Tag Archiv für grillen

K-F-056 DAS GUTE – DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter

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K-F-052 Paris, Soave, Ardbegday, Meatup CGN und BBQ

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K-F-048 Gesmoktes, Bier und Kochsünden

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K-F-046 Gespräch mit Ylva von Der Klang von Zuckerwatte

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K-F-016 Bergisch BBQ Meisterschaft – unplugged

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K-F-011 MaggiCalypse vom Curry-King

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  • Martins Ausrede 😉
  • MaggiCalypse Köln
  • Maggi
  • Salatsauce von Christians Oma, Kondensmilch, Salz, Essig, Zucker, Zwiebelwürfel und Maggi
  • Frische Brötchen mit kaltem Kartoffel-Püree
  • Vokuhila
  • Fertigprodukte
  • Geschmacksverstärker
  • Zitat aus Prinzessin Mononoke
  • Hörertreffen am 7.6.2013 in Rothenuffeln von Sven
  • Fernsehmüll Podcast
  • Faselcast2 Podcast
  • ProZapper Podcast
  • Burger
  • Grillsaucen / Dips
  • Sweetchili-Mayo
  • Mayo mit eingelegtem grünen Pfeffer
  • Currymayo mit Apfelkompott
  • Currypaste Rot, Grün, Gelb, Lila
  • Schmorzwiebeln mit Malzbier
  • Bierkandierter-Bacon
  • Lammhackfleisch
  • Aubergine
  • Auberginen-Kaviar aus dem Ofen
  • Melanzane = Panierte Auberginen Scheiben in die Lasagne legen
  • Rindfleisch mit Wurzelspeck
  • Der Metzger als Dienstleister ?!
  • Lamm umbedingt beim Türken kaufen – super Preis-Leistung
  • Fleisch schmeckt besser mit Fett
  • Zukunft Internet & Kommunikation
  • Essen ist wie eine Sprache
  • Vincent Kling
  • Zitronengras Jakobsmuschel-Spieße
  • Fisch-Spieße
  • Thunfischbestände sollten sich erst einmal erholen
  • Pferde Rumpsteak
  • Pferde Filet
  • Culinaricast Vegetarische Folge
  • Meeresfrüchte Gewürzmischung von Schuhbeck
  • 90 Minuten smooked Spare Rips
  • BBQ Bohnen : Kidney-Bohnen, Zwiebeln, Bacon, Tomate
  • Geräucherte Tomaten über Hickory Chips

K-F-010 Grillen – Dippen – Hülsenfrüchte

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  • Pulled Pork [Wikipedia] von der Schulter oder dem Nacken – 20 Stunden auf dem Grill
  • Braten aus dem Ofen
  • Burger
  • Brösel-Brötchen mit Sesam => Schön in der Pfanne mit Fett & Fleischsaft ein wenig vollsaugen lassen
  • Buns aus Kartoffelmehl und Rauchsalz
  • Stulle des Tages
  • #foodporn
  • Irish Angus Burger Pattys von Edeka [Bild von Sven]
  • Bacon Bomb – Gewebtes netz aus Bacon um Hackbraten
  • Beitrag des ARD Nachmagazins mit Arthurs Tochter Kocht zu Foodporn
  • Aufwand bis Gerichte schön aussehen – Jakobsmuschel gegen Kartoffeln
  • Garnelen Video Sven [Youtube]
  • Gourmet Meile Minden [Podcast von Sven]
  • Profiküchenherd
  • Pfanne zuerst erhitzen dann Öl hinzufügen
  • Flache Bohnen – Coco-Bohnen
  • Spargel
  • Grillen – Wurst – Würstchen – Steaks
  • Aldi Chili Wurst
  • Jalapeño Schärfe
  • Sáte Spieße
  • Svens Rippchen [Rezept]
  • Sate Sauce/Marinade mit Kokosmilch, Ingwer, Erdnussbutter, Knoblauch
  • Sesam & Erdnüsse rösten und dann Mörsern
  • RUB = Trocken Marinade = Gewürzmischung
  • Knoblauch-Pulver, Zwiebel-Pulver
  • Russisches Schaschlik
  • Aioli [Rezept Christian]
  • Mayo + Pesto
  • Mayo + Sweetchillisauce
  • Mayo + Curry + Salz + Kurkuma
  • Kartoffel-Kurkuma zusammen kochen
  • Große Champignons vierteln im Wok braten + Kurkuma
  • Reis mit Kurkuma kochen
  • Kartoffel-Püree mit Kurkuma
  • Prinzessbohnen mit Butter und Cocktail-Tomaten
  • Cöxchen [Suppe von Christian]
  • Bohnen
  • Weiße Bohnen
  • Pasta Fagioli – Nudeln mit Bohnen, Speck und Zwiebeln [Rezept]
  • Kidney bohnen – Abwaschen oder nicht?!
  • Linsensalat mit Balsamico [Rezept]
  • Kichererbsen
  • Linsen 18 Stunden einweichen und dann mit kaltem Wasser kochen bis es einmal aufwallt
  • Rote Linsen Curry
  • Gesäuerter Hackfleisch Salat mit Kichererbsen
  • Graupen als Hackfleisch Ersatz?
  • Grünkerne
  • Veganes Kochen

