genuss | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für genuss

K-F-275 Interview mit Roberto di Frosty von Frosty Pizza

21. Juli 2023 Podcast Keine Kommentare

Roberto di Frosty auf Instagram https://www.instagram.com/roberto_di_frosty/
Frosty Pizza auf Instagram https://www.instagram.com/frosty.pizza/
Restaurant Alla Pappa auf Instagram https://www.instagram.com/alla_pappa/
Frosty Pizza Website https://www.frosty.pizza/
Meatin Instagram https://www.instagram.com/meat_in/
Restaurant in der Severinstraße Köln
Mietvertrag 2017 unterschrieben und zwei Jahre auf den Bauantrag gewartet
Besondere Produkte aus Italien importieren
Selbstgemachte fertige Pizza aus der Tiefkühltruhe verkaufen zum zuhause zu Backen
Danach Tiefkühlproduktion aufgebaut
Auch Frosty Balls – Teiglinge werden nun TK verkauft
Frosty Base – Ausgerollte TK Pizzen
Roberto die Frosty
IFS Standart / EU Zulassung https://de.wikipedia.org/wiki/International_Featured_Standard
Robert sucht noch Mitarbeiter! Sucht Telefonvertrieb? +weitere Jobs! https://www.frosty.pizza/#jobs
Robert hat Glück mit seinen Mitarbeitern!
Billige Tiefkühlpizzen und die Qualität
Teigführung in der Gastromonie
Fehler passieren… Thunfisch ohne Thunfisch drauf ausgeliefert
Streckenlistung – Der Weg in die Supermärkte
Qualität zahlt sich aus
Was macht die Pizza so Premium?
Roberts Lieblingspizza – Diavolo mit Nduja
Fiori di Latte Mozzarella
Wie macht man eine TK Pizza im Ooni?
Martins Currywurst Sauce
Robert ist auch Imker
Detroid Style Pizza
Goldies Burger Berlin http://goldies-berlin.de/
Spezial Fragen von Martin
Pod mit Ei Podcast https://podmitei.podigee.io/
Welche Restaurants feierst du aktuell?
Pad Thei in Hürth http://pad-thai-imbiss.de/
Bep No2. in Köln https://bep-no2.de/
Purino Mönchengladbach https://purino.de/restaurant/moenchengladbach-rheydt/
Achtet auf die Kerntemperatur von Teiglingen – mind. 19 Grad!
Seine Teiglinge 330g
Drei Zutaten die Roberto im Kühlschrank hat:
Immer was Scharfes: Harrisa Paste, Siracha,
Eier (gegessen mit deutschem Kaviar)
Kaviar
Pizza Primavera
Halber Pizzateigling, gedreht mit Olivengebacken, Burrata darauf, Rucola, Bunte Tomaten und Pesto
Roberto sucht Investoren

K-F-273 Neues von der spoga+gafa & viel Pizza

23. Juni 2023 Podcast Keine Kommentare

Le Chouffe Alkoholfrei: https://www.instagram.com/p/Ctepe4AAmcI/
House-Keeping zur letzten Folge:
Torsten, backt nicht und wartet auf das Schnellste Huhn der Welt
Katja Audiokommentar: 8 Stunden vor Teig Ansätzen noch mal frisch machen – Ihr Teig ist faltbar! Tuch aus dem Gärkörbchen einfach nicht immer Waschen nach jedem Gebrauch – Auf Backpapier in heißen Bräter setzten
Heiko Kommentar: Backt auch viel. Immer Sonntags Backtag mit zwei Broten und dann einfrieren
Martin war auf Rock am Ring! https://www.instagram.com/p/CtSiax2oLB-/
Kann man bald bei Martin Burger online bestellen?!
Martin war auf der spoga+gafa 2023 in Köln
Weiterhin ist Pizza ein großer Trend
Jede Menge Pizza-Öfen waren zu sehen
Pizzaöfen mit automatisch drehenden Pizzasteinen
Der Elektro Grill von Severin SEVO https://severin.com/de-de/innovationen/sevo/
Träger Smoker Nachrüstset für Pizza
Plancha das neue große Thema?
Plancha mit Airfryer Kombi https://blackstone-griddle.de/
Der neue Weber Gasgrill wird zum Thermomix
BBQ Prime Night In Köln
SupperClub Vorbereitungen! Alles ausgebucht
Braai-Grills in Edelstahl
Outdoorküchen sind auch riesen Thema
Betonplatten gegossen als Aussenküchen
Ottowilde Aussenküchen Modular https://www.ottowildegrillers.com/collections/otto-wilde-plattform
Endlich wieder Pizza Party! https://www.instagram.com/p/CtoWPwCg8mn/
Pizza mit Rösti, Tomaten-Trüffel-Pesto und rohem Schinken https://www.instagram.com/p/CtwwDARsmo5/
Pizza mit Salsicca
Pizzastahl von Ooni
Meatup Cologne
BBQ Brunch – Pizza mit Pochierten Eiern Sauce Hollandaise & rohem Schinken
Miniburger – Brioche Slider mit Schweinepatties, Hollandaise & Wintertrüffel oder mit Hollandaise, Pochierte Ei, Lachs, Avocado
Jo Semola hat Foccacia gemacht
Ardbeg Islay Mule Cocktail!

