eigenes schwein | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für eigenes schwein

K-F-150 Das Vorspiel zum Jubiläum

25. Februar 2018 Allgemein 5 Kommentare

Martin schlachtet Borsti
Haltbarkeit von Fleisch aus der Tiefkühltruhe
Martins Biere https://www.facebook.com/baconbakery.de/photos/a.746815058681359.1073741828.742918559071009/2015271681835684/?type=3&theater
Triple Karmeliet – Kloster Dendermonde
San Sebastian
San Sebastian war schon mal Thema: http://kuechen-funk.de/2014/03/16/k-f-044-gespraech-mit-torsten-goffin-marqueee-von-allemanfang-tumblr-com/
GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
Txogitxu – Die Oma Kuh. Mindestens 16 Jahre alt.
Hochseeangeln
Lammkrone https://www.instagram.com/p/Be0siVGnJMi/?taken-by=kuechenjunge
Wildschwein Jagd und die afrikanische Schweinegrippe
Wildschein Rücken https://www.instagram.com/p/Bfg0LugHa8z/?taken-by=kuechenjunge
Mein neues Nesmuk & die Geschichte https://www.instagram.com/p/BfiSGopH2a_/?taken-by=kuechenjunge
Audiokommentar Camillo
Whisky Single Malt Cotswolds https://www.cotswoldsdistillery.com/cotswolds-single-malt-whisky

K-F-136 SupperClub Schwein gehabt – Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn & AEG Taste Academy

23. Juli 2017 Allgemein 2 Kommentare

Der Supperclub von Caro und mir im Marieneck in Köln im Rahmen des Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
Der erste Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt http://www.kuechenjunge.com/2015/07/10/rckblick-supperclub-no-2-summer-of-supper-im-marieneck/
Der zweite Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt – es gibt Rind http://www.kuechenjunge.com/2016/07/20/supper-club-schwein-gehabt-es-gibt-rind-rckblick-summer-of-supper/
Der diesjährige Supperclub
Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn
Das Menü
Hühnerfutter in der Tüte – getrüffeltes Popcorn
Enten-Rilltetes / Orangen-Marmelade https://www.instagram.com/p/BWqTpckn3It/?taken-by=kuechenjunge
Triple of Chicken
Chickenwing / Grantapfel-Leber / Knusprige Steinpilz-Hühnerrolle / Romanasalat / Limetten-Mayonnaise / gebeiztes Eigelb https://www.instagram.com/p/BWn27H1nIzp/?taken-by=kuechenjunge
Onsen-Ei / gebeizter Lachs / Frühlingszwiebeln / Rote Beete
Hühnerfrikasse / Königinpastete https://www.instagram.com/p/BWvQOryHmIa/?taken-by=kuechenjunge
Gefüllter Schenkel / Kumquat-Cocktailtomate / Roter ColeSlaw / Zitrus-Hollandaise
Eierlikör-Espuma / Schokobrownie / Sauerkisch
AEG Taste Academy http://www.aeg.de/local/events/tasteacademy/
Stadt – Land – Fluss // Grünkern, Schlehe, Lachsforelle https://www.instagram.com/p/BWfqkdcHeIx/?taken-by=kuechenjunge
DASHI – Black Cod | Kombu | Schwarzwald Miso https://www.instagram.com/p/BWf0Q4_n6Dt/?taken-by=kuechenjunge
TABUBRUCH | Lammhaxe – Schwarzer Knoblauch – Grüne Bohnen https://www.instagram.com/p/BWf_wpLHOhS/?taken-by=kuechenjunge
Milch & Honig in vielen verschiedenen Texturen & Formen.
Dulce de Leche als Sauce und frittiert, Joghurt-Crumble, getrocknete Milchhaut, Honigeis & Blütenpollen https://www.instagram.com/p/BWhgLKKn5Id/?taken-by=kuechenjunge

