Tag Archiv für reisen

K-F-286 Veganuary, Maastricht & Foodtrends 2024

12. Januar 2024 Podcast 2 Kommentare

K-F-279 Gent kullinarisch entdecken Teil 01

22. September 2023 Podcast Keine Kommentare

Wir waren auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de  und https://visit.gent.be/de in Gent / Belgien

  • Genk, Genf? Was den jetzt?!
  • Fakten zu Gent!
  • Circa 3 Stunden von Köln entfernt
  • circa 270.000 Einwohner in Gent
  • circa 74.000 Studenten in Gent
  • 734 Restaurants in Gent
  • Autofreie Stadt / Umweltzone – erste Straße 1976! Umweltzone 1996
  • Streetart https://visit.gent.be/de/street-art-gent
  • Gibt es seit 630 als Heilige Amandus beschließt eine Abtei zu erbauen
  • Von 1000 bis ca. 1550 zählt Gent zu den wichtigsten Städten Europas
  • St. Bavo-Kathedrale – 1432 enthüllte Genter Altar oder mit vollem Titel „Die Anbetung des Lamm Gottes“ der Gebrüder van Eyck
  • Film „Monuments Men – Ungewöhnliche Helden“
  • Lichterstadt https://visit.gent.be/de/gent-lichtstadt
  • Unser Reise-Programm
  • Hotel – Adagio Access Gent Centrum Dampoort https://www.adagio-city.com/gb/hotel-b857-adagio-access-gent-centrum-dampoort.shtml
  • Sergio Hermann – https://www.fritesatelier.com/ drei Sterne Koch!
  • Fritten Creamy Carbonara und Flemish Beef Stew
  • Zeeland Shrimp Croquette
  • The Dada Chapel Disillery – https://dadachapel.com/ https://www.instagram.com/dadachapel/
  • DAS Gebäude, DAS Treppenhaus, DIE Lagerhalle, DER Garten
  • Die Spirits: Vodka, Bruhm, Aged Bruhm, Gin, Rasperry Gin
  • Restaurant EDEL ROT wijnbar-edelrot.be
  • Petnat, Naturweine, natürliche Biere
  • Ausgefallenes Essen und kreative Tapas
  • BOQUERONES bis Edamame
  • Nachos, Ofengebackener Camembert, Kimchi Blumenkohl, Austernpilz in Tempura mit Gochu-Mayo, Rilette, Burratta
  • Spaziergand durch die Stadt in der Nacht – Klavierspieler! Hammer Bars und Restaurants
  • Cafe de Welkom – Neues Café der Dok Brewing Company www.dokbrewingcompany.be/kopie-van-home
  • So viele verschiedene Biere!
  • Besonderes Bier aus Gent https://untappd.com/b/brasserie-au-baron-double-uytzet/5069460
  • lostbeers.com/lost-belgian-beers-uitzet/
  • 1730 wurde es entwickelt
  • 1900 Verschwand das Bier und niemand braute es oder wusste wie es geht. Jetzt fing man wieder an es zu brauen zusammen mit einer universität die Rezepte recherchierte und rekonstuktuierte.

Teil 2 folgt in Kürze!

 

K-F-186 Urlaubsfolge Vol. 1 – Fünf Fragen an den Küchenjungen

20. August 2019 Allgemein 2 Kommentare

 

K-F-137 5 Fragen – 5 Antworten: Urlaubsedition

7. August 2017 Allgemein 2 Kommentare

5 Fragen an Martin:

  • Frage 1: Was war dein leckerstes Gericht im letzten Jahr?
    Antwort: Motherload Platte Big Hug BBQ
    https://www.instagram.com/p/BBk9E5Gqezd/
  • Frage 2: Was war dein geilster Burger im letzten Jahr?
    Antwort: Burger der Woche mit Trüffelmayo, Sardellen, frittierte Kapern, Rucola, Portobello Pilz, Ciabatta bun und einseitig gegrilltes Patty von der TXOGITXU Omakuh
    https://www.instagram.com/p/BMmBTMxjCBd/
  • Frage 3: Worauf kommst du einfach nicht klar, obwohl alle es so sehr feiern im Bereich Essen/Trinken?
    Antwort:
    Laktosefreie Sachen, musst das sein! Muss es wirklich vegan sein? Vegetarisch reicht doch. Es gibt doch gute Milch!
  • Frage 4: Was ist Momentan der krasseste Nervfaktor in der Gastronomie, aus sicht der Küchenchefs?
    Antwort: Allergene? Nope
    Hygiene-Ampel? Nope
    Die Deutschen geben zu wenig Geld für essen aus. Man kann die Köche nicht so gut bezahlen wie man es gernenwürde. Das hemmt dann auch wieder die Innovationen in diesem Bereich.
  • Frage 5: Und was aus sicht des Gastes?
    Antwort: Schlechter unfreundlicher Service. Keine Intenretseiten vom Restaurant. Wenigstens Öffnungszeiten und Speisekarten kann man erwarten!
  • Martin in Kroatien Krk – Habt ihr Tipps für ihn?
  • Chefkoch-Bingo: Minzkakao http://www.chefkoch.de/rezepte/2021831327844467/Minzkakao.html?zufall=on

5 Fragen an Chris:

  • Frage 1: Wenn du ein Restaurant aufmachen würdest, wie würdest das Konzept ausschauen?
    Antwort: eine kleine feine Location, 3-4 Tage die Woche geöffnet, geile Weine mit passend abgestimmten Weinen und ein wenig Livebegleitmusik wie Jazz. Oder einen kleinen Imbiss der Zweitverwertung eines Gemüseladens macht, nur tagsüber, nicht nur vegetarisch.
  • Frage 2: Welches Essen hast du mal so richtig versemmelt?
    Antwort: Kaiserschmarren in der Agentur.
    Die Paella und den Bulgur-Burger habe ich gerade noch retten können.
  • Frage 3: Welches Land würdest du unbedingt aus kulinarischer Sicht bereisen wollen?
    Antwort: Japan und Nordeuropa (Norwegen, Dänemark, Schweden)
  • Frage 4: Wird dein Blog auch noch in 10 Jahren Küchenjunge heißen? Also auch dann noch, wen du so richtig alt bist?
    Antwort: Jap, ich glaube auch noch wenn ich 60 Jahre alt bin. Küchenjunge ist ja eine Rolle in der Küche und hat nix mit dem Alter zu tun.
  • Frage 5.1: Nutella oder Nuspli?Streich die letzte Frage.
    Antwort: Egal. Esse zu gerne Schokoladenauftrich zum Frühstück, deswegen gibt es das bei uns zu hause nicht. Im Urlaub esse ich es schon mal – dann ist die Marke egal. 😉
  • Frage 5.2: Auf welches Rezept bist du besonders stolz?
    Antwort: Das Döppekoochen Rezept von meinem Opa
    http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
    und die Beste Tomatensauce der Welt:
    http://www.kuechenjunge.com/2011/08/25/die-beste-tomantensauce-der-welt-aus-geschmolzenen-tomaten/
  • Chefkoch-Bingo: Pasta mit Hüttenkäse und Co.
    http://www.chefkoch.de/rezepte/432721134440653/Pasta-mit-Huettenkaese-und-Co.html?zufall=on

Frankreich-Rückblick: