italien | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für italien

K-F-288 Maastricht, Fastenzeit und „Verheiratete“

22. Februar 2024 Podcast Keine Kommentare

Martin zieht um!
Karneval im Rheinland
Five Guys
Double Grilled Cheese Cheeseburger
Fries & Milchshake Salted Caramell & Bacon
Alkohol Fasten + Kein Weizen, Keine Mayo, Kein Süß
Asia-Pasta-Sauce mit Vollkorn Nudeln – Rezept folgt
Maastricht Kommentar Martin
P&R am Hauptbahnhof (https://www.parkme.com/de/lot/134805/p-r-station-maastricht-maastricht-netherlands) 14 EUR am Tag
„Umami by Han“ „Asian fusion Restaurant“ (https://umami-restaurant.com/) Weitere Locations in Den Haag, Amsterdam, Eindhoven und Rotterdam
Bakkerij Paulissen (https://bakkerijpaulissen.nl/)
Direkt an der Maas nahe der Alten Brücke natürlich die Stadsbrouwerij Maastricht – gutes IPA und Imperial Stout 😁
kleiner Mittagssnack bietet sich Bread and More (https://breadandmore.nl/)
Bisschopsmoolen – Maastricht älteste (?) Bäckerei mit leckeren Limburgse Vlaai („Pie“).
Kneipe De Gouverneur (https://www.degouverneurmaastricht.nl/
Auf dem Heimweg Richtung Roermond/Venlo nicht die Autobahn nehmen, sondern westlich der Maas durch die Dörfer in Belgien zuckeln, und in Kuva Draaken (https://www.kuvadranken.be/) in Kinrooi den Getränkeladen besuchen!
Pastamaker Bronze Matrizen – https://www.instagram.com/p/C2ksRmcs8BJ/
Pici https://www.instagram.com/p/C3S9iqKMHHW/
Adapter für Philips Pastamaker https://amzn.to/48sGMcB
Pici Bronze Matrize https://amzn.to/3T4P6Lg
Italienischer Supermarkt Bonn! Italia Import Perrone https://maps.app.goo.gl/qeFAz6eqxbEP8skF8
Auberginen & Atrischoken! https://www.instagram.com/p/C2-ZgJEsOns/
„Verheiratete“ – Saarland https://www.instagram.com/p/C20F3t-sR81/
Vacherin Mont-d’Or https://www.instagram.com/p/C2SxqVbsAn4/
Bei Bos Food https://tidd.ly/3v3fI5A
Sushi Rettertüte bei Rewe…

K-F-277 Urlaubsrückblick Österreich

25. August 2023 Podcast Ein Kommentar

Kommentar Martin zu Gardasee-Teil
Der Käse, den Martin beschrieben hat (weich wie gazi käse, aber mit bergkäsecharakter), ist bestimmt der “Trimosine Käse”, der bei Alpen Del Garda (https://www.alpedelgarda.it/en/) produziert wird.
Und für den nächsten Stop auf der Trimosine-Hochebene: Unbedingt mal das Ristorante Al Tamas im nördlichen Trimosine ausprobieren (https://m.facebook.com/BarRistorantealTamas)
Kurzer Rückblick Hochzeit Italien/Sizilien https://www.instagram.com/p/CucYy5ZAcqn/
Pünktlichkeit in Italien und die Deutschen wieder, aber dann Hotelzimmer bis 12 Uhr Checkout
Belgienreise Gent Anfang September mit den Jungs!
Martins Mic ist weg?!
Restaurant Einweiser? Immer Nap, oder?
Österreich-urlaub von Chris
Burg 1990 https://www.burg1990.at/
Richtig schlecht gegessen in einem Apres Ski Schuppen. Christian war dumm!
Dafür dann mega gegessen in der Wonnealm https://www.instagram.com/p/Cvz4nTcg0iM/
Auch gut gegessen auf einer anderen Almhütte: Rindertatar https://www.instagram.com/p/CwDUptss4v6/
Fine Dine Menü im Landerer https://www.instagram.com/p/Cv46kW6glkM/
Gronda – Rezept Inspirationen aus der Sterne Lüche https://www.instagram.com/gronda/
Essen auf dem Dorffest https://www.instagram.com/p/Cv7odMMABW3/
Martin fliegt nach Malle
Malle Youtube Tip von Martin – https://www.youtube.com/@delizioes
Christians Tip ist Valldemossa!
Bergseeschwimmen mit Skotti und „Eitrigen“ https://www.instagram.com/p/CwFyAVYsRmh/
Es war genial für Urlaub mit Kindern
Die Bergluft ist traumhaft!
Auch haben wir Fondue gegessen
Tipp für Fondue: Rinderbrühe zum Schluß mit Sherry finalisieren und trinken