K-F-252 Kulinarische Reise nach Sizilien

19. Juni 2022 Podcast Ein Kommentar

Podcast-Gruß an die Batschers von Badesalz https://www.badesalz.de/radio/
Bier-Festival in Utrecht
Utrecht, sehr schöne Stadt
Sizilien Reise vom Küchenjungen https://www.instagram.com/p/CeI5VB0MsFg/
Fischladen so genial! https://www.instagram.com/p/Cd7lWeVg7TC/
Seeigel – toller Geschmack https://www.instagram.com/p/CeDl-rRgRV8/
Auberginen Heilung inkl Minz-Heilung -> Salat & Norma https://www.instagram.com/p/Cd8nHKiggKX/
Kein Parmesan! gesalzener Ricotta
Carponata
Granita – Brioche
Pistazien aus Bronte! Überall!
Pistazien-gerieben über Pasta
Pistazien-Pesto
Pizza mit Scampi – Pistazien https://www.instagram.com/p/CeAtaBMgLpc/
Nudel kochen – noch mehr Aldente
Game-Changer: Das Schwenken in der Sauce und darin kochen lassen
Saufen bist du Satt bist!
Aperitivo Konzept Mega!
Eine Pasta mit Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen, Pinienkernen & Safran. Am Tisch kommt noch etwas geröstetes Brot darüber https://www.instagram.com/p/CeEVNwGgvLR/
Aranchini https://www.instagram.com/p/CeGGm22gytX/
Sandwich – Porno Laden Siracusa
Fischrestaurant – Roher Tintenfisch auf Tatar
– Pasta Nero di Sepia https://www.instagram.com/p/CeI0exUAZve/
Etna Besuchen!
Habt ihr Fragen?
SupperClub am 23.07.2022 in Bad Neuenahr von Carolin & Chris! https://www.instagram.com/p/CewZNOpMPpU/
Meatup Cologne am 18.06.2022! https://www.facebook.com/meatupcgn/posts/886691338941548
Martin auf dem Christopher Street Day Köln mit Peniswaffeln – SunnySu

K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

5. Juni 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Die Partymäuse waren unterwegs
Hotel Kaffee war mies
Metzgerei Dierendonk
Kochbuch Dierendonk https://www.dierendonck.be/products/boek?variant=42139787100372
Blow Poke https://www.dierendonck.be/collections/gifts/products/the-blow-poke
Puste Rohr
Dann ging es runter in die Metzgerei https://www.instagram.com/p/CdmHvmzsmZU/
Reiferäumen
Gereifte Rinder Schinken
Halleluja Lied Hören
Private Grill Session bei Hendrik https://www.instagram.com/p/CdWNsK4M9dQ/ https://www.instagram.com/p/Cd3Urr5sd2r/
https://www.instagram.com/p/Cd8_E82sJUC/
Kühe auf dem Bauernhof – Westvlaamse Rode
Grillen unter Bäumen
Die Drei Grills: Alpha Pizza Ofen, Ofyr Grill, Braai Grill
Beeindruckend der Metzger-Tisch
Boudin Blanc! Gegrillte Weißwurst
Schweinekoteletts im besonderen Cut
Drei verschiedene Steaks
Danach noch Shoppen
Steakhaus: Grill De Vette Os Veurne https://www.instagram.com/grilldevetteos_veurne/
Markknochen
Halbe Hähnchen
Riesen-Scampi
Der letzte Tag:
Brauereibesichtigung: Kazematten Ypern https://www.kazematten.be/bieren/
Westvleteren https://www.trappistwestvleteren.be/en
https://www.instagram.com/p/Cddwio0sBCA/
Einziges belgische Bier ohne Etikett
Besucherzentrum sehr schön zu besuchen
Schweinebäckchen geschmort in Westvleteren
Biereis war traumhaft!
Audiokommentar zur Reise von Camillo https://www.doncaruso-bbq.de/
Audiokommentar zur Reise von Olli https://bigbbq.de/

