?zufall=on
Kaiserschmarn ohne Zucker https://www.chefkoch.de/rezepte/3230431480597490/Kaiserschmarrn-ohne-Zucker.htm

K-F-111 Wochenmärkte & Wie machen die Franzosen eigentlich Ihre Sauce?

12. Juni 2016 Allgemein Keine Kommentare

Wieder aus der Provence
Sven hat Geburtstag!
Andouillette https://de.wikipedia.org/wiki/Andouillette
Caillettes http://aime-mange.com/caillettes-aux-epinards/?lang=de
Frankreich du geile Sau! Andouillette & Caillettes vom Grill auf geröstetem Butter-Baguette & Bordeaux-Röstzwiebeln. Dazu ein Leffe Blonde! https://www.instagram.com/p/BGWnKQ1uOHf/?taken-by=kuechenjunge
Martin Huhn beim Türken mit Innereien
Pizzateig ohne Küchenmaschine http://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
Bruschetta mit Möhren-Knoblauch-Püree – Kirschen – Entenleber https://www.instagram.com/p/BGSYi58OOBW/?taken-by=kuechenjunge
Brasserie Artisanale Du Luberon BAL Brune http://www.brasserie-luberon.com
Ciabatta Buns von Martin
Das Fette Buch https://www.facebook.com/DiefetteKuh/posts/1047750948653072
Ciabatta – Kruste, Grobporig, Aufplatzt
Dürener Wochenmarkt
Fruitletbox https://fruitletbox.net
Erdbeeren https://www.instagram.com/p/BF7I47UKe71/?taken-by=latenightblock
Pferdemetzger
Deli-Markt Köln http://street-food-festival.de/deli-market/
Das ist die kleine Motherload Platte von @big_hug_barbecue Wir immer eine Wahnsinns gute Qualität. https://www.instagram.com/p/BGSF5_TFhWm/?taken-by=baconbakery
Die Wochenmärkte in Frankreich – In jedem Ort an einem anderen Tag
Trüffelkäse – zu teuer
Käsehändler in Alkmaar
ColdBrew von der Fetten Kuh
Burger der Woche – Dattel-Pfifferling-Ragout – Salzzitronen-Mayonaisse – Radicchio https://twitter.com/DiefetteKuh/status/740616819178938369
Cola mit Dattelsirup gesüßt
Cherry-Coke
Trauben-Pfifferlings-Salat mit Riesling-Vinaigrette
Salzzitronen
Merguez-Wurst
Merguez-Burger https://www.instagram.com/p/BGZ6d3MOOO6/?taken-by=kuechenjunge
Onglet https://www.instagram.com/p/BGM_La2uOBZ/?taken-by=kuechenjunge
Nierenzapfen https://de.wikipedia.org/wiki/Nierenzapfen
Onglet bei Otto Gourmet https://www.otto-gourmet.de/kaufen-sie-wagyu-hanging-tender.html
Martin & Snapchat
drsnapmixer auf Snapchat – ein Hörer
Kerstin EM-Gerichte https://www.instagram.com/p/BGXARwfENoi/?taken-by=mycookingloveaffair
Rinder-Fond
Wie machen die Franzosen Ihre Sauce?
Zucchini Blüten https://www.instagram.com/p/BGHSj9rOOKF/?taken-by=kuechenjunge
Brezenknödelsalat http://www.chefkoch.de/rezepte/2781291430285641/Brezenknoedelsalat.html?zufall=on
Tomatensauce http://www.chefkoch.de/rezepte/2876911439981402/Tomatensosse.html?ID=2876911439981402

