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- Martin hat den Sound schön
- Die New York Folgen
- Das Line-Up
- Thalis am besten 3 Monate vorher buchen
- Sicherheit in Paris
- Soussise Toulousse & Linsen
- U-Bahn fahren in Paris ist easy
- U-Bahn sind sehr dreckig
- Grand Epiceri de Paris http://www.lagrandeepicerie.com
- Offene Metzgerei
- Fisch unglaubliche Auswahl, frische Froschschenkel, viele Uastern
- Lobster Roll – 18€
- Eifelturm
- Ladurée – Macaron der Hammer – Erfinder der Macaron https://www.laduree.com/en_int/
- Mc Donalds Store ohne Kassen
- Five Guys – Burger/Hot dogs – strange, kaum besser als Mc Donalds, viele optionen, Bun zu weich, nicht getoastet, Schmelzkäse, aber Goose IPA https://www.fiveguys.fr
- Berichte beim Küchenjungen von Rungis:
- Die Paris Serie:
- The Beast – BBQ http://www.thebeast.fr
- Short Ribs, Brisket, Hähnchenschenkel, Pulled Pork, Beef-Sausage
KUMPEL & KEULE INTERVIEW AB 42min 35sec AUSTERN INTERVIEW AB 1h 14min Laden Ein Köln https://www.facebook.com/laden.ein.cologne/ Wir dürfen den HotDog nicht IKEA überlassen Merguezeintopf https://www.instagram.com/p/BB8Dxh1qe90/?taken-by=soupsfornoobs Soft-Sheel-Crab – Die geile Krabbe https://www.instagram.com/p/BB5mkvJKe5w/?taken-by=soupsfornoobs Peanutbuttercups https://www.instagram.com/p/BB5ghxJKe-m/?taken-by=soupsfornoobs Scotcheggs https://www.instagram.com/p/BB0SwfokEEW/?taken-by=thewurstcase...
KUMPEL & KEULE INTERVIEW AB 42min 35sec
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KUMPEL & KEULE INTERVIEW AB 42min 35sec
- Kumpel & Keule https://www.facebook.com/kumpelundkeule/
- KDW
- September 2015 ging es los
- Warum Kumpel & Keule
- Crafted Meat Buch
- Ein Metzger auf Reise
- Wurstsack
- Bei uns gibt es kein Milchlamm
- Fleisch aus Südamerika
- Fleischlagern ist eine Kostenfrage
- 12 Wochen abgehangenes Fleisch
- Bevor das Fleisch in den Tresen kommt wird es angeschnitten, gebraten und probiert
- Es wird wenig geräuchert
- Jede Woche ist eine Gastwurst im Tresen von einem Kollegen
- Blutwurst-Manufaktur Berlin
- Metzger im Kloster Plankstetten
- Über die Markthalle
- Die Markthalle ist 180 Jahre alt
- Seit 4 Jahren wiederbelebt
- Es gab mal 4 Metzgereien in der Markthalle
- Letzte Metzgerei hat 1976 geschloßen
- Keine Angestellten – alle am unternehmen beteiligt
- Jeder ist Chef
- Alle haben ihren festen Job gekündigt um diese Metzgerei mit zu öffnen
- Zu Dritt begonnen – nun zu siebt
AUSTERN INTERVIEW AB 1h 14min
- Baff von Köstlichkeiten https://www.facebook.com/kuestlichkeiten/
- Fisch und Schalentiere aus Holland
- Seit 9 Monaten besteht die Firma
- Austern
- Do-Sa auf der Markthalle
- 500 Austern öffnet er an einem Wochenende
- Zwei verschiedene Austern am Stand
- Flache Austern 6 Jahre alt
- Wie öffne ich Austern?
- Das Meerwasser
- Die Auster ist ein Filter
- Austern kann 10 Tage ohne Wasser überlegen
- Meeroir – das Terroir des Meers
- Flat Oyster
Hendrick Haase http://wurstsack.blogspot.de Auf Twitter: https://twitter.com/wurstsack Wie kamst du zum bloggen Party: Grünkohl essen Partys in Berlin – Leute kennen gelernt Grünkohl, Kartoffeln, Wurst & Schnaps Döppekooche http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/ Jeder kocht etwas...
- Hendrick Haase http://wurstsack.blogspot.de
- Auf Twitter: https://twitter.com/wurstsack
- Wie kamst du zum bloggen
- Party: Grünkohl essen
- Partys in Berlin – Leute kennen gelernt
- Grünkohl, Kartoffeln, Wurst & Schnaps
- Döppekooche http://www.kuechenjunge.com/2012/02/17/doppekooche-rezept-von-meinem-opa-eine-foto-love-story-fur-den-doppekooche/
- Jeder kocht etwas aus seiner Heimat
- Warum Wurst?
- Wurst in der Diplomarbeit
- Ahle Worschd
- Slowfood
- Kampf um kulinarische Kultur
- Zusatzstoffe
- Verdrändung von Wissen
- Wein, Käse, Schokolade, Kaffee – vielen wissen darüber bescheid
- Über Wurst weiß keiner bescheid
- Fertigeprodukte – spielen große Rolle – Warum die fertigen Produkte dann in schlechter Qualität
- Verbindung zu Bauern, Metzger, Käser
- Hofnachfolge
- Biogasanlagen
- 65 Jahre Alte Kultur = Supermarkt
- Laden für Milchprodukte
- Rohmilchkäse
- Hungry City: How Food Shapes Our Lives – Carolyn Steel [Amazon]
- Stadtplanung nach Lebensmittelbeschaffung
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- 15.000 Schweine im Schlachthof pro Tag
- Zustände im Schlachthof
- Mitarbeiter wohnen im Wald ohne Pass
- Vegetarisch & Vegane Ernährung als Flucht?
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- Für eine langweilige Wurst muss kein Tier sterben
- Demeter
- Wurst & Wein Session http://www.kuechenjunge.com/2014/09/11/wurst-wein-foodpairing-session-mit-demeter-produkten-vom-wurstsack-billy-wagner/
- Billy Wagner – Sommelier
- Zertifizierung – Bio-Verband
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- Vergleich zwischen Wertschätzung von Winzer & Metzger
- Trüffelsalami und scharfe Würste
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- Wurst aus der Region mit Tradition
- Die eine besondere Wurst – Die Wurst von meinem Opa – Wurst mit Geschichte
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- Produktportfolio – Mehr oder weniger? Muss es immer alles geben?
- Weingüter spezialisieren sich auch auf wenige Rebsorten
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- Mensch unterwirft sich der Maschine
- Nur Tomaten und Zwiebeln werden noch dort geschnitten
- Keine Küche sondern ein Maschinenraum
- Dort wird nicht gekocht
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- Was nicht normgerecht ist wird weg geschmissen
- Menschen werden in diese Maschine nur eingedreht und ausgetauscht
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- Fett das vom Patty tropf und brennt reicht um Flame grilled zu heißen
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Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/ Eierfärben Kurkuma – das Nicotin-Finger-Pulver Rote Bete Eierkochen Wie? Bei Hart gekochte Eiern die Schale anstoßen und dann in Sojasauce Marinieren inkl 5 Schätzegewürz Soleier Eiweiss muss fest sein...
- Kombüse http://www.wrint.de/category/kombuese/
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- Bei Hart gekochte Eiern die Schale anstoßen und dann in Sojasauce Marinieren inkl 5 Schätzegewürz
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