italien | Küchen-Funk - Der Koch- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für italien

K-F-253 Pizza, italienische Supermärkte, scharfe Tacos und BBQ

17. Juli 2022 Podcast 2 Kommentare

Martins hat Gäste im Sommerhaus
Pfau in Minzsauce?
Die Rotisserie läuft!
Sizilienburger!!! DER SIZILIANER mit Mortadella, Auberginen-Salat, gesalzenem Ricotta & Pistazien-Pesto in original Sizilianischem Granita-Brioche https://www.instagram.com/p/Ce1Iag1g1Tv/
Italienischer Supermarkt in Bonn https://www.italia-import.de/
Mare Atlantico Köln http://www.mare-atlantico.de/
Pizzamehl 00
Dorade erst nach Sommerurlaub viel Verkauft
Pizza Party – so genial!
Pizzaofen mit Gas: Ooni Koda 16 https://amzn.to/3O8eOsr
Balls von Ala Papa – Teigrohlinge TK
Unbedingt gute Salami
Pizza Rohlinge
Pizza von Schieber runter mit Hartweizengries
Trüffel Hot Sauce Firelli https://amzn.to/3PvU9zK
Volle SupperClub Vorbereitungen
Old Texas Green Jalapeno Pepper Sauce https://sydneyfrances.com/produkt/green-jalapeno-pepper-sauce-148ml/
First We Feast https://www.youtube.com/c/FirstWeFeast
Kerrygold Fail! Frischkäse Aufstriche
Mexicanischer Schärfer-Fail von Martin
Markthalle Pfefferberg, Berlin https://www.markthalle-pfefferberg.com/
Tacceria El Rosso Berlin https://www.instagram.com/taqueria_el_oso_berlin/
https://www.instagram.com/p/CfZ0hcZMWBI/
SunnySu Neuer Foodtruck
Der neue E-Beefer https://beefer.de/shop/e-beefer-pro/
Mega direkt in der Küche!
Beefer Rundgang in Bad Honnef
Spoga Neuheiten von Martin
Skotti Max
Martins Lammhaxen vom Skotti
Martins Snack Tip: https://www.korodrogerie.de/brezel-nussmix-mit-schokolade-und-karamell-1-kg
Jahrestag der Ahrtal-Flut ist diese Woche gewesen
Gedanken zum Jahrestag
Unsere Podcastfolge mit Christians Fluttagebuch https://kuechen-funk.de/2021/09/10/k-f-233-fluttagebuch-jahrhunderthochwasser-im-ahrtal-2021/

K-F-252 Kulinarische Reise nach Sizilien

19. Juni 2022 Podcast Ein Kommentar

Podcast-Gruß an die Batschers von Badesalz https://www.badesalz.de/radio/
Bier-Festival in Utrecht
Utrecht, sehr schöne Stadt
Sizilien Reise vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/CeI5VB0MsFg/
Fischladen so genial! https://www.instagram.com/p/Cd7lWeVg7TC/
Seeigel – toller Geschmack https://www.instagram.com/p/CeDl-rRgRV8/
Auberginen Heilung inkl Minz-Heilung -> Salat & Norma https://www.instagram.com/p/Cd8nHKiggKX/
Kein Parmesan! gesalzener Ricotta
Carponata
Granita – Brioche
Pistazien aus Bronte! Überall!
Pistazien-gerieben über Pasta
Pistazien-Pesto
Pizza mit Scampi – Pistazien https://www.instagram.com/p/CeAtaBMgLpc/
Nudel kochen – noch mehr Aldente
Game-Changer: Das Schwenken in der Sauce und darin kochen lassen
Saufen bist du Satt bist!
Aperitivo Konzept Mega!
Eine Pasta mit Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen, Pinienkernen & Safran. Am Tisch kommt noch etwas geröstetes Brot darüber https://www.instagram.com/p/CeEVNwGgvLR/
Aranchini https://www.instagram.com/p/CeGGm22gytX/
Sandwich – Porno Laden Siracusa
Fischrestaurant – Roher Tintenfisch auf Tatar
– Pasta Nero di Sepia https://www.instagram.com/p/CeI0exUAZve/
Etna Besuchen!
Habt ihr Fragen?
SupperClub am 23.07.2022 in Bad Neuenahr von Carolin & Chris! https://www.instagram.com/p/CewZNOpMPpU/
Meatup Cologne am 18.06.2022! https://www.facebook.com/meatupcgn/posts/886691338941548
Martin auf dem Christopher Street Day Köln mit Peniswaffeln – SunnySu

