- Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.com/de/catalog/
- Mit dabei waren auch Christian von http://www.meat-in.de, Max von http://www.wurst-esser.de, Stefan von http://www.poggegrillt.de, u.v.m…
- Es geht um die besondere Veredelung von Fleisch. Lucas und Marco haben sich hier ein ganz besonderes Verfahren ausgedacht und patentieren lassen.
- Schweinenacken https://www.instagram.com/p/BVuEkQDHjy9/?taken-by=kuechenjunge
- Gegrillt: https://www.instagram.com/p/BVuE0S5HpG7/?taken-by=kuechenjunge
- Schweinen-Kotellet mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuVGl8Hu5F/?taken-by=kuechenjunge
- Schweinebauch mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuXGSGnYSA/?taken-by=kuechenjunge
- Luma Rinder Herz https://www.instagram.com/p/BVu46QHnW2S/?taken-by=kuechenjunge
- Sousvide Schweinebrauch https://www.instagram.com/p/BVu7rbyH0bv/?taken-by=kuechenjunge
- Dry-Aged Chicken (ohne Schimmel) https://www.instagram.com/p/BVvAErBn6rv/?taken-by=kuechenjunge
- Luma Bacon https://www.instagram.com/p/BWHZ7g6na6F/?taken-by=kuechenjunge
- FYI: Martin und ich wurden von Luma für eine Verkostung in die Schweiz eingeladen. Wir sind auf eigene Kosten mit dem Auto angereist und haben dort auf der Couch gepennt.
Tag Archiv für dryaged
K-F-135 Zu Besuch bei Luma Delikatessen – Fleischreifung mit Schimmel
K-F-131 Metzger Max Esser & Rinderzucht Ralf Mager
- Bloggertour organisiert Von Max Esser http://www.wurst-esser.de
- Metzger, Fleischer, Schweinezuchtberatung Max Esser http://www.wurst-esser.de
- Rewe Richarth Köln http://www.rewe-richrath.de
- Rinderzucht Ralf Mager
- Regionale Einkaufen im Supermarkt
- Produzenten 60 Kilometer um Köln rum
- Mettbrötchen-Frühstück https://www.instagram.com/p/BUBhvtDBV6D/?taken-by=kuechenjunge
- Rundgang Geschäft
- Besichtigung Metzgerei
- Die Besonderheiten bei der Zubereitung von Schweine-/Zwiebelmett
- Cuter
- Reiferäume für Schwein & Rind – dry aged
- Küchenjunge mit Schweine Kotellet https://www.instagram.com/p/BUByN5Oh9n_/?taken-by=kuechenjunge
- Rinderzucht Ralf Mager
- Junge Rinder https://www.instagram.com/p/BUCWzTzBr4Y/?taken-by=kuechenjunge
- Besonderheiten bei der Zucht
- Das Futter für die Rinder
- Unterschiede der beiden Rinderrassen
- Biogasanlage
- Fleischverkostung der Jungbullen von Ralf Mager bei Rewe Richarth
- Clubsteak https://www.instagram.com/p/BUCqGDXhf_W/?taken-by=kuechenjunge
- Filet https://www.instagram.com/p/BUCqSF1BdPF/?taken-by=kuechenjunge
