ipa | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für ipa

K-F-281 Dosenbier Rulez! Ein Besuch bei der Stroom Brauerei in Gent

20. Oktober 2023 Podcast Ein Kommentar

Wie hat euch die Gent Podcast-Serie gefallen?
Juror beim Streetfoodfestival
Neues Gadget zieht in die Küche ein – seid gespannt
Audiokommentar von Camillo zu Pulled Pork von DonCaruso BBQ https://www.doncaruso-bbq.de/
Chefkoch Bingo wieder am Start!
Mitschnitt über unseren Besuch bei der Stroom Brauerei mit dem Brauer Farrell in Englisch! https://stroombrouwers.be/
Viele Infos zu kleinen Craftbeer Brauern
Die Besonderheit von Dosenbier
Die besondere Kunst auf den Dosen
Das Coffee IPA https://stroombrouwers.be/product/grindstone/

K-F-216 Jede Menge Pizza & etwas herzhafter Porridge

29. November 2020 Podcast Ein Kommentar

Deichkind Pizza Zitat
Saskia Bos – Bos-Food https://www.bosfood.de/
Alemania – Bonkers DDH Double IPA – 7,8% Alkohol https://alemaniabonn.myshopify.com/collections/dosen/products/bonkers
Sodastream -> es kam ein komplett neuer!
Ernst Kaffeeröster
Jakob Lund & Tommi Schmitt
Baywatch Berlin https://baywatch-berlin.podigee.io/
Pfand-Kaffeebecher Systeme
Emser Kaffeebecher https://amzn.to/36bJLtc
Melita Filtermaschine im Mokkamasterstyle https://amzn.to/2V7LTfa
Kommentar Jana – Alternative Hello Fresh – Bonner Wochenmarkt Cookit
Pizza Alla Pappa TK Pizza https://www.allapappa.de/
Pizza Brett vs. Pizza Teller
Wie funktioniert ein Schockfroster?
TK Pizza oder Pizza liefern lassen?
Pan-Pizza
Pizza-Rand Dip? Remouladen-Sauce? Joppy?
Pesto? Caesar-Salad-Dip? Kräuterbutter?
Porridge Herzhaft https://www.instagram.com/p/CH8bhNZBI3v/
Wie Corona Weihnachten feiern?!
Cavemanstyle BBQ https://www.instagram.com/p/CHyKbwFBX8r/
Lachs von der Planke https://www.instagram.com/p/CHswzoHh6kF/
Martin bei Bosfood
Schokoldenlager
Trüffellager
Produktionsküche
Chefkoch-Bingo:
Zücher Brotauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/2255511360878909/Zuercher-Brotauflauf.html?zufall=on
Überbackene Salbeizwiebeln https://www.chefkoch.de/rezepte/1413151246183657/Ueberbackene-Salbeizwiebeln.html
Pizza-Zitate!

K-F-211 Konservierungsstoffe & Messer schärfen

13. September 2020 Podcast Ein Kommentar

Axiom Brewery – Pastry Sour IPA – 7% Alkohol https://axiombrewery.com/beers/
True Brew Joyride Juicy Pale Ale https://shop.truebrew.co/products/joyride-juicy-pale-ale
VulkanBräu Pale Ale aus der Dose
Kommentar zur letzten Folge Heiko!
Kastenformen Petromax vertan! K4 + K8
Cevapcici nie mit Tzaziki!
Kommentar Bleff Jeff: Konservierungsstoffe
Sind Konservierungsstoffe ein Problem?
Ketschup?
Saus.Guru Snack Saucen
Konservierungsmittel (Kaliumsorbat, Natriumbenzoat)
Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Xanthangummi),
Antioxidationsmittel (Calcium-Dinatrium-EDTA)
Farbe (Carotin)
Test – https://www.test.de/E-Nummern-Nutzen-und-Risiken-der-Zusatzstoffe-im-Essen-5204185-0/
Martins Erfahrungen aus der Bio-Manufaktur
Miesmuscheln in Weißwein-Sauce https://www.instagram.com/p/CEzU77Th9Ea/
Schichtfleisch https://www.instagram.com/p/CEwp7v6BsTK/
Krustenbraten aus dem Dutch Oven
Horl1993 Rollschleifer https://www.kuechenjunge.com/2020/09/08/wie-halte-ich-meine-messer-scharf-mein-test-des-horl-1993-rollschleifers/
Fiskars Messer https://amzn.to/2ZnNyQk
Wie viele Messer hat Martin zuhause?
Wie viele Messer braucht man zuhause?
Kochwerkzeuge in der Küche aufhängen
Martins Küchen Revolution: Abzugshaube
Brötchenmesser? https://amzn.to/3bI9JFK
Köfte mit Bulgur! https://www.instagram.com/p/CEccsnjhgHe/
Gewürz bei Metin Calis https://www.instagram.com/metin_calis_/
Mangal Döner gut / Burger schlecht
Himmel & Ääd & Blutwurst in der Kantine https://www.instagram.com/p/CErtEjyh4b3/
Burger der Woche: Ziegenkäse, Rosmarin-Zwetschge, Wildschwein, Pfifferlinge
Ritter Wülfing https://www.instagram.com/p/CEn8uYAotv-/
Tonello Tonnato – dreierlei vom Thunfisch https://www.instagram.com/p/CEuQk2ZBPYG/
Poffertjes https://www.instagram.com/p/CEeEMBcIsma/
Chuck Flap Tepanyaki Cut
Grillrost Feuerplatte
Chefkoch-Bingo:
Süßer Reiskuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/714891174235430/Suesser-Reiskuchen.html?zufall=on
Rharbarber Kompott mit Ingwer https://www.chefkoch.de/rezepte/480451142074235/Rhabarber-Kompott-mit-Ingwer.html?zufall=on

