gäste | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für gäste

K-F-091Gastfreundschaft, fränkisches Essen & Bier

9. August 2015 Allgemein 3 Kommentare

Reise nach Franken
Empfang im Garten mit einem Fass Brauerei Sauer – Rossdorfer https://instagram.com/p/5z6UGzOOH6/
Braten aus Schweinebauch https://instagram.com/p/5z9myTOOPf/
Dessert mit Aprikose, Rosmarin & Pinienkerne
Gute Gastgeber
Langer Tisch am Fluss https://instagram.com/p/6As3ecOOI3/
Bamberg https://instagram.com/p/51b4sPuOMd/
Schlenkerla Rauchbier https://instagram.com/p/51dky9uOPi/
Brauerei Greifenklau https://instagram.com/p/51mofmuOCg/
Schäuferla https://instagram.com/p/51p2YiuOJD/
Schein „Spam“ Schlachten http://www.kuechenjunge.com/2015/04/24/schwein-nr-3-spam-ist-geschlachtet-eine-hausschlachtung-auf-dem-bauernhof/
„Bitte ein neues Bier“ auf fränkisch – Nonverbale Kommunikation https://instagram.com/p/51qcmjOOJ-/
Auf dem Annafest https://instagram.com/p/51_PiNOOHB/
Fränkischer Silvaner im Bocksbeutel https://instagram.com/p/52jxCAuONP/
Spalter Pils https://instagram.com/p/6A4LJXuOBd/
Chefkoch-Zufallsrezept
Eton Mess http://www.chefkoch.de/rezepte/567811155372219/Eton-Mess.html?zufall=on
Gertis Putenbraten mit Tomaten http://www.chefkoch.de/rezepte/720301174746186/Gertis-Putenbraten-mit-Tomaten.html?zufall=on

K-F-073 Im Gespräch mit Uwe von highfoodality.com

18. Januar 2015 Allgemein Keine Kommentare

Uwe von http://www.highfoodality.com
Foodblogger seit 2009
Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus
Cookbook of Colors 2012 – http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/
Der Blick zurück – wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen
2.0 Auflage seiner Rezepte machen
z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/
Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren
Hobbykoch & Autodidakt
Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium
In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung)
Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O
2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt
Einer davon http://www.deliciousdays.com
Durch Programmieren dann großes Interesse an WordPress bekommen
Viele Parallelen mit dem Küchenjungen
Die bewusste Ernährung und ganz besonders das Zeit nehmen dafür ist unheimlich wichtig
Gemeinschaft am Tisch – Zusammen essen
„Wir haben gerne Gäste“
Kochen in der Agentur für die Kollegen
Sehr wichtig für das Gemeinschaftsgefühl
Job & Essen
Wo kommt dein Blogname her?
High Foodylity = High Fidelity http://de.wikipedia.org/wiki/High_Fidelity_(Film)
Wie machst du deine Fotos? Isst du kalt?
2 x 400 Watt Baustrahler
Lichttemperatur 2800 Kelvin http://de.wikipedia.org/wiki/Farbtemperatur
Seine Küche ist gehoben, gutbürgerlich, französisch angelehnt
Das französische merkt er besonders am Butterverbrauch
Backen? Ausser Buns nicht so seins.
Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky http://www.highfoodality.com/rezepte/desserts-susspeisen/schoko-praline-tarte-mit-whisky-interview/
Patisserie
Überraschungsgast! Martin
Guerilla Craftbeertasting in der Fetten Kuh
Riedenburger Brauhaus – Sommer Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html
IPA
Arrogant Bastard Ale http://www.arrogantbastard.com
Burger der Woche in der Fetten Kuh
Bacon Jam!
Uwe und Alex von http://www.chefhansen.de haben zusammen das Rezept gemacht
Hier das Rezept http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-ribbespierre-burger/
30 Liter Bacon-Jam
Ein Wochenende mit http://www.chefhansen.de
Zwei Foodverrückte kochen zusammen
Rippchen http://www.chefhansen.de/2011/07/05/typisch-mann-rippchen-mit-kraut/
Cassis-BBQ-Sauce mit Bourbon verfeinert
2014 war sein BBQ Jahr – 2013 hat er sich schon ins Thema eingearbeitet
Holzkohle oder Gas
FoodCamp Frangen 2014
Essigbrätlein http://www.highfoodality.com/ineigenersache/kulinarischer-jahresrueckblick-2014/
Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
Metzger Seefried http://fleischlust.com
Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
Schweinebäckchen von Klaus Schlemmer http://instagram.com/p/uVbKTUuOKf/
Backen mit Trebber aus der Brauerei http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/
Selbst gebeizter Saibling http://instagram.com/p/uVa3zMuOKF/
Kalbsbäckchen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-pommes-dauphin-hiffenmark-rotkohl-und-ingwer-birnen/
Regionale Lebensmittel
Einkaufen auf Märkten oder im Knoblauchland http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsland
Selber ernten auf dem Hof
Aktive Biomarkt-Ketten schon seit 20 Jahren
Cocktails http://www.highfoodality.com/cocktails/
Größte Private Bar – 4 Meter Länge – 20 Sorten Gin
Foodpairing
Wein & Craftbeer
Leidenschaft
Innereien?
Innereien für Weicheier?
Herz!
Die Kuddelwurst in Lyon 2009
Foodtruck Roundup in Nürnberg https://www.facebook.com/foodtrucksdeutschland
Tim Mälzer kommt auch mit einem Truck
Gestartet haben sie im Dezember 2013 mit 250 Gästen – nun sind es über 10.000

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