- Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.com/de/catalog/
- Mit dabei waren auch Christian von http://www.meat-in.de, Max von http://www.wurst-esser.de, Stefan von http://www.poggegrillt.de, u.v.m…
- Es geht um die besondere Veredelung von Fleisch. Lucas und Marco haben sich hier ein ganz besonderes Verfahren ausgedacht und patentieren lassen.
- Schweinenacken https://www.instagram.com/p/BVuEkQDHjy9/?taken-by=kuechenjunge
- Gegrillt: https://www.instagram.com/p/BVuE0S5HpG7/?taken-by=kuechenjunge
- Schweinen-Kotellet mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuVGl8Hu5F/?taken-by=kuechenjunge
- Schweinebauch mit Schimmelreifung https://www.instagram.com/p/BVuXGSGnYSA/?taken-by=kuechenjunge
- Luma Rinder Herz https://www.instagram.com/p/BVu46QHnW2S/?taken-by=kuechenjunge
- Sousvide Schweinebrauch https://www.instagram.com/p/BVu7rbyH0bv/?taken-by=kuechenjunge
- Dry-Aged Chicken (ohne Schimmel) https://www.instagram.com/p/BVvAErBn6rv/?taken-by=kuechenjunge
- Luma Bacon https://www.instagram.com/p/BWHZ7g6na6F/?taken-by=kuechenjunge
- FYI: Martin und ich wurden von Luma für eine Verkostung in die Schweiz eingeladen. Wir sind auf eigene Kosten mit dem Auto angereist und haben dort auf der Couch gepennt.
Tag Archiv für schwein
K-F-135 Zu Besuch bei Luma Delikatessen – Fleischreifung mit Schimmel
K-F-131 Metzger Max Esser & Rinderzucht Ralf Mager
- Bloggertour organisiert Von Max Esser http://www.wurst-esser.de
- Metzger, Fleischer, Schweinezuchtberatung Max Esser http://www.wurst-esser.de
- Rewe Richarth Köln http://www.rewe-richrath.de
- Rinderzucht Ralf Mager
- Regionale Einkaufen im Supermarkt
- Produzenten 60 Kilometer um Köln rum
- Mettbrötchen-Frühstück https://www.instagram.com/p/BUBhvtDBV6D/?taken-by=kuechenjunge
- Rundgang Geschäft
- Besichtigung Metzgerei
- Die Besonderheiten bei der Zubereitung von Schweine-/Zwiebelmett
- Cuter
- Reiferäume für Schwein & Rind – dry aged
- Küchenjunge mit Schweine Kotellet https://www.instagram.com/p/BUByN5Oh9n_/?taken-by=kuechenjunge
- Rinderzucht Ralf Mager
- Junge Rinder https://www.instagram.com/p/BUCWzTzBr4Y/?taken-by=kuechenjunge
- Besonderheiten bei der Zucht
- Das Futter für die Rinder
- Unterschiede der beiden Rinderrassen
- Biogasanlage
- Fleischverkostung der Jungbullen von Ralf Mager bei Rewe Richarth
- Clubsteak https://www.instagram.com/p/BUCqGDXhf_W/?taken-by=kuechenjunge
- Filet https://www.instagram.com/p/BUCqSF1BdPF/?taken-by=kuechenjunge
K-F-129 Internorga, Pasta & Verona
- Sehr gute Kritiken zur letzten Folge
- Hockdiher Podcast von Holgi: http://www.bayern.by/traditionell-anders/hockdiher-podcast/
- Martin nimmt ab…
- Naked Burger – Burger ohne Bun