K-F-036 Weihnachtszeit ist Schmorzeit

23. Dezember 2013 Allgemein 4 Kommentare

Weihnachtsmenü
Ente oder Gans
Ochsenbacken http://instagram.com/p/iOkZdMOOM_/
In Rinderfett anbraten
Fett auslassen
Der würzige Duft und Geschmack von Rinderbrühe
Schmoren mit der nötigen Ruhe und Zeit http://instagram.com/p/iOrQmmuOII/
Sauce abbinden
Gelantine
Beim Schmoren erst später salzen?
Ochsenbacken Rezept von Arthurs-Tochter http://www.arthurstochterkochtblog.com/2011/03/montag-ist-jochen-und-dienstag-ist-ruhe.html
Schmoren mit Malzbier
BBQ Sauce von Sven mit Schwarzbier
Sternanis im Weihnachtsbraten
Oder Rosinen in süßem Sherry eingelegt?
Sven ist auf Hefe
Tütenhefe gegen Backhefe
Recherchen zu Hefe
Verschiedene Hefeteige – mit Milch, mit Wasser, mit Fett, …
Honig-Zimtbrot mit gebrannten Walnüssen http://instagram.com/p/iO7Bq7Tgiv/
Partybrot vom Angrillen http://www.culinaricast.de/2013/02/03/partybrot/
Nüsse brennen
Brot mit Hefeteig, Milch und Schoko http://instagram.com/p/iPcInWTgtZ/
Küchenmaschine http://instagram.com/p/dMohv8OOHB/
Handrührgerät
Harte Rührbessen dazu kaufen…
Culinaricast Folge CC 095-Kuchenkram mit Lilly http://www.culinaricast.de/2013/12/15/cc-095-kuchenkram-mit-lilly/
Was geht vor?! Zutaten vor Werkzeug?!
Pürrierstab
SG Zauberstab [Amazon]
Mayonaise hochziehen auf langsamer Stufe
Sauerteigbrot
Frisches Krustenbrot
Microplane
Altes Brot ist was feines
z.B. mit Pesto drauf in der Pfanne
Kommentare aus dem Küchenfunk
Nitschebua zu dem Schweinetöten http://kuechen-funk.de/2013/12/16/k-f-035-wo-kommen-die-schnitzel-her-und-ein-india-pale-ale/#comment-1077
Helmut zu Zwiebeln http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1071
Graf Geil zu unserem gebrauch von „Geil“ http://kuechen-funk.de/2013/12/09/k-f-034-gespraech-mit-annette-von-culinaripixel-de/#comment-1040
xtc123 zu unserer Bierfolge http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-956
Marqueee gibt den Tip zu CRE Folge 194 – http://kuechen-funk.de/2013/11/24/k-f-032-der-vorteil-an-bier-ist-es-macht-keine-rotweinflecken/#comment-1011
CRE 194 http://cre.fm/cre194-bier
Biertesten im Weinglas
Hörergrillen am 01.02.2013 http://www.culinaricast.de/2013/12/19/angrillen-1-2-2014-koeln/
Culinaricast und die Headsets http://www.culinaricast.de/2013/12/09/einmal-mit-profihardware/
Frohe Weihnachten

K-F-028 Buchfetische, Organisation und andere Klöße

20. Oktober 2013 Allgemein 4 Kommentare

Martin arbeitet hier http://www.pur-bio-feinkost.de
Beliefert Bio-Bistros
Was haben wir heute gegessen:
Martin: das deutsche Abendbrot, Mittags: Rettich-Paprika-Suppe mit Dill und Senf
Christian: Bundmöhren und Gemüse-Spieße mit Schweinefleisch
Sven: Lammhuft-Ragout mit Klößen
Bio – Gemüsebrühepulver
Chips als Salattoping
Kloßmasse – Frisch, als Pulver oder Fertigprodukt?
Ist Kloßmasse aus Pulver besser als Kartoffel-Püree-Pulver?
Gnocchi
Klostoping: Polonaise Sauce, Polnische Sauce – Semmelbrösel, Butter, Petersilie, Salz und gehacktes hart gekochtes Ei
Buch: Herr aller Dinge von Andreas Eschbach
Unser Flattr Konto: http://flattr.com/profile/kuechen-funk
Evernote für Rezepte- & Speisekarten-Verwaltung https://evernote.com/intl/de/
Moleskine Evernote
Planung von Events
Moleskine Food Book
Sven’s Zeichnungen http://instagram.com/p/fcxR1xTgj0/
Notizbuch Fetisch
Mach Dieses Buch fertig
Eisenpfannen Skizzen http://instagram.com/p/fQQ3WHzgs5/
Delikatessen Weltweit
Bücher muss man benutzen
iBooks
Tim Raue Biographie – Ich weiss, was Hunger ist: Von der Straßengang in die Sterneküche
Youtube
BurgerPizza
Tortellini mit Currywurst – http://www.general-anzeiger-bonn.de/region/koeln/Currywurst-Tortellini-und-Pizza-am-Stiel-article1164378.html
Schweinefilet in Rotwein und Kräutern mariniert als Schinken http://instagram.com/p/fXoc4LOOCe/
Udenheim BBQ http://www.youtube.com/user/UdenheimBBQ
Arthurstocher kocht – http://www.arthurstochterkochtblog.com
Dry Aged Schweinekotelett
Brennwagen Grill http://www.brennwagen.de
Stadion-Pizza – mit Curry-Wurst
Dry & Wet Aged Beef von Netto – http://sandraschroeder.de/dry-and-wet-aged-von-netto/
American Ribeye Tomahawk
DLG-Siegel
Bio-Siegel
Keramik Messer
Sparschäler mit Keramik
Global-Blase = Die Blase die man von Global-Messern bekommt.
Osso-Bucco im Vakuum Pack?! – besser vom Metzger
Sven hat Moussakka mit Lammhackfleisch gemacht http://instagram.com/p/fYbXhozguf/
Hackfleisch richtig anbraten für Bolognese

