- Vielen Dank an die Hörer die da waren!!!
- Weingut Schumacher https://www.weingut-ps.de/
- Das Menü:
- “WILDE SAU” HÄPPCHEN Süppchen von weißen Bohnen mit Wildschwein-Salami-Chip & Wildschwein-Scampi-Gyoza mit Blaubeer-Teriyaki-Sauce
- WILDE “SCHLACHT”-PLATTE Sülze von Wildschweinbäckchen, Rehpastete & Hirschschinken Remoulade & Sauerkirsch-Chutney – dazu Feldsalat
- WILDES MEER Gebeizter Saibling auf Granny-Smith-Schuppen mit Gurken Gelee, Miso-Mayo & Rote Beete-Chips
- WILDES ASIEN Wildschwein Frikadelle asiatisch und Tranchen von der Hoisin-Wildschweinkeule Rotkohl-Glasnudelsalat mit Curry-Erdnuss
- WILDE TRADITION Tranchen von Rehrücken und -keule mit Nuss-Crunch, Backklöße & Rosenkohlblättchen Reh-Sauce
- WILDES FEUER Zuckerwatte, Cognac, Vanille-Eis, Brombeer-Sauce, Schokoladen-Brownie und Waldbeeren
- Die Weine:
- 2017 Marienthaler Trotzenberg – Riesling Sekt – Brut nature
- 2013 Spätburgunder Carpe Diem – Magnumflasche
- 2018 Riesling „Rheinspiel“
- 2017 Frühburgunder
- 2018 Leutesdorfer Gartenlay Riesling
- 2014 Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder – Magnumflasche
- 2018 Ahr-Portwein – Spätburgunder – „Fassprobe“
- Vorbereitungen Supperclub https://www.instagram.com/p/B8RVN37ob0M/
- IG TV Supperclub Video https://www.instagram.com/p/B8WpBl5oS9N/
- Gyoza, gefüllt mit Wildschwein & Scampi und dazu eine Blaubeer-Teriyaki-Sauce https://www.instagram.com/p/B8ZNma_okae/
- Wilde «Schlachtplatte» mit Wildschweinbäckchen-Sülze, Hirschschinken & Rehleber-Pastete https://www.instagram.com/p/B8b3vgTI2VP/
- «Wildes Meer» Gebeizter Saibling auf Granny-Smith-Schuppen mit Gurken Gelee, Miso-Mayo & Rote Beete-Chips https://www.instagram.com/p/B8eocv_ILSs/
Tag Archiv für wildschwein
K-F-199 Rückblick Supperclub No. 6 – „Schwein gehabt! Jetzt wird es Wild!
K-F-150 Das Vorspiel zum Jubiläum
- Martin schlachtet Borsti
- Haltbarkeit von Fleisch aus der Tiefkühltruhe
- Martins Biere https://www.facebook.com/baconbakery.de/photos/a.746815058681359.1073741828.742918559071009/2015271681835684/?type=3&theater
- Triple Karmeliet – Kloster Dendermonde
- San Sebastian
- San Sebastian war schon mal Thema: http://kuechen-funk.de/2014/03/16/k-f-044-gespraech-mit-torsten-goffin-marqueee-von-allemanfang-tumblr-com/
- GEO Podcast zum Thema San Sebastian und deren Kochclubs http://www.geo.de/GEOaudio/files/2009-01-29/GEOaudio153_Extra_Muschel.mp3
- Txogitxu – Die Oma Kuh. Mindestens 16 Jahre alt.