- Internorga – Gastronomie-Messe in Hamburg
- Bullerei Besuch – Tim Mälzer
- esfck https://www.instagram.com/esfck/
- Carpaccio von esfck https://www.instagram.com/p/BRu9wgwhSkX/?taken-by=baconbakery
- Craftbeer Corner
- Freigeistbierkultur
- Das Fette Wiess auf der Internorga
- Jung van Mett https://www.facebook.com/JungvonMett/
- Cantina Popular – Ein Peruanischer Bacon Burger https://www.instagram.com/p/BR0YiILhy4E/?taken-by=baconbakery
- Störtebecker in der Elbphilharmonie
- Einen Hörer getroffen @drunkzillah https://www.instagram.com/p/BR08M_DApKF/?taken-by=latenightblock
- 07. Mai das nächste Meatup Cologne http://meatupcgn.tumblr.com
- Büffel Bill https://www.instagram.com/bueffel.bill/
- Gegrillter Spargel mit Büffel Mozzarella und Limonen-Bärlauchpesto https://www.instagram.com/p/BSWe2Lbh5JT/?taken-by=baconbake
- 29. – 30. April Dernauer Weinfrühlings Winedogs
- Chris reist nach Verona
- Lunch mit Giovanni Rana https://www.instagram.com/p/BSlZkA4BjQi/?taken-by=kuechenjunge
- Pastakurs bei Giovanni Rana https://www.instagram.com/p/BSlZkA4BjQi/?taken-by=kuechenjunge
- Tour durch die Fabrik von Giovanni Rana
- Weinbar No. 1 mit Tapas https://www.instagram.com/p/BSmZmubBQwA/?taken-by=kuechenjunge
- Fasan gefüllt mit Nüssen https://www.instagram.com/p/BSossxLhVTH/?taken-by=kuechenjunge
- Schifftour auf dem Gardasee https://www.instagram.com/p/BSqIsVQh22-/?taken-by=kuechenjunge
- Mittagessen am Gardasee https://www.instagram.com/p/BSqyIROBNDg/?taken-by=kuechenjunge
- Kroatien Tips für Italien
- Traeger Pellet Smoker
- Leasing Schwein – Borsti von Martin & Thomas
- Buntes Bentheimer – https://www.instagram.com/p/BSrdzr6hboV/?taken-by=baconbakery
- Burger der Woche zu Ostern: Mit gegrilltem Spargel & Bärlauch
- Pastrami Sandwich in der Fetten Kuh
- Flank Steak zu Ostern
- OsterHASENburger https://www.instagram.com/p/BSyKmbZByVH/?taken-by=kuechenjunge
K-F-119 Schmort im eigenen Saft – Essen für den Winter
- All alone
- Salami-Pizza mit Bacon https://www.instagram.com/p/BMHcn4TgRhN/?taken-by=kuechenjunge
- Ardbeg Whisky
- Schlenkerla Rauchbier
- Keule das Schwein
- Naturmetzger – Seefried http://fleischlust.com
- Gelbwurst https://de.wikipedia.org/wiki/Gelbwurst
- Pastrami
- Rippchen vom Schwäbisch Hällisches Schwein
- Spare Ribs Sous Vide https://www.instagram.com/p/BMPB5LXAeRf/?taken-by=kuechenjunge
- Fleisch im Internet bestellen – frisch oder TK
- Essen für den Winter
- St. Martin
- Döppekooche Rezept http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
- Rouladen Klassisch mit Sellerie-Kartoffelpüree & Bohnen
- Winterdessert
- DER Apfelausstecher 😉 http://amzn.to/2eI2IFy
- Bratapfel – so einfach und so schnell!