K-F-276 Bella Italia – Martins Roadtrip durch Norditalien

4. August 2023 Podcast 3 Kommentare

Letzte Folge mit Roberto di Frosty war Mega! K-F-275!
Martins Podcast Microphone – So genial https://amzn.to/43VNllH
Supperclub folgt in der nächsten Folge
Reisen Reisen Podcast https://www.reisen-reisen-der-podcast.de/
Martins mit dem Roadtrip nach Italien und seinen Jungs
Hotels am ersten Abend vorher buchen
Nürnberg, nur Schwimmen
München
Viktualien Markt in die Suppenküche
Danach Franziskaner Biergarten
Petromax Kühltasche https://www.petromax.de/c/kuehlboxen
In Botzen die erste Pizza gegessen in einer Trattoria
Gardasee https://www.gardasee.de/tremosine-sul-garda/ferienwohnungen-residence-delle-rose
Trettini Käse, Brot und Gnocchi wird damit überbacken
Trattoria Da Angelo, Via Scala Tonda, 123, 25010 Pieve BS, Italien
Venedig https://www.instagram.com/p/Cup1xnuMeP0/?img_index=1
Wie kommt man nach Venedig rein?
Das leckerste Eis das Martin je gegessen hat. Dunkle Schokolade & Pistazie https://suso.gelatoteca.it/
Viel Taubenscheiße
Autogrill – das Tank & Rast von Italien – Mega gut
Bologna
Die klassische Bolognese Sauce
Tagliatelle Alla Ragù della Gigina https://www.instagram.com/p/CuoxGo7MOZ0/
Das Ragu war würzig, kräftig, fettig
Modena
Die Geschichte von Ferrari und Lamborghini
Modena war leider eine Enttäuschung
Unbedingt Balsamico Tasting machen
Ferrero Werke
Parma
Croce di Malta
Es gab Foccia mit Burrata und Sardelle, Parmesanschaum mit Parmacrisp auf Ei und eine Pasta mit Aprikose https://www.instagram.com/p/Cu1HX2zsBjh/
Frittierte Schweineohren
Frittierte Polenta
Mailand – Panzerotti, schlechtes Eis, Prime Energydrink, viele Plätze
Straßburg
Liedempfehlung von Martin https://open.spotify.com/playlist/358hUmc5C6x7wAe8maDZHg?si=53bf47b4fe394d3d&nd=1
Rib-Contest von Heiko! Platz 2. Herzlichen Glückwunsch!
Fivi neue Produkte

K-F-275 Interview mit Roberto di Frosty von Frosty Pizza

21. Juli 2023 Podcast Keine Kommentare

Roberto di Frosty auf Instagram https://www.instagram.com/roberto_di_frosty/
Frosty Pizza auf Instagram https://www.instagram.com/frosty.pizza/
Restaurant Alla Pappa auf Instagram https://www.instagram.com/alla_pappa/
Frosty Pizza Website https://www.frosty.pizza/
Meatin Instagram https://www.instagram.com/meat_in/
Restaurant in der Severinstraße Köln
Mietvertrag 2017 unterschrieben und zwei Jahre auf den Bauantrag gewartet
Besondere Produkte aus Italien importieren
Selbstgemachte fertige Pizza aus der Tiefkühltruhe verkaufen zum zuhause zu Backen
Danach Tiefkühlproduktion aufgebaut
Auch Frosty Balls – Teiglinge werden nun TK verkauft
Frosty Base – Ausgerollte TK Pizzen
Roberto die Frosty
IFS Standart / EU Zulassung https://de.wikipedia.org/wiki/International_Featured_Standard
Robert sucht noch Mitarbeiter! Sucht Telefonvertrieb? +weitere Jobs! https://www.frosty.pizza/#jobs
Robert hat Glück mit seinen Mitarbeitern!
Billige Tiefkühlpizzen und die Qualität
Teigführung in der Gastromonie
Fehler passieren… Thunfisch ohne Thunfisch drauf ausgeliefert
Streckenlistung – Der Weg in die Supermärkte
Qualität zahlt sich aus
Was macht die Pizza so Premium?
Roberts Lieblingspizza – Diavolo mit Nduja
Fiori di Latte Mozzarella
Wie macht man eine TK Pizza im Ooni?
Martins Currywurst Sauce
Robert ist auch Imker
Detroid Style Pizza
Goldies Burger Berlin http://goldies-berlin.de/
Spezial Fragen von Martin
Pod mit Ei Podcast https://podmitei.podigee.io/
Welche Restaurants feierst du aktuell?
Pad Thei in Hürth http://pad-thai-imbiss.de/
Bep No2. in Köln https://bep-no2.de/
Purino Mönchengladbach https://purino.de/restaurant/moenchengladbach-rheydt/
Achtet auf die Kerntemperatur von Teiglingen – mind. 19 Grad!
Seine Teiglinge 330g
Drei Zutaten die Roberto im Kühlschrank hat:
Immer was Scharfes: Harrisa Paste, Siracha,
Eier (gegessen mit deutschem Kaviar)
Kaviar
Pizza Primavera
Halber Pizzateigling, gedreht mit Olivengebacken, Burrata darauf, Rucola, Bunte Tomaten und Pesto
Roberto sucht Investoren

