brauerei | Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013

Tag Archiv für brauerei

K-F-299 Leuven kullinarisch entdecken

27. September 2024 Podcast 2 Kommentare

Wir waren auf Einladung von VisitFlanders in Leuven, Belgien https://www.visitflanders.com/de/reiseziele-flandern/leuven
Reisebericht im Blog https://www.kuechenjunge.com/2024/09/20/ein-wochenende-in-leuven-in-flandern-belgien/
Martins Reel zu Leuven https://www.instagram.com/p/DAJNgPjsbmS/
Christians Instagram Highlight „Leuven“ https://www.instagram.com/stories/highlights/18013976957567740/
„GOESTING“ diese Lust das Leben zu genießen https://www.visitflanders.com/de/goesting
Craftbeer Bar Hops’n More https://www.hopsnmore.com/
Martin’s Klooster hotel https://www.martinshotels.com
The Würst – Hotdogs & Beer Foodpairing
Pieter de Volder von ZUUT https://www.patisseriezuut.be/
Patosserie, Pralinen, Eis
Eis & IPA Foodpairing
Stadterkunden
Bistro Tribunal https://bistrotribunal.be/
beglisches Steakhaus
8 Steaks zur Auswahl, Froschschenkel, Austern, Hummer
Danach ging es noch ins Leuven Central
Frühstück mit Eclairs & Pistaziencroissant von ZUUT
Brauerei 3 fonteinen https://www.3fonteinen.be/en/our-story/
Geuze & Lambik
Bestimmt 15 verschiedene Biere verkostet
Führung durch die Lagerhallen
Restaurant/Brauerei Oud Beersel https://oudbeersel.com/bierhuis/
Mittagessen mit Kirsch-Lambik-Fleischbällchen
Restaurant Troubadour https://www.troubadour.be/
Gehobenes belgisches Restaurant zum Abendessen
Froschschenkel, Austern, Kaninchen, Pferdefilet
Aber auch belgische Klassisker Paling in’t groen (Aal), konijn met pruimen (Kanninchen) oder Vol-au-vent (Königinen Pastete).
Pub crawl mit Leuven Leisure https://www.leuvenleisure.com/
Lokale Biere in fünf verschiednene Bars in der Stadt verkosten
Mega Craftbeer Bar MALZ https://www.malz.be/
Fahrrad-Tour: De Dijle Fluss, Schloss Arenberg und Abtei van Park zur Brauerei De Kroon
De Kroon Brauerei https://www.dekroonneerijse.be/en
historische Brauereiführung
Führung durch die moderne Brauerei & Versuchsbrauerei vom Brau-Professor
Mittagessen im Brauerei-Restaurant De Kroon
Stoofvlees!!!

K-F-250 #meatflanders2022 – Teil 02

5. Juni 2022 Podcast Keine Kommentare

#Werbung – Wir wurden eingeladen von https://www.visitflanders.com/de/
Die Partymäuse waren unterwegs
Hotel Kaffee war mies
Metzgerei Dierendonk
Kochbuch Dierendonk https://www.dierendonck.be/products/boek?variant=42139787100372
Blow Poke https://www.dierendonck.be/collections/gifts/products/the-blow-poke
Puste Rohr
Dann ging es runter in die Metzgerei https://www.instagram.com/p/CdmHvmzsmZU/
Reiferäumen
Gereifte Rinder Schinken
Halleluja Lied Hören
Private Grill Session bei Hendrik https://www.instagram.com/p/CdWNsK4M9dQ/ https://www.instagram.com/p/Cd3Urr5sd2r/
https://www.instagram.com/p/Cd8_E82sJUC/
Kühe auf dem Bauernhof – Westvlaamse Rode
Grillen unter Bäumen
Die Drei Grills: Alpha Pizza Ofen, Ofyr Grill, Braai Grill
Beeindruckend der Metzger-Tisch
Boudin Blanc! Gegrillte Weißwurst
Schweinekoteletts im besonderen Cut
Drei verschiedene Steaks
Danach noch Shoppen
Steakhaus: Grill De Vette Os Veurne https://www.instagram.com/grilldevetteos_veurne/
Markknochen
Halbe Hähnchen
Riesen-Scampi
Der letzte Tag:
Brauereibesichtigung: Kazematten Ypern https://www.kazematten.be/bieren/
Westvleteren https://www.trappistwestvleteren.be/en
https://www.instagram.com/p/Cddwio0sBCA/
Einziges belgische Bier ohne Etikett
Besucherzentrum sehr schön zu besuchen
Schweinebäckchen geschmort in Westvleteren
Biereis war traumhaft!
Audiokommentar zur Reise von Camillo https://www.doncaruso-bbq.de/
Audiokommentar zur Reise von Olli https://bigbbq.de/

