- Martin ist unterwegs in München
- Dort Trifft er Fernando Gonzalez Taqueria Con Salsa
- Foodblogger Fernando Gonzalez Instagram – Auf die Faust https://www.instagram.com/aufdiefaust/
- Taqueria Con Salsa auf Instagram https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
- Video Youtube Interview von Martin bei Ordio https://www.youtube.com/watch?v=sb8xdbbbWfY
- Sein Buch Mexico mi Amor: Eine kulinarische Reise Amazon: https://amzn.to/4tLLnkH
- Der Weg in die Gastronomie: Vom Senior Art Director in der Werbeagentur und Foodblogger zum eigenen Restaurant.
- Das Konzept der Takaria Consalsa: Authentische, puristische mexikanische Küche abseits von gängigen Klischees und Sombrero-Stereotypen.
- Kulinarische Highlights: Von stundenlang konfiertem Suadero (Rinderbrust) und 12 Stunden gegarter Birria bis hin zu vegetarischen Tacos mit Nopales (Kaktus).
- Die „Treat Yourself“-Ära: Warum die Gastro- und Eventbranche trotz schwieriger Wirtschaftslage boomt und Erinnerungen heute wertvoller sind als Sparen.
- Gastro-Kultur im Wandel: Der Aufstieg von Supper Clubs, authentischer Länderküche und wie Social Media für mehr Wertschätzung sorgt.
- Pop-up mit Ablaufdatum: Warum in der Location im ehemaligen Gasteig-Gelände im September Schluss ist und wie die Suche nach einer neuen Bleibe in München läuft.
Tag Archiv für gastro
K-F-335 Block on the Road: Martin interviewt Fernando Gonzalez von Taqueria Con Salsa
K-F-286 Veganuary, Maastricht & Foodtrends 2024
- Frohes Neues Jahr 2024! Bleibt schön gesund!
- Veganuary bei Martin
- Verzicht zusätzlich auf Zucker und Alkohol (Dry January)
- Wolke Lila Burger Köln – Smashed Burger – https://www.facebook.com/lappenundprengel/?locale=de_DE
- Veganer Burger – Crispy Chicken Vegan
- Vegane Produkte und die Zusatzstoffe
- Auberginen Schnitzel bei Fivi https://www.youtube.com/shorts/fdWyyYOMJ8c
- Du kannst das Ei nicht ersetzten!
- Currys & Daals
- Veganer Butter ist verückt!
- Rüben und Beeten Salat! https://www.kuechenjunge.com/2014/10/24/rben-und-beeten-salat-aus-dem-backofen-mit-kruterquark-kernen/
- Martin zu Besuch beim Küchenjungen
- Spanferkelbrötchen auf den Uferlichter
- Christian war in Maastricht https://www.google.com/maps/@/data=!3m1!4b1!4m3!11m2!2scQVX9Ax6apN-_889CaNNxllYqBzhJw!3e3?coh=198004&entry=tts
- Martins Maastricht Google Orte liste https://www.google.com/maps/@/data=!3m1!4b1!4m3!11m2!2scQVX9Ax6apN-_889CaNNxllYqBzhJw!3e3?coh=198004&entry=tts
- Bücherrei und Kaffee in der Kirche
- Restaurant Booble
- Pinderkaaswinkel
- Fourchette Bier
- Bimi – wilder Brokkoli
- Auswahl Alkoholfreie Biere in den Niederlanden
- Food-Trends 2024?
- Plant-based Food
- Carneficionados – Sie wollen Fleisch essen, sind sich aber ihrer ethischen und ökologischen Verantwortung bewusst.
- Re-use Food-Trends – Küche auch aus Resten und daraus attraktive Speisen zubereiten. Ausgangsprodukten, die bei der Verarbeitung bestimmter Lebensmittel keine Verwendung finden (wie Schalen, Kerne, Trester usw.)
- Grüße rüber an die Kollegen! https://www.voellereiundleberschmerz.de/69-food-trends-2024/
- Tahin!