- Hochseeangeln
- Lammkrone https://www.instagram.com/p/Be0siVGnJMi/?taken-by=kuechenjunge
- Wildschwein Jagd und die afrikanische Schweinegrippe
- Wildschein Rücken https://www.instagram.com/p/Bfg0LugHa8z/?taken-by=kuechenjunge
- Mein neues Nesmuk & die Geschichte https://www.instagram.com/p/BfiSGopH2a_/?taken-by=kuechenjunge
- Audiokommentar Camillo
- Whisky Single Malt Cotswolds https://www.cotswoldsdistillery.com/cotswolds-single-malt-whisky
K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte
- Ylva von Der Klang von Zuckerwatte http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Ylva auf Twitter https://twitter.com/YlvaZuckerwatte
- Ylva auf Instagram http://instagram.com/ylvazuckerwatte
- Linsengerichte
- Alb-Leisa – Linsen von der Schwäbischen Alb
- Kotellete von Mr. Pink mit Linsen, Zucchini und Parmesan-Schaum http://instagram.com/p/mLUwZ3uOLo/
- Kartoffel-Baguette http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2014/03/28/kartoffelbaguettes/
- Frische & Qualität von Baguette
- Baguette – Innen weich wie ein Federkissen
- Instagram-Filter
- Warum der Name „Der Klang von Zuckerwatte“
- Brot backen
- Bärlauch
- Bärlauch-Forellen-Brötchen http://instagram.com/p/mQSknSTghf/
- Spargel
- Bärlauch-Lasagne http://www.kuechenjunge.com/2012/05/07/barlauch-lasagne-mit-sauce-bolognese-und-barlauch-pesto-creme-fraich/
- Bärlauch Burger http://instagram.com/p/mNuJVCKjj3/
- Kladdkaka – http://www.culinaricast.de/2013/05/12/kladdkaka-ein-schwedischer-schokoladenkuchen/
- Ylva wurstet selber http://instagram.com/p/mNnwfNKjqm/
- Kalender vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/tag/radikalender/
- Verlosung vom Kalender – Bitte Kommentare oder Audiokommentare Pro/Contra Linsen bis zum 22. April
- Microplanereiben [AMAZON]
- Zwiebel reiben
- Zwiebel pürieren
- Seelachs mit Knoblauch
- Tamagoyaki http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2013/07/06/auf-wunsch-meiner-bloggerkolleginnen-anleitung-fur-tamagoyaki/
- Tamagoyaki Youtube https://www.youtube.com/watch?v=7JKh7PwMIbI
- Bentobox
- Japanisch
- Reisgewürz Furikake http://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com/2012/11/05/selbstgemachtes-furikake-fur-die-bento-box-1-sesam-salz-furikake/
- Reis rösten
- Reiskocher
- Klebereis -> Asialaden
- Sojasauce aus dem Asialaden
- Natürliche Bräunung der Sojasauce
- Reis kochen
- Ken Hom – Kochbücher – Chinesisch kochen
- Kohlenhydrathe
- Thunfisch – innen noch roh
- Shownotes
- Podstock.de – 29. – 31. August 2014 in Almke bei Wolfsburg
- Putenkeule 1,5kg http://instagram.com/p/mH_eskTgh7/
- Wild grillen
- Tauben auf Spießen
- Hirsch oder Reh – vorsicht das es nicht trocken wird
- Steak – rare – medium rare – medium – medium well – FUCKED
- Schickt uns Audiokommentare!!!
- Little Britain
- Marmeladen
K-F-031 Das Mouthfeeling des Kochberufs und die Ausbildung
- Stevan Paul – http://nutriculinary.com
- CC 93-Kochbücher Teil 2 http://www.culinaricast.de/2013/10/28/cc-93-kochbuecher-teil-2/
- Gast: Patti kocht – https://twitter.com/clemens_patrick
- http://pattikocht.wordpress.com
- 8 Jahre Koch
- Köche müssen in der Ausbildung auch im Service arbeiten
- Foie Gras mit Ketchup
- Patrick, was hast du gegessen?
- Pizza aus der Pizzerei
- Pizza-Rand
- Keksaktion = Tiramisu für der Hörertreffen
- Spinat-Frikadellen
- Wildschwein-Frikadellen
- Griechische Meze-Gerichte
- Spinat + Knoblauch
- Respektvoller Umgang mit Knoblauch
- Fotzelschnitte – http://de.wiktionary.org/wiki/Fotzelschnitte
- Talley Hoban – Mülltaucherin
- Schnippelparty
- Gemüse und altes Brot
- Suppen
- Cous Cous und Polenta mit Gemüse
- Nur Salz & Zucker ans Gemüse
- Frischer Oregano
- Frischer Koriander
- CC 067-Küchenkräuter http://www.culinaricast.de/2012/10/20/cc-067-kuchenkrauter/
- Frische Kräuter: Dillspitzen, Schnittlauch, Basilikum
- Passionsfrucht
- Pudding kochen
- Speisestärke und Ei verrühren = Klumpt nicht
- Kochausbildung – Projektwochen in der Berufsschule – internationales Frühstück- Fleisch
- Theorie / Praxis
- Sauce Hollandaise
- Wo kommt die Praxis her
- Kochprüfung
- Wettbewerbe für Auszubildende http://www.kuechenjunge.com/2012/01/27/max-maier-pokal-2012-vom-club-der-koche-rhein-ahr-e-v/
- Prüfungshelfer
- Praxisabende
- Ausbeutung im Kochberuf
- Iberico-Lummer & Iberico-Schwarte http://instagram.com/p/gL2RVaOOJ7/
- Cashewkerne
- Mouthfeeling