K-F-133 Regionales Essen, Foodtruck & „Der große Glander“

11. Juni 2017 Allgemein Keine Kommentare

Süddeutschland Regionale Konzepte im Supermarkt https://www.feneberg.de
Der große Glander – Stevan Paul Blogparade https://www.mairisch.de/programm/stevan-paul-der-große-glander/blogparade
Burger mit Fonduesauce und Trüffeln https://www.instagram.com/p/BUAL12nhaxv/?taken-by=baconbakery
Mandarinen-Espuma mit Wodka, Wakame-Algen, Kumqust & zweierlei Kaviar http://www.kuechenjunge.com/2017/05/14/mandarinen-espuma-mit-wodka-wakame-algen-kumqust-zweierlei-kaviar/
Wakame-Algen-Salat
FlankSteak!
Flanksteak von der Oma Kuh – 10 Jahre Alt
Beef & Penny „Butcher“ Werbung? Euer Ernst?
Lieblingskochzeitung Effilee https://www.effilee.de
Kochzeitungen & Kochbücher
Meat in http://www.meat-in.de
Martin und ich beim WWF-Foodtruck 06./07 Juli in Köln, Rudolfplatz http://www.wwf.de/aktiv-werden/aktionen/wwf-foodtruck-auf-tour/
Regionales Essen
Glückliche Schweine
Das Fette Radler Südstadtfest – Release-Party – WurstCase-Szenario
Alkoholfreies Bier
Alkoholfreies IPA
Riedenburger Dolden Null
Nächster Supper-Club 16.07.2017 – „Schwein gehabt – wir lassen Federn“ http://www.kuechenjunge.com/2017/06/05/nchster-supper-club-16-07-2017-schwein-gehabt-wir-lassen-federn/
Martin im Kroatien-Urlaub
Chefkoch-Bingo
Macadamia-Petersilien-Pesto http://www.chefkoch.de/rezepte/2756971427705858/Macadamia-Petersilien-Pesto.html?zufall=on
Hackfleisch – Makkaroniauflauf http://www.chefkoch.de/rezepte/1856531300903405/Hackfleisch-Makkaroniauflauf.html?zufall=on