- Ramen
- Pfirsich
- Getränke Trends: Aperol Spritz – Spritzeria?
- Alkoholfreie Cocktails – Getränke
- BBQ Trends 2024
- Pizza noch mal Vollglas
- Exotische Grillarten? Kukmara – Kazan WOK, Asado, Schaschlik
- Gastro Trends: Smashed Burger
- Gefrierschrank abtauen!
- Chefkoch-Bingo:
- Veganes 3 Zutaten Schokoladenmousse https://www.chefkoch.de/rezepte/3556251532619406/Veganes-3-Zutaten-Schokoladenmousse.html?zufall=on
- https://www.chefkoch.de/rezepte/3155811469720467/Gurken-Honigmelonen-Lassi.html?zufall=on
K-F-230 Schwalbennester, veganes Fast-Food & französische Küche
- Martin war wieder in Holland! https://www.instagram.com/p/CPx3GBdijLF/
- Wieder im Holländischen Supermarkt
- Wie läuft die Gastro wieder an?
- Arbeiten in den Gastronomie – Finden einfach keine Leute
- Veganer Burger King in Köln?
- Wenn schon Shitfood dann vielleicht besser mit Ersatzprodukten ohne Fleisch?
- Bekommt die Fette Kuh ihren eigenen Ketchup?
- Christian war wieder im Urlaub im Hotel
- Rote Beete Maultasche https://www.instagram.com/p/CPyY9htoE0w/
- Ginger-Beer mit Gurkenwasser & Limettensaft
- Gamechanger für Hotels mit Bar: Käsewagen for Free nach Abendessen!
- Hotel-Restaurants sind für Externe nicht Präsent
- Besondere Bars in Hotels
- Ritz Carlton Berlin > mega Bar!
- Coca Mallorca Pizza
- Tim Raues Rote Beete-Salat
- Edible bird’s nest / Schwalbennestersuppe https://de.wikipedia.org/wiki/Schwalbennestersuppe
-
They are particularly prized in Chinese culture due to their rarity, high nutritional value[citation needed] in nutrients such as protein, and rich flavor. Edible bird’s nests are among the most expensive animal products consumed by humans,[1] with nests being sold at prices up to about $3,000 per pound ($6,600/kg), depending on grading.
- „Schwalbennester was ein Rotz“
- Chris hat endlich „Dreck“ von Bill Buffort weiter gelesen https://amzn.to/3gcqwVe
- Wie arbeitet man in der Küche am schnellsten – Christian hat es gewusst. 😉
-
Man legt das Messer niemals zwischendurch ab, um es wieder in die Hand zu nehmen! => Messer-Fließbandmethode
- French Omelett nach Bill Buffort https://www.youtube.com/watch?v=0OSah3mgM10
- Japanisches Rührei?
- Kulinarisch Unterragend: aber doch gut
https://www.haftsache.de/kueche/376/brezenschneider
Bretzenschneider?! - Eischleuder https://amzn.to/3pPj8ST
- Überragend:
- Skotti Boks! Top! (1 + 2,5 Liter) https://skotti-grill.eu/produkt/skotti-boks-2-5-liter/
- Short-Rip Burger https://www.instagram.com/p/CPoWSCnIyaU/
- Pastrami-Sandwich https://www.instagram.com/p/CP5pKMDh2TX/
- Cola Zero – Marshmallow Geschmack
- Bierfäßchen immer leer trinken!
- Chefkochbingo:
- Schokokusskuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/992561204551254/Schokokusskuchen.html?zufall=on
- Quark-Souffle https://www.chefkoch.de/rezepte/2260991361453619/Quark-Souffle.html?zufall=on
K-F-228 Gastro-Restart und dazu viel Mayo, Gyoza & Spargel!
- Aussengastro bald wieder auf
- Arbeiten in der Gastro
- Endlich noch mal frisch gezapftes Bier!
- Wie läuft die Gastro wieder an?
- Urlaub in Mecklenburg Vorpommern? Keine Kinder!
- In den Urlaub nur als geimpfter?