K-F-253 Pizza, italienische Supermärkte, scharfe Tacos und BBQ

17. Juli 2022 Podcast 2 Kommentare

Martins hat Gäste im Sommerhaus
Pfau in Minzsauce?
Die Rotisserie läuft!
Sizilienburger!!! DER SIZILIANER mit Mortadella, Auberginen-Salat, gesalzenem Ricotta & Pistazien-Pesto in original Sizilianischem Granita-Brioche https://www.instagram.com/p/Ce1Iag1g1Tv/
Italienischer Supermarkt in Bonn https://www.italia-import.de/
Mare Atlantico Köln http://www.mare-atlantico.de/
Pizzamehl 00
Dorade erst nach Sommerurlaub viel Verkauft
Pizza Party – so genial!
Pizzaofen mit Gas: Ooni Koda 16 https://amzn.to/3O8eOsr
Balls von Ala Papa – Teigrohlinge TK
Unbedingt gute Salami
Pizza Rohlinge
Pizza von Schieber runter mit Hartweizengries
Trüffel Hot Sauce Firelli https://amzn.to/3PvU9zK
Volle SupperClub Vorbereitungen
Old Texas Green Jalapeno Pepper Sauce https://sydneyfrances.com/produkt/green-jalapeno-pepper-sauce-148ml/
First We Feast https://www.youtube.com/c/FirstWeFeast
Kerrygold Fail! Frischkäse Aufstriche
Mexicanischer Schärfer-Fail von Martin
Markthalle Pfefferberg, Berlin https://www.markthalle-pfefferberg.com/
Tacceria El Rosso Berlin https://www.instagram.com/taqueria_el_oso_berlin/
https://www.instagram.com/p/CfZ0hcZMWBI/
SunnySu Neuer Foodtruck
Der neue E-Beefer https://beefer.de/shop/e-beefer-pro/
Mega direkt in der Küche!
Beefer Rundgang in Bad Honnef
Spoga Neuheiten von Martin
Skotti Max
Martins Lammhaxen vom Skotti
Martins Snack Tip: https://www.korodrogerie.de/brezel-nussmix-mit-schokolade-und-karamell-1-kg
Jahrestag der Ahrtal-Flut ist diese Woche gewesen
Gedanken zum Jahrestag
Unsere Podcastfolge mit Christians Fluttagebuch https://kuechen-funk.de/2021/09/10/k-f-233-fluttagebuch-jahrhunderthochwasser-im-ahrtal-2021/

K-F-252 Kulinarische Reise nach Sizilien

19. Juni 2022 Podcast Ein Kommentar

Podcast-Gruß an die Batschers von Badesalz https://www.badesalz.de/radio/
Bier-Festival in Utrecht
Utrecht, sehr schöne Stadt
Sizilien Reise vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/CeI5VB0MsFg/
Fischladen so genial! https://www.instagram.com/p/Cd7lWeVg7TC/
Seeigel – toller Geschmack https://www.instagram.com/p/CeDl-rRgRV8/
Auberginen Heilung inkl Minz-Heilung -> Salat & Norma https://www.instagram.com/p/Cd8nHKiggKX/
Kein Parmesan! gesalzener Ricotta
Carponata
Granita – Brioche
Pistazien aus Bronte! Überall!
Pistazien-gerieben über Pasta
Pistazien-Pesto
Pizza mit Scampi – Pistazien https://www.instagram.com/p/CeAtaBMgLpc/
Nudel kochen – noch mehr Aldente
Game-Changer: Das Schwenken in der Sauce und darin kochen lassen
Saufen bist du Satt bist!
Aperitivo Konzept Mega!
Eine Pasta mit Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen, Pinienkernen & Safran. Am Tisch kommt noch etwas geröstetes Brot darüber https://www.instagram.com/p/CeEVNwGgvLR/
Aranchini https://www.instagram.com/p/CeGGm22gytX/
Sandwich – Porno Laden Siracusa
Fischrestaurant – Roher Tintenfisch auf Tatar
– Pasta Nero di Sepia https://www.instagram.com/p/CeI0exUAZve/
Etna Besuchen!
Habt ihr Fragen?
SupperClub am 23.07.2022 in Bad Neuenahr von Carolin & Chris! https://www.instagram.com/p/CewZNOpMPpU/
Meatup Cologne am 18.06.2022! https://www.facebook.com/meatupcgn/posts/886691338941548
Martin auf dem Christopher Street Day Köln mit Peniswaffeln – SunnySu