K-F-212 Lievito Madre & Pizza

27. September 2020 Podcast Ein Kommentar

Pizza mit #lievitomadre Mutterhefe https://www.instagram.com/p/CFAWfHDhwvh/
Claudio Del Principe Blog Beitrag Lievito Madre https://www.anonymekoeche.net/?p=7348
Buch Italien vegetarisch – Amazon https://amzn.to/3hUziF9
Pizzateig Rezept ohne Küchenmaschine https://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
Svens Pizza Teig Rezept http://www.culinaricast.de/2011/08/13/culinaricast-folge-031-pizza/
Kalbsbries Rumohr selbstgekocht https://www.instagram.com/p/CFC5ur7BvlK/
Als ich mal bei Eckart Witzigmann gegessen habe https://www.kuechenjunge.com/2012/08/16/eckart-witzigmann-hans-stefan-steinheuer-ein-gourmet-menu-mit-den-alten-klassikern/
Das Rezept: https://www.falstaff.de/rd/r/kalbsbries-rumohr-von-eckart-witzigmann/
Roastbeef am Stück aus dem Ofen https://www.instagram.com/p/CFIDOZZhIsQ/
Oktopus im eigenen Saft kochen https://www.instagram.com/p/CFNFQXwBoW0/
Döppekooche in der Effilee https://www.instagram.com/p/CFEs1ZLB2WF/
Döppekooche Rezept https://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Mie-Nudeln Crunch auf Lachstatar! https://www.instagram.com/p/CFPpbWIhCBu/

K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben

5. Mai 2019 Allgemein Ein Kommentar

Der Wettbewerb Cooking-Star https://eatsmarter.de/cooking-star-0/kochen-sie-sich-ins-halbfinale
Unser Rezept: Lammkarree auf Tropea-Zwiebelmarmelade mit Rahmpolenta, Trüffel-Popcorn und gratinierten Tomaten https://eatsmarter.de/sites/default/files/morfelden_gewinner-rezept_cookingstar2019.pdf
Vorrunde gegen zwei Teams bei Mörsfelden
Stimmung vor Ort
Super Performance, Gut mit Publikum gearbeitet
Der Zeitfaktor! Saubere Küche!
Vorrunde gewonnen!
Coaching
Zitronenabrieb in der Polenta, kleinere Tomaten, Pankomehl in die Kruste, Frecher würzen, Plating, Kleine Cocktailtomaten aus Ofen
Probekochen Fleisch noch zu Roh!
Nachmessen und Ruhen lassen!
Halbfinalteams https://eatsmarter.de/cooking-star-0/diese-teams-haben-sich-ins-halbfinale-gekocht
Ziel: Sauber abliefern!
Sieg schwierig – alle super Ideen!
Performance im Halbfinale war anstrengend.
4 Kochrunde erst dran.
Vorbereitung ganz Wichtig – alles muss richtig stehen!
Carolin hat mich am Anfang wieder in Spur gebracht.
Spontane Idee Sauce in kleinem Kännchen mit zur Jury zu geben.
Sauce aus 3kg Knochen!
Sehr zufrieden mit unserer Leistung!
Zeit hat gepasst!
Zuschauer und Jury begeistert von unserer Performance.
Weiße Teller Phänomen
Siegerverkündung!
Zweites Team im Finale Gebratener Wolfsbarsch und Jakobsmuschel im Vongole-Safransud auf mediterranem Gemüse https://eatsmarter.de/sites/default/files/neumunster_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Spitzmorcheln gefüllt mit Gorgonzola und Kaninchenfarce, Gnocchi Patate in Safran-Weißweinsahne https://eatsmarter.de/sites/default/files/reutlingen_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Cocktails in Hotelbars

K-F-142 Speckschweine & Fleischschweine

22. Oktober 2017 Allgemein 8 Kommentare

Holländisch lernen
@Ypszuber – Panzano – Dario Cecchini https://www.instagram.com/p/BaZuCOQA7Ng/?taken-by=ypszuber
Edelitaliener?!
Bonn geht essen https://bonngehtessen.de/
Enoteca DaVinum https://bonngehtessen.de/listing/da-vinum-2/
Radio Bonn Rhein Sieg mit Karin http://www.radiobonn.de/bonn/rb/1462290
ES! im Kino schauen
Martin hatte Besuch von der Mangalica Lady – Mangalica Züchterin aus den Niederlanden
Rillette, Landjänger vom Mangalica Schwein
Speckschweine & Fleischschweine
Mangalica – Wollschwein
Schweinezucht auf de Bauernhof für den Eigenbedarf
Welche Rasse macht Sinn?
Zwei Keulen von der Omakuh Txogitxu https://www.instagram.com/p/BaV7GhwnOp3/?taken-by=diefettekuh
Picanha von der Txogitxu – Tafelspitz am Stück gegrillt
BURGER DER WOCHE mit Dry Aged Patty von der Omakuh, gepickelten roten Zwiebeln, Manchego-Käse, Ketchup & Senf im Brioche Bun https://www.instagram.com/p/BaZCM0AnBPZ/?taken-by=diefettekuh
Rouladen! Esst mehr Rouladen!!! https://www.instagram.com/p/Bad7Aj6BX7j/?taken-by=baconbakery
Rouladen Varianten
Filter Kaffee
Mocca Master Amazon: http://amzn.to/2xRo4yI
Coldbrew Eiskaffee fertig im Supermarkt
Kaffee Ernst Nitro Kaffee
Meatup CGN 19.11.2017 – Meatup wird volljährig!
Chefkoch BINGO
Rinderhüftsteaks vom Kontaktgrill http://www.chefkoch.de/rezepte/1651361272960695/Rinderhueftsteaks-vom-Kontaktgrill.html?zufall=on
Eingelegte Oliven http://www.chefkoch.de/rezepte/2367171375865282/Eingelegte-Oliven.html?zufall=on
Chefkoch-Foodcamp 2017 https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/6696/Chefkoch-Events/foodcamp-2017.html