- Geht doch mal Blutspenden! https://www.drk-blutspende.de/blutspendetermine/
- Kitchen-Impossible Patscheider Hof: Südtiroler Knödeltris der Spitzenklasse https://bnn.de/karlsruhe/patscheider-hof-knoedeltris
- Burger der Woche – Fette Kuh: Spargel-Bernaise-Burger
- Der Mc Donalds Spargel Burger?
- Exclusive: Das Fette Kuh Bernaise-Mayo Rezept:
– 375ml Estragonessig-Reduktion
– 100g Salz
– 75g Senfpulver
– 2 Liter Vollei
– 2 Bund Kerbel
– 2 Bund Estragon
– 10 Liter Rapsöl - Spargel Anrater Hof – http://www.anrather-spargelhof.de/
- Nächster Burger der Woche: Pakchoi, Rote Curry Mayo, Teriyaki Pilz Pfanne mitn Edamame
- Printen-Mayo
- Sesam-Dressing http://bento-daisuki.de/rezept/goma-dare/
- Gyoza
- Mochi
- Gyoza Cheeseburger?! https://www.dingsdums.de/shop/cheeseburgerdumpling-ja7k9
- Peking Ente online bestellen https://www.pekingente.shop/
- Reissalat mit Erdnuss & Kimchi? https://www.instagram.com/p/COdjMcbhgRF/
- Chili Crunch – Fette Kuh! https://www.derfetteshop.de/fette-vorratskammer/
- Wie gehen Glas Etiketten wieder ab?!
- Glas Upcycling!
- Etikettiergerät https://amzn.to/2QamZMT
- Kulinarisch Unterragend:
- Schokolade unter Espresso Maschine
- Gerät zum Entkörnern von Maiskolben https://amzn.to/3uHoMIe
- Vorwerk – Tee Gerät https://temial.vorwerk.de/teemaschine
- Leichte Hollandaise?! Mit Mehl und Spargelsud?!
- Räucherlachs Protein – Protein Werbung?!
- Skyr mit Mineralwasser aufschlagen – wird cremiger!
- Melisa Mail. Danke!
- Der Schwarzwälder – Donlicate Cheddar-Chilli Brats https://www.der-schwarzwaelder.com/Barbecue-Grill/Grill-Bratwurst/Donlicate-Cheddar-Chilli-Brats.html
- Chefkoch Bingo:
- Gebrannte Mandeln in der Mikrowelle https://www.chefkoch.de/rezepte/200231084628988/Gebrannte-Mandeln-in-der-Mikrowelle.html?zufall=on
- Käsebrot oder Zwiebelbrot https://www.chefkoch.de/rezepte/2016401326714351/Kaesebrot-oder-Zwiebelbrot.html
- Tomatenbutter https://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/tomatenbutter/qnd08pcn-a869b-861420-cfcd2-hb6faves
K-F-214 Pizza, Cheddar, Meatballs & Corona
- Köln und Corona
- Sperrstunde ab 23 Uhr
- IG Köln verhandelt eigentlich 1 Uhr
- Sind die Gäste ängstlicher?
- Support für die Fette https://www.instagram.com/p/CGiNlRRH3mX/
- Fette Kuh Support Hoodie https://www.startnext.com/diefettekuh
- Martins Versprechen vom letzten Mal: Schafskäse, Kirschtomaten halbieren, Olivenöl, Knoblauchpüree, Gewürze, Spaghetti dazu
- Geschmolzene Tomaten
- Kerrygold Burger https://www.instagram.com/p/CGVTFyQHJzc/
- Short Bread
- Saure Gurke auf Burger https://www.instagram.com/p/CGYFPolBIS6/
- MEATBALL MONDAY – Pulled Beef – Balls auf Süßkartoffelpüree mit Nachocrunch mit Käsesoße. https://www.instagram.com/p/CGhd1QTni7P/
- MEATBALL MONDAY –
Chicken Tikka Poutine
Hähnchen Meatballs mit Tikka Masalla-Sauce und Fritten und Käse überbacken https://www.instagram.com/p/CGPMomEni2N/ - Grillen auf der Grillhütte https://www.instagram.com/p/CGiBbhrBaGQ/
- Feuerhand Sturmlaternen https://www.feuerhand.de/
- Martins Liebe: Pizzabrötchen gefüllt mit Dönerfleisch / Joppysauce
- Kräuterbutter bei Italienern alle gleich? Was ist der Kniff? Oregano?