K-F-008 Burger, Beef und Buns

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K-F-007 Restaurants, Speisekarten und frustrierte Köche

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  • Zitronentarte [Rezept]
  • Quiche
  • Kladdkaka – ein schwedischer Schokoladenkuchen [Rezept]
  • Crème brûlée
  • Weckgläser [Affiliate-Link]
  • Crème brûlée genießen bei Zimmertemperatur oder Heiß
  • Crème brûlée mit Ingwer
  • Tapioka Perlen [Wikipedia]
  • Matcha Tee [Wikipedia]
  • Matcha Dessert Variation [Rezept]
  • Veränderungen in der Küche zu früher – alles wird leichter / weniger Fettig
  • Toast Hawei
  • Garnituren [Wikipedia]
  • Gewürze – Vor Jahrhunderten wurde viel zu viel gepfeffert. Als teures Gewürz war das ein Zeichen von Reichtum
  • Der Wandel in Chinarestaurants: Von klassischen Menüs zu Buffets
  • Mongolisch und Sushi sind neue In-Restaurants
  • Der Döner-Vergleich
  • Klassische Garnituren (Forelle Müllerin, Orley, Filet Wellington)
  • Gemüse – weich oder bissfest?
  • Zart Fleisch -> gilt als Edel
  • Blumenkohl
  • Wirsing – Zubereitung früher und heute
  • Schnellkochtopf
  • WR152 Die neue Wrintheit: Der Polin innerer Bart
  • Grillen: Männer und ihr BBQ
  • Kochen wird für Männer mittlerweile zum Sport
  • Fusion Food – Klassische Gerichte neu interpretiert
  • Vegetarier / Vegan
  • Fertigprodukte
  • Glutamat / Hefeextrakt
  • Geregelte Essenszeiten – gerade für alte Menschen
  • Schnitzel
  • Kreativität
  • Geschmacks-Nazis
  • Vegane-Küche reduziert den Salzeinsatz
  • Speisekarte mit wenigen Gerichten die sich lange nicht ändern = Frust für den Koch
  • Schnitzel Holstein [Wikipedia]
  • Chili con Carne
  • Mise en Place einfach mal während dem Schicken erst vorbereiten damit es spannender wird.
  • Saisonale Tagesempfehlungen bringen Abwechslung
  • Jahreskarten sind langweilig
  • Signature Dish [Sternefresser]
  • Kochstille ausprägen
  • Gardemanger [Wikipedia]
  • Fisch und Wild bringen Abwechslung
  • Spargel, Pfifferlinge, Steinpilze
  • Dicke Garnelen
  • Personalessen
  • Bang = Bain-Marie = Chafing-Dish [Wikipedia]
  • Hobbyköche sind top, aber es gibt große Unterschiede zu den Profis
  • Timing und Organisation in der Küche
  • Podcast von Martin Feuer, Glut und Herzblut

K-F-006 DER Bacon, Bier und Whiskey

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  • Pattie-Schlampe
  • Bacon
  • Fernsehmüll
  • In Bier kandierter Bacon [Rezept]
  • Die heftigsten Kalorienbomben bei Galileo: Bacon im Schokomantel
  • Auf Youtube: Epic Meal Time
  • Breakfast Lasagne
  • Baconaise -> Bacon Fett auslassen und damit Mayonnaise aufschlagen!
  • Das gleiche funktioniert auch mit Chorizo z.B. für Aioli
  • Chorizo-Kartoffel-Salat
  • Wurzelspeck -> Grüner Speck auslassen für Kartoffelpüree
  • Martin in der Pâtisserie
  • Dessert aus Ägypten: Basbousa (Mandel, Honig, Kokos) [Rezepte]
  • Rosenwasser => Oma-Fond
  • Panna Cotta
  • Panna Cotta mit Heidelbeere [Rezept]
  • Lachs auf DER Haut braten – das Thema “DER” auf der Speisekarte
  • Weckgläschen [Affiliate-Link]
  • Zitronenfaser
  • Bosfood -> Ralf Bos
  • Otto Gourmet für Fleisch
  • Black Forest BBQ
  • Spare Rips in Apfelsaft einlegen
  • Hühnerkeulen in Malzbier, Apfelsaft und Salz marinieren
  • Schweinenacken marinieren in Zwiebeln, Mineralwasser mit viel Kohlensäure und Kiwi
  • 1 Teil Bier, 1 Teil Senf, 1 Teil Ketschup als Marinade verwenden
  • Oder mal in Coca Cola Marinieren.
  • Diese Marinaden machen das Fleisch wunderbar mürbe
  • Dark Beer BBQ Sauce von Kraft
  • Bergisch BBQ Meisterschaft
  • Jack Daniels BBQ Saucen
  • Gaffel Sonnenhopfen
  • Duvel
  • Trapisten Bier
  • Biertasting Menü [No 1] + [No 2]
  • Bock-Bier im Chaosradio [Audio]
  • Störtebecker Bier
  • Vodka Diamond, Russian Standard, Oval Vodka, Belvedere, Graygoes
  • Tullamore Drew
  • Whiskey Folge bei Ganz und gar [Audio]
  • Wasser mit Pipetten in Whiskey geben -> Geschmacksveränderung
  • Bier-Börsen
  • Chili-Bier
  • Outro-Schlampe