K-F-091Gastfreundschaft, fränkisches Essen & Bier
- Reise nach Franken
- Empfang im Garten mit einem Fass Brauerei Sauer – Rossdorfer https://instagram.com/p/5z6UGzOOH6/
- Braten aus Schweinebauch https://instagram.com/p/5z9myTOOPf/
- Dessert mit Aprikose, Rosmarin & Pinienkerne
- Gute Gastgeber
- Langer Tisch am Fluss https://instagram.com/p/6As3ecOOI3/
- Bamberg https://instagram.com/p/51b4sPuOMd/
- Schlenkerla Rauchbier https://instagram.com/p/51dky9uOPi/
- Brauerei Greifenklau https://instagram.com/p/51mofmuOCg/
- Schäuferla https://instagram.com/p/51p2YiuOJD/
- Schein “Spam” Schlachten http://www.kuechenjunge.com/2015/04/24/schwein-nr-3-spam-ist-geschlachtet-eine-hausschlachtung-auf-dem-bauernhof/
- “Bitte ein neues Bier” auf fränkisch – Nonverbale Kommunikation https://instagram.com/p/51qcmjOOJ-/
- Auf dem Annafest https://instagram.com/p/51_PiNOOHB/
- Fränkischer Silvaner im Bocksbeutel https://instagram.com/p/52jxCAuONP/
- Spalter Pils https://instagram.com/p/6A4LJXuOBd/
- Chefkoch-Zufallsrezept
- Eton Mess http://www.chefkoch.de/rezepte/567811155372219/Eton-Mess.html?zufall=on
- Gertis Putenbraten mit Tomaten http://www.chefkoch.de/rezepte/720301174746186/Gertis-Putenbraten-mit-Tomaten.html?zufall=on
K-F-082 Die Sau ist tot and Sorry for the Sound!
Mega Sorry für die schlechte Soundquali! Auphonic hat getan was es konnte – ihr hättet es mal vorher hören sollen. Ich habe Sven bei der Aufnahme total gut verstanden, aber leider hat Mumble hier Mist gebaut. Das nächste mal nehmen wir wieder über Skype auf. Ich hoffe ihr könnt es ertragen. ;-(
- Küchentür & Treppe grillen
- Selber wursten http://www.kuechenjunge.com/2014/07/31/selber-wurst-machen-merguez-die-leicht-scharfe-paprika-lammwurst/
- Grobe Bratwurst
- Feine Wurst & Kuter
- Himmel & Äd Bratwurst http://www.kuechenjunge.com/2014/07/29/wurst-himmel-d-mit-blotwoosch-in-zwei-varianten-bosch-blogger-challenge/
- Berliner Art – Leber mit Apfel und Zwiebel
- Leberburger mit Apfel & Zwiebel https://instagram.com/p/1TWNZHOOA5/
- Holgi Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
- Wurstspritze – Baumarkt-Variante https://www.youtube.com/watch?v=S4T-10FwPx8
- Wrint Hörerinnen grillen
- Der Bastard http://derbastard.com
- Fenchel Bratwurst http://www.kuechenjunge.com/2014/07/30/wurst-salsiccia-italienische-grobe-schweine-bratwurst-mit-fenchel-oder-oregano-knoblauch/
- Harz 4 Möbel http://hartzivmoebel.blogspot.de
- Berliner Hocker https://twitter.com/Culinaricast/status/586791665614069760
- Forstner-Bohrer http://de.wikipedia.org/wiki/Forstnerbohrer
- Foodcamp Franken Video – Wurst Tanz https://www.youtube.com/watch?v=Yk8hal70158
- Baguette mit Wurstbrät https://twitter.com/Culinaricast/status/580775609795772416
- Abendbrot
- Gulasch wie bei Muttern
- Wrint Bolognese http://www.wrint.de/2015/04/01/wr415-kleine-kochschule-ix/
- Königsberger Klopse
- WDR Burger Beitraghttp://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/markt/videomarkt304_size-L.html?autostart=true#banner
- Hans im Glück http://hansimglueck-burgergrill.de
- Wo für das Sesam auf dem Bun?