- Ooni Pizza Ofen https://www.instagram.com/p/CF7hBRYBsi4/
- Lamacun
- Steak Pizza https://www.instagram.com/p/CGNeZ4XBk2b/
- Chimichurri mit gegrillten Limetten https://www.instagram.com/p/CGSw1WbBfoR/
- Hotdog Pizza?
- Ramen Pizza?
- Dr. Oetker Schoko Pizza
- Nutella Pizza
- Chefkoch-Bingo:
- Schafskäsesauce Napoli https://www.chefkoch.de/rezepte/1539381260086763/Schafskaesesauce-Napoli.html?zufall=on
- Joghurt-Hörnchen https://www.chefkoch.de/rezepte/3075901460230338/Joghurthoernchen.html?zufall=on
- Maggi Rezepte…
- Gösser Natur-Radler
K-F-210 Ausbildungs-Restaurants & Frühstücken gehen
- Die Muschel Aktion von Martin zu Folge 209
- Konzept Ausbildungs-Restaurants?
- Roekelplatz München http://www.roecklplatz.de/
- Earl Grey Sorbet
- Eistee von der Fetten Kuh
- MwSt Senkungen in der Gastro
- England Gastro Unterstützung https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/eat-out-to-help-out-grossbritannien-laedt-zum-essen-ein-und-zahlt-die-haelfte.html
- Holländische Gastronomie
- Motel One
- Steak zum Frühstück!
- Catwalk München https://www.catwalk-restaurant.de/
- Eggs Benedikt
- Pochierte Eier
- Kaffeesaurus Köln https://kaffeesaurus.com/
- Auswärts Frühstücken
- Werters Echte Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
- Caesar Salad Tacos https://www.instagram.com/p/CDmqAAAIzWO/
- Picanha aus dem Pelletsmoker, Guacamole, Koriander, Sourcream https://www.instagram.com/p/CDmqad9IwYj/
- Schichtfleisch Porkalyse https://www.instagram.com/p/CEKEQ_dhOnW/
- Cevapcici https://www.instagram.com/p/CEPjlDzhKXD/
- Cevapcici Maker https://amzn.to/2EFGsPs
- Tzaziki dazu?
- Chefkoch-Bingo:
- Feiner Fischteller https://www.chefkoch.de/rezepte/1758991285612005/Feiner-Fischteller.html?zufall=on
- Tortellini mit Pizzasauce https://www.chefkoch.de/rezepte/741991176813356/Tortellini-mit-Pizzasauce.html?zufall=on
- Daim-Kuchen https://kitchengirls.de/rezepte/daim-torte
- Burger der Woche https://www.instagram.com/p/CEOmV68nsti/
K-F-200 Nix Jubiläum – Corona & die Gastro! Schwierige Zeit!
- Das Jubiläum ist verschoben
- Einschränkungen durch Corona?
- Kulinarische Einschränkungen
- Nicht wirklich Hamstern
- Hört auf leere Regale zu Posten
- Kauft nicht den billigen Scheiß
- Alkohol Hamstern
- Eigentlich nicht wirklich Hammstern, erhöhte Nachfragen
- Großes Thema: Gastro!
- Wie läuft es bei der Fetten Kuh
- Montags: Restaurants in Köln schließen
- Jetzt Lieferdienst.
- Betriebsausfallversicherung Wann und Wie?!
- Audiokommentar Till https://www.johann-schaefer.de/
- Viele Branchen haben es schwer
- Tips um euer Restaurant zu unterstützen!
- 1. Take Away Angebote Nutzen
- 2. Kauft Gutscheine! Oder Produkte aus dem Onlineshop! Evtl. auch für die Weihnachtsgeschenke!