K-F-084 Das Beste ist gerade gut genug

3. Mai 2015 Allgemein Ein Kommentar

Die Neuen Küchen-Funk Studios
Ale Mania Gose Mania https://instagram.com/p/2EtCuVuONP/
Das Fette IPA https://instagram.com/p/1lhaVWqe7O/
Sebastian Sauer http://www.bierkompass.de/
West Cost Imperial Pale Ale – Sehr stark eingehopft
Hopfen: Simco, Cascade, Columbus, Citra
Mühlen Kölsch Flasche
Geniales Design
Gastro Konzepte
Das Beste ist gerade gut genug
Ale Mania Instagram https://instagram.com/alemaniabeer/
Sneak Peak: Nächstes Bier – Ingwer & Wacholder
Siera Nevada Pale Ale
Schwarzmarkt Köln https://instagram.com/p/1YAvGmOOCi
Salmiaki Torsten
Torsten Schöneich Ingwer Sirup
Soda Stream
ISI Twist n Sparkel http://www.isi.com/kulinarik/haushalt/produkte/twistn-sparkle/
Kettenfett – Salmiak Schnaps
Erdnuss-Butter mit Arganöl
Gesunde Woche in der Agentur https://www.facebook.com/shapefruit/posts/940107526019536
Rote Beete Carpaccio, Spinat, Pfirsisch-Ziegenkäse-Dressing und Walnüsse https://instagram.com/p/1xkygIOOE6/
Vulkaneifel Ziegenkäse
Curry-Cranberrie-Käse
Agentur Facebook Seite https://www.facebook.com/shapefruit
Grüner Smoothie https://instagram.com/p/1x761_OOHW/
Vitamix
Möhren-Sauce!
Möhren Grün essen
Grüner Spargel
Burger der Woche – mit Spargelsalat https://instagram.com/p/2Dj_jzKe_y/
Roh marinierter Spargelsalat
Pulled Hämchen https://instagram.com/p/1lkZ8_OOBw/
Wunderteig Bun nach Stevan Paul
Straßenküche Würze für die Ribs https://www.facebook.com/pages/Strassenküche/1535802440033391
Fat Spare Rip https://instagram.com/p/13g_5auOA8/
Short Rips
Rippchen nach der 3,2,1 Methode
Burger Clash Köln https://www.facebook.com/events/1574736462787960/
Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
Küchenjunge Supper Club http://www.summerofsupper.de/kuechenjunge-carolin/

K-F-048 Gesmoktes, Bier und Kochsünden

27. April 2014 Allgemein 2 Kommentare

4. Meat Up in Köln mit 40 Leuten http://meatupcgn.tumblr.com
Das Grillen der Lämmer
Lammkeule Sous Vide von Martin http://instagram.com/p/m-DUMIKe8J/
Schneider Weisse aus dem Sommelier Glas
Braufactum Glas
Mühlen Kölsch
Tripple 7 IPA http://instagram.com/p/m-17Eiqe1C/ mitgrbacht von Torsten Goffin http://allemanfang.tumblr.com
WR279 Bierlagerräumung http://www.wrint.de/2014/04/19/wr279-bierlagerraeumung/
Lammkeule gebeitzt mit Zucker und Salz
1 Liter Wasser, 100g Salz, 100g Zucker für 2,5 Stunden
Dann 24 Stunden bei 62° http://instagram.com/p/m7sjm1Kez2/
Zum Schluß 2 Stunden Gesmoked auf Chips 10 Jahre alten Rotweinfässern
Bärlauch Butter
Smoke Chips aus 60 Jahre alten Whisky-Fässern
Bier und Food Paaring Schneider Weisse http://instagram.com/p/l0PlscKezq/
Aventinus 8%° Vol.
“Bier und Gourmet” Menü im Restaurant Freudenreich, Heimersheim http://www.kuechenjunge.com/2011/05/24/bier-und-gourmet-menu-im-restaurant-freudenreich-heimersheim/
“Bier und Gourmet” Menü No- 2 unter dem Motto “Bier mal Gans anders” http://www.kuechenjunge.com/2011/11/14/bier-und-gourmet-menu-no-2-unter-dem-motto-bier-mal-gans-anders/
Reinheitsgebot
Duvel http://instagram.com/p/nEHY-xuOMQ/
Petersilienwurzel-Suppe mit Räucherlachs-Streifen http://www.kuechenjunge.com/2012/02/15/alle-fotos-aus-dem-blick-aktuell-rezept-petersilienwurzel-suppe-mit-raucherlachs-streifen/
Suppentassen sind Scheiße ca. 180g
Pro Mittagessen ca. 400g Suppe pro Person
Gebräunte Butter
Apple Crumble – http://www.kuechenjunge.com/2013/12/12/degustationsmen-afrika-dessert-heisser-birnen-crumble-mit-vanilleeis/
Mango ist Everybody’s Darling
Supermarkt Mango
5 Minuten Tiramisu
Das erste Mahl… https://www.youtube.com/user/DasErsteMahl/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=3
Martin – Ich habe Pommes gemacht
Metro Koch Challenge http://www.soupsfornoobs.com/2014/04/21/die-metro-kochherausforderung-fruehjahr-2014/
Torta de Aceite, zum Käse super
Metro Genussblog http://www.metro-genussblog.de
Verkakter Nudelsalat
Linsensalat http://instagram.com/p/nGp_I1uONS/
Rote Linsen http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
Linsen kochen nach Soupsfornoobs
Geräucherter Fisch
Schweineleber Berliner Art – Wie Kalbsleber http://www.kuechenjunge.com/2014/04/20/schweineleber-berliner-art-vom-schwbisch-hllischen-mit-zwiebeln-und-pfeln/
Himmel und Äd
Halfe Hahn
Abgelaufenes Deutsches Bier für 20$
Crew Republik Bier
The Grill Köln http://www.the-grill.de
Rinderfilet Burger
Rinderfilet vom Eifel Limosinenrind http://instagram.com/p/mYVo6Sqe7a/