- gerösteter Sesam
- Schwein Schlachten https://instagram.com/p/1SgBF9uOHi/
- Leber Burger mit Bacon
- Geflügel-Leber
- Sülze selber machen https://instagram.com/p/1U0DnmOOPc/
- Ingo Holland Quatre Épices http://www.amazon.de/gp/product/B00K5MUZKS?ie=UTF8&camp=3206&creative=21426&creativeASIN=B00K5MUZKS&linkCode=shr&tag=kuechenjungec-21&qid=1429278724&sr=8-1-spell&keywords=ingo+holland+pastette
- Schweinskopfsülze
- Knipper-Sülze
- Pökeln nass & Trocken http://de.wikipedia.org/wiki/Pökeln
- Eisbein! https://instagram.com/p/1drdlXOONq/
- Nelken, Lorbeer, Wacholderbeeren & Zwiebel
- Nackenbraten bei 160°
- Immer an der dicksten Stelle messen
- Kosaken-Senf mit groben Pfeffer
- Zwiebel-Salat
- Film-Tip: Steak-Revolution http://www.amazon.de/gp/product/B00U0FJMOK?ie=UTF8&camp=3206&creative=21426&creativeASIN=B00U0FJMOK&linkCode=shr&tag=kuechenjungec-21&qid=1429278943&sr=8-1&keywords=Steak-Revolution
- Die Sache mit dem Fett im Fleisch
- 13 Jahre alte Kühe
- Kobe-Beef
- Mit Salzwasser würzen
- Spanische Kartoffeln
- Schaschlick
- Verlosung – Rosewein gewinnen: http://www.kuechenjunge.com/2015/04/15/gebackene-austern-mit-wachtelei-dinner-party/
- Dem Bastard sein neuer Podcast: http://www.mit-alles-und-scharf.de
K-F-076 Tofu – The opposite of kobe beef
- Letzte Folge war Folge 75 !!!
- Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
- Tofu – the opposite of kobe beef
- Otto Gourmet Kobe Event
- Livar Schwein -> Limburgisches Klosterschwein – die Mönche sind Vegetarier http://instagram.com/p/yXkdhoKe7M/
- Diverses Fleisch von Rindern
- Unter anderem von Dan Morgen http://instagram.com/p/yXucEiKe9O/
- Kobe http://instagram.com/p/yXu7ahqe97/
- Maserungen 6-7 normal
- 3 Kühe im Jahr haben nur Maserung 12
- Kobe Burger Patty ca 5,- EUR
- Dry Aged T-Bone Steak
- Suriyaki http://instagram.com/p/yaL_RzKe_7/?modal=true
- Buns – naja
- Kobe Fett
- Burger: Double Beef, Double Bacon, Double Cheese http://www.kuechenjunge.com/2015/01/25/burger-double-beef-double-cheese-double-bacon-und-kein-salat/
- Schneider Weisse – Meine Porter Weisse http://instagram.com/p/yXmdxbOOJR/
- Schneider Weisse – Mein Aventinus Barrique http://instagram.com/p/yQaaqfOOAm/
- Bier Stacheln 1 http://instagram.com/p/yQaNeAuOAR/
- Bier Stacheln 2 http://instagram.com/p/yQaSu-uOAb/
- Maisel & Friends Chocolate Bock
- Kandierte Tomaten und Kiwi Capresse https://vivaculinaria.wordpress.com/2013/12/23/kandierte-caprese-variante-mit-cranberry-brotchen/
- Kiwi mit Schale essen
- Kiwi Essig
- Kiwi Limes
- Frühstück bei Mc Donald’s?
- Mc Donald’s Fritten mit Rind?!
- bei Chips das gleiche
- #Dishstorm http://www.stern.de/genuss/dishstorm-bei-bertolli-wenn-ein-pastasaucenhersteller-ungefragt-werbelinks-setzt-2169100.html
- Renault Burger von Martin
- Rezepte auf die schnelle
- Lammfleisch
- Ardbeg Supernova SN2014 http://instagram.com/p/yamwZGOOCH/
- Glenmorangie Signet https://glenmorangie.com/de/glenmorangie-signet
- Whisky Tasting
- Kiwi Burger
- http://www.chefkoch.de/rezepte/2075311335384825/Schoko-Burger.html
- Das Shownotes Buch ist voll!!!! http://instagram.com/p/yapRGvuOGZ/
- http://www.chefkoch.de/rezepte/582451157351276/Fruchthaeufchen.html
- http://www.chefkoch.de/rezepte/1550881262341740/Bananen-Mozzarella-Haeppchen.html
K-F-072 Sauerteig, Asien und Ylva Zuckerwatte
- Frohe Weihnachten & ein gutes Neues Jahr
- Mein Gast: Ylva von https://derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
- Was gab es bei Ylva zu Weihnachten? Burger! http://instagram.com/p/w_l_ecKjo3/
- Ylva hat Martin in Köln in der Fetten Kuh besucht http://www.diefettekuh.de
- Welche sind die Besten Bun Rezepte?