- Der Fette Kuh Shop! https://www.derfetteshop.de/
- 3. Respektiere die Hygiene! Wenn du ins Restaurant gehst.
- 4. Verzichtet auf Rabattaktionen im Restaurant – Sie brauchen jeden Cent
- 5. Gute Bewerbungen
- Kredite & Kurzarbeit als Hilfe
- Wie sind du Unterstüzungen vom Staat
- Take Away Dienste
- Restaurants bestellen Produkte für Zuhause zum nachmachen
- Pickpack App Berlin
- Lieferando Rucksäcke aufgekauft
- Audiokommentar Björn https://dringeblieben.de/
- Audiokommentar Marina Tripodi https://www.facebook.com/Estilo.Argentino.eu/
K-F-159 Tischwäsche, WM-Aus für die Gastronomie und jede Menge Dip-Rezepte
- Das WM Aus und die Gastronomie
- Wenn man die Spiele überträgt ist der Laden voll, aber wird auch was verzehrt?
- Ist die WM ein Umsatzbringer?
- Lizenzgebühren!
- Tischwäsche im Restaurant – Was meint ihr dazu?
- Trend geht zu Tischläufern…
- Die Fette Kuh hat einen neuen Anstrich, neuen Grill, neue Fritteuse
- Frittieren nicht mehr über 174 Grad
- Mit mehr Geld kauft man mehr Qualität bei den Pommes
- Christians Supperclub ist ausverkauft!
- Kobe Steak
https://www.instagram.com/p/BkaPxhvD3MN/?taken-by=kuechenjunge
https://www.instagram.com/p/BknQxfljHJn/?taken-by=kuechenjunge
https://www.instagram.com/p/BkvQVzIDGnY/?taken-by=kuechenjunge - Steak Shabu-shabu Style https://en.wikipedia.org/wiki/Shabu-shabu
- Gußpfanne reicht völlig
- Bürgermeister-Stück gesmoked
- Chinesische Süßigkeiten
- Gebackene Banane
- Füchschen Alt alkoholfrei!
- Lammsbräu alkoholfrei
- Melita Coldbrew?! WTF?
- WakeUp Ice Tea – Cascara
- Knusprig gebratene Blutwurst vom eigenen Schwein, mit einem Tomaten-Sugo, einem Klecks geschlagene Kapern-Sahne, Chilioliven & Pinienkerne. https://www.instagram.com/p/BklLAKfDpk9/?taken-by=kuechenjunge
- Wein & Wurst!
- Jean Pütz war beim Meatup https://www.instagram.com/p/BkdMBFMl4mF/?taken-by=baconbakery
- Schaschlick – Zartmachen Kiwi https://www.instagram.com/p/BkgFX48ljv-/?taken-by=baconbakery
- EsFck https://www.instagram.com/p/BkSNuNvhyqr/?taken-by=esfck
- EsFCk Podcast https://www.youtube.com/channel/UCB7p2smQ0hDlzfXUctea3Mw
- Reste kochen
- Honig-Senf-Dip
- Colemans Original-Englisch Mustard Powder Affiliate: https://amzn.to/2u6A2A1
- Mayo-Chili-SweetChili-Sauce Sesamöl
- BURGER DER WOCHE mit Pulled Chicken, Sweet Chili Mayo, Spiegelei, Cheddar, Bacon, Eisbergsalat und Nerondo Tomate vom Bio Hofladen Frings auf Weißbrot. https://www.instagram.com/p/Bkz0-eqBuJJ/?taken-by=diefettekuh
- Gerösteter Jasmin Reis Schnaps!
- Cafe 1980
- Chefkoch-Bingo
- Zwiebel-Dip https://www.chefkoch.de/rezepte/793951182931252/Zwiebel-Dip.html?zufall=on
- Schmand-Cremefraich Maggi Fix Zwiebelsuppe
- Flammkuchen-Dip
- Selleriecreme https://www.chefkoch.de/rezepte/3002691453132812/Selleriecreme.html?zufall=on
