metzgerei | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für metzgerei

K-F-251 Special Edition: Interviews aus Flandern – Westvleteren & Dierendonk

12. Juni 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Alle Interviews und Mitschnitte sind in Englisch
Yves Panneels
Westvleteren
Geschichte https://www.trappistwestvleteren.be/en/history
Der Brau https://www.trappistwestvleteren.be/en/the-brewing-process
Die Biere https://www.trappistwestvleteren.be/en/our-beers
Durch die Metzgerei Dierendonk mit Hendrik https://www.dierendonck.be
Bilder aus der Metzgerei von Martin https://www.instagram.com/p/CdmHvmzsmZU/

K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

5. Juni 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Die Partymäuse waren unterwegs
Hotel Kaffee war mies
Metzgerei Dierendonk
Kochbuch Dierendonk https://www.dierendonck.be/products/boek?variant=42139787100372
Blow Poke https://www.dierendonck.be/collections/gifts/products/the-blow-poke
Puste Rohr
Dann ging es runter in die Metzgerei https://www.instagram.com/p/CdmHvmzsmZU/
Reiferäumen
Gereifte Rinder Schinken
Halleluja Lied Hören
Private Grill Session bei Hendrik https://www.instagram.com/p/CdWNsK4M9dQ/ https://www.instagram.com/p/Cd3Urr5sd2r/
https://www.instagram.com/p/Cd8_E82sJUC/
Kühe auf dem Bauernhof – Westvlaamse Rode
Grillen unter Bäumen
Die Drei Grills: Alpha Pizza Ofen, Ofyr Grill, Braai Grill
Beeindruckend der Metzger-Tisch
Boudin Blanc! Gegrillte Weißwurst
Schweinekoteletts im besonderen Cut
Drei verschiedene Steaks
Danach noch Shoppen
Steakhaus: Grill De Vette Os Veurne https://www.instagram.com/grilldevetteos_veurne/
Markknochen
Halbe Hähnchen
Riesen-Scampi
Der letzte Tag:
Brauereibesichtigung: Kazematten Ypern https://www.kazematten.be/bieren/
Westvleteren https://www.trappistwestvleteren.be/en
https://www.instagram.com/p/Cddwio0sBCA/
Einziges belgische Bier ohne Etikett
Besucherzentrum sehr schön zu besuchen
Schweinebäckchen geschmort in Westvleteren
Biereis war traumhaft!
Audiokommentar zur Reise von Camillo https://www.doncaruso-bbq.de/
Audiokommentar zur Reise von Olli https://bigbbq.de/

K-F-249 #meatflanders2022 – Teil 01

15. Mai 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Wir waren zu Besuch in Westflandern
De Panne, Koksidje
Metzgerei von Hendrick Dierendonck
Anreise mit Mettbrötchen
Wie viel Mett auf ein Brötchen?
Hier die Links zu den Jungs die dabei waren und zum nachschauen der Story in den Highlights und in den diversen Posts:
Baconbakery https://www.instagram.com/baconbakery/
Küchenjunge https://www.instagram.com/kuechenjunge/
Doncaruso BBQ https://www.instagram.com/doncaruso_bbq/
Fleischbotschafter https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
BigBBQ https://www.instagram.com/bigbbqde/
Loft-Hotel in Veurne https://www.deloft.be/
Besuch im Metzgerladen https://www.dierendonck.be/
Steaks am Strandgrillen mit dem Skotti https://goo.gl/maps/J5M2pmK222XQkokk9
Biersuche in Veurne
Besuch im Einsterne Steak-Restaurant Carcasse https://www.dierendonck.be/pages/carcasse
Posts zum Besuch in der Carcasse
Martin Part 1 https://www.instagram.com/p/CdYfX2QMjxh/
Martin Part 2 https://www.instagram.com/p/CdbIzPWqp9v/
Martin Part 3 https://www.instagram.com/p/Cdd3KB1M7Xf/
Christian https://www.instagram.com/p/CdP3WPiA19Y/
Camillo https://www.instagram.com/p/CdP6ZTfqypq/
Thomas https://www.instagram.com/p/CdOtEQAsTOO/
Olli https://www.instagram.com/p/CdY6EsuoqMu/
Das gab es zu trinken:
Fourchette Bier https://belgiancraftbeers.com/de/Produkt/Gabel/
Papegaei Bier https://www.belgianbeerfactory.com/de/papegaai-33cl.html
Das gab es zuessen:
Pastrami
Geflügel-Pastete
Schweineschmalz
Tatar vom Bavette
Schinken vom Roastbeef
Carpaccio von der Zunge
Gegrillter Markknochen
Gegrilltes Onglet
Ganzes Spannferkel
Drei Steak in den Reifegraden 4, 6 und 8 Wochen
Beilagen: Spargel gegrillt, Rote Beete auf Salz gegart, Schwarze Pommes & Brokolli
Zum Nachtisch: Dame Blanch, Tiramisu, Käseauswahl

K-F-138 Die neue Dry-Aged-Reifekammer von Wurst Esser

21. August 2017 Allgemein 2 Kommentare

Entenleber – Nougat – Salz https://www.instagram.com/p/BXqphp3n7bh/?taken-by=kuechenjunge
Jakobsmuschel – Grapefruit- Kardamom https://www.instagram.com/p/BXpOwqrnMGs/?taken-by=kuechenjunge
Scampi & Marzipan mit Saurem Honig https://www.instagram.com/p/BX7XBGSHFM-/?taken-by=kuechenjunge
Erweiterung zu Folge „K-F-131 Metzger Max Esser & Rinderzucht Ralf Mager“ http://kuechen-funk.de/2017/05/14/k-f-131-metzger-max-esser-rinderzucht-ralf-mager/
Mit dabei:
Max Esser von Wurst Esser http://www.wurst-esser.de
Argang von http://www.wissenschmeckt.de
Thomas von https://www.fleischbotschafter.de
Nicole von http://www.querbeetnatuerlichkochen.de
Thomas von http://howtobbq.de
Sascha von http://redmountain-bbq.de
Die neue Dry-Aged Reifekammer für Rind und Schwein
Was sind die Besonderheiten dieser Kammer?
Kleiner Rundgang durch die Metzgerei
Evtl. wiederholt sich hier etwas zu Folge 131 – Aber Redundanz ist ja gut. 😉
Der neue Cutter
Produktion von feiner Bratwurst und Leberkäse
Die Alte Dry-Aged Reifekammer
Schinken-Produktion
Der Edeka Esser in Erkelenz
Produkt-Philosophie in diesem Edeka
Menschen wieder an den Einkauf im Fachgeschäft gewöhnen
Eier und der Fipronil Skandal
Die Cuts die wir verkosten
Die neue Reifekammer mit Salzwand

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K-F-251 Special Edition: Interviews aus Flandern – Westvleteren & Dierendonk

K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

K-F-249 #meatflanders2022 – Teil 01

K-F-138 Die neue Dry-Aged-Reifekammer von Wurst Esser

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