Tag Archiv für gemüse

K-F-123 Rundgang auf einem Demeter-Bauernhof

K-F-112 Radius99 Supper Club – Summer of Supper 2016

  • Fettes Sorry!
  • Maja http://www.moeyskitchen.com
  • Markus http://herrbrendel.com
  • Summer of Supper http://www.summerofsupper.de
  • Radius99 http://www.summerofsupper.de/radius99/
  • Bericht mit Fotos http://www.kuechenjunge.com/2016/07/13/supper-club-radius99-rckblick-summer-of-supper/
  • Pokemon Go
  • Das Menü:
  • Roggenbrot – Leberwurst, Gazpacho – Erdbeeren, Tatar
  • Ziegenfrischkaese – Rosmarin-Kirschen – Rehschinken – Favabohnen
  • Raeucherfisch – Nudeln – Salat
  • Rind – Marktgemuese – Kartoffel
  • Käse – Joghurt – Quark – Beeren – Kraeuter
  • Die Butterproblematik
  • Regional & Saisonal – man darf sich nicht auf einen Gericht versteifen, sondern muss das auf das reagieren was auf dem Markt ist
  • Ziegenfrischkäse Vulkanhof http://www.vulkanhof.de
  • Gemüse auf den Märkten – leider maximal nur 1/5 aus eigen Anbau.
  • Amuse Gueule – Erdbeer-Gazpacho, Leberwurst vom eigenen Schwein, Tatar aus dem Bürgermeisterstück auf Tortillia.
  • Wiesenschaumkraut-Essig
  • Wie macht man Essig selber?
  • Brot vergessen
  • Till der Küchenjunge
  • Markus und seine gefüllten Tortellini mit genialem Handwerk
  • Metzger Kleinjung http://www.metzgerei-kleinjung.de
  • Hoherippe gesmoked
  • Roulade mit Fette-Wiess-Sauce
  • Paplova
  • Eis am Stil – Joghurt mit Beeren
  • Musik von Mika – Geniale Eröffnungsparty
  • Eine Aufgabe die uns gefordert hat

K-F-111 Wochenmärkte & Wie machen die Franzosen eigentlich Ihre Sauce?

K-F-110 Halb aus der Provence

K-F-079 Ein Spaziergang durch den Garten mit Leyton Ashley – Terroir Restaurant Craggy Range Neuseeland

Das Interview ist in Englisch. Leider ist ab und zu auch ein wenig Wind im Mic. Trotzdem Viel Spaß!

K-F-060 Der kulinarische Bildungsauftrag “für die Ferienwohnung”

K-F-008 Burger, Beef und Buns