K-F-177 Belgisches Food-Beer-Tasting mit Bier-Sommelier Nicolas Soenen

7. April 2019 Allgemein 2 Kommentare

Aktueller Post mit Bildern unter https://www.kuechenjunge.com
Knüpft an: K-F-174 Antwerpen Kulinarisch #meatandbeerflandern https://kuechen-funk.de/2019/02/24/k-f-174-antwerpen-kulinarisch-meatandbeerflandern/
Nicolas Soenen https://www.instagram.com/duvel_sommelier/
De Koninck Brauerei Antwerpen https://www.dekoninck.be
De Koninck Apa https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/de-koninck-apa2
Dazu Ziegenkäse aus Frankreich mit Vanille
Wie kreiert man ein Foodpairing am besten mit Bier. Worauf muss man achten?
Duvel https://www.beerwulf.com/de-de/p/duvel.33
Wie schenkt man ein Duvel richtig ein
Duvel mit und ohne Hefe im Glas trinken
Duvel gibt es auch vom Fass – Besonderheit, da es ja eigentlich eine Flaschengärung ist
Käse zum Duvel: Comte Käse 18-24 Monate alt
Blauschimmelkäse mit Kirschbier Liefmans Kriek Brut
Das schlechteste Getränk zu Käse? Gin!
De Koninck Triple D’Anvers https://www.beerwulf.com/de-de/p/de-koninck-triple-danvers.33
Secreto07 Schinken
Unterschiede zwischen Double & Triple Bieren
De Koninck Wild Jo https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/de-koninck-wild-jo.33
… mit wilder Hefe gebraut
Mc Chouffe Scotch Ale https://craftbeerstore.de/brasserie-d-achouffe/mc-chouffe-brown-ale-0-33
Dolce Zero Schinken mit Mokka & Kamarel
Storie hinter Dolce Zero – Dessert-Fleisch
Maxine übernimmt nun geht es in English weiter
Duvel Triple Hop https://www.beerwulf.com/de-de/p/duvel-tripel-hop.33
Dazu Praline mit weißer Schokolade und Mango-Yuzu Füllung
Cherry Chouffe https://www.beerwulf.com/de-de/p/la-chouffe-cherry-chouffe.33
Liefmans Kriek Brut https://www.bier-deluxe.de/liefmans-kriek-brut-bd210883
Dazu Praliene aus dunkler Schokolade mit Erdbeere gefüllt
Liefmans Goudenband https://www.beerwulf.com/de-de/p/biere/liefmans-goudenband-0c403af0
Culinaricast ist BACK! https://culinaricast.podigee.io

K-F-172 Reise nach Flandern, Fernsehteam und Döppekooche

25. Januar 2019 Allgemein Ein Kommentar

Reise Antwerpen / Flandern –

Auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de/
Camillo Doncaruso BBQ https://www.doncaruso-bbq.de https://www.instagram.com/DonCaruso_BBQ/
Martin Bacon Bakery

https://www.instagram.com/baconbakery/
Olli Big BBQ

https://bigbbq.de

https://www.instagram.com/bigbbqde/
Christian Westwood BBQ

https://www.westwood-bbq.de

https://www.instagram.com/westwoodbbq/
Stefan Pogge grillt

http://www.poggegrillt.de

https://www.instagram.com/poggegrillt/
Thomas Fleischbotschafter

https://www.instagram.com/fleischbotschafter/
Tobias Oehlke

https://www.instagram.com/tobias_oehlke/
Christian Meat IN

https://meat-in.de

https://www.instagram.com/meat_in/
Der Reiseplan:
Freitag: Restaurant Mon – Limousin Rinder http://www.restaurantmon.be
Samstag: Fleischerei De Laet, De Koninck Brauerei https://www.dekoninck.be , Dinner Black Smoke
Sonntag: Stadtführung
Ausblick Podcast zum Supper Club No. 6 von Highfoodality https://www.highfoodality.de
Uwe erzählt in Folge 128 von seinem Praktikum

https://kuechen-funk.de/2017/04/02/k-f-128-uwe-von-highfoodality-erzaehlt-von-seinem-praktikum-im-restaurant-sosein/
SWR Beitrag auf Instagram Chris

Filmteam 5 Stunden in meiner Küche

https://www.instagram.com/p/Bsc5svdi-of/
Hinter die Kullisen schauen:

https://www.instagram.com/stories/highlights/17929454806230195/
Döppekooche Rezept mal anders! Wie kam es dazu! https://www.kuechenjunge.com/2019/01/10/gebratener-dppekooche-knuspriger-sousvide-schweinebauch-birne-bohne-amarettini/
Danke an die Hörer! Fabian Gewürze, Salz, Pfeffer, Wagyu Fett – Gewürz Mayer – Markthalle Stuttgart
Danke Thomas! Cirsendonk BIer
Chefkochbingo

https://www.chefkoch.de/rezepte/809341184831914/Schneller-Ananaslikoer.html?zufall=on

