Tag Archiv für fisch

K-F-182 Kulinarischer Reisebericht Kalabrien

20. Juni 2019 Allgemein Keine Kommentare
  • Eine Woche im Aldiana Kalabrien
  • Koch-Präsentation Riccardo Sculli ( 1-Michelin-Sterne-Koch)
  • Spaghetti mit frischen Sardellen, Brot und Zitrone
  • Schwertfisch Steaks mit einer Gremolata aus Kapern, Chili & Petersilie
  • Ricotta frisch mit Olivenöl & Brot
  • Nduja – eine ganz spezielle Streichwurst mit viel Paprika aus Kalabrien
  • Pasta selber machen – Regional Rasckatil – ähnlich Orecchiette
  • In Civita – Pasta selber machen aus Albanien – Dromsa
  • Danach Restaurant L’Oste D’Arberia https://www.instagram.com/p/Byxrc0zocYC/
  • Auberginen – Lila! Der Hammer mit Fenchelsaat
  • Pasta mit Auberginen-Creme und Lakritz-Pulver
  • Rind in einer Orangen-Sauce
  • Koch-Präsentation Nino Rossi https://www.instagram.com/p/By0e2mGoGaY/
  • Sous Vide Rinderzunge + Tomatensalat aus der ISI Flasche mit Anchovis
  • Koch-Präsentation Guiseppe Gatto
  • Calamares mit Paprika
  • RochenFlügel auf Pasta

K-F-127 Paris, Paris

12. März 2017 Allgemein 2 Kommentare

K-F-061 BarBQCGN Cocktail trifft BBQ mit Jochen und Martin

17. August 2014 Allgemein 2 Kommentare
  • BarBQCGN
  • Bar trifft BBQ – Cocktails und ein Grillmenü
  • Jochen http://vivaculinaria.wordpress.com
  • Martin http://www.soupsfornoobs.com
  • Christian http://www.kuechenjunge.com
  • http://vivaculinaria.wordpress.com/2014/08/05/die-welt-zu-gast-auf-grilltellern/
  • Das Menü
  • Afrikanischer Teller mit Adlerfisch im Stockfischstil und Ras el Hanout (West-/Nordafrika), Kap Cider Bacon Strips (Südafrika), Merguez (Nordafrika), Begrüßungsreis (Ghana), geräucherter Ratatouille-Dip (Frankreich)
  • Zweierlei Strauß (Australien) als Filet aus dem Heu (Deutschland) und Bratwurst, dazu gegrillte Süßkartoffeln, Couscous-Salat (Nordafrika)
  • Jasminreispudding mit gegrillten Mango an zweierlei Fruchtpüree (Asien)
  • Pulled Pork Burger mit Krautsalat (USA)
  • Die Cocktails
  • Lillet Berry mit selbstgemachter Brombeerbitterlimonade (Europa)
  • Dawa aus Nairobi (Afrika)
  • East India Cocktail – Cognac-Cocktail mit Hennessy – Fine de Cognac (Asien)
  • Brandy Crusta – Ein alter Cognac Cocktail aus New Orleans mit Hennessy VS (Amerika)
  • Gin Garden (Neuseeland) – mit Sünner Gin
  • Spezieller Grillrost für Webergrill [Amazon]

K-F-048 Gesmoktes, Bier und Kochsünden

27. April 2014 Allgemein 2 Kommentare

K-F-039 Alles was auf Würzer endet bleibt im Suppermarkt!

19. Januar 2014 Allgemein 4 Kommentare

K-F-033 Lebensmittel in verzehrfertigen Zustand bringen

1. Dezember 2013 Allgemein 8 Kommentare
  • Triologie gegen Trilogie
  • 800 Kalorien in 30 Minuten verbrennen http://de.webfail.at/image/wie-man-kalorien-in-minuten-verbrennt-winfail-bild.html
  • Pangasiusfilet mit Kellogg’s Frosty Panade
  • Bier kaltstellen ist auch irgendwie kochen
  • Cronouts
  • Vorgebackene panierte Fischfilets – sehr trocken
  • Irisches Entrecôte vom Ochsen http://instagram.com/p/hEHNOlzgr4/
  • Knoblauch mit der Microplane reiben
  • Rosa-Pfeffer
  • Rosa-Pfeffer-Sauce
  • Hollandaise mit Tomate und Rosa Pfeffer
  • Westmalle Trapisten Bier
  • Flensburger Bier
  • Wulle Bier
  • Burger mit Messer und Gabel essen -> Martin tut das K-F Folge 8
  • Meatup Burger von Martin http://instagram.com/p/ggPlpFKewy/ 
  • Laguiole Messer
  • Qype ist nun Yelp http://www.yelp.de
  • Foursquare https://foursquare.com
  • Was gab es zu Essen bei uns?
  • Martin: Matjes in Hausfrauensauce, Gurkensalat und Salzkartoffeln
  • Hausfrauensauce: Schmand, Sahne, Zwiebeln, Äpfel, Gewürzgurke, Gurkenwasser
  • Bratheringe
  • Welche Gerichte sind wir drei jeweils vom Küchen-Funk?
  • Laugenknödel mit Pilzsauce http://instagram.com/p/g-g7ApOOL2/
  • Rezept Laugenknödel mit Pilzsauce http://www.kuechenjunge.com/2011/11/25/laugen-knodel-von-einem-beef-rezept-mit-pilz-peck-sahne-sauce/
  • Laugenkruste
  • Orecchiette mit Brokkoli, Anchovis und Chili
  • Butterfond . 1:1 oder 4:1 . Fond, Kalte Butter, Pürierstab
  • Butterwölkchen
  • Barilla
  • De Cello http://www.dececco.it/de/
  • Farfalle gebraten
  • Lasagne-Platten
  • Friccatole – frittierter Nudelteig
  • CC 59 Pilze http://www.culinaricast.de/2012/07/23/cc-059-pilze/
  • Hörerinnen Grillen NSFW
  • Angrillen -> Wo wollt ihr uns haben?
  • Fleisch am Stiel – Tomahawk Steak
  • Manowar
  • Prince
  • Würfelspiel
  • Würfel Martin: Dünsten + Alkohol + Aubergine + Wild + Getreide
  • -> Wildschwein-Ragout mit Rotwein und Buchweizen
  • Würfel Chris: Chili + Getreide + Backen + Fisch + Pilze
  • -> Lachs-Lasagne mit Zitronengras, Chili und Shitakepilzen
  • Würfel-Sven: Safran-Kürbis-Kartoffel-Geflügel-Überbacken
  • -> Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Maispularde
  • Schokosauce zu Wild
  • Lebkuchen-Sirup
  • Rumtraube Nuss Schoko mit frischen Trauben
  • Rum-Traube-Mett
  • Rothaus Tannenzäpfle
  • Club Mate