K-F-044 – Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com

16. März 2014 Allgemein 8 Kommentare

Torsten Goffin @Marqueee
Sein Blog http://allemanfang.tumblr.com
Braustelle Köln http://www.braustelle.com
Altbier gebraut in Köln
Himbeer-Porter
Foodpairing mit Wein und Bier
Kochbuchvorstellung von Stevan Paul in Köln http://www.kuechenjunge.com/2013/10/06/kulinarische-kochbuchvorstellung-ein-men-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
K-F-029 Interview mit Stevan Paul nutriculinary.com – http://kuechen-funk.de/2013/10/27/k-f-029-interview-mit-stevan-paul-nutriculinary-com/
K-F-026 Kulinarische Kochbuchvorstellung von Stevan Paul – Deutschland Vegetarisch http://kuechen-funk.de/2013/10/06/k-f-026-kullinarische-kochbuchvorstellung-von-stevan-paul-deutschland-vegetarisch/
Marieneck Köln – http://www.kochkurs-koeln.de
Gut Mannwerk – http://www.gut-mannwerk.de
Weinbergslagen
Weinrecht
Wein ohne Verfallsdatum
2. Spätburgunder Symposium 2014 – http://spaetburgunder-symposium.de
1964 Léon Violland Echézeaux – 1964 Léon Violland Pommard Charmots Premier Cru http://instagram.com/p/lUZ_S7uOEE/
Alte Weine
Torsten Erinnerung an einen 1945 Rotwein aus Südafrika
Bierprobe mit begleitendem Menü im Marieneck
Männerabend Podcast http://www.maennerabend.info
Carmen Hildebrand – @CarmenHi
Burger für 70 Personen
Peter Esser Braustelle
http://allemanfang.tumblr.com Ein Blog über Essen, Trinken und andere Formen von Kultur.
Torsten schreibt sonst Drehbücher
Hat aktuell seinen 500 Post geschrieben
Gala-Menü auf dem Spätburgunder Symposium http://spaetburgunder-symposium.de/gala.php
Gänseleberkugel in Spätburgunder-Eisweingelée mit Gänseleberschichtkuchen, Pflaume und geräucherter Taube http://instagram.com/p/lSuT4luOGm/
Winterkabeljau auf Petersiliengraupen mit Rote Bete und geröstetem Pumpernickel http://instagram.com/p/lS3GRzuOGc/
Eifler Hirschrücken mit geschmorter Schulter im Lorbeerjus und Gewürzkraut http://instagram.com/p/lS8QSPOOPH/
Bellota Schweineschulter mit knusprigem Bauch, confierter Ferkelkeule und karamellisierten Rüben http://instagram.com/p/lTDdtjOOOW/
Mühlen Kölsch Ipa
777 IPA http://www.brauprojekt.de/neues/
Crew Republic http://www.crewrepublic.de
Braufactum Progusta http://www.braufactum.de/Kollektion/Progusta::5.html
Törtchen, Törtchen in Köln http://www.toertchentoertchen.com
Vera Pizza Napoletana
485° – Pizzeria in Köln ab Mai https://www.facebook.com/485Grad
Pizza backt 485°C – 90 Sekunden lang
Mehl aus Neapel
Pyrolyse im Backofen
Hefeteig
3g Hefe auf 1kg Mehl – 72 Stunden gehen lassen
Fette Kuh in Köln https://www.facebook.com/DiefetteKuh
Rindfleisch
Imanol Jaca Rind aus dem Baskenland
14 Jahre alte Kühe – intensiver Geschmack
Christians Fleisch vom Eifel Bauern
Oder Steak von Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2013/10/14/dario-cecchini-und-die-menschen-hinter-der-bistecca-alla-fiorentina/
Chianina
San Sebastian – Mekka für Foodbegeisterte
GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
San Sebastian hat 200.000 Einwohner – Die Kochclubs haben zwischen 100 – 200 Teilnehmern… Es gibt über 200 Clubs!
Dessert Grillen
Süße Mantaplatte von der BBQ Meisterschaft – http://www.kuechenjunge.com/2013/07/18/bergische-bbq-meisterschaft-dessert-se-mantaplatte-mit-grillwurst-arme-ritter-mango/
Bier Sabayone
Bier im Dessert
Kölsch Tiramisu – Kölsch Sorbet
Brouwerij de Molen – https://www.facebook.com/BierbrouwerijDeMolen
Signature Beer
Sudhaus 13 – https://www.facebook.com/sudhaus13
Double IPA
111 Lecker Essen in Köln – [Amazon Link]
Carsten Henn – http://www.carstensebastianhenn.de
Weinkaiser – http://www.weinkaiser.de
Aus Liebe zum Kochen: Küchenbesuche bei leidenschaftlichen Foodies – [Amazon]
Supperclubs
Supperclub bei Arthurs Tocher http://www.kuechenjunge.com/2013/11/13/bei-astrid-paul-aka-arthurs-tochter-zu-gast-im-supperclub/