K-F-212 Lievito Madre & Pizza

27. September 2020 Podcast Ein Kommentar

Pizza mit #lievitomadre Mutterhefe https://www.instagram.com/p/CFAWfHDhwvh/
Claudio Del Principe Blog Beitrag Lievito Madre https://www.anonymekoeche.net/?p=7348
Buch Italien vegetarisch – Amazon https://amzn.to/3hUziF9
Pizzateig Rezept ohne Küchenmaschine https://www.kuechenjunge.com/2015/01/08/mein-pizzateig-rezept-ohne-kchenmaschine-nach-giuseppina/
Svens Pizza Teig Rezept http://www.culinaricast.de/2011/08/13/culinaricast-folge-031-pizza/
Kalbsbries Rumohr selbstgekocht https://www.instagram.com/p/CFC5ur7BvlK/
Als ich mal bei Eckart Witzigmann gegessen habe https://www.kuechenjunge.com/2012/08/16/eckart-witzigmann-hans-stefan-steinheuer-ein-gourmet-menu-mit-den-alten-klassikern/
Das Rezept: https://www.falstaff.de/rd/r/kalbsbries-rumohr-von-eckart-witzigmann/
Roastbeef am Stück aus dem Ofen https://www.instagram.com/p/CFIDOZZhIsQ/
Oktopus im eigenen Saft kochen https://www.instagram.com/p/CFNFQXwBoW0/
Döppekooche in der Effilee https://www.instagram.com/p/CFEs1ZLB2WF/
Döppekooche Rezept https://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Mie-Nudeln Crunch auf Lachstatar! https://www.instagram.com/p/CFPpbWIhCBu/

K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben

5. Mai 2019 Allgemein Ein Kommentar

Der Wettbewerb Cooking-Star https://eatsmarter.de/cooking-star-0/kochen-sie-sich-ins-halbfinale
Unser Rezept: Lammkarree auf Tropea-Zwiebelmarmelade mit Rahmpolenta, Trüffel-Popcorn und gratinierten Tomaten https://eatsmarter.de/sites/default/files/morfelden_gewinner-rezept_cookingstar2019.pdf
Vorrunde gegen zwei Teams bei Mörsfelden
Stimmung vor Ort
Super Performance, Gut mit Publikum gearbeitet
Der Zeitfaktor! Saubere Küche!
Vorrunde gewonnen!
Coaching
Zitronenabrieb in der Polenta, kleinere Tomaten, Pankomehl in die Kruste, Frecher würzen, Plating, Kleine Cocktailtomaten aus Ofen
Probekochen Fleisch noch zu Roh!
Nachmessen und Ruhen lassen!
Halbfinalteams https://eatsmarter.de/cooking-star-0/diese-teams-haben-sich-ins-halbfinale-gekocht
Ziel: Sauber abliefern!
Sieg schwierig – alle super Ideen!
Performance im Halbfinale war anstrengend.
4 Kochrunde erst dran.
Vorbereitung ganz Wichtig – alles muss richtig stehen!
Carolin hat mich am Anfang wieder in Spur gebracht.
Spontane Idee Sauce in kleinem Kännchen mit zur Jury zu geben.
Sauce aus 3kg Knochen!
Sehr zufrieden mit unserer Leistung!
Zeit hat gepasst!
Zuschauer und Jury begeistert von unserer Performance.
Weiße Teller Phänomen
Siegerverkündung!
Zweites Team im Finale Gebratener Wolfsbarsch und Jakobsmuschel im Vongole-Safransud auf mediterranem Gemüse https://eatsmarter.de/sites/default/files/neumunster_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Spitzmorcheln gefüllt mit Gorgonzola und Kaninchenfarce, Gnocchi Patate in Safran-Weißweinsahne https://eatsmarter.de/sites/default/files/reutlingen_gewinner-rezept_cookingstar2019_0.pdf
Cocktails in Hotelbars