- Bun Rezept von Uwe http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/
- Bun Rezept von Alexander http://www.chefhansen.de/2014/07/22/big-b-und-brioche-burger-buns-aus-dem-thermomix/
- Bun Wunderteig Rezept aus dem Buch Auf die Hand von Stevan Paul [Amazon]
- Dieses Rezept gibt es auch bei Annette: http://www.culinarypixel.de/burger-roquefort-kalb-rind-suesswein-bordeaux/
- Blitzgurken – Auch aus Auf die Hand
- Bei Chris zu Weihnachten
- Enten-Consommé http://instagram.com/p/xAMez1OOGL/
- Suppe klären mit Ei und Leinentuch
- Suppe klären mit Klärfleisch
- Panna Cotta mit Maracuja http://instagram.com/p/xANIv-OOHU/
- Die Maracuja gab es hier: http://www.tropenbox.de
- Essen am ersten Weihnachtsfeiertag
- Thunfisch in Wasabi-Erdnusskruste auf Reisnudel-Curry-Gemüse http://instagram.com/p/xCvQdLOONn/
- Riesen-Gamba mit Tomaten-Paprika-Risotto http://instagram.com/p/xCwLuYuOAN/
- Sauerteig von Ylva mit Namen aus Game of Thrones
- Roggen-Sauerteig “Arya Stark” http://instagram.com/p/xKHzB3Kjus/
- Anstellgut aus Mehl & Wasser
- Der Teig muss 3 Tage lange gefüttert werden
- Düfte: Hefe, Käsefüße, Alkohol,…
- Warum ist schlimm das Rob Stark gestorben ist? Weil er einen Namen hatte!
- Zu Besuch bei Arnd Erbel
- Podcast http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
- Bilder http://www.kuechenjunge.com/2014/11/14/freibcker-arnd-erbel-ein-genusshandwerker-der-seinen-beruf-liebt/
- Brötchen frisch Backen zum Frühstück
- Teigansatz bereits Mittwochs für Samstag machen
- Angrillen in Köln https://twitter.com/KuechenFunk/status/551346985660588033/photo/1
- Fleischwurst & Schmalzbrote http://www.kuechenjunge.com/2015/01/07/meatupcgn-nr-8-angrillen-mit-dem-kchen-funk-und-ganz-viel-napoleon/
- Wenn Foodies kochen!
- Kochbuchprojekt von Ylva
- Eingefahrene Wege verlassen – Neue Dinge ausprobieren
- Überraschungsmenü kochen mit Freunden
- Vongole, Thunfisch, Oktopus, Austern, Pizzateig, Spaghetti, Spargel
- Gratinierte Austern mit Spargel http://instagram.com/p/xICL_zuOF9/
- Pulpo-Salat http://instagram.com/p/xICRm4uOGN/
- Thunfisch-Tatar http://instagram.com/p/xICbXKOOGj/
- Spaghetti Vongole http://instagram.com/p/xIClJ6uOG2/
- Fischsuppe mal anders – Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Gemüsebrühe, Fischwürfel
- Gyouza – Chinesische Ravioli http://instagram.com/p/xHXpyIqjhc/
- Füllung aus Schweinehack, Weisskohl, Shitake-Pilze, Knoblauch, Sojasauce, Lotuswurzeln
- Teig sehr dünn ausrollen
- Dip aus Sojasauce und Reisessig
- Ernst Kaffeerösterei http://www.ernst-kaffee.de
- Wie bereitet man Kaffee zu
- Urlaub in Neuseeland
- Urlaub in Hawai
- Kona Kaffee Hawai http://de.wikipedia.org/wiki/Kona-Kaffee
- Hawai und Wein