K-F-015 Sauerkraut & Kartoffelpüree im Küchenschlaf

14. Juli 2013 Allgemein 7 Kommentare
  • Köche und Schlaf
  • Svens Führerschein
  • Ausbildung zum Koch und der Schlafentzug
  • Sven fühlte sich wie ein schönes Zitat aus dem Hobbit: “Wie Butter auf zuviel Brot verstrichen”
  • Auch selbstverschuldeter Schlafentzug
  • Blaue Petersilie
  • Azubis lernen als erstes erstmal das Arbeiten an sich
  • Sven fragt an seinem ersten Tag “Putzen wir die Küche jeden Tag?”
  • Wer kann den Rest Suppe in den Klo schütten ohne hinterher zu kotzen?
  • Innereien aus Tieren herausholen
  • Huhn aufschneiden und die Eier in ihren Entstehungsstadien beschauen
  • Kindern früh zeigen wo das Fleisch her kommt – Sie sollten wissen wie ein ganzes totes Huhn aussieht.
  • Schweinefilet
  • Tod & Schlachten findet in der Gesellschaft kaum noch statt
  • Kassler
  • Krustenbraten
  • Respekt vor den Tieren – ob Tod oder lebendig
  • Frankreich und seine Fleischkulur
  • Kulturelle Unterschiede was den Lebensmitteleinkauf angeht
  • Nackenbraten – Pushed Pork 😉
  • Rote Beete Suppe [Rezept von Chris]
  • Sauerkraut Suppe [Rezept von Sven]
  • Für Kartoffelpüree niemals Kartoffeln mit dem Pürierstab bearbeiten = Das wird wie Kleister
  • Sauerkraut, Kassler, Apfelkompott und angestampfte Kartoffeln
  • Sauerkraut mit Sahne in den Backofen mit Fischfilets [Rezept von Chris]
  • Sauerkraut je nachdem vorher einmal auspressen / auswaschen
  • Kartoffelpuffermasse mit 1/3 ausgewaschenem Sauerkraut ergänzen [Rezept von Sven]
  • Kartoffelpüree in der Pfanne braten
  • Kartoffelpüree mit einem Eigelb verrühren und dann auf Sachen spritzen und diese dann überbacken.
  • Braten-Reste sind göttlich
  • Sauerbraten-Lasagne [Bilder]
  • Resteverwertung
  • GÄNSESTOPFLEBER

K-F-012 – Das große Buffet & Bacon, das Musical

23. Juni 2013 Allgemein Ein Kommentar
  • Es ist heiß!
  • Sven isst auf einer Hochzeit im Hotel Bad Minden – Gewinner der Gourmetmeile Minden
  • Bilder auf Instagram von Sven, [1], [2], [3], [4], [5], [6]
  • ca. 100 Gäste
  • Kalt/Warmes Buffet
  • Krustenbraten – Das schönste ist das knusprige Fett
  • Pizza-Fleischkäse mit Salami und Käse
  • Selbst-gemachte Kroketten mit Kürbiskernen
  • Herzoginkartoffeln
  • Gemüse aus dem Chafing Dish muss frisch und knackig sein – oft fehlt leider Salz
  • Zuckerschoten
  • Hähnchen-Curry macht sich gut auf dem Buffet
  • Tiefkühl Porree geht gar nicht
  • Front Cooking [Wikipedia]
  • Pasta macht sich gut beim Front Cooking
  • Fisch auf DER Haut gebraten
  • Der Deutsche steht auf Hähnchenhaut und Kruste
  • Haxe
  • Topings auf dem Buffet für Salate, Dessert, usw
  • Der Schluck vom Wagen – Digestif – Schnaps
  • Kaffee-Buffet
  • Mousse au Chocolat
  • Eis in der Waffel zum aussuchen
  • Um zwölf Uhr nachts: Curry Wurst Buffet
  • Sven trifft spontan zwei Hörer
  • Wie schneidet man Paprika – Sven zeigt es auf der Hochzeit 😉
  • Frische Dicke Grüne Bohnen [Instagram]
  • Die Ruhe beim Erbsen pullen
  • Silber Zwiebeln selber einlegen
  • Reformhaus Fressen