K-F-043 Kann Spuren von Bockwurst enthalten

9. März 2014 Allgemein 2 Kommentare

http://svenmencke.wordpress.com
Obstsalat
Super Geil – Edeka https://www.youtube.com/watch?v=jxVcgDMBU94
Super Geil – Original https://www.youtube.com/watch?v=BCzOUYfnrnc
Shownotes schreiben lassen
Hörertreffen
Kondom Mem
Schluck aus Kondom
Bolognese aus dem Glas
Wraps
Wrapsteig
Störische Wraps
Maismehl
@Holgi https://twitter.com/holgi
Martin kommt dazu
Spätzle
Aschermittwoch
Fastenzeit – Sven 7 Wochen Tofu frei
Karnevals-Nazi
Berliner – Pfannekuchen
Braustelle – Alt in Köln
Männerabend Alt – Kölsch Test http://www.maennerabend.info
Kondom Mem 2
Fett im Hack http://instagram.com/p/ksPpvUTgq-/
Fleischwolf – Falsche Scheibe
Bolognese aus dem Glas
Ravioli
Epic Meal Time – The Steak & Egger Sandwich – Epic Meal Time w/ Arnold Schwarzenegger https://www.youtube.com/watch?v=dg4rylxSg5c
Maroda https://www.youtube.com/watch?v=cDoRmT0iRic
Mc Donalds
Mühlen-Kölsch
IPA Idian Pale Ale
Doldensud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html
Wurstverkäufer – http://www.soupsfornoobs.com/2014/03/03/1000-arten-um-einem-zu-sagen-dass-man-eine-wurst-haben-moechte-oder-ein-tag-als-wurstverkaeufer/
Karneval in Köln
Spinatsalat mit Ziegenkäse-Sauce
Riesenbockwurst
Döppekooche – http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
Rheinische Bacon Bomb – http://instagram.com/p/k9a_zyuON1/
Christian’s Opa Theo
Geruch Döppekooche
Kokos-Tomaten-Suppe – http://instagram.com/p/lHqQImuOLK/
Ketchup-Sahne-Saucen
Tomaten-Rettich-Suppe
Mairübchen
Fettkomponente in der Suppe
Butter in der Suppe
Kartoffeln
Vegetarisch
Atemberaubend Kochen – Erdnussallergie
Sweet-Chili-Erdnuss-Dressing
Mit Blaulicht Stammgast werden
Sweetchili-Sauce
Asialaden
Sriracha-Sauce – http://de.wikipedia.org/wiki/Sriracha-Sauce
Meat-up in Köln http://meatupcgn.tumblr.com

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K-F-281 Dosenbier Rulez! Ein Besuch bei der Stroom Brauerei in Gent

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K-F-084 Das Beste ist gerade gut genug

K-F-048 Gesmoktes, Bier und Kochsünden

K-F-044 – Gespräch mit Torsten Goffin @Marqueee von allemanfang.tumblr.com

K-F-043 Kann Spuren von Bockwurst enthalten

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