K-F-249 #meatflanders2022 – Teil 01

15. Mai 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Wir waren zu Besuch in Westflandern
De Panne, Koksidje
Metzgerei von Hendrick Dierendonck
Anreise mit Mettbrötchen
Wie viel Mett auf ein Brötchen?
Hier die Links zu den Jungs die dabei waren und zum nachschauen der Story in den Highlights und in den diversen Posts:
Baconbakery https://www.instagram.com/baconbakery/
Küchenjunge https://www.instagram.com/kuechenjunge/
Doncaruso BBQ https://www.instagram.com/doncaruso_bbq/
Fleischbotschafter https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
BigBBQ https://www.instagram.com/bigbbqde/
Loft-Hotel in Veurne https://www.deloft.be/
Besuch im Metzgerladen https://www.dierendonck.be/
Steaks am Strandgrillen mit dem Skotti https://goo.gl/maps/J5M2pmK222XQkokk9
Biersuche in Veurne
Besuch im Einsterne Steak-Restaurant Carcasse https://www.dierendonck.be/pages/carcasse
Posts zum Besuch in der Carcasse
Martin Part 1 https://www.instagram.com/p/CdYfX2QMjxh/
Martin Part 2 https://www.instagram.com/p/CdbIzPWqp9v/
Martin Part 3 https://www.instagram.com/p/Cdd3KB1M7Xf/
Christian https://www.instagram.com/p/CdP3WPiA19Y/
Camillo https://www.instagram.com/p/CdP6ZTfqypq/
Thomas https://www.instagram.com/p/CdOtEQAsTOO/
Olli https://www.instagram.com/p/CdY6EsuoqMu/
Das gab es zu trinken:
Fourchette Bier https://belgiancraftbeers.com/de/Produkt/Gabel/
Papegaei Bier https://www.belgianbeerfactory.com/de/papegaai-33cl.html
Das gab es zuessen:
Pastrami
Geflügel-Pastete
Schweineschmalz
Tatar vom Bavette
Schinken vom Roastbeef
Carpaccio von der Zunge
Gegrillter Markknochen
Gegrilltes Onglet
Ganzes Spannferkel
Drei Steak in den Reifegraden 4, 6 und 8 Wochen
Beilagen: Spargel gegrillt, Rote Beete auf Salz gegart, Schwarze Pommes & Brokolli
Zum Nachtisch: Dame Blanch, Tiramisu, Käseauswahl

K-F-235 Rückblick: Chefsache Düsseldorf 2021

10. Oktober 2021 Podcast 2 Kommentare

Martin ist 40 geworden.
Leckere Bolo mit Bacon Jam https://www.diefettekuh.de/
Chefsache in Düsseldorf https://chef-sache.eu/
130 Aussteller
Areal Böhler https://www.areal-boehler.de/
Instagram Post Küchenjunge https://www.instagram.com/p/CUp79NlskA_/
Masterclasses zu vielen Theman
Kaya & Kato Bio Kochkleidung https://www.kaya-kato.de/
Gastro Survival Passionistas Podcast https://gsp-podcast.de/
Cook – Frische Paradies – Transgourmet https://www.frischeparadies.de/
Tasting Room für alle Sinne
Salsa Huancaina z.B: https://info-peru.de/papa-a-la-huancaina-rezept-eine-wuerzig-cremige-vorspeise/
Thunfisch Sashimi, Parmesan Hippe, Ochse in Gelee bei Rungis Express https://petitrungis.com/
Gaues Brot https://derechtegaues.de/
Käse Kober https://www.kaesefeinschmecker.de/
Staatlich Fachingen Cocktails https://www.fachingen.de/news/4095/mit-den-wellnesscocktails-von-staatl-fachingen-fit-und-erfrischt-durch-den-sommer
Ahornsirup Kanada https://www.ahornsirup-kanada.de/
Der richtige Ahornsirup für Pancake?
Dim Sum bei Bos-Food
Highlight: Secreto vom Iberico
Food Vac https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/schinken-wurst-fleisch-kaese/subkategorie/sous-vide-produkte/produkt/sous-vide-iberico-secreto-foodvac-tk-220-g_57752.html
Ochsenschwanz Sous-Vide
Butter Boys https://www.butterboyz.de/
Auphonic Credits spenden: https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge
Chefkoch-Bingo-Deeptalk

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K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

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