K-F-104 Kochwettbewerbe & ein Besuch in der Riedenburger Brauerei

6. März 2016 Allgemein Ein Kommentar

RIEDENBURGER MITSCHNITT [1h 1min 30sec]

The Wurst Case Szenario
http://www.soupsfornoobs.com/2016/02/21/the-wurst-case-szenario-laden-ein-15-02-27-02-2016/
Bento – Martins Tipps für Köln
http://www.bento.de/essen/tipps-fuer-guenstiges-essen-in-koeln-von-einem-koch-337310/
Backbone Splitter – IPA & Pilsener Urquell
Laden Ein – Craftbeer Theke super
Regensburger Wurst-Küche Würste, selbstgemachtes Sauerkraut & Senf
Wurstcase Szenario – Am Neumarkt in Köln
Bocuse d’Or Germany 2016 auf der Intergastra in Stuttgart
http://www.kuechenjunge.com/2016/02/23/bocuse-dor-germany-2016-auf-der-intergastra-in-stuttgart/
Max-Maier-Pokal – Wettbewerb für Auszubildende im dritten Lehrjahr des Club der Köche Rhein-Ahr e.V
https://www.instagram.com/p/BCIztXKOOJt/
https://www.instagram.com/p/BCI_3RfOOBv/
https://www.instagram.com/p/BCJBKCsuOEd/
https://www.instagram.com/p/BCJNO2LOOMU/
https://www.instagram.com/p/BCJOqkluOPL/
Riedenburger Brauerei http://www.riedenburger.de
Benediktinerabtei Plankstetten
Senior & Junior Krieger
Emmerbier http://www.riedenburger.de/?id=80
Glutenfreies Hirsebier http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unsere-urgetreidebiere/glutenfreies-hirsebier/browse/2/article/slowfood-messe-2012-in-stuttgart/it.html
Ur-Weizen http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unsere-hefeweizen/ur-weizen.html#c33
Plankstettener Dinkel http://www.riedenburger.de/index.php?id=90
Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud/browse/1/article/wp-login.php.html
Räucherhähnchen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1735801282586899/Raeucherhaehnchen.html
Veganer Apfel-Streusel-Kuchen http://www.chefkoch.de/rezepte/2954641447702184/Veganer-Apfel-Streusel-Kuchen.html?zufall=on
https://de.wikipedia.org/wiki/Margarine
Kitchen Impossible http://www.vox.de/cms/sendungen/kitchen-impossible.html

