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- Die 100. Folge
- Nächste Woche geht es in die Oberpfalz
- Lamm aus Neuseeland
- Lamm aus der EU https://instagram.com/p/8LuMa4Ke60/?taken-by=soupsfornoobs
- Koch des Jahres 2013: Christian Sturm-Willms https://instagram.com/p/8Lrl7sKe1y/?taken-by=soupsfornoobs
- Asiatische Küche mit Lamm
- Lamm auch mal Roh essen
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- Lamm-Hack!
- Lammkeule im Salzmantel https://instagram.com/p/9JwSoYqe5E/?taken-by=soupsfornoobs
- Das Neue Buch von Stevan Paul: Heute koch ich, morgen brat ich: Märchenhafte Rezepte
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- KüchenMädchen
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- Salzkrusten
- Butter
- Für mehr Butter im Püree
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- Hokkaido Kürbis
- Kürbissuppen mit 250g Butter im Rezept
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- Martins Spieße mit Kürbis https://instagram.com/p/9gz_XZKe1g/?taken-by=soupsfornoobs
- MeatUp Angrillen am 10. Januar!
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- Chefkoch-Bingo:
- Blumenkohl mit Hacksoße http://www.chefkoch.de/rezepte/530601149843005/Blumenkohl-mit-Hacksosse.html?zufall=on
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Tag Archiv für fleischwolf
K-F-097 Für mehr Butter im Püree
K-F-053 Vom Trockenreib, Safthuhn und Aromaanstrichen
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- Hähnchen – Bürzel ab = wird bitter!
- Hähnchen marinieren in Salzlacke – 60g Salz in 1 Liter – bedeckt eine Nacht ziehen lassen
- Danach Hähnchen auswaschen und abtrocknen
- Von Aussen mit Butter einreiben
- 90°C Umluft – 90 Minuten bis Kerntemperatur 70°C
- Dann 45 Minuten auskühlen lassen
- Vor dem Servieren am besten Einzelne Teile unter dem Grill aufknuspern
- Im Backofen auf Gitter mit Wasserschale darunter – wegen tropfendem Fett
- Temperaturmesser / Kerntemperaturmesser
- Fleisch braten
- Drucktest von Fleisch
- Ganz und Gar Folge – Gutes Rindfleisch – Vom richtigen Schnitt (31.05.2014) –http://podcast-ww.wdr.de/medstdp/fsk0/43/436861/wdr5gansundgar_2014-05-31_19-05.mp3
- Programmierer kochen
- Geklärte Butter / Nussbutter
- Aromaanstrich
- Estragon Jus
- Estragon Schaum
- Frisches Baguette
- Moleskin mit Fächern