K-F-142 Speckschweine & Fleischschweine

22. Oktober 2017 Allgemein 8 Kommentare

Holländisch lernen
@Ypszuber – Panzano – Dario Cecchini https://www.instagram.com/p/BaZuCOQA7Ng/?taken-by=ypszuber
Edelitaliener?!
Bonn geht essen https://bonngehtessen.de/
Enoteca DaVinum https://bonngehtessen.de/listing/da-vinum-2/
Radio Bonn Rhein Sieg mit Karin http://www.radiobonn.de/bonn/rb/1462290
ES! im Kino schauen
Martin hatte Besuch von der Mangalica Lady – Mangalica Züchterin aus den Niederlanden
Rillette, Landjänger vom Mangalica Schwein
Speckschweine & Fleischschweine
Mangalica – Wollschwein
Schweinezucht auf de Bauernhof für den Eigenbedarf
Welche Rasse macht Sinn?
Zwei Keulen von der Omakuh Txogitxu https://www.instagram.com/p/BaV7GhwnOp3/?taken-by=diefettekuh
Picanha von der Txogitxu – Tafelspitz am Stück gegrillt
BURGER DER WOCHE mit Dry Aged Patty von der Omakuh, gepickelten roten Zwiebeln, Manchego-Käse, Ketchup & Senf im Brioche Bun https://www.instagram.com/p/BaZCM0AnBPZ/?taken-by=diefettekuh
Rouladen! Esst mehr Rouladen!!! https://www.instagram.com/p/Bad7Aj6BX7j/?taken-by=baconbakery
Rouladen Varianten
Filter Kaffee
Mocca Master Amazon: http://amzn.to/2xRo4yI
Coldbrew Eiskaffee fertig im Supermarkt
Kaffee Ernst Nitro Kaffee
Meatup CGN 19.11.2017 – Meatup wird volljährig!
Chefkoch BINGO
Rinderhüftsteaks vom Kontaktgrill http://www.chefkoch.de/rezepte/1651361272960695/Rinderhueftsteaks-vom-Kontaktgrill.html?zufall=on
Eingelegte Oliven http://www.chefkoch.de/rezepte/2367171375865282/Eingelegte-Oliven.html?zufall=on
Chefkoch-Foodcamp 2017 https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/6696/Chefkoch-Events/foodcamp-2017.html

K-F-140 Kochbuchproduktion & Grafschafter Zuckerrübensirup

25. September 2017 Allgemein Ein Kommentar

Küchenjunge krank…
Martin in Spanien: https://www.instagram.com/p/BZMCzDNB-vg/?taken-by=baconbakery
Radio Bastard http://www.radiobastard.fm
Kochbuchproduktion bei Hans-Stefan Steinheuer – 2 Sternekoch https://www.instagram.com/p/BYqsrXSnwQ8/?taken-by=kuechenjunge
TreTorri Verlag http://www.tretorri.de
Hans-Stefan Steinheuer http://www.steinheuers.de
Eigener Garten für Gemüse
Essen für ein Kochbuch produzieren
Ausführlicher Bericht mit vielen Bildern http://www.kuechenjunge.com/2017/09/21/wie-wird-ein-kochbuch-produziert-zu-gast-bei-hans-stefan-steinheuer-christian-binder-ihrem-neuen-buch-wurzeln/
Sebastian hat uns einen Audiokommentar geschickt.
Italienisches Brot
Mein Bruschetta-Rezept: http://www.kuechenjunge.com/2015/09/24/prosecco-rbis-bacon-blaubeeren/
Grafschafter Zuckerrüben Sirup http://www.grafschafter.de/Homepage
Kochatelier-Bonn https://kochatelier-bonn.de
Maja https://www.moeyskitchen.com
Nata http://pastasciuttablog.blogspot.de
Bibi http://www.kleine-feine-koestlichkeiten.de
Karin http://bonngehtessen.de
Himbeertörtchen & Wintereis mit Grafschafter Rübenkraut https://www.instagram.com/p/BZW8-N9HKhX/?taken-by=kuechenjunge

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K-F-276 Bella Italia – Martins Roadtrip durch Norditalien

K-F-275 Interview mit Roberto di Frosty von Frosty Pizza

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K-F-212 Lievito Madre & Pizza

K-F-179 Einzug ins Finale des Cooking-Star 2019 – Teilnahme an Kochwettbewerben

K-F-142 Speckschweine & Fleischschweine

K-F-140 Kochbuchproduktion & Grafschafter Zuckerrübensirup

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