K-F-099 Echter Zoigl vom Kommunbrauer aus Neuhaus

13. Dezember 2015 Allgemein 6 Kommentare

Mathias Schönberger http://www.zoiglbier.de/neuhaus/kaeck.html
Der Zoigl Kalender von Neuhaus http://www.zoiglbier.de/neuhaus/kalender.html
Mehr Infos zu den Kommunbrauern http://www.echte-kommunbrauer.de/
Der Schoilmichl http://schoilmichl.de/wb/index.php
Der Zoigl Stern http://www.echte-kommunbrauer.de/lne/LightNEasy.php?page=zoiglstern
Zoigl wird gebraut seit 1415 https://www.instagram.com/p/-EyHMCw82F/
Zoiglbier https://www.instagram.com/p/-EzS6GuOJo/?taken-by=kuechenjunge
Maischkessel über Holzfeuern
Kühlschiff https://www.instagram.com/p/-Ey060OOIm/?taken-by=kuechenjunge
Die Teller-Sülze https://www.instagram.com/p/-FG5vyuOIF/?taken-by=kuechenjunge
Die Wurstplatten https://www.instagram.com/p/-E4-jgqe_0/?taken-by=soupsfornoobs
Gemischte Brotzeit https://twitter.com/jungspund/status/665616815758905344/photo/1
Üppig gedeckte Tische https://www.instagram.com/p/-E6JOLEiVf/
Sehr leckeres Sauerkraut https://www.instagram.com/p/-E6vZZx3CL/
Obazda https://www.instagram.com/p/-E6dizx3Bn/
Zoigl Weisheiten https://twitter.com/kuechenjunge/status/665639154315829249
Pressack Rot & Weiß
Bratwurst
Krakauer
Mettwurst grob
Streichwurst
Zoiglkas
Debrecziner mit Chili & Paprika https://de.wikipedia.org/wiki/Debrecziner
Bauernseufzer – Ähnlich Landjäger
Hopfen-Schnaps
Zoigl-Brand
Zoigl trinken in Köln… 😉 https://www.instagram.com/p/–CqD6uOHx/?taken-by=kuechenjunge
Street-Food-Festival 2015
Pommes Poutine https://de.wikipedia.org/wiki/Poutine
Laden ein – http://www.laden-ein.com/
Pasteten
BBQ Brisket – Schweinefilet – Pulled Duck
BBQ Bomb
Lebensküche https://www.instagram.com/p/-qvCdgqe9B/?taken-by=soupsfornoobs
Hop-Hunter https://www.instagram.com/p/-_LqJrKewL/?taken-by=soupsfornoobs
Arrogant Bastard https://www.instagram.com/p/-_6jhkqeyX/?taken-by=soupsfornoobs
Cheese & Steak Sandwich https://www.instagram.com/p/_AGLsOKe5K/?taken-by=soupsfornoobs
BURGER DER WOCHE mit
Entenkonfit, Rotkohlkimchi, Mango-Chili-Mayo und Panko-Sesam-Crunch https://www.instagram.com/p/_FAmiFvzzX/?taken-by=diefettekuh
Enten kaufen – Problem
Uferlichter! Der andere Weihnachtsmarkt http://uferlichter.de
Uferlichter https://www.instagram.com/p/-4gekFuODD/?taken-by=kuechenjunge
Bordeauxlicious Bordeaux Abend in Köln – Marieneck
Rosenkohl https://www.instagram.com/p/-9jeQLuOBf/?taken-by=kuechenjunge
Leber & Niere vom Kaninchen in Cadillac mit Feldsalat & Brombeere – unser Gang mit @cucinapiccina & @gliss_caffee https://www.instagram.com/p/-9wf4BOOB0/?taken-by=kuechenjunge
Der Hauptgang: Lapin au Vin Rouge mit Filet in Speck gebraten – unser Gang mit @cucinapiccina & @gliss_caffee & Michael dem Saucen-König https://www.instagram.com/p/-9zz1oOOJW/?taken-by=kuechenjunge
Time Laps Video https://www.youtube.com/watch?v=fco3YCGy7c0

K-F-091Gastfreundschaft, fränkisches Essen & Bier

9. August 2015 Allgemein 3 Kommentare

Reise nach Franken
Empfang im Garten mit einem Fass Brauerei Sauer – Rossdorfer https://instagram.com/p/5z6UGzOOH6/
Braten aus Schweinebauch https://instagram.com/p/5z9myTOOPf/
Dessert mit Aprikose, Rosmarin & Pinienkerne
Gute Gastgeber
Langer Tisch am Fluss https://instagram.com/p/6As3ecOOI3/
Bamberg https://instagram.com/p/51b4sPuOMd/
Schlenkerla Rauchbier https://instagram.com/p/51dky9uOPi/
Brauerei Greifenklau https://instagram.com/p/51mofmuOCg/
Schäuferla https://instagram.com/p/51p2YiuOJD/
Schein „Spam“ Schlachten http://www.kuechenjunge.com/2015/04/24/schwein-nr-3-spam-ist-geschlachtet-eine-hausschlachtung-auf-dem-bauernhof/
„Bitte ein neues Bier“ auf fränkisch – Nonverbale Kommunikation https://instagram.com/p/51qcmjOOJ-/
Auf dem Annafest https://instagram.com/p/51_PiNOOHB/
Fränkischer Silvaner im Bocksbeutel https://instagram.com/p/52jxCAuONP/
Spalter Pils https://instagram.com/p/6A4LJXuOBd/
Chefkoch-Zufallsrezept
Eton Mess http://www.chefkoch.de/rezepte/567811155372219/Eton-Mess.html?zufall=on
Gertis Putenbraten mit Tomaten http://www.chefkoch.de/rezepte/720301174746186/Gertis-Putenbraten-mit-Tomaten.html?zufall=on

K-F-067 Akustische Reise durch die Gänstaller Brauerei – Franken #fcfr14

21. Oktober 2014 Allgemein 4 Kommentare

Andreas Gänstaller http://www.gaenstaller.de
Bilder zur Sendung: http://www.kuechenjunge.com/2014/10/21/gnstaller-bru-so-macht-man-craftbeer-zu-besuch-bei-andreas-gnstaller/
Bierherstellung
Maischen
Läutern
Würze kochen
Kühlen im Kühlschiff
Gären
Biere verkosten
Zwickel-Pils
Weizen-Doppelbock
Baltic-Porter
Literatur zum Thema Craftbeer: Das Craft-Bier Buch [Amazon]

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