Tag Archiv für lasagne

K-F-270 Wir planen eine Küche…

28. April 2023 Podcast Keine Kommentare

K-F-245 Gamechanger? Butter!

6. März 2022 Podcast 3 Kommentare

K-F-047 Ostern, Grünigkeit und Katholische Kulinariker

16. April 2014 Allgemein 7 Kommentare
  • Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
  • Eierfärben
  • Kurkuma – das Nicotin-Finger-Pulver
  • Rote Bete
  • Eierkochen Wie?
  • Bei Hart gekochte Eiern die Schale anstoßen und dann in Sojasauce Marinieren inkl 5 Schätzegewürz
  • Soleier
  • Eiweiss muss fest sein
  • Cake-Pops, Muffins und Cupcakes
  • Baguett & Linsen von Ylva http://instagram.com/p/mk5tKquOJL/
  • Tofu
  • Vagativ = Negativ
  • Tamagoyaki
  • Rührei mit Sojasauce
  • Süß-Sauer mit Apfelsaft und Marsala
  • Abbinden mit Speisestärke
  • Audiokommentare
  • Evernote
  • Neues Culinaricastformat http://www.wrint.de/category/kombuese/
  • Sven hat ein Smartphone
  • Caipiranja
  • Stranziatella
  • Lammcaree
  • Avocado / Pilze / Ei http://instagram.com/p/mS7z0YuOI5/
  • Eis mit Zimtzucker
  • Lamm / Zimt / Kreuzkümmel
  • Spargel-Gratine mit Semmelbrösseln, Butter und Parmesan
  • Tepanyaki & Frikadellen
  • Mettigel auf der Hand
  • Lammschulter
  • Lammhack
  • Püree gegen Stampfkartoffeln
  • Durchsetzt von Süßkartoffelwürfeln
  • Spargelpops
  • Spargel aus dem Glas zu Metzerschinken
  • Bandnudeln auf Buffet
  • Lasagne als Beilage
  • Rosmarin Kartoffel
  • Katholische Kulinariker
  • Petersilien-Wurzelpüree zu Erbsen
  • Grünigkeit
  • Frischer und getrockneter Estragon
  • Hollondaise

K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf

14. Juli 2013 Allgemein 7 Kommentare
  • Köche und Schlaf
  • Svens Führerschein
  • Ausbildung zum Koch und der Schlafentzug
  • Sven fühlte sich wie ein schönes Zitat aus dem Hobbit: „Wie Butter auf zuviel Brot verstrichen“
  • Auch selbstverschuldeter Schlafentzug
  • Blaue Petersilie
  • Azubis lernen als erstes erstmal das Arbeiten an sich
  • Sven fragt an seinem ersten Tag „Putzen wir die Küche jeden Tag?“
  • Wer kann den Rest Suppe in den Klo schütten ohne hinterher zu kotzen?
  • Innereien aus Tieren herausholen
  • Huhn aufschneiden und die Eier in ihren Entstehungsstadien beschauen
  • Kindern früh zeigen wo das Fleisch her kommt – Sie sollten wissen wie ein ganzes totes Huhn aussieht.
  • Schweinefilet
  • Tod & Schlachten findet in der Gesellschaft kaum noch statt
  • Kassler
  • Krustenbraten
  • Respekt vor den Tieren – ob Tod oder lebendig
  • Frankreich und seine Fleischkulur
  • Kulturelle Unterschiede was den Lebensmitteleinkauf angeht
  • Nackenbraten – Pushed Pork 😉
  • Rote Beete Suppe [Rezept von Chris]
  • Sauerkraut Suppe [Rezept von Sven]
  • Für Kartoffelpüree niemals Kartoffeln mit dem Pürierstab bearbeiten = Das wird wie Kleister
  • Sauerkraut, Kassler, Apfelkompott und angestampfte Kartoffeln
  • Sauerkraut mit Sahne in den Backofen mit Fischfilets [Rezept von Chris]
  • Sauerkraut je nachdem vorher einmal auspressen / auswaschen
  • Kartoffelpuffermasse mit 1/3 ausgewaschenem Sauerkraut ergänzen [Rezept von Sven]
  • Kartoffelpüree in der Pfanne braten
  • Kartoffelpüree mit einem Eigelb verrühren und dann auf Sachen spritzen und diese dann überbacken.
  • Braten-Reste sind göttlich
  • Sauerbraten-Lasagne [Bilder]
  • Resteverwertung
  • GÄNSESTOPFLEBER