K-F-089 Cold Brew & Rückblick Supper Club No. 2

12. Juli 2015 Allgemein 4 Kommentare

Guten Morgen! – Aufzeichungsbeginn: 7 Uhr
Cold Brew
Hario Cold Brew Coffee Flasche [Amazon]
Welchen Kaffee nimmt man für Cold Brew?
Fruchtigen oder Schokoladigen?
Martins Rezept: 125g Kaffee // 1 Liter Wasser
Ernst Kaffeerösterei
Online-Shop: http://www.ernst-kaffee.de/kaffee-2/
Cold-Brew Rezept Highfoodality http://www.highfoodality.com/rezepte/getranke-cocktails/cold-brew-coffee/
200g Kaffee auf 1 Liter Wasser
Tchibo Brasil Mild
Cold-Drip – Eiswürfel auf Kaffeefilter mit Kaffee legen und langsam schmelzen lassen
Iced Brew – Heißes Wasser in Kaffeefilter geben und den Frisch gebrühten Kaffee danach über Eis laufen lassen
Cold Brew mit Tonic
Cold Brew mit Johannisbeersaft https://instagram.com/p/46u51OOOFH/
Cold Brew mit Blutorangensorbet https://instagram.com/p/4zA-NyIpVw/
Maja http://www.moeyskitchen.com
Wie viel Koffein ist drin?
Rückblick SupperClub No. 2 – Schwein gehabt
Bericht beim Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2015/07/10/rckblick-supperclub-no-2-summer-of-supper-im-marieneck/
Bericht vom Bernd https://chezuli.wordpress.com/2015/07/06/summer-of-supper-koln-der-kuchenjunge-und-carolin/
Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
Schmalz, Leberwurst & Gürkchen https://instagram.com/p/4wstbsqe_Y/
Bolten Ur-Alt & Landbier https://instagram.com/p/4tfILwOOKA/
Schweine-Carpaccio mit Lauch-Relish, Salatnest & Popcorn https://instagram.com/p/4wufPIqezP/
Popcorn von der Schwarte
Abvocado-Melonensalat mit Zitronen-Lachs & rohem Schinken https://instagram.com/p/4wyghdqe7k/
Roher Schinken
Langusten Schwanz https://instagram.com/p/4uErmyOOLi/
Gebratene Blutwurst mit Mango, Pistazienpesto & Erbpueree https://instagram.com/p/4w23OPqe1a/
Die Schwierigkeit Blutwurst in Menge zu braten
Herz-Ragout?
Frühburgunder Peter Lingen https://instagram.com/p/4zasDXOOF4/
Weingut Peter Lingen Ahr – http://www.weingut-lingen.de
Ravioli in Menge vorbereiten https://instagram.com/p/44nCXBOOFo/
Eisbein / Hämmchen
Sud Shot
Hämmchenravioli mit Baconschaum, glasierten Möhrchen & Sud-Shot https://instagram.com/p/4w-Dp9qe3J/
Der Plan B
Schweineöhrchen, Quarkmousse, Erdbeeren mit Colakraut https://instagram.com/p/4xDMakIy94/
Norden Berlin http://nordenberlin.com
Noch freie Plätze bei Annette & Torsten
http://www.summerofsupper.de/theheligolandzanzibartreaty/
http://www.summerofsupper.de/thegoodthebadandthedad/
Geschmackssache Heimat https://www.facebook.com/GeschmackssacheHeimat
Die Fette Kuh – Platz 1 bei Tripadvisor – Bester Burgerladen Deutschlands http://www.travelbook.de/deutschland/Die-10-besten-deutschen-Burgerestaurants-451749.html#forceDesktop=1
Burger der Woche: Capresse

K-F-074 Sven, Fette Kuh und Parken in Köln

25. Januar 2015 Allgemein Ein Kommentar

Sven vom http://www.culinaricast.de ist wieder dabei
Sven und Christian in der Fetten Kuh http://instagram.com/p/xxO3C5uOE7/
Richie zeigt uns die Küche – Richie kennt ihr noch aus Folge 16 http://kuechen-funk.de/2013/07/21/k-f-016-bergisch-bbq-meisterschaft-unplugged-2/
Fritten Variation
Chili-Cheese-Fritten
Knoblauch Fritten http://instagram.com/p/xxOmkNOOEe
Kartoffeln vom Bauern
Kartoffel Lagerhalle 32m x 32m x 5m
Das Grüne an der Kartoffel ist giftig
Belgische Binche Kartoffel – typische Friten Kartoffel
Wie macht man Fritten?
Stroh Kartoffeln http://www.culinaricast.de/2012/10/03/strohkartoffeln/
Fritten Blanchieren bei 140°C
Gut abtropfen lassen
40 Liter Fett im Kipper
2 x frittiert ist kein Geheimnis
Backofen Pommes 🙁
Knoblauch Fritten: angerösteter Knoblauch in Butter-Öl-Mischung
1 Jahr lang experimentiert bis es gut war
Chili-Fritten – Chili Con Carne mit Jalapenos, Sour Cream und Cheddar
Mörderburger, 400g Beef http://instagram.com/p/xxO3C5uOE7/
Die Frau von Chris
Pizza mit Steak-Streifen http://www.kuechenjunge.com/2015/01/16/pizza-mit-rucola-und-steakstreifen-fresh-hop-indian-pale-ale/
Kochen für Menschen die nicht alles Essen
Vegetarier, Fisch-Allergiker, Glutenfrei, Laktosefrei
Suppen
Sven kocht zuhause nicht mehr
Lasagne
Linsensuppe
Linsen kochen mit Salz!
Wurst in Wurstwasser kochen!
Helmut Gote http://www.wdr2.de/service/gote/gote100.html
Kidney Bohnen
Pfifferlinge Waschen
Champignongs vierteln, heiß anbraten, grobes Meersalz und Kurkuma
Frikadellen vom Metzger?
Kutter
Kombi-Dämpfer bei 250°C braten
Türkische Metzger
Türkische Köttbullar http://instagram.com/p/x93sbLOOGm
Angrillen in Köln http://www.kuechenjunge.com/2015/01/07/meatupcgn-nr-8-angrillen-mit-dem-kchen-funk-und-ganz-viel-napoleon/
Fleischwurst von Napoleon
Schmalz von Napoleon und Nimet Fladenbrot
Whisky Bohnen http://www.kuechenjunge.com/2015/01/23/bbq-rauchige-whisky-bohnen-mit-caol-ila-whisky/
Wachtel Beinchen http://instagram.com/p/xZue7sKe10/
Nutella Brioche https://www.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0
Häckeln & Stricken
Kochkiste
Häckelfritten
Spielzeugküche aus Holz gebaut
Warum wechseln Köche so oft den Arbeitgeber?
Burger: Double Beef, Double Cheese, Double Bacon http://instagram.com/p/xXOlehuOJo/
Burger Putty gefüllt mit Ochsenbacken-Ragout
Günstige Stuff-Presse auf Ebay

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K-F-089 Cold Brew & Rückblick Supper Club No. 2

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