K-F-020 Mett mit veganem Migrationshintergrund

18. August 2013 Allgemein Ein Kommentar

Der Duft von Bacon am Morgen
Copyright
Rollenspielbuch mit Sound von Sven http://www.youtube.com/watch?v=GSsCkm7dZgI
Tumblr Blog mit Podcast-Ideen http://podcastideen.tumblr.com
Hamburger-Video von Sven http://www.youtube.com/watch?v=fchuGZ9sUeY
Schickt Sven Burger Bilder info@culinaricast.de
Kochbücher inspirieren
NSFW http://not-safe-for-work.de + CRE http://cre.fm
Burger aus der Petrischale
Genmanipuliertes Saatgut
Problematik Zukunft
Verknappung von Lebensmitteln
Trennkost
Diätbuch
Beschäftigt euch mit eurem Essen
Ernährung und Psychologie
Burger aus der Petrischale – wäre das was für Veganer?
Helmut Gote vom WDR http://www.wdr2.de/service/gote100.html
Zitat von Helmut Gote: Die Chance Bio zu bekommen ist höher wenn man Bio kauft
Mettigel auf dem veganen Buffet
Veganes Mett http://www.culinaricast.de/2012/10/05/veganes-mett/
Herdblog http://www.herdblog.de
Zwiebelmett – Mett mit Zwiebeln
Hobbykoch Burger Buns http://hobbykoch.he-hosting.de/blog/blog/2012/09/20/hoaxilla-hamburger/
Burger Buns Rezept von Okraschote http://okraschote.blogspot.de/2011/03/hamburger-vom-grill.html
Sven kocht Ketschup mit seinem Sohn
Olivenölvergleich
Brühe
Ask.Fm Sven http://ask.fm/Culinaricast
Hühnerbrühe von Sven’s Oma
Schnitzel mit Rahmsauce und Kartoffeln
Streuselkuchen, warm
Buttrige Saucen + Spargel + neue Kartoffeln
Frisch gebratene Frikadellen

K-F-019 Hausmannskost, Rippchen und reaniminiertes Huhn

10. August 2013 Allgemein 7 Kommentare

Schottland
Whisky Raritäten von Glenmorangie
Cask Finish
Whisky Lagerung
Bourbon Whisky USA
Massenware und Mc. Donalds
Wichtig beim kochen: gute Zutaten, am besten regional
Film: Angel Share www.angelsshare-derfilm.de/de
Bowmore Whisky Jahrgang 1984
Selbstgemachte Hollandaise
Eggs Benedikt www.instagram.com/p/cLlOjeuOPT
Martin und seine Zitronenfaser
Calvados-Apfel-Blutwurst
Himmel & Erde & Blutwurst de.wikipedia.org/wiki/Himmel_und_Erde
Stippgrütze de.wikipedia.org/wiki/Stippgrütze
Blutwurst-Bratwurst für den Grill
Essen im Urlaub – die Spannung ob es gut oder schlecht wird
Wellwurst de.wikipedia.org/wiki/Wellwurst
Culinaricast Bacon Folge www.culinaricast.de/2013/07/23/cc-087-bacon-und-speck/
Martins Schokoglasierter Bacon soupsfornoobs.com/post/57602767418/chocolate-baconstripes
Amuse Crush mit guten Kalorien
SPD Erdbeermarmelade www.rebecca-hummel.de/html/32681/welcome/Rot-schmeckt-gut—-die-besondere-Wahlkreistour.html
Reanimation des Huhns von Sven www.youtube.com/watch?v=yQox5vzF22s
Truthahn frittieren www.youtube.com/watch?v=2-hixIBh96k
Tobias Baier Einschlafen Podcast einschlafen-podcast.de
35 Liter Öl
Gesättigte Salzlösung 4:1
Das Huhn vier Stunden darin einlegen
Salzen von Aussen erst nach dem Frittieren
Fett Explosion! Achtung! Aufpassen!
Abzugshauben brannt
Das Huhn auf der Bierdose im Podcast von Feuer, Glut und Herzblut www.feuerglutundherzblut.de/episode/fgh005-duesseldorf-meets-koeln-live-vom-grill-und-mit-bier/
Die Dosenhähnchen-Geburt
YOLO – you only live once – de.wikipedia.org/wiki/YOLO
Iberico Schwein
Rippchen vom Iberico Schwein
Geilste Marinade für Rippchen www.kuechenjunge.com/2013/08/08/iberico-spare-ribs-mit-der-besten-marinade-der-welt-fr-rippchen-achtung-geheimzutat/
Svens Rippchen Rezept www.culinaricast.de/2013/01/11/spare-rips-mit-honig-und-chilli/
Gönnt euch mal was richtig gutes!
Basilikum-Sorbet, Kalbskotelett und Jus
Hirschrücken mit dunkler Schokoladensauce
Das Wichtigste bei Sauce nach Geschmack ist die Bindung
Sauce binden ohne Mehl
Estragon Kräuter
Culinaricast-Folge Kräuter www.culinaricast.de/2012/10/20/cc-067-kuchenkrauter/
Thymian Butter
Bacon Bomb!
Frühstücksburger von Sven instagram.com/p/cihgaNzgkD/
Burger Truck in Köln soupsfornoobs.com/post/57329207178/ausprobiert-goodman-s-burger-truck-einen

Tag Archiv für sauce

K-F-219 Das schlechte Image der Konservendose

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K-F-028 Buchfetische, Organisation und andere Klöße

K-F-020 Mett mit veganem Migrationshintergrund

K-F-019 Hausmannskost, Rippchen und reaniminiertes Huhn

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