K-F 004 Der freche Bärlauch schlägt die Ofenkartoffel

22. April 2013 Allgemein 2 Kommentare

Christian, Martin und Sven reden in ihrer vierten Ausgabe des Küchenfunks über:

  • Das Mettbrötchen von Martin
  • Döner gegen Gyros Pita
  • Auf der Suche nach dem Deutschen-Kulturgut
  • Der Mythos Ofenkartoffel wird entweiht
  • Kumpir, die echte Ofenkartoffel [Wikipedia]
  • Drillinge, Bärlauch & Parmesan [Rezept folgt von Sven]
  • Ein hoch auf den Bärlauch – die freche Alternative zum dumpfen Knoblauch
  • Spargel-Variationen und Preise
  • Martin ist begeistert von seinem Biospargel
  • Christian kocht in der Agentur für 18 Personen – jeden Tag
  • Kommunikation bei Tisch
  • Steve Jobs über die Einrichtung der Pixar-Zentrale – Küche ist ein zentraler Aufenthaltsraum der die Kreativität steigert.
  • Es ist hoffentlich bald Schluß mit Wintergemüsen
  • Erdbeeren, auch in Kombination mit Spargel [Salatrezept von Christian]
  • Mandel-Basilikum-Pesto => Die ordentliche Portion Marzipan
  • Lasagne mit Bärlauch-Creme-Fraich [Rezept bei Christian]
  • Aubergine oder Schweinenacken vom Grill mit Bärlauchöl verfeinern
  • Bärlauch mit Butter einfrieren – So beleibt er geschützt
  • Mie de Pain
  • Bärlauchkruste für Lachs oder Lamm [Rezept von Christian]
  • Bärlauchöl von Fool for Food
  • Deich-Lamm
  • Toby Baier von einschlafen-podcast.de
  • Pimientos de Padrón [Wikipedia]
  • Knoblauch Gras
  • Fermentierter Knoblauch
  • Knoblauch-Knollen halbieren und im ganzen Braten
  • Limetten halbieren und auf der Schnittfläche auf dem Grill braten -> Super zu Fisch
  • Tapas, Antipasti, Mercedes, Mezze alles der gleiche Unterschied!
  • German Brotzeit – der neue Export Schlager in den USA
  • Martins Avocado Sandwich von Instagram
  • Eierverwertung – Christians Avocado-Ei-Pilz Salat auf Instagram
  • Kommentare im Blog: Bitte gebt euch Namen an denen wir erkennen das ihr schon mal kommentiert habt. Dann können wir besser auf euch eingehen!
  • Antwort auf den Gastkommentar:

    Vielleicht noch was für die nächste Sendung: Die meisten Leute, die ich kenne, backen entweder lieber (bzw. machen Desserts) oder kochen lieber. Ist das bei Profiköchen auch so oder könnt ihr beides gleich gut?

    Wir drei waren uns einig das man sich beim Backen zu sehr an Rezepte halten muss. Kann man mal machen – Spaß macht es uns nicht umbedingt! 😉

  • Pâtissier – der Dessertposten in der Küche
  • Fertigprodukte in Desserts
  • ISI Espuma Syphon Flasche, Hollondaise, Mousse au Chocolat
  • Zabaione mit Marsala danach